في حين أن جميع الأطعمة المكسيكية تقريبًا شهية ، يجب ألا تتوقف عند نسخة أمريكية من الطعام المكسيكي يمكنك أن تجدها في مطاعم الوجبات السريعة في جميع أنحاء البلاد. بعبارة أخرى ، لمجرد أنك أكلت كل شيء تاكو بيل القائمة مرتين ، هذا لا يعني أنك خبير عندما يتعلق الأمر بالطعام من المكسيك. عليك أن تغوص أعمق من ذلك - وربما حتى تقوم برحلة جنوب الحدود.
الطعام المكسيكي الحقيقي هو المكان الذي توجد فيه العظمة الحقيقية. إذا كان لديك ذوق مغامر ، ومعدة يمكنها التعامل مع الطعام الحار ، والشجاعة لتعيش الحياة على أكمل وجه ، فأنت مدين لنفسك بتجربة كل الأطعمة المكسيكية في هذه القائمة.
على الرغم من أن المطاعم المكسيكية هي ثاني أشهر نوع المطعم في الولايات المتحدة ، هناك فرصة جيدة لأنك لا تعرف الغالبية العظمى من الأطباق المكسيكية التي يجب أن تتناولها مرة واحدة على الأقل في حياتك. هذه هي الأطعمة المكسيكية التي يجب أن تجربها قبل أن تموت.
بودنغ الأرز
Arroz con leche هو في الأساس نسخة أفضل من بودنغ الأرز الذي أتقنته المكسيك. المكونات الأساسية بسيطة: الأرز الأبيض والحليب والسكر والقرفة. ومع ذلك ، تختلف الوصفات المختلفة اختلافًا جذريًا في المذاق والقوام. غالبًا ما يتميز بودنغ الأرز المكسيكي بالحليب المكثف والمبخر ، جنبًا إلى جنب مع الأرز والسكر والقرفة وجوزة الطيب والفانيليا وصفار البيض ونكهة البرتقال والزبدة. نجوم العرض في هذا البودينغ هم الزبيب المنقوع في التكيلا أو الروم. ابحث عن مطعم مكسيكي أصيل أو أبويلا بالقرب منك لتحصل على هذه الحلوى اللذيذة.
الشواء
على الرغم من أنك قد ترى 'barbacoa' مدرجًا في قائمة مطعم مكسيكي ، فإن المصطلح ليس في الواقع اسم طبق بل هو عملية الطهي. Barbacoa هي عملية طهي اللحم بالبخار في فرن تحت الأرض حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. في الولايات المتحدة ، يُصنع البارباكوا غالبًا بأجزاء من رأس بقرة - عادة الخدين . في المكسيك ، على الرغم من أن النوع المفضل من نطاقات اللحوم من لحم الضأن إلى الماعز أو الدجاج أو الأرانب أو خيارات أخرى. بغض النظر عن نوع اللحوم المستخدمة ، يتم تقديم البارباكوا عمومًا على خبز التورتيلا مع البصل والكزبرة والصلصا المختلفة. حتى إذا كان التفكير في أكل رأس بقرة لا يروق لك ، يجب أن تجرب بارباكوا. قد تجد أنه أفضل اللحوم التي تذوقتها على الإطلاق.
أفضل أجنحة الدجاج للوجبات السريعة
بيريا
تُصنع تقليديًا من لحم الماعز أو لحم الضأن ، وقد ترى أيضًا هذا الحساء الحار المصنوع من لحم البقر في بعض المطاعم المكسيكية في الولايات المتحدة.عادة ما يتم تقديم اللحم المطبوخ ببطء شديد الرطب في وعاء ضحل ويعلوه البصل المفروم والكزبرة ، عصر الجير. يمكنك استخدام تورتيلا الذرة لصنع سندويشات البيريا ، أو لمجرد إضافة المرق الحار. إذا كنت مسافرًا في المكسيك ، فستجد birria tacos في أكشاك على جانب الطريق والمطاعم الصغيرة في جميع أنحاء البلاد. فقط تأكد من طلب وعاء من المرق على الجانب لأنه لذيذ.
حبوب في حالة سكر
في المرة القادمة التي تكون فيها في مطعم مكسيكي ، اسأل عما إذا كان لديهم حبوب البوراتشو بدلاً من حبوب الكارو أو الفاصوليا المعاد قليها. Frijoles borracho (الفاصوليا في حالة سكر) هي حبوب البينتو المطبوخة في البيرة ، ولحم الخنزير المقدد ، والتوابل. طبقات النكهات رائعة وهي تكملة لطيفة لأي أطباق مكسيكية - ولكن بالتحديد تلك المصنوعة من لحم الخنزير. غالبًا ما يتم إضافة فلفل بوبلانو أو هالابينو أو سيرانو إلى حبوب البوراتشو ، بالإضافة إلى مكعبات الطماطم والبصل والكزبرة. يجب عليك بالتأكيد البحث في وعاء من حبوب البوراشو في مرحلة ما من حياتك.
لحم مشوي
كارني أسادا عبارة عن لحم بقر - غالبًا ما يكون شريحة لحم أو لحم المتن - متبل ثم مشوي. إنه طبق أساسي في أجزاء من المكسيك وطبق مشترك في معظم المطاعم المكسيكية الجيدة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. يمكنك أيضًا العثور على كارني أسادا الخام المتبل بالفعل في الجزارين وأسواق اللحوم. إذا قررت شراء ذلك ، فهو جاهز لموسيقى الروك - كل ما عليك فعله هو شويها.
يتم تقديم Carne asada بشكل عام مع جانب من الأرز والفاصوليا ، أو شرائح وتستخدم لملء سندويشات التاكو أو البوريتو. هذه مفضلة مكسيكية بسيطة تستحق المحاولة. لا تتفاجأ عندما تصبح عنصرًا أساسيًا في منزلك أيضًا.
كارنيتاس
إذا لم تكن قد جربت الكارنيتاس مطلقًا ، فأنت حقًا في عداد المفقودين. كارنيتاس تشبه لحم الخنزير المسحوب. يتم طهي كتف لحم الخنزير المشوي بشكل منخفض وبطيء في شحم الخنزير أو الزيت بحيث يكون اللحم طريًا للغاية وعصيرًا. ومع ذلك ، على عكس لحم الخنزير المسحوب ، يتم الانتهاء من اللحم عن طريق رفع الحرارة وجعل الجزء الخارجي من لحم الخنزير هش قليلاً. يتم تقديم كارنيتاس مع تورتيلا الذرة ويعلوها الأفوكادو والبصل والصلصة والتوابل الأخرى. يمكنك أيضًا استخدام الكارنيتاس في البوريتو أو التاماليس.
سيميتاس
السميتا عبارة عن تورتا (ساندويتش) تقدم على لفائف بذور السمسم الطرية. تشمل مكونات السندويتش اللحوم والأفوكادو والبصل والفلفل والجبن الأبيض ، جنبًا إلى جنب مع الصلصة الحمراء و بابالو ، عشب لذيذ ولكن غالبًا ما يتم تجاهله. في الأصل من بويبلا ، المكسيك ، سيميتا هو وجبة غداء سهلة أو وجبة خفيفة غنية بالنكهة. يمكنك حشو سيميتاس بالكارنيتاس أو لحم بقري ميلانيسا أو أي من أنواع اللحوم المفضلة لديك وستكون النتيجة واحدة - لذيذة تمامًا.
سيفيتشي
نشأت Ceviche في بيرو أو الإكوادور ، حسب من تسأل ، وتتكون من سمك نيء معالج في عصير الحمضيات. يتم تتبيل هذه المقبلات الشائعة في أمريكا اللاتينية بالفلفل والبصل والتوابل الأخرى. غالبًا ما يتم صنع السيفيش المكسيكي من الجمبري وعصير الليمون ، جنبًا إلى جنب مع الأفوكادو والكزبرة والهالابينو. للحصول على بعض الركلات الإضافية ، يمكنك وضعها مع الصلصة الحارة أو المزيد من الفلفل. لا يوجد شيء مثل تناول السيفيش الحار واحتساء العصير البارد أثناء الاستلقاء على الشاطئ في المكسيك. ولكن إذا لم تتمكن من الوصول إلى المكسيك ، فلا داعي للقلق ، حيث يمكنك العثور على ceviche في مطعمك المكسيكي المحلي أو حتى صنعه في مطبخك الخاص. فقط عالج الجمبري في عصير الليمون لفترة كافية حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي ، ثم ابدأ في إضافة جميع المكونات والتوابل التي تحبها.
أكواخ
Chalupas ، وهي على غرار tostadas ، مثل سندويشات التاكو ذات الوجه المفتوح القاعدة عبارة عن تورتيلا ذرة مقلية منحنية قليلاً على الحواف لتتسع المكونات. عادةً ما تُغطى التورتيلا باللحم البقري المفروم (أو الدجاج المبشور أو لحم الخنزير) ، جنبًا إلى جنب مع الجبن والخس والطماطم. يحب بعض الناس دهن الفاصوليا المقلية على الكالوبا قبل إضافة اللحم. يحب البعض الآخر تحميلها بالقشدة الحامضة والجاك. مهما كان ما تفضله ، فإن هذه المسرات المقرمشة تجعلها وجبة لذيذة.
تشابولين
يجب عليك حقًا جرب الجنادب مرة واحدة على الأقل في حياتك. وهذا ما هي الكابولين - الجراد المقلي أو المحمص.
وجبة خفيفة شهيرة في ولاية أواكساكا المكسيكية ، chapulines محنك بالثوم والليمون والملح .. غالبًا ما تجدها تباع بالمغرفة بواسطة الباعة الجائلين. يمكنك أن تأكلها سادة ، ملفوفة في خبز التورتيلا مع بضع شرائح من الأفوكادو ، أو ممزوجة بالنقانق والجبن. صدق أو لا تصدق ، الجنادب صحية ، غذاء عالي البروتين . قبل أن تكون بطول ستة أقدام ، جرب الشالوبين. قد تتفاجأ من نكهتها المعتدلة والمدخنة.
جريفز
Chicharrones عبارة عن قطع رقيقة من لحم الخنزير المقلي المقرمش. يمكنك العثور على chicharrones في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية وكذلك في جنوب غرب الولايات المتحدة. في المكسيك ، يتم تصنيعها وبيعها في أسواق المزارعين وكذلك من قبل الباعة الجائلين. يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو تقديمها كطبق رئيسي. قم بتناولها بشكل عادي ، أو اغمسها في الصلصة ، أو لفها في خبز التورتيلا مع الأفوكادو ، فريسكو ، والصلصة.
هل الحليب مفيد لك
تبيع شركات الوجبات الخفيفة قشور لحم الخنزير المقرمشة والمقلية التي غالبًا ما تكون متبلة بنكهات مختلفة. وعلى الرغم من أنه قد يتم تسويقها على أنها chicharrones وهي لذيذة في حد ذاتها ، إلا أنها كذلك ليس نفس الشيء كتنوع أصيل. قشور لحم الخنزير هي مجرد الجلد. تتكون الشيكارونز من الجلد والدهون والقليل من اللحم.
فلفل حار محشي
ريلينو تشيلي عبارة عن تشيلي بوبلانو مشوي محشو بالجبن ، مغمس في خليط البيض ، مقلي حتى يصبح ذهبيًا ، ثم يعلوه غالبًا صلصة حمراء أو خضراء. في بعض الأحيان ، يحتوي chiles rellenos على لحم بالداخل أيضًا. في بعض العائلات المكسيكية ، إنه تقليدي لأكل شيلي ريلينوس في عيد الميلاد ، جنبًا إلى جنب مع تاماليس وغيرها من المأكولات الموسمية المفضلة. ولكن بغض النظر عن الوقت من العام ، يجب أن تجرب هذه الكلاسيكية المكسيكية قبل أن تفوت فرصتك.
تشيليز أون نوغادا
حتى لو كنت قد جربت chiles rellenos ، فمن المحتمل أنك لم تجرب chiles en nogada - وبالتأكيد يجب عليك ذلك. Chiles en nogada عبارة عن فلفل بوبلانو محشو ببيكاديللو. غالبًا ما يتم إنشاء البيكاديلو من اللحم المفروم أو لحم الخنزير أو الديك الرومي مع التفاح أو الكمثرى أو أي فاكهة أخرى. يعلو الفلفل الحار المحشو نوجادا (صلصة كريمية أساسها الجوز) وبذور الرمان والبقدونس. سوف نعترف بأن هذا الطبق غير العادي لا يبدو فاتح للشهية ، لكن طبقات النكهات تتماشى مع بعضها بشكل جيد. تشيليز أون نوغادا خدم في كثير من الأحيان للاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي لأن اللون الأخضر (البقدونس) والأبيض (النوغادا) والأحمر (الرمان) يمثلون ألوان العلم الوطني.
كوريزو
Chorizo عبارة عن سجق لحم خنزير مفروم حار يستخدم في مكسيكي وإسباني أطباق. يُباع الكوريزو المكسيكي بشكل عام نيئًا ومتبّلًا بالفلفل الأحمر الحار والخل. يباع الكوريزو الاسباني مطبوخا بالكامل. إما أنها جافة (مثل السلامي) أو شبه معالجة وناعمة. الكوريزو الاسباني محنك بالفلفل الحلو المدخن والثوم بدلا من الفلفل. غالبًا ما تُخفق النسخة المكسيكية مع البيض وتُقدم مع التورتيلا كطبق إفطار ، ولكن يمكنك تناول chorizo في أي وقت من اليوم. يمكن استخدام Chorizo لصنع الفلفل الحار ، أو إضافته إلى queso ، أو استبدال اللحم المفروم أو لحم الخنزير في أي وصفة أخرى.
كوشينيتا بيبل
كوشينيتا بيبل هو طبق يُصنع عندما يتبل خنزير رضيع كامل (أو أحيانًا كتف لحم الخنزير) بالبرتقال الحامض والبصل و أشيوت ، ملفوفة في أوراق الموز ، ثم تحمص. تاريخيا ، هو تفحم تحت الأرض في حفرة مع وجود نار في القاع. إذا لم يكن لديك وسيلة لطهيها بهذه الطريقة ، يمكنك تحميص اللحم ببطء في فرنك أو ، والأفضل من ذلك ، العثور عليه في مطعم مكسيكي محلي. قد تكتشفه في القائمة المدرجة باسم Yucatecan ، أو لحم الخنزير على طراز المايا. لف كوتشينيتا بيبل في خبز التورتيلا المقلية قليلاً ، جنبًا إلى جنب مع الأفوكادو والفجل والبصل الأحمر للحصول على وجبة مكسيكية لذيذة.
دوريلوكوس
ماذا تحصل عند الاختلاط دوريتوس ، والدببة الصمغية ، ومجموعة من المكونات الأخرى؟ دوريلوكوس ، بالتاكيد. قد يبدو طعام الشارع المكسيكي الشهير هذا مثيرًا للاشمئزاز ، لكنه جيد بشكل مدهش. جبنة ناتشو دوريتوس مغطاة بقشور لحم الخنزير المخلل ومجموعة متنوعة من الخضار المقطعة والفول السوداني والصلصة الحارة ، شاموي ونعم الدببة الصمغية. ليس فقط للأطفال. يحب البالغون أيضًا هذا المزيج المجنون من القوام والنكهات. إذا كنت في مكسيكو سيتي أو في مناطق أخرى جنوب الحدود ، فابحث عن موقف Dorilocos في الشارع ، واحذر من الريح واطلبه.
حبوب ذرة
تُشوى Elote - ذرة الشارع المكسيكية - عادةً على سيخ ثم تُقلب في مزيج من المايونيز والكريمة ومسحوق الفلفل الحار. ثم يتم غبارها بجبن كوتيجا. يمكنك شراء موسيقى النخبة من الباعة الجائلين المكسيكيين ، وفي المهرجانات في المكسيك والولايات المتحدة. إذا كنت تمشي عادةً بجوار موقف الذرة المكسيكي في معرض المقاطعة المحلي الخاص بك ، فتأكد من التوقف في المرة القادمة. هذا العلاج الحلو والحار لذيذ للغاية. أضف المزيد من مسحوق الفلفل الحار إذا كنت ترغب في رفع درجة الحرارة.
الإنتشلادا الخضراء
إذا كنت تخجل عادة من الطعام الأخضر ، فلا ترتكب هذا الخطأ مع الانتشلادا. الإنتشلادا عبارة عن تورتيلا ذرة تم لفها حول حشوة من نوع ما - عادة إما لحم بقري أو دجاج أو جبن ، ولكن في بعض الأحيان مزيج من المكونات - ومخفوقة في صلصة لذيذة. في حين أن هناك أنواعًا مختلفة من الانتشلادا ، فإن الانتشلادا فيرديس عادة ما تكون مليئة بالدجاج وتعلوها صلصة الانتشلادا الخضراء ، والكريما ، والكزبرة ، وجبن كوتيجا. إنها شهية للغاية مع جانب من الأرز المكسيكي والفاصوليا المقلية.
Esquites
بينما elote عبارة عن ذرة على قطعة خبز ، فإن esquites عبارة عن ذرة شارع مكسيكي في فنجان. تُسلق الذرة الناضجة ثم تُقلى في الزبدة مع الفلفل الحار والبصل والتوابل. يتم تقديم الذرة في أكواب صغيرة ويمكن تغطيتها بمسحوق التشيلي أو عصير الليمون أو المايونيز أو عدد من الإضافات الأخرى. مثل elote ، يمكنك عادةً شراء هذه الوجبة الخفيفة من البائعين في أسواق المزارعين والمهرجانات وأكشاك الشوارع. إذا كنت لا ترغب في التعامل مع قضم الذرة من الكوز ، فهذه الوجبة الخفيفة هي بديل مشابه للإيوت.
فطيرة
فطيرة مكسيكية عبارة عن كاسترد حريري كريمي مصنوع من الحليب والبيض وحبوب الفانيليا والملح. يستخدم السكر المكرمل في صنع قالب يطهى فيه الخليط. وعند إزالته من الفرن ، تقلب الفطيرة على طبق ، وبالتالي يصبح السكر بالكراميل الطبقة العليا من هذه الحلوى الحلوة. إذا كنت قد زرت أي مطعم مكسيكي في حياتك ، فمن المحتمل أنك رأيت فطيرة في القائمة. في المرة القادمة التي تراها ، اطلبها ، أو من المؤكد أنك ستموت مع الكثير من الندم.
مزامير
تُعد Flautas وجبة خفيفة رائعة أو وجبة خفيفة. عند طلبها في مطعم مكسيكي ، عادة ما تحصل على ثلاثي فلوتاس. إذن ، ما هم بالضبط؟ Flautas عبارة عن خبز تورتيلا دقيق ملفوف حول حشوة ثم مقلي. تاكيتوس هي في الأساس نسخة أصغر من نفس الشيء ، لكن استخدم رقائق الذرة. عادة ما يتم تقديم Flautas مع الجواكامولي والقشدة الحامضة في الأعلى (أو على الجانب للغطس). إذا كنت تحب سندويشات التاكو المقرمشة ، فسوف تحب فلوتاس ونظرائهم من تاكيتو المقرمش. يمكن ملؤها بأي شيء تقريبًا ، لكن فلوتاس الدجاج لذيذة بشكل خاص.
بدين
Gordita تعني السمين باللغة الإسبانية - وستتعلم بالتأكيد أن تحب هذه النسخة السمين من التورتيلا. بدين مصنوعة من دقيق الذرة. إنها مقلية ، ومفتوحة ، ومحشوة بأي حشوة تريدها. يحب بعض الناس الفاصوليا والجبن ، بينما يفضل البعض الآخر البيكاديللو أو الكارني أسادا أو اللحوم الأخرى. أيا كان ما بداخل جورديتاسك ، فهي لذيذة للغاية. ماسا الذرة المطبوخة مقرمشة من الخارج ولكنها طرية من الداخل ، وقادرة على حمل جميع المكونات المفضلة لديك. Pupusas هي نفسها gorditas باستثناء إضافة الحشوة قبل طهيها ، وليس بعد ذلك مثل gorditas.
جواكامولي
صدق أو لا تصدق ، بعض الناس لم يحاولوا قط جواكامولي في حياتهم. الرعب! إذا كنت من القلائل القلائل ، فأنت بحاجة ماسة إلى تناول وعاء من الأفوكادو الجيد في أسرع وقت ممكن. يجب أن يكون جواكامول طازجًا الأفوكادو الناضج تمامًا (لا تفعل اصنعها مع البازلاء !) ، طماطم حمراء زاهية ، فلفل هالابينو حار. ستجد المئات من وصفات غواكامولي على الإنترنت ، لكن أفضلها بسيط. أضف البصل المفروم ومسحوق الثوم والكمون وعصير الليمون والملح ، وستكون جاهزًا للغطس مع رقائق التورتيلا المقرمشة.
هورتشاتا
هورتشاتا هو مشروب مكسيكي كلاسيكي مصنوع من أرز منقوع في الماء. يبدو مقزز حتى الآن ، أليس كذلك؟ إنه ليس كذلك حقًا. الهورشاتا متبل بالقرفة ومحلى بالسكر ، لذا فأنت تشرب أرز بودنغ. إنها ليست مكتنزة لأن المشروب يتم تصفيته لإزالة أي مادة صلبة. على الرغم من أنه يمكنك العثور على الهورشاتا الممزوجة مسبقًا في زجاجة في العديد من متاجر البقالة ، إلا أنها تكون لذيذة أكثر عند تحضيرها طازجة. مع وضع ذلك في الاعتبار ، ابحث عن طريقك إلى عشاء مكسيكي أو تعلم كيفية صنعه في مطبخك الخاص للاستمتاع حقًا بهذا المشروب المكسيكي التقليدي الأصيل في أفضل حالاته.
هواراتشيس
هواراتش صندل مكسيكي ، فما علاقة ذلك بالطعام؟ نحن سوف، الصنف الصالح للأكل تم تسطيح شكل ماسا لتشبه نعل هذه الصنادل. يمكن أن تكون قاعدة الماسا المقلية كبيرة (مثل البيتزا) أو تكون صغيرة بما يكفي لمقبلات صغيرة الحجم. يعلو الهواراش تقليديًا الفاصوليا والجبن ، ولكن يمكنك وضع أي شيء عليها. في المكسيك وأجزاء من جنوب غرب الولايات المتحدة ، غالبًا ما تؤكل الهواراش جنبًا إلى جنب مع أوراق الصبار المقلية (نوباليس).
طفيف
مينودو هو أكثر من فرقة الفتى اللاتينية . إنه في الواقع حساء كرشة مع مرق الفلفل الأحمر الحار المتبل مع الهوميني والأوريغانو والبصل والليمون. على الرغم من أنك قد تكون مترددًا في تجربة menudo لأن الكرشة هي في الواقع معدة بقرة ، فعليك حقًا تناول ملعقة عندما ترى هذا الحساء في القائمة. هذا الطبق المكسيكي التقليدي دسم وملء ولذيذ. يستغرق هذا الحساء ساعات للطهي ، وغالبًا ما يتم تقديمه في المكسيك في حفلات الزفاف والتجمعات العائلية الأخرى. في الولايات المتحدة ، يعتقد الكثير من الناس أن menudo هو علاج مخلفات مثالي . ولكن حتى لو لم تشرب الدودة الليلة الماضية ، يجب أن تجرب مينودو.
الشوكولاتة المكيسكية الساخنة
قد تكون معتادًا على صنع الشوكولاتة الساخنة عن طريق فتح عبوة من البودرة ، وسكبها في كوبك ، وإضافة الماء الساخن - أو الحليب الساخن عندما تريد حقًا التبذير. الشوكولاتة المكسيكية الساخنة مختلفة تمامًا. إنه مصنوع من الحليب كامل الدسم والشوكولاتة المقطعة ناعماً والسكر والفانيليا والقرفة وجوزة الطيب والملح والقليل من الفلفل الحار. نعم فلفل! تُسكب هذه الشوكولاتة اللذيذة في الكوب وتوضع فوقها الكريمة المخفوقة ورش مسحوق الكاكاو قبل التقديم مباشرة. والنتيجة هي مشروب رائع يدفئ جسدك وروحك حتى في أبرد الليالي. هل يستغرق الأمر بعض الوقت والجهد لصنع الشوكولاتة المكسيكية الساخنة؟ إنها كذلك بالتأكيد ، لكن كل رشفة لا تصدق تستحق العناء.
ميزكال
Mezcal هو الروح الوطنية للمكسيك وكان موجودًا منذ ذلك الحين قبل أن يفكر كريستوفر كولومبوس في التنقل على متن سفينته. يتكون هذا المشروب الكحولي من الساق السميكة لنبتة الأغاف ، ومعظمها في ولاية أواكساكا. إذا كنت في المكسيك ، فإن mezcal يتم استهلاكه دائمًا تقريبًا - وهذه هي الطريقة الصحيحة لشربه. لا تحتاج حقًا إلى إضافة أي شيء لأنه يحتوي على نكهة مدخنة ومكثفة يمكن أن تغير عالمك كله.
خلد
الخلد هو صلصة داكنة تقدم فوق اللحم في عدد من الأطباق المكسيكية. على الرغم من أنه يمكنك العثور على العشرات من أنواع الخلد ، إلا أنها كلها مصنوعة أساسًا من الفلفل الحار والطماطم (أو الطماطم) والفواكه المجففة والتوابل وعامل تكثيف لعمل عجينة. يخلط المعجون بالماء لعمل الصلصة. Mole poblano هو النوع الأكثر شيوعًا من الخلد الذي تجده في المطاعم المكسيكية في الولايات المتحدة. إذا تم صنعه بشكل صحيح ، فإنه يحتوي على ما يقرب من 20 مكونًا ، بما في ذلك الشوكولاتة. ومع ذلك ، فإن الصلصة الناتجة لا تتذوق الشوكولاتة على الإطلاق. تستخدم الشوكولاتة فقط لتعويض حرارة الفلفل. عندما يتعلق الأمر بالخلد ، فإن معظم الناس إما يحبونه أو يكرهونه بلا أرضية وسط. يجب عليك بالتأكيد تجربته ، عاجلاً وليس آجلاً ، في حال وقعت في فئة 'أحبها'.
الكعك
إذا كنت تحب bruschetta ، فأنت بحاجة إلى تجربة molletes ، والتي هي في الأساس النسخة المكسيكية من الكلاسيكيات الإيطالية. Molletes هي شطائر مشوية ذات وجه مفتوح. عادة ما يتم دهن الفاصوليا المعاد قلايتها على بوليلو (لفات مكسيكية) مقطعة إلى شرائح بالطول. ثم يُرش الخبز بالجبن ، ويعلوه شرائح الهالبينو ، ويُشوى في الفرن حتى يصبح مقرمشًا. يمكنك إضافة السالسا أو بيكو دي جالو فوق هذه السندويشات أو أي شيء آخر تريده لتناول وجبة غداء بسيطة أو مقبلات سهلة التحضير.
بامبازوس
ماذا ستحصل إذا غسلت خبزك بالصلصة ثم قليته؟ أساس البامبازوس بالطبع. هذه السندويشات لذيذة للغاية ، وفي بعض الأحيان يصعب العثور عليها إلا إذا كنت في المكسيك (أو في مطعم مكسيكي متنوع للغاية في الولايات المتحدة). الخبز مدهش وعندما تملأه بالكوريزو الحارة والبطاطا والملفوف وغيرها من الأشياء الجيدة ، سيكون لديك غداء رائع لا يمكن التغلب عليه. إذا رأيت pambazos في القائمة في مكانك المكسيكي المحلي ، فلا تتردد في تقديم طلبك. ستصبح قريبًا واحدة من المفضلة لديك على الإطلاق.
كنتاكي فرايد تشيكن بطاطا مهروسة ومرق
بيكو دي غالو
بيكو دي غالو عبارة عن صلصة طازجة غير مطبوخة مصنوعة تقليديًا من الطماطم المقطعة والبصل المقطّع والفلفل الحار والكزبرة وعصير الليمون والملح. من السهل صنع Pico de gallo في المنزل وتوجد في كل مطعم مكسيكي تقريبًا. يمكنك استخدامه في كل شيء تقريبًا ، من سندويشات التاكو إلى البيض المخفوق ، ومن الأسماك إلى برجر الجبن. إذا كنت تتخطى البيكو عادةً عندما تتناول طعامًا مكسيكيًا ، فلا يجب عليك ذلك. يضيف عنصرًا طازجًا حارًا ومتكتلًا إلى أي وجبة.
الموز المقلي
في حين موز هي المفضلة في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، وعدد قليل نسبيًا من الأشخاص لديهم خبرة بها الموز . إذا كنت أحد هؤلاء المحرومين ، فأنت بحاجة إلى تجربة فريتوس بلاتانوس مرة واحدة على الأقل. فريتوس بلاتانوس عبارة عن نباتات تم تقطيعها إلى شرائح ثم قليها بالزيت. في المكسيك ، ستجد غالبًا فريتوس بلاتانوس مغطاة إما بالقشدة الحامضة أو نوع من الجبن. إذا كنت تتسوق لسان الحمل من متجر البقالة المحلي ، فيجب أن تعلم أنه كلما كان الموز أغمق ، كلما كان طعمه أحلى.
بولفورونيس
قد تسمعها تسمى polvorones أو كعكات الزفاف المكسيكية أو كعكات الزفاف المكسيكية. كلهم نفس الشيء. تُصنع كرات العجين من الزبدة والسكر والدقيق واللوز المطحون والجوز أو الجوز. تُخبز ثم تُلف في مسحوق السكر. والنتيجة هي كعكة صغيرة متفتتة للغاية ولكنها لذيذة جدًا ، كما قد تكون خمنت ، يتم تقديمها غالبًا في حفلات الزفاف المكسيكية. إذا لم تجربهم من قبل ، فقد تفاجأ بمدى فتورهم. جهز منديلك ولا تتفاجأ إذا لم تستطع أن تأكل واحدة فقط.
بوزول
لنكن صادقين فقط من البداية ونعترف بأن pozole كان في الأصل مصنوع من لحم بشري . لكن لا تدع ذلك يغير من عملية اتخاذك للقرار. في هذه الأيام ، pozole هو حساء مكسيكي تقليدي مصنوع من hominy ولحم الخنزير والفلفل الحار والتوابل. نعم لحم الخنزير. لن تأكل أي لحم بشري عندما تطلب هذا الحساء في مكانك المكسيكي المحلي. Pozole رائع في فصل الشتاء عندما تأتي من الهواء الطلق وتبرد حتى العظم.
مشروبات مختلطة رخيصة في البار
كاساديا
الكاساديا عبارة عن تورتيلا تُرش بالجبن وتُطوى وتُسخن حتى يذوب الجبن. ممل ، أليس كذلك؟ حسنًا ، ليس عليهم أن يكونوا كذلك. وعلى الرغم من أن كويساديلا الجبن البسيط محبوب من قبل الأطفال الصغار في كل مكان ، إلا أنه يمكنك وضع الكثير داخل الكيساديلا أكثر من الجبن. الدجاج الحار والبصل بالكراميل يصنعان حشوات كاساديا مذهلة. ضع في اعتبارك أيضًا تركيبات أخرى مثل الروبيان الأسود ولحم الخنزير المقدد المقرمش ؛ chorizo و queso fresco والبيض ؛ او مدخن جودة و مشروم. يمكنك وضع أي شيء داخل quesadilla الخاصة بك لموسيقى الجاز.
جبنة ذائبة
كويسو فونديدو هو الجبن المنصهر. مثل quesadillas ، قد تعتقد أن queso fundido ليس مثيرًا - ولكن يمكن أن يكون كذلك. بادئ ذي بدء ، استخدم مزيجًا من الجبن بدلاً من مزيج واحد. امزج جبن أواكساكا ، وجبن تشيهواهوا ، وجبن الموزاريلا للحصول على نتيجة رائعة. بعد ذلك ، يجب أن يكون هناك بعض الوظائف الإضافية الأخرى في queso قبل أن تبدأ في غمس رقائقك. تشيليز والطماطم والبصل هي أفضل الخيارات. في المطاعم ، غالبًا ما يتم طهو الجبن (يُسكب الكحول فوق الجبن ويُشعل) للحصول على بعض الإثارة على طاولتك.
التفكك
Raspados عبارة عن علاجات مثلجة مع شراب بنكهة حلوة تعلوها جميع أنواع اللذيذة - الفاكهة الطازجة والفواكه المسكرة والكراميل وحتى الفلفل الحار. يمكنك الحصول على raspados من عربات الشوارع والمحلات التجارية في جميع أنحاء المكسيك وأجزاء من الولايات المتحدة.واحد اختياري لتحسين تجربة raspada هو lechera - الحليب المكثف الحلو. إنها ببساطة الجنة. يمكنك أيضًا العثور على بائعي raspado الذين سيتصدرون علاجك مع nieve (وهو ما يعني حقًا الثلج ، ولكنه في الواقع الآيس كريم).
شوربة ازتيك
Sopa Azteca هي النسخة الأصلية لما نسميه في الولايات المتحدة حساء التورتيلا. في حين أن حساء التورتيلا الأمريكي عادة ما يحتوي على عدد قليل من المكونات ولا يُعرف بكونه لذيذًا بشكل خاص ، فإن هذا ليس هو الحال مع سوبا أزتيكا. في المكسيك ، يضيفون مجموعة كاملة من المكونات بما في ذلك مكعبات الطماطم والفلفل الحار والثوم والكزبرة والبصل وأنواع متعددة من الفلفل وأنواع مختلفة من الجبن. في الجزء العلوي من sopa Azteca ، ستحصل عادةً على شرائح من الأفوكادو ومغرفة من الكريمة الحامضة وأوتاد الليمون ورقائق التورتيلا.
الحساء
Sope هو طبق مكسيكي يباع في جميع أنحاء البلاد من قبل باعة الطعام المتجولين. للوهلة الأولى ، قد تعتقد أنه مصنوع من قاعدة التورتيلا. ومع ذلك ، فهو في الواقع ماسا مقلي بجوانب مقروصة تم صنعه في شكل دائري. ثم يعلوها الفاصوليا المعاد طهيها ، والجبن الأبيض ، والقشدة الحامضة ، والبصل المقطّع ، والخس المبشور ، والصلصة. عادة لا تحتوي الأحجام التقليدية على اللحوم ولكن يمكنك العثور على مناقي باللحوم إذا نظرت بجدية كافية.
تاكو آل القس
Tacos al pastor هو طبق يضم بعضًا من ألذ لحم الخنزير على هذا الكوكب. تم نقع لحم الخنزير في سندويشات التاكو في مجموعة متنوعة من التوابل ثم تحميصه بالبصاق. عندما يصبح لحم الخنزير جاهزًا ، يُضاف إلى تورتيلا الذرة ثم يُغطى بالكزبرة والبصل المفروم. حتى لو كنت تعتقد أنك لا تحب الكزبرة (أو طعمها مثل الصابون لك) ، فهو إلزامي في سندويشات التاكو وستحبه. أيضًا ، في المطاعم ، ستحصل على أسافين من الجير مع سندويشات التاكو هذه - استخدمها!
تاماليس
ما كان مجرد ملف تقاليد عيد الميلاد ، يبدو أن شعبية التامال تزداد يومًا بعد يوم. لا يمكنك الذهاب إلى أي مكان دون رؤية هذا الطعام المكسيكي التقليدي - ولسبب وجيه. حتى لو كان الطعام من المكسيك يخيفك ، فإن تاماليس شيء تحتاج إلى تجربته مرة واحدة على الأقل. يأتي في قشر الذرة وداخله في الغالب ماسا. الحشوة الوسطى من التاماليس تختلف اختلافا كبيرا. لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج كلها حشوات شائعة. ولكن هناك حلوى التامال اللذيذة المليئة بالفواكه والمربيات وحتى الجبن.
كعكة تيكولوتا
انستغرام تورتا تيكولوتا (وتسمى أيضًا تورتا دي تشيلاكويلس) هي شطيرة إفطار يمكن العثور عليها بشكل حصري تقريبًا في مكسيكو سيتي. إذا لم تتمكن من العثور عليه بالقرب من المكان الذي تعيش فيه ، فأنت تعلم إلى أين يجب أن تسافر. خبز هذه السندويتش عبارة عن لفة بوليلو تم تحميصها وتقطيعها بالفاصوليا المقلية ثم تبارك بفتات الجبن والكزبرة والبصل. في بعض الأحيان يتم وضع بيضة مقلية في الشطيرة. ولإضافة بعض النكهة والملمس ، يتم إضافة قطع التورتيلا المقلية التي تم غمسها في الصلصة كلمسة نهائية.
تلايودا
المفتاح إلى tlayuda رائع هو التورتيلا. التورتيلا العامة ببساطة لن تفعل. يجب أن يكون نحيفًا حقًا ، وأكبر من المعتاد ، ثم يُقلى برفق بحيث يصبح مقرمشًا ولكن ليس كثيرًا بحيث يصبح جامدًا. الطبقة العلوية الموجودة في التلايودا هي الفاصوليا المقلية ، والخس المبشور ، وشرائح الأفوكادو ، والجبن ، واختيار اللحوم - والدجاج هو الأكثر شعبية. أثناء تناوله ، يجب أن تغمس في وعاء من الصلصة.
كعكة غارقة
تورتا أهوجادا عبارة عن شطيرة حارة تستحق ذوقك تجربتها مرة واحدة على الأقل. تستخدم هذه الشطيرة ، مثلها مثل العديد من السندويشات المكسيكية الأخرى ، لفة بوليللو للخبز وهي مليئة بالفاصوليا أو اللحم (عادةً الدجاج أو لحم الخنزير). الجزء الأكثر أهمية في تورتا أهوجادا هو ما يحدث بعد ذلك: لقد غرق في صلصة الفلفل الأحمر الحار. أهوغادا يعني غرق لذلك فهي ليست تورتا أهوجادا حقيقية ما لم تكن شطيرة الخاص بك تقطر مبللة.
كعكة تريس ليتشيس
كما يمكن لأي شخص ثنائي اللغة أن يخبرك ، كعكة تريس ليتشيس هي كعكة تستخدم ثلاثة أنواع من الحليب. هذه 'الحليب' الثلاثة عبارة عن حليب مكثف وحليب مبخر وكريمة خفق ثقيلة. مع كل تلك الحليب في العمل ، فلا عجب أن ينتهي المطاف بكعكة تريس ليتشيس لتكون نسخة لذيذة ولكن رطبة من كعكة إسفنجية. في المكسيك ، ستجد أن معظم كعكات تريس ليتشيز تحتوي على قرفة مُرشّة في الأعلى مباشرة قبل تقديمها.
