هذه وصفة تشيز كيك تشيز كيك فاكتوري من كوبيكات مذهلة

نعلم جميعًا إغراء فطيرة الجبن الكريمية والحريرية بالفانيليا ، خاصةً عندما ننتهي من وجبتنا في مصنع تشيز كيك . كيف يمكن لأي شخص أن يقاوم؟

ماذا لو قلنا لك رغم ذلك ، أنك لست بحاجة إلى الانتظار حتى وجبتك التالية للحصول على تلك الشريحة المثالية؟ لقد ابتكرنا وصفة تشيز كيك فاكتوري المقلدة من شأنها أن تهدم جواربك برائحتها الكريمية الحالمة ونكهة الفانيليا الرائعة.

تُخبز هذه الوصفة المقلدة في قشرة تكسير غراهام الكلاسيكية وتعلوها طبقة الكريمة الحامضة الشهيرة ، وهي أقرب ما يمكن لخباز المنزل الوصول إلى الأصل - وهي قريبة جدًا! لا تنتظر أكثر من ذلك لإرضاء هذه الرغبة الشديدة في كعكة الجبن - بدلاً من ذلك ، احصل على الخبز واحصل على كعكة الجبن الفانيليا الكلاسيكية الرائعة على المنضدة اليوم. نحن نعد ، يمكنك الحصول على العديد من الشرائح التي تريدها معدتك. هذه منطقة خالية من الأحكام!

ما الذي يتطلبه الأمر لصنع فطيرة الجبن بالفانيليا تشيز كيك فاكتوري

قد تفاجأ عندما تكتشف أن صنع كعكة الجبن المقلدة تشيز كيك فاكتوري لا تتطلب الكثير من المكونات المختلفة. تستخدم القشرة ، والحشو ، والطبقة العلوية ثمانية مكونات فقط لصنع شريحة مثالية.

يبدأ كل شيء بقشرة تكسير جراهام الشهيرة - لقد أبقوها بسيطة ، لذلك فعلناها أيضًا. إنها ثلاثة مكونات فقط للحصول على القشرة في المقلاة. مزيج من الجبن الكريمي والقشدة الحامضة والبيض والسكر يصنع كعكة الجبن المخبوزة بالكريمة والمحلاة تمامًا.

كيفية حمل عيدان تناول الطعام

أن الكريمة الحامضة دوامة في الأعلى؟ فقط ثلاثة مكونات استخدمتها بالفعل وخفاقة تجمعها معًا.

كنصيحة مكافأة سريعة ، نقترح عليك التمسك بغلاف الزبدة بعد إذابتها ، سيكون مفيدًا لاحقًا!

بسكويت جراهام هي البداية المثالية لكعكة تشيز كيك فاكتوري المقلدة

الحقيقة يقال ، هناك أطنان من الطرق لعمل قشرة لذيذة لكعكة الجبن. المكسرات ، رقائق الفانيليا ، البسكويت المسحوق ، الخيارات واسعة جدًا وجيدة جدًا! لكن بالنسبة إلى لعبة Cheesecake Factory المقلدة ، سنعمل على الكلاسيكية الخالصة على طول الطريق ، وهذا دائمًا المفرقعات جراهام .

إن قوام الفتات المثالي والنكهة الحلوة والجوزية التي تأتي من دقيق جراهام تشكل قاعدة مثالية متفتتة تشبه ملفات تعريف الارتباط لتتباين مع كعكة الجبن الناعمة الحلوة بالفانيليا. لا يتطلب الأمر سوى بسكويت غراهام والزبدة والسكر (ونقترح القليل من الملح) لصنع هذه القشرة الكلاسيكية.

حشوة تشيز كيك الفانيليا الغنية بالكريمة

يمكن صنع كعكة الجبن المخبوزة بعدة طرق مختلفة ، ولكن لتقليد الكلاسيكية من Cheesecake Factory ، علمنا أننا أردنا حشو الكثير من الجبن والبيض الكامل. لا يُسمح بالقشط هنا ، ستحتاج إلى خمسة قوالب جبن كامل الدسم لجعل هذا المقلد مثاليًا. جبنة فيلادلفيا كريمة أو أيًا كان اختيارك المفضل.

إنه مزيج من الجبن الكريمي مع الكريمة الحامضة والكثير من مستخلص الفانيليا النقي الذي يخلق قاعدة منعشة ورائعة للحشو. نضيف فقط الكمية المناسبة من السكر المحبب لموازنة ذلك وخمس بيضات كاملة للحصول على القوام الكريمي الناعم الغني الذي نريده. لا نقترح السكر البودرة ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، فإن قصب السكر يعمل.

هل تريد السر لعدم وجود تشققات في كعكة الجبن؟ نحن نستخدم فقط بضع ملاعق كبيرة من نشا الذرة لمساعدة كعكة الجبن على الخروج بشكل ناعم ودسم في كل مرة. إذا لزم الأمر ، استخدم الدقيق الأبيض العادي بدلاً من ذلك.

تلك الطبقة الرقيقة المنعشة من الكريمة الحامضة الحلوة

لن تكون وصفة مقلدة من مصنع تشيز كيك فاكتوري جيدة بدون تلك الطبقة البيضاء النقية من الكريمة الحامضة المنعشة الملتفة عبر الجزء العلوي من كعكة الجبن المخبوزة. تبدو جميلة ومذاقها لذيذًا ، ولحسن الحظ ، من السهل جدًا صنعها.

فقط الكريمة الحامضة والفانيليا والسكر يجتمعون معًا في دقيقتين أو ثلاث دقائق فقط. لن نخلط هذا إلا بعد فترة طويلة من وضع كعكة الجبن في الفرن ، ولكن للحصول على أفضل النتائج ، اسحب الكريما الحامضة من الثلاجة عندما تبدأ كعكة الجبن في البرودة. هذا يجعل الجلد سهل!

لماذا تهدئ سفن اب معدتك

الخطوات الأولى لتقليد تشيز كيك فاكتوري تشيز كيك فانيليا بليس

ابدأ بإخراج جميع مكوناتك من الثلاجة إلى المنضدة. يساعد الجبن الكريمي والبيض في درجة حرارة الغرفة والقشدة الحامضة على خبز كعكة الجبن بشكل متساوٍ وسلس.

نحتاج أيضًا إلى تهيئة البيئة المناسبة لخبز كعكة الجبن. سنستخدم Bain-marie لخبز كعكة الجبن هذه ، أي حمام ماء ساخن. هذه طريقة لطيفة ومتساوية لطهي شيء مثل كعك الجبن أو الكاسترد ، وتنتج نتائج كريمية رائعة.

للقيام بذلك ، سنحتاج إلى مقلاة كبيرة لتثبيتها فيها ، مثل محمصة الديك الرومي. ستحتاج أيضًا إلى صينية مقاس 10 بوصات.

تحضير صينية السبرينغ فورم والفرن

لمنع الماء من التسرب وإحداث فوضى رطبة في كعكة الجبن ، من المهم حقًا تغطية طبقات قالب الزنبرك. نريد أيضًا استخدام القليل من الرق لجعل إزالة قاع المقلاة أسهل.

ما عليك سوى تغطية الدائرة السفلية بالمخطوطة وإغلاق الحلقة حولها ، مما يؤدي إلى شد الرق. ثم قم بقص الجزء الزائد حول الحواف حيث يبرز بين القاعدة والحلقة. ثم قم بتغطية الجوانب الخارجية. يتطلب الأمر ورقتين كبيرتين غير مكسورتين من ورق الألمنيوم اللذان يظهران جيدًا على جوانب قالب الزنبرك لتغطيته بشكل صحيح. تأكد من تغطية الجوانب جيدًا ، وإذا رغبت في ذلك ، استخدم قطعة من خيوط المطبخ لربطها حول الحافة للحفاظ على إحكام الرقاقة على الجوانب.

بمجرد لف المقلاة ، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت وضع صينية التحميص الفارغة على الرف الأوسط. سنحتاج أيضًا إلى قدر من الماء الساخن. تحتوي غلاية الشاي المنزلية المتوسطة على الكمية المثالية بالنسبة لنا. ستحتاج إلى ما يكفي لملء مقلاة التحميص ، أو المقلاة التي تخبز فيها كعكة الجبن ، بكمية كافية من الماء لتصل إلى منتصف الجوانب على صينية التشكيل. بمجرد التحضير ، تكون جاهزًا للطهي.

صنع قشرة متفتتة مثالية لكعكة تشيز كيك فاكتوري المقلدة

لصنع القاعدة ، ستحتاج إلى معالج طعام أو خلاط أو كيس بلاستيكي ودبوس لف. نريد سحق ملعقتين كبيرتين من السكر مع كل بسكويت غراهام حتى تشبه فتات الخبز الصغيرة المتساوية. تأكد من عدم معالجتها كثيرًا وتحويلها إلى غبار.

يُمزج خليط فتات السكر مع نصف كوب من الزبدة المذابة ؛ هذا 1 و عيدان ، غير مملح. باستخدام شوكة أو ملعقة سيليكون ، قلب الفتات حولها حتى يتم امتصاص كل الزبدة وترطيب جميع الفتات. يجب أن تتكتل عندما تقرصها معًا ، لكن لا تبدو رطبة جدًا أو دهنية. إذا فعلوا ذلك ، يمكنك صنع المزيد من الفتات وإضافة ملعقة كبيرة في كل مرة لامتصاص أي فائض.

صب قشرة كعكة الجبن في المقلاة

ضعي الفتات في المقلاة واستخدمي أصابعك للضغط عليها لأسفل. لإنشاء مصنع تقليد تشيز كيك فاكتوري المثالي ، نحن نلاحق طبقة رقيقة من الأسفل والجوانب.

تحتوي كعكة الجبن الأصلية من Cheesecake Factory على قشرة تشكل حوالي ثلاثة أرباع كعكة الجبن. لتكرار ذلك ، اضغطي فقط على الفتات في منتصف الطريق لأعلى في المقلاة - لن تصل حشوة كعكة الجبن إلى حافة المقلاة.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، خذ غلاف الزبدة الذي حفظته واستخدمه لتغطية قاع الزجاج المستدير. ثم استخدم كوب الزبدة للضغط على الفتات بقوة في القاع والجوانب. توقف واستخدم مفصل إصبعك للضغط على القشرة في الحافة السفلية ، ثم كرر ذلك حتى تتكون قشرة صلبة ومعبأة جيدًا. ضعها في الفريزر أثناء الانتقال إلى الحشوة.

روبرت ايرفين جيل كيم

احصل على الخلاط ، حان وقت حشو كعكة الجبن

إما أن يكون الخلاط القائم مع ملحق المضرب أو الخلاط اليدوي الجيد مفيدًا حقًا هنا. ابدأ بدهن الجبن الكريمي والقشدة الحامضة معًا. بمجرد أن تصبح ناعمة ، أضيفي نشا الذرة والفانيليا والسكر واخفقي المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين. توقف مؤقتًا لكشط الجوانب والمضرب ، ثم كرر ذلك ، حتى يتم دمج كل شيء بسلاسة.

اخفق البيض معًا في وعاء منفصل ، ثم مع تشغيل الخلاط على مستوى منخفض ، ابدأ في إضافته. افعل ذلك ببطء ولكن بثبات ، وبمجرد إضافته جميعًا ، توقف مؤقتًا لكشط الجوانب والقاع مرة أخرى باستخدام ملعقة سيليكون.

امزج حتى تصبح ناعمة واسكبها في القشرة المحضرة.

ضع كعكة الجبن المقلدة في تشيز كيك فاكتوري في الفرن

بمجرد إدخال الحشوة ، نحتاج إلى التخلص من بعض الفقاعات ، أو ستظهر على سطح كعكة الجبن المخبوزة النهائية. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إسقاط المقلاة الزنبركية برفق على سطح صلب ومتين - مثل منضدة مطبخك. لا يزيد عن بوصة أو اثنتين من على الطاولة ، وبقوة كافية لرؤية الفقاعات ترتفع إلى السطح ، كرر مرتين أو ثلاث مرات.

ثم افتحي الفرن بحذر ، واضبطي الصينية برفق في منتصف المقلاة المسخنة مسبقًا.

بعد ذلك صب الماء الساخن. كن حذرًا جدًا حتى لا تتناثر على جوانب أو فوق حافة وعاء الزنبرك. صب الماء في تيار بطيء وثابت بالقرب من حافة المقلاة ، حتى يصعد في منتصف الطريق على قالب الزنبرك.

أغلق الفرن واخبز لمدة 15 دقيقة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبز لمدة 55 دقيقة أخرى.

تحقق من نضج كعكة الجبن واتركها تبرد

عندما يرن العداد ، تحقق من كعكة الجبن بالبحث عن الاهتزاز في منتصفها. يجب ألا يكون حجم البقعة التي لا تزال تهتز قليلًا عند تحريك المقلاة أكبر من برتقالة كبيرة. إذا كان الأمر كذلك ، أعده للخبز بزيادات قدرها خمس دقائق.

إذا كانت تلك البقعة المركزية بالحجم الصحيح ، فقم بإيقاف تشغيل الفرن وكسر الباب بضع بوصات. دع كعكة الجبن تبرد في مكانها لمدة 30 دقيقة. هذا يمنع كذلك التشقق ويساعد على تكوين كعكة الجبن بشكل مثالي.

