دعونا لا نخدع أنفسنا - فكرة أن الكركند اللذيذ على طبقك هو المفضل لديك مأكولات بحرية مطعم أمضى لحظاته الأخيرة من حياته وهو يغلي وهو حي هو أمر مروع إلى حد ما. فكر في الأمر لفترة طويلة جدًا وقد تقرر أنك تفضل الحصول على قطعة لطيفة من التوفو بدلاً من ذلك. ولكن ، اليوم ، عشاق المأكولات البحرية ، سوف تتعلمون بالضبط لماذا يجب طهي الكركند على قيد الحياة ، وقد اتضح أن هناك سببًا جيدًا لذلك. باختصار ، نحن نطبخ الكركند على قيد الحياة لتقليل الإصابة به.
بالنسبة الى التركيز على العلوم ، فإن لحم الكركند وسرطان البحر والمحار الآخر مليء بالبكتيريا التي يمكن أن تكون ضارة للإنسان إذا تم تناولها. عندما يتم قتل المحار ، تتكاثر هذه البكتيريا بسرعة ويتم إطلاق السموم التي قد لا يتم قتلها أثناء عملية الطهي. إذا تم تناولها ، فإن النتيجة هي بكتيريا يمكن أن تصيب الشخص بمرض معوي يسمى vibriosis (عبر وزارة الصحة بولاية واشنطن ). عادة ما يختفي في غضون أيام قليلة ، ولكن خلال ذلك الوقت يكون الشخص في نوبة سيئة من التسمم الغذائي ، وربما لن يرغب في تناول الطعام في السلطعون الأحمر مرةأخرى. يقلل طهي المحار على قيد الحياة من فرص وصول البكتيريا المسببة للاهتزاز إلى طبقك.
الآن على سؤال المتابعة الكبير: هل الكركند يعاني من الألم؟ عندما تختصر الحقائق - على الرغم من محدوديتها - لا يمتلك العلماء الكثير من الأدلة الواضحة للإدلاء ببيان واضح بأن الكركند يشعر بالألم أو لا يشعر به. بالنسبة الى العلوم الشعبية ، سيتجنبون المنبهات غير السارة ، مثل الحرارة ، لكن يعتقد بعض الباحثين أن هذه مجرد غريزة لتفضيلهم الماء البارد. لسوء الحظ ، القليل قبل التاريخ يبدو أن الجثث تسجل بعض الإحساس بالإصابة. إنه ليس بنفس مقياسنا أو حتى الفقاريات الأخرى ، لكنهم يتفاعلون هرمونيًا ويطلقون الكورتيزول - الذي ننتجه أيضًا - عند الإصابة. يعرف العلماء أن تقليب ذيل الكركند عند وضعه في وعاء به ماء مغلي هو رد فعل للهروب ، مما يشير إلى محنتهم. إن افتقار الكركند إلى دماغ مركزي هو الذي يترك للعلماء علامة استفهام كبيرة حول ما إذا كان بإمكانه الشعور بالألم أم لا.
وجد بعض الباحثين أن وضع الكركند على الثلج قبل وضعه في الماء المغلي يقلل من ارتعاش الذيل ، ومع ذلك ، فإن وضعه في الماء البارد الذي يغلي ليس له أي تأثير مخدر. كل ما سبق دفع بعض البلدان إلى حظر سلق الكركند والمحار الآخر على قيد الحياة (عبر واشنطن بوست ).
مجرد شيء تفكر فيه في المرة القادمة التي تشعر فيها بالرغبة في الحصول على ملف سرطان البحر تدحرج.
