هناك بعض الأطعمة الغريبة جدًا ، ولسنا متأكدين من أنك بحاجة إلى تجربتها من أجل الحصول على بطاقة مغامرة الطهي المعتمدة الخاصة بك. بالتأكيد ، يمكنك * تجربة فتحة شرج الخنزير ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار ذلك أنتوني بوردان قال أنها كانت أسوأ وجبة في حياته (كانت فتحة الشرج مليئة بالرمل والبراز والغبار) ، فلماذا تهتم؟
بدلاً من ذلك ، حاول البحث عن بعض الأطعمة غير العادية التي تم تحضيرها بعناية أكبر. بالتأكيد ، قد تفوح رائحة كريهة من سمك القرش المخمر وتتذوقه ، حسنًا ، رهيب ، لكنه طعام تم اصطياده وتخميره وتجفيفه بشق الأنفس والاستمتاع به لمئات السنين ، فلماذا لا تجربه؟
ثم هناك الأطعمة الغريبة التي قد تفاجئك بنكهتها اللذيذة. قد يبدو Sweetbreads غريبًا (ما هي غدة التوتة؟) لكنها تعتبر طعامًا شهيًا للغاية ، ويمكن قول الشيء نفسه عن قهوة أنبوب القط ، المصنوعة من حبوب البن التي يتم هضمها وإفرازها بواسطة قطط الزباد.
هذه هي الأطعمة الغريبة التي يجب أن تجربها قبل أن تموت.
قهوة الزباد
إذا كنت من محبي القهوة الباهظة الثمن والغريبة ، فربما تكون قد سمعت عن Kopi Luwak - المعروف أيضًا باسم قهوة الزباد . يقول البعض إنها أفضل قهوة في العالم ، وهي بالتأكيد باهظة الثمن ، ولكن ما هي بالضبط؟
إنها قهوة لا مثيل لها. قطط الزباد تأكل كرز القهوة ، ثم تخرجها. ثم يتم أخذ حبوب البن من القاذورات ، وغسلها ، وتحميصها ، وطحنها ، وتخميرها ، لصنع قهوة ليست باهظة الثمن فقط (توقع أن تنفق ما بين 100 إلى 500 دولار للرطل من الأشياء) ، ولكن أيضًا على ما يبدو لذيذة جدًا ، شكرًا إلى حقيقة أن قطط الزباد لا تأكل سوى حبات كرز القهوة الأكثر نضجًا ، ولأن إنزيماتها الهضمية تعمل على حبوب البن لإنتاج مشروب أكثر نعومة في النهاية.
لسوء الحظ ، هناك بعض القلق بشأن مدى إنسانية عملية صنع قهوة الزباد. في حين أن قهوة الزباد الأغلى ثمناً تُصنع باستخدام حبوب البن المأخوذة من أنبوب الزباد البري ، فإن الأشياء الأرخص قليلاً مصنوعة من الزباد المحتجز في الأسر والمُجبر على أكل كرز القهوة.
إذا كنت ترغب في تجربة قهوة الزباد ، فابحث عن المتاجر أو البائعين الذين يستخدمون النوع الذي ينتجه الزباد البري. قد يكون الأمر مكلفًا إضافيًا ، لكن الأمر يستحق أن تعرف أن الحيوانات لا تُساء معاملتها.
سوشي الأخطبوط الحي
تتنوع جودة سوشي الأخطبوط هنا في الولايات المتحدة في بعض الأحيان يكون مطاطيًا ومطاطيًا ، وفي أحيان أخرى يكون طريًا ومليئًا بالزبدة. ولكن إذا كنت تريد حقًا الاستمتاع بتجربة سوشي الأخطبوط المتميزة ، فأنت بحاجة إلى التوجه إلى كوريا ، حيث يمكنك المحاولة سناكجي .
Sannakji هو 'الأخطبوط المتلألئ' ، وهو إلى حد كبير الأخطبوط الطازج الذي يمكنك تناوله. طاهٍ يأخذ أخطبوطًا صغيرًا حيًا ويقطعه إلى قطع ويقدمه بينما لا يزال يتلوى. حتى أن بعض الناس يدخلون الأخطبوط الحي كله في أفواههم مرة واحدة ، ولكن إذا كانت هذه هي المرة الأولى لك ، فربما تبدأ ببطء بقطعة أو قطعتين.
أوه ، ولا تنس أن تمضغ - يموت حوالي ستة أشخاص كل عام بسبب الاختناق بسبب هذه الأطعمة الشهية.
رأس الغنم
تتمتع أيسلندا بمناخ قاس حيث لا يزرع الكثير من الطعام الطازج ، لكنها تشتهر بأغنامها. في الواقع ، يعد أحد أشهر الأطعمة الآيسلندية التي يأكلها السياح والسكان المحليون على حد سواء هوت دوج لحم الضأن .
ولكن بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة لحم الضأن المعد بطريقة تقليدية ، هناك النطاق ، ويعرف أيضًا باسم رأس الأغنام .
لا يزال ماكدونالدز يبيع لفائف الوجبات الخفيفة
يمكنك شراء رأس خروف مطبوخ مسبقًا من محلات البقالة أو شرائه مجمداً. كل شيء على الرأس ، من اللسان إلى مقل العيون ، يؤكل ، باستثناء العقول. على ما يبدو ، فإن الخدين واللسان هما أفضل جزء.
