عندما ظهرت المقالي الهوائية في السوق منذ سنوات ، ابتهج مراقبو الخصر في كل مكان بفكرة القدرة على الاستمتاع بالأطعمة المقلية التي تحتوي على دهون أقل وسعرات حرارية أقل. بالمقارنة مع القلي العميق ، تعتبر المقالي الهوائية طريقة طهي أكثر مراعاة للصحة. بدلاً من إرسال البطاطس وأجنحة الدجاج والكعك وحلقات البصل للاستحمام في لتر من الزيت الساخن ، مقلاة هوائية عادة ما تستخدم ملعقة واحدة أو أقل من الأشياء. يقوم الهواء الساخن الذي يحتوي على قطرات الزيت الدقيقة بكل الرفع الثقيل حيث يتم تدويره حول الطعام ، مما ينتج عنه شكل خارجي مقرمش ولذيذ. إذا كنت تنغمس في الأطعمة المقلية بشكل متكرر ، فإن التحول إلى الأطعمة المقلية بالهواء يمكن أن يعزز فقدان الوزن عن طريق تقليل كمية الزيت غير الصحي الذي تستهلكه (عبر أخبار طبية اليوم ).
إذا كنت قد استثمرت في هذا المنضدة العجيبة ، فمن المحتمل أنك تشعر بالحكة لتجربة بعض المقلي بالهواء أجنحة دجاج . أجزاء صغيرة من الدجاج ، مع النسبة الصحيحة من الجلد المقرمش المقلي إلى اللحم الطري - ما الذي لا تحبه؟ لكن قبل أن تجرب أجنحة الدجاج المقلية ، هناك بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها.
لا تضيفي الزيت إلى أجنحة الدجاج المقلية
على الرغم من أن العديد من أطعمة المقلاة الهوائية تستفيد من ملعقة كبيرة من الزيت ، فإن أجنحة الدجاج لا تتطلب شيئًا. وقد يكمن سر الطلاء شديد الهشاشة في مخزنك الآن. فيما يلي بعض النصائح التي يجب مراعاتها قبل وضع أجنحة الدجاج في المقلاة الهوائية.
إذا كنت تعاني في أي وقت مضى من دواجن مطبوخة أو غير مطبوخة جيدًا ، فقد تعتقد أن أجنحة الدجاج ليس لها علاقة بالذهاب بالقرب من مقلاة هوائية على الاطلاق. ليس الأمر كما لو أنه يمكنك فتح الباب لإلقاء نظرة خاطفة على تقدمهم. كشف الغوص العميق في وصفات أجنحة الدجاج المقلي بالهواء عبر الإنترنت عن توصيات مختلفة لأوقات الطهي ودرجات الحرارة ، لذلك قد يتطلب ذلك بعض التجربة والخطأ اعتمادًا على طراز المقلاة الهوائية الخاص بك. لكن هناك فكرة واحدة شائعة في جميع المجالات: أجنحة الدجاج المقلية بالهواء لا تحتاج إلى الزيت.
أضف البيكنج بودر للحصول على طبقة مقرمشة على الأجنحة المقلية بالهواء
الغذاء 52 يوضح أن أجنحة الدجاج تحتوي على دهون طبيعية كافية بحيث لا تحتاج إلى زيت إضافي - ولا حتى لدهن الصينية يمكنك ببساطة تتبيل الأجنحة وقليها بالهواء. عالم المقلاة الهوائية يوافق ، قائلاً إن الجلد الدهني لأجنحة الدجاج يحتوي على زيت كافٍ للحصول على مظهر خارجي مقلي مقرمش. يبدو أن استخدام الدهون الطبيعية للدجاج يضمن نتائج لذيذة في كل مرة. تبدو بسيطة بما فيه الكفاية ، أليس كذلك؟ حسنًا ، هناك خطوة أخرى يمكن أن تأخذ أجنحة الدجاج المقلية بالهواء فوقها وهذا هو الغلاف.
في حين أن المقالي الهوائية تحقق الكثير من الفوائد في مجال إنشاء إصدارات صحية من الأطعمة المقلية المفضلة ، فإنها يمكن أن تسقط أحيانًا على هذا الطلاء المقرمش المقرمش الذي نحصل عليه من المقلاة العميقة. حسنًا ، عندما يتعلق الأمر بأجنحة الدجاج ، فهناك اختراق لذلك. وفقا ل اير فراي ايفريدا ص كتاب الطبخ (عبر اوقات نيويورك ) ، فإن رمي أجنحة الدجاج في مسحوق الخبيز قبل قليها بالهواء ينتج 'جلدًا بنيًا ومقرمشًا بشكل خاص مع قوام خشن ومتعرج.' حسنًا ، بصراحة ، ما الذي تريده أكثر من ذلك؟
كيف تنتج قوة الخبز أجنحة المقلاة الهوائية المثالية؟
بالنسبة الى يأكل خطيرة ، يرفع البيكنج بودر مستوى الأس الهيدروجيني لجلد الدجاج ، مما يسمح للبروتينات بالتحلل والتحول إلى بشرة مقرمشة وبنية اللون. يمتزج مسحوق الخبز أيضًا مع عصائر الدجاج الطبيعية ، مما ينتج عنه غاز ثاني أكسيد الكربون الذي ينتج عنه طبقة من الفقاعات الصغيرة على الجلد. هذه الفقاعات بنية وتصبح مقرمشة ، مما يوفر ذلك الملمس اللذيذ الذي نحبه جميعًا.
يأكل خطيرة يضيف أن استخدام صودا الخبز سيعطي قوامًا مشابهًا لكنه يحذر من ذلك ، موضحًا أنه سيعطي وجبتك طعمًا معدنيًا. تنهد أين سنكون بدون علم جلد الدجاج؟ فقط تأكد من ترك مسحوق الخبز على أجنحة الدجاج لمدة ساعة على الأقل وحتى ليلة كاملة قبل القلي في الهواء لجني الفوائد الكاملة.
قد يكون الاكتظاظ هو السبب وراء طهي الأجنحة بشكل غير متساوٍ
نصيحة أخرى لمساعدتك في صنع أجنحة دجاج مقلاة هوائية مثالية؟ بالإضافة إلى طلاء الأجنحة بمسحوق الخبز للحصول على بشرة مقرمشة ، اير فراي كل يوم توصي بترتيب قطع الدجاج الخاصة بك في المقلاة الهوائية بحيث تكون واقفة ومتكئة على جوانب السلة ، قائلة إنك تريد ترك أكبر مساحة ممكنة بين كل قطعة لحم. السبب في ذلك بسيط جدًا - تمامًا كما هو الحال عند استخدام طرق الطهي الأخرى مثل الخبز أو القلي و تريد التأكد من عدم ازدحام الطعام. هذا خطأ شائع بشكل لا يصدق يرتكبه الناس مع المقالي الهوائية ، وأحيانًا لا يعرفون حتى أنهم يفعلون ذلك! من المحتمل أيضًا أن يكون الاكتظاظ هو السبب في أنك قد انتهيت من تناول أطعمة غير مطبوخة بشكل غير متساوٍ عند استخدام المقلاة الهوائية في الماضي.
في حين أنه قد يكون من الصعب سماع ذلك ، فأنت تحتاج حقًا إلى منح أجنحتك مساحة كافية للطهي. إذا كنت بحاجة إلى إطعام حشد (أو فقط تحب الأجنحة حقًا) فمن الأفضل أن تتبعها مارثا ستيوارت نصيحة والاحتفاظ بها دافئة في فرن ضبطه على 160 درجة فهرنهايت من أن ينتهي الأمر بحالة خطيرة من التسمم الغذائي من أكل الدجاج النيء (عبر مركز السيطرة على الأمراض ). انتظر لتقليب الأجنحة في أي صلصة تستخدمها حتى قبل التقديم مباشرة ، حتى تظل لطيفة ودافئة دون أن تصبح طرية.
