انستغرام برجر إن-إن-أوت هي قصة نجاح ضخمة. لقد كانت موجودة منذ 72 عامًا وما زالت مستمرة ، وعلى الرغم من أنها لم تتوسع أبدًا خارج المنطقة الغربية المكونة من ست ولايات ، حيث اقتصرت على كاليفورنيا ونيفادا وأريزونا ويوتا وتكساس وأوريجون ، ومع ذلك ، لا يزال الجميع تقريبًا في 44 ولاية أخرى سمعت عن السلسلة وتشعر بطريقة ما أنها تفقد ما إذا لم يكن لديها تجربة In-N-Out مطلقًا. تحتوي هذه السلسلة على العديد من المعجبين ، حتى عشاق الطعام المشهورين مثل جوردون رامزي والراحل أنتوني بوردان (عبر QSR ) ، وحصل على مجموعة من الجوائز أيضًا. مطعم الأعمال اسمه In-N-Out باعتباره أفضل سلسلة مطاعم للعائلات ، معلومات سوق مطعم Sandelman منحهم `` جائزة التميز '' كواحد من أفضل المطاعم لعام 2019 من حيث الطعام والقيمة ورضا العملاء ، و استطلاع هاريس وجدت In-N-Out أفضل مطعم برجر لعام 2019.
مطعم برغر هو الكلمات العملية - لاحظ أن جميع الجوائز التي حصل عليها In-N-Out هي لصالحهم البرغر اللذيذ . لدى In-N-Out سر صغير قذر لا يفضلون الإعلان عنه: بينما يحب الجميع البرغر ، فإن البطاطس المقلية أمر مختلف تمامًا. لسوء الحظ ، يبدو أن In-N-Out هو أحد تلك السلاسل التي تقوم بشيء واحد حقًا ، بشكل جيد حقًا ، ولكنها تسقط الكرة - HARD - على شيء مهم بنفس القدر تقريبًا. ما هو برجر بدون طبق جانبي من البطاطا المقلية بعد كل شيء؟ برغر أنت أفضل حالًا ، على الأقل إذا كنت تأكل في مطعم In-N-Out ، نظرًا لأن البطاطس المقلية - لنكن صادقين - هي في الواقع مروعة نوعًا ما.
النقاد يكرهون البطاطا المقلية
انستغرام ناقد طعام واحد مع SFGate هو معجب In-N-Out معترف به ، وقد أخذ موعد حفل التخرج إلى In-N-Out وحتى تناول العشاء على البرغر مع عروسه في يوم زفافهما. في حين أنه لا يستطيع الحصول على ما يكفي من البرغر المشهور بشكل مبرر ، عندما سئل عما إذا كان يرغب في البطاطس المقلية مع ذلك ، فإنه يرفض دائمًا العرض. سببه؟ 'In-N-Out fries are حقا رهيبة. إنها فطيرة ، بيج مريضة ، غير مملحة ، ذابلة ، ولا تستحق أن تُسمى زريعة على الإطلاق. مثل البطاطس المسلوقة في الزيت حتى الخضوع. إنه يعترف بأنهم نجحوا في تذوق طازج ، أي 'طازج ، من نوع' خارج الأرض تمامًا ، طعم قذر قليلاً 'الذي غالبًا ما يكون للخضروات الطازجة.
إثارة لاحظوا على بطاطس In-N-Out 'التناقض المؤسف مع البرغر المحبوب الذي يرافقونه ، وهم يجلسون على الطبق' مكدسة بشكل عشوائي على الجانب مثل بكرة خادعة من النشا الذي لا يتمتع بالموهبة. ' على الرغم من أنها مقطوعة يدويًا ومقلية طازجة ، إلا أن هذه البطاطا الحزينة لا تزال تحتوي على 'دواخل [] صلبة وباردة وخالية من الملمس المخملي الخصب [لمعاصريها] المثيرين للاشمئزاز.' أعلن الناقد أن هذه البطاطس المقلية لا تستحق حتى بعض التوابل الأساسية مثل الكاتشب ، واتفق مع SFGate المراجع أنه بينما 'طلب برجر بدون بطاطا مقلية يبصق في مواجهة تقاليد الطهي الأمريكية' ، عندما يتعلق الأمر بـ In-N-Out ، فإن الذهاب إلى القلي هو الخيار المعقول الوحيد حقًا.
الإنترنت يكره مقليات In-N-Out
انستغرام In-N-Out fry hate يمتد عبر وسائل التواصل الاجتماعي. حسنًا ، لذلك لا يقوم الأشخاص بصور Instagramming لبطاطس In-N-Out التي لا يأكلونها ، ولا يقومون بإنشاء لوحات Pinterest مخصصة للمسلمين. على Facebook ، ومع ذلك ، هناك سؤال طرحه LAist طرح السؤال عن شعور الناس تجاه هذه البطاطس المقلية تعليقات مثل: 'تذوق مثل الورق المقوى المملح بالنسبة لي' ، 'الملمس مثل البطاطس الباردة ، حتى عندما تكون ساخنة' ، 'أعتقد أنها فظيعة!' ، 'إنها كذلك خاطئ. بكل طريقة ممكنة ، 'يكرهونهم يكرهونهم' و 'YUK' مقتضب ولكن من القلب.
لماذا تركت مارسيلا المطبخ
ل تويتر تضمنت الخيط حول بطاطس الوجبات السريعة ملاحظات تتعلق بمساهمة In-N-Out في المجال مثل `` قد تكون طازجة ، لكن الملمس سيئ للغاية '' ، تعد البطاطس المقلية حليفًا خلفيًا من الورق المقوى تم وضعها من خلال آلة تمزيق الورق ومقلي في عصير القمامة ، 'لقد اعتقدت دائمًا أن فرايز InNOut كانت قمامة كاملة (أنا في الواقع أرميها بالكامل) ،' و 'In-N-Out Fries فظيعة!' حتى كاتب السيناريو ل يوميات مصاص الدماء و الساحر غرد : 'إن فرايز إن أند أوت هي قمامة وأنا سعيد بأن الناس يتحدثون أخيرًا عن هذه الحقيقة الحقيقية.'
ديفيد تشانغ يكره مقليات In-N-Out
راشيل موراي / جيتي إيماجيس ليس هناك من ينكر ذلك ديفيد تشانغ - طاهٍ مشهور ، صاحب مطعم ، نجم تلفزيوني - يعرف شيئًا أو شيئين عن الطعام. على الرغم من حقيقة أن بعض إبداعاته في الطهي - بما في ذلك رامينه المذهل وكعك لحم الخنزير الأسطوري - يُنظر إليها على أنها ذروة منافذ الطعام الخاصة بكل منها ، فإن Chang ليس متعجرفًا بالطعام. يعترف بسهولة بتناول الوجبات السريعة ، بما في ذلك امتلاكه شغفًا مفاجئًا دومينوز (لحم الخنزير المقدد والبصل وصلصة ألفريدو على عجينة رقيقة هي البيتزا المفضلة لديه). شيء واحد لن يلمسه ، مع ذلك ، هو بطاطس In-N-Out. يتفق مع بقية العالم على هذهالبطاطس المقلية 'قمامة كاملة'وما هو أكثر من ذلك ، كشف ل نسر نظريته عن سبب ذلك.
يلقي تشانغ باللوم على بطاطس In-N-Out السيئة على حقيقة أن السلسلة تجعل مثل هذا القدر الكبير من استخدام المكونات الطازجة. يقول إن البطاطس لها ذروة موسم نضارتها ، لكن في أوقات أخرى من العام ، لن تكون جيدة. نظرًا لأن In-N-Out يرفض استخدام البطاطس المجمدة ، فهذا يعني أن العديد من تلك البطاطس الطازجة التي يستخدمونها ستنتهي حتمًا ، وبالتالي لن تكون لذيذة جدًا. ومع ذلك ، فهو يقول إنه معجب نوعًا ما بالسلسلة لالتزامها بالجودة ، على الرغم من حقيقة أنها تؤدي إلى وجود هذا المنتج دون المستوى المطلوب. كما قال تشانج ، 'أعتقد أنه من المدهش أن يخسروا الخفافيش فورًا لأنهم يهيئونك للتجربة بأكملها.'
وضعت فرايز In-N-Out 'المرتبة' في تصنيفات الزريعة
انستغرام في 2019 أ مرات لوس انجليس قام كاتب عمود الطعام بتجميع ما أسماه بالتصنيفات الرسمية لسلطة البطاطس الفرنسية ، وقام بتجميع مخطط صنفت البطاطس المقلية من 19 سلسلة مختلفة للوجبات السريعة. تم تعريف الوجبات السريعة ، لأغراض هذا المسح ، على أنها سلاسل بدون خدمة مائدة (لذا لا روبن الاحمر ) وتلك التي يوجد بها عدة مئات (أو أكثر) من المواقع. وأيضًا ، يفترض المرء ، سلاسل لها مواقع بالفعل في لوس أنجلوس ، لذا لا كولفر و قلعة بيضاء ، أو واتابورجير . تم الحكم على البطاطس المقلية ووضعها على الرسم البياني وفقًا لمعيارين: الملمس والذوق. الأفضل بشكل عام هو الأفضل من حيث الذوق و # 4 المحترم من حيث الملمس فايف جايز فرايز ، مع بطاطس ماكدونالدز الشهيرة تأتي في المرتبة الثانية. ومع ذلك ، على طول الطريق في الطرف المقابل ، كان In-N-Out ، الذي احتلت البطاطس المقلية المرتبة الأخيرة من حيث الذوق والمرتبة الأخيرة من حيث الملمس (تم الحكم على Sonic فقط على أنها أسوأ).
فلماذا ، لوس انجليس تايمز سأل الناقد ، هل In-N-Out غير قادر على صنع زريعة أفضل؟ اختلفت نظريته عن نظريته لديفيد تشانغ في أنه عزاها إلى الكسل المطلق. في رأيه ، لقد اعتاد In-N-Out على التراجع عن سمعته المتمثلة في امتلاك برجر يحبه الجميع ، نظرًا لمكانته المميزة على أنه oh-so-California ، أكثر من ذوقه الفعلي. مع سمعتها الراسخة في وعي الجميع ، لا تشعر السلسلة ببساطة أنها بحاجة إلى العمل في صنع بطاطس مقلية صالحة للأكل.
الأسباب المحتملة لامتصاص بطاطس In-N-Out
قد يكون تشانج محقًا في أن In-N-Out لا يمانع في طرح البطاطس المقلية كنوع من إثبات الخسارة على التزامها بالنضارة ، و لوس انجليس تايمز قد يكون الناقد محقًا في الاعتقاد بأن In-N-Out لا يريد ببساطة أن يزعج نفسه ، لكن هؤلاء يتحدثون ببساطة عن الدافع ، أو بالأحرى ، الافتقار إليه ، الذي أبقى مقليات In-N-Out دون المستوى المطلوب لسنوات. بالنسبة للأسباب الفعلية التي تجعل هذه البطاطس مريعة للغاية ، مقارنة بسلاسل الوجبات السريعة الأخرى ، يبدو أنها تتعلق بالمكونات والتحضير.
العديد كورا فكر المستخدمون في ما يجعل بطاطس In-N-Out فظيعة للغاية. ذكر العديد منهم حقيقة أن In-N-Out يستخدم شيئًا يسمى بطاطس Kennebec ، وهو غير متوفر في متاجر البقالة ، وهو في الواقع نوع مختلف من البطاطس عن Russets النشوي الذي تستخدمه معظم سلاسل المطاعم الأخرى ، لذلك قد لا يكون كذلك. شيء اعتاد معظمنا على تناوله. بينما يُقال إن الألفة تولد الاحتقار ، عندما يتعلق الأمر بتفضيلات الطعام ، فمن المرجح أن يولد عدم الإلمام الكراهية. تحدث البعض عن حقيقة أن In-N-Outs تميل أيضًا إلى استخدام زيت بذرة القطن ، وهو ليس لذيذًا مثل زيت الكانولا أو بعض الزيوت الأخرى ، بينما بدا أن البعض الآخر يشعر أن البطاطس المقلية التي يتم تحضيرها في المتجر تعني أن جودتها تعتمد في جزء كبير منه بناءً على مستوى مهارة وخبرة طباخ القلي ، الذي من المحتمل أن يكون مراهقًا جديدًا ، بالكاد مدربًا ، ويحقق الحد الأدنى من الأجور.
لا يتم طهي بطاطس In-N-Out بالطريقة الصحيحة
ستان هوندا / جيتي إيماجيس ربما يكون ذلك بسبب خطأ البطاطس أو الزيت أو طباخ القلي ، ولكن هناك سبب آخر يجعل بطاطس In-N-Out سيئة كما هي. قال الشيف ستيف سامسون ، صاحب مطاعم لوس أنجلوس ، روسوبلو وسوتو وسوبرفاين بيتزا LAist أنه من خلال تقطيع البطاطس إلى شرائح ثم رميها على الفور في المقلاة ، فإن In-N-Out يرتكب خطأً كبيرًا - يجب نقع البطاطس في الماء قبل قليها ، حيث يساعد ذلك على ضمان طهي البطاطس بشكل صحيح ويمكن أن تحقق من الخارج مقرمش قليلاً مع بقاء طري من الداخل.
ربما يكون أكبر شيء يصنعه In-N-Out مع إعداد الزريعة هو الفشل في قليها مرتين ، وهي تقنية تستخدمها معظم سلاسل الوجبات السريعة الأخرى تأكد من البطاطس المقرمشة . كما يوضح Samson ، 'الطريقة الوحيدة لعمل بطاطس مقلية جيدة حقًا هي طهيها مرتين على الأقل ، إن لم يكن ثلاث مرات' ، ولكن يتم طهي بطاطس In-N-Out مرة واحدة فقط.
كبديل لخبز الكاكاو
هناك نوع من الحل لهذا - إذا طلبت البطاطس المقلية 'مطبوخة جيدًا' ، فلن تقوم In-N-Out بطهيها مرتين ، ولكنها ستحتفظ بها في المقلاة لفترة أطول قليلاً. في حين أن هذا لن يجعل من تقديم In-N-Out المثل الأعلى الأفلاطوني لما يجب أن تكون عليه البطاطس المقلية - أو حتى شيء ما في النطاق الهامشي / المتوسط مثل ، على سبيل المثال ، بطاطس ويندي - فإنه سيكون ، وفقًا لـ LAist ، اجعلهم يتذوقون مثل Potato Stix. حسنًا ، هذا تحسين نوعا ما ، على الأقل إذا كنت تحب Potato Stix.
تعرف على أصناف القلي الخاصة بك
انستغرام يقدم In-N-Out في الواقع العديد من الإصدارات المختلفة لتجربة القلي - لا يمكن لأي منها تحويل البطاطس المقلية إلى أي شيء لا يُنسى حقًا (على الأقل ليس بطريقة جيدة) ، ولكنها توفر تباينًا معينًا في متوسط أداء اليرقات بشكل عام. بالإضافة إلى البطاطس المقلية الأساسية (وغير الملهمة في الأساس) ، هناك طرق مختلفة يمكنك من خلالها طلبها بشكل خاص. فودبيست يميز مصطلح In-N-Out المقلية المطبوخة حسب الطلب على النحو التالي: 'خفيف' أو ناعم ورهيب ، 'خفيف جيد' أكثر هشاشة من الإصدار الأساسي ، 'أحسنت' أغمق وأكثر هشاشة (أو ، كما ذكرنا سابقًا ، Potato Stix-esque) ، و 'مطهو جيدًا جدًا' يكاد يكون محترقًا وغير صالح للأكل.
إذا كنت تعتقد أن إخفاء البطاطس المقلية غير المستساغة تحت طبقة من الطبقة تجعلها ألذ (بدلاً من مجرد فوضى) ، يمكنك أيضًا تجربة البطاطس المقلية بالجبن ، حيث يتم لف البطاطس المقلية ببضع شرائح من الجبن ثم تذوب في جوو ، أو يمكن أن يذهب كل شيء ويطلب سيئة السمعة بطاطا مقلية على غرار الحيوانات . يشمل النمط الحيواني الجبن والبصل المشوي و 'صلصة خاصة' تشبه إلى حد كبير صلصة ثاوزند أيلاند. ما الذي يجعل هذه البطاطس سيئة السمعة؟ إن نسيان طلب طهيها جيدًا قبل طلب إضافات إضافية يضمن إلى حد كبير أنك ستحصل على فوضى مزعجة. في نهاية المطاف ، تعد البطاطس المقلية القياسية من In-N-Out ضعيفة للغاية بحيث لا يمكن تحملها تحت أي شيء أثقل بكثير من الكاتشب.
الاختراق في فراي في-ن-أوت
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك فودبيست يقترح أنه يمكن تحسين فرايز In-N-Out إلى حد ما من خلال الاستخدام الإبداعي لتوابل In-N-Out أو العروض الأخرى لإنشاء 'قائمة سرية' خاصة بك. يمكن تحضير البطاطس المقلية بالليمون والفلفل عن طريق رش كمية وفيرة من الفلفل الأسود من محطة البهارات ثم الضغط على عدد قليل من شرائح الليمون الطازجة المخصصة للشاي المثلج. الكاتشب الفلفل هو ترقية سريعة وسهلة تتضمن فقط خلط الفلفل مع الكاتشب الخاص بك. الفلفل الحار المفروم عبارة عن طبقة برغر يمكن طلبها أيضًا للبطاطس المقلية - كن حذرًا ، على الرغم من أنه في حين أن الفلفل الحار مجاني إذا كنت تحصل عليه من البرجر ، فإن طلبها كقليّة صغيرة سيتكبد رسومًا إضافية.
يمكنك أيضًا محاولة الزواج من بطاطس In-N-Out مع عنصر آخر من القائمة. فودبيست يقترحون شيئًا يسمونه برجر 'Monkey Style' ، والذي قد يذكّر العديد من East Coasters بساندويتش Primanti Bros. لأنه يتضمن وضع البطاطس المقلية داخل كعكة البرجر الخاصة بك. مزج قائمة أخرى هو 'هز فرايز' - نعم ، ما عليك سوى غمس البطاطس المقلية في ميلك شيك لإحساس بطعم حلو مالح حيث لا يهم قوام البطاطس المقلية دون المستوى المطلوب كثيرًا.
أخيرًا ، إذا كنت تريد إصدارًا أخف وزنًا وأقل فوضوية من البطاطس المقلية على شكل حيوانات ، فيمكنك ببساطة طلب بضع حزم من 'الدهن' (المعروف أيضًا باسم الصلصة الخاصة). بهذه الطريقة ، يمكنك فقط غمس البطاطس المقلية في البهارات دون الحاجة إلى إرباك هذه الدرنات الصغيرة الهشة.
يمكنك صنع بطاطس مقلية بشكل أفضل من الداخل إلى الخارج
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك إذا كنت مفتونًا بصوت البطاطس المقلية على طراز الحيوانات ، ولكنك لا ترغب في التعامل مع بطاطس In-N-Out المخيبة للآمال ، فإن إحدى الطرق للتغلب على هذا هو صنع البطاطس المقلية على طراز الحيوانات بنفسك في المنزل. يحتوي الإنترنت على العديد من وصفات In-N-Out المقلدة مثل تلك التي تقدمها عشاء ثم حلوى مدونة الطعام. إذا كنت شجاعًا بما يكفي للقيام بما يقترحه العديد من المدونين وتولي مسؤولية القلي العميق الخاص بك (لا تضحك ، حرائق الشحوم تشكل خطرًا خطيرًا على المطبخ) ، فيمكنك حينئذٍ طهي البطاطس المقلية مرتين أو ثلاث مرات للحصول على درجة الكمال المقرمشة - لا ننسى الحيلة التي أوصى بها الشيف بنقعها في الماء البارد أولاً. إذا كنت تفضل تخطي هذه الخطوة ، فيمكنك دائمًا تسخين كيس من البطاطس المقلية المجمدة (لا يزال أفضل من كيس In-N-Out) أو حتى بديل فرايز من ماكدونالدز (لن نخبر أبدًا).
هل تقوم بتبريد الفلفل
بمجرد أن تصبح البطاطس المقلية جاهزة ، فإن الخطوة التالية هي كراميل شرائح البصل. اقليها في زبدة مملحة ، مع إضافة القليل من الماء من وقت لآخر حتى لا تجف. عندما ينضج البصل ، اخلطي الصلصة الخاصة على طريقة In-N-Out أو `` دهنها '' باستخدام المايونيز والكاتشب والمخلل الحلو بالإضافة إلى رشة من السكر ورشة من الخل المقطر. في هذه المرحلة تحقق من البطاطس المقلية ، إعادة التسخين إذا لزم الأمر ، حيث يجب أن تكون دافئة للخطوة التالية - تغطيتها ببضع شرائح من الجبن الأمريكي. ضعي البصل على الجبن ، وانتهي بالصلصة ، وغطي الفوضى بالكامل قبل أن تبرد.
ما يفعله In-N-Out أفضل من البطاطس المقلية
انستغرام على الرغم من أن In-N-Out قد يقدم بعضًا من أسوأ البطاطس المقلية على هذا الكوكب ، إلا أنها لا تزال واحدة من أشهر سلاسل الوجبات السريعة في البلاد. حظ ، الذي كتب عن استطلاع عام 2018 حول مطعم In-N-Out للخدمة السريعة المحبوب في أمريكا ، أشار إلى تصنيف ولاء العملاء بنسبة 76 بالمائة - أعلى من ذلك الذي حصل عليه أي مطعم آخر في أي فئة ، على الرغم من ست ولايات صغيرة في In-N-Out اثار. فلماذا كل هذا الحب والولاء لمطعم بهذه البطاطا المقلية الرديئة؟ لإعادة صياغة الحكمة القديمة في مجال العقارات: 'هناك ثلاثة أشياء مهمة في الوجبات السريعة: البرغر والمواطنون والمواطنون '. وعندما يتعلق الأمر بهذا المعيار المعين ، فإن عرض In-N-Out ملحمي بلا منازع.
ليس أقل من خبير طعام من أنتوني بوردان ، رجل سافر حول العالم وتمتع ببعض من أكلاته الشهية ، وكشف في مقابلة مع الآكل أن أحد الأسباب التي جعلته يستمتع بزيارة لوس أنجلوس هو أن أول شيء سيفعله هو 'الوصول إلى المطار في الداخل والخارج'. كان يعتقد أن البرغر كان قريبًا من الكمال ، حيث تمكنوا من تحقيق 'أقصى مساحات من سطح اللحم إلى حطاطات اللسان'. الذهاب إلى الأمر؟ مزدوج مزدوج ، على غرار الحيوان.
لم يكن بوردان الشيف الوحيد المشهور الذي شعر بحب In-N-Out - الآكل نشر قائمة طويلة من أصحاب المطاعم البارزين في كاليفورنيا الذين هم جميعًا من عشاق برجر إن إن إن أوت سريًا - أو ليسوا سريين جدًا. حسنًا ، نعم ، إنه أمر سيء للغاية بشأن تلك البطاطس المقلية ، لكنك تعرف ما هو أفضل طبق جانبي يرافق برجر In-N-Out؟ برجر آخر In-N-Out!
