جيتي إيماجيس بغض النظر عن مدى تطور ذوقك من وقت تناول وجبات الغداء المدرسية وكل شيء مع الكاتشب ، فمن المحتمل أن يكون لـ Velveeta مكان خاص في قائمة الملذات المذنبة. قد يكون أحد أكثر الألوان غير الطبيعية التي تراها في السوبر ماركت ، وقد يكون ملمسًا مشكوكًا فيه تمامًا ، لكن لا يمكن إنكار أن السحر يحدث عندما تذوبه. ما هي الصفقة مع منتج الجبن هذا فائق المعالجة ولكنه ذو شعبية كبيرة؟
تم إنشاء Velveeta كطريقة لإعادة استخدام الجبن الإضافي
لم يتم اكتشاف Velveeta كثيرًا كما تم اختراعه ، والأغرب من ذلك هو حقيقة أنه في الواقع الجبن الثاني الذي اخترعه المهاجر السويسري اميل فراي . هاجر فراي إلى الولايات المتحدة مع والده ، الذي كان أيضًا مزارعًا وصانعًا للجبن ، وانتهى به الأمر للعمل في شركة مونرو للجبن في نيويورك. أولاً ، تم تكليفه بصنع جبن يمكن استخدامه بدلاً من جبن مستورد يسمى بسمارك ، وقد فعل ذلك. كان جبنه الأول هو Liederkranz الطري والقابل للدهن والمذهل ، وكان شائعًا جدًا حيث كان المصنع يشحن أكثر من طن من الجبن يوميًا لمواكبة الطلب. كان ذلك في عام 1889 ، ولم يكتشف حتى عام 1918 جبنه الشهير الثاني.
في ذلك الوقت ، افتتحت الشركة موقعًا آخر ينتج بشكل أساسي الجبن السويسري. كانت لديهم مشكلة ، رغم ذلك - كان من الصعب بيع عجلات الجبن التي تعرضت للتلف ، وكان ذلك كثيرًا من المنتجات التي لا يريدون إهدارها. مع العلم أن فراي قد نجح بالفعل في إنشاء أجبان جديدة ، أرسلوا له بعض العينات وطلبوا منه أن يأتي بمنتج يستخدم بقايا الجبن هذه. بعد بعض التجارب الجادة - التي تم معظمها على موقد منزله - توصل إلى منتج لا يستخدم فقط جميع قصاصات الجبن التي كان من الممكن أن تضيع لولا ذلك ، ولكنه أنتج أيضًا جبنًا بملمس لا مثيل له . كان الملمس - الموصوف بأنه مخملي - هو الذي أطلق عليه اسم Velveeta.
تم اختراع 'منتج الجبن' هذا بعلم غريب
جيتي إيماجيس لم تقوده تجارب فراي فقط إلى طريقة لاستخدام الجبن التي كان من الممكن التخلص منها بخلاف ذلك ، ولكنها أدت به أيضًا إلى بعض العلوم الغريبة. قم بإذابة معظم الجبن 'الحقيقي' وسوف ينتهي بك الأمر بفصل الزيت عنه في شيء من - لاستخدام المصطلح التقني - فوضى مقززة. Melt Velveeta ، على الرغم من ذلك ، ستحصل على متعة مذهلة بالذنب وهي مثالية لأشياء مثل queso.
كل هذا علم معقد ، ولكن بشكل أساسي ، ما يحدث مع الجبن الحقيقي عند تسخينه هو خلق حالة لا يختلط فيها الكازين (البروتينات الموجودة في الحليب) مع الماء. في حين أن هذا ما يجعل الجبن ، حسنًا ، الجبن ، فهو أيضًا ما يجعل الدهون منفصلة عن معظم أنواع الجبن عند تذويبها.
صنع نكهات الآيس كريم
كان فراي يسير على خطى رجلين اسمه فريتز سيتلر ووالتر جربر ، باحثون سويسريون كانوا يحاولون إيجاد منتج جبن يذوب. عندما أضافوا سترات الصوديوم إلى تجاربهم الخاصة بالجبن ، وجدوا أن بإمكانهم إذابة الجبن وإعادة تشكيله إلى قالب مألوف على شكل فيلفيتا. وذلك لأن سترات الصوديوم تغير حالة تلك الكازين ، وتسمح لها بتكوين شيء أكثر قابلية للذوبان ومقاومة للحرارة. تصفها كرافت في الواقع على أنها عكس العملية التي صنعت الجبن في المقام الأول ، ثم التوقف عند نقطة قبل أن تنهار تمامًا.
حصلت على زيادة كبيرة في شعبيتها خلال فترة الكساد والحرب العالمية الثانية
من العشرينيات إلى الأربعينيات من القرن الماضي ، انتقلت الولايات المتحدة من الكساد الكبير إلى الحرب العالمية الثانية ... وكان ذلك في أعقاب الحرب العالمية الأولى. حصلت Velveeta - و Kraft's Mac & Cheese - على زيادة شعبية هائلة في ذلك الوقت لأن قدرتها على تحمل التكاليف سمحت للعائلات بتمديد بنساتها إلى أبعد من ذلك مع الاحتفاظ بالطعام على الطاولة.
مما يصنع شحم الخنزير
خلال فترة الكساد ، كان متوسط ميزانية طعام الأسرة للأسبوع في مكان ما حوالي 9 دولارات ، على الرغم من أن الكثيرين أجبروا على الاكتفاء بأقل من ذلك. لذلك ، عندما واجهت العائلات إطعام أربعة أو خمسة أو أكثر من الناس مقابل أجر ضئيل في اليوم ، كان الحصول على كل التغذية التي يحتاجونها للأطفال في مرحلة النمو أمرًا في غاية الأهمية. كان الحليب باهظ الثمن ، لكن لم يكن فيلفيتا .
بحلول الوقت الذي بدأت فيه الحرب العالمية الثانية ، كان الحليب وجبن الشيدر من بين العناصر الأولى التي تم تقنينها على الجبهة الداخلية. بينما كان تزويد القوات يمثل الأولوية الأولى ، كان الحفاظ على صحة كل فرد في المنزل وقويًا في المرتبة الثانية ، وأوضحت حملة كرافت في زمن الحرب أن فيلفيتا كانت طريقة ميسورة التكلفة وصحية للتأكد من حصول عائلتك بأكملها على كل الخير الذي يحتاجونه لسحبهم. الوزن وإنجاز الأشياء. على سبيل المكافأة ، تم تسويق Velveeta أيضًا كطريقة لتحويل بقايا الطعام إلى شيء تريد العائلة تناوله ، وتسهيل ضمان عدم إهدار أي شيء. كانت فيلفيتا ميسورة التكلفة وصحية وراسخة بقوة في الثقافة الشعبية كأداة لمحاربة القتال الجيد.
تم الإعلان عنه كخيار صحي للغاية ومغذي
كل طوبة رطل واحد من فيلفيتا لها يوصى بـ 16 حصة ، وإذا نظرت إلى المعلومات الغذائية من خلال عيون القرن الحادي والعشرين ، فإن تلك الوجبات مرعبة جدًا. تحتوي كل وجبة على 80 سعرة حرارية (50 من الدهون) ، و 6 جرامات من الدهون (4 من الدهون المشبعة) ، و 3 جرامات من الكربوهيدرات (2 من السكريات). يوجد أيضًا طن من الصوديوم - 410 مجم - وأنت تحصل على 15 بالمائة فقط من جرعتك اليومية من الكالسيوم. هذا يعني أن Velveeta هي متعة مذنب اليوم ، وهذا يجعل الأمر أكثر إثارة للدهشة أنه لم يتم تسويقها فقط كطريقة ميسورة التكلفة لإطعام الأسرة ، ولكن كطريقة صحية للغاية لإطعامهم أيضًا.
كان فيلفيتا سوبرفوود حقبة الثلاثينيات على الورق على الأقل. هذا حرفيًا ، كما أعلنت الجمعية الطبية الأمريكية أن فيلفيتا كانت مليئة بالفوائد الغذائية الفائقة. كان ذلك في عام 1931 ومن هناك ، لم يكن هناك أي عودة للوراء. حتى أن الدراسات الاستقصائية التي أجريت في ثلاثينيات القرن الماضي وجدت أن حوالي ثلثي الأمريكيين يحبون منتجات الجبن أفضل من الجبن الفعلي ، ولم يكن هناك سبب يدعوهم للاعتقاد بأنها كانت صحية بقدر ما كانت جيدة. كانت هناك دراسات جامعية أجريت أيضًا ، حيث أكدت جامعة روتجرز اعتقاد AMA بأن فيلفيتا تضمنت كل ما هو ضروري لـ 'اللحم الراسخ'.
وصفات خمر فيلفيتا هي مجرد وصفات غريبة
أرادت كرافت أن تمنح ربات البيوت جميع الأدوات التي يحتجنها لجعل مذاق العشاء لذيذًا (بصرف النظر عن الجبن ، بالطبع). لقد وضعوا مجموعة كاملة من الوصفات لمساعدة العائلات على تحقيق أقصى استفادة من Velveeta ومنع الجميع من التعب من نفس شطائر الجبن المشوية القديمة المملة. هذا مثير للإعجاب بدرجة كافية ، لكن بعض الأفكار كانت غريبة تمامًا.
إذا كنت تبحث عن شيء لتخدمه في حفلة ، فربما تكون قد صادفت اقتراح كرافت له أطعمة حفلات مستوحاة من هاواي ، ويمكنك صنعها الآن! فقط خذ نصف قطعة خبز محمصة ، ضع طبقة غنية من زبدة الفول السوداني ، أضف شريحة من الأناناس ، شريحة من فيلفيتا ، ثم اتركها في الفرن بما يكفي لإذابة الجبن. قمة مع كرز الماراتشينو ، وكان لديك ما يصنع طبق الحفلة الذي من المؤكد أنه سيسعد!
كان فيلفيتا جيدًا لتناول الإفطار أيضًا ، و عجة فيلفيتا جيلي ربما كانت الطريقة المثالية لبدء يومك بشكل صحيح. معظم هذه الوصفة لا يبدو سيئا للغاية ، وهي عبارة عن عجة مكونة من 4 بيضات مع فيلفيتا مطوية في البيض. من أين يبدأ الأمر في الحصول على القليل من السكتش هو اقتراح Kraft لتزويده بالهلام المفضل لديك (يوصون بنوع التورتة) وبعض البقدونس ، فلماذا لا؟ هناك أيضًا عروض مثل طبق فيلفيتا ، والذي كان في الأساس طبق خزفي مصنوع من طبقة خبز ، وطبقة فيلفيتا ، وطبقة خبز أخرى ، ثم شريحة من البيض والحليب ... يتم تقديمها أيضًا مع الهلام. كانت هناك بيتزا فيلفيتا ، معكرونة زيتون وطاجن جبن ، وطبق فلفيتا من التجمعات العائلية ربة البيت الفاتنة . جاءت هذه الوصفة من ذكريات سنوات عشاء العطلات ، وكانت حرفياً فقط بصل اللؤلؤ المذاب في جبن فيلفيتا ، ووفقًا لها ، مذاقها جيد تمامًا كما يبدو.
متى تم تأسيس بلفرس
إنه العمود الفقري لتقليد رئاسي
ليست كل وصفات Velveeta مشكوك فيها للأذواق الحديثة ، وإذا كنت لا تزال تستخدم لبنة من Velveeta لتغمس بعض الأطباق في كل مناسبة يمكنك التوصل إليها بعقلانية ، فأنت في شركة جيدة. قبل وأثناء وبعد رئاسته ، ليندون جونسون لم يتوقف أبدًا عن كونه من تكساس ، وكانت حفلات الشواء الضخمة في مسقط رأسه في Stonewall أمرًا معتادًا. كان Velveeta دائمًا في القائمة ، على شكل غموس queso المصنوع من طماطم Rotel.
لقد كان نجاحًا كبيرًا حتى أنه تم تحويله إلى كتاب طبخ رسمي ، تم تجميعه بواسطة San Antonio Symphony League. ليدي بيرد جونسون ساهمت به في عام 1976 ، ودعت نسختها إلى نصف رطل من الجبن ونصف علبة من الطماطم ، وذابت معًا وتقدم بالطريقة المألوفة كغمس على رقائق الذرة. وقالت أيضًا إن مزيج الطماطم بالجبن كان جيدًا مثل دهنه على البسكويت أو الخبز المحمص ، ويمكن استخدامه أيضًا كملء للبيض المسلوق أو كغطس للكرفس.
استمرت التقاليد ، واستمرت المهرجانات المستوحاة من تكساس في تقديم Velveeta في القائمة. في عام 2005 ، رئيس مجلس إدارة الكرة الافتتاحية ربطة عنق سوداء وأحذية طويلة نشر قائمة المكونات الخاصة به لتجمع ناجح. المركز الثالث في القائمة (بعد الرقائق والصلصا) كان 300 رطل من فيلفيتا.
نحن نأكل المزيد والمزيد منه طوال الوقت
قد يجعلنا الإنترنت نعتقد أننا أكثر وعياً بالصحة طوال الوقت ، ولكن هناك فرق كبير بين ما نراه (وننشره) على الإنترنت والحياة الواقعية. في عام 2014 ، أدى الارتفاع المطرد في استهلاك Velveeta إلى نقص أطلق عليه الإنترنت بسرعة الجبن . لم تحدد شركة كرافت تمامًا ما حدث لتسبب النقص ، ولكن وفقًا لما ذكرته بلومبرج ، من المحتمل أن يكون له علاقة بازدياد شعبية هذه الأطعمة المصنعة من الجبن. بين عامي 2013 و 2014 فقط ، زادت مبيعات Velveeta بنسبة 23.7٪ ، بينما ارتفعت مبيعات العلامة التجارية بنسبة 16.3٪.
استمر هذا الاتجاه في عام 2015 لسبب رهيب. عندما سحق كرافت الأرقام ، وجدوا ذلك نسبة كبيرة من مبيعاتهم كانت مدفوعة بمنافذ مثل Family Dollar. ذلك لأن نسبة متزايدة باستمرار من السكان الذين يجدون أنفسهم يعيشون بميزانية محدودة بشكل متزايد يتحولون إلى متاجر الدولار والخصم للحصول على الأساسيات بجزء بسيط من السعر. بينما يتكيف جيل طفرة المواليد مع الحياة على معاش ثابت ، فإنهم يتجهون أيضًا إلى متاجر الدولار للحصول على الضروريات ، بما في ذلك Velveeta التي يتذكرونها من طفولتهم.
اغنية دكتور الفلفل التجارية
يعتبر فلفيتا مزعجًا للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز أكثر من العديد من أنواع الجبن الحقيقية
ليس من السهل أن تكون مصابًا بحساسية اللاكتوز. نظرًا لأن منتجات الألبان خرجت تمامًا ، فهذا يعني أن الجبن أيضًا ... لكن فيلفيتا ليس جبنًا من الناحية الفنية ، لذا يجب أن يكون ذلك مقبولًا ، أليس كذلك؟
ليس بهذه السرعة. بالنسبة لنحو 65 في المائة من سكان العالم الذين يعانون نوعًا من الصعوبة في تناول اللاكتوز ، هناك أنواع معينة من الجبن يمكن للكثيرين تحملها (أعتقد أن الجبن القديم مثل البارميزان) ، لكن فيلفيتا لا يطاق على الإطلاق بالنسبة لمعظم الناس.
عندما يتعلق الأمر بما يمكن أن يأكله الشخص الذي يعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فإن بعض الناس لا يحبون تناول كميات ضئيلة من اللاكتوز. يحتوي جبن البارميزان ، على سبيل المثال ، على أقل من 3 في المائة من اللاكتوز ، بينما تحتوي أنواع الجبن الأخرى منخفضة اللاكتوز ، مثل كاممبرت وموينستر ، على أقل من 2 في المائة. بينما يمكن أن يختلف محتوى اللاكتوز في بعض الجبن المكون بشكل طبيعي ، فإن العملية المنتظمة التي تجعل Velveeta تعني أننا نعرف بالضبط مقدار اللاكتوز الموجود فيه ، وهي نسبة هائلة تبلغ 9.3٪. وغني عن القول ، أن هذا يأخذها مباشرة من الكثير من الطاولات.
يمكنك صنعه في المنزل
هناك الكثير من الأشياء التي تحبها فيلفيتا. ولكن حتى إذا كنت تحبها ، فقد تجد صعوبة في تقديم المعلومات الغذائية التي تجعلها منتج الجبن بدلاً من الجبن الفعلي ، ولهذا السبب ذهب بعض الناس إلى أبعد من ذلك لاكتشاف كيف يمكنك صنعه بشكل صحيح في مطبخك. سلكي معالجات المطبخ لقد توصلوا إلى كيفية إعادة إنشاء Velveeta باستخدام حفنة من أنواع الجبن والمكونات الأخرى مثل النبيذ الأبيض وملح الكوشر وسيترات الصوديوم المسؤولة إلى حد كبير عن جعل فيلفيتا الجبن الناعم والقشدي.
إذا لم يكن لديك سترات الصوديوم في متناول اليد ، فإن براون آيد بيكر يحتوي على نسخة أخرى من فلفيتا محلية الصنع يمكنك صنعها في صينية الخبز وتقطيعها - وتذوب - تمامًا مثل الشيء الحقيقي. هذا يتطلب قاعدة من جبن الشيدر وبعض مسحوق الحليب الجاف والجيلاتين غير المنكه. الآن ، يمكنك جعل كل طلبات queso التي تريدها وتعرف بالضبط ما الذي دخل في صنعها!
إعادة تسخين البطاطس في الفرن
كان هناك خيال المعجبين مكتوب حول هذا الموضوع
كم تحب فيلفيتا؟ هل تحبه حقًا؟ هل تحبها بما يكفي لكتابة قصص المعجبين عنها؟
خيال المعجبين هو نوع غريب من الظواهر ، ومعظمها مكتوب عن الأفلام أو البرامج التلفزيونية المفضلة. اتضح أن كل ما تحتاجه حقًا هو جماهير ضخمة ، ومع ذلك ، تمتلك فيلفيتا ذلك. هناك قطعة رائعة وغريبة من خيال المعجبين تسمى الأرنب فيلفيتا ، ويحكي قصة رحلة الأرنب الذي تشكل من كتلة من فيلفيتا.
هذا ليس كل شيء ، وقد تمكن بعض كتاب المعجبين المغامرين من الجمع بين Velveeta مع كل شيء دراغون بول زد ل هاري بوتر . يظهر في الخيال مروحة المنتقمون ، أيضًا ، مما يثبت أن الجميع يحب منتج الجبن البرتقالي الغريب الألوان - حتى الأبطال الخارقين على ما يبدو.
