قبل تمزيق فتح العبوة البلاستيكية الصغيرة المرفقة مع لحم الخنزير سيتشوان ، ضع في اعتبارك النكهات التي تضيفها إلى الطبق. إذا كنت تتناول طعامًا في مكان ما على الساحل الشرقي ، فقد تكون هذه الصلصة مختلفة تمامًا عما تجده في نيو إنجلاند ، والغرب الأوسط ، والساحل الغربي (لكل مجلة سميثسونيان ).
دعنا نوضح شيئًا واحدًا: لا يتضرر البط الفعلي في صنع صلصة البط. اسم ال بهار على الأرجح نشأ بسبب ارتباطه ببط بكين - طبق بط مشوي مميز ولامع يقدم مع صلصة البرقوق اللذيذة (عبر سوق لوت بلازا ). بالنسبة الى رهاب النحو ، صلصة البط الأصلية كانت ما يسميه الصينيون صلصة البرقوق المصنوعة من الخوخ والخل والسكر البني والزنجبيل والتوابل. في الولايات المتحدة ، نضيف المشمش (وأحيانًا فواكه أخرى) ، مما يعطي الصلصة لونها البرتقالي المميز (عبر يأكل خطيرة ).
توفر الصلصة اللزجة التوازن المثالي بين الحلو والمالح ، وذلك بفضل مزيج من الفواكه المجففة السكرية والخل المنعش وصلصة الصويا المالحة. وعلى الرغم من أنه تم إنشاؤه في الأصل لتحقيق التوازن بين ثراء البط المحمص والأطعمة المقلية ، إلا أنه يصنع صلصة غمس ممتازة للمالحة أطباق صينيه (عبر جمهورية الغذاء ).
من مين إلى سان دييغو ، صلصة البط هي حرباء بهار
صلصة البط في مطاعم صينية على الساحل الشرقي والجزء الأوسط من البلاد عادة ما تكون برتقالية وشبيهة بالهلام - فكر في الصلصة الحلوة والحامضة مع لكمة الفواكه - وغالبًا ما يتم تقديمها كصلصة غمس للقرمشة المعكرونة و لفات بيض وغيرها من الأطعمة المقلية. في نيو إنجلاند ، تكون صلصة البط ذات لون بني وحلو ومكتن - وهذا أمر منطقي لأن الإضافة عصير التفاح و دبس السكر شائع (عبر الخيط العقلية ). إذا كنت تنحدر من الغرب ، سواء كانت سان دييغو أو سان فرانسيسكو ، فقد لا تواجه صلصة البط على الإطلاق (عبر مجلة سميثسونيان ).
ملعقة كبيرة من أطباق صلصة البط تحتوي على 40 سعرة حرارية ، و 10 جرامات من الكربوهيدرات ، وخالية من البروتين ، وخالية من الدهون ، و 130 ملليغرام من الصوديوم (عبر سبارك بيبول ). هل لديك حزم متبقية من مغامرتك الصينية الأخيرة؟ Grubhub يقترح رميها في صندوق غدائك لمزيد من الذوق عند تناول الطعام (وعدم العبث بالعبوات البلاستيكية الصغيرة التي تتسرب دائمًا). ويؤكدون أيضًا أن صلصة البط تعد أساسًا ممتازًا للصلصات والتغميسات 'الفاخرة' ، على غرار 'زواج الحزم' الكلاسيكي مايو والكاتشب.
إذا كنت ترغب في صنع صلصة البط في المنزل ، مقالي الحياة يقدم صلصة بسيطة ولذيذة وحلوة ومنعشة مصنوعة من مربى المشمش والخوخ المخلل وصلصة الصويا وخل الأرز والسكر.
