سكوت أولسون / جيتي إيماجيس تعتبر Applebee نفسها 'بار وشواية جوار' ومع أكثر من ألف موقع في جميع أنحاء العالم ، هناك احتمالات في حي قريب منك. سلسلة المطاعم موجودة في كل مكان بما يكفي ظهرت في الأفلام مثل ليالي تالاديجا و استرجاع الازواج و ممر قاعة ، و لماذا هو؛ لقد كان المشار إليها في كلمات الأغاني من قبل فنانين مثل دريك وبراد بيزلي ودي جي جازي جيف ؛ بل وحتى رحب بالرواد المشاهير ، مثل أعضاء فرقة LMFAO ، إلى طاولاتها.
ولكن لا يزال هناك الكثير الذي قد لا تعرفه عن Applebee. الشركة أقدم بكثير مما تعتقد ، ومن تغييرات الاسم إلى عمليات الاستحواذ الكبرى ، مرت بالعديد من التغييرات على مر السنين.
قد تفكر في الأمر على أنه مجرد مطعم آخر ، ولكن كما هو الحال مع معظم الشركات ، هناك دائمًا المزيد من القصة. ما هو Club Applebee's؟ ما مدى سلامة الطعام في مطعم أبل بيز؟ وما هي الصفقة مع Dollarita؟ تروي الإجابات على هذه الأسئلة قصة سلسلة مطاعم تمكنت من تحقيق النجاح خلال عدة عقود مضطربة ، ولكنها واجهت أيضًا بعض الأوقات العصيبة.
هذه هي الحقيقة التي لا توصف لأبل بيز.
تم افتتاح Applebee's منذ 40 عامًا
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك Applebee's عبارة عن مجموعة من مراكز التسوق ومواقف السيارات المجاورة للفندق ، ولكن على الرغم من أنها تبدو كدعامة أساسية للحياة الحديثة ، فقد اتضح أن هذا المطعم موجود منذ فترة طويلة - 40 عامًا ، على وجه الدقة.
بدأ العمل من قبل بيل وتي جيه بالمر في عام 1980 ، الذي افتتح أول مطعم له في أتلانتا ، جورجيا. منذ ذلك الحين تم بيع الشركة عدة مرات. باع الثنائي مفهوم المطعم لأول مرة إلى W.R. Grace and Company في عام 1983 ، وفي عام 1989 أكملوا الاكتتاب العام وبدأوا في بيع أسهم أسهمهم في السوق.
كان أحد الأشياء التي تميز Applebee عن غيره من مطاعم السلسلة تركيزهم على كونهم مطعم 'حي' . سُمح لمديري الامتياز باختيار عناصر معينة من قائمتهم (على الرغم من أن جميع المطاعم كانت بحاجة إلى تقديم أضلاع السلسلة المميزة ، والفاهيتا ، ومارغريتا التفاح) حتى يتمكنوا من تصميم الطعام حسب الأذواق المحلية. تم تشجيعهم أيضًا على تزيين مطاعمهم ببعض الذوق المحلي الفريد ، والمشاركة مع الجمعيات الخيرية المحلية وفعاليات جمع التبرعات.
وإن كان في السنوات الأخيرة كان عليه إغلاق بعض المواقع ، بعد 40 عامًا ، لا يزال Applebee يتمتع بحضور قوي في لعبة سلسلة المطاعم ، و في الواقع ، كان هناك القليل من العودة في عام 2018 .
هناك الكثير من مواقع Applebee أكثر مما تعتقد
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك يسعى Applebee إلى أن يكون مطعمًا في الجوار ، ومن المحتمل أن يكون هناك مطعم بالقرب من منطقتك. هذا لأن هناك الآن ما يقرب من 2000 موقع Applebee في جميع أنحاء البلاد وفي جميع أنحاء العالم.
بدأ المطعم بتواضع في الثمانينيات ، ونمو بوتيرة بطيئة وثابتة 100 مطعم بنهاية ذلك العقد . بعد أربع سنوات ، في عام 1994 ، تضخم عددهم إلى 500 مطعم ، وبحلول عام 1998 ضاعفوا هذا العدد إلى 1000.
اعتبارًا من عام 2018 ، كان لدى السلسلة 1،693 مطعمًا يعمل في الولايات المتحدة (بما في ذلك 69 موقعًا مملوكًا للشركة و 1624 حقًا امتيازًا) ، وهناك 144 موقعًا تعمل دوليًا .
إذا كنت في الخارج وتتوق إلى بعض الضلوع أو مارجريتا التفاح ، فيمكنك محاولة زيارة Applebee في البرازيل أو اليونان أو إندونيسيا أو لبنان أو الصين أو مصر أو قطر أو إحدى الدول الـ15 الأخرى التي يتم تشغيلها فيها. يمكن أن تكون الشركة أيضًا خيارًا لمن يبحثون عن وظيفة جديدة - فهي توظف حاليًا ما يقرب من 28000 شخص في جميع أنحاء العالم.
قد يكون هناك بلاستيك في الطعام الذي يتم تقديمه في مطعم Applebee
تويتر الضلوع المشوية الرقيقة. مارجريتا منعشة. البروكلي المغلف بالبلاستيك والبطاطس المهروسة منتهية الصلاحية؟ اثنان من هذه الأشياء ليسا مثل الأشياء الأخرى ، ولكن يبدو أن جميعها تباع في Applebee ، وفقًا لمراسل ذهب متخفيًا في Applebee's لمعرفة ما يدخل في طعامهم بالضبط.
أول حقيقة مثيرة للقلق Tracie McMillan ، مؤلفة الطريقة الأمريكية للأكل: السرية في Walmart و Applebee's و Farm Fields و Dinner Table ، شارك ، أنه عندما بدأت العمل في Applebee ، لم تتلق أي تدريب رسمي حول سلامة الغذاء. قالت ماكميلان إنه يبدو أن زملائها الموظفين غير مدربين بالمثل ، ويتجلى ذلك في حالة واحدة حيث طُلب منها تسخين صينية من البطاطس المهروسة بعد يومين من تاريخ انتهاء صلاحيتها ، بحيث يمكن تقديمها للعملاء. لقد طرحت مخاوفها ولكن قيل لها ببساطة 'سترى الكثير من الأشياء هنا'.
كانت هناك مشكلة أخرى تتمثل في أن الأطباق الجانبية تأتي مُقسمة مسبقًا في حاويات صغيرة ، ثم تُمزج مع الصلصة ، وتوضع في كيس بلاستيكي ، وتُوضع في الميكروويف. بعد تعرضه للحرارة ، يتم تقديم البروكلي مغطى برقائق بلاستيكية من الكيس.
إذا كنت ترغب في تجنب أي من هذه الأطعمة التي يحتمل أن تكون ضبابية ، توصي McMillan باختيار العناصر من الشواية. تقول: 'البرغر وشرائح اللحم والأسماك هي لحوم صناعية ويتم تذويبها وطهيها' ، لذا يمكنك بسهولة معرفة ما إذا كان يتم تحضيرها بشكل صحيح أم لا. كما توصي بالبطاطس المقلية.
هناك طريقة لتناول الطعام بسعر رخيص في Applebee's
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك تناول الطعام في الخارج وتوفير المال لا يسيران دائمًا جنبًا إلى جنب. بشكل عام ، على الرغم من أبل بيز تبقي الأمور معقولة ، مع مجموعة كبيرة من المقبلات التي تقل قيمتها عن 15 دولارًا ، والمقبلات أقل من 11 دولارًا.
ولكن إذا كنت تتطلع حقًا إلى الحصول على صفقة ، فعليك التوجه إلى حي Applebee في ليالي نهاية الأسبوع بعد الساعة 9 مساءً ، أو في عطلات نهاية الأسبوع بعد الساعة 10 مساءً. هذا لأن لديهم ملف ساعة سعيدة في وقت متأخر من الليل في معظم المواقع ، حيث يمكنك الحصول على مقبلات بنصف السعر ، ومشروبات للبالغين مخفضة السعر ، وأحيانًا كوكتيلات بقيمة دولار واحد. قد تحتوي بعض منتجات Applebee أيضًا على ملف ساعة سعيدة في وقت متأخر بعد الظهر بين 3-6 مساءً
بعض المقبلات التي قد تجدها في مطعم Applebee المحلي أسعار الساعات السعيدة تشمل أجنحة الدجاج الخالية من العظم ، أصابع الموزاريلا ، وتغميس السبانخ والخرشوف.
إذا لم تتمكن من السهر لوقت متأخر بما يكفي للاستفادة من العرض في وقت متأخر من الليل ، أو لا تخرج من العمل مبكرًا بما يكفي لساعة التخفيضات بعد الظهر ، فقد تكون مهتمًا بها 2 لوجبات 20 دولار (قد يختلف السعر حسب الموقع). مع هذه الصفقة ، يمكنك طلب مقبلتين ومقبلات واحدة مقابل 20 دولارًا فقط ، وهو سعر مناسب جدًا لوجبة لشخصين في مطعم. تشمل خيارات المقبلات حلقات البصل والأجنحة الخالية من العظم ، وتشمل الاختيارات المقدمة شريحة لحم الخاصرة وشرائح الدجاج والمضلعات والمعكرونة والمزيد.
اشترت IHOP شركة Applebee مقابل 2.1 مليار دولار
سكوت أولسون / جيتي إيماجيس أبل بيز لديه فترة طويلة تاريخ الاستحواذ والمبيعات . ليس من الغريب شراء سلاسل أخرى - فقد امتلكت الشركة ، بمرور الوقت ، سلاسل أصغر (مثل ريو برافو كانتينا) ، وباعت تلك السلاسل الأصغر (تم بيع ريو برافو لشركة تشيفي في عام 1999) ، وتم بيعها بنفسها.
لكن أكبر عملية بيع في تاريخ الشركة حدثت في عام 2007 ، عندما اشترتها شركة IHOP Corp مقابل 2.1 مليار دولار. أصبح المطعمان معًا أكبر شركة مطاعم متكاملة الخدمات في العالم. بعد البيع ، غيرت شركة IHOP Corp اسمها إلى DineEquity، Inc. ، والتي تعرف اليوم باسم Dine Brands Global، Inc.
اليوم ، Dine Brands Global، Inc. تدير أكثر من 3700 مطعم في 18 دولة ، ويشرف على منح حق الامتياز لكلا سلسلتي المطاعم.
يعتبر الاستحواذ على Applebee من قبل IHOP واحدًا من أكبر مبيعات المطاعم خلال العشرين عامًا الماضية . على الرغم من أن كلا السلسلتين قد واجهتا صعوبات في الآونة الأخيرة ، يبدو أن Applebee على الأقل في طريقها للعودة. في عام 2017 ، أعلنت Dine Brands Global أنها ستكون كذلك إغلاق 100 Applebee و 20 أو أكثر من IHOP مواقع ، ولاحظ أن المبيعات قد انخفضت في كلتا السلسلتين. ومع ذلك، ارتفعت مبيعات Applebee بنسبة 5.5٪ في عام 2018 ، بعد أن حصلت الشركة الأم على رئيس تنفيذي جديد وقاموا بتعديل عناصر القائمة وممارسات التوظيف.
جودة الدجاج الباندا السريع
يتحول بعض أفراد Applebee إلى نوادي ليلية صاخبة بعد الساعة 10 مساءً
انستغرام Applebee مفتوح في وقت متأخر ، وساعة التخفيضات في وقت متأخر من الليل هي القرعة تمامًا. ولكن في بعض مدن فلوريدا ، هناك سبب أكثر إثارة للتوجه إلى البار والمشاوي في منطقتك - نادي أبل بيز ، أو Club 'Bee's للاختصار.
في أوائل عام 2010 ، ظهرت بعض مواقع Applebee في فلوريدا وعبر الجنوب بدأ التحول إلى Club Applebee بعد الساعة 10 مساءً . ، النوادي الليلية الصاخبة مع الموسيقى والرقص والمشروبات تتدفق حتى الساعة 2 صباحًا.
في وقت من الأوقات ، تحول حوالي 100 مطعم تابع لشركة Applebee في جميع أنحاء الجنوب إلى Club Applebee's في الليل ، على الرغم من أنه يبدو الآن أكثر من تقع مواقع Club Applebee في فلوريدا . تستضيف هذه المواقع ليالي الرقص المعتادة ، ولكن أيضًا الأحداث الخاصة مثل ليلة كاريوكي وحفلات الضوء الأسود.
على ما يبدو ، عندما تصبح الليل صاخبة ، يبدأ تقديم المشروبات في أكواب بلاستيكية بدلاً من الزجاج ، والناس يرقصون في البار ، وينفجر دي جي موسيقى الرقص بينما تضيء كرات الديسكو والأضواء الساطعة المطاعم.
نادي أبل بيز لم يتم تنظيمه رسميًا من قبل الشركة ، ويبدو أنه شيء يمكن لأصحاب الامتياز الأفراد أن يقرروا استضافته في مواقعهم. إذا كنت تعيش في فلوريدا ، يمكنك البحث عن 'نادي' بالقرب منك باستخدام موقع الويب الخاص بهم .
لا تشارك Applebee أيًا من وصفاتها
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك إذا كنت قد وقعت في حب عنصر قائمة معين في مطعم ، فمن المحتمل أنك حاولت إيجاد طريقة لجعله في المنزل. سواء كنت تحاول إنشاء ملف وصفة تقليد دجاج كنتاكي بالمزيج الصحيح من 11 نوع من الأعشاب والتوابل أو محاولة اختراق بعضها وصفات شبوتل المقلدة لإحضارها إلى العمل حتى تتمكن من توفير المال في الغداء ، من الممتع إعادة إنشاء وصفات المطاعم المفضلة لديك في المنزل.
لسوء الحظ ، إذا كنت تبحث عن السبانخ والخرشوف أو الأجنحة الخالية من العظم ولم يكن لديك مطعم قريب ، فقد لا يحالفك الحظ. هذا لأن السلسلة يشتهرون بحفظ وصفاتهم في سرية تامة . من المرجح أن تكون أي وصفات لشركة Applebee منشورة على الإنترنت مزيفة ، أو مجرد محاولات من المعجبين لإعداد أطباقهم المفضلة في المنزل.
بقدر ما يمكننا أن نقول ، فإن أقرب مطعم قد كشف رسميًا عن إحدى وصفاتهم كان عندما كان مدير Applebee في ساوث هيل ، واشنطن في عام 1997 ، شاركوا كيف يصنعون سلطة الدجاج الآسيوية - ناقص وصفة تتبيلة السلطة ، والتي قد يجادل البعض أنها تجعل الطبق مميزًا للغاية. أوصى بشراء الصلصة من متجر Applebee المحلي.
حازت Applebee's على جوائز لكونها صاحب عمل رائع
سكوت أولسون / جيتي إيماجيس يمثل دوران الموظفين مشكلة كبيرة في صناعة المطاعم. مكتب إحصاءات العمل يقول ذلك شهدت المطاعم معدل دوران بنسبة 81.9 في المائة لعام 2015-2017 ، مما يعني أنه تم استبدال 81.9 في المائة من القوى العاملة كل عام بموظفين جدد ، لكن آخرين في صناعة المطاعم يقولون إن العدد أعلى بكثير - ربما يصل إلى 150 في المائة.
Applebee ليست محصنة ضد مشاكل معدلات دوران الموظفين. في عام 2000 ، واجهوا معدل دوران الموظفين 146 بالمائة . ومع ذلك ، فقد جربوا على مر السنين عدة طرق مختلفة لتقليل معدل دوران الموظفين وزيادة الاحتفاظ بالموظفين. في الواقع ، بحلول عام 2004 ، خفضوا مبيعاتهم إلى 84 في المائة.
هذه الأيام، تستخدم الشركة أسلوب 'التلعيب' لتحسين الاحتفاظ بالموظفين ، والسماح للموظفين بكسب نقاط وجوائز للوظائف التي تم إجراؤها بشكل جيد ، ويبدو أن جهودهم لإنشاء مكان عمل ترحيبي تعمل بشكل جيد.
تمتلك الشركة فازت بالعديد من الجوائز لممارساتها الوظيفية ، بما في ذلك جائزة Nation's News Excellence in Retention ، وجائزة People Report Heart of the Workplace (التي تكرم أماكن العمل التي تحدث `` فرقًا في حياة موظفيها ومجتمعاتهم '') ، وجائزة People Report لأفضل أداء في الاحتفاظ بالإدارة ، وجائزة People Report Catalyst (التي تكافئ 'التنفيذ الإبداعي لشركة Applebee لبرامج جديدة للمنافسة والاعتراف والمكافآت لتقليل معدل دوران الساعات والإدارة بشكل كبير').
مصادر آبل بي بيض ولحم خنزير إنساني
بالتأكيد ، قد يخدمون البطاطس المهروسة منتهية الصلاحية والبروكلي مغطاة برقائق بلاستيكية ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالبيض ولحم الخنزير ، فإن Applebee تقوم بعمل أفضل بكثير في تقديم منتج يمكن أن يفخروا به.
في عام 2013 ، أعلنت الشركة التي تمتلك Applebee's و IHOP أنها لن تعد مصدر لحم الخنزير من المزارعين الذين يستخدمون صناديق الحمل لأي من أكثر من 3500 مطعم.
تعهدوا أنه بحلول عام 2020 ، ستتوقف الشركة عن استخدام لحم الخنزير في قفص الحمل تمامًا ، قائلين إنهم يريدون عرض 'المكونات التي يتم إنتاجها ومصادرها بأكبر قدر ممكن من المسؤولية والاستدامة'.
بينما بدأت الشركة في اتخاذ خطوات لاستخدام المزيد من البيض الخالي من الأقفاص في عام 2008 ، كان ذلك في عام 2016 عندما أعلنوا عن كليهما ستصبح Applebee و IHOP خالية من الأقفاص بنسبة 100٪ بحلول عام 2025 . قالوا إن هذه الخطوة كانت بسبب توقعات المستهلكين ، وبسبب التزام الشركة برعاية الحيوانات. سبب استغراق التبديل كل هذا الوقت؟ يحتاج المزارعون إلى وقت لمواكبة الطلب الجديد على البيض الخالي من الأقفاص ، حتى يتمكنوا من تعديل مزارعهم والابتعاد عن استخدام أقفاص البطاريات (التي كانت كذلك) محظورة في الاتحاد الأوروبي منذ 2013 ).
Applebee's ليس هو سلسلة المطاعم الوحيدة التي أصبحت خالية من الأقفاص في السنوات الأخيرة. إنهم ينضمون إلى أعمال مثل تاكو بيل و سونيك درايف إن ، و ديني في تغيير طريقة الحصول على بيضهم ، مما يجعلنا نتساءل عما إذا كان البيض الخالي من الأقفاص سيكون المعيار الجديد قريبًا.
تم اختيار اسم Applebee من دفتر الهاتف
بول ج.ريتشاردز / جيتي إيماجيس كيف يشرع المرء في تسمية مطعم؟ بالنسبة إلى Bill و TJ Palmer ، العقل المدبر وراء Applebee ، كانت الإجابة بسيطة - تصفح دفتر الهاتف .
في البداية ، أرادوا تسمية مطعمهم Appleby ، وهو الاسم الذي وجدوه في دفتر الهاتف. ومع ذلك ، فإن هذا الاسم الذي اختاروه كان محميًا بحقوق الطبع والنشر قبل أسبوعين فقط. وشملت الأسماء الأخرى التي اعتبروها Cinnamon's و Pepper's ، لكن كلاهما سبق أن أخذتهما مطاعم أخرى أيضًا. بدلاً من ذلك ، استقروا على نسخة معدلة قليلاً من مفضلتهم الأصلية: أبل بيز .
قبل أن تذهب السلسلة ببساطة إلى Applebee ، كان لها اسم أطول بكثير: ت. Applebee's Rx للأكل والإكسير . تم تزيينه في الأصل بطابع صيدلية قديم ، قبل أن يتحول المطعم في النهاية إلى بار الحي الحالي والشواء.
ماذا يشبه طعم البلوت
عندما وقع خلاف بين بيل وزوجته تي جيه ، باعوا الشركة إلى دبليو آر جريس وشركاه ، ثم غيرت تلك الشركة اسم المطعم إلى أبل بيز جوار جريل آند بار في عام 1986 ، بعد ست سنوات من أول اختبار T.J. تم افتتاح Applebee's Rx for Edibles & Elixirs.
قد تكون مارغريتا التي تبلغ قيمتها 1 دولار قد أنقذت شركة أبل بيز
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك كان عام 2017 عامًا تقريبيًا لشركة Applebee. أغلقت السلسلة 99 موقعًا في ذلك العام وحده ، وخططوا أيضًا لإغلاق 60 إلى 80 مطعمًا في عام 2018. جزء من المشكلة ، وفقًا لرئيس العلامة التجارية ، هو أنه كانوا يواجهون صعوبة في جذب عملاء جيل الألفية .
لحسن الحظ بالنسبة لهم ، بدأ كل شيء يتغير في سبتمبر 2017. حصلت الشركة الأم على رئيس تنفيذي جديد ، وبعد شهر ، قدمت أبل بيز دولاريتا ، بسعر 1 دولار مارغريتا.
قد يبدو الأمر غريبًا ، لكن اتضح أن مطعم Dollarita وراء تحول المطعم في عام 2018. ارتفعت المبيعات بنسبة 5.5 في المائة ، وكانت الشركة مستوحاة جدًا من نجاح Dollarita لدرجة أنهم بدأوا في تقديم مشروبات أخرى محدودة الوقت ما بين 1- $ 3 $ كل شهر. شهدت Applebee نموًا في أربعة أرباع متتالية بعد تقديم المشروب.
يقول الرئيس التنفيذي ستيف جويس أن 'Dollarita قلب كل شيء ... لقد كان تأرجحًا بمقدار 13 نقطة بين سبتمبر وأكتوبر في أداء Applebee.'
لم تكن جميع المطاعم التي تديرها شركات الامتياز حريصة على إضافة مشروب الدولار إلى قوائمها في البداية ، خوفًا من أن يأتي الناس لمشروبات رخيصة ولا يطلبون طعامًا ، ولكن وفقًا لجويس ، `` ثمانية وتسعون في المائة من الأشخاص الذين جاءوا وطلبوا هؤلاء ، طلب الطعام. جاء الناس لتناول الكوكتيلات بالدولار ، وطلبوا بعض الطعام مع ذلك ، وارتفعت المبيعات في Applebee's لأول مرة منذ سنوات.
تستخدم القائمة لتشمل السمان والبامية
في هذه الأيام ، تشتهر Applebee's بمذاق الحانة مثل البرغر وشرائح اللحم والريبلتس ومناقصات الدجاج والمقبلات ، ولكن في اليوم السابق كانت قائمتهم أكثر إثارة للاهتمام.
عندما كان لا يزال يطلق عليه T.J. Applebee's Rx للأكل والإكسير ، استعرضت إحدى الصحف القائمة ، قائلاً إن المطعم يقدم 'عناصر قائمة تتراوح من المأكولات الخفيفة إلى شرائح اللحم والسمان'.
أبلبي أيضا على ما يبدو تباع كيشي ، الذي كان عصرية للغاية في الثمانينيات ، وكان أحد أكثر المطاعم مبيعًا هو البامية.
تستخدم السلسلة للسماح للمديرين وضع لمستهم الخاصة على القائمة لجذب الأذواق المحلية بشكل أفضل ، وبالعودة إلى اليوم ، كان هذا يعني أن بعض المواقع في تكساس كانت تحتوي على شرائح لحم مقلية بالدجاج في القائمة ، بينما تقدم مطاعم بوسطن المأكولات البحرية البامية (المأكولات البحرية وبوسطن منطقيان معًا ، على الرغم من أننا لسنا متأكدين من سبب اتخاذ الاقتران شكل البامية ، الذي نشأت في لويزيانا ).
لن تجد البامية أو السمان على قائمة Applebee الحديثة . في هذه الأيام ، ينصب تركيزهم على المقبلات اللحمية مثل شرائح اللحم والضلوع. أطباق الفاهيتا الأزيز مقبلات على طراز الحانة ؛ ومقبلات الدجاج.