عادة ما يتم تقديم النطاق مع البطاطس المهروسة أو اللفت المهروس ، وعلى الرغم من أنه كان في يوم من الأيام طبقًا شائعًا ، إلا أنه أصبح الآن أكثر من طعام تقليدي للراحة. إذا كنت ترغب في تجربتها ، فإن أفضل رهان لك هو محاولة العثور على بعض منها خلال Þorrablót ، مهرجان منتصف الشتاء ، أو تكوين صداقات مع بعض السكان المحليين الذين سيطبخونها لك في المنزل - قد تجد صعوبة في العثور على svið في مطاعم.
سويت بريدز
هل هناك أي طبق باسم أكثر تضليلًا من سويتبريدز ؟ ليس الخبز الحلو ولا الخبز ، في الواقع اسم آخر للغدة الصعترية أو البنكرياس للحيوان ، عادة لحم العجل أو لحم الضأن.
يقال إن Sweetbreads لها ملمس ناعم ودسم عند طهيها بشكل صحيح ، وغالبًا ما يتم قليها بحيث يوفر الجزء الخارجي تباينًا هشًا. يجب عليك نقع الحلوى وتحضيرها وصدمتها قبل طهيها ، لذلك يمكن أن يكون مشروعًا قليلًا ، ولكن إذا كنت من عشاق المغامرة وتريد إضافة المزيد من المخلفات إلى حياتك ، فإنهم يستحقون البحث عنها خارج.
معجزة التوت
ليمون و خل والمخللات والراوند - كلها أطعمة لاذعة. ما لم تقرر 'تذوق الرحلة' قبل تناولها. طعم التعثر هو مصطلح واحد لأكل أ فاكهة تسمى التوت المعجزة أو قرص مصنوع من مادة ميراكولين قبل تناول الأطعمة الحامضة والمرة.
ميراكولين ، وهي مادة مستخرجة من التوت المعجزة ، تعلق على لسانك مستقبلات الطعم المر والمر ، وتعيقها وتجعل حتى ألذ الأطعمة ذات مذاق حلو ، كل ذلك دون إضافة أي سكر إضافي.
في الأصل ، تم استكشاف ميراكولين بواسطة شركة تسمى ميرالين كمكوِّن لصنع أطعمة خالية من السكر وقليلة السكر ، لكن لوبي الأسبارتام نجح في جعل إدارة الغذاء والدواء تصنفه على أنه مضاف للغذاء وليس كغذاء ، مما يعني أنه كان عليه أن يخضع لسنوات من الاختبار.
في هذه الأيام ، يمكنك شراء أقراص ميراكولين عبر الإنترنت لتجربة المذاق بنفسك ، وقد تراه في النهاية كمكون يستخدم لصنع أطعمة حلوة المذاق لا تحتوي في الواقع على السكر.
التوفو النتن
التوفو يمكن أن يكون عنصرًا مستقطبًا. لقد تم الاستمتاع به في الصين لمدة 2000 عام ، وتم تقديمه إلى اليابان في القرن الثامن ، ولكن في بعض الأحيان لا يزال الناس في الغرب يرفعون أنوفهم عند تناول التوفو ، وهو ما يعتقد البعض أنه يرجع إلى نكهة خفيفة من التوفو المنتج بكميات كبيرة .
حسنًا ، إذا كنت تعتقد أن التوفو لطيف ، فمن المحتمل أنك لم تجربه التوفو نتن حتى الآن. يرقى التوفو النتن إلى اسمه ، حيث يقول البعض إنه تفوح منه رائحة الجبن الفاسد والقمامة المتعفنة ، ولكن بمجرد تجاوز الرائحة ، يتم تقديره لنكهته. عادة ما يتم تخمير التوفو النتن لعدة أيام إلى عدة أشهر في محلول ملحي مصنوع من الحليب المخمر أو الخضار أو اللحوم أو الأسماك أو مزيج مما سبق.
عندما يتم التتبيل والتخمير في المحلول الملحي ، عادة ما يتم قليه جيدًا ويقدم مع التوابل اللاذعة مثل صلصة الفلفل الحار وصلصة الصويا والمخللات. جرب هذا الطبق ، ولن تفكر أبدًا في التوفو على أنه ممل مرة أخرى.
حالة مارس
قد يفخر عشاق الجبن بأنفسهم للاستمتاع بالجبن التي تكون أكثر رطوبة (فكر Epoisses من بورجوندي ) أو نتن إضافي (مثل سيئ السمعة ليمبرغر ) ، ولكن لا شيء يمكنه التغلب على الصفات الفريدة لكاسو مارزو - المعروف أيضًا باسم جبن اليرقات.
تحية من سردينيا في إيطاليا ، حالة مارس هو جبن لبن غنم موبوء بالديدان الحية. يأكلون الجبن ويهضمونه ، بينما يفرزون حمضًا يحول الخثارة الصلبة إلى شيء دسم وقابل للدهن.
نظرًا للمخاطر الصحية ، لا يتم بيع Casu marzu في المتاجر في سردينيا (وهو محظور تقنيًا) ، ولكن لا يزال الناس ينتجونها على نطاق صغير ، لذلك إذا كنت ترغب في تجربتها ، فابحث عن مرشد محلي يمكنه توصيلك .
صلصة
متوسط عدد سكان الولايات المتحدة يأكل تقريبًا 300 بيضة في السنة ، ولكن منذ تلك البيض ليست مخصبة ، فرصك في فتح القشرة لرؤية القليل من جنين الدجاج بالداخل ضئيلة للغاية ، إلا إذا كان لديك حظيرة خاصة بك أو تحصل على بيضك من مزارع محلي.
ومع ذلك ، في الفلبين ، يحبون أن يتم تخصيب بيض البط - هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنهم الاستمتاع بها صلصة .
البلوت عبارة عن بيضة بط مسلوقة تحتوي على جنين بطة مكون جزئيًا. بمجرد طهيه ، يبدو أنه يتمتع بنكهة رائعة والعديد من القوام الفريد للاستمتاع به (على الرغم من أنه ، نعم ، يحتوي البلوت غالبًا على عيون وريش ومناقير) ، من 'المرق' الصافي داخل القشرة إلى صفار البيض الكريمي. غالبًا ما يتم تقديم البلوت مع الملح أو الخل كتوابل ، وهو طعام شائع في الشارع.
ناتو
بينما يمكن العثور على الأطعمة اليابانية مثل السوشي والرامين والترياكي في كل مكان تقريبًا في الولايات المتحدة هذه الأيام ، لا يزال هناك الكثير من الأطباق الفريدة التي يتخصص فيها عشاق الطعام والتي يجب على عشاق الطعام استكشافها. مثال على ذلك؟ ناتو .
ناتو هو طعام ياباني تقليدي يُصنع عن طريق تخمير فول الصويا. إنه طبق إفطار تقليدي ، وبسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتين والألياف وفيتامين K ، فهو يعتبر طعامًا صحيًا.
مثل العديد من الأطعمة المخمرة ، فإن الناتو له رائحة مميزة. لكن ما قد يرميك حقًا هو الملمس ، وهو لزج وخيطي ولزج بعض الشيء. جرب تناول الناتو مع الأرز وخلطه مع الخردل الياباني وصلصة توابل من نوع ما إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تجربها.
قرش
إيمانويل دوناند / جيتي إيماجيس يمكن أن يمثل تناول الأطعمة المخمرة تحديًا للأذواق غير المألوفة لتلك النكهات غير التقليدية ، ولكن في أيسلندا قرش يأخذ الأشياء إلى المستوى التالي.
يتم صنع هذه الأطعمة الشهية التقليدية عن طريق تخمير لحم قرش جرينلاند. يعتبر لحم هذا القرش بعينه سامًا بشكل عام ، لكن عملية فريدة اخترعها الفايكنج تحوله إلى شيء صالح للأكل من الناحية الفنية.
تُدفن جثة القرش تحت الأرض لعدة أشهر ، حيث تتعفن وتتخمر. ثم يتم إخراج اللحم من الذبيحة وتعليقه ليجف لعدة أشهر أخرى ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للأكل.
اللحم الناتج له رائحة قوية ، على ما يبدو مثل الجبن الفاسد والأمونيا. لكن كل لدغة هي طعم التاريخ.
سكراب
يمكن أن تكون لحوم الإفطار بجميع أنواعها موضع شك قليلاً - ما هو بالضبط هو في هذا السجق؟ - لكن لا شيء يتفوق على سر قشط .
عادة ما توجد هذه الأطعمة الشهية في المؤسسات من نوع العشاء في ولايات وسط المحيط الأطلسي (بنسلفانيا وديلاوير وماريلاند) ، على الرغم من أنه في الولايات الأخرى قد تتمكن من العثور عليها تحت أسماء أخرى (goetta و livermush). إنه مصنوع من المرق الناتج عن الذبح وطبخ الخنزير كله. يُمزج المرق ومخلفاته مع الحنطة السوداء ودقيق الذرة والتوابل ، ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، ثم يُبرد حتى يتخثر في رغيف مقطع.
يتم بعد ذلك تقطيع القشطة إلى شرائح ومقلية ، بحيث يكون لها شكل خارجي مقرمش وداخل طري طري. قدميها مع البيض والتوابل مثل الكاتشب والجيلي وعصير التفاح.
خنزير غينيا
في الولايات المتحدة ، عادةً ما يُنظر إلى خنازير غينيا على أنها حيوانات أليفة ، وغالبًا ما تكون نجمة فصل رياض الأطفال أو فخر وفرح الشاب الذي يريد يومًا ما الترقية إلى جرو.
لكن في بيرو ، خنزير غينيا هو حيوان مستزرع ذو قيمة عالية بسبب لحومه.
يسمى كوي ، في بيرو يتم تحضير اللحم عن طريق إزالة الشعر والأمعاء ، ثم تحميصه أو قليه بالكامل. يقال إنه يشبه طعم الدجاج اللطيف البعض يقول أنه يحتوي على قوام ونكهة الخنزير الرضيع ، وهو طعام شهي آخر. يصبح الجلد مقرمشًا ويبقى اللحم طريًا.
ليس عليك السفر إلى بيرو لتجربة كوي. قد تتمكن من العثور عليه في مطاعم Andean أو Peruvian أو الإكوادورية في نيويورك ولوس أنجلوس وميامي.
محار روكي ماونتن
محار روكي ماونتن هي طعام شهي آخر اسمه مضلل. هذه المقبلات الشعبية للغرب الأمريكي مصنوعة في الواقع من خصيتي الثور ، لكن وصفها بأنها بطريقة ما ليست جذابة للغاية.
محار روكي ماونتن كان على ما يبدو اختراعًا لمربي الماشية الذين استخدموا كل جزء من الحيوان للطعام ، وغالبًا ما وجدوا أنفسهم مع وفرة من خصيتي الثور بعد إخصاء قطعانهم.
