هناك عدد قليل من الفواكه متعددة الاستخدامات مثل الليمون. إنهم يعملون في الأطباق الحلوة والمالحة وفي المشروبات والحلويات وخاصة على الأسماك. وقد ظلوا موجودين لفترة طويلة جدًا.
بالنسبة الى ناشيونال جيوغرافيك ، استخدم الباحثون الحمض النووي لثمار الحمضيات اليوم لتعقبها إلى وقت ما في أواخر عصر الميوسين ... لكن ماذا يعني ذلك؟ وهذا يعني أن أشجار الحمضيات البرية كانت تنمو منذ حوالي سبعة إلى ثمانية ملايين سنة.
ال بي بي سي يقول أن هذه الأشجار الأصلية جاءت من سفوح جبال الهيمالايا الجنوبية ، ولم تبدأ في الانتشار إلا بعد أن تغير الطقس وأصبح أكثر جفافاً. كان ذلك قبل حوالي أربعة ملايين سنة ، ومنذ ذلك الحين قمنا بزراعة فاكهة اليوم. ينحدر الليمون من الكباد ، والبرتقال الحامض ، والبوميلو ، ومنذ اللحظة الأولى التي قطعت فيها البشرية أولًا ، كانت مميزة. تم تقدير الليمون بشكل خاص من قبل الرومان القدماء وشعوب البحر الأبيض المتوسط الأخرى ، الذين اعتبروها سلعة ثمينة لندرتها وغرائزها وفائدتها العملية والرمزية (عبر لايف ساينس ).
ولم تتغير الأمور كثيرًا. ما زلنا نقدر هذه الفاكهة الحامضة اللذيذة ، واتضح أن هناك الكثير من الأشياء الرائعة التي قد لا تعرفها عنها.
أنت بالتأكيد لا يجب أن تضع الليمون في مشروبك
إذا اخترت كوبًا من الماء مع العشاء ، فهناك فرصة جيدة أن يقوم المطعم بإسقاط شريحة من الليمون في مشروبك لجعله ليس مملًا تمامًا مثل المياه القديمة العادية. لكن سلسلة من دراسات - بما في ذلك واحد منشور في مجلة الصحة البيئية وواحد من جامعة كليمسون - وجد أن نسبة كبيرة من تلك الليمون جاءت مع البكتيريا والميكروبات الخطرة.
للحصول على القليل من الطعام الذي يمكن التفكير فيه ، وجدت دراسات كليمسون ذلك عندما يكون لدى شخص ما بكتريا قولونية لمس على أيديهم ليمونًا رطبًا ، تم نقل البكتيريا بنسبة 100 في المائة من الوقت - على الرغم من أن الليمون غالبًا ما يكون خصائص مضادات الميكروبات . هل هذه الاحتمالات التي تود المراهنة عليها؟
وجدوا أن الليمون نادرًا ما يتم تقطيعه بنفس الرعاية الموضحة لأنواع أخرى من الطعام ، ويميل إلى التقاط أشياء مثل بكتريا قولونية من الأيدي وألواح التقطيع والأواني. كان الأمر أسوأ عندما نظروا إلى شرائح الليمون التي يتم تقطيعها وتقديمها في محطة مشروبات ذاتية الخدمة بدلاً من المطبخ - لا يقتصر الأمر على وصول الأشخاص الآخرين إلى أيديهم التي يحتمل أن تكون متسخة هناك ، ولكن نادرًا ما يتم الاحتفاظ بها في درجة الحرارة المناسبة . الماء العادي جيد ، شكرا.
يمكن أن يعالج الليمون مرضًا رهيبًا ومكافحته
الاسقربوط هو اسم قديم جدًا لمرض ناجم عن نقص فيتامين سي ، وهو أمر مروع. دون الدخول في تفاصيل دموية كثيرة ، هيلثلاين يقول أن فيتامين سي ضروري لإنتاج الكولاجين ، الذي يربط أنسجة الجسم معًا. عندما لا يحصل الشخص على ما يكفي ، يبدأ مرض الاسقربوط - ويجلب معه أشياء مروعة مثل نزيف الجلد والعين والفم والنزيف الداخلي وتسوس الأسنان وأشياء أخرى مروعة بنفس القدر.
وفقا ل بي بي سي ، كان الرجال الذين يبحرون في البحار السبعة خلال القرن الثامن عشر معرضين بشكل خاص للمرض ، حيث كانوا يقضون شهورًا على متن سفينة بدون طعام حقيقي وطازج للتحدث عنه. أطقم كاملة من المئات والمئات أصيبت بالمرض المتعفن ، ولم يكتشف جيمس ليند حتى عام 1747 أن الليمون - و البرتقال - لن يمنع مرض الإسقربوط فحسب ، بل يعالجه.
في وقت لاحق ، أمرت البحرية البريطانية بمئات وآلاف الجالونات من عصير الليمون لسفنهم ، وتم القضاء على الإسقربوط تقريبًا. و ناشيونال جيوغرافيك تقول إنها غيرت التاريخ ، وأعطت البحرية البريطانية العدد الكامل من الرجال الذين احتاجوا إلى إيقاف نابليون. حتى اليوم ، رمز معهد الطب البحري هو شجرة ليمون.
أفضل الطرق لبشر الليمون
هناك الكثير من الوصفات التي تتطلب نكهة الليمون ، لذلك دعونا نتحدث عن سبب عدم الشعور بالألم كما قد يبدو.
أولاً ، أدواتك. إذا كان لديك أداة مخصصة خصيصًا لبشر الفاكهة ، فهذا رائع - ولكنه ليس ضروريًا. بسيط حقيقي يلاحظ أن علبة مبشرة أو طاهٍ سكين كلاهما يعمل بشكل جيد. فقط ابشر الليمون كما لو كنت تبشر جبنه ، أو تقشر شرائح رفيعة جدًا بالسكين - تمامًا كما لو كنت تقطع قشر تفاحة. ألست متأكدًا من رغبتك في المخاطرة بالتضحية بأصابعك؟ أحضر مقشرة خضروات وستنجح أيضًا.
هناك نصيحة مهمة أخرى هنا أيضًا - بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها ، من المهم عدم قطع القشرة إلى اللب الأبيض بين القشرة الصفراء وتلك الفاكهة اللذيذة. إذا حصلت على أي جزء من اللب في ذوقك ، فسيكون مرًا للغاية.
وإذا كنت تتساءل عما إذا كان الأمر يستحق استخدام ليمونة كاملة من أجل النكهة فقط ، فلا تقلق. ما الطبخ ، أمريكا تقول أنه لا يزال بإمكانك الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة من الوقت ، فقط تأكد من لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي. سيحمي ذلك الليمون من الجفاف وستتمكن من استخدام الكمية المتبقية في طبق آخر.
إليك ما يجعل الليمون حامضًا
يتطلب الأمر نوعًا معينًا من الحنك لتتمكن من قضم الليمون ، ولكن إليك بعض الحقيقة الممتعة: وفقًا لـ ناشيونال جيوغرافيك ، الرقم الهيدروجيني للليمون النموذجي يتراوح بين اثنين وثلاثة ، وهذا يعني أنهما في نفس الجزء من مقياس الحموضة مثل مخلل الشبت. أنيق ، أليس كذلك؟
قيمة الأس الهيدروجيني هذه هي ما يجعل طعم الليمون حامضًا ، وبدون الدخول في العلوم المعقدة للغاية ، إليك الأساسيات. وفقا ل الأكاديمية الأسترالية للعلوم : 'الحموضة هي مقياس لتركيز أيونات الهيدروجين الموجودة عند إذابة مادة في سائل.' كلما زادت كمية الهيدروجين التي يطلقها ، زادت حمضيتها - والليمون حمضي بشكل مدهش.
كيفية تسخين بوريتو شيبوتل
يتراوح مقياس الأس الهيدروجيني من 1 إلى 14 ، مع تصنيف العناصر على أنها الأكثر حمضية. الماء النقي محايد حقيقي بقيمة سبعة. لمزيد من المنظور ، خل هو ثلاثة ، والكولا أكثر حمضية قليلاً عند 2.5 ، وحمض البطارية واحد.
ولكن هناك ما هو أكثر من ذلك. وفقًا لباحثين من جامعة أمستردام (عبر علم ) ، عندما تبدأ الأشياء بالحموضة بشدة ، فإنها تبدأ بالتدخل في وظيفة الخلية. كان على علم الأحياء أن يجد شيئًا من الحل ، وهذه هي القدرة على دفع المواد الحمضية إلى ما هو أساسًا الحبس الانفرادي داخل الزنزانة. تعمل هذه المضخات لوقت إضافي في الليمون والفواكه الحامضة الأخرى ، والغريب أنها نشطة جدًا أيضًا في أزهار معينة وقد تم ربطها بنفس الوظيفة التي تعطي ، على سبيل المثال ، زهور البتونيا لونها الأحمر. عجيب؟ على الاطلاق.
يمكنك بالتأكيد زراعة الليمون الخاص بك
لست مضطرًا للعيش في منطقة استوائية لتنمو شجرة الليمون الخاصة بك - ما مدى روعة ذلك؟ بالنسبة الى الجمعية الملكية البستانية تميل نباتات الحمضيات إلى العمل بشكل جيد في الغرف المشرقة والمشمسة ، وبينما يمكن أن تزدهر في الهواء الطلق في أشهر الصيف الحارة ، فإنها ستحتاج فقط إلى القليل من العناية في فصل الشتاء.
لذا ، ما الذي تحتاجه لتبدأ بنفسك؟ تقويم المزارعين يقول أنه يمكنك استخدام بعض البذور من أي ليمونة ، وتنظيف أي فاكهة سمين ، ثم زرعها في إناء تحت حوالي نصف بوصة من التربة الرطبة. قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي (مع وجود عدد قليل من الثقوب في الجزء العلوي) ، وضعه في مكان حيث سيتلقى الكثير من أشعة الشمس المباشرة ، وتأكد من إبقائه رطبًا. ثم انتظر.
يستغرق ظهور الشتلات حوالي أسبوعين ، وتحتاج إلى إعادة تربيتها أثناء نموها. وأفضل ما في الأمر؟ يستغرق الأمر حوالي ثلاث سنوات فقط قبل أن تبدأ الشجرة في إنتاج الليمون. سيكون في أي مكان من أربعة إلى 12 شهرًا بين الإزهار والحصاد.
الليمون أكثر من مجرد تتبيلة
هناك اعتقاد غريب يدور حول أن الليمون حامضي جدًا لدرجة أنه يمكنه بالفعل طهي لحم البقر. هذا ليس صحيحًا: SFGate يقول أنه إذا حاولت تناول لحم البقر 'المطبوخ' بعصير الليمون ، فهناك فرصة جيدة لأن تمرض لأنه غير قادر في الواقع على رفع درجة حرارة اللحم البقري إلى مستوى يعتبر آمنًا.
ولكن عندما يتعلق الأمر باللحم البقري ، فإن للليمون بعض الخصائص الغريبة. إذا قمت بإضافة الليمون إلى ماء مالح ، فأنت لا تقوم فقط بتغيير نكهته ، بل تقوم بتطريةه أيضًا.
الطبخ الجيد يقول إن نقع اللحوم في محلول شديد الحموضة - مثل المحلول المعتمد على الليمون - سيؤدي إلى تفاعل حيث تبدأ حزم البروتين في الانهيار ويصبح اللحم أكثر طراوة. ولكن هناك مشكلة: إذا قمت بالنقع لفترة طويلة في نفس المحلول الحمضي ، فسوف يجعل اللحم أكثر صلابة. أفضل رهان على لحم البقر هو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وإعطائه فترة راحة قصيرة في ماء مالح. لا حاجة لهذا الإعداد بين عشية وضحاها!
لا ، بالتأكيد لا يجب استخدام الليمون على وجهك ... أو عصره في الخارج
هناك شائعة تفيد بأن الليمون وعصير الليمون مفيدان لبشرتك ، لكن هذا ليس خاطئًا فحسب ، بل يحتمل أن يكون خطيرًا.
بالرغم من كل الناس ادعاء أن علاج وجههم بانتظام بعصير الليمون يزيل حب الشباب ، خبراء الأمراض الجلدية في مركز ترو سكين كير قل أنها ليست فكرة جيدة. في حين أن جزءًا من الادعاءات صحيح - الليمون يعمل كمقشر - فالليمون حمضي جدًا لدرجة أنه يمكن أن يغير بالفعل درجة حموضة بشرتك ، وإذا خرجت لبعض الشمس والمرح بعد تطبيقه ، يمكن أن يتفاعل بالفعل مع الشمس تسبب حروق كيميائية.
وحتى إذا كنت لا تستخدمه للعناية بالبشرة ، فيجب أن تظل على دراية برد الفعل. إذا كنت بالخارج في الفناء الخلفي الخاص بك لتحضير عصير الليمون أو الكوكتيلات الحامضة ، أو تتناول الغداء في الشرفة وتضغط بعض الليمون الطازج على سندويشات التاكو بالسمك ، فهناك احتمال أن يحدث رد الفعل نفسه. يطلق عليه رسميًا التهاب الجلد النباتي ، وتقول أخصائية الأمراض الجلدية الدكتورة منى جوهرة (عبر التدبير المنزلي الجيد ) أن تغير لون الحروق يمكن أن يستمر لأشهر.
نظرًا لأن الليمون يحتوي على مستويات مختلفة من الحموضة ، فلا يوجد ما يدل على مدى سوء رد الفعل. ويمكن أن يكون سيئًا - هناك حالة واحدة على الأقل تسبب حروقًا من الدرجة الثانية.
إليكم سبب وجوب إضافة الليمون إلى نظامك الغذائي ... باعتدال
أولاً ، الخبر السار: الليمون مفيد لك. بالنسبة الى هيلثلاين ، هناك الكثير من الأسباب الرائعة لإضافتها إلى نظامك الغذائي. إنها مصدر كبير لفيتامين C الذي ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب) ، وقد وجد أن تناول الألياف الحمضية بانتظام يخفض مستويات الكوليسترول. تم ربط حمض الستريك بتقليل تواتر حصوات الكلى في بعض الدراسات ، كما يساعد الليمون في منع نقص الحديد. لا تحتوي على الكثير من الحديد بحد ذاتها ، لكنها تجعل جسمك أكثر كفاءة في امتصاص ما تحصل عليه من الأطعمة الأخرى. تم ربطها أيضًا بالمساعدة في منع أنواع معينة من السرطانات ، والمساعدة في إنقاص الوزن ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات للحصول على بعض الأدلة القاطعة.
الآن ، الأخبار السيئة. يقول الكثير من الليمون يمكن أن يكون له بعض الآثار السلبية من الداخل . يتضمن ذلك تآكل مينا أسنانك ، مما يجعل قرح الفم أسوأ ، وقد يزعج الجهاز الهضمي. تعتبر الفواكه الحمضية والليمون من مسببات الصداع النصفي المعروفة لكثير من الناس أيضًا ، لذلك من المفيد أن تكون على دراية بما تشعر به بعد إضافة عصير الليمون إلى الماء أو شريحة إلى مشروبك.
فيما يلي طرق أخرى يمكنك من خلالها استخدام الليمون في المطبخ (والتي لا تتضمن الطهي)
لذا ، فقد التقطت كيسًا من الليمون ولكنك متأكد تمامًا من أنك لن تأكله جميعًا قبل أن يفسد. لا تقلق ، فهناك الكثير من الطرق الأخرى التي يمكنك استخدامها في المطبخ.
بالنسبة الى الذات ، فهي رائعة عندما يتعلق الأمر بالتنظيف الشاق. الميكروويف يبدو غير تقليدي بعض الشيء؟ قطعي بعض الليمون إلى شرائح ، وضعيه في وعاء من الماء ، وضعيه في الميكروويف لمدة خمس دقائق لإزالة أي مواد لزجة تتراكم. يمكنك أيضًا استخدامها للتخلص من الفانك الموجود في جهاز التخلص من القمامة. خذ كوبًا من صودا الخبز ونصف كوب من الملح وملعقة كبيرة من قشر الليمون وعصير الليمون. اخلطي ثم أضيفي ما يكفي من عصير الليمون حتى يحتفظ الخليط بشكله ثم تضغطيه في قالب مكعبات الثلج ثم تجميده. ضعها تحت تصرفك وركض - بالماء - لينعش.
ماذا يوجد في بطاطس ماكدونالدز
يمكنك أيضًا استخدامها لتجديد منزلك بالكامل في اختراق رائع يكون رائعًا عندما تكون لديك شركة. قطعي الليمون إلى شرائح وضعيه في مقلاة مع بعض أغصان إكليل الجبل وأضيفي بضع قطرات من الفانيليا وغطيه بالماء. ينضج و هنا : مجففات الليمون وإكليل الجبل. طريقة رائعة أخرى للحصول على تلك الرائحة المنعشة هي تجفيف قشور الليمون واستخدامها مع فايرسترتر في الموقد الخاص بك.
سبب احتياجك لليمون على منضدتك
ربما تكون قد رأيت شخصًا ينشر على Facebook أنه يجب عليك وضع شريحة من الليمون على منضدتك. يبدو من غير المحتمل حقًا أن تفعل أي شيء بالفعل ، لكن هذا الاتجاه الحديث له جذور العلاج العطري الممارسات.
بالنسبة الى اوقات الهند ، هناك مجموعة كبيرة من الفوائد التي تأتي مع استنشاق الرائحة اللطيفة للليمون الطازج كل ليلة. الرائحة القوية يعتقد للمساعدة في تنظيف الممرات الأنفية ، ويُعتقد أنه مفيد بشكل خاص لمن يعانون من الربو أو مشاكل الجهاز التنفسي الأخرى. كما كان له الفضل في المساعدة في السيطرة على الصداع وتقليل التوتر و القلق مستويات ، وزيادة كمية السيروتونين في الدماغ (هذه هي مادة كيميائية السعادة التي تعتبر ضرورية لمزاج متوازن). لقد تم اقتراح أنه يمكن أن يساعد في تنظيم ضغط الدم.
مشكوك فيه؟ هناك فوائد أخرى يعترف بها حتى أكثر غير المؤمنين تشاؤمًا أنها قد تجعل تخزين الليمون أمرًا يستحق العناء. لا تعمل الرائحة القوية للليمون المقطوع كمعطر طبيعي للهواء فحسب ، بل ستساعد أيضًا في إبعاد البعوض والنمل. تذكر ذلك لرحلتك التخييم القادمة!
سبب وجود الليمون دائمًا مع مناديلك
اعتمادًا على وجهة نظرك ، فإن الخروج إلى المطاعم الفاخرة يمكن أن يكون علاجًا أو تحديًا. بالتأكيد ، من الجيد أحيانًا ارتداء ملابسك بالكامل ، لكن في بعض الأحيان ... يكون مجهودًا كبيرًا لما يبدو دائمًا أنه مجرد القليل من الطعام على الطبق. أنت تعرف تلك المطاعم ، تلك التي بها شوكات صغيرة وطبق لا مفر منه بمنديل ساخن وبضع شرائح ليمون.
ما الذي يحصل هناك؟ في حين أنه من المغري التفكير في أنك قد تحصل على منظف سريع للحنك جنبًا إلى جنب مع المناشف ، هذا المعوض يقول شيئًا مختلفًا:
يجب استخدامها كصابون بعد دورات الأصابع. عصير الليمون فعال جدًا في قتل البكتيريا وإزالتها الروائح وهو آمن للأكل مما يجعل قطعة الليمون منديل مبلل في نهاية المطاف لتنظيف أصابعك بين الدورات.
أخبار طبية اليوم يقول إن الحموضة العالية للليمون تجعله ممتازًا في قتل البكتيريا ، وهو نفس السبب الذي يجعلك تحصل على وعاء إصبع به شريحة من الليمون.
يمكنك استخدام الليمون لكتابة رسائل سرية
إذا لم تكتب أبدًا رسائل سرية عندما كنت طفلاً ، كنت تخسر شيئًا فادحًا. وإليك حقيقة ممتعة يمكنك نقلها إلى أطفالك: الليمون يصنع حبرًا رائعًا غير مرئي.
بالنسبة الى ناشيونال جيوغرافيك ، كل ما عليك فعله هو استخدام عصير الليمون كحبر للكتابة على الورق. اتركها تنشف. بعد ذلك ، يحتاج المستلم فقط إلى إمساكه (بعناية) فوق مصدر حرارة لكشف الرسالة. إنه يعمل لأن الطبيعة الحمضية لعصير الليمون تضعف الألياف التي تتكون منها الورق ، لذلك عندما يتعرضون لضغط الحرارة ، فإنهم يغيرون اللون أولاً.
إذا كنت مهتمًا بتجربته ، فستقوم بتجربة صغيرة ممتعة كانت خطيرة جدًا في بعض الأحيان. كان فنانو عصر النهضة مغرمين باستخدام عصير الليمون عندما احتاجوا إلى كتابة شيء يريدون إبقائه سراً ، وقد استخدمه الجواسيس في زمن الحرب لفترة طويلة جدًا. تم استخدام مراسلات عصير الليمون في الحروب من الثورة الأمريكية حتى الحرب العالمية الثانية. خلال الحرب العالمية الأولى ، قبض البريطانيون على مجموعة كاملة من الجواسيس - المعروفين باسم 'جواسيس عصير الليمون' - الذين كانوا يستخدمون هذه التقنية لإعادة المعلومات إلى ألمانيا ، ولا يزال الأرشيف الوطني البريطاني يحتفظ بواحد من الليمون الذي تم الاستيلاء عليه من أحدهم. الجواسيس الألمان. من كان يظن أن الليمون المتواضع سيكون مهمًا جدًا في المجهود الحربي؟
لماذا يوجد ليمون على طاولة الرجل المفقود؟
يلعب الليمون أيضًا دورًا في واحدة من أكثر الإيماءات الاحتفالية المؤثرة للجيش الأمريكي: طاولة الرجل المفقود.
كما تقول ، إنها تسمى أيضًا طاولة الرفاق الساقطة واشنطن تايمز ، وغالبًا ما يتم عرضه في قاعات الطعام والأحداث العسكرية ، لا سيما حول يوم الذكرى. تم إعداد الجدول بستة أماكن فارغة ، مع كرسي للأعضاء المفقودين من كل فرع من فروع الخدمة وواحد للمدنيين. يمثل كل عنصر من عناصر الطاولة شيئًا ما - الطاولات مستديرة بسبب القلق الذي لا نهاية له ، والورد الأحمر مخصص لأفراد الأسرة الذين ما زالوا ينتظرون لمعرفة ما حدث لأحبائهم ، والشمعة المضاءة للأمل ، والزجاج مقلوب كتذكير بعدم قدرتهم على المشاركة في نخب.
وهذا يقودنا إلى أغرب شيء على الطاولة: شريحة ليمون في كل مكان. الرابطة الوطنية لأسر الأسرى / وزارة الداخلية يقول إن ذلك 'يذكرنا بمصيرهم المرير أو الأسرى أو المفقودين في أرض أجنبية'. وهذا قوي بشكل لا يصدق.
