كوبيكات إن-إن-أوت برجر لتجربة قيادة بالسيارة في المنزل

إذا كانت شطيرة الوجبات السريعة قادرة على أن تصبح أسطورة ، فمن المؤكد أنها ستكون برغر In-N-Out Double-Double. بالتأكيد ، وضعها مثل أفضل همبرغر للوجبات السريعة تم التنازع عليه على مر السنين من قبل أولئك الذين يدعون واتابورجير و خمس شباب اصنع شطيرة ممتازة. ولكن ، حتى إذا انتقلت إلى حب أنواع البرغر الأخرى ، فمن المستحيل تقريبًا أن تجادل في أن In-N-Out قد ألهمك عبادة التالية على مر السنين. يسافر الناس مئات الأميال للحصول على البرغر ، ويستأجرون شاحنة الطهي داخل وخارج السيارة لتقديم البرغر في حفل زفافهم ، حتى أن البعض اكتشف كيفية الحصول عليه شحن البرغر إلى منازلهم.

القائمة بسيطة بشكل مذهل ولديها عدد قليل فقط من الخيارات (دون احتساب ملفات قائمة ليست سرية للغاية ، بالتاكيد). بعد قولي هذا ، إنها البساطة التي نتوق إليها. إنها مجرد قطعتين من اللحم البقري غير المجمدة أبدًا ، مطبوخة حسب الطلب ومغطاة بالجبنة الأمريكية اللزجة ، وجبنة In-N-Out السرية الشهيرة ، ومغطاة بشرائح البصل الطازج والخس والطماطم. تساءلنا عما إذا كان من السهل مثل هذا نسخ البرجر الشهير في المنزل. اتضح أنه ليس من الممكن التخلص منه فحسب ، ولكنك لا تحتاج حتى إلى السحر لتحقيق ذلك.

اجمع المكونات لعمل وصفة مقلدة من In-N-Out Burger

قبل إعداد قائمة المكونات لوصفة In-N-Out Burger المقلدة ، انتقلنا إلى الموقع الرسمي للتحقق مما كان In-N-Out على استعداد للإفصاح عنه بشأن البرغر الشهير. أولاً ، علمنا أنهم يصنعون البرغر من ظرف أرضي تابع لوزارة الزراعة الأمريكية بنسبة 100 بالمائة. في الواقع ، لديهم فريق مكرس لإزالة العظام وطحن اللحم وتشكيل الفطائر. نظرًا لأن معظمنا ليس لديه مطاحن لحوم في المنزل ، لم نبدأ بشواء تشاك لوصفة مقلدة. بدلاً من ذلك ، اخترنا لحم البقر المطحون مسبقًا. منذ تشاك عادة 80 إلى 85 في المائة من العجاف ، اخترنا لحم بقر 85/15 لفطائر الاختبار الخاصة بنا ، لكن 80/20 لحم بقر سيعمل أيضًا.

علمنا أيضًا أن الخس `` مُورق يدويًا '' ، لذلك اخترنا رأس جبل الجليد بالكامل وقمنا بقطع الأوراق عن بعضها في المنزل. من هناك ، أمسكنا ببقية مكونات مزدوجة مزدوجة : جبن أمريكي حقيقي من ديلي ، بصل أصفر ، طماطم ناضجة ، وعلبة من خبز الهامبرجر الطري. الشيء الوحيد الذي بقي لتكتشفه هو انتشار In-N-Out الشهير ، وهي وصفة لم تتغير منذ عام 1948.

فائز الموسم الخامس من مطبخ الجحيم

للحصول على القائمة الكاملة للمكونات والتعليمات خطوة بخطوة ، تحقق من الإرشادات في نهاية هذه المقالة.

ما الذي يدخل في نسخة مقلدة من انتشار In-N-Out Burger الشهير؟

انتشار In-N-Out هو سر لماذا البرغر (والبطاطا المقلية على غرار الحيوانات) لذيذة جدًا. السر هو الكلمة الصحيحة للاختيار أيضًا ، لأن الشركة لا تكشف عن أي معلومات حول ما يدخل في هذه الوجبة اللذيذة. الشيء الوحيد الذي نعرفه على وجه اليقين هو أنه يحتوي على بيض ، وذلك بفضل معلومات مسببة للحساسية عبر الإنترنت . إذن ، كيف بدأنا في اكتشاف كيفية إعادة إنشائه؟ حسنًا ، استخدمنا مساعدة الشيف وعالم الطعام ، J.Kenji Lopez-Alt.

في يأكل خطيرة مقالًا يشرح كيفية صنع برجر مزدوج مزدوج على طراز الحيوانات من In-N-Out ، حسب Lopez-Alt المكونات في السبريد بناءً على مكياج السعرات الحرارية. باهر! قام بغسل ملعقتين كبيرتين من السبريد من خلال مصفاة شبكية دقيقة لتحديد الكمية الدقيقة لمذاق المخلل (ملعقة صغيرة) واستخدم الرياضيات لتحديد عدد السعرات الحرارية المتبقية من الكاتشب والمايونيز. في النهاية ، اتضح أن هذه الصلصة السرية هي مجرد نسخة من صلصة ثاوزند آيلاند: المايونيز والكاتشب والمخلل والسكر والخل الأبيض المقطر.

لذلك قمنا بخلط المكونات في وعاء صغير وقمنا باختبار طعمها. استخدمنا المذاق الحلو للمخلل في نسختنا الأولى وقررنا أن الصلصة لم تكن منعشة بدرجة كافية. عندما قمنا بفرم مخلل الشبت جيدًا للنسخة الثانية ، اتضح أنه مثالي. أضف قليلًا من الملح ، وقم بتغطية الوعاء واتركه يرتاح في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه.

كيفية صنع الفطائر المثالية لوصفة In-N-Out Burger المقلدة

الآن بعد أن عرفنا كيفية صنع المكون الأكثر أهمية في In-N-Out Double-Double - الانتشار السري - بدأنا في صنع البرغر بأنفسهم. يمكن لـ In-N-Out طهي البرغر الطازج عند الطلب لأن البرغر يستغرق حوالي أربع دقائق فقط للطهي. هذا لأن الفطائر رقيقة للغاية. يمكنك تكرار ذلك في المنزل عن طريق تقسيم فطائر بحجم 2 أونصة وتسطيحها بقدر ما يمكنك وضعها على قطعة من ورق الشمع. بحلول الوقت الذي تصبح فيه الفطيرة دائرية مقاس 4 بوصات ، ستكون رقيقة بما يكفي للطهي في حوالي دقيقتين لكل جانب.

لماذا ذهبت مارثا إلى السجن

الشيء الآخر الذي يجعل طعم برغر In-N-Out جيدًا للغاية هو أنه يتم طهيه بشكل مثالي على سطح مسطح. المفتاح لتحقيق ذلك هو تمليح البرغر مباشرة قبل أن يصل إلى الشواية. المصور كوك يوضح أن الملح يزيل الماء من اللحوم بينما يذوب أيضًا بعض بروتيناته. قد يكون ذلك جيدًا للإنشاء شريحة لحم ، لكن تمليح اللحم المفروم مسبقًا يمكن أن يؤدي إلى برغر جاف وعرج. عندما تملح البرجر مباشرة قبل طهيه ، لن يكون لدى الملح وقت لسحب تلك الرطوبة ، مما يؤدي إلى الحصول على برغر مقرمش من الخارج وعصير من الداخل.

سخن المقلاة وحمص الخبز لوصفة In-N-Out Burger المقلدة

إن مفتاح صنع البرغر المثالي هو إيلاء اهتمام وثيق للقوام. تريد جبنة ذائبة ، فطائر برجر مقرمشة قليلاً - لكن غنية بالعصارة ، وخس طازج ومقرمش. في كل هذا ، من السهل التغاضي عن دور قوام الكعكة في صنع برجر مثالي. بعد كل شيء ، يولي معظم الناس اهتمامًا أكبر لنكهة الطبقة العلوية. لكن من الضروري تثبيت الكعكة ، وإلا فلن تجمع البرجر معًا.

بالنسبة للمبتدئين ، فأنت بحاجة إلى كعكة ناعمة جدًا. ليس هذا هو الوقت المناسب أو المكان المناسب لشياباتا مقرمشة أو خبز فرنسي. أصبح خبز البريوش بالزبدة شائعًا (خاصة بالنسبة لسندويشات الدجاج) ، ولكن بالنسبة لبرغر In-N-Out ، نختار كعكة البطاطس الكلاسيكية. إنه طري وعديم النكهة نسبيًا ، ولكنه يحتوي على قوام اسفنجي مثالي يكمل الطبقة الداخلية. أفضل طريقة للتأكد من أن البرجر يبدو وكأنه وصفة مقلدة حقيقية من In-N-Out Burger هو تحميص الكعك مسبقًا في مقلاة جافة ، وتسخينه على نار متوسطة عالية لمدة أربع دقائق على الأقل. ستؤدي إضافة هذا المكون المقرمش والمحترق تقريبًا إلى أخذ البرغر من التذوق كما لو كان مبتدئًا في الفناء الخلفي ويصنفك بين محترفي الوجبات السريعة المخضرمين.

قم بتتبيل اللحم البقري وقم بطهي فطائر البرجر للحصول على وصفة In-N-Out Burger المقلدة المثالية

بمجرد تحميص الكعك ، أخرجه من المقلاة واستعد لتحقيق السحر. تأكد من إعداد كل شيء بحلول هذه المرحلة لأن الطهي سيبدأ بسرعة كبيرة. أنت لا تريد العبث بتقطيع الطماطم أو البصل وحرق فطائر البرجر عن طريق الخطأ.

امسح المقلاة لإزالة أي بقايا من الخبز ورش المقلاة برفق برذاذ الطبخ غير اللاصق. قم بتتبيل الجزء العلوي من كل قطعة برجر بسخاء بملح الكوشر وأضف الفطائر ، مع الملح إلى الأسفل ، إلى المقلاة الساخنة. سيبدأون على الفور في الأزيز والانكماش. إذا لم تستطع وضع كل الفطائر الأربعة في المقلاة مرة واحدة ، فابدأ بقطعتين في كل مرة. تبلي الجانب الآخر من الفطيرة بطبقة كوشير واتركها تطهى حتى تصبح مقرمشة قليلاً وتحمر من الأسفل ، حوالي دقيقتين. إذا استغرقت الفطائر أكثر من دقيقتين للنضج ، فقم بزيادة الحرارة في المقلاة قليلاً.

قم بطي الجبن قبل إضافته إلى كل فطيرة للحصول على وصفة مقلدة أصلية من In-N-Out Burger

هذه النصيحة العبقرية تمامًا تأتي من Todd Wilbur of هاكر الطعام . عندما كان ويلبر يحاول تكرار البرغر الشهير في In-N-Out ، كافح لمعرفة عدد شرائح الجبن الأمريكي التي يجب تضمينها في كل فطيرة. عندما نظر إلى الصور الترويجية من البرجر ، يبدو أنه يحتوي على شريحتين من الجبن فوق كل قطعة برجر. لكن صنع البرجر بأربع شرائح من الجبن كان تجربة جبنة للغاية (نعلم ، هل هذا ممكن؟).

أفضل نبيذ في كوستكو

بعد ذلك ، تعلم أن السلسلة توجه موظفيها إلى 'جعل البرغر يبتسم' من خلال طي الجبن في المقدمة. من خلال طي الربع العلوي من كل شريحة جبن ومواجهة قطعة الجبن المضاعفة هذه في مقدمة البرجر ، يعطي موظفو In-N-Out مظهر البرغر الخاص بهم وكأنه يحتوي على ضعف الجبن دون الحاجة إلى مضاعفة الجبن. لقد جربنا الاختراق ، ومن المؤكد أنه نجح! عندما يذوب الجبن ، فإنه يشق طريقه إلى الجزء الخلفي من البرجر على أي حال ، لذلك لم نفوت هذا الربع من الجبن في آخر قطع من البرجر.

اقلب البرجر لإنهاء هذه الوصفة المقلدة من In-N-Out Burger

الآن بعد أن تم طهي البرغر على جانب واحد ، حان الوقت لقلبهم وإنهاء عملية الطهي. باستخدام ملعقة رفيعة ، اقلب كل قطعة برجر فوقها وضع فوقها الجبن المطوي المحضر. تأكد من وضع قطعة الجبن المطوية بالقرب من حافة قطعة البرجر حتى تتمكن من رؤيتها من خلال الكعكة لاحقًا. بحلول الوقت الذي ينتهي فيه البرغر من الطهي على الجانب الثاني (حوالي دقيقتين) ، يجب أن يذوب الجبن بدرجة كافية. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك إزالة المقلاة من الحرارة وتغطيتها بغطاء لمدة دقيقة تقريبًا لمساعدة الأشياء على طول.

الشيء الآخر الذي سنفعله في هذه الخطوة هو إضافة شريحة بصل إلى أعلى أحد الفطائر بالجبن. سيظل البصل يحتوي على نكهة نيئة لطيفة ، لكن البخار الناتج عن برغر الطهي سيساعد على تليينه قليلاً. إذا كنت تريد الذهاب نمط الحيوان مع البرغر الخاص بك ، يمكنك تخطي البصل الخام هنا وخفق مجموعة من البصل المشوي بدلاً من ذلك.

قم ببناء طبقة من وصفة In-N-Out Burger المقلدة على الكعكة السفلية

نحن على وشك الانتهاء! أثناء طهي البرغر ، سترغب في إعداد كعكاتك جاهزة للانطلاق. إنها بالفعل لطيفة ومحمصة ، لذلك كل ما عليك القيام به هو تكديس كل الطبقة. يبدأ بإضافة ملعقة كبيرة ممتلئة من الزبدة على الكعكة السفلية. إذا بدا أنه كثير الانتشار ، فهذا لأنه كذلك. في مجموعات الاختبار الخاصة بنا ، وجدنا أن هذا القدر من الدهن قد خلق تجربة أكل فوضوية - عندما أضفنا الفطيرة ، تدفقت فوق الكعكة وانسكبت على أصابعنا. ومع ذلك ، كانت أيضًا تجربة الأكل الأكثر أصالة. لم يكن طعم السبريد إلى النصف هو نفسه تمامًا ، لذا كانت الفوضى تستحق العناء.

ضعي فوقها شريحة طماطم طرية. كانت الطماطم لدينا تقريبًا بنفس حجم الكعكة ، لذلك كنا بحاجة إلى واحدة فقط. إذا عدت إلى المنزل مع طماطم صغيرة ، فابدأ وأضف شريحتين. بعد ذلك ، اسحب بعض أوراق الخس الجليدي وضعها بين يديك. يساعد ذلك على ضغطها بدرجة كافية حتى لا يكون البرغر طويلًا بشكل كبير.

كدس برجر الخاص بك واستمتع بهذه الوصفة المقلدة من In-N-Out Burger

الخطوة الأخيرة لإنشاء وصفة In-N-Out Burger المقلدة هي إضافة الفطائر. باستخدام ملعقة ، رص قطعة الجبن فوق شريحة البصل المغطاة بالبصل. سترغب في التحرك بسرعة هنا لأن الجبن يحب الانزلاق وإحداث الفوضى. ضعي الفطائر برفق فوق خس آيس بيرغ في قاع الخبز المزين. بعد ذلك ، أضف الكعكة العلوية في الأعلى وفويلا: برجر مزدوج مزدوج In-N-Out ، مصنوع في راحة منزلك. قدم البرجر كما هو أو اخفقي دفعة من البطاطس المقلية للذهاب إلى جانبه. إذا قمت بعمل دهن إضافي ، قم برشه فوق البطاطس المقلية ، وأضف الجبن ، ورش بعض البصل المشوي لتحضير البطاطس المقلية على طراز أنيمال ستايل

أفضل مزيج برجر خمسة رجال

مقاومة الرغبة في ذلك اضغط على البرجر لتسهيل تناول الطعام. سيؤدي ضغط البرجر إلى تسطيح الخبز الطري والتخلص من الملمس الرقيق الذي يعد ضروريًا لتجربة تناول الطعام. إذا وجدت البرغر فوضويًا للغاية (وهو تنبيه مفسد) ، فلا تتردد في لفه بورق الشمع قبل تناوله. لم نرغب في المخاطرة بسحق الكعكة ، لذلك استمتعنا بها بلا التفاف.

