الجبن من أشهى الأطعمة المعروفة للإنسان. بدونها ، لن يكون هناك بيتزا ، لا عجة دنفر ، لا حفلات النبيذ والجبن ، لا سلطة يونانية ، وبالطبع لا يوجد برجر بالجبن أو شطائر الجبن المشوي أو الجبن أو البسكويت ، أو أطباق مثالية من الناتشوز . إنه عالم لا يستحق العيش فيه ، ولحسن الحظ لا يتعين علينا مواجهته.
وبينما غالبًا ما يحصل الجبن على الراب السيئ على أنه غير صحي ، هناك بالفعل العديد من أنواع الجبن المغذية واللذيذة ويمكن أن تكون أيضًا جزءًا من نظام غذائي صحي. سنناقش عددًا من هؤلاء اليوم ، ولكن مع ذلك ، هناك أيضًا العديد من الأجبان التي من الأفضل تناولها باعتدال في حين أن العديد من الأنواع الأخرى أفضل حالًا من عدم تناولها مطلقًا. لا يشبه حتى مع عمود يبلغ طوله 10 أقدام وقفازات آمنة للطعام. نحن نعرض بعضًا منها أيضًا باعتبارها إعلانات الخدمة العامة.
وفقا لتقرير من فوربس و كان البشر يصنعون الجبن منذ 7500 عام على الأقل . لقد كان طعامًا أساسيًا في مصر القديمة والإمبراطورية الرومانية ، وقد تمت الإشارة إليه في مقاطع مختلفة من الكتاب المقدس ، ولعب دورًا ليس فقط في النظم الغذائية الأمريكية ولكن حتى في السياسة الأمريكية ، حيث كانت عجلات الجبن العملاقة بمثابة هدايا رئاسية في القرن ال 19. الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه الهدية من المواد الغذائية في التكرارات التي يجب أن تستمتع بها كثيرًا وبأشكال أفضل إلى الأبد.
كم من الوقت يستمر حليب الشوفان
أكل: جبن بارميزان
بيير ماركو تاكا / جيتي إيماجيس جبن البارميزان هو الفائز في أقسام متعددة. أولاً ، بالطبع ، إنه لذيذ. بارميزان يمكن أن تبرز نكهة الباستا والبيتزا والسلطات والشوربات والعديد من الأطباق الأخرى ، بالإضافة إلى كل النكهة التي تضيفها ، يحتوي البارميزان أيضًا على عدد من العناصر الغذائية. هذا الجبن غني بالكالسيوم والفوسفور والفيتامينات أ ، ب 12 ، ب 6 ، ويحتوي على آثار من العناصر الغذائية الأخرى مثل النحاس والزنك (عبر عش قويا ) .
وبالنسبة لجميع الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها جبن البارميزان ، فإنه يتم تفريغه تمامًا عندما يتعلق الأمر بمحتوى الدهون. وفقًا للبيانات التي تم الحصول عليها من صحة الرجل ، حصة أوقية واحدة من البارميزان تحتوي فقط على ثمانية جرامات من الدهون. قارن ذلك بمستويات الدهون الموجودة في بعض أنواع الجبن الأخرى التي تمت مناقشتها هنا وسترى أن الرقم ثمانية غرامات هو نقطة تفاخر عادلة لهذا الطعام المسمى باسم شمال إيطاليا مقاطعة بارما .
لا تأكل: الجبن الأمريكي
بلومبرج / جيتي إيماجيس مكتوب هناك على الملصق ، أيها الناس: 'منتج الجبن المبستر المحضر'. أو بلغة F إدارة الأدوية والعقاقير 'متطلبات الجبن المعياري المحدد والمنتجات ذات الصلة' ثانية. 133.169 ، الاسم الرسمي لهذا 'الطعام' هو 'الجبن المبستر.'
وإذا قرأت في هذا القسم الذي يجتاح قانون اللوائح الفيدرالية العنوان 21 ، سترى هذا الجزء: `` في حالة كونه مصنوعًا من جبنة شيدر أو جبن خثارة مغسول أو جبن كولبي أو جبن حبيبي أو أي مزيج من اثنين أو أكثر من هذه الجبن ، فيمكن تسميته بجبن أمريكي مبستر. ناهيك عن أن الجبن الأمريكي مطلوب حقًا فقط 51٪ جبن فعلي .
متوسط في الدهون المشبعة ، محملة بمكونات غير الجبن ، وبالنسبة للعديد من الأذواق ، فهي كريهة في الذوق ، الجبن الأمريكي ، على عكس الجاز ، الكورفيت ، والجينز الأزرق ، ليس أصليًا أمريكيًا يجب أن نفخر به.
الكافيين في القهوة الفورية مقابل تخميرها
أكل: جبن موزاريلا طازج
بيير ماركو تاكا / جيتي إيماجيس أنت حقًا لم تعش حتى أكلت جبن الموزاريلا الطازج. مثل نفس اليوم ، جعلت ذلك الصباح خارج مدينة نيويورك أو كامبانيا الطازجة . جبن الموزاريلا الطازج هو علاج لذيذ يمكن الاستمتاع به على البيتزا أو الكابريزي أو في أطباق المعكرونة أو تناولها كما هي ، فلا داعي لتذهيب الزنبق. وبقدر ما قد يبدو طعامًا ممتعًا ، إلا أن جبن الموزاريلا المعالجة بالحد الأدنى ليس ضارًا بالصحة.
بالنسبة الى هيلثلاين تحتوي أونصة واحدة من جبن الموزاريلا على ستة جرامات فقط من الدهون ، بينما توفر أيضًا ستة جرامات من البروتين. كما أن جبن الموزاريلا يحتوي على نسبة صوديوم أقل من معظم أنواع الجبن ، حيث يحتوي نفس الجزء الذي يحتوي على أونصة واحدة على 7٪ فقط من المدخول اليومي الموصى به بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. ستحصل أيضًا على 14٪ إذا الكالسيوم اليومي الموصى به مع أونصة الموزاريلا الطازجة الطرية. علاوة على ذلك ، قد تقدم جبنة الموزاريلا أيضًا مثل البروبيوتيك الصحية اكتوباكيللوس و الخميرة الملبنة .
لا تأكل: كاممبرت
نعم ، جبن الكاممبرت لذيذ وهناك الزمان والمكان حيث لا بأس من تناول القليل من الطعام ، في ذلك الوقت نادرًا ما يكون ذلك المكان في أي مكان ، طالما أنك تلتزم بشيء نادر. هذا الجبن الناعم الكريمي الذي نشأ في كاممبرت بفرنسا (ربما ليس من المستغرب) يحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون ، وفقًا لـ مؤسسة القلب البريطانية . في الواقع ، تحتوي على حوالي 23٪ من الدهون ، والأسوأ من ذلك أن 14٪ منها هذه الدهون مشبعة .
يحتوي الجبن أيضًا على نسبة عالية جدًا من الملح ، حيث يحتوي على ما يصل إلى 1.5 جرام من الصوديوم لكل 100 جرام - أو حوالي ثلاث أونصات - من الجبن. كل هذا معترف به ، ليست هناك حاجة لاستبعاد هذا الجبن من نظامك الغذائي تمامًا ، لكن تجنبه بخلاف العلاج. ولذيذ حقًا مثل كاممبرت مقلي قد يتم تقديمه مع صلصة التوت البري بشكل خاص ، وهو طعام من الأفضل أن تقاومه تمامًا.
أكل: الجبن القريش
لا يقدم الجبن القريش لنفسه أي خدمة مع اسمه ، والذي ، وفقًا لـ Cheese.com ، 'يُعتقد أنه نشأ لأن الجبن كان يصنع عمومًا في أكواخ من الحليب المتبقي ، بعد صنع الزبدة.' وحقيقة يمكنك صنع الجبن بنفسك بسهولة إلى حد ما سواء كنت تعيش في كوخ أو شقة أو منزل مانور كبير. أو يمكنك فقط شراء الأشياء من البقالة المحلية.
بأي طريقة تحصل عليها من الجبن ، يجب أن تحصل على الكثير منه في نظامك الغذائي. بالنسبة الى هيلثلاين ، منخفضة السعرات الحرارية ، غنية بالبروتين ، ومليئة بالعناصر الغذائية ، أبرزها حمض الفوليك الكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب 12 ، 59٪ من القيمة اليومية الموصى بها يمكن الحصول عليها من كوب واحد من الجبن القريش. نظرًا لأن البروتين يمثل أكثر من ثلثي السعرات الحرارية الموجودة في الجبن القريش ، فهو طعام جيد لتناوله قبل التمرين أو بعده أو ببساطة عندما ترغب في الشعور بالشبع لفترة أطول.
لا تأكل: رش الجبن
كيفن وينتر / جيتي إيماجيس وجه درو باريمور في هذا عرض الليلة ذاكرة يقول كل شيء. وهناك سبب سلكي يُطلق على الجبن الرشاش 'أحد أكثر الأطعمة غير الطبيعية في العالم' ، بينما الصحة اليومية يقول 'إنه [أ] جبن معالج بشكل كبير وهو ليس جبنًا حقًا.' انظر ، تمامًا كحقيقة بسيطة لا يمكن إنكارها ، فأنت تعلم أن الجبن الذي يتم توصيله من علبة مضغوطة عبر فوهة منخفضة ليس له علاقة بدخول جسمك. هذا الجبن هو مجرد خطأ من حيث المبدأ. وكل هذا خطأ من الناحية العملية أيضًا.
سلكي كسر المكونات التي ستجدها في علبة من الجبن ، مثل Kraft Easy Cheese Cheddar Pasteurized Cheese Snack ، وتحديد ، من بين أشياء أخرى ، زيت الكانولا للحفاظ على قوامه السائل ، فوسفات الصوديوم ، مصل اللبن ، وحوالي ضعف كمية الملح كما تحصل في أنواع الجبن الأخرى. هذه الإهانة لكل من صحة الإنسان وكرامة الإنسان تنتمي إلى كتب التاريخ ، وليس ممرات البقالة ، وهي بالتأكيد لا تنتمي إلى أي مكان بالقرب من أي شيء تخطط لتناوله ، أو الأسوأ من ذلك ، إطعام أطفالك الذين يكبرون.
أكل: جبنة الفيتا
جبنة فيتا لقد كان يتمتع بلحظة تامة مؤخرًا بفضل ما يسمى ب باستا تيك توك وصفة تضع لبنة من هذا الجبن المحبوب في وسط طبق الطماطم والمعكرونة. أبعد من الضجيج الفيروسي الأخير أن شارلوت أوبزيرفر ذكرت أن رفوف البقالة في بعض المناطق خالية من الجبن ، فيتا هي بالفعل جبنة لذيذة يجب أن تكون جزءًا منتظمًا من نظامك الغذائي.
أوعية خلط الميلامين كوستكو
يُصنع تقليديًا من حليب الأغنام أو الماعز ، وهو منخفض في اللاكتوز ومنخفض نسبيًا في السعرات الحرارية أيضًا ، وفقًا لـ ويبمد . الفيتا غنية بالكالسيوم وبالتالي فهي جيدة لصحة العظام يحتوي على البروبيوتيك وفيرة ، ويؤمن مناعة مثل السيلينيوم والزنك والفوسفور الذي يساعد في الحفاظ على العظام والأسنان . أيضًا ، الفيتا منعشة ولذيذة ، فهي بمثابة نفحة رشيقة للعديد من السلطة ، والأومليت ، واللفائف ، والوجبات الخفيفة اللذيذة التي يتم تناولها بمفردها أيضًا. يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو تفتت ، ولكن على عكس معظم أنواع الجبن ، لا يمكن حقًا إذابتها بالطريقة التي يمكن بها تذويب معظم أنواع الجبن.
لا تأكل: الجبن قليل الدسم
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك إذا كنت قلقًا بشأن تقليل الدهون باسم صحتك ، فأنت بحاجة إلى التفكير في الاستغناء عن الجبن تمامًا (أو اختيار الجبن قليل الدسم بشكل طبيعي) بدلاً من استخدام الجبن قليل الدسم ، حيث يتم إضافته مرة أخرى إلى الجبن لتعويض الدهون المزالة يمكن أن يكون أسوأ على صحتك من تلك الدهون الطبيعية. وفقًا لـ 'أي طعام يزيل الدهون أو السكر يجب أن يكون على رادارك' من الداخل و والتي تشير أيضًا إلى أن هذه البدائل قليلة الدسم يمكن أن تحتوي على مكونات ضارة.
أيضا ، وفقا ل المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، إذا اخترت الجبن قليل الدسم ، فقد تفقد العديد من الفوائد الصحية للقلب التي تحصل عليها مع الجبن كامل الدسم ، مثل الكوليسترول الحميد ، أو البروتين الدهني عالي الكثافة ، والذي يشار إليه عادةً باسم 'الكوليسترول الجيد' وهو ضروري لجسمك ، وفقًا لـ مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC).
أكل: جبن الماعز
على عكس الاعتقاد الخاطئ الشائع ، جبن الماعز ليس خالي من اللاكتوز ، لكنها تميل إلى أن تكون أقل بكثير في اللاكتوز من حليب الألبان ويمكن تحملها بشكل جيد من قبل الأشخاص الذين يتعين عليهم تجنب منتجات الألبان لأسباب صحية ، وفقًا لـ الوقاية . وبشكل عام ، فإن حليب الماعز (وجبن الماعز) يتناسب مع حليب البقر من حيث القدرات الغذائية الأخرى.
اعترافات عمال الوجبات السريعة
معتدلة في الدهون ومصدر جيد للبروتين ، جبن الماعز منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية ، مع حوالي 100 سعرة حرارية لكل أونصة واحدة ، وفقًا لـ هيلثلاين . إنه مصدر لائق لفيتامين أ و فيتامين ب 2 (المعروف أيضًا باسم الريبوفلافين ) ويحتوي على الكالسيوم والفوسفور والحديد والنحاس. ويمكن استبدال جبن الماعز بجبن البقر في العديد من الوصفات ، من اللازانيا إلى شطائر الجبن المشوية إلى طبق مقبلات ، لذلك حتى إذا لم تبلي جيدًا مع منتجات الألبان ، فلا يزال بإمكانك أن تكون من محبي الجبن.
لا تأكل: شيدر
بلومبرج / جيتي إيماجيس هذا صعب ، نعلم. جبن الشيدر لذيذ للغاية. بالنسبة للكثير من الناس ، إنه جبن الجزيرة الصحراوية ، الذي يختارونه إذا كان بإمكانهم الحصول على نوع واحد فقط من الجبن مرة أخرى. لكنها جبنة يجب أن تقللها حقًا ، خاصةً إذا كنت تأكل العجة أو الشطائر أو البرغر أو غيرها من الأطعمة التي يلعب الجبن دورًا كبيرًا فيها. لماذا ا؟ لأن الشيدر جبنة دسمة ومالحة.
لبعض المقارنة ، وفقًا لـ نيوتريشنكس تحتوي جبنة الفيتا على 21.3 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام (حوالي 3 أونصات) من الجبن. من ناحية أخرى ، تحتوي جبن الموزاريلا على 22.3 جرامًا من الدهون في نفس الكمية من الجبن ، بينما يحتوي بري على 27.7 جرامًا من الدهون في حوالي 3 أونصات. وجبنة الشيدر؟ حسنًا ، يحتوي على 33.3 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام من الجبن. هذا يجعله أثقل في الدهون بأكثر من الثلث من بعض أنواع الجبن الأخرى في قائمتنا. وكما لوحظ ، فإن خيار تقليل الدهون ليس حلاً جيدًا ، لذا فقد حان الوقت لبدء علاج هذا الجبن المحبوب كل يوم كعلاج في بعض الأحيان بدلاً من ذلك.
أكل: الجبن الأزرق
في حين أن الجبن الأزرق قد يكون مفهوماً للكثيرين ، حيث يحصل الجبن الأزرق على لونه (وطعمه ورائحته) من العفن ، فإن الجبن الأزرق يعد خيارًا صحيًا نسبيًا. لا داعي لتجنبها على أساس المخاوف الصحية. بالنسبة الى هيلثلاين ، الجبن الأزرق يحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم من معظم أنواع الجبن الأخرى ، حيث يحتوي على 33٪ من المدخول اليومي الموصى به في أونصة واحدة فقط ، كما أنه منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية أيضًا ، مع 100 سعر حراري فقط لكل أونصة واحدة.
وعلى الرغم مما قد تتوقعه بالنظر إلى المذاق الكبير والجريء لمعظم أنواع الجبن الأزرق ، إلا أنها ليست غنية بالملح ، حيث تتطابق تقريبًا مع جبنة الفيتا والبارميزان نظرًا لكونها 380 ملليغرام من الصوديوم في كل جزء أونصة واحدة. (إذا كنت تشاهد الملح حقًا ، ففكر في الجبن السويسري.)
لاحظ أن صلصة سلطة الجبن الأزرق ، من ناحية أخرى ، ليست خيارًا صحيًا ، حيث إنها عادة ما تكون محملة بمكونات دهنية ونسبة عالية من السعرات الحرارية (عبر ماي فيتنس بال ).
يمكن أن يسبب العنب الإسهال
لا تأكل: الجبن الكريمي المحلى
بلومبرج / جيتي إيماجيس احترس من الجبن المحلى بالقشدة ، لأنه وفقًا لـ الوجبة اليومية ، تحتوي على الكثير المكونات مثل الأسبارتام يمكن أن يسبب مجموعة كبيرة من مشاكل القناة الهضمية. وبصراحة ، فإن الجبن الكريمي المحلى يصنع مشكلة أكبر من الطعام الذي تم تجنبه بالفعل قدر الإمكان. في حين أن الجبن الكريمي لذيذ وأحيانًا يكون ضروريًا تقريبًا عند وجود البيجلز والوكس ، إلا أنه ليس طعامًا صحيًا ، حتى بدون إضافات التحلية
بالنسبة الى هيلثلاين ، الجبن الكريمي منخفض جدًا في البروتين ومرتفع نسبيًا في الدهون ، حيث يحتوي على حوالي جرامين فقط من البروتين لكل أونصة ، ولتلبية المتطلبات التي حددتها حكومة الولايات المتحدة ، يجب أن يحتوي على 33٪ على الأقل من الدهون. إذا كنت لا تستطيع مقاومة الأشياء ، جرب الجبن المخفوق ، لأن الجبن المخفوق يحتوي على دهون وسعرات حرارية أقل من نظيره غير المخفوق هيلثلاين التقارير. أيضا ، لا تنسى مجد الخبز القديم الجيد بالزبدة. (بالطبع ، تحتاج إلى الاعتدال في تناول الزبدة ، أيضًا ...)
أكل: الجبن السويسري
بلومبرج / جيتي إيماجيس يحتوي الجبن السويسري على نسبة منخفضة جدًا من الصوديوم ، حيث يحتوي على 52 ملليغرام لكل وجبة ، وفقًا لـ ويبمد . تذكر أن الجبن الأزرق يحتوي على 380 ملليجرام من الصوديوم في أونصة من الأشياء ، لذلك إذا قمت بالحسابات هنا ، ستجد أن الملح السويسري أقل بسبع مرات. كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون ، حيث يحتوي على ثمانية جرامات لكل وجبة ، ويحتوي على نسبة جيدة من البروتين ، ويحتوي على سبعة جرامات من تلك الأشياء المهمة جدًا بنفس المقدار. هناك أيضًا حقيقة أن الجبن السويسري لذيذ على البرغر أو السندويشات ، رائع في الفوندو ، وممتع أيضًا.
وبالمناسبة ، إذا كنت تتساءل عن سبب وجود ثقوب في الجبن السويسري Study.com ، انه بسبب P. شيرماني ، و البكتيريا التي تعطي الجبن السويسري نكهتها المميزة ، تنبعث منها ثاني أكسيد الكربون كمنتج ثانوي لأنها تقوم بعملها على الحليب المستخدم في صناعة الجبن.
في الحقيقة لا تفعل: Casu Marzu
مع الاعتذار عن التراث الثقافي والطهوي لجزيرة سردينيا ، إيطاليا ، موطن هذه المواد الغذائية ، هناك الكثير من الأعلام الحمراء عندما يتعلق الأمر بجبن كاسو مارزو لدرجة أنك ستعتقد أنك في احتفال بالعام القمري الجديد. أولاً ، الاسم يعني حرفيًا 'الجبن الفاسد' ، وفقًا لـ Cheese.com . يحتوي الجبن على ديدان حية (يرقات ذبابة الجبن) تجعل المادة طرية وتقريباً تشبه السوائل ولاذعة بشكل مثير للدهشة. وإذا ماتت اليرقات ، فإنها يمكن أن تجعل الجبن غير آمن للاستهلاك.
في جزيرة سردينيا ، يُعد Casu Marzu طبقًا تقليديًا في الاحتفالات مثل حفلات الزفاف والأعياد ؛ في أمريكا ، ولكن الجبن ، على حد تعبير مجلة سميثسونيان ، 'ممنوع تمامًا هنا'. إذا كنت ترغب في تجربة جبن يرقات الذباب بنفسك ، فستحتاج إلى حجز رحلة عبر المحيط الأطلسي ، ولكن قبل أن تحصل على التذاكر الخاصة بك ، ربما تفكر أولاً في إعادة فحص خيارات حياتك.
