اسحب ورقة من ورق ألومنيوم . سواء كنت تستخدمه في صينية الخبز أثناء تحضير العشاء أو على استجواب ، من المحتمل أن تقوم تلقائيًا بتدوير الجانب الباهت من رقائق الألومنيوم لأسفل. بعد كل شيء ، الجانب اللامع يطهو الطعام بشكل أفضل لأنه يوصّل الحرارة القصوى ، أليس كذلك؟
بينما هذا ما يعتقد الكثير من الناس ، انها ليست قضية. الجانب اللامع من ورق الألمنيوم يعمل بشكل أفضل من الجانب الباهت لتوصيل الحرارة وطهي الطعام هو أسطورة ، بحسب رينولدز ، العلامة التجارية وراء Reynolds Wrap. إذا كنت تستخدم ورق القصدير القياسي أو شديد التحمل ، فيمكنك استخدام أي من الجانبين - كل هذا يرجع إلى التفضيلات الشخصية.
فلماذا يوجد الفرق في النهاية؟ كل ذلك يعود إلى التصنيع. وفقا ل مقابلة اليوم مع ممثل رينولدز ، 'يرجع الاختلاف في المظهر بين الباهت واللمعان إلى عملية تصنيع الرقائق. في خطوة الدرفلة النهائية ، يتم تمرير طبقتين من الرقائق عبر آلة الدرفلة في نفس الوقت. يصبح الجانب الذي يتلامس مع بكرات الفولاذ المصقولة للغاية للمصنع لامعًا. الجانب الآخر ، الذي لا يتلامس مع البكرات الثقيلة ، يخرج بنهاية باهتة أو غير لامعة.
استثناء لقاعدة رقائق الألومنيوم
على الرغم من الخدمة الشاقة والرقائق القياسية التي تقدم خصائص متطابقة سواء كنت تستخدم الجانب اللامع أو الباهت من الرقاقة ، فهناك حالة واحدة تريد فيها استخدام جانب معين. بحسب رينولدز ، إذا كنت تستخدم ورقًا معدنيًا غير لاصق للعلامة التجارية ، فسيتم الإشارة إلى الجانب غير اللاصق باللون الباهت المسطح. بالإضافة إلى ذلك ، تم طباعة الجانب غير اللاصق من الرقاقة بالكلمات ، 'الجانب غير اللاصق' ، فقط للتخلص من أي تشويش.
علاوة على ذلك ، أ موضوع الكيمياء على Stack Exchange يشير إلى أنه قد يكون هناك سبب آخر لتفضيل جانب واحد من الرقاقة على الآخر. وفقًا للموقع ، على الرغم من أن كلا الجانبين يشتركان في خصائص الطهي ، فإن رقائق الألومنيوم مصنوعة بالفعل من طبقتين: واحدة من الألومنيوم والأخرى مطلية. يتأكسد سطح طبقة الألمنيوم التي تلامس الغلاف الجوي ويتحول إلى أكسيد الألومنيوم - ومن هنا الجانب غير اللامع. في هذه الحالة ، يجب أن نستخدم الجانب اللامع ، لأن أكسيد الألومنيوم ليس بهذه الصحة.
بينما يناقش مستخدمو الخيوط ما إذا كان هذا يمثل مشكلة صحية حقًا أم لا ، يشير المستخدمون الآخرون إلى أن الجانب غير اللامع من الرقاقة هو أيضًا أكثر عرضة للتآكل من الأطعمة الثقيلة الحمضية مثل الطماطم.