ما مدى قربنا من مطعم In-N-Out Burger Double-Double الأصلي؟

الآن بعد أن عرفنا مدى سهولة صنع وصفة In-N-Out Burger المقلدة في المنزل ، قد لا نزور السلسلة مرة أخرى. على محمل الجد ، لم نتمكن من التمييز بين البرجر محلي الصنع ومطعم الوجبات السريعة. كانت فطائر البرجر مالحة بشكل لذيذ ، وكانت الفطائر طرية من الخارج ومقرمشة من الداخل. كان الاختلاف بين النوعين السريين من الصلصات غير قابل للتمييز تقريبًا ، وكان كلا البرغر مزيجًا مثاليًا من الملمس والنكهة.

هل كان من الأسهل صنع البرغر في المنزل؟ حسننا، لا. لقد أحدثنا فوضى صغيرة في المطبخ بين صنع الصلصة وقلي البرغر على الموقد. ونحن بالتأكيد أحدثنا فوضى على طاولة المطبخ عند تناول البرجر الشهي. لذا ، إذا كنت تتطلع إلى تجنب التنظيف ، فاستمر في زيارة أقرب مركز In-N-Out لك. خلاف ذلك ، سوف تستمد الكثير من الرضا من خداع أصدقائك إلى التفكير في أنك تدربت في مطعم للوجبات السريعة لإتقان هذه الوصفة.

• 3 ملاعق كبيرة مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة كاتشب
• 2 ملاعق صغيرة من مخلل الشبت
• نصف ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة خل أبيض مقطر
• 2 رشة ملح كوشير
• ½ رطل من الأرض ، ويفضل 80/20
• 2 خبز هامبورجر صغير
• بخاخ طبخ مانع للالتصاق
• 4 شرائح جبن أمريكي
• شريحتان بصل أبيض ، غير مفصولتين
• شريحتان كبيرتان من الطماطم بسمك نصف بوصة
• 2 ورقة خس آيسبرغ ، منزوع اللب وممزق ليناسب الخبز

1. اصنعي السبريد بمزج المايونيز والكاتشب والمخلل والسكر والخل الأبيض ورشة ملح في وعاء صغير. غطي الوعاء واحفظي الخليط في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
2. في هذه الأثناء ، قم بإعداد فطائر البرجر بتقسيم اللحم البقري إلى أربع حصص حجمها 2 أونصة. ضع الأجزاء على قطعة كبيرة من ورق الشمع وقم بتسطيح كل قطعة بيديك في فطيرة رقيقة جدًا مقاس 4 بوصات.
3. سخني مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ على حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف خبز البرجر ، ويُقطع إلى الأسفل ، ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أخرجي الكعك من المقلاة وضعيه جانبًا.
4. رشي المقلاة برفق برذاذ طهي غير لاصق وتبلي الجانب العلوي من فطائر البرجر بملح الكوشر. أضيفي الفطائر ، مع الملح إلى الأسفل ، إلى المقلاة الساخنة. قد تتمكن من طهي قطعتين من البرجر في المرة الواحدة. تبلي الجانب الآخر بملح الكوشر واطهي البرغر حتى يصبح مقرمشًا قليلاً وبنيًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
5. اقلب البرجر. قبل إضافة الجبن ، قم بطي الربع العلوي من كل شريحة جبن فوق نفسها ، لتكوين جزء من الجبن مضاعف. أضف شريحة جبن مطوية إلى كل فطيرة. فوق إحدى شرائح الجبن بشريحة واحدة من البصل.
6. استمر في طهي البرغر لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى يتحول القاع إلى اللون البني. إذا لم يذوب الجبن بالكامل في هذا الوقت ، ارفع المقلاة عن النار وقم بتغطيتها بغطاء لمدة دقيقة واحدة.
7. بينما تنتهي الفطائر من الطهي ، قم بتجميع القاع من البرجر. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من الزبدة على القاع ، متبوعة بشريحة طماطم. ضع بضع أوراق من خس الآيسبرغ بين يديك لضغطها ووضع الخس فوق الطماطم.
8. عند الانتهاء من طهي البرغر ، استخدم ملعقة كبيرة لتكديس قطعة الجبن فوق شريحة البصل المغطاة بالبصل. ضعي الفطائر برفق على الجزء السفلي من الخبز المزخرف وانتهي من البرجر بالخبز العلوي. احرصي على عدم الضغط على البرجر ، حتى لا تضغطي على الخبز الطري.
9. غلفي البرجر بورق شمع قبل التقديم إذا أردت. قدميها على الفور.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع