يعتبر Balut من أوائل الأطعمة الشهية في الفلبين. مستوحى من الثقافة الصينية ، يعود تاريخ البلوت إلى ما يقرب من 200 عام. ما كان يعتبر في يوم من الأيام طبقًا من الدرجة العالية يتم الاستمتاع به الآن مع البيرة الباردة. إنه غير رسمي مثل الآيس كريم في يوم صيفي حار وإدراج محوري في الفلبين مثل الكاتشب على الهوت دوج. على الرغم من أنه عندما يرى المرء Balut لأول مرة ، قد لا يكون رد الفعل هو نفسه مثل a نقانق . بدون فهم الثقافة التي نشأت فيها ، من السهل أن تقول ، 'لا ، شكرًا'.
بالنسبة للفلبين ، البلوت ليس مجرد شيء يمكن الاستمتاع به ، ولكنه أسلوب حياة. في الخمسينيات من القرن الماضي ، كان لدى بلدية باتيروس حوالي 400000 بطة تنتج البيض الذي سيصبح قريباً بلوت ، الصناعة الأولى في المنطقة. ولكن ، ما علاقة البطة بالضبط بالبلوت؟ ما الذي يجعلها مفضلة لدى الثقافة الفلبينية؟ لنبدأ في تكسير القشرة على البلوت ونغوص في كثافتها.
ما هو البلوت؟
يوهان نيلسون / جيتي إيماجيس البلوت هو طعام شائع يستهلك على نطاق واسع في فيلبيني ، ولكنها تحظى أيضًا بشعبية في أماكن مثل فيتنام ، حيث يطلق عليها هوت فيت لون وتايلاند والصين وماليزيا ودول جنوب شرق آسيا الأخرى. لا توجد طريقة إبداعية لوصف البلوت ، ولكن فقط لإخباره كما هو - إنها بيضة بطة مخصبة. نعم ، إنها بيضة بط تم تحضينها عند درجة حرارة 104 فهرنهايت لفترة زمنية محددة. تتراوح عملية الإخصاب في البلوت من 16 إلى 20 يومًا. لذلك ، هذا يعني أن داخل بيضة البط المخصبة هذه عبارة عن جنين لا يفقس بحوالي أسبوع. إذا كنت تستطيع تحمله بما يكفي لتصوره ، فسيكون للجنين ريش ومنقار في هذه المرحلة من عملية التطور.
ها أنت ذا. Balut ، وهو طعام شهي كان عنصرًا أساسيًا في الثقافة الفلبينية لأكثر من 200 عام ، هو بطة صغيرة غير مقشورة. مجنون؟ ربما بالنسبة للبعض ، ولكن ليس كثيرًا في الفلبين حيث الأطعمة الشعبية الأخرى تتكون من Kare-Kare (حساء ذيل الثور) و Kaldereta ، وهو نوع آخر من يخنة اللحم المنقوع في صلصة الكبد.
كيف تأكل البلوت؟
أولئك الشجعان بما يكفي لاتخاذ بائع متجول على هذه الأطعمة الفلبينية الشهية سيلاحظون أن البيض ، عند تقديمه ، يكون دافئًا. بلوت جاهز يشبه البيض المسلوق إلا أنه لا يبرد قبل التقديم. بدلا من ذلك ، توضع بيضة البط المخصبة في الماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة وتؤكل بمجرد أن تصل إلى القوام الصحيح. ربما لا يكون لدى أي شخص الوقت الكافي للتفكير فيما يستهلكه وتغيير رأيه.
وصفة أصابع التوست الفرنسي
عادة في الفلبين ، بلوت محنك مع الملح أو الخل أو صلصة الصويا ، ولكن إذا كنت تغامر بالذهاب إلى أماكن مثل فيتنام ، فستجد طريقة مختلفة لتوابل الأشياء. هنا ، بالوت ، أو إذا كنت تتذكر في فيتنام يطلق عليه هوت فيت لون ، محنك بالملح والفلفل و كزبرة فيتنامية ، عشب يشبه طعم الكزبرة. تأتي التوابل بالطبع بعد تكسير البيضة وتقشيرها. أيهما تعتقد أنه يخفي حقيقة أنك تأكل بيض البط المخصب أكثر؟
متعة مي مقابل تشاو متعة
بلوت لم ينته بعد لدغة واحدة
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة balut ، فإن التجربة الكاملة هي في الواقع عملية صغيرة. نيكول بونسيكا هي صاحبة مطعم Maharlika الفلبيني في إيست فيليدج في مانهاتن ، والذي يعطي تحليل مفصل تمامًا كيف يمكن لشخص ما أن يحاول محاولة البلوت.
تبدأ العملية بالبيض والملعقة. أثناء إمساك البيضة بيد واحدة ، ستضرب القشرة بأسفل الملعقة عدة مرات حتى تتشقق. بمجرد التصدع ، تتم إزالة الجزء العلوي من القشرة ويتم رش المرق الذي يملأ البيضة ليكشف عن جزأين منفصلين من البيضة. من جانب سترى صفار البيض والآخر البطة. يحفظ بونسيكا البطة أخيرًا ، ويأكل الصفار المخفوق أولاً ويأخذ الباقي في لقمة أخيرة. تستغرق العملية برمتها حوالي دقيقة لشخص قد فعل ذلك مرات عديدة من قبل ، لكننا على استعداد للمراهنة على أن الأمر قد يستغرق وقتًا أطول قليلاً لمن يحاولونه للمرة الأولى.
نوع البلوت من الأذواق مثل الدجاج
مع كل أجزاء البلوت التي تأتي بعد تكسير القشرة ، فليس من المستغرب أن تكون هناك نكهات مختلفة يختبرها المرء من البداية إلى النهاية. في عدد قليل من خيوط Reddit المختلفة ، يبدو أن العصير الذي يأتي بمجرد تكسير البيضة له طعم مماثل في جميع المجالات. يصفه أحد الأعضاء بأنه مرق اللحم والآخر مرق الدجاج المائي . الجزء الأول يبدو مستقيمًا جدًا. بعد العصير يأتي صفار البيض الذي يحتوي عليه تم وصفه مثل 'رقيق ودسم ... مثل الحلوى'. البعض الآخر أفكار مماثلة ، قائلا 'طعمها مثل الكسترد'. لا يبدو هذا الجزء سيئًا للغاية ، ولكن ما يأتي بعد ذلك قد يجعل بشرتك تزحف.
عندما يتعلق الأمر بنسيج البطة الفعلية ، يبدو أن هناك إشارات مختلطة. بينما يقول البعض أن اللحم طري ، تذوب في فمك أثناء نزولها ، يتوسل الآخرون إلى الاختلاف. الشيف كريستين سوبيدو تتذكر كرهها من أجل البلوت أثناء نشأته في الفلبين. لقد ابتعدت عنها لأكثر من 15 عامًا قبل أن تجربها مرة أخرى ، قائلة ، 'هناك القليل من الكراك والأزمة عندما تأكلها.' هذا الشق والكسر هو المنقار والقدمين والعظام. هل بشرتك تزحف الآن؟
بلوت هو الوجبة الخفيفة المفضلة في وقت متأخر من الليل
دون إميرت / جيتي إيماجيس ما بالوت في الفلبين نقانق هي لأمريكا. كما تعلم ، التوقف الذي تقوم به في العربة الموجودة في الزاوية بعد قضاء وقت متأخر من الليل في الخارج ووضع طلب للحصول على نقانق مع كل شيء. يسيل فمك وأنت تأخذ اللقمة الأولى. قد يكون من الصعب فهم ذلك ، ولكن عندما تغرب الشمس ، يظهر بائعو البلوط على طول الشوارع المزدحمة تمامًا مثل عربات الهوت دوج.
تجول في الشوارع ليلًا في الفلبين وستسمع الصراخ المشترك من الأطعمة الشهية لأولئك الذين يتجولون في الجوار. نظرًا لكونه غنيًا بالبروتين والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى ، فإن أولئك في الفلبين يجدون البلوت بديلاً رخيصًا عن الفيتامينات . بعد قضاء ليلة طويلة بالخارج ، إنها نعمة إنقاذهم. يقول بوتش كويوكا ، موزع البلوت ، 'إنه مثل قضيب الطاقة' ، 'كان الناس يأكلون واحدًا أو اثنين قبل الذهاب إلى الفراش لأنهم يعتقدون أن (البلوت) سيعوض عن أي خسائر تكبدوها بسبب عدم النوم الكافي. إلى أي مدى تعتقد أنك بحاجة إلى يشرب قبل أن تقرر البلوت هو أفضل علاج لقلة النوم؟ أ نقانق يبدو أفضل بكثير.
كيفية تخزين الهالبينو
يقول البعض أنه مثير للشهوة الجنسية
إذا لم تكن مقتنعًا بعد بجاذبية البلوت ، فقد يؤدي ذلك إلى إتمام الصفقة. قد يستهلك كل من الرجال والنساء البلوت ، ولكن بالنسبة للنساء ، يُقال إنه مصدر للطاقة والتغذية فقط. لدى الرجال القليل من شيء آخر في الاعتبار عندما يتعلق الأمر بالبلوت. محتوى البروتين العالي في Balut والمضافات الغذائية الأخرى لا تعطي الطاقة فحسب ، بل إنها تثير أيضًا الكثير من الحرارة في جميع أنحاء الجسم ، مما يجعلها مثير للشهوة الجنسية الطبيعية . في الواقع ، تم تسمية Balut ب الفياجرا الفلبينية .
للتأكيد ، يقول بوتش كويوكا ، وهو أول موزع فلبيني أمريكي عام وبلوت ، أنه من بين كل ما اشتراه منه ، يعتقد 60 شخصًا تمامًا أنه يزيد الدافع الجنسي لدى الذكور. لا عجب أن 75 بالمائة من زبائنه هم من الذكور. ليس من المستغرب أيضًا أن يكون Balut خيارًا لتناول وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل يتم تناوله بعد قضاء ليلة في الخارج ، ولكن قبل أن يعود المرء إلى غرفة النوم.
توجد مسابقات أكل البلوت
مع كل ما تعلمناه حتى الآن ، هل يمكنك أن تتخيل الانضمام إلى زملائك من عشاق البلط وإسقاط العشرات من البلوت في أقل من خمس دقائق؟ إذا كان الأمر كذلك ، فأنت تريد اللحاق برحلة إلى الشمال الشرقي حيث Balut مسابقات الأكل تزداد شعبيتها.
ارتديها من قبل المطاعم المستوحاة من الفلبينيين Maharlika و Jeepney في بروكلين ، هذا مدينة نيويورك مقرها جلبت مسابقة أكل البلوت بعض المنافسين المحبين الحقيقيين. منذ أن بدأت هذه المسابقة السنوية ، شهدت 40 بلطسًا مثيرًا للإعجاب يتم تناولها في خمس دقائق. مسابقة أخرى عبر خطوط الولاية أقيمت في المهرجان الفلبيني الأمريكي في نيوجيرسي حيث تمكن بعض المتسابقين من استهلاك 20 بلوت في أقل من دقيقتين و 22 ثانية. هل يمكن أن تكون بطل الأكل القادم؟ سيتعين عليك البدء في التدريب ، يبدو أن هناك بعض أكلة الطعام الموهوبين بجدية.
قد يعالج Balut من صداع الكحول
اعتمادًا على المقدار الذي يجب أن تشربه في الليلة السابقة ، قد تكون كذلك متحرق إلى يكفي لمعرفة ما إذا كانت الشائعات صحيحة. يلجأ السكان المحليون في الفلبين إلى البلوت كعلاج لعلاج صداع الكحول. لماذا تسأل؟ حسنًا ، الأساس المنطقي وراء هذه النظرية هو أن صفار البلوت يحتوي على الأحماض الأمينية سيستين . سيستين يحلل السموم في الكبد ويساعد في التخلص منها من جسمك. يمكن أن يكون هذا مفيدًا عندما يكون لديك شراب واحد أكثر من اللازم ، لكن ليس من الواضح عدد البلوت الذي يجب عليك تحمله حتى يحدث العلاج.
لا تقلق إذا لم يكن البلوت متاحًا لك بسهولة أو إذا كنت لا تعتقد أنه يمكنك التعامل مع البلوت كعلاج من صداع الكحول المفضل لديك. يمكن أيضًا العثور على السيستين في كثير أنواع أخرى من الطعام بما في ذلك البروكلي والجبن والشوفان واللبن واللحوم الحمراء والثوم. لذا ، إذا كنت تفكر فيما إذا كنت ستشرب أكثر من المشروب التالي ، لحسن الحظ ، لديك خيارات.
صفار البلوت يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول
لقد تحدثنا عن البلوت كونه مصدرًا عاليًا للبروتين والعديد من العناصر الغذائية الأساسية الأخرى ، ولكن الشيء الوحيد الذي يعتبر مرتفعًا أيضًا عندما يتعلق الأمر بالبالوت هو الكوليسترول. ال صفار بيضة بطة مخصبة وحده يحتوي على 359 ملغ من الكوليسترول. هذا هو 59 ملغ أكثر من تناول الكوليسترول اليومي الموصى به من قبل إدارة الغذاء والدواء والذي يبلغ 300 ملغ.
برجر كنج ساعات عيد الميلاد
نظرًا لأن البلوت يستهلك في الغالب كوجبة خفيفة ، وواحد مثل رقائق البطاطس حيث لا يمكنك تناول واحدة فقط ، فلن يكون من الصعب أن ترتفع مستويات الكوليسترول لدى عشاق البلوت. يمكن أن يزيد ارتفاع الكوليسترول في الدم من خطر الإصابة أمراض القلب والأوعية الدموية لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تقول أيضًا أن الكوليسترول مفيد للجسم كما يساعد الكبد على إنتاج السوائل اللازمة للمساعدة في هضم الدهون.
يبدو العثور على وسيط سعيد أمرًا ضروريًا ، ولكن قد يكون صعبًا على أولئك الذين يتناولون البلوت بانتظام. نظرًا لوجود أربعة أجزاء في المجموع ، فربما يكون تخطي الصفار بين الحين والآخر بمثابة حل وسط جيد. هذا لا يزال يترك ثلاثة أجزاء أخرى للاستمتاع بها.
التغريب يقلل من جاذبية البلوت
صناعة البلوت المزدهرة ذات يوم هي الآن تكافح من أجل البقاء واقفا على قدميها . يقوم مالكو عربات Balut مثل Jessie Damsco بتقليص حجم المتاجر لأن الطلب منخفض جدًا. الباعة الذين كانوا يبيعون 6000 بالوت يوميًا محظوظون الآن إذا قاموا ببيع 500. بينما يمكن ربط الصناعة المتعثرة بـ تلوث مياه الأنهار في مناطق تكاثر البط الكبيرة بالفلبين ، يقول البعض أن زوال صناعة البلوت هو في الواقع تأثير التأثير الغربي على لوح الألوان الفلبيني.
مع إدخال مطاعم الوجبات السريعة مثل ماكدونالدز ، بيتزا هت ، برجر كنج ، وينديز ، كنتاكي ، وأكثر من ذلك بكثير في الثقافة الفلبينية ، يتم تعريف الأجيال بالثقافة الغربية في سن مبكرة جدًا. هذه الأنواع من المطاعم أن تصبح مفضلة بين الأطفال الفلبينيين الصغار. إذا كنا نعرف أي شيء عن مطاعم الوجبات السريعة ، فمن السهل الوصول إليها. هذا يجعل من الصعب على الباعة الجائلين الصغار المنافسة مع سلسلة مطاعم الوجبات السريعة الكبيرة. كطفل ، إذا كان لديك خيار بين بيتزا أو بلوت ، فماذا تختار؟
هارديز مقابل كارلوس جونيور
كان هناك مهرجان يحتفل بالبلوت منذ أكثر من ثلاثة عقود
عندما يتعلق الأمر بالعثور على أفضل البلوت عالي الجودة ، لا تبحث أكثر من باتيروس ، وهي بلدية داخل الفلبين. باتيروس في الواقع معروف جيدًا بإنتاج البلوت الذي فاز بلقب التفاف رأس المال الفلبين. لا عجب أن Pateros هي موطن لمهرجان Balut sa Puti السنوي. يُقام هذا المهرجان في 31 يناير من كل عام ، وقد استضاف باتيروس هذا المهرجان لأكثر من ثلاثة عقود .
خلال مهرجان Balut sa Puti ، يعرض أفضل صانعي البلوت من جميع أنحاء الفلبين جودة هذه الأطعمة المحلية الشهية. سيختبر رواد المهرجان الموسيقى الحية ومسابقات الطبخ بالإضافة إلى شرف تذوق ما يعتبر باتيروس أفضل بلوت في العالم. مع التأثير الغربي الذي يؤثر على لوحة الألوان الفلبينية ، تأمل وزارة السياحة أن يؤدي بناء هذا المهرجان السنوي إلى إحياء صناعة البلوت.
يمكن العثور على Balut على تلفزيون الواقع
العرض التلفزيوني الناجي الذي يضع المتنافسين في مواجهة بعضهم البعض من أجل اعتبار أحدهم الناجي الوحيد من العرض قد حظي بنصيبه من التحديات الشديدة منذ بدايته. منذ بدايتها ، أُجبر المتحدون على أكل أدمغة الخنازير والرتيلاء والعقارب ، وقد خمنت ذلك - بلوت.
في حين أن بعض الناجي المشجعين كن سعيدا لمواجهة تحدي الأطعمة الشهية ، قال أحد المعجبين إن بلوت هو `` واحد من الوجبات الخفيفة الكمبودية المفضلة. طعمها لذيذ ، مضيف العرض ، جيف بروبست لا تشارك نفس الإثارة. عندما سئل عما يعتبره أكثر أطباق التحدي إثارة للاشمئزاز في كل العصور ، كان الجواب دون توقف. يقول: 'تلك الرؤوس الصغيرة ، ذلك الجسم الصغير ، تلك الريش الخفيف'. 'والجزء الأكثر جنونًا على الإطلاق ، يتم بيعها في محلات السوبر ماركت الآسيوية بنفس الطريقة التي نبيع بها رقائق البطاطس'. من الواضح أن Probst يجعل مضيفًا أفضل من المنافس حيث تمكن بعض الناجين من إكمال التحدي. إنجاز صغير لما يمكن أن يفوز به جائزة 1 مليون دولار .
