ميكايلا مارين / مهروس عندما يتعلق الأمر بالتأكد من رخامي جميل ريب آي لا تزال شرائح اللحم ، لحم البقر المشوي ، شرائح اللحم المعلقة ، وسكين فيليه الطرية طازجة ولذيذة عندما تكون جاهزًا لطهيها ، يمكن أن يكون الفريزر أفضل صديق لك. ولكن ، قبل أن تضع حزمة كاملة من شرائح اللحم في المجمد وتفترض أنها ستكون جيدة في غضون بضعة أشهر ، دعنا نوضح لك كيفية تجميد شرائح اللحم بشكل صحيح. مع القليل من التخطيط والتحضير ، ستظهر شرائح اللحم هذه بشكل جميل وخالي من الصقيع كما كانت عندما دخلت.
من خلال بعض النصائح السريعة والمواد المناسبة ، يمكنك تجميد أي قطعة من شرائح اللحم ، سواء كانت نيئة أو مطبوخة أو متبلة مسبقًا. بالإضافة إلى ذلك ، هذا يوفر الكثير من النفايات المحتملة. بمجرد أن ترى مدى سهولة الحفاظ على جودة شرائح اللحم في الفريزر ، فلن تقوم أبدًا برمي قطعة من لحم الخاصرة المحترق في الفريزر في القمامة مرة أخرى.
اقرأ المزيد من نصائح ووصفات الطبخ من Mikayla على مدونتها بصمة الطحين .
خليط السمك الفضي الطويل جون
ابدأ بالمواد المناسبة لتجميد شرائح اللحم
ميكايلا مارين / مهروس من أسهل الطرق لإفساد تجميد شريحة لحم هي ببساطة عدم استخدام المواد المناسبة. على الرغم من كونها مغرية وسهلة مثل تجميد شرائح اللحم في وعاء بلاستيكي أو العبوة الأصلية ، فهذه ليست أفضل فكرة للحفاظ على الجودة. في حين أنه قد يكون من الجيد تجميد عظام أو قصاصات اللحم البقري للتخزين بهذه الطريقة ، بالنسبة لشرائح اللحم التي تنوي طهيها والاستمتاع بها لتناول وجبة ، فإننا مهتمون أكثر بحمايتها من الهواء القاسي للمجمد.
لمنع احتراق المجمد ، وكذلك لحماية أكبر قدر ممكن من الجودة الطازجة ، نحتاج إلى طبقتين من الحماية. يمكن أن يكون هذا أي مزيج من الأغطية البلاستيكية ، أو الرقائق ، أو الأكياس بسحاب ، أو أكياس السيليكون ، أو ورق التجميد ، أو أكياس الختم المفرغة.
الطبقة الأولى الأسهل والأكثر شيوعًا لتجميد الستيك
ميكايلا مارين / مهروس هناك الكثير من الخيارات المتاحة لعزل شرائح اللحم عن البيئة القاسية لمجمدك. إذا كنت تعلم أنك ستجمد شرائح اللحم بشكل منتظم ، فاستثمر في أ فراغ الختم قد تكون الآلة مفيدة. إنها لا تتطلب سوى طبقة واحدة من المواد لمنع تدهور الجودة ، وذلك بفضل الطبيعة محكمة الإغلاق للختم الساخن.
ولكن بالنسبة لمعظم الطهاة في المنزل ، فإن إعداد ختم الفراغ ببساطة ليس في مطبخهم. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك استخدام مزيج بسيط من الغلاف البلاستيكي و ورق ألومنيوم .
طبقة ثانية لمزيد من الحماية محكمة الإغلاق
ميكايلا مارين / مهروس هذه الطبقة الأولى هي المفتاح للحفاظ على أي صقيع بعيدًا عن سطح اللحم ، ولكن لحماية شرائح اللحم من الهواء البارد للمجمد ، نحتاج إلى حاجز ثانٍ محكم الإغلاق. سيكون الخيار الأكثر شيوعًا هو حقيبة بسحاب. في هذه الأيام ، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي عادي أو كيس سيليكون قابل لإعادة الاستخدام ، طالما أن الكيس مضغوط.
يعتبر ورق الجزار أو الفريزر خيارًا آخر ولكنه ليس محكم الإغلاق تمامًا مثل الكيس. إذا كنت تستخدم الورق ، فتأكد من لف اللحم بإحكام شديد ولصقه بإحكام لمنع أي هواء من ملامسة سطح شريحة اللحم.
ابدأ بلف شرائح اللحم بإحكام في الطبقة الأولى
ميكايلا مارين / مهروس عندما تكون جاهزًا لف شرائح اللحم ، ببساطة ضع ورق القصدير أو الغلاف البلاستيكي على سطح مستوٍ وضع شريحة اللحم فوقها. ثم قم بطي الغلاف بإحكام قدر الإمكان ، مع التأكد من تغطية كل حافة بالكامل.
ثم حرك شريحة اللحم إلى الطبقة الثانية من الحماية
ميكايلا مارين / مهروس بمجرد لف الستيك ، يمكنك وضعه في الكيس. لجعل طرد الهواء في الكيس أسهل ما يمكن ، حاول وضع شريحة اللحم في قاع الكيس.
ثم أغلق الكيس بالكامل تقريبًا ، مع ترك عرض إصبع فقط أو مفتوحًا في الزاوية. بعد ذلك ، قم بطي الكيس ، وادفع أكبر قدر ممكن من الهواء خارج تلك الزاوية المفتوحة. بمجرد أن تشعر أنك دفعت معظم الهواء ، إن لم يكن كله ، أنهِ إغلاق الكيس وضع شريحة اللحم في الفريزر. قم بتجميد شريحة اللحم بشكل مسطح إذا أمكن ، حتى لا تتشوه عند الذوبان.
إذا كنت تقوم بتجميد العديد من شرائح اللحم الصغيرة ، فلا بأس أن تغلفها على حدة ثم تضعها في كيس بسحاب. طالما يتم دفع الهواء بالكامل إلى الخارج دون سحق شرائح اللحم ، يمكن تجميدها معًا في كيس واحد.
طريق 44 الشراب الصوتي
النقع والتدليك لشرائح اللحم بالكاد يغير أي شيء
ميكايلا مارين / مهروس أحد أكثر المخاوف شيوعًا هو ما إذا كان تتبيل شريحة لحم مسبقًا قبل التجميد أمرًا مقبولاً. لدينا أخبار سارة: إنها كذلك تمامًا! في الواقع ، فرك شريحة اللحم أو تجميدها باستخدام ماء مالح هي طريقة رائعة لتليين شريحة لحم مجمدة قبل الطهي. أثناء ذوبان الجليد ، يساعد التدليك والمخللات على تكسير شرائح اللحم بما يكفي لإنتاج قطع نهائية طرية ورائعة.
فرك لا يتطلب أي تغيير في الطريقة. ومع ذلك ، بالنسبة للتتبيلة ، من الأفضل تخطي الغلاف البلاستيكي أو طبقة القصدير. بدلاً من ذلك ، اسكب شريحة اللحم والتتبيلة في كيس بسحاب ، وقم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء ، ثم حركه في كيس آخر للطبقة الثانية ، مرة أخرى لإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء.
تجميد شرائح اللحم النيئة أو المطبوخة هو نفسه
ميكايلا مارين / مهروس في أعقاب الأسئلة حول التتبيل المسبق ، عادة ما تكون هناك أسئلة حول ما إذا كان يجب عليك تجميد شرائح اللحم نيئة أو مطبوخة. كلاهما بخير. يعد تجميد شرائح اللحم النيئة طريقة رائعة للحفاظ على الجودة ولإضفاء النكهة على قطع اللحم من خلال المخللات أو التدليك. ومع ذلك ، يجب إذابتها ثم طهيها. للحصول على وجبة سريعة تحتاج فقط إلى الذوبان ، قم بتجميد بقايا شرائح اللحم بدلاً من ذلك.
الفكرة هي نفسها: منع الهواء وتراكم الصقيع على شرائح اللحم المطبوخة عن طريق تغليفها جيدًا في وعاء محكم الإغلاق. يمكنك حتى تجميد شرائح اللحم المطبوخة في الصلصات أو سائل الطهي إذا كان في متناول يدك. ضع في اعتبارك أن تجميد شرائح اللحم المطبوخة يعني أنك ستعيد تسخينها. يعني هذا طهيًا إضافيًا ، مما قد يؤثر على عصارة وملمس اللحم المطبوخ الأصلي.
بغض النظر عما إذا كانت شريحة لحم نيئة أو مطبوخة تقوم بتجميدها ، يجب أن تستهلكها في غضون 3 أشهر للحصول على أفضل جودة ممكنة. سيكونون بخير لتناول الطعام لفترة أطول ، ولكن بعد 3 أشهر ، قد تبدأ نكهة اللحم وقوامه في الانخفاض. طالما تم تغليفها بشكل صحيح ، نعتقد أنك ستستمتع بشرائح اللحم من الفريزر عندما تكون جاهزًا.
كيفية تجميد شريحة لحم بدون تقييمات املأ 202 طباعة للتأكد من أن شرائح اللحم الجميلة الخاصة بك لا تزال طازجة ولذيذة عندما تكون جاهزًا للطهي ، يمكن أن يكون الفريزر أفضل صديق لك. فيما يلي كيفية تجميد شرائح اللحم. وقت التحضير 5 دقائق وقت الطهي 0 دقيقة الحصص 1 شريحة لحم
الوقت الإجمالي: 5 دقائق- شريحة لحم
- غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية
- الحقيبة العلوية بسحاب
- ضع ورقة من غلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم.
- ضع شريحة اللحم في منتصف الورقة ولفها بإحكام ، مع ضمان تغطية السطح بالكامل.
- ضع شريحة لحم ملفوفة في كيس علوي بسحاب واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء قبل الختم.
- ضع شريحة لحم محكمة الغلق في المجمد على سطح مستوٍ لتجميدها.
- تستهلك في غضون 3 أشهر للحصول على أفضل جودة.