بعد فترة التهدئة الأولية ، قم بإزالة إناء شكل الزنبرك بعناية من الماء ووضعه على رف تبريد مبطن بالمنشفة. قم بإزالة ورق الألمنيوم بعناية واتركه يبرد على الرف.

أضف طبقة الكريمة الحامضة الخاصة بكعكة الجبن لوقت التبريد النهائي

بمجرد أن تبرد كعكة الجبن على الرف ، امض قدمًا واصنع طبقة القشدة الحامضة. هذا في الحقيقة لا يتطلب سوى وعاء ، وخفاقة ، وثلاثة مكونات.

هل أجنحة الدجاج المقلية صحية

اخفقي الكريمة الحامضة وكل ما تبقى من السكر وخلاصة الفانيليا معًا حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفيها كلها باستثناء ثلثها إلى أعلى كعكة الجبن المبردة. احتفظ بهذا القليل من أجل اللمسات اللاحقة ، حيث ستصبح الطبقة العلوية رقيقة في بعض الأماكن عندما تستقر. قم بتنعيمه في طبقة متساوية ، ثم استخدم ظهر الملعقة أو ملعقة الإزاحة الصغيرة لإنشاء نمط ملتف.

بعد ذلك ، بمجرد أن تبرد المقلاة تمامًا عند لمسها من جميع الجوانب والقاع ، انقلها إلى الثلاجة. لا تفكها بعد.

اتركه يبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. بمجرد أن تبرد ، يمكنك إلقاء نظرة على الجزء العلوي ومعرفة ما إذا كان أي من كعكة الجبن تختلس من خلال القشدة الحامضة. انطلق وقم بلمسها الآن.

فتح قالب وتشيز كيك فاكتوري الرائع من Copycat Cheesecake وتقديمه

لإخراج كعكة الجبن من القالب ، استخدم أولاً ملعقة رفيعة أو سكين لفصل القشرة برفق عن المقلاة. ثم قم بفكها وإزالة الحلقة الخارجية. قد ترغب في استخدام ملعقة لتنظيف الحواف لأغراض المظهر.

منتجات برغر كينج الفاشلة

إذا كنت ترغب في نقله من القرص السفلي ، يمكنك استخدام ملعقة طويلة للتأرجح بين البرشمان والوعاء. استخدم بضع ملاعق متينة أو قشر بيتزا معدني رفيع لرفع كعكة الجبن منه على الطبق الذي تريده. فطيرة الجبن ثقيلة ، لذا كن حذرًا عند القيام بذلك ، فلا بأس تمامًا أن تتركها على القاعدة!

عندما تكون جاهزًا للتقطيع ، جهز وعاءًا طويلًا من الماء الساخن وضع فيه سكينًا معدنيًا حادًا. بمجرد أن تصبح السكين دافئة ، امسحيها حتى تجف بعناية وقطعيها إلى شرائح في كعكة الجبن. كرر لكل شريحة. يخدم هذا بشكل مريح من 12 إلى 15 شخصًا!

فطيرة الجبن الكلاسيكية من فرن منزلك

بمجرد أن تأخذ أول قضمة من كعكة الجبن الفاسدة المخبوزة في قشرة تكسير رفيعة زبدانية ، ستباع عند صنعها بنفسك. لا حاجة لمشاركة شريحة لخفض الفاتورة ، فلا تتردد في الحصول على شريحة كبيرة لنفسك.

أفضل الأخبار هي أنه إذا لم تكن تخبز لحشد من 12 شخصًا ، يمكنك بالتأكيد الاستمتاع بهذا لعدة أيام قادمة. في الثلاجة ، مغطاة ، يتم الاحتفاظ بها لمدة أربعة إلى خمسة أيام. لكن في الفريزر ، سوف يستمر لمدة ثلاثة أشهر. ما عليك سوى تجميد الشرائح على صينية الخبز أولاً ، ثم نقلها إلى وعاء محكم الإغلاق.

سواء كنت تستمتع بشريحة مذابة من الفريزر ، أو شريحة من خبز نهاية هذا الأسبوع ، بمجرد أن يتم تبريد كعكة الجبن لأكثر من أربع ساعات ، للحصول على كريمة مثالية ، من الأفضل تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل تناول الطعام.

• 20 بسكويت جراهام
• ¾ أكواب زبدة مذابة
• 5 كتل 8 أونصة جبن كريمي كامل الدسم
• 1 1/2 كوب كريمة حامضة
• 4 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 1 كوب + 1 ملعقة كبيرة سكر
• 5 بيضات كبيرة
• 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة

1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت وضعي صينية تحميص كبيرة على الرف الأوسط. ضعي غلاية الماء على النار.
2. قم بتبطين الجزء السفلي الداخلي من قالب زنبركي مقاس 10 بوصات بورق زبدة ، وقم بقصه ليناسب. بعد ذلك ، قم بتغطية الجزء السفلي الخارجي وجوانب صينية مقاس 10 بوصات بطبقة مزدوجة من رقائق الألومنيوم ، وتأكد من أن طبقات الرقائق عبارة عن قطع كبيرة غير مكسورة لمنع الماء من التسرب إلى المقلاة. يمكنك أيضًا ربط قطعة من خيوط المطبخ حول الرقاقة لمزيد من الأمان.
3. ضعي كل قطع بسكويت غراهام و 2 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء محضر الطعام واخلطيهم حتى يتحولوا إلى فتات.
4. ضعيها في وعاء واسكبي الزبدة المذابة. اخلطيها حتى تتبلل تمامًا ، ثم ضعيها في قالب القالب.
5. اضغطي على الفتات بشكل متساوٍ على طول الجزء السفلي ومنتصف جوانب القالب النابض. كن حازمًا وقم بتجميعها معًا.
6. استخدم زجاجًا أملسًا خفيفًا مدهونًا بالزيت للمساعدة في الضغط عليه بإحكام. اجعل الجوانب رفيعة وحتى بقدر ما تستطيع ، مجرد ¼ بوصة ، وقم بقص أي حواف علوية خشنة للحصول على خط مستقيم. ضعه في الفريزر ليبرد أثناء تحضير الحشوة.
7. اخفقي جبنة الكريمة المخفوقة مع نصف كوب من القشدة الحامضة في وعاء كبير حتى تصبح ناعمة ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط.
8. أضيفي نشا الذرة ، و14 كوب سكر ، و 3 ملاعق صغيرة من الفانيليا واخفقي المزيج على نار خفيفة حتى تمتزج ، وتوقفي لكشط الجوانب حسب الحاجة.
9. اخفقي البيض معًا برفق في وعاء منفصل ، ثم مع تشغيل الخلاط بأدنى سرعة ، أضيفي البيض ببطء. بمجرد دمج البيض في الغالب ، توقف مؤقتًا لكشط جوانب وأسفل الوعاء جيدًا ، ثم اخفق مرة أخرى على درجة حرارة متوسطة منخفضة حتى تصبح ناعمة جدًا ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين فقط.
10. اسكبيها في القشرة المبردة واسقطي المقلاة برفق على سطح صلب للتخلص من أي فقاعات. ضعها في منتصف الفرن المسخن مسبقًا واسكب الماء الساخن بعناية من الغلاية حول مقلاة شكل الربيع. تأكد من عدم رش الماء على حواف أو قمة المقلاة. يجب أن يأتي الماء في منتصف الطريق.
11. اخبزي لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واستمري في الخبز لمدة 55 إلى 65 دقيقة ، أو حتى تتذبذب بقعة في المنتصف بحجم برتقالة كبيرة قليلاً.
12. أغلق الفرن وكسر الباب ، واترك كعكة الجبن تبرد في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل. يجب أن تكون المقلاة على ما يرام للمس بأصابعك قبل محاولة إزالتها.
13. ارفع الماء بحذر وانتقل إلى رف تبريد مبطن بالمنشفة. قم بإزالة ورق الألمنيوم بعناية واترك كعكة الجبن لتبرد لمدة 1 إلى 1.5 ساعة أخرى على سطح المنضدة.
14. حضري التزيين بخلط الكريما الحامضة المتبقية والسكر والفانيليا مع الخفق. وزعي نصف كمية المزيج بالتساوي على الجزء العلوي من كعكة الجبن المبردة. احتفظ بباقي الإضافات من أجل اللمسات الأخيرة.
15. بمجرد أن تبرد المقلاة تمامًا عند لمسها ، انقلها إلى الثلاجة لتبرد لمدة 4 ساعات على الأقل. قبل التقديم ، المس أي مناطق يمكنك رؤيتها من خلال الطبقة العلوية.
16. قم بفك القالب وقم بتشغيل مفرشة رفيعة أو سكين حول الحافة الداخلية لكعكة الجبن. ارفع النابض بحذر.
17. إذا رغبت في ذلك ، مرر الفرشة الرقيقة بين ورق البرشمان وقاع وعاء الزنبرك ، ثم ضعه بحذر على طبق التقديم.
18. اتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة ، ثم استخدمي سكينًا ساخنًا للتقطيع إلى شرائح وتقديمها.
19. قم بتخزين أي بقايا طعام مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع