تشاو فن وتشاو مين كلاهما من الأطباق الصينية الشعبية المعتمدة على المعكرونة. قد يكون هناك أوجه تشابه بين الاثنين ، لكن الاختلافات المتميزة في المعكرونة وأسلوب الطهي تجعل من السهل التمييز بينهما. في حين أن متعة الطعام مصنوعة من نودلز الأرز ، فإن تشاو مين مصنوع من نودلز البيض ، وفقًا لـ لذيذ الصين .
أيًا كان الطبق اللذيذ المعتمد على المعكرونة الذي تقرر تناوله ، ستستمر في الاستمتاع ببعض من أفضل النكهات المتوفرة. تنقع صلصة الصويا في كل نودلز ، مع براعم الفاصوليا المقرمشة واختيارك من اللحوم أو الخضار ، كلها مختلطة وتوضع في وعاء واحد. يعتبر هذان الطبقان من المأكولات الصينية الفنية.
قد يكون من الصعب اختيار النوع المفضل لديك ، لأنها لا تزال تقدم مجموعة واسعة من الاختلافات التي يتعين على ذوقك الاختيار من بينها. مع وضع المعكرونة جانبًا ، ما الذي يميز هذين النوعين عن بعضهما البعض؟
ما هو تشاو فن؟
يقول إن أصل متعة الطعام ليس واضحًا تقريبًا مثل نكهة اللحم البقري المميزة طعم أطلس . ما نعرفه هو أنه تم اختراعه خلال الحرب العالمية الثانية في مدينة قوانغتشو في الصين. يمكن العثور على هذا الطبق الميسور التكلفة في مطاعم yum cha ، وهي مطاعم صينية معتادة على طراز ديم سوم.
المكون الرئيسي في متعة الطعام هو نودلز الأرز الرقيقة ، والتي يمكن أن تنكسر إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح. لذا ، كيف يمكنك إتقان فن تشاو متعة؟ بسيط! يجب أن تتقن أسلوب القلي السريع الخاص بك ولا تخاف من التدخين الساخن ، كما يقول مقالي الحياة .
عند الطهي في مقلاة ، يشار إليها باسم 'ووك هاي' ، وتعني 'أنفاس الووك' ، عندما تطبخ على نار عالية ، وهو بالضبط ما يجب عليك فعله للحصول على أفضل متعة تشاو. ارتدِ قفازات الفرن إذا لزم الأمر ، لأن هذا الووك سيكون أزيزًا. مهارة أخرى من الدرجة الأولى هي 'pow wok'. عندما تكون في مطعم صيني وترى الطهاة وهم يرمون المعكرونة في الهواء بدون ملعقة ، فأنت تشاهدهم وهم يؤدون التقنية الأساسية لـ 'pow wok (عبر The Woks Of Life).
إذا كنت لا تمانع في كسر بعض المعكرونة ، فلا يهم إذا كنت تريد استخدام ملعقة - ستستمر في الحصول على تلك النكهة الرائعة. كل ما تحتاجه هو بعض شرائح اللحم البقري الرقيقة ، والمعكرونة (متعة هوو) ، وصلصة الصويا ، والزيت ، والزنجبيل لإضفاء طابع مطعم yum cha هذا إلى منزلك.
ما هو تشاو مين؟
من الصعب تحديد أصل تشاو مين. طعم أطلس يقول أنه ربما نشأ في شمال الصين ، وهو بعيد قليلاً عن المكان الذي نشأت منه متعة الطعام. بعد إحضارها إلى أمريكا من الصين في خمسينيات القرن التاسع عشر ، ظلت المفضلة الكلاسيكية. يمكنك العثور عليه في أي مطعم صيني محلي تقريبًا.
تشاو مين مصنوع من نودلز البيض ، وهي أصغر قليلاً من نودلز الأرز المستخدمة في تشاو فن. التنوع الذي يمكن أن يأتي مع هذه المعكرونة وحدها يجعلها طبقًا قائمًا بذاته ، حيث يمكنك جعلها مقلية أو طرية! سواء كنت تريد فطيرة نودل مغطاة باللحوم المقلية والخضار أو تمتزج جميعها في مقلاة واحدة ، فلديك خيارات مع تشاو مين (عبر الراتينجية يأكل ).
Chow mein (في لغة الماندرين 'ch'ao mien') تعني المعكرونة المقلية ، لذلك عندما تسمع شخصًا يقول إنه يقلي سريعًا ، فهذا هو ما يصنعونه عادةً (عبر The Spruce Eats). على عكس تشاو فن ، يمكنك أن تصبح طاهياً ماهراً في مطعم تشاو مين بدون ووك. المقلاة الكبيرة أو المقلاة ستجذب نفس مستوى الكمال مثل إرادة الووك.
افتح الخزانة واسحب المقلاة الكبيرة المفضلة لديك وابدأ في الطهي. كل ما تحتاجه هو بعض الخضار مثل بوك تشوي والفطر وصلصة الصويا وصلصة المحار والزنجبيل والمعكرونة الخاصة بك ، بالطبع ، وستحصل على 'قلي سريع' بسيط ولكنه ممتلئ.
ما هي الفروق التغذوية بين الاثنين؟
قد تكون متشابهة في بعض النواحي ، لكن الاختلافات الغذائية بين تشاو مين و تشاو تشاو مذهلة. على الرغم من احتوائهما على المعكرونة ، إلا أن أحدهما مقلي والآخر ليس كذلك ، مما يجعل أحدهما أكثر صحة من الآخر (عبر YUM CHINA).
ما تأكله متروك لك تمامًا ، ولكن هناك اختلافات كبيرة في السعرات الحرارية بين هذه الأطباق. يحتوي Chow fun على 109 سعر حراري فقط في 100 جرام ، بينما يحتوي Chow mein على 527 سعرًا حراريًا. الفرق تماما ، أليس كذلك؟ ذلك لأن تشاو مين يستخدم زيتًا أكثر بكثير من متعة الطعام.
كل كوب من نودلز الأرز المطبوخ يحتوي على حوالي 192 سعرة حرارية وكل كوب من نودلز البيض يحتوي على حوالي 210 سعرة حرارية. ما هو أفضل جهاز طهي الأرز . يمكنك دائمًا تبديل أي من الطبقين بنودلز مختلفة ، ولكن مثل أي مقايضة صحية أخرى ، لن تكون النكهة هي نفسها تمامًا. من المثير للصدمة أن هناك 12 جرامًا من الدهون في نودلز البيض و 1.2 جرامًا فقط في نودلز الأرز!
لا تدع الأرقام تخيفك ، فهناك العديد من الطرق لإضافة البروتين والخضروات إلى كل طبق لجعله أكثر توازناً. لا يزال بإمكانك الاستمتاع بكل قضمة حلوة ولذيذة ، ربما ليس كثيرًا!
