الحقيقة التي لا توصف لأنطوني بوردان

اهتز عالم الطهي من صميمه عندما أُعلن في 8 يونيو 2018 أن الشيف الشهير أنتوني بوردان كان لديه وافته المنية في سن 61 عامًا من انتحار واضح.

يمكن القول إن أنتوني بوردان واحد من أكثر الطهاة الساخرين ، فقد أسس نفسه كرجل متعدد الأوجه وسافر حول العالم مع مودة عميقة للطعام ، والمجتمع ، والتقاليد الإقليمية - ومجموعة من المضايقات الرئيسية للحيوانات الأليفة والآراء العميقة التي لم يكن خائفًا من المشاركة مع العالم بأسره. لكنه لم يكن معروفًا دائمًا بكونه ثعلب فضي فكري hobnobs مع الرئيس أوباما على الجعة ، أو لكونها باردة بما فيه الكفاية اتصل بـ Iggy Pop بصديق شخصي . ولم يكن دائمًا الرجل الأكثر احترامًا في المطبخ. استغرق ذلك سنوات من العمل الجاد والزراعة ، وساعات طويلة في الطهي والتفكير والكتابة. بينما نحزن على فقدان الشيف الشرير المفضل لأمريكا ، إليك بعض أجزاء قصة أنتوني بوردان التي قد لا تعرفها.

إذا كنت أنت أو أي شخص تعرفه لديه أفكار انتحارية ، فيرجى الاتصال بـ National Suicide Prevention Lifeline على الرقم 1-800-273-TALK (8255).

أنتوني بوردان لم يكن لديه الثروة التي تتوقعها

عندما تم الإعلان عن محتويات وصية أنتوني بوردان ، جاءت مفاجأة: على الرغم من أن التقديرات قدرت صافي ثروته بحوالي 16 مليون دولار ، فإن وصيته بلغت 1.2 مليون دولار فقط ، وهو الفول السوداني عندما يتعلق الأمر بثروة المشاهير. قد يرجع الاختلاف فقط إلى تخطيط الوراثة المعقول ، بـ متنوع الإبلاغ عن أن بوردان قد وضع أيضًا أصولًا في صندوق استئماني ، وهو أمر لا يتعين الكشف عنه علنًا. ومع ذلك ، قال الشيف نفسه ذات مرة الثروة بسيطة أن تقارير صافي ثروتي مبالغ فيها بنحو عشرة أضعاف. أعتقد أن الأشخاص الذين يحسبون هذه الأشياء يفترضون أنني أعيش بطريقة منطقية أكثر مما أفعل.

متي فانيتي فير أجرى مقابلات مع بعض الوسطاء الذين رافقوا بوردان في جميع رحلاته ، لم يتفقوا فقط على أنه كان 'متواضعًا جدًا وحذرًا للغاية' ، بل اتفقوا على أن كل بنس من كل ميزانية له أهمية. يقولون إنه لم يكن قادرًا على فتح حساب توفير إلا عندما كان يبلغ من العمر 44 عامًا ، وأنه سافر في نفس الشاحنة مثل باقي أعضاء فريقه وبقي في أماكن أقرب إلى وصف الغوص مقارنة بخمسة فندق نجم. يتذكرون أن بعض الغرف كانت صغيرة جدًا ولم يكن هناك سوى مساحة صغيرة للأمتعة.

ترك بوردان معظم أمواله لابنته أريان بوسيا بوردان.

كانت الشهرة ترتدي على أنتوني بوردان

لم يعرف أحد تمامًا أنتوني بوردان مثل أولئك الذين سافروا معه إلى أبعد مناطق العالم. متي فانيتي فير أجروا مقابلات مع الوسطاء الذين أجروا له المقابلات ، والمقاعد على طاولات العشاء العائلية ، وفرصة تصوير اللحظات الأكثر حميمية في حياة العائلات ، رددوا جميعًا هذا الشعور من ميتشيكو زينتوه ، مساعده الأول في اليابان: 'توني لم يفعل مزورة.'

لكنهم اتفقوا أيضًا على أنه مع تزايد شعبيته وبدء التعرف عليه ، كان هناك شيء ما يتغير. وصفها Zentoh على النحو التالي: `` كانت التجربة برمتها مثل أوزة يتم تحويلها إلى كبد فوا جرا. لم يكن لدى توني وقت لهضم أي شيء ... '

بحلول الوقت الذي انتقل فيه إلى CNN ، كان بإمكان أولئك الذين عملوا معه أن يروا أن الشهرة والاندفاع للحصول على اللقطات - بدلاً من قضاء الوقت في التعرف على الأشخاص الذين يقفون وراء الطعام - جعلوه بائسًا. قال Fixer Alex Roa إنه لم يعد يخرج ليلًا مع الطاقم ، وأنه اختار خدمة الغرف بمفرده ، وأن الضوء الساطع الأخير كان حلقة هونغ كونغ التي أخرجتها صديقة آسيا أرجينتو. هناك ، كما يقولون ، كان سعيدًا.

