تدخين الديك الرومي ، سواء كان ذلك من أجل عشاء عيد الشكر أو مناسبة خاصة أخرى ، طريقة لذيذة وسهلة لطهي طائر كامل. لست مضطرًا حتى لامتلاك مدخن للقيام بذلك - طالما لديك شواية فحم ، يمكنك إعدادها على يدخن ديك رومي . ستكون النتيجة طائرًا طريًا ومثيرًا للعصير مع نكهة مدخنة لذيذة ، ولن تضطر إلى التخلي عن فرنك لساعات أثناء تحميصه.
أهم جزء في تدخين الديك الرومي على الشواية هو إعداد كل شيء بشكل صحيح لإنتاج الدخان. بالنسبة الى ويبر موقع الويب ، يمكنك إنشاء دخان على شواية الفحم عن طريق ترتيب الفحم في نصف دائرة على جانب واحد من الشواية ووضع وعاء رقائق يمكن التخلص منه مملوءًا بالماء الدافئ في الأعلى (يساعد هذا في تنظيم حرارة ودرجة حرارة الشواية). قبل وضع الديك الرومي على الشواية ، أضف قطع الخشب الرطبة إلى الفحم لتوليد الدخان.
الطعام والنبيذ يوضح أن أفضل طريقة للتأكد من أن قطع الخشب تنتج دخانًا بدلاً من الاحتراق هي نقعها في الماء قبل إضافتها إلى الفحم. إذا كنت تأخذ بضع ساعات إلى نقع الديك الرومي الخاص بك في خليط محلول ملحي ، هذا هو الوقت المثالي لنقع الخشب في وعاء منفصل من الماء بحيث يكون كلاهما جاهزًا للشواء في نفس الوقت.
كيف تدخن ديك رومي على الشواية
إذا كنت تخطط لتدخين ديك رومي على الشواية ، الطعام والنبيذ تشير التقارير إلى أن هذه الطريقة تعمل بشكل أفضل مع الطيور الأصغر حجمًا التي يقل وزنها عن 14 رطلاً. الديوك الرومية الصغيرة هي أفضل رهان لك للتدخين لأنها يمكن أن تجلس بعيدًا عن الفحم ؛ إذا كنت تستخدم طائرًا كبيرًا جدًا ، فقد ينتهي به الأمر بالطهي من حرارة الفحم بدلاً من التدخين.
ابدأ بالتأكد من إذابة الديك الرومي تمامًا ، وقم بتتبيله كيفما تشاء. بعد ذلك ، وفقًا لموقع Weber على الويب ، يمكنك وضع جانب صدر الديك الرومي لأسفل في مقلاة رقائق الألومنيوم (فوق الخضار ، إذا كنت تريد) ، وتثبيت المقلاة على رف الشواء مباشرة فوق وعاء الماء ، والذي سيلتقط أي تقطير. رتب الديك الرومي بحيث تواجه الأرجل الجانب الأكثر سخونة من الشواية ، وحافظ على درجة الحرارة بين 350 و 400 درجة فهرنهايت. قد تضطر إلى إضافة المزيد من الفحم لزيادة الحرارة ، أو المزيد من قطع الخشب لتوليد المزيد من الدخان.
بعد التدخين لمدة ساعة ، يوصي ويبر بقلب الديك الرومي بحيث يكون جانب الثدي مواجهًا لأعلى. بمجرد أن يطبخ الديك الرومي لمدة ساعة ونصف على الأقل ، من الجيد التحقق منه مرة أخرى. إذا بدأ أي جزء من الطائر يبدو داكنًا جدًا ، يمكنك تغطيته بورق احباط لمنع القطع الصغيرة مثل الأجنحة من الاحتراق. أخيرًا ، عندما تصل سماكة جزء من الفخذ إلى 170 إلى 175 درجة فهرنهايت ، يمكنك إخراج الطائر من الشواية وتركه يرتاح. هذا هو الجزء الصعب - الطعام والنبيذ يوصي بإعطائه 30 دقيقة على الأقل قبلك ابدأ النحت والأكل ، لكن كل قضمة من الديك الرومي المدخن تستحق الانتظار.
