عندما تنتقل من الجبن الشيدر أو السويسري أو الموزاريلا الأكثر شيوعًا إلى ما يسميه الكثيرون الأجبان 'ذات الرائحة الكريهة' ، فقد يكون من الصعب معرفة الفرق. هناك العديد من الفروق في حالة جبن الفيتا وجبن الماعز.
أكبر فرق بين جبن الفيتا وجبن الماعز هو نوع الحليب المصنوع منه. ليس من المستغرب أن جبن الماعز مصنوع بالكامل من حليب الماعز ، بينما يمكن صنع جبن الفيتا بالكامل من حليب الأغنام ، ولكن يمكن أن يحتوي أيضًا على نسبة صغيرة من حليب الماعز. إذا تم استخدام حليب الماعز ، فلا يمكن أن يشكل أكثر من 30 في المائة من منتج الجبن ، أو لم يعد من الممكن تصنيف الجبن على أنه جبن فيتا (عبر بانلاسانغ بينوي ).
بالنسبة للفيتا ، هناك ثلاثة أنواع: الفرنسية والبلغارية واليونانية. يتكون جبن الفيتا الفرنسي من حليب الأغنام بنسبة 100 في المائة ويميل إلى أن يكون أكثر دسمًا من الأصناف الأخرى. الفيتا البلغارية مصنوعة أيضًا من حليب الأغنام بنسبة 100 في المائة ، وهي أيضًا كريمية ، ولكنها أكثر ملوحة من جبنة الفيتا الفرنسية. تعتبر الفيتا اليونانية فيتا 'حقيقية'. كما هو الحال مع الطريقة التي تشير بها الشمبانيا إلى النبيذ الفوار المصنوع في منطقة الشمبانيا ، يشير فيتا ، كما هو محدد من قبل الاتحاد الأوروبي ، إلى الفيتا اليونانية. عادة ما يصنع هذا الإصدار من مزيج من حليب الأغنام والماعز ، بنسبة 70 في المائة أو أكثر من حليب الضأن. إنه دسم للغاية ومالح (عبر طعم ).
أي نوع من الجبن يجب أن تشتري؟
كلا الجبن لهما سمات تغذية مختلفة قليلاً أيضًا. تحتوي جبنة الفيتا على البروبيوتيك - بمعنى آخر ، نوع من البكتيريا التي يمكن أن تقتل البكتيريا الضارة ، مثل الإشريكية القولونية أو الليستيريا (عبر هيلثلاين ). كما أنه يحتوي على نسبة أكبر من الكوليسترول والصوديوم والكربوهيدرات مقارنة بجبن الماعز. ومع ذلك ، فإن جبن الماعز أعلى في السعرات الحرارية والدهون المشبعة من جبن الفيتا.
كثير من الناس يحبون أو يكرهون أنواعًا معينة من الجبن بسبب قوامها. في حين أن جبن الماعز والفيتا متشابهان في الملمس ، يميل جبن الفيتا إلى أن يكون مكتنزة بينما جبن الماعز عادة ما يكون أكثر هشاشة.
عندما يتعلق الأمر بالذوق ، هناك أيضًا بعض الاختلافات. جبن الفيتا مالح ويمكن أن يكون مرًا قليلاً. جبن الماعز أكثر ملوحة من جبنة الفيتا ، مع نكهة تشبه جبن الكريمة.
يمكن أن تلعب تكلفة الجبن دورًا مهمًا في النوع الذي يختار المستهلكون شرائه. عادةً ما يكون جبن الفيتا ، الذي يتوفر عادةً أكثر سهولة من جبن الماعز ، أقل تكلفة. ومع ذلك ، فقد أصبح جبن الماعز أكثر توفرًا مؤخرًا ، مما أدى إلى انخفاض سعره. في حين أن جبن الماعز سعرها متشابه ، إلا أنها لا تزال أغلى قليلاً من جبن الفيتا.
إذا كنت تبحث عن تجربة أحدهما أو كليهما ، فإن هذه الأنواع من الجبن متوفرة بشكل عام في قسم الجبن الذواقة في أي متجر بقالة.