الحقيقة وراء شائعات خداع أنطوني بوردان وآسيا أرجينتو

بعد انتحار أنتوني بوردان ، لم تكن وسائل التواصل الاجتماعي والعناوين الرئيسية حزنًا على فقدان أحد أكثر نجوم التلفزيون تواضعاً ، بل كانوا يشيرون بأصابعهم ويطرحون السؤال الذي نسأله جميعًا عندما نفقد شخصًا نحبه: 'لماذا ؟ '

ما هي نكهة الغموض Airheads

بالنسبة الى أخبار سي بي اس ، أحد الذين تم استهدافهم كإجابة على هذا السؤال كانت صديقة بوردان ، آسيا أرجنتو . قبل أيام قليلة من وفاة بوردان ، تم التقاط صور لأرجنتو مع رجل آخر - وتم استخلاص النتائج. عندما تحدثت ضد الاتهامات ، لم يكن الأمر مع إنكار أنها كانت تغش ، ولكن إنكار أن أي شيء قد تم تجفيفه على الإطلاق ، وأن المراقبين الخارجيين يمكنهم حقًا معرفة ما يحدث بين شخصين.

يقول الناس أنني قتلت أنتوني بوردان. لقد خدعته - لكنه خدعني أيضًا. لم تكن مشكلة بالنسبة لنا. لكني أفهم أن العالم يحتاج إلى إيجاد سبب. أود أن أجد سببًا أيضًا. ليس لدي. ربما سأشعر ببعض العزاء في التفكير في حدوث شيء ما.

يبدو أن أرجينتو يقول إن الاثنين كانا متفهمين ، مضيفًا: `` لقد كان رجلاً يسافر 265 يومًا في السنة عندما رأينا بعضنا البعض ، كنا سعداء حقًا بصحبة بعضنا البعض. لكننا لسنا أطفالًا. نحن بالغون.

الحقيقة المحزنة والحنين للحلقة الأخيرة لأنتوني بوردان

عندما الحلقة الأخيرة من أجزاء غير معروفة أخيرًا ، كان حلو ومرًا ومثير للدهشة. لقد ظهرت بأثر رجعي أنتوني بوردان يعود إلى أرضه الخاصة في الجانب الشرقي السفلي من مدينة نيويورك ، وهو المكان الذي كان - في سنوات تكوينه - يديره موسيقى الروك البانك والفنانين وتجار المخدرات. كان هذا هو الجزء السفلي غير الطبيعي من المدينة ، وعندما أشار إلى زوايا الشارع حيث اشترى المخدرات والأزقة التي لم يجرؤ أحد على النزول إليها ، أعطت لمحة مؤثرة عن نفسية.

المحترم يقول أن الحلقة أوضحت الكثير عن بوردان ، بما في ذلك كيف أثرت الموسيقى - وخاصة موسيقى البانك روك - على طريقة تحدثه وكتابته وفكره. يصفون الحلقة بأنها تبرزه كشخصية أكثر من كونها مراقب ، قائلة (عبر كوارتز ) أنه يعرف منازل المنشطات 'بترتيب الأفضلية' ، وعندما تحدث عن الرابطة المشتركة بين الأشخاص الذين عاشوا وترعرعوا هناك خلال السبعينيات ، قال ، 'الإيجارات الرخيصة جمعت الكثير من الناس معًا.' إنها نظرة حميمة بشكل مدهش ليس فقط على المنطقة ، ولكن على حياته ، والجميع يتفقون: إنها وداع مناسب.

كان يُذكر أنتوني بوردان بأنه هادئ وخجول

كل من شاهد أنتوني بوردان على شاشة التلفزيون أو سمعه يتكلم ، شكل صورة واضحة جدًا عنه: مثقف وبوهيمي قليلاً ، وحسن الكلام وقادر على العثور على تلك الأشياء التي من شأنها أن تسمح له بالتواصل مع أي شخص في أي مكان. لكن بعد عدة أشهر من وفاته ، جي كيو تحدثوا إلى بعض الأشخاص الذين عرفوه أكثر - ورسموا صورة مختلفة تمامًا عن شخصيته الحقيقية.

كان سام غولدمان صديقًا للطفولة ، وتذكر بوردان عندما كان طفلاً صغيرًا تم انتقاؤه ... 'قليلاً فقط'. تذكر جولدمان ، 'في أول جمعة من رحلاتنا إلى نادي التزلج ، جعلناه يركب في رف الأمتعة'.

كريس كولينز ، المنتج التلفزيوني الذي عمل مع بوردان للتطوير لا يوجد حجوزات و أجزاء غير معروفة ، قال أيضًا إن شخصيته التي تظهر على الشاشة لا تشبه الشخص الحقيقي. كانت رحلتهم الأولى - إلى اليابان - كابوسًا ، غالبًا لأن بوردان لم يتفاعل معنا. لم يعترف بوجودنا ... 'وأنه كان خجولًا جدًا جدًا. تغير ذلك فقط في فيتنام ، حيث وجد 'محكًا ثقافيًا فوريًا' أخرجه من قوقعته.

تحدث أنتوني بوردان عن اكتئابه ... بتكتم

حمل أنتوني بوردان معه حياة من الشياطين معه ، وألمحت المقابلات السابقة إلى أعماق اكتئاب بوردان ، خاصةً مع معالج تم تصويره في حلقة 2016 من أجزاء غير معروفة (عبر مترو الانفاق ).

أثناء التصوير ، جلس مع معالج ووصف كيف أن الأشياء غير المهمة - ذكر شيئًا بسيطًا مثل همبرغر المطار - يمكن أن تؤدي إلى '... دوامة من الاكتئاب يمكن أن تستمر لأيام'.

قال: `` أشعر وكأنني غريب وأشعر بنوع من العزلة ، ولم تكن هذه هي المرة الوحيدة التي ألمح فيها إلى الظلام. في مقابلة عام 2017 مع الحارس ، تحدث بإيجاز عن 'غضبه الذهاني' ، قائلاً: 'كنت روحًا غير سعيدة ... لقد آذيت ، وخيبت أملي ، وأساءت للكثير ، والكثير ، والكثير من الناس ، وأنا آسف كثيرًا. إنه لأمر مخز أن أتعايش معه.

صلصة غمس بف تشانغ

كتب أنتوني بوردان سلسلة من أفلام الجريمة المثيرة

كانت سرية المطبخ فتح ذلك الباب أمام مشهد الطهي ، لكن أنتوني بوردان أصدر بالفعل عددًا من الكتب من نوع مختلف جدًا جدًا: خيال الجريمة.

بدأ مع عظم في الحلق ، الذي له شخصيته الرئيسية - وليس من المستغرب أن يكون طاهياً - يختلط في عالم الجريمة الإجرامي في Little Italy. تبع ذلك ذهب الخيزران ، وبعد ذلك قصص بوبي الذهبية . أخبر اوقات نيويورك (عبر نسر ) ، 'الجريمة كعمل تناشدني ... الرجل الذي يستيقظ في الصباح ويكسب رزقه من الجريمة. لطالما كنت من محبي الجريمة ومن أشد المعجبين بمصطلحات الجريمة ، وفي مجال المطاعم ، قابلت مجموعة من رجال العصابات.

لقد كان شيئًا آخر كان جيدًا بشكل غير عادي - جيد جدًا المحترم يصف مجموعة Bobby Gold الخاصة به بأنها واحدة من كتب Bourdain التي يجب قراءتها.

كان أنطوني بوردان جادًا بشأن الكتب المصورة

من الصعب تخيل أي شخص لديه مكانة أنتوني بوردان يحلم بفعل شيء آخر في حياته ، ولكن عندما نسر تحدث مع كارين بيرغر ، محرر ومؤسس شركة دي سي كوميكس Vertigo ، سرعان ما أصبح من الواضح أنه لم يكن الطعام هو حبه الأول: لقد كان كاريكاتيرًا.

عمل بيرغر مع بوردان في سلسلة رواياته المصورة احصل على جيرو! التي تلاها أشباح جائعة . تذكرت أنه كان من أشد المعجبين ببعض الرسوم الهزلية المظلمة تحت الأرض والتي كانت متداولة منذ عقود. قالت إنها كانت أسعد ما رأته على الإطلاق ، وأضافت ، 'كان دائمًا يشعر بالخشونة في [...] أشياء طهاة المشاهير. أراد أن يُعرف بكونه كاتبًا ما دمت أعرفه.

مما يصنع هامبرغر ماكدونالدز

منذ سبعينيات القرن الماضي ، جرب بوردان يده في كتابة وتوضيح الروايات المصورة ، لكن الناشرين الذين اتصل بهم أخبروه أنه لم يكن جيدًا بما يكفي كفنان. لم يستسلم ، ومع ذلك ، أعطى العالم في النهاية بعض الأعمال الرائعة المشؤومة.

رفض أنتوني بوردان التصوير في سويسرا

شاهد المعجبون أنتوني بوردان في بعض أكثر الأماكن خطورة في العالم ، وهو يصور الحرب والصراع بينما لا يزال يقف في الخطوط الأمامية للحصول على القصة. لقد كان في كل مكان ، ولكن هناك مكان واحد اعترف أنه كان خائفًا منه للغاية ، حيث رفض التصوير هناك. إنها الدولة الأخيرة التي يمكن لأي شخص أن يخمنها أيضًا: سويسرا.

تحدث بوردان إلى كونان أوبراين عن الخوف الذي قال إنه لا يمكن تفسيره حقًا ، لكنه ليس أقل واقعية.

قال: `` لدي خوف رهيب من كل شيء سويسري '' ، موضحًا أنه حتى أجمل الأشياء التي تبدو غير ضارة في سويسرا - آفاق جبال الألب ، والقبعات المزينة بالريش ، وبحيرة جنيف ، وساعات الوقواق ، والجبن السويسري - وهذا أرعبه. لماذا ا؟ قال إنه يفترض أن ذاكرته مكبوتة صوت الموسيقى ، ولكن بصراحة لم يكن لديه أي فكرة عن سبب خوفه الشديد من كل الأشياء السويسرية.

بدأ ذوق أنطوني بوردان المغامر كمرحلة تمرد

لم يخرج أنتوني بوردان من رحمه وبيده اليمنى طبق Charcuterie وطبق مارتيني متسخ في اليسار. لقد جاء في الواقع من نسبيًا أصول متواضعة في نيو جيرسي ، حيث نشأ في المطبخ الأمريكي القياسي مثل رغيف اللحم والبرغر. لكنه كان مفتونًا بالروائح التي كانت تنجرف إلى غرفته في الطابق العلوي عندما كان الكبار يستضيفون حفلات العشاء في الطابق السفلي. وعندما سافرت عائلته إلى الخارج ، نما فضوله فقط. أخبر الحارس أنه رد على تركه خارج عشاء البالغين من قبل والديه بتمرد طهوي من نوع ما. ردت بطلب المحار والأطباق التي وجدوها مثيرة للاشمئزاز وأصبحوا أكثر ميلًا إلى المغامرة في ذوقي. لم يكن الأمر يتعلق بالطعام ولكن بالحصول على رد فعل. لذا فإن حنكه الراشد كان له أصوله في الرغبة الشديدة في القلق لدى طفل غريب الأطوار.

أنتوني بوردان لم يشرب في المنزل

إذا شاهدت أنتوني بوردان يشرب طريقه حول العالم أجزاء غير معروفة ، قد تميل إلى الاعتقاد بأنه يضرب الزجاجة بشكل منتظم. لكن من المدهش أنه لم يفرط في تناول كميات من البيرة في ليالي الجمعة ، أو حتى تناول النبيذ مع العشاء. بدلاً من ذلك ، لم يشرب في المنزل. أخبر مجلة الرجال ، 'تراني أشرب نفسي غبيًا في عرضي طوال الوقت. ولدي الكثير من المرح عند القيام بذلك. لكنني لا أجلس في المنزل أتناول كوكتيل. ابدا. أنا لا أشرب في منزلي أبدًا. بدلاً من ذلك ، فضل إبقاء حياته المنزلية منفصلة عن حياته المهنية المهينة. وتابع: `` عندما أتدلى ، أستمتع. لكنني لا أدعها تنزف في بقية حياتي.

الطعام الذي أحبه أنتوني بوردان ... ومكروه

أنتوني بوردان أخذ عينات من المأكولات والأطباق من جميع أنحاء العالم ، ولكن وفقًا لما اعترف به في كتابه IAmA Reddit ، كان هناك شيء واحد جعله يعود.

'لدي انجذاب غير مقدس ومذنب للوجبات السريعة المعكرونة والجبن ... هناك ، أعترف بذلك.'

ماذا كان يحب أيضا؟ أخبر SBNation لقد كان من أشد المعجبين بشك شاك ، وكان دائمًا يختار In-N-Out على ماكدونالدز (الذي لم يذهب إليه أبدًا) ، وقال إنه يكره طبق سمك القرش الفاسد في أيسلندا (لكنه لا يزال يصنفه إلى جانب McNugget عندما يتعلق الأمر بالاشمئزاز) ، و سيجد دائمًا كنتاكي فرايد تشيكن إذا كان بحاجة إلى بعض الأطعمة الأمريكية القديمة المريحة أثناء سفره.

كما سألوه عما إذا كان سيعارض تجربة اللحم البشري. جوابه؟ 'ليس عن قصد. أعني ، أود حقًا تجنب ذلك ، لكن انظر ، إذا كنا في قارب نجاة ... نحن ثلاثة أسابيع في البحر ، ليس لدي مشكلة.

أنتوني بوردان احتقر اتجاهات الطعام

كان لأنتوني بوردان سمعة تقول بالضبط ما كان يفكر فيه ، وكان هذا صحيحًا بالتأكيد عندما يتعلق الأمر باتجاهات الغذاء في العالم.

عندما فعل IAmA Reddit وسأله أحدهم عن اتجاهات الطعام التي يعتقد أنها بحاجة إلى إنهاء ، فقال: `` أود أن أرى جنون توابل اليقطين يغرق في دمائه. بسرعة.'

كما أنه استهدف التطهير بالعصير ، والإفراط في استخدام كلمة 'حرفية' ، والأطعمة الخالية من الغلوتين للأشخاص الذين ليس لديهم مشكلة طبية مشروعة مع الغلوتين ، ومتعجرف البيرة وباريستاس. أعني ، أنا أحب الحرفة الجيدة ، لكن لا تجعلني أشعر بالسوء حيال خيارات البيرة الخاصة بي.

بالنظر إلى موقف بوردان من المساواة ، فليس من المستغرب أن يقول SBNation لم يكن من المعجبين بما يسمى 'إخوانه'. أنا لا أعرف حتى ما هو ، لكني أود أن أوقفه. أنا أكره فكرة أن هناك طعامًا للذكور وطعامًا أنثويًا. ... هذا لا ينعكس بشكل جيد على الأنواع الذكورية.

أثمن ممتلكات أنتوني بوردان

كان لدى أنطوني بوردان حب لا يمكن إنكاره لشغف الحرفي والصناعات اليدوية ، وركز على تلك الأنواع من الحرفيين المجهولين خلال عمله. حرفة خام مسلسل. لم يكن الأمر يتعلق بالمطبخ فحسب - لقد تحدث مع أشخاص من الحدادين والإسكافيين إلى الطباعيين (عبر QZ ) ، وأراد أن يتبنى أتباعه عشاق الطعام أنواعًا أخرى من الفن.

ليس من المستغرب ، عندما فعل IAmA Reddit سأله أحدهم عما إذا كان سيحتفظ بالسكين الذي صنعه بوب كرامر في السلسلة الأولى. لم يأخذ هذا المنزل معه ، على الرغم من أنه قدّم عرضًا عليه عندما تم طرحه للبيع بالمزاد. بعد أن قال إنه ذهب إلى ما هو أبعد من النطاق السعري الخاص به - أكثر من 22000 دولار - كان مصممًا على الحصول على واحدة خاصة به. بعد الانتظار لأكثر من عام ، تمكن أخيرًا من شراء واحدة يمكنه بالفعل أخذها إلى المنزل. إنه أكثر الأشياء المادية قيمة التي أمتلكها بسهولة. إنه شيء من الجمال ، وأنا فقط أنتظر ... الطعام الذي يستحقه ، لاستخدامه.

مارثا ستيوارت وتطفل

أنتوني بوردان كان لديه ازدراء ليقضوا

على الرغم من أن الغداء اكثر شهرة في أمريكا اليوم أكثر من أي وقت مضى ، خاصة في ولاية نيويورك ، مسقط رأس أنتوني بوردان ، لم يكن مهتمًا بها. كان هذا يرجع في الغالب إلى السنوات العديدة التي قضاها في تناول وجبة الفطور والغداء في مطابخ المطاعم ، وأحيانًا في أدنى مستوياته. أخبر هواء نقي أنه في بعض الأحيان ، 'كان هذا هو العمل الوحيد الذي يمكنني الحصول عليه. وقد جئت لأكره - كما تعلمون ، عندما تطبخ 300 عجة في اليوم ، وكما تعلم ، تقوم بكشط الفطائر من حديد الوافل وتحضير الخبز المحمص والفطائر الفرنسية ، وكما تعلم ، تطبخ مئات الأرطال من البطاطس المقلية ، تلك الروائح ، تلك الارتباطات ، كانت تلك أوقاتًا مؤلمة للغاية - كما تعلم ، الإدمان ، ما بعد الإدمان. من الواضح أنه لم يعتز بتلك الذكريات. وتابع: 'كما تعلم ، كنت رجلاً يائسًا ، وغالبًا ما أعمل تحت اسم مستعار عندما كنت أطهو وجبة فطور وغداء. لذلك كرهته حقًا. وقد كرهت أيضًا مفهوم الفطور المتأخر بالكامل.

لم يقم أنتوني بوردان بقلي لحم الخنزير المقدد

لطالما كان لأنتوني بوردان طريقته الخاصة في القيام بالأشياء في المطبخ ، وكان هذا صحيحًا حتى مع أبسط المهام. ما لم تكن قد التقطت نسخة من أحدث كتاب طبخ لأنتوني بوردان الشهية ، قد تتفاجأ عندما تعلم أنه لم يحضر لحم الخنزير المقدد بقليه. بدلا من ذلك ، في خطوة غير تقليدية ، فضل تحميصها في الفرن. جاء ذلك بمثابة مفاجأة لدييف ديفيز خلال a هواء نقي مقابلة ، عندما قال بوردان إن القلي هو ، 'ليس فقط أفضل طريقة لطهي لحم الخنزير المقدد بالتساوي. نحب جميعًا - يحب معظمنا لحم الخنزير المقدد المقرمش أو على الأقل مطبوخًا بشكل متساوٍ. وأفضل طريقة للقيام بذلك في تجربتي والطريقة التي كنا نفعلها دائمًا في المطاعم هي وضعها على ورق خبز ووضعها في الفرن وطهيها بصبر ولكن بالتساوي ، مع التقليب من حين لآخر بسبب وجود نقاط ساخنة في الأفران. سريعًا دائمًا بنكتة ، حذر بوردان من مخاطر قلي لحم الخنزير المقدد ، والتي يمكن أن تكون خطيرة 'خاصة إذا كنت عارياً ، ولا تقلى لحم الخنزير المقدد وأنت عارٍ'.

كانت أول وظيفة قام بها أنتوني بوردان كغسالة أطباق

أنتوني بوردان قطع أسنانه في مجال المطاعم كما يفعل كثير من الناس ، يقفون أمام مغسلة مليئة بالأطباق المتسخة والماء الساخن. وعلى الرغم من أن هذا النوع من العمل الشاق لا يناسب الجميع ، فقد وجد بوردان إحساسًا حقيقيًا بالهدف فيه ، وبالتالي تمسك به. في ذلك الوقت ، كان يعترف بنفسه بأنه 'خجول ، بلهاء ، مراهق محرج' كما قال الحارس ، وكانت هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها منحه وظيفة منطقية تمامًا وموضوعية بالنسبة له. وقد سمحت له القدرة على أداء الوظيفة بشكل جيد ، وإنجاز أي مهام مسندة إليه ضمن الوصف الوظيفي ، بالازدهار تحت وصاية الأشخاص الذين يحترمهم ويعجبهم. من المنطقي أنه تمسك بعد ذلك.

غيرت رحلة إلى اليابان حياة أنتوني بوردان

قائمة البلدان التي سافر إليها أنتوني بوردان مثيرة للإعجاب وتغطي الجميع سبع قارات . لكنه سافر قليلاً قبل أن يصبح طاهياً مشهوراً يجوب العالم بكسب لقمة العيش. إذن ما الذي جعله يرغب في فعل المزيد في الحياة ورؤية المزيد من العالم؟ قال بوردان مجلة الرجال أن رحلته الأولى إلى اليابان - قبل عامين سرية المطبخ - تغيرت الحياة تمامًا . كانت مثل رحلتي الأولى بالحمض. لقد كان ذلك يوسع العقل والمناخ [كذا]. هذا لأنه كان قادرًا على رؤية العالم بطريقة جديدة تمامًا. وتابع: `` ذهبت إلى هناك معتقدًا أن هناك قدرًا معينًا من الألوان الأساسية. عدت وأنا أعلم ، في الواقع ، أن هناك 10 أو 12 آخرين. جعلني أرغب في القيام بأشياء. لقد أظهر لي أن هناك الكثير في العالم أكثر مما لدي أي فكرة عنه - كان هناك الكثير لأتعلمه وكان هناك الكثير من الأشياء هناك. هذا دليل على أن السفر يمكن أن يكون تحويليًا بالفعل.

أعطت Kitchen Confidential أنتوني بوردان استراحة كبيرة له

كل شىء تغير لأنتوني بوردان عندما كان أول كتاب طبخ له سرية المطبخ تم نشره ، ليخرجه من عالم غموض المطبخ إلى عالم المشاهير. الكتاب ، الذي يُنسب إليه الفضل في إحداث ثورة في النوع بأكمله من كتابة الطعام ، لاقى استحسانًا كبيرًا لدرجة أنه لم يعد مضطرًا إلى العبودية في المطبخ لمدة 12 ساعة أو أكثر كل يوم.

فكيف أصبح الكتاب؟ بدأ الأمر عندما كتب مقالًا قصيرًا مستوحى جزئيًا من جورج أورويل ، وجزئيًا من أسلوب طاهيه. أخبر هواء نقي ، 'أردت فقط أن أكتب عن حياتي من وجهة نظر طاهٍ عامل لا يتمتع بأي تمييز معين ، بصراحة'. ولفتت تلك الكتابة انتباه نيويوركر ، الذي نشر المقالة بعد ذلك بوقت قصير ، مما أدى إلى تحريك كل شيء. وتابع: 'حصلت على عقد كتاب - صفقة كتاب في غضون أيام. وعندما صدر الكتاب ، غيّر حياتي بسرعة كبيرة - أعني ، غير كل شيء.

لم يكن أنتوني بوردان ناجحًا حتى الأربعينيات من عمره

من الصعب مشاهدة مقاطع فيديو أنتوني بوردان noshing في تأجير وتخيلوا أنه يكافح لدفع فواتيره أو يطلب أموال الإيجار. لكنه أمضى سنوات في كسر سنامته في المطبخ ، قلقًا إذا كان سيتمكن من تدبير أمورها. أخبر سيرة شخصية أنه في سن 44 ، كان `` يقف في مطابخ ، لا يعرف كيف يكون الشعور بالنوم دون أن يكون في حالة رعب مميت. كنت في دين رهيب ، لا نهاية له ، لا رجعة فيه. لم يكن لدي تأمين صحي. لم أدفع ضرائبي. لم أستطع دفع إيجاري. لكن هذا تغير بالنسبة له. وتابع: `` لقد كان كابوسًا ، لكنه كان مختلفًا لمدة 15 عامًا تقريبًا. إذا بدا لي أن حياتي مريحة ، فهذا شيء جديد جدًا بالنسبة لي. من الواضح أن تلك السنوات الطويلة غير المؤكدة تركت بصماتها عليه.

أعاد لبنان مسار مسيرة أنطوني بوردان

توجه أنطوني بوردان إلى لبنان في عام 2006 ، في نفس الوقت الذي كان فيه مراسل بي بي سي آنذاك كيم غطاس يغطي الصراع (عبر المحيط الأطلسي ). وبدلاً من تصوير ما كان يعتقد أنها مدينة تبرز على أنها 'عاصمة الحزب في الشرق الأوسط' ، وجد نفسه في الخطوط الأمامية للحرب. كانت هناك قنابل وطائرات عسكرية والكثير من الرعب ، وانتهى الأمر في النهاية بإخلاء الطاقم في حالات الطوارئ.

تم ترشيحه لجائزة إيمي عن القطعة التي ركزت على الأشخاص المحاصرين في الصراع. في وقت لاحق ، كان يستشهد بذلك كلحظة حاسمة في حياته المهنية. كانت الرحلة عندما رأى مدينة وشعبًا مزقهما الصراع ، بينما كان لا يزال قادرًا على التمسك بالاحتمالات التي سيكونون فيها شيئًا أكثر. كانت تلك هي اللحظة التي جعلته يرغب في سرد ​​قصص الأشخاص الذين يقفون وراء العناوين الرئيسية ، وفي النهاية يصنعون أجزاء غير معروفة https://www.mashed.com/125775/the-untold-truth-of-anthony-bourdain-parts-unknown/ . وأشار في إحدى المقابلات: 'آمل أن تعود أكثر ذكاءً بشأن العالم'.

إذا كنت أنت أو أي شخص تعرفه لديه أفكار انتحارية ، فيرجى الاتصال بـ National Suicide Prevention Lifeline على الرقم 1-800-273-TALK (8255).

خفف أنطوني بوردان في بعض نزاعاته

هناك عدد قليل من الأشياء المختارة التي اشتهر بها أنتوني بوردان ، والتنافس مع الآخرين طهاة المشاهير كان أحدهم. هو ألقى على الجميع من بوبي فلاي ل راشيل راي ، مساواة أقرانه بأصوات ملونة ودنيسة. ولكن في السنوات الأخيرة ، بدا أن بوردان قد يكون هادئًا بعض الشيء ، ويقضي وقتًا أقل في الحديث عن القمامة ووقتًا أطول في التركيز على عمله. لواحد ، بعض من له أكثر حداثة إهانات خصمه الأول ، شاب ، كانت أكثر تروضًا من السنوات الماضية. وكان والدته بولا دين لعدة سنوات حتى الآن ، وهو ملف تغيير كبير في تك من انتقاداته السابقة لها. هو حتى تحت عنوان مهرجان مع اميريل لاجاس في كانون الثاني (يناير) 2017 ، مما يُظهر أنه قد هدأ في هذا الصدد أيضًا.

كان أنتوني بوردان شغوفًا بهدر الطعام

كقاعدة عامة ، قال أنتوني بوردان إنه لم يكن عرضة للدعوة ، ولكن عندما يتعلق الأمر بهدر الطعام ، فقد ألقى بكل ثقله في زيادة الوعي به. هذا لأنه في كل عام ، لا يتم تناول ثلث الطعام المنتج للاستهلاك البشري أبدًا. كانت تلك الإحصائية المقلقة هي الدافع الذي ألهم بوردان للانضمام إلى الفريق الذي يقف وراء الفيلم الوثائقي ضائع ك المنتج التنفيذي . في مقابلة يوم هنا الآن وأشار إلى أن 'هذه مشكلة تتعارض بشكل أساسي مع غرائزي كطاهي يعمل منذ فترة طويلة وطاهٍ ، حيث تعلمنا منذ البداية أن المرء لا يضيع الطعام ولا يمكنه ولا يجب عليه إهداره.'

وكان يعتقد أن كل شخص يمكنه فعل شيء ما لمكافحة هدر الطعام. وتابع: 'يبدأ الأمر بمعنى ما ، كيف نقدر الأشياء التي نأكلها؟ يبدأ الأمر بمجرد البدء في الانتباه إلى كمية الطعام التي تشتريها ، والكمية التي تستخدمها بالفعل ، وماذا تفعل به. هذا الوعي يمكن أن يقطع شوطا طويلا.

هل يمكنك أكل الكوسة النيئة

انطوني بوردان كان صوت الأقليات والمهمشين

لم يكن عشاق الطعام والطهاة فقط هم من أعجب بأنتوني بوردان. عندما وافته المنية ، كانت هناك تحية خاصة من الأقليات والمجتمعات المهمشة.

الإذاعة الوطنية العامة يقول بوردان إنه لم يمنح صوتًا فحسب ، بل قدم احترامًا للمجتمعات التي وجدت نفسها في كثير من الأحيان على أطراف المجتمع السائد ، وقد أحبوه لذلك. وسلط الضوء على ما وصفه كاتب الطعام أندريا نغوين بـ 'الأسباب والمأكولات التي تم التغاضي عنها' ، وعلى خلفية الطعام ، أعطى وجوهًا وأسماء للأشخاص الذين طهوه ، وسرد قصصهم بطريقة إنسانية الناس الذين يكافحون من خلال بعض من أشد المشاكل فظاعة. مواقف في العالم. وأشاد خالد بيضون ، أستاذ القانون بجامعة ديترويت ، بأنه '... إضفاء الطابع الإنساني على المسلمين والعرب كأشخاص عاديين عاديين - دون تسييس حياتهم أو قصصهم.' ذكّر بوردان العالم من وراء القصص الإخبارية ، وقد أحبوه لذلك.

كان أنتوني بوردان يعلم أنه كان بإمكانه فعل ما هو أفضل للنساء

الرجال في كل مكان لديهم تنوع ردود الفعل لفضيحة هارفي وينشتاين ، وكان أنتوني بوردان واحدًا منهم. صديقته ، آسيا أرجنتو ، هي من بين العديد من النساء اللواتي قلن ذلك لقد تم الاعتداء عليهم بواسطة وينشتاين ، وقال بوردان أن ذلك أعادها إلى المنزل بالنسبة له. أخبر سليت ، 'لقد كنت أرى عن كثب - بسبب علاقة شخصية - صعوبة التحدث علنًا عن هذه الأشياء ، و ... هذا بالتأكيد أعادها إلى المنزل بطريقة شخصية ، ربما لم تكن كذلك من قبل ، لسوء حظي. ' لذلك قام ببعض البحث عن الذات فيما يتعلق بكيفية قيامه بالمزيد من أجل النساء في صناعته الخاصة. وتابع: 'ماذا لدي ، كيف قدمت نفسي بطريقة لا تمنحني الثقة ، أو لماذا لم أكن من النوع الذي يراه الناس كحليف طبيعي هنا؟ لذلك بدأت أبحث في ذلك. من الواضح ، إذن ، أنه اعترف بالدور الذي لعبه في إدامة 'ثقافة meathead' ، وكان من الواضح أنه يحاول أن يكون أفضل في المستقبل.

كان أنتوني بوردان من أشد المعجبين بـ MMA

كتبت زوجة أنتوني بوردان منذ فترة طويلة ، مقاتلة مجلس العمل المتحد أوتايا بوسيا ، مقالة لـ نائب القتال يصف فقط مدى أهمية MMA و UFC للعائلة. وفقًا لها ، بدأ بوردان هوسه بعالم القتال في السبعينيات ، أولاً بالملاكمة. لم يكن الأمر كذلك حتى أخذته إلى معركة MMA التي دخل فيها حقًا ، وربما ليس من المستغرب ، أنه أصبح شديد المتشددين.

ذهبت لمقابلته حول هذا الموضوع ، وكشف عن بعض المشاعر الملحمية. لقد أحب فكرة أنها حاربت ، وأنها تستطيع تسوية أي نزاع بنفسها. لقد رفض التشاجر معها لأنها كانت 'عدوانية بشكل مفرط' ، ومُنِع من مشاهدتها وهي تتنافس ليس لأنه لم يكن يريد أن يرى شخصًا يضربها ، ولكن لأنه كانت هناك فرصة أن تخسرها - وهذا ، لم يستطع ' ر التعامل مع.

كان أنتوني بوردان ممارسًا متحمسًا للجوجيتسو

إذا كنت تشاهد أجزاء غير معروفة بشكل منتظم ، تكون مطلعًا على حقيقة أن أنتوني بوردان كان في حالة جيدة - عليك أن تكون منظمًا للطقس في القطب الجنوبي ، على سبيل المثال. وفي بعض الحلقات ، يمكنك ذلك رؤيته في العمل كممارس لفنون الدفاع عن النفس ، وتحديداً الشكل البرازيلي للجوجيتسو. ولم يكن ذلك من أجل التلفزيون فقط ، لأنه كان يتدرب على أساس منتظم. كما هو أخبر نوفو ، 'أتدرب كل يوم ، أينما كنت في العالم. عندما أكون في نيويورك ، أتدرب في أكاديمية رينزو جرايسي ، لمدة ساعة خاصة ثم ساعة ونصف عامة السكان. هذا في الأساس نادي القتال. هذا يوضح مدى التزامه بالممارسة التي كان - حسنًا ، ذاك و عضلاته .

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع