قد يبدو الخبز كواحد من أكثر الأشياء انحطاطًا التي يمكنك القيام بها في المطبخ ، لكن لا يجب أن يكون كذلك - خاصة إذا استبدلت بعض الدهون في وصفتك بصلصة التفاح. إنها طريقة رائعة ليس فقط لتقليل الدهون والسعرات الحرارية ، ولكن لإضافة القليل من الرطوبة إلى منتجك النهائي. إنه فوز في كل مكان ... ولكن ماذا لو نفد منك عصير التفاح؟
لا تخف! ليست هناك حاجة للعودة إلى الطريقة القديمة لفعل الأشياء ، واستخدام تلك الدهون والزيوت غير الصحية. هناك بالفعل مجموعة كبيرة من الأشياء التي يمكنك استخدامها بنفس الطريقة التي تستخدم بها عصير التفاح.
ومع ذلك ، لا يتم إنشاء جميع الاستبدالات على قدم المساواة. يتطلب البعض إضافة المزيد قليلاً إلى وصفتك ، والبعض الآخر يتطلب القليل قليلاً ، وبعض الأشياء قد لا تعمل مع ملف تعريف النكهة الذي تبحث عنه. لذا ، دعنا نتحدث عما يمكنك استخدامه عند نفاد عصير التفاح ، وكم ستحتاج إليه ، وأين ستعمل ، وأين لن يعمل كما قد تأمل.
اليقطين هريس
إذا كان هناك عنصر أساسي واحد لعيد الشكر يجب عليك الاحتفاظ به في خزانة مطبخك طوال العام ، فهو هريس اليقطين. وإليك إخلاء مهم - نحن نتحدث عن هريس اليقطين ، وليس حشو فطيرة اليقطين. إنها أشياء مختلفة تمامًا ، وإذا حاولت استخدام حشوة الفطيرة المحضرة مسبقًا ، فمن المحتمل أن ينتهي بك الأمر بنكهة مختلفة عما تريد.
التقط بضع علب من هريس اليقطين العادي ، وستجد أنه بديل مثالي لعصير التفاح. ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها ، بدءًا من حقيقة أن الأمر سيستغرق شيئًا مصنوعًا من هريس اليقطين وقتًا أطول قليلاً للخبز ، لذلك عليك مراقبة الفرن عن كثب والتخطيط وفقًا لذلك. المطبخ يقول أيضًا أنه يجب أن تكون محددًا بعض الشيء في المكان الذي تستخدم فيه هذا. إذا كانت وصفة تستدعي صوص التفاح على وجه التحديد ، فأنت ذهبي. ولكن إذا كنت تحاول المضي قدمًا في استبدال الزبدة ، فسيتعين عليك تعديل المكونات الأخرى وإلا فلن تعمل. أفضل رهان لك؟ التزم باستبدال عصير التفاح وليس الدهون الأخرى ، وأنت على ما يرام.
آيس كريم قبل النوم
موز
يعتبر الموز رائعًا للإفطار أو كوجبة خفيفة سريعة ، وكل خباز لديه وصفة خبز الموز الخاصة به. لكنها أيضًا مثالية جدًا كبديل عصير التفاح.
بالنسبة الى التنوب يأكل ، قد يتطلب استخدام الموز بدلاً من عصير التفاح القليل من الممارسة ، ولكن هناك قاعدة أساسية يمكنك استخدامها: واحدة موز يعادل حوالي نصف كوب من عصير التفاح.
هل يمكنك تجميد شرائح اللحم
بالتناوب ، إذا كنت تخطط لاستبدال الزبدة أو الزيت بصلصة التفاح وكنت تبحث عن شيء لتبديله هناك ، فإن القواعد مختلفة قليلاً. إذا كنا نتحدث عن الزبدة ، استخدم الموز بنسبة واحد إلى واحد. إذا كنت تستبدل الزيت ، فهو نصف كوب من الموز المهروس بدلاً من كوب واحد من الزيت.
من الجدير بالذكر هنا ، أيضًا ، أن هذا سيغير وقت الخبز - كل ما تقوم بتحضيره سوف يطهى بشكل أسرع قليلاً ، لذلك عليك مراقبة الفرن للتأكد من أنك لن ينتهي بك الأمر. الأشياء الجيدة المحروقة.
التوفو حريري
التوفو هو بالتأكيد أحد الأشياء التي تحبها أو تكرهها ، وإذا كنت تتضايق من الفكرة ... اسمعنا.
هناك عدة أنواع مختلفة من التوفو ، والنوع الذي تريد الاحتفاظ به في متناول يدك للخبز في حالات الطوارئ هو التوفو الحريري. إنها ليست صلبة مثل الأشياء التي تقلى - وهي أقل في البروتين ، ملاحظات شكل - لكن الصنف الحريري ممتاز لخلطه في بديل للزيت أو المارجرين أو عصير التفاح.
بالنسبة الى لوحة النبات ، إنه بديل بسيط جدًا: إذا كانت الوصفة تتطلب عصير التفاح ، فإن عصير التفاح إلى التوفو الحريري هو نسبة واحد إلى واحد. إذا كانت الوصفة تتطلب الزيت أو الزبدة وكنت تستخدم التوفو الحريري بدلاً من عصير التفاح المعتاد ، فإن القاعدة الذهبية هي 1/3 كوب من التوفو المخلوط والحريري لكل 1/2 كوب من الزيت أو السمن.
هناك بعض الهوامش على هذا ، رغم ذلك. قوام التوفو الحريري يعني أنه سيعمل بشكل أفضل عندما يكون منتجك النهائي كثيفًا وثقيلًا. كما أنه يُكمل بشكل أفضل بالنكهات القوية: لذلك ، فكر في خبز الموز ، أو كعكة الشوكولاتة الكثيفة. هل يمكن أن تكون هذه هي الطريقة المثالية لجعل كارهي التوفو يفتحون عقولهم قليلاً؟ نعم ، نعم يمكن!
مهروس الفاكهة والتوت
إذا كان لديك أنواع أخرى من الفاكهة في متناول يدك ، فيمكنك تمامًا استبدال عصير التفاح في وصفاتك بأنواع أخرى من هريس الفاكهة والتوت - قد تتعثر في وصفتك المفضلة الجديدة!
بالنسبة الى ويلتون ، القاعدة العامة الخاصة بك هي استبدال كل كوب من الزبدة في الوصفة بنصف كوب من هريس الفاكهة من اختيارك - بما في ذلك عصير التفاح ، أو أي مهروس فاكهة أخرى قد تكون في متناول يدك. مفتاح النجاح في استخدام هذه البدائل المعينة هو إقران الفاكهة بما تصنعه. لنفترض أنك تصنع الكعك أو كعكة الشوكولاتة - ماذا عن بعض هريس التوت؟ صنع كعكة القهوة؟ جرب الكمثرى المهروسة.
هل تزوج بوبي فلاي؟
حتى البرقوق المهروس يمكن أن يكون خيارًا شرعيًا تمامًا ولذيذ بشكل مدهش ، خاصة إذا كنت تصنع شيئًا بنكهة قوية مثل كعكة التوابل. سيعطي البرقوق عمقًا جديدًا تمامًا لكعكة الشوكولاتة الخاصة بك ، ويمكن أن يكون طريقة صحية لجعل الكعك منخفض السعرات الحرارية. من كان يظن؟
الاسكواش أو البطاطا الحلوة
يمكن أن يمثل إقناع عائلتك بتناول حصصهم الموصى بها من الخضروات تحديًا ، فماذا عن استبدال بعض الخضار في المخبوزات المفضلة لديهم؟
من المستبعد كما قد تظن ، أن بعض هريس الخضار يمكن أن يعمل بشكل جيد كبديل عن عصير التفاح - ومن يدري ، قد يجعل استهلاك الخضار يسير بسلاسة بحيث يمكنك تبديل هذا حتى عندما لا يزال لديك بعض عصير التفاح في الثلاجة .
ويلتون تقول أنك ستأخذ كمية الدهون التي تتطلبها الوصفة ، وتستخدم 3/4 من ذلك في هريس الخضار. الآن ، ما الذي نتحدث عنه بالضبط؟ على وجه التحديد ، القرع والبطاطا الحلوة ، والتي تعمل بشكل جيد بشكل خاص لأن لديهم بالفعل تلميح من الحلاوة. إنها جيدة بشكل خاص عندما يكون المنتج النهائي شيئًا كثيفًا ، مثل خبز الزنجبيل والكعك والكعك ، وعندما تصنع شيئًا بنكهة الخريف - فكر في السلع المخبوزة التي تحتوي على الزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب - إنها ' سوف تكون لذيذة للغاية.
بكين لحوم البقر الباندا صريح
مايونيز
المايونيز هو أحد مكونات الحب أو الكراهية ، وإذا كانت فكرة استخدامه لتحل محل عصير التفاح في كعكتك تجعلك تتأرجح ، فاسمع صوتنا.
المايونيز مصنوع من الزيت والبيض لذا فإن استخدام هذا بدلاً من عصير التفاح يعني أنه يمكنك صنع تلك الكعكة بدون زيت أو بيض أو بدون كليهما. بالنسبة الى يعجن الخبز تعمل بشكل جيد مع خليط الكيك المعلب ، وإليك ما تفعله: استبدل 1/3 كوب من الزيت و 2 بيضة بثلث كوب من المايونيز ، وهذا كل شيء!
إن الشيء العظيم في استخدام عصير التفاح للكعك - بصرف النظر عن التخلص من محتوى الدهون والسعرات الحرارية - هو أنه سيجعلك كعكة رطبة للغاية. سيفعل المايونيز نفس الشيء ، وسيظل رطبًا لفترة أطول من الكعكة المصنوعة من الزيت. بالإضافة إلى ذلك ، يأتي المايونيز مع حيلة طهي صغيرة: الخل. يبدو أن هذا هو آخر شيء قد تريده في كعكتك ، لكنه في الواقع يعمل على تعزيز النكهة ، خاصة في كعكات الشوكولاتة. والنتيجة هي كعكة مذاق أقل خارج الصندوق و أكثر خدش ، ومن يدري - هذا أحد البدائل التي قد تبدأ في صنعها حتى عندما لا يزال لديك الكثير من عصير التفاح.
زبادي
نسمع كل شيء عن مدى جودة الزبادي بالنسبة لنا ، لذلك من الجيد أن نتمكن من الوصول إلى حاوية الزبادي تمامًا إذا كنا نخبز ونفد عصير التفاح. هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار ، رغم ذلك - أثناء ذلك عش قويا يقول أنه يمكنك استبدال الدهون في الوصفة بالزبادي بنسبة واحد إلى واحد ، فقد تجد أن العجين أو الخليط رطب قليلاً. يمكنك إصلاح ذلك عن طريق إضافة القليل من الدقيق أو ، بدلاً من ذلك ، قد ترغب في إضافة الزبادي أولاً ثم السائل ، حتى تتمكن من ضبطه وفقًا لذلك. (في بعض الوصفات ، قد يكون أقرب إلى 3/4 كوب من الزبادي لكوب من الدهون ، لذلك قد يتطلب الأمر بعض التجارب للحصول على الاتساق الصحيح).
هناك بعض الأشياء الأخرى التي يجب تذكرها أيضًا. زبادي واحد كل يوم تقول أنه عندما تقلب في الزبادي ، فأنت تريد طيه ، وليس خفقه أو خفقه. لماذا ا؟ قد يتسبب ذلك في بدء فصل الزبادي. يلاحظون أيضًا أن الزبادي يمكن أن يتفاعل مع الألومنيوم ، لذلك ستحتاج إلى التأكد من استخراج أحواض السيليكون هذه قبل أن تختار الوصول إلى الزبادي. علاوة؟ ستضفي إضافة بعض النكهات - مثل الفراولة أو الفانيليا - بعدًا جديدًا رائعًا حتى للمفضلات القديمة.
أنواع معينة من أغذية الأطفال
إذا كنت تعتقد أن عصير التفاح يشبه إلى حد كبير تناسق أغذية الأطفال ، فستكون على حق - وهذا جزء من السبب الذي يجعل طعام الأطفال بديلاً رائعًا له.
حسنًا ، بعض أطفال أغذية الأطفال ، على الأقل - قد لا ترغب في رمي بعض البازلاء المهروسة في وصفة كعكة الشوكولاتة ، لكن الجزر؟ التي يمكن أن تعمل!
بالنسبة الى ماكرة الطبخ ماما ، يمكنك استخدام أغذية الأطفال بنفس الطريقة التي تستخدم بها عصير التفاح ، وهناك بعض المكافآت مع هذا. إذا لم يكن طفلك الصغير من المعجبين بأنواع معينة من أغذية الأطفال ، فهو تمرين ممتع - وعلاج مستحق - لابتكار شيء تصنعه فقط حتى لا تهدر. (هذا هو السبب الوحيد ، أليس كذلك؟)
وإذا لم يكن لديك طفل ، فلماذا لا تحضر بعضًا منه من متجر البقالة على أي حال؟ أنها تدوم لفترة طويلة ، وهي عنصر غير مكلف للاحتفاظ بها في المخزن. في المستقبل سوف تشكرك على التفكير في المستقبل وتوفير رحلة إلى المتجر ، إلى جانب مشروع الخبز الخاص بك.
هل المعكرونة رامين سيئة
الفول السوداني وزبدة المكسرات الأخرى
من الواضح أن استخدام عصير التفاح بدلاً من الزيت أو الزبدة يجعل وصفاتك أكثر صحة ، لذلك قد يبدو استبدال عصير التفاح بزبد المكسرات زائدة عن الحاجة. لكن حسب باحثة التغذية شيلا كيلي ، لا يزال استبدال زبدة الجوز التي تختارها خيارًا صحيًا أكثر من العودة إلى الزيت القديم بنسبة 100 في المائة عندما ينفد عصير التفاح.
تأتي زبدة الجوز مع أشياء جيدة أخرى لن تحصل عليها من الزيت ، مثل البروتين والألياف والمعادن مثل الحديد والكالسيوم. هذا فوز ، أليس كذلك؟
هذه هي الأخبار السارة ، ولكن الآن ، ها هي الأخبار شبه السيئة. بالنسبة الى تلفزيون ليف ، هذا أحد البدائل التي يمكن أن تكون صعبة بعض الشيء ، بسبب اختلاف نسب الدهون والماء. يعطون مثالاً على مبادلة زبدة الفول السوداني ، ويقولون أنه للحصول على منتج نهائي يتضح أنه صحيح ، يجب عليك خلط أجزاء متساوية من الزيت وزبدة الفول السوداني حتى تمتزج. بعد ذلك ، استخدمها بنسبة واحد إلى واحد مع أي وصفة تم طلبها في الأصل. ومع ذلك ، فهو أفضل بكثير بالنسبة لك على المدى الطويل ، وقد يمنح لعبة ملفات تعريف الارتباط دفعة قوية!
أفوكادو
بجدية ، من لا يحب افوكادو ؟ إنه أحد الأطعمة العصرية التي ترقى بالتأكيد إلى مستوى الضجيج ، وعلى الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد استخدامها على الخبز المحمص أو في guacamole ، إلا أنها سهلة الاستخدام عند نفاد عصير التفاح أيضًا.
وفقا ل كلية الطب بجامعة ماساتشوستس ، يمكنك اختيار استخدام الأفوكادو بدلاً من عصير التفاح بحساب واحد بسيط: فقط خذ كمية الزيت أو الزبدة التي كنت تستخدم عصير التفاح لاستبدالها ، واستخدم نفس الكمية من الأفوكادو المهروس. هذا هو! على محمل الجد ، ما مدى جودة مافن رقائق الكاكاو والشوكولاتة مع الأفوكادو؟
هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار مع هذا: عش قويا يقول إن استبدال كل الزيت بالأفوكادو قد يغير نسيج منتجك النهائي ، ويلاحظون أيضًا أنك ستتمكن بالتأكيد من تذوقه - والذي ، اعتمادًا على ما تصنعه ، قد لا يكون شيئًا سيئًا على الاطلاق! يلاحظون أيضًا أن الأفوكادو الناضج جدًا يعمل بشكل أفضل ، وستحتاج إلى هرسها حتى تصبح ناعمة بقدر ما يمكنك الحصول عليها. قد تتغير أوقات الخبز أيضًا مع هذا التبديل ، لذا راقب فرنك!
