تقليد ماكدونالدز وصفة هاش براونز يمكنك صنعها في المنزل

ماكدونالدز هاش براونز هي أيقونية: فطائر على شكل بيضاوي مقرمشة من الخارج ولكنها ناعمة تمامًا من الداخل. إنهم يرضون بطريقة لا تستطيع بها التجزئة العادية. لقد أذهلنا عندما بدأت ماكدونالدز في القيام بذلك الإفطار طوال اليوم ، ولكن واجهت العديد من المواقع مشكلة. نفس القلايات المستخدمة في صنع فطائر الهاش براون كانت مشغولة بأوامر البطاطس المقلية بدون توقف. لا يعمل أي من الصنفين جيدًا عندما يجلس تحت مصباح الحرارة ، حيث يصبح الطعام المقلي في العمق المقرمش رطبًا ويفتقد للشهية بسرعة كبيرة بعد أن يغادر المقلاة. لقد كانت أوقاتًا حزينة للقيادة على طول الطريق إلى السيارة لكي تصاب بخيبة أمل بسبب عدم وجود تجزئة براون ، ولكن العديد من المواقع لم يحملهم خارج ساعات الإفطار.

لحسن الحظ ، من السهل جدًا عمل وصفة مقلدة من ماكدونالدز هاش براون. يستخدم القاتل المقلد لدينا مكونات أصلية ، لذا فهو نباتي وخالي من الغلوتين. ولكن على عكس ماكدونالدز ، فإن وصفتنا مصنوعة من جميع المكونات النباتية ، لذا فهي صديقة للنباتيين أيضًا. من المهم ملاحظة أن مفتاح سحب هذه الوصفة هو وضع قطع التجزئة البني في الفريزر لبضع ساعات قبل أن تصبح جاهزة للطهي ، لذلك نوصي بالتخطيط مسبقًا. قم بعمل دفعة مزدوجة أو ثلاثية ، وقم بتخزين المزيد من التجزئة البني في كيس آمن للمجمد حتى تتمكن دائمًا من الحصول على الإصلاح البني.

جمع المكونات لجعل وصفة ماكدونالدز هاش براون المقلدة

كانت محطتنا الأولى في إنشاء وصفة مقلدة من ماكدونالدز هاش براون هي إلقاء نظرة خاطفة على المكونات المدرجة في القائمة موقع ماكدونالدز . لقد فوجئنا عندما وجدنا أن هاش براون لا يحتوي على أي بيض أو دقيق ، وهما مكونان شائعان في معظم وصفات ماكدونالدز المقلدة. مع وضع ذلك في الاعتبار ، قررنا الحفاظ على الأشياء تقليدية واستخدام المكونات الموجودة على موقع الويب الخاص بهم.

بدأنا مع البطاطس الخمسية - وهي مجموعة نشوية من شأنها أن تصنع فطائر هاش بنية ناعمة من الداخل ومقرمشة من الخارج. إذا استخدمنا ملف بطاطا شمعية (مثل البطاطس الحمراء) ، لن يتحول الملمس كما هو. لتماسك فطيرة البطاطس معًا ، أضفنا دقيق الذرة ودقيق البطاطس (لكن رقائق البطاطس المهروسة أو أي شكل آخر من البطاطس المجففة سيعمل هنا أيضًا). أخيرًا ، بالنسبة للتتبيل ، قمنا بتضمين الملح والسكر ومسحوق البصل والفلفل الأبيض.

اشترى أفضل متجر صلصة المعكرونة

قم بالتمرير لأسفل إلى قسم الاتجاهات للحصول على قائمة كاملة بكميات المكونات وإرشادات خطوة بخطوة.

هناك عنصر واحد ليس علينا صنع وصفة تقليد ماكدونالدز هاش براون

أحد المكونات المدرجة في موقع ماكدونالدز كان من الصعب حقًا العثور عليه وتكراره: نكهة اللحم البقري الطبيعية. بالنسبة الى بتر هومز اند جاردنز ، تستخدم ماكدونالدز هذا المكون لأن زيت القلاية يستخدم لاحتواء شحم البقر. لهذا السبب قد تتذكر ملفات طعم البطاطس المقلية مختلف عندما كنت أصغر سنا.

اليوم ، تقلى ماكدونالدز في زيت نباتي - مزيج من زيت الكانولا وزيت فول الصويا وزيت فول الصويا المهدرج. لمحاولة إعادة تكوين نكهة الأصناف المقلية بالشحم ، فإنها تحتوي على نكهة لحم البقر الطبيعية المضافة إلى زيت المقلاة. يحتوي على مشتقات القمح والحليب ، لذا فإن ماكدونالدز هاش براون نباتي ولكن ليس نباتيًا أو خاليًا من الغلوتين.

لم نتمكن من العثور على أي شيء قريب من هذا المكون. كان أقرب خيار ممكن هو مرق اللحم البقري ، لكن هذا سيجعل الهاش براونز غير نباتي ، لذلك تخطينا ذلك للتو. إذا كنت تريد حقًا أن تجعل طعم وصفة ماكدونالدز المقلدة هذه تشبه طعم ماكدونالدز القديم ، فلا تتردد في قلي اللحم البقري بدلاً من زيت الكانولا.

لماذا نستخدم دقيق الذرة ودقيق البطاطس لعمل وصفة ماكدونالدز هاش براون المقلدة؟

قد يبدو دقيق الذرة ودقيق البطاطس كمكونات غريبة لإضافتها إلى وصفة ماكدونالدز هاش براون المقلدة. إنها ليست مكونات نموذجية في معظم مخازن المنزل ، لكننا نعلم أن ماكدونالدز يستخدمها في وصفة هاش براون الخاصة بهم من التعليمات على الموقع. تؤكد الشركة أن 'قطع [البطاطس المبشورة] ... مختلطة بالملح والفلفل ودقيق الذرة ودقيق البطاطس ، قبل تشكيلها على شكل هاش بني مميز.'

من يملك مصنع النبيذ الراب

يجب أن تكون قادرًا على العثور على هذه المكونات في متجر بقالة عادي ، ربما في الممر حيث يوجد الدقيق الخالي من الغلوتين. إذا لم تتمكن من العثور عليها على الإطلاق ، يمكنك استخدام نشا الذرة بدلاً من دقيق الذرة. لا تحل محل نشا الذرة ، عصيدة من دقيق الذرة ، أو فريك ، لأن هذه الحبوب لها طحن خشن.

بدلاً من دقيق البطاطس ، يمكنك استخدام الدقيق لجميع الأغراض. سيكون لون التجزئة البني الناتج أكثر كثافة قليلاً ، لذا لن يكون خفيفًا ورقيقًا من الداخل مثل هاش براون في ماكدونالدز ، لكن الدقيق سيعمل على ربط قطع البطاطس معًا.

ابدأ ببشر البطاطس لعمل هذه الوصفة المقلدة من ماكدونالدز هاش براون

تتمثل الخطوة الأولى في صنع وصفة ماكدونالدز المقلدة في تحويل البطاطس الكاملة إلى قطع صغيرة جدًا. قشري البطاطس وتخلصي من القشرة ، وضعي البطاطس في وعاء به ماء بارد لمنع تغير لونها. ابشر البطاطس من خلال الفتحة الكبيرة لمبشرة الصندوق واطبخها لمدة ثلاث دقائق في ثلاثة أكواب من الماء المغلي مع الملح والسكر. سيبدو الكثير من الملح ، ويبدو السكر كإضافة غريبة ، لكن هذه المكونات تتبل البطاطس أثناء سلقها. عندما يخرجون من الماء ، سيكونون لذيذين للغاية.

هذه الخطوة حاسمة لإنشاء وصفة ماكدونالدز المقلدة. سلق بطاطا يخلصهم من النشا الزائد أثناء طهيهم معظم الوقت. بهذه الطريقة ، تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

ماذا يعني الجمبري المطحون

عندما تنتهي البطاطس من الغليان ، أخرجيها من مصفاة وضعيها تحت الماء البارد لإيقاف عملية الطهي.

امزج المكونات وشكل الفطائر لصنع وصفة ماكدونالدز هاش براون المقلدة

انقل البطاطس إلى مصفاة مبطنة بالقماش القطني واعصرها للتخلص من معظم الماء الزائد. يجب أن يكون لديك القليل من الماء المتبقي للمساعدة في التماسك مع الدقيق ، لكن ليس كثيرًا حتى يقطر الماء. ضعي البطاطس في وعاء مع دقيق الأرز ودقيق الذرة ومسحوق البصل والفلفل الأبيض. تخلط جيدا حتى تمتزج المكونات جيدا.

قسّم المزيج إلى أربع حصص ، 1/4 كوب وشكلها على شكل أشكال بيضاوية كبيرة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضع خليط البطاطس على قطعة من ورق الشمع واستخدام أ قطع البسكويت أو حاوية مستديرة أخرى لإنشاء دائرة كبيرة. ثم اضغط على الدائرة لأسفل مع راحة يدك. استخدم يديك لتشكيل حواف الدائرة المسطحة حتى تصبح ناعمة.

قم بتجميد الفطائر لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات ، حتى تصلب تمامًا. إذا تم إذابة الفطائر جزئيًا ، فسوف تتفتت في زيت القلاية ، لذلك من المهم أن تتجمد تمامًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

اقلي الفطائر المجمدة لإنهاء وصفة ماكدونالدز هاش براون المقلدة

عندما يكون القاتل المقلد ماكدونالدز يتم تجميد هاش براون تمامًا ، يمكنك البدء في تسخين زيت القلي. أحضر مقلاة كبيرة وسخن شبرًا واحدًا منها زيت نباتي على حرارة متوسطة عالية. يمكنك استخدام أي زيت قلي عالي الحرارة ، مثل زيت الكانولا وزيت الفول السوداني ، أو يمكنك استخدام شحم البقر أو شحم الخنزير.

عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضيفي شرائح اللحم البني بعناية. إذا لم يكن لديك مساحة كافية في المقلاة لإضافة الأربعة ، قسّم القلي إلى مجموعتين لتجنب اكتظاظ المقلاة. قم بطهي شرائح الهاش براون لمدة أربع إلى خمس دقائق لكل جانب ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا على الجانبين. قم بإزالة الفطائر البنية إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لإزالة أي دهون زائدة. لا ينبغي أن يحتاجوا إلى أي ملح نهائي ، لكن لا تتردد في إضافة رش الملح حسب الرغبة إذا رغبت في ذلك. قدميها ساخنة لوحدها أو بجانبها كاتشب إذا كان هذا هو الشيء الذي تفضله.

لماذا لا يشرب ترامب

ما مدى قربنا من قطع هاش براون الأصلية من ماكدونالدز؟

بالنسبة للجزء الأكبر ، كنا سعداء للغاية بهذه الوصفة المقلدة من ماكدونالدز هاش براون. للبدء ، كانت فطائر الهاش براون متبلة تمامًا. لقد كانوا فقط على وشك أن يكونوا مالحين ، لكن السكر قام بعمل رائع في خلق التوازن. لقد قطعت الكمية الصغيرة من مسحوق البصل والفلفل الأبيض شوطًا طويلاً لجعل مذاق الهاش براونز رائعًا.

سنقول أن تجميد هذه الوصفة كان مؤلمًا بعض الشيء. كان من الأسهل بكثير الجمع بين البطاطس المقطعة والبيض وقليها على الفور. لكن الأمر كان يستحق ذلك لأن النسيج تحول إلى موضعه. كان لون التجزئة البني ناعمًا ودسمًا من الداخل ولكنه مقرمش للغاية من الخارج.

إذا كنا صادقين تمامًا ، فقد تبين أن الدفعة الأولى كانت فاشلة بعض الشيء. لقد انتظرنا ساعة فقط بعد وضع حبات الهاش براون في الفريزر ، ولم يتم تجميد الفطائر طوال الوقت. لقد انهاروا في المقلاة ، لذلك ما زالوا يتذوقون طعمًا لذيذًا ، لكنهم لم يكونوا فطائر ماكدونالدز الحقيقية. كان الحل سهلاً: عندما انتظرنا ثلاث ساعات كاملة ، حققنا نجاحًا أفضل بكثير مع هذه الوصفة. لذا فإن الصبر هو مفتاح هذه الوصفة المقلدة!

• 10.5 أوقية بطاطس روسيت
• 3 أكواب ماء
• 3 ملاعق كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض حبيبات
• 2 ملاعق كبيرة دقيق البطاطس
• 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• زيت الكانولا للقلي

1. قشري البطاطس وتخلصي من القشرة ، وضعي البطاطس في وعاء به ماء بارد لمنع تغير لونها.
2. في هذه الأثناء ، يُغلى 3 أكواب من الماء مع الملح والسكر في قدر متوسطة الحجم. عندما يغلي الماء ، ابشر البطاطس من خلال الفتحة الكبيرة لمبشرة الصندوق وأضفها إلى الماء المغلي. طهي لمدة ثلاث دقائق.
3. ارفعي البطاطس إلى مصفاة وضعيها تحت الماء البارد لإيقاف عملية الطهي.
4. انقل البطاطس إلى مصفاة مبطنة بالقماش القطني واعصرها للتخلص من معظم الماء الزائد. يجب أن يكون هناك القليل من الماء المتبقي للمساعدة في التماسك مع الدقيق ، ولكن لا ينبغي أن تقطر البطاطس مبللة.
5. ضعي البطاطس في وعاء متوسط ​​واخلطيها مع دقيق الأرز ودقيق الذرة ومسحوق البصل والفلفل الأبيض.
6. شكل أربع قطع صغيرة حوالي نصف كوب لكل منها وشكلها على شكل أشكال بيضاوية كبيرة.
7. قم بتجميد الفطائر لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات ، حتى تصلب تمامًا.
8. في مقلاة كبيرة ، سخني شبرًا واحدًا من الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ.
9. أضيفي فطائر البطاطس إلى الزيت الساخن بعناية ، وقسّميها إلى مجموعتين إذا لزم الأمر لتجنب اكتظاظ المقلاة.
10. اقلب التجزئة البني في منتصفها ، واطبخها لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا على كلا الجانبين.
11. قم بإزالة التجزئة البني إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.
12. يقدم ساخنا.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع