توفيق أحمد بربوية / شاترستوك تشارلي ريكستيس
هل هناك معين وصفة الدجاج المقلي وجدت على Pinterest أنك تريد حقًا المحاولة والقيام بذلك بشكل صحيح ، لكن هذا لا يعمل؟ ربما يكون ذلك بسبب أن الخبز الخاص بك ليس صحيحًا تمامًا ، أو ربما لم يكن أسلوب القلي الخاص بك موجودًا بالكامل. لقد أدركنا أنه قد يكون من الصعب قلي الطعام في مطبخك المنزلي عندما يكون هناك الكثير مما يمكن أن يحدث خطأ بين إعداد الطبق الخاص بك وأخيراً وضع مكوناتك في الزيت الساخن برفق. قد تكون مهمة صعبة أن تعرف متى ينضج الدجاج تمامًا أو إذا كان الزيت يسخن قليلًا لدرجة تجعله يطبخ بالتساوي. كما المصور كوك ملاحظات ، درجة حرارة الزيت مهمة.
يوجد هذا الخوف فينا جميعًا عندما يتعلق الأمر بقلي الأطعمة المفضلة لدينا. من السهل حرق الطعام من الخارج إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، مما قد يترك الجزء الداخلي نيئًا أثناء العملية (عبر شهية طيبة ). لكن لا تقلق كثيرًا لأن غوردون رامزي لقد حان الإنقاذ مرة أخرى من خلال عملية بسيطة من خطوتين للمساعدة في الحفاظ على الزيت الخاص بك من الاحتراق - مهما كان قد يكون لديك أزيز في مطبخك - مع الحفاظ على سلامتك في هذه العملية.
خطوتين بسيطتين فقط
موقع يوتيوب
على قناة Gordon Ramsay على YouTube ، مؤخرًا نشر مقطع فيديو حول تلك الأوقات التي تريد فيها وصفات عائلية كلاسيكية وكيف يعطيها 'تعديلات حديثة'. بينما يتصفح الطاهي الشهير وصفته لأسماك الزنجبيل المليئة بالزنجبيل ، يشرح أن هناك طريقة لمنع الزيت من السخونة الزائدة. أولاً ، يحذر رامزي من عدم ملء المقلاة أو الوعاء فوق منتصف الطريق مطلقًا زيت للقلي . هذا لتجنب فقاعات الزيت فوق المقلاة وحرق كل شيء في طريقها ، بما في ذلك أنت. ثم يوجه الخطوتين البسيطتين للمساعدة في الزيت الساخن جدًا: أطفئ موقدك وأضف بعض الزيت الإضافي بدرجة حرارة الغرفة إلى المقلاة لتبريده بالكامل.
الجميع يصنع أخطاء عند القلي العميق ، وإذا أصبح زيت الطهي ساخنًا جدًا ووصل إلى نقطة التدخين ، يمكن أن يحدث عدد من الأشياء. يمكن أن يمتلئ مطبخك بالدخان ، ويمكن للزيت أن يحرق ويسرق المقلاة ، ومن المحتمل أيضًا أن يحترق الطعام الذي قد تطهيه بالفعل. يمكن أن يصبح غير صحي بالنسبة لك ولأي شخص يأكل طبقك إذا وصل الزيت إلى نقطة التدخين (لكل فئة رئيسية ). لذا ترقب ، وربما احتفظ بميزان حرارة المطبخ في متناول اليد.
