Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt الذي تعلم أنك تريد صنعه

ستيك اند شيك متجر مفتوح في عام 1934 ، ولكن في الحقيقة لم تصل إلى المشهد الوطني حتى وقت كبير التسعينيات ، ولديها الآن أكثر من 500 موقع حول العالم. نقطة البيع هي البرغر الطازج واللذيذ الذي يتم طهيه حسب الطلب. إنه ليس طعامًا سريعًا - على أي حال ، في الواقع ، يمكن أن يكون بطيئًا للغاية - لكنهم سيخرجونك من الباب بمعدة ممتلئة وبرغر لذيذ. يعد Frisco Melt أحد أكثر عناصر القائمة شيوعًا ، وهو برجر مزدوج يقع بين قطعتين من الخبز المخمر ، مع نوعين مختلفين من الجبن وصلصة منعشة ستجعلك تعود للحصول على المزيد. هذا بالطبع ، إلا إذا كنت تريد أن تصنع بنفسك في المنزل. من الأسهل القيام بذلك مما تعتقد.

اجمع مكوناتك

إليك ما تحتاجه لتحضير ستيك أند شيك فريسكو ميلت. لحم مستدير مطحون ، لحم الخاصرة المطحون ، عظم تي ، خبز العجين المخمر ، جبن أمريكي ، جبنة سويسرية ، صلصة ثاوزند آيلاند ، صلصة فرنسية ، كاتشب ، صلصة رسيستيرشاير. يمكنك العثور على القائمة الكاملة للمكونات والتعليمات خطوة بخطوة في نهاية هذه المقالة.

اللحم

ستيك اند شيك أصلا اللحوم المطحونة في المتجر مباشرة ، أمام العملاء. لم يعد يفعلوا ذلك (يا للعجب!) ، لكن اللحم لا يزال طازجًا - لذا من أجل الحصول على النكهة الصحيحة ، اشترِ اللحوم التي تطبخها ولا تجمدها. الطعم الفريد لـ 'ستيك برجر' هو مزيج اللحوم. يستخدمون ثلاث قطع - مستديرة أرضية ، شريحة لحم الخاصرة ، وأرضية ... عظم تي . من المحتمل أن متجر البقالة المحلي الخاص بك لا يبيع عظم تي المطحون ، لذلك عليك أن تمسك بعظمة T وتطلب من الجزار طحنها لك. بعد أن ينظر إليك الجزار بحيرة ، ما عليك سوى إلقاء عبارة 'أعرف ، ثق بي ...' وآمل أن يبتعد دون التشكيك في حالتك العقلية بصوت عالٍ.

إذا كان هذا يبدو مهينًا للغاية ، فيمكنك فقط شراء علبة مجمدة من ستيك آند شيك برجر - لكن من فضلك لا تفعل.

حق تويكس مقابل اليسار تويكس

الخبز

ينطبق جزء 'فريسكو' من ذوبان فريسكو على الخبز. يستخدم Steak 'n Shake خبز العجين المخمر - الذي بدأ في سان فرانسيسكو . لن أرهقك بدرس في تاريخ العجين المخمر ، لكن الخبز مرادف لـ 'Frisco والآن أنت تعرف لماذا يسمونه ذلك بدلاً من بيتسبرغ الجنوب إنصهار. خبز العجين المخمر ليس شيئًا رائعًا ، لذا يمكنك التقاط أي عجين مخمر تريده من متجر البقالة الخاص بك.

الجبنة

يستخدم Frisco Melt نوعين من الجبن - سويسري وأمريكي. يوفر الجبنان يينغ ويانغ للطبق ؛ السويسرية هي جبنة صلبة حريرية مع أ نكهة جوزي ، في حين أن American هو ملف الجبن المطبوخ لديه القدرة السحرية على الذوبان وليس التحول إلى جبن قريش برتقالي. ترتيب هذه الجبن هو مفتاح الطبق. الشخص الذي لن ينهار عند الدفء يحصل على أكبر قدر من التعرض للحرارة ، حيث سيصبح السويسريون دافئًا بدرجة كافية ليصبحوا الملمس المثالي في الطبق.

الزبدة'

هناك زبدة نكهة إلى Frisco Melt ، لكن هذه ليست زبدة. يستخدم Steak 'n Shake المارجرين - يمكنك استخدام أي نوع تريده. خذ هذا في جولة في فرن الميكروويف الخاص بك لحوالي 35-45 ثانية ، حسب قوة الميكروويف الخاص بك. هذا لا يحتاج إلى أن يكون ساخناً ، فقط ذاب عندما نستخدمه.

هل ميشيلوب جيد جدًا

الصلصة

إذا كنت قد غطست إصبعك في القليل من صلصة فريسكو التي قطفت على طبقك ، فيمكنك على الأرجح اختيار نكهتين على الفور - صلصة ثاوزند آيلاند والفرنسية. هذه هي النكهات السائدة ، ولكن هناك أيضًا شيء آخر - تلميح مالح من العمق. وهناك كاتشب ، لأنه يوجد دائمًا.

لهذا الغرض ، اجمع ثاوزند آيلاند مع الكاتشب والتتبيلة الفرنسية ، واضربها برشقتين من صلصة ورشيسترشاير. قلّبها واتركها تبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتجمع النكهة معًا.

تحضير البرجر

كم ستحصل على برجر بالضبط؟ فطيرة مطبوخة تزن حوالي 2.5 أوقية. يفقد برجر تقريبا 25 بالمائة من وزنه أثناء الطهي ، لذلك نحتاج إلى البدء بحوالي ثلاث أونصات من اللحم لنقترب من المكان الذي نذهب إليه. من الواضح أن اللحوم الأقل تكلفة ستشكل الجزء الأكبر منها ، مع ظهور عظم T الغالي جدًا في الجزء الخلفي. سيكون الهدف حوالي أربع فطائر ، لذلك دعونا نذهب مع 9.5 أوقية من الجولة الأرضية ، و 4 أونصات من لحم الخاصرة ، و 2 أونصة من عظم تي. يجب أن يمنحنا هذا المزيج الصحيح من النكهة. قم بجمع كل ذلك باليد ووضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق ، فقط لتتركه.

شكل الفطائر

عادة ما يكون الحصول على قرص هوكي كهامبرغر أمرًا سيئًا ، ولكن ما الذي يمكنك تسميته أيضًا بالشكل الذي يبدأ منه ستيك أند شيك؟ هناك طريقتان مختلفتان للحصول على الشكل الصحيح حقًا. أولاً ، يمكنك صنع ثلاث كرات من الأوقية ، ثم تجول بها حول طبق دائري صغير - صادف أن لدي طبق كريم بروليه غير مجعد حول الحواف ، وقد نجح ذلك بشكل رائع. فقط اقلبها لتسطيح كلا الجانبين ، وقم بعمل دائرتين كاملتين حول الطبق الصغير ، وستكون في جنة الهوكي.

بالطبع ، يمكنك توجيه Eddie Shore بداخلك وصنع 'عفريت' يدويًا - فقط حاول بذل قصارى جهدك للحصول عليه في شكل قرص.

تقنية سماش

يقع الجزء العلوي المسطح من شرائح اللحم 'n Shake على 375 درجة فهرنهايت - أي حوالي ست درجات على إعداد المقبض على موقدك. لقد لاحظت أن Steak 'n Shake لا تدهن السطح المسطح ، ولكن إذا لم تكن مرتاحًا لذلك ، يمكنك إسقاط القليل من المارجرين قبل أن تقوم بإسقاط القرص - حرفياً. إذن كيف يمكنك جعل القرص في هامبرغر مسطح ولذيذ؟ هذا ، صحيح ، محطم. تتمثل التقنية في المتجر في لمس الجزء العلوي من 'عفريت' مرة واحدة برفق باستخدام ملعقة ، ثم العودة إليها بعد حوالي 15-30 ثانية ، وقلبها وتحطيمها بملعقة مسطحة وشق طويل. تتمتع Steak 'n Shake بميزة - فملعقتها عبارة عن قطعة صلبة بدون ثقوب. إذا لم يكن لديك واحدة من هؤلاء ، فلف قطعة من ورق الألمنيوم حول الملعقة لمنع أي أجزاء من البرجر من الهروب.

تربية السلمون الأطلسي

باستخدام الملعقة الملفوفة ، اقلب الفطيرة ، ثم ابدأ بالضغط لأسفل باستخدام الملعقة وجهاز للمساعدة في الضغط - لقد استخدمت ملعقة كبيرة. احصل على قرص مسطح بقدر ما تستطيع.

تحضير الخبز

يحتوي Steak 'n Shake على عجلة الزبدة الصغيرة الرائعة هذه ، حيث يقومون بلف قطعة من الخبز المخمر ، والحصول على كل شيء بالزبدة. تذكر فقط أنهم لا يستخدمون الزبدة ، بل المارجرين. أعتقد أنه ليس لديك عجلة من هذا القبيل ، لذا ضع المارجرين الذائب بفرشاة على قطعتين من العجين المخمر ، وضعيهما على سطح 325 درجة فهرنهايت - هذا إعداد حوالي أربعة على الموقد العلوي. يقوم Steak 'n Shake بطهي الخبز لمدة 3-4 دقائق تقريبًا ، بحيث يبدو ذلك من حيث درجة الحرارة المناسبة.

تنخفض قطعة من الجبن السويسري على الفور تقريبًا على شريحة واحدة من العجين المخمر. فقط اتركها هناك ودعهم يرحلون قليلاً. ستخفف الحرارة السويسريين ، لكنها لن تتفكك.

اقلبهم

نحتاج إلى قلب واحد إضافي للبرغر لدينا - لذا بعد طهي البرجر المهروس لمدة 1-2 دقيقة ، اقلبه. لقد لاحظت طباخًا يضغط على البرغر بعد قلبه ، ولا يضغط على البرغر بعد الوجه - لذا فالخيار لك ، أو الحصول على القرون الوسطى أو قلبها.

لماذا ذهبت مارثا إلى السجن

إذا انكسر البرجر على الوجه الآخر ، فقد يكون ذلك لسبب من سببين. كان لديك حرارة عالية جدًا ، مما تسبب في تكسير البرجر ، أو تسطيح البرجر بشكل رفيع جدًا.

بدء البناء

بعد أن يتم الانتهاء من البرجر ، يبدأ Steak 'n Shake في عملية البناء بالخبز على الشواية ، لذا ابدأ بوضع أحد الفطائر المطبوخة فوق الجبن السويسري. ضع قطعة من الجبن الأمريكي على ذلك البرجر ، ثم المس الجزء العلوي من الجبن بالملعقة. لا أعرف لماذا أيضًا ، لكنهم يفعلون ذلك. حتى أن بعض قاذفي البرجر يضغطون على الجبن حتى لا يتدحرج على جوانب البرجر ، إذا كنت تميل إلى القيام بذلك ، فاحرص على ذلك. بعد أن تلعب مع الجبن الرائع ، ضع البرجر الآخر فوق ذلك ، بحيث يكون الجبن بين قطعتين من اللحم.

سلقها

لا تنهي هذا المكدس بعد. انقلها كلها إلى طبق ، فقد حان الوقت لتطبيق صلصة فريسكو. إذا كنت تهتم بكيفية تقديمهم Frisco Melt at Steak 'n Shake ، فإنهم يجلبون لك دائمًا مناديل إضافية - أو على الأقل يفترضون ذلك. هذا لأنك تقوم بتطبيق الصلصة على كل من الخبز واللحم . ضعي الصلصة على سطح الخبز بالكامل ، وضعي جزء صحي على الجزء العلوي من اللحم. يجب أن تقطر الصلصة عمليًا من الخبز عند تقطيعها إلى نصفين.

من الجدير بالذكر أنني لاحظت أن Frisco Melt تم بناؤه مرتين - يومين على التوالي من اثنين من فنيي شطيرة Steak 'n Shake المختلفين ، ولكن في نفس المطعم. أحدهما نضع الصلصة على كل من البرجر واللحم ، والآخر نضع الصلصة على الخبز فقط ، وإن كانت بكمية كبيرة. في كلتا الحالتين ، تأكد فقط من وضع 'الكثير' من الصلصة ؛ ودعونا نكون صادقين ، أنت يريد الكثير من الصلصة. ضعي الشريحة المغطاة بالصلصة في الأعلى وقطعي الساندويتش من زاوية إلى أخرى.

ما مدى قربنا؟

ماذا عن ميت على؟ مذاق هذا البرجر يشبه مذاق ستيك آند شيك. صلصة فريسكو مثالية ، والخبز يحتوي على كمية الخبز المحمص بالضبط. يبدو مثله تمامًا ، مذاقه تمامًا - وأجرؤ على القول إنه أفضل قليلاً من الأصل.

• ربع كوب صلصة ثاوزند ايلاند
• نصف كوب صلصة فرنسية
• نصف كوب كاتشب
• رشتان (حوالي نصف ملعقة صغيرة) من ورسيستيرشاير
• 9.5 أوقية جولة الأرض
• 4 أونصات من لحم الخاصرة المطحون
• 2 أونصة لحم مفروم على شكل حرف T.
• 2 ملاعق كبيرة سمن
• 4 شرائح خبز العجين المخمر
• شريحتان جبن أمريكي
• شريحتان جبن سويسري

1. يُمزج التتبيلة مع الكاتشب وصلصة رسيستيرشاير في وعاء متوسط ​​الحجم. برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. اخلطي اللحوم معًا باليد وضعيها في الثلاجة لمدة 10-30 دقيقة.
3. اصنع أربع فطائر بحجم 3 أونصات تقريبًا ، على شكل قرص هوكي.
4. افرد السمن على قطعتين من الخبز المخمر.
5. ضع قطعتين من المارجرين من الخبز المخمر على سطح 325 درجة فهرنهايت (4 على سطح الموقد).
6. ضع شريحة من الجبن السويسري على قطعة خبز في المقلاة.
7. قم بطهي قطعتين من اللحم على سطح مسطح 375 درجة فهرنهايت أو مقلاة (6 على سطح الموقد). اضغط برفق على الجزء العلوي من كل منهما ، اطبخ لمدة 30 ثانية ، اقلب واضغط بملعقة صلبة ، اطبخ لمدة 1-2 دقيقة ثم اقلب مرة أخرى.
8. ضعي برغرًا مطبوخًا فوق كل قطعة سويسرية ذائبة ، متبوعة بقطعة من الجبن الأمريكي والثاني قطعة برجر.
9. انقل كل شيء إلى طبق ، أعلى كومة من البرجر مع خبز محمص عادي مع الكثير من صلصة فريسكو.
10. يُغطى بخبز الصوص المقطّع بزاوية ، واستمتع في النهاية!

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع