يقوم معظم الناس بطهي الديك الرومي مرتين فقط كل عام (إذا كان ذلك) ، لذلك قد يكون الأمر مخيفًا عندما يحل عيد الشكر. هناك العديد من الخيارات عندما يتعلق الأمر بالضبط كيف يجب أن تبدأ في طهي ديك رومي ، وإذا كنت قد صنعت يومًا ما تذوقته جافًا ودقيقًا (أو تم تدميره بطريقة أخرى) ، فقد يكون من المغري استكشاف خياراتك الأخرى. حتى لو كنت لديك اكتشفت طريقة خالية من الخداع لإخراج ديك رومي مثالي لعيد الشكر في كل مرة ، فقد تشعر بالفضول إذا كان هناك شيء ما سيكون أفضل.
إذا تساءلت يومًا عن عدد الطرق التي يجب عليك الاختيار من بينها عندما يتعلق الأمر بطهي الديك الرومي ، فلا تبحث عن المزيد. من التحميص التقليدي للفرن أ طريقة الميكروويف التقليدية ، تضييق نطاق أفضل طريقة لطهي الديك الرومي قبل عيد الشكر ، مما يمنحك متسعًا من الوقت لإجراء جميع الأبحاث المطلوبة لجعل الديك الرومي التالي الذي تصنعه ، أفضل ديك رومي تصنعه. إليك كل طريقة لطهي الديك الرومي ، مرتبة من الأفضل إلى الأسوأ.
1. محلول ملحي جاف
قبل أن نتمكن حتى من التحدث عن كيفية طهي الديك الرومي ، نحتاج إلى مناقشة إعداده. إذا كنت ستطهو الديك الرومي بمحلول ملحي (ونعم ، أنت يجب حقا ) هناك أكثر من طريقة للقيام بها. لكن لا تشدد ، لقد صنفناها لك أيضًا.
إذا لم يكن لديك غرفة في ثلاجتك للحصول على وعاء كبير من المحلول الملحي (أو لا تشعر بالقدرة على التعامل مع الفوضى التي تصاحبها) ، فقد ترغب في التفكير في تجفيف الديك الرومي في عيد الشكر. يشعر البعض أن المحلول الملحي الجاف أفضل بكثير من المحلول الملحي الرطب. بالنسبة الى أبيكوريوس نظرًا لأنك تركت الديك الرومي يجلس في الثلاجة مكشوفًا لبضعة أيام (ومغطى بطبقة من الملح) ، فإن جلد الديك الرومي المملح جافًا يكون أكثر هشاشة من جلد الديك الرومي المعد بأي طريقة أخرى. يمكن أن يكون خلط محلول ملحي سريع الجفاف أمرًا معقدًا ، ولكن لا يوجد سبب لضرورة ذلك فعليًا - بدلاً من ذلك ، فقط استخدم بعض الملح واسمه يوميًا. من يقول أن الديك الرومي يجب أن يكون أصعب من عملية الطهي الفعلية؟ الجلد المقرمش واللحوم الرطبة تجعله الديك الرومي الذي لا يمكن التغلب عليه. بعد القيام بذلك على هذا النحو ، لن تعود.
2. جلب
يتطلب إحضار محلول ملحي رطب (بمعنى أن هناك مكونًا سائلًا) وقتًا ومساحة وتفكيرًا مقدمًا. سيتعين عليك وضع الديك الرومي في المحلول الملحي في الثلاجة جيدًا قبل رحلته إلى الفرن في صباح عيد الشكر. بالنسبة الى راشيل راي كل يوم يقوم محلول الماء المالح بتتبيل اللحم قبل الطهي ويضيف دفعة إضافية للرطوبة ، مما سيساعد أثناء عمليات الطهي التي تستغرق وقتًا أطول قليلاً ، مثل التحميص أو حتى التدخين. السلبيات؟ ليس فقط الوقت والمساحة والفوضى ، ولكن سينتهي بك الأمر أيضًا مع ديك رومي لا يحتوي على هذا الجلد المقرمش لطائر جاف. إنها طريقة جيدة - وطريقة أفضل من كثيرين - ولكنها ليست الأفضل على الإطلاق.
3. تحميص
بمجرد أن تستقر على طريقة النقع ، فقد حان الوقت للتحدث (طبخ) الديك الرومي.
أنا أشوي ديك رومي كل عام بمناسبة عيد الشكر. إنها المرة الوحيدة في السنة التي أصنع فيها الديك الرومي وأنا شخصياً أعتقد أن تحميصه هو الأفضل. إذا كان لديك حضنة كبيرة تتجول حول طاولتك كل عام في نوفمبر ، فمن الصعب التغلب على الطائر المشوي الكلاسيكي. إذا بدأت في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، فقم بوضع الخيمة عليها بورق الألمنيوم. تأكد من بدء التحميص في وقت مبكر من اليوم - سيستغرق ذلك بعض الوقت.
4. Spatchcocked
تعتبر تقنية الصوت المضحك هذه طريقة جيدة لطهي الديك الرومي أو الدجاج وتتضمن ، بشكل أساسي ، طهي الطائر بأكمله بالزبدة قبل طهيه. اقطع العمود الفقري ثم افرد الديك الرومي بشكل مسطح قبل طهيه. بالنسبة الى يأكل خطيرة ، هذه الطريقة ليست لأولئك الذين يرغبون بشدة في الحصول على قطعة مركزية تستحق الديك الرومي على مائدتهم ، ولكن بالتأكيد هو لمن يريدون ديك رومي مطبوخ بإتقان مع لحم رطب وجلد مقرمش بسرعة. بعد فراشة الطائر ووضعه مسطحًا ، يمكنك ببساطة تحميصه. إنه أبسط مما تعتقد.
5. مقلي
في أحد الفصول الأولى من جيلمور بنات ، قرر جاكسون ، شريك الشيف سوكي سانت جيمس ، أنه سيصنع الديك الرومي في عيد الشكر في ذلك العام ، وليس هذا فقط ، فقد قرر قليه جيدًا بدلاً من تحميصه. كانت تلك هي المرة الأولى التي أسمع فيها عن ديك رومي مقلي في عيد الشكر. بالنسبة الى شجرة التنوب تعمل طريقة الطهي هذه بشكل جيد مع الديك الرومي ، مما ينتج عنه لحم رطب ولذيذ ومقرمش لذيذ. لكن ، لن يتم قليها بالطريقة التي تشاهد بها الأطعمة المقلية عادةً حيث لن يتم مذاقها قبل غمسها في الزيت الساخن. سيتعين عليك قلي الديك الرومي في الخارج ، لذا إذا لم يكن لديك مساحة للقيام بذلك ، فمن الأفضل أن تختار طريقة طهي أخرى. ليس هذا فقط ، ولكن عليك أن تكون حذرًا للغاية. يوجد الإصابات المتعلقة بقلي الديوك الرومية كل عام في الولايات المتحدة ، فاخطو بحذر.
6. مدخن
إذا كنت لا تدخن اللحوم بشكل طبيعي ، فقد لا يكون تدخين الديك الرومي في عيد الشكر هو الشيء الذي تفضله ، ولكن إذا كنت أنت كذلك فعل استفد من مدخنك جيدًا ، فقد ترغب في اعتباره بديلاً عن التحميص أو القلي العميق هذا العام. بالنسبة الى الطعام والنبيذ ، بالطبع ، سيطبخ الديك الرومي المدخن على نار منخفضة لفترة أطول في المدخن ، مما يعني أنك لن تقلق بشأن وجود مساحة كافية لكل ما يحتاج للطهي في الفرن. ليس هذا فقط ، ولكن نكهة الدخان ستكون شيئًا مختلفًا بطريقة جيدة وسوف يذهل جلد الديك الرومي الداكن الغامق.
7. في قطع
في حين أنه قد يبدو مخيبًا للآمال أن تطبخ ديك رومي عيد الشكر في قطع مقطعة ، بدلاً من طهي الطائر كله معًا ، إذا فكرت في الأمر ، فهذا منطقي جدًا. سيتم طهي الأجزاء المختلفة من الطائر بمعدلات مختلفة. مثل شجرة التنوب ملحوظة ، لا يقتصر الأمر على ذلك حتى تتمكن من الحصول على الكمية المناسبة من اللحوم البيضاء والداكنة (بناءً على تفضيلات ضيفك) ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة القطع في أوقات مختلفة ، مما يضمن عدم جفاف أي شيء وكل شيء مطبوخة ومتبلة بإتقان عندما تلامس مائدة العشاء.
8. مشوي
في معظم أنحاء البلاد ، قد لا يكون الشوي الطريقة الأكثر وضوحًا لبدء طهي ديك رومي قرب نهاية شهر نوفمبر ، ولكن يمكن أن يكون بديلاً رائعًا لتحميص طائرك ، وعلى عكس التدخين ، لن تحتاج على الأرجح إلى طبق خاص. قطعة من المعدات للقيام بذلك. بحسب برنامج تلفزيوني يؤدي شوي الديك الرومي إلى الحصول على بشرة مقرمشة ونكهة متفحمة من الخارج. قد يكون من الصعب بعض الشيء تحديد وقت عملية الطهي ، لذلك إذا كنت لا تمانع في عدم وجود قطعة مركزية رائعة ، فاستمر في تقسيم الديك الرومي إلى قطع حتى تتمكن من التأكد من أن كل شيء يطبخ كما ينبغي. كما هو الحال مع التدخين ، تتمثل إحدى فوائد شواء الديك الرومي في أنك لن تضطر إلى الضغط على مساحة الفرن ، والتي يمكن أن تكون سلعة ساخنة في عيد الشكر. العيب الكبير لشوي الديك الرومي هو أنه يعتمد على الطقس - أحد الأسباب الرئيسية لانخفاضه في القائمة. عيد الشكر مرهق بما يكفي دون القلق بشأن ما إذا كان الطقس سيتعاون بما يكفي للوقوف في الخارج وشواء الديك الرومي.
9. بطيئة طهي
قد تكون هذه الطريقة الأكثر عملية لإعداد ديك رومي عيد الشكر لعائلتك أو لا ، نظرًا لأن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً للطهي ، ولكن إذا كنت تبحث عن طريقة جديدة لطهي الديك الرومي في عيد الشكر ، فقد ترغب في ذلك النظر في طباخ بطيء. بالنسبة الى شجرة التنوب ، هذا هو الأفضل لثدي الديك الرومي أو أرجل الديك الرومي ، ليس تركيا كاملة. بعد ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الحشوة مباشرة في الطباخ البطيء (تمامًا كما تفعل إذا حشيت الطائر الذي كنت تحمصه أو فثعت طبق خزفي من الحشو في الفرن بجانبه). إذا كنت تستعد لعيد الشكر لمجموعة أصغر ، فقد يكون صدر الديك الرومي والحشو والخضروات المطبوخة في طباخك البطيء مجرد تذكرة. مرة أخرى ، لن يصبح مقرمشًا أو بنيًا ذهبيًا مثل الديك الرومي الذي تم تحضيره بطرق أخرى ، لذا فهو قليل من الإحباط يأتي وقت العشاء.
10. مقدما
لما؟ اصنع ديك رومي عيد الشكر قبل عيد الشكر؟ نعم ، يمكن القيام بذلك. مرة أخرى ، لن تتمكن من وضع الطائر كله على الطاولة قبل النحت ، ولكن من أجل راحة بالك ، قد يكون الأمر يستحق ذلك. بالنسبة الى بتر هومز اند جاردن أفضل طريقة لطهي الديك الرومي مسبقًا هي تحميص الديك الرومي كما تفعل عادةً ثم تقسيمه إلى قطع لتخزينه في حاويات محكمة الغلق في الثلاجة. بعد ذلك ، في عيد الشكر ، يمكنك إعادة تسخين القطع عن طريق وضعها في مقلاة مع بعض المرق (إما ديك رومي أو دجاج) ثم وضعها في الفرن لتسخينها. لن يعرف ضيوفك أبدًا أنك قمت برفع الأحمال الثقيلة في اليوم السابق. يمكن القيام به ، ولكن هل ينبغي؟
11. محشي بطيور أخرى
هناك العديد من الطرق الجيدة لصنع ديك رومي ، لكن ليس هذا محشوًا بالطيور الأخرى. التوردكن هو ديك رومي محشو بالدجاج والبط. قد تبدو فكرة جيدة ، ولكن قد ينتهي بك الأمر بالندم عليها بمجرد أن تقوم بها (أو حتى تبدأ في صنعها). يتطلب الديك الرومي المحشو بلحمين آخرين الكثير من الطهي الدقيق (لا تريد تقديم اللحوم غير المطبوخة بشكل كافٍ وتعريض ضيوفك للخطر ، بعد كل شيء). إنه أمر مزعج للغاية لقضاء عطلة تتطلب الكثير من الطهي والعديد من الأطباق المختلفة. تخطاها.
12. مع علبة بيرة
ربما تكون قد صنعت ، أو سمعت على الأقل ، بيرة يمكن الدجاج ، ولكن يمكنك أيضًا صنع الديك الرومي لعيد الشكر لعائلتك بنفس الطريقة. وفقا ل راشيل راي شو ، تبدأ بإفراغ (أو شرب) نصف علبة بيرة ، ثم إضافة مواد عطرية مثل الحمضيات والأعشاب والثوم إلى علبة البيرة. ضع فركًا على الجزء الخارجي من الطائر ، وكذلك تحت الجلد ، ثم ضع الديك الرومي على علبة البيرة وضعه على الشواية لطهيه حتى ينضج تمامًا - ونكهته ورطبه تمامًا. إنها ليست طريقة جيدة مثل العديد من الطرق الأخرى ، ومع ذلك ، إذا كنت ملتزمًا بتبديل الأمور ، فهذا أفضل من بعض البدائل الأخرى.
13. مطبوخ من المجمدة
قد يبدو من السخف التفكير في طهي ديك رومي من المجمدة ، لكن يمكنك فعل ذلك بالفعل. سيستغرق الأمر وقتًا أطول ، لذلك ستحتاج إلى وضع ذلك في الاعتبار لأغراض التخطيط ، لكن هذا ليس مستحيلًا ، إذا كنت بحاجة أو تريد صنع ديك رومي عيد الشكر بهذه الطريقة هذا العام. الفائدة ، كما شجرة التنوب لاحظ ، أنه لا داعي للقلق بشأن العصائر وما لا ينتشر في كل مكان وأنت تحاول فتح الديك الرومي وإدخاله في صينية الشواء. نظرًا لأنك لا تستطيع حقًا تتبيله جيدًا ، فإن عيد الشكر ليس هو الوقت المناسب للطهي من المجمدة إلا إذا كنت مضطرًا لذلك.
14. ملفوفة في لحم الخنزير المقدد
عادةً ما يكون ملفوفًا في لحم الخنزير المقدد أعلى بكثير في قائمة مثل هذه ، ولكن بالنسبة لعيد الشكر ، قد لا يكون أفضل رهان لك. كما قالت آن دولتشي الوجبة اليومية ، ومع ذلك ، هناك طريقة للقيام بذلك بشكل صحيح. اصنعي عجينة من التوابل وزيت الزيتون لفركها تحت الجلد ، ثم لف الديك الرومي في لحم الخنزير المقدد. إنه لذيذ ، لكنه ليس ما تتوقعه في عيد الشكر.
15. في كيس الفرن
بينما قد لا تعتقد أنه سيصنع أفضل ديك رومي مشوي ، يمكنك بالتأكيد طهي عشاء عيد الشكر في كيس فرن. بالنسبة الى طعم المنزل ، ستحافظ حقيبة الفرن على العصائر في الديك الرومي ، بالإضافة إلى التقاط الفوضى (أو كل التنقيط الذي ستحتاجه للحصول على أفضل مرق اللحم). سيظل الديك الرومي يكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا لطيفًا ودافئًا ، لذلك لا تقلق بشأن ذلك ، ستحتاج فقط إلى التأكد من فركه بالزبدة أو الزيت وتتبيله جيدًا حتى يصبح لذيذًا. لن يعرف أحد على الإطلاق أنه تم طهيه في كيس ، بالتأكيد ، لكن تحميصه بانتظام أفضل. قم بتغطيته بمحلول ملحي إذا كنت قلقًا بشأن حبس الرطوبة.
16. في غسالة الصحون
هل تبحث عن إخلاء مساحة في فرنك؟ يمكنك طهي الديك الرومي (أو على الأقل جزء منه) في غسالة الأطباق. وفقا ل مرات لوس انجليس ، طور الشيف ديفيد بيرك وصفة لطهي ثدي ديك رومي منزوع العظم عند تعبئتهما في علب مع الأعشاب والخضروات على الرف العلوي لغسالة الأطباق. ستحتاج إلى تشغيله في أكثر من دورة واحدة ، لذلك من المحتمل ألا يكون بالسرعة التي كنت تعتقد في البداية. كن حذرًا - يمكن لعصائر الديك الرومي النيئة أن تسبب فوضى كبيرة إذا لم تتأكد من إغلاق الحاويات بإحكام. لا يمكنك عمل طائر كامل في غسالة الأطباق ، بالإضافة إلى أنه سيتعين عليك إخبار الأشخاص أنك طهوه في غسالة الأطباق. لا. جرب الطهي في غسالة الأطباق ، إذا لزم الأمر ، عندما لا تكون عطلة كبيرة.
17. في الميكروويف
نعم ، يمكنك طهي ديك رومي عيد الشكر في الميكروويف الخاص بك ، كما قد يبدو سخيفًا ، لكنه يحتل المرتبة الأخيرة في هذه القائمة. إذا كنت تصر على التفكير فعليًا في طهي الديك الرومي في الميكروويف ، فتأكد على الأقل من أنك لن تضطر إلى الطهي من المجمد. وفقا ل جامعة إلينوي ، عليك أن تبدأ مع ديك رومي مذاب لأنك إذا حاولت طهي ديك رومي في الميكروويف فور ذوبانه في الميكروويف ، فستكون النتيجة النهائية مطبوخة بشكل غير متساو ، وهو ما لا تريده بالتأكيد. تأكد أيضًا من عدم وجود الديك الرومي المحشو. تعمل هذه الطريقة مع حصص صغيرة فقط ، لأن الديوك الرومية الكبيرة لن تتناسب جيدًا مع الميكروويف ، حتى في الميكروويف بالحجم الكامل. قد يكون التوقيت خادعًا في هذا الوقت - قم بطهيه بما يكفي للتأكد من طهيه بالكامل ، ولكن ليس كثيرًا حتى يجف بشكل رهيب. ومع ذلك ، لا ينتج عن الطهي في الميكروويف أبدًا أي شيء قريب من طعم طرق الطهي الأخرى. ما لم يكن لديك أي خيار آخر على الإطلاق ، فلا تفكر في طهي الديك الرومي في الميكروويف هذا العام. من السهل الإفراط في طهيها وتجفيفها وجعلها رطبة. انسى ذلك.