في هذه الأيام ، يمكنك العثور على محار روكي ماونتن المصنوع من خصيتي لحم الضأن ولحم البقر والبيسون. عادة ما يتم قليها حتى تصبح مقرمشة ، وتقدم مع صلصة الكوكتيل للتغميس.
شاودين
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك قد تشتهر لويزيانا بالبامية والجامبالايا ، ولكن إذا لم تكن قد جربت الكاجون الكلاسيكي chaudin ، فستفقد جزءًا من تقاليدها في الطهي.
Chaudin ، ودعا أيضا قرد مدخن ، لها طرقها في المطبخ الأكادي الفرنسي. يأخذ الطهاة معدة الخنزير ويحشوها بمزيج من لحم الخنزير والأعشاب والتوابل. وعادة ما يتم تدخينها بعد ذلك ، على الرغم من أنه يمكن تحميص اللحم المدخن وغير المدخن أو طهيه قبل تقديمه كطبق رئيسي. قم بتقطيعها إلى شرائح وقدمها فوق الأرز للحصول على طعم أصيل لمطبخ الكاجون.
أنف جيليدي موس
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك غالبًا ما يبدو أنك في المناخات القاسية تجد بعضًا من أكثر الأطعمة الفريدة في العالم ، أطباق ولدت من الرغبة في جعل كل قضمة ذات قيمة. هذا هو الحال مع هلامي أنف موس ، تخصص ألاسكا وكندا يشبه إلى حد كبير ما يبدو عليه.
لعمل أنف جيلي ، تتم إزالة الفراء الموجود على الأنف. ثم يتم تقطيع الأنف إلى شرائح ويطهى على نار هادئة بمواد عطرية مثل البصل والثوم والتوابل. عند الانتهاء من الطهي ، يوضع اللحم في مقلاة ويغطى بمرق الموس ، ثم يبرد حتى يتحول إلى شرائح جيلي رغيف ، على عكس جبن الرأس.
تورداكن
إن أكل اللحوم المحشوة باللحوم ليست ظاهرة جديدة ، ولكن تورداكن ، هذا اللحم اللذيذ في عيد الشكر ، موجود فقط منذ السبعينيات.
أحدث إدخال في تاريخ طويل من الانخراط ، أو طهي حيوان داخل حيوان آخر ، هو تورداكن يتم صنعه عن طريق حشو ديك رومي منزوع العظم جزئيًا مع بطة منزوعة العظم محشوة هي نفسها بدجاج منزوع العظم محشو بـ ...
البنجر سيء لك
على الرغم من أن طاه Cajun Paul Prudhomme ادعى أنه مخترع Turducken ، وحتى أنه يحمل علامة تجارية لاسمه ، فقد افترض البعض أنه تم اختراعه بالفعل في معسكر للصيد ، وهناك جراح يدعي أنه المخترع الحقيقي.
في كلتا الحالتين ، إذا وجدت نفسك تشعر بالملل من المعيار تركيا الشكر المقبل ، جرب Turducken ، الذي يقدم طعمًا لثلاثة أنواع مختلفة من اللحوم في واحد.
الكيتلينز
طعام باسم لطيف مثل الكيتلين يجب أن يكون جيدًا ، أليس كذلك؟ حسنًا ، الكيتلينز ، المعروف أيضًا باسم chitterlings ، مرغوب فيه بالتأكيد من قبل البعض ، ولكن للاستمتاع بها ، عليك تجاوز حقيقة أن ما تأكله هو أمعاء الخنزير.
تتمتع الكيتلين بشعبية كبيرة في الجنوب الأمريكي ، وهي عمالة حب. يجب تنظيف الأمعاء (وإلا فإنها تشم) ، ثم تغلي حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، عادة ما يتم قليها وتقديمها مع الخل والصلصة الحارة للمساعدة في قطع أي نكهات فريدة من مخلفات الطعام يحتوي عليها الطعام.
قد يُطلق عليهم اسم الكيتلين في الجنوب الأمريكي ، ولكن يتم الاستمتاع بالأمعاء في جميع أنحاء العالم ، لذلك لا تقرعهم حتى تجربهم.
ضعه في
يجب أن تكون البطاطس المقلية مقرمشة ، وتقدم مرق اللحم مع اللحم ، وخثارة الجبن تتحول إلى جبن. كل هذه الحقائق الغذائية انقلبت رأساً على عقب ضعه في ، تقليدي طبق فرنسي كندي من البطاطس المقلية المغطاة بجبنة الخثارة الطازجة والمرق الساخن. تمتص البطاطس المقلية المرق ، بينما تذوب المرق خثارة الجبن ، وتترك لك طبقًا مالحًا ولذيذًا ونشويًا.
يبدو غريباً بعض الشيء ، لكنه أحد أفضل الوجبات الخفيفة في العالم. تم اختراع بوتين في الستينيات ، في نفس الوقت الذي تم فيه اختراع 'ديسكو فرايز' ، البطاطس المقلية مع جبنة الموزاريلا وصلصة اللحم ، في نيو جيرسي.
بودنغ الأسود
عندما تسمع كلمة 'بودنغ' ، هل تفكر في الحلوى؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقد تشعر بخيبة أمل شديدة عند طلب طبق من الحلوى السوداء.
بودنغ الأسود ليست حلوى على الإطلاق. إنه في الواقع نوع من نقانق الدم ، ووجبة إفطار شهيرة في المملكة المتحدة.
يُخلط دم الخنزير مع دهن الخنزير ودقيق الشوفان ، ثم يتحول إلى نقانق تُقدم مع وجبة الإفطار ، وعادةً ما تكون مسلوقة أو مقلية أو مشوية.
على الرغم من أن الحلوى السوداء كثيفة السعرات الحرارية ، إلا أنها تحتوي أيضًا على الكثير من البروتين والحديد ، مما يمنحك الطاقة التي تحتاجها لبدء يومك - إذا كان بإمكانك تجاوز طبيعتها الدموية.
مخلل كول ايد
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك عادة ما تكون المخللات المالحة المنعشة ذات لون أصفر مخضر ، ولكن في منطقة دلتا المسيسيبي ، قد تجدها مصبوغة باللون الأرجواني الفاتح أو الأحمر أو الأزرق. ذلك بسبب هذه المخللات تمت إزالته من محلول ملحي أول من الخل والملح ، ووضعه في وعاء من Kool-Aid الحلو حيث يجلسون لمدة أسبوع.
تأخذ المخللات ذات الألوان الزاهية بعضًا من تلك النكهة الحلوة ، ولكن ليس كثيرًا بحيث يفقد الخل والملح تمامًا. بدلاً من ذلك ، ستحصل على وجبة خفيفة مقرمشة مليئة بجميع الأذواق الثلاثة في وقت واحد. يبدو الأمر غريباً ، لكن فكر في الأمر على أنه نسخة حديثة من مخلل الخبز والزبدة ، مع إضافة القليل من اللون الإضافي للمتعة.
هاجيس
هاجيس هو من الأطعمة التي تسبقه سمعته. يتم إعداد هذا الطبق الاسكتلندي التقليدي عن طريق حشو معدة الخروف بمزيج من المخلفات ، مثل القلب والكبد والرئتين ، والتي تم خلطها مع الدهون الحيوانية ودقيق الشوفان والتوابل والبصل ، ثم طهيها.
عادة ما يتم صنع الهاجيس من معدة الأغنام ، ولكن يمكن أيضًا صنعه من فضلات أي حيوان ثديي تقريبًا.
قد يبدو الأمر غريبًا ، لكن النكهة تبدو شهية ، مع قوام السجق المتفتت ونكهة الفلفل الدافئة من جميع التوابل. إذا كنت لا ترغب في تناوله بمفرده ، يمكنك تجربته بالحشو أو المقلي وتقديمه مع وجبة الإفطار.
عشاء Jigg و Blueberry duff
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك إذا كنت لا تعيش في نيوفاوندلاند ، كندا ، فربما لم تسمع بها من قبل عشاء جيج أو داف التوت ، لكن كلاهما يستحق المحاولة.
عشاء Jigg هو طبق مسلوق من اللحم البقري المملح والخضروات مثل البطاطس واللفت والملفوف والجزر.
داف عنبية هو نوع من البودنج المسلوق. إنه يشبه بشكل أساسي كعكة مرصعة بالعنب البري ، ولكن يُسكب الخليط في كيس يتم إسقاطه في وعاء غليان من عشاء Jigg لطهي الطعام.
تحصل على العشاء والحلوى من نفس القدر. بالتأكيد ، فإن التوت يصبح مالحًا قليلاً ، لكن هذا جزء من السحر.
بورغو
بعض الأطباق الإقليمية المحبوبة حول العالم هي تلك التي ولدت من ندرة. كنتاكي برجو هو مجرد مثال واحد.
بورغ حساء شوربة مصنوع من اللحوم والخضروات ، لكنه نوع من اللحوم في البرغو غير تقليدي إلى حد ما.
يمكن صنع بورغو من أي نوع من أنواع اللحوم يمكن للمرء الحصول عليه. لقد صُنعت من لعبة roadkill ، بالإضافة إلى لعبة برية موجودة في غابات كنتاكي ، مثل السنجاب والأرانب والبوسوم والدراج ولحم الغزال. في هذه الأيام ، من المرجح أن يكون مصنوعًا من الدجاج ولحم الخنزير ، ولكن طالما أن لديك مزيجًا من اللحوم ونوعًا من الطماطم والفاصوليا والذرة والبطاطس ، فهذا أمر شرعي.
القواقع حلزون
إذا ابتليت حديقتك بالقواقع ، فحاول حلزون قد يكون آخر شيء في قائمة مهام الطهي الخاصة بك. لكن هذه الحساسية الفرنسية أكثر مما تبدو للوهلة الأولى.
القواقع الفرنسية ليست مصنوعة من نفس أنواع القواقع التي ستجدها في حديقتك. إنها مصنوعة من نوع من الحلزون البري الآمن للاستهلاك ، وعادة ما يتم تحضير القواقع بكميات كبيرة من زبدة الثوم والبقدونس الطازج. اتضح أن أي شيء إلى حد كبير ، بما في ذلك القواقع ، يكون رائعًا إذا وضعت عليه ما يكفي من الزبدة والثوم.
أفعى الجلجلة
أفعى الجلجلة قد يبدو كمفترس بري أكثر من كونه مصدرًا للطعام ، ولكنه معروف في الجنوب الغربي بنكهته الخفيفة ، والتي يشبهها البعض بالدجاج أو السمك الأبيض. يمكن أن تكون مخبوزة ومقلية ، أو تقدم مع الفلفل الحار أو الحساء.
إذا كنت لا تحاول الأفعى الجرسية في مطعم ، توخى الحذر عند تحضيره . تحتاج إلى قطع رأس الثعبان ، وحتى ذلك الحين لا يزال بإمكان الرأس أن يعضك ، لذا احذر. النتيجة النهائية تحتوي على القليل من اللحم وليس الكثير من النكهة ، ولكن مهلا ، يمكنك القول أنك أكلت أفعى الجرسية!
قطعة من الجبن
ليس من غير المألوف الطهي بدهن أو شحم الخنزير المقدد ، ولكن في أوكرانيا ، دهن الخنزير يتم تقديمه كطبق في حد ذاته.
اتصل قطعة من الجبن يتم تقديم دهن الخنزير باردًا ، جنبًا إلى جنب مع مرافقته المنعشة مثل الثوم والبصل والمخللات ، وغالبًا ما يتم ذلك فوق شريحة من الخبز ويتم ملاحقتها بجرعة من الفودكا. عادة ما يتم علاج Salo بالملح أو تخميره في محلول ملحي. يمكن أيضًا تدخينه.
يؤخذ سالو من الدهن على ظهر الخنزير. كان هذا الجزء من السعرات الحرارية للحيوان مصدرًا مهمًا للتغذية لأولئك الذين يتحدون فصول الشتاء القاسية في أوكرانيا ، ولكن في هذه الأيام يعتبر طعامًا تقليديًا محبوبًا أكثر من كونه ضرورة.
أرجل الضادع
روميو جاكاد / جيتي إيماجيس أضف إلى قائمة اللحوم التي يفترض أن طعمها يشبه الدجاج: أرجل الضادع .
أرجل الضادع هي طعام كان شائعًا تقليديًا في فرنسا ، ويعتبرون طعامًا جيدًا في لويزيانا وأجزاء أخرى من الجنوب الأمريكي أيضًا.
الأرجل هي الأجزاء الوحيدة الصالحة للأكل من الضفدع ، ومع كل التنقلات حولها ، تحمل الأرجل قدرًا كبيرًا من اللحم.
عادة ما يتم تقديم أرجل الضفدع بالبقسماط والمقلية. اللحم طري ، مثل الدجاج ، والنكهة خفيفة ، على الرغم من أنه يمكن أن يكون له نكهة موحلة ، مثل أسماك المياه العذبة.
شيء واحد يجب مراعاته إذا كنت ترغب في تجربة هذه البرمائيات الشهية؟ العديد من أنواع الضفادع مهددة بالانقراض بينما يمكن للآخرين أن يحملوا الأمراض والفطريات. قد يكون من الأفضل أن تجعل هذه المعاملة تساهلًا نادرًا.
لامبري
ألقِ نظرة واحدة على ثعبان البحر وقد تتساءل كيف قرر أي شخص على وجه الأرض أنه سيكون وجبة جيدة ، لكنه كان كذلك مشهور منذ العصور الوسطى .
الجلكيات هي مخلوقات بحرية بالكاد تطورت على مدى ملايين السنين القليلة الماضية ، وهي تشبه نوعًا ما مثل ثعابين السمك التي لها فم فجوة من الأسنان حيث يجب أن يكون الوجه. لذيذ؟ على مايبدو!
الجلكيات يقال أن قوامها لحمي ، تقريبًا مثل تلك الموجودة في اللحم البقري المطبوخ ببطء ، وعلى عكس العديد من نظيراتها المحيطية ، فإن الجلكى لا يتذوق مثل الأسماك. على ما يبدو ، كان هذا أحد أسباب شعبيتها في العصور القديمة - فالناس الذين يمتنعون عن تناول اللحوم أثناء الصيام الديني سيختارون لامبري على المأكولات البحرية الأخرى بسبب قوامها ونكهتها اللحمية.
جرب تذوق هذه السمكة القديمة ، وستكون قادرًا على الحصول على فكرة عما كان أسلافك يأكلونه عندما تناولوا الطعام منذ مئات - أو حتى آلاف - السنين.
Shirouo no odorigui
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك الاسم ' جوبيون الجليد يجعل نجم هذا الطبق التالي يبدو لطيفًا إلى حد ما ، ولكن في الواقع ، عندما تأكل هذه السمكة الصغيرة الشفافة ، فإن الواقع في الواقع مظلمة تمامًا.
هذا لأنهم خدموا كـ shirouo لا odorigui ، أو أكل السمك للرقص ، والسبب في أنهم يرقصون هو أنهم ما زالوا على قيد الحياة.
عادة ما يتم تقديم الأسماك الصغيرة في كأس مع بعض صلصة الصويا ، وتقوم بإطلاق النار عليها بينما تتلوى وتضغط على حلقك ، وهو ما يبدو أن الصياد يأكلهم أيضًا في اليوم.
والخبر السار هو أن هذه الأسماك طازجة قدر الإمكان. نظرًا لصغر حجمها ، فإنها تفسد بسرعة بمجرد انتهاء صلاحيتها ، لذا فإن تناولها على قيد الحياة هو أضمن طريقة لمعرفة أنك تحصل على أحدث قضمة ممكنة.
رأس لحم العجل
أثناء تواجدنا في الولايات المتحدة ، نميل إلى إبداء إعجابنا بقطع اللحم التي لا يمكن التعرف عليها تمامًا مقارنة بجزء الحيوان الذي أتوا منه ، في البلدان الأخرى ، هذا ليس هو الحال.
يأخذ رأس لحم العجل ، أو رأس العجل ، طبق فرنسي تقليدي.
كله رأس العجل يتم غليه أو طهيه ، بينما يتم طهي اللسان والدماغ بشكل منفصل ، حتى يصبح كل شيء طريًا وعصيرًا.
يتم تقديم اللحوم الثلاثة معًا ، وعادةً ما يتم إقرانها بصلصة جريبيتشي ، والتي يتم تحضيرها من البيض المسلوق.
يمكنك طلب tête de veau في المطاعم في فرنسا حتى يومنا هذا ، أو إذا كنت تشعر بالمغامرة ، فراجع ما إذا كان الجزار المحلي يبيع رأس العجل وحاول صنعه بنفسك.
فوجو
هناك بعض الأطعمة الغريبة التي يمكنك تجربة طهيها بنفسك في المنزل ، لكن فوجو ، المعروفة أيضًا باسم السمكة المنتفخة ، ليست واحدة منها.
ذلك لأن الكثير من السمكة المنتفخة سامة ، بما في ذلك أعضائها التناسلية والكبد والأمعاء ، والتي يقال إنها أكثر فتكًا من السيانيد.
يجب تحضير السمكة المنتفخة بعناية من قبل متخصص. في الواقع ، خلال العشرين عامًا الماضية ، مات 23 شخصًا في اليابان بعد محاولتهم تحضير وتناول الفوجو بأنفسهم.
فلماذا تجرب fugu؟ بالنسبة للبعض ، كل شيء عن الخطر المحتمل . من الواضح أيضًا أنها تحظى بتقدير كبير بسبب قوامها ، في حين أن مذاقها يشبه على ما يبدو ذلك المقياس من جميع النكهات ، الدجاج المتواضع.
Huitlacoche
إذا كنت قد أكلت يومًا فطرًا - شيتاكي ، زر ، كمأ أسود - فقد أكلت الفطريات من قبل. ولكن ما لم تكن تعيش في المكسيك ، فربما لم تتذوق طعمها أبدًا huitlacoche ، فطر الذرة الذي استخدم في أطباق السكان الأصليين لوسط المكسيك وجنوب غرب الولايات المتحدة لعدة قرون.
يستخدم Huitlacoche العديد من الأسماء المستعارة الأخرى ، بما في ذلك تفحم الذرة والكمأة المكسيكية. لها مذاق ترابي شبيه بالذرة وغني بالبروتين وسهل الطهي بها.
قد تتمكن من العثور على huitlacoche في قائمة مطعمك المكسيكي المفضل أو taqueria ، وقد تتمكن حتى من العثور عليها في أسواق المزارعين إذا كنت تعيش في الجنوب الغربي. أضفه إلى الكيساديلا والصلصات واليخنات والمزيد لإضافة نكهة ولون مميزين (يتحول إلى اللون الأسود عند طهيه) إلى الأطعمة المكسيكية المفضلة لديك.
Geoduck
استدعاء أ geoduck يشبه قضيبي القول إن السماء زرقاء - إنها ستثير 'دوه!' من أي شخص شاهده.
Geoduck هو نوع من المحار من شمال غرب المحيط الهادئ ، وعلى الرغم من أن أصدافهم مليئة باللحوم ، فإن رقابهم الطولي تميل إلى جذب كل الاهتمام.
اللحم داخل القشرة حلو ونقي وطازج ، في حين أن لحم العنق يحتوي على القليل من القرمشة.
لماذا يشتري الجميع مناشف ورقية
في الولايات المتحدة ، تكون أفضل فرصة لتذوق الجيودوك في المطاعم الواقعة على الساحل الشمالي الغربي ، ولكن يمكنك أيضًا العثور عليها في قوائم الطعام في اليابان وكوريا والصين.
اسكاموليس
ربما تعلم بالفعل أن الكافيار ، أو بطارخ السمك ، طعام شهي ، لكن ماذا عن كافيار النمل؟ وتسمى أيضا اسكاموليس ، كافيار النمل هو علاج مصنوع من يرقات النمل. لقد كان طعامًا شهيًا بين الأزتيك ، وفي هذه الأيام ، لا يزال بإمكانك العثور عليه في قائمة المطاعم في جميع أنحاء وسط المكسيك ، حتى في مدينة مكسيكو سيتي الحديثة.
تُقدَّر نكهات الإسكامول لنكهتها ، والتي غالبًا ما توصف بأنها جوزة وزبداني ، ولونها الكريمي.
إذا كنت ترغب في تجربة escamoles ، فستحتاج إلى السفر إلى المكسيك ، حيث لا يُسمح لكافيار النمل بعبور حدود البلاد. لا شيء يحفز الإجازة مثل الرغبة في تناول بيض النمل اللذيذ.
الرتيلاء المقلية
بالنسبة لرهاب العناكب ، قد يبدو هذا التالي غريبًا جدًا لدرجة يصعب تصديقها ، لكن اتضح أنه في كمبوديا ، الرتيلاء المقلي ليس مجرد وجبة خفيفة شهيرة - إنه أيضًا طعام ساعد الناس على تجنب المجاعة أثناء الحرب .
الرتيلاء تم تناولها في المنطقة منذ أكثر من 100 عام ، ولكن عندما استولى بول بوت والخمير الحمر على البلاد في عام 1975 وألقوا بها في الحرب ، بدأ الناس في الاعتماد على العناكب كمصدر مهم للتغذية خلال فترة ندرة.
في هذه الأيام ، تعتبر الرتيلاء المقلية وجبة خفيفة شهيرة في الشارع. يتم تنظيفها أولاً وتتبيلها بالملح والأعشاب ، ثم يتم قليها. بعد قليها ، يتم لفها أحيانًا في السكر أو الثوم للحصول على نكهة إضافية ، وإذا كنت حريصًا على المحاولة ، يمكنك الحصول على الرتيلاء مقابل 10-20 سنتًا فقط لكل منهما.
بيض بلدي
تعتبر البيضة الصالحة للأكل ذات قيمة عالية بسبب محتواها العالي من البروتين وسهولة الطهي كما هو الحال بالنسبة لتعدد الاستخدامات. في المرة القادمة التي تعبت فيها من البيض المخفوق أو المقلي ، جرب أ بيض بلدي في حين أن.
يصنع هذا البيض ، الذي يحظى بشعبية في الصين ، من الدجاج المسلوق أو البط أو بيض السمان الذي يتم حفظه ومعالجته في خليط من الملح والطين ، والذي يحتوي أحيانًا أيضًا على الرماد وقشر الأرز والجير.
البيض عادة تُركت للعلاج لمدة 100 يوم تقريبًا . عندما يصبحون جاهزين ، يظهر بياض البيض داكنًا وهلاميًا ، بينما يصبح صفار البيض كريميًا. الرائحة قوية لكن النكهة حادة و ترابية.
ديدان الملعقة
طعام شهي كوري تقليدي ، بحري الديدان ملعقة تُعرف أيضًا باسم gaebul ، أو بالاسم المستعار الوصفي 'أسماك القضيب'.
مثل العديد من الأطعمة القضيبية ، يقول البعض أن الجابول مثير للشهوة الجنسية. معظم الناس يأكلونها نيئة ، مغموسة إما في مزيج من زيت السمسم والملح ، أو صلصة الخل الحارة gochujang.
يمكن أيضًا تحضير Gaebul مطبوخًا ، وعادة ما يكون مشويًا ومتبّلًا قليلاً بالملح والفلفل وزيت السمسم ، لكن البعض يقول أن طهي الجابول يفسد مذاقه ، والذي يبدو أنه مالح قليلاً وحلوة نوعًا ما.
النجارة اللهب
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك ستجد كارباتشيو لحم البقر ، طبق من شرائح اللحم البقري الرقيق النيء ، في قائمة العديد من المطاعم الفرنسية الراقية.
لكن في لاباز ، وهي مدينة في بوليفيا ، قد تكتشف أن اللحم النيء في طبقك هو في الواقع حيوان اللاما .
يتصل كان يأكلها الناس في جبال الأنديز ، حيث كانوا يستخدمون أيضًا كحيوانات عبوة ، لعدة قرون.
في هذه الأيام ، حقق لحم اللاما قفزة من وجبة متواضعة مطبوخة في المنزل إلى عنصر قائمة مطعم فاخر فاخر ، حيث يتوق السياح من جميع أنحاء العالم لتذوق هذا اللحم الفريد - والحصول على نقاط إضافية مقابل تناوله في أنقى صوره ، غير مطبوخ تماما.
بالولو
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك هل شعرت يومًا أن الولايات المتحدة هي الدولة الوحيدة في العالم التي لا تتناول بانتظام نوعًا من الديدان؟ كان هذا أول ما فكرنا به عندما علمنا به بالولو ، نوع من الديدان شائع بين شعب ساموا في جنوب المحيط الهادئ.
الديدان صغيرة الحجم ، ويتم حصادها في أكتوبر بعد سبعة أيام من اكتمال القمر. في ظلام الليل ، تلتقط العائلات الديدان في الشباك أو في أيديهم.
تتمتع ديدان Palolo بنكهة مريبة تشبه نكهة الكافيار ، ويمكن أن تؤكل نيئة مباشرة من المحيط ، أو تُطهى مع أطعمة أخرى لمنحها طعمًا مالحًا.
الغريب أن الديدان التي يتم حصادها ليست كاملة. يبقى رأس دودة بالولو عالقًا في قطع من الشعاب المرجانية ، ثم يطلقون نهاياتهم الخلفية في الماء للتكاثر. في الأساس ، إذا كنت تأكل بالولو ، فأنت لا تأكل الديدان فقط - أنت تأكل بأعقاب الديدان.
ألم في الرأس
إذا كنت قد سمعت من أي وقت مضى ألم في الرأس واعتقدت أنه كان نوعًا من منتجات الألبان التي تفتقدها ، فكر مرة أخرى. جبن الرأس ليس جبنًا على الإطلاق. إنها في الواقع مصنوعة من غليان رأس الخنزير في وعاء مع مجموعة من المواد العطرية ، والتقاط كل اللحم ، ثم حشو اللحم في أغلفة النقانق أو مقلاة الرغيف. يتماسك المرق الطبيعي الغني بالكولاجين والجيلاتين الناتج عن سلق اللحم بينما يبرد اللحم ، لذلك يتبقى لك منتج لحوم مقطّع.
إنه مليء بأنسجة مختلفة بفضل تضمين العديد من أجزاء رأس الخنزير المختلفة.
ليخدم، ألم في الرأس عادة ما تكون شرائح وتقدم مع الخبز أو البسكويت والزبدة والمخللات والخردل.
