البنجر إضافة رائعة لأي طبق شتوي. لا تضيف هذه الخضروات الجذرية حلاوة خفيفة ولونًا أحمر جذابًا إلى أي وجبة فحسب ، بل إنها مليئة أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية. يحصل البنجر في الواقع على لونه المميز من الكميات الكبيرة من betalains التي يحتوي عليها. Betacyanin ، وهو صبغة نباتية حمراء غنية ، هو أيضًا أحد مضادات الأكسدة المعروفة التي يمكن أن تحمي الجسم من الجذور الحرة وحتى تقلل من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق الحماية من بعض المواد المسرطنة مجلة ريدرز دايجست .
يحتوي البنجر أيضًا على مضادات أكسدة مهمة أخرى تسمى اللوتين ، والتي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العين. اللوتين هو كاروتينويد يساعد على منع التنكس البقعي الذي يمكن أن يأتي مع تقدم العمر. في الواقع ، ثبت أن تناول البنجر يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المرتبطة بالعمر ، بما في ذلك الخرف. ينتج عصير البنجر حمض النيتريك ، والذي ثبت أنه يزيد من تدفق الدم إلى الدماغ ، مما يقلل من خطر الإصابة بالخرف. بالإضافة إلى ذلك ، قد يقلل المحتوى العالي من الألياف في البنجر من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الأخرى ، بما في ذلك سرطان القولون وأمراض القلب والسكري. هيلثلاين .
يمكن أن يساهم البنجر في تكوين حصوات الكلى
حتى الجذور ، وهي جزء غالبًا ما يتم تجاهله من النبات ، تقدم فوائد غذائية كبيرة. ثبت أن عصير الشمندر يقلل من ارتفاع ضغط الدم ، ويحسن الهضم ، ويحسن الأداء الرياضي ، وذلك بفضل النترات التي تعزز القدرة على التحمل ، وفقًا لـ أخبار طبية اليوم . يمكن أن يساهم البنجر أيضًا في تقوية القلب أكل الفصول . تم ربط بيتا كاروتين وحمض الفوليك الموجودين في جذورهما بتقليل مخاطر الالتهاب وانسداد الشرايين وأمراض القلب.
ومع ذلك ، يمكن أن يسبب البنجر بعض الآثار الجانبية السلبية إذا تم استهلاك الكثير منه في فترة زمنية قصيرة. تحتوي على مستويات عالية من الأوكسالات ، وهو مركب يمكن أن يرتبط بمعادن أخرى في الجسم هيلثلاين . يمكن أن يتداخل هذا مع امتصاص المعادن أو يؤدي إلى تراكم بلورات صغيرة ، مما يؤدي في بعض الأحيان إلى تكون حصوات الكلى. على الرغم من أن البنجر يحتوي على قيمة غذائية قوية ، إلا أنه من الجيد تناول الخضار باعتدال ، خاصة للأفراد المعرضين للإصابة بحصوات الكلى.
