تقليد الأجنحة البرية الجاموس عليك أن تصنعه

سواء حان وقت اللعب أم لا ، لا يمكنك أن تخطئ في زيارة جاموس أجنحة البرية . لديهم عدد مذهل من خيارات الصلصة ، حقًا يجعل من الممكن للجميع الحصول على سلة الأجنحة التي يريدونها. اختر من نكهات الجاموس التقليدية الحارة أو قم بإذابة صلصة Blazin الحارة ، أو افعل شيئًا مختلفًا مع صلصة زينغ الآسيوية الحارة أو بارميزان الثوم اللذيذ. بغض النظر عن طريقة نكهتها ، فإنها تصبح ساخنة ومقرمشة ومغطاة بكمية مثالية من الصلصة.

ولكن ماذا لو كنت تريد إصلاح أجنحتك الساخنة دون الحاجة إلى الذهاب إلى البار وإنفاق الكثير من المال على المقبلات والمشروبات؟ هل من الممكن حقًا صنع وصفة مقلدة من Buffalo Wild Wings في المنزل؟ أنت تراهن أنك تستطيع! على الرغم من أنه يمكنك شراء الصلصة الخاصة بهم عبر الإنترنت أو في مواقعهم (قمنا أيضًا بتجسسها في Costo من وقت لآخر) ، إلا أنه من السهل أيضًا صنع صلصة متوسطة مميزة في المنزل. يمكنك أيضًا تخصيصه وفقًا لمستوى التوابل لديك إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص المجانين الذين يمكنهم التعامل مع الفلفل الأشباح.

ماذا يشبه طعم الرسائل غير المرغوب فيها

اجمع المكونات الخاصة بك لهذه الوصفة المقلدة من Buffalo Wild Wings

كانت الخطوة الأولى لعمل وصفة مقلدة لـ Buffalo Wild Wings هي التحقق من المكونات التي يستخدمها المطعم في الطبق الحقيقي. لحسن الحظ ، كان ذلك سهلاً جدًا لهذه الوصفة لأن الشركة تبيع صلصة الأجنحة الخاصة بهم على أمازون وتمكنا من إلقاء نظرة خاطفة على قائمة المكونات على الملصق . كل ما كان علينا فعله هو التلاعب بالكميات حتى تتذوقها تمامًا.

بدأت قائمة المكونات بالخل والفلفل الأحمر الحار والزيت وعلكة الزانثان والتوابل والثوم والنكهات الطبيعية والاصطناعية. هذا هو تقريبا كل المكونات الموجودة في زجاجة صلصة بافلو وينجز حمراء فرانكس ، لذلك استخدمنا ذلك كأساس لصلصة بافلو وايلد وينجز. من هناك ، أضفنا مسحوق الثوم الإضافي ، والسكر المحبب ، والحريف لنجعل طعمه مثل الصلصة المتوسطة في Buffalo Wild Wings. أضيفي نشا الذرة والبيض لتكثف قوامه ، وانتهي برشة من صلصة ورشيسترشاير لإضافة المكونات المتبقية في القائمة (البصل ، دبس السكر ، تمر هندي).

للحصول على القائمة الكاملة للمكونات والتعليمات خطوة بخطوة ، تحقق من الإرشادات في نهاية هذه المقالة.

هل يخبز بافلو وايلد وينجز أجنحة الدجاج؟

وجدنا أنفسنا نتساءل عما إذا كنا سنصنع الأجنحة البرية الجاموس المقلدة لدينا مع أو بدون الخليط. عادة ، لا نخبز أجنحة الدجاج - إنها واحدة من هؤلاء أخطاء يرتكبها الجميع عند صنع أجنحة الجاموس . يتقشر الجلد تمامًا من تلقاء نفسه ، لذا فهو ليس ضروريًا تمامًا ، لكننا كنا نبحث عن الأصالة هنا. تعمقنا وقمنا ببعض التحقيقات. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى نستقر على طريقتنا: لا خليط. وجدنا عدة المواضيع على Reddit من الموظفين السابقين الذين أكدوا أن الأجنحة العظمية لا تحتوي على أي طلاء عليها. تأتي الأجنحة نيئة ومجمدة. بعد ذوبان الجليد ، كل ما يفعله الموظفون هو رميهم في المقلاة كما هي.

من ناحية أخرى ، فإن الأجنحة الخالية من العظم لها طلاء مخدوش. تأتي معبأة ومجمدة ، لذلك نحن لسنا متأكدين بنسبة 100 في المائة مما يدخل في الخليط. الشيء الوحيد الذي نعرفه على وجه اليقين هو أنه يحتوي على الجلوتين والقمح (وفقًا لـ دليل مسببات الحساسية على موقع Buffalo Wild Wings) ، بينما الأجنحة المكونة من العظم لا تفعل ذلك.

هل بافلو وايلد وينجز مخبوزة أم مقلية؟

على مر السنين ، سمعنا من كلا الجانبين من مقابل مناقشة جناح الجاموس المقلي . يقول أنصار القلي العميق إنها الطريقة الوحيدة لضمان بشرة مقرمشة ، وهي عنصر حاسم في الجناح الساخن الجيد. أولئك الذين يقاتلون إلى جانب الخبز يجادلون بأن الأجنحة يمكن أن تنضج جيدًا عندما يتم تحميصها في فرن بدرجة حرارة عالية. يوفر استخدام الفرن الكثير من الزيت ويجعل الأجنحة أكثر صحة.

نحن لسنا هنا لتغيير رأيك إذا هبطت على جانب أو آخر ، لكننا أردنا إنشاء وصفة تقليد Buffalo Wild Wings الأكثر أصالة. اتضح أن المطعم يقلى أجنحتهم. ال دليل مسببات الحساسية على موقع الويب الخاص بهم يؤكد أن كلا من الأجنحة التقليدية (بالعظم) والأجنحة الخالية من العظم مقلية في تقطيع اللحم البقري ، والمعروف أيضًا باسم الشحم . واجهتنا مشكلة في العثور على الشحم لمطابخنا المنزلية ، لذلك استقرنا على زيت طهي محايد بدرجة حرارة عالية (مثل زيت الكانولا أو الأفوكادو).

كيف تصنع الهوت دوج

نعم ، هناك بيضة في وصفتنا المقلدة لـ Buffalo Wild Wings

لذلك قد يبدو هذا كعنصر غريب لتضمينه في صلصة الجناح ، لكنه في الواقع مكون سري في وصفتنا المقلدة من Buffalo Wild Wings. هذا ليس أحد تلك المكونات التي نخمنها أيضًا. نحن نعلم حقيقة أن البيض موجود في صلصة بافلو وايلد وينجز لأنهم مدرجون في كلاهما قائمة المكونات من منتجاتهم المعبأة في زجاجات و دليل مسببات الحساسية في مطعمهم .

ما الذي يجعل البيضة حرجة للغاية؟ تعمل على تكثيف الصلصة حتى تشكل طبقة مثالية لكل جناح. ليس هذا فقط ، ولكن البيض يعطي الصلصة لمعانًا لامعًا ونكهة غنية أيضًا. عندما ننظر إليها من منظور علم الغذاء ، فمن المنطقي تمامًا. البيض عنصر حاسم في التوابل مثل صلصة السلطة والمايونيز بسبب قدرة صفار البيض على تكوين مستحلب . كما ترى ، الزيت والخل لا يمتزجان بشكل طبيعي ، لكن البيضة تضيف ثباتًا يجعل كل مادة معلقة. أضف القليل من نشا الذرة لتقوية الهيكل الذي صنعته بالبيض ، وسوف تصنع صلصة سميكة تمامًا بطبقة الجناح.

افصل الأجنحة لعمل وصفة تقليد لأجنحة الجاموس البرية

حسنًا ، بعد أن قمنا بمراجعة جميع المكونات الأساسية ، حان وقت الطهي. سنبدأ بأجنحة الدجاج نفسها. ستجد عدة طرق مختلفة لشراء الأجنحة من محل البقالة لأن أجنحة الدجاج الكاملة تتكون من ثلاثة مكونات: طرف الجناح ، والجزء الأوسط (يسمى الجزء المسطح) ، والجزء الأكثر لحمًا (يسمى الأسطوانة). في بعض الأحيان ، تُباع الأجنحة على أنها ما يُعرف باسم 'أجنحة الحفلات' ، حيث تكون الأقسام منفصلة بالفعل. في أوقات أخرى ، يتم بيعها كوحدة جناح كاملة.

إذا اشتريت أجنحة منفصلة ، يمكنك ببساطة الانتقال إلى الخطوة التالية. خلاف ذلك ، ابدأ بإزالة طرف الجناح من الشقة بمجموعة من مقص المطبخ أو بسكين حاد. لا يوجد لحوم تقريبًا في هذا القسم ، لذا يمكنك التخلص من النصائح أو حفظها في كيس في الفريزر لصنع مرق الدجاج أو مرق العظام لاحقًا. ثم ، قم بقطع بين المسطحة والأسطوانة لإنشاء قطعتين. رش كل قطعة بالملح والفلفل واتركها جانبًا أثناء تحضير صلصة الجناح.

أفضل صلصة بافلو وايلد وينغ

اصنع الصلصة لهذه الوصفة المقلدة من Buffalo Wild Wings

حان الوقت لتحقيق السحر! أحضر قدرًا صغيرًا واستعد لتحضير صلصة أجنحة الدجاج الجديدة المفضلة لديك. نبدأ بإضافة جميع مكونات الصلصة تقريبًا إلى القدر - صلصة فرانك الأحمر الحار ، وزيت الطهي ، والسكر الحبيبي ، ومسحوق الثوم ، والفلفل الأسود ، والفلفل الحار ، وصلصة رسيستيرشاير. ضعي المزيج على شكل فقاعة لطيفة قبل خفض الحرارة حتى ينضج.

بعد ذلك ، اخفقي الماء ونشا الذرة معًا في وعاء صغير لعمل ما يسمى ب الطين . يمكنك محاولة إضافة نشا الذرة مباشرة إلى الصلصة ، لكن خفقها بالماء أولاً يمنع أي تكتلات غير مرغوب فيها. بعد أن تصب ملاط ​​نشا الذرة في المقلاة ، اترك الخليط على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، حتى يصبح ناعمًا وسميكًا. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد لمدة عشر دقائق.

أخيرًا ، حان وقت إضافة البيضة. بدلًا من إضافة البيض إلى الصلصة مباشرةً ، أضف الصلصة إلى البيض - ببطء شديد جدًا - لاستحلاب تلك الزيوت في صفار البيض. في النهاية ، ستحصل على صلصة جميلة وسميكة مذاقها رائع.

جهز المقلاة لوصفة بافالو وايلد وينجز المقلدة

عندما تنتهي الصلصة ، حان وقت قلي الأجنحة. على الرغم من أننا نعرف أن الطريقة الأكثر أصالة لقلي أجنحة بافلو البرية هي دهون حيوانية ، واجهنا أيضًا صعوبة في العثور على هذا المنتج في متجر البقالة. بدلاً من ذلك ، استخدمنا زيت الكانولا في اختباراتنا ، واعتقدنا أن أجنحتنا قد تحولت بشكل جيد. إذا كان لديك الشحم البقري في متناول اليد ، فابحث عنه! خلاف ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام أي زيت طبخ محايد آخر عالي الحرارة ، مثل زيت الأفوكادو أو الزيت النباتي.

سخني حوالي ثلاث بوصات من الزيت في فرن هولندي كبير أو ووك . يمكنك أيضًا استخدام مقلاة كهربائية على سطح الطاولة إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك واحدة. سخني الزيت مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت باستخدام مقياس حرارة للقلي العميق للتحقق من درجة الحرارة. عندما يصل الزيت إلى درجة الحرارة المستهدفة ، قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة حتى لا تسخن كثيرًا. لا نريد أن تحترق أجنحة الدجاج من الخارج قبل طهيها بالكامل.

اقلي الأجنحة لعمل وصفة تقليد مثالية لأجنحة بافالو وايلد

عندما يصبح الزيت لطيفًا وساخنًا ، أسقط الأجنحة في الزيت بحذر. إذا كنت قلقًا بشأن تناثر السوائل ، يمكنك خفضها برفق في المقلاة باستخدام أداة تسمى أ مصفاة العنكبوت . اعتمادًا على حجم الفرن الهولندي أو المقلاة الكهربائية ، قد تتمكن من وضع الأجنحة الأربعة والعشرين في آن واحد. بلغ الحد الأقصى للوعاء حوالي 12 عامًا ، لذلك قمنا بقليها على دفعتين لمنع اكتظاظ المقلاة وإفراغ الزيت.

مراجعة ماكدونالدز شذرات حارة

اطهي الأجنحة لحوالي 10 إلى 12 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتنضج تمامًا حتى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت. عند الانتهاء من الأجنحة ، قم بإزالتها إلى لوحة مبطنة بمنشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد. إذا كان لديك المزيد من الأجنحة للقلي ، اسمح للزيت بالتعافي حتى 350 درجة قبل إضافة أجنحة إضافية. يمكنك تناول الأجنحة المقلية كوجبة خفيفة أثناء الانتظار ، أو يمكنك الاحتفاظ بها دافئة في فرن 200 درجة. فقط لا تقذفها في الصلصة حتى تصبح جاهزًا للأكل ، وإلا ستصبح رطبة.

اقلب أجنحة بافالو وايلد المقلدة في صلصة الجناح المقلدة

استعد ، لأن هذه الخطوة يمكن أن تكون فوضوية بعض الشيء: الأمور على وشك أن تصبح بذيئة. جزء التتبيل ليس علميًا تمامًا. Redditors أخبرنا أن الصلصة تأتي إلى Buffalo Wild Wings في أكياس بحجم جالون تأتي مع مضخة. كل ستة أجنحة مخلية وثمانية أجنحة بالعظم تحصل على مضخة من الصلصة. نظرًا لعدم وجود مضخة في المنزل ، كان علينا تقدير الكمية المناسبة من الصلصة. فضل بعض الأشخاص في مجموعة التذوق لدينا مجففًا بمقدار 1/3 كوب من الصلصة ، بينما أصيب آخرون بالجنون عند تناول 1/2 كوب.

بعد إضافة الصلصة إلى الأجنحة ، قلبيها على الفور باستخدام زوج من الملقط حتى تغطى جيدًا. إذا وجدت أن هذه الطريقة شديدة الفوضى ، جرب وضع الأجنحة والصلصة في وعاء كبير محكم الغلق مع غطاء. قم برجها بقوة حتى يتم تغليف المحتويات بشكل كافٍ. ارفعي الأجنحة إلى طبق وقدميها على الفور. قد يكون لديك صوص متبقي ، وهو جيد في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.

ما مدى قربنا من وصفة Buffalo Wild Wings الحقيقية؟

إذا لم تكن من محبي الحشود الصاخبة والبيرة باهظة الثمن ، فهذه هي الوصفة المناسبة لك. بصراحة لم نتمكن من معرفة الفرق بين وصفة Buffalo Wild Wings المقلدة والأصلية. كانت الصلصة تحتوي على مستوى رائع من الثوم والتوابل ، مما يجعلها مثالية للصلصة المتوسطة في المطعم. كانت الأجنحة أيضًا مطبوخة بشكل لا تشوبه شائبة - مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل - وكانت الصلصة هي المستوى المثالي من السماكة لخلق طبقة طلاء لطيفة.

إذا لم تكن الصلصة المتوسطة هي المفضلة لديك ، فلا تخف أبدًا: يمكنك تكييف هذه الوصفة لتحضير البعض الآخر صلصات بافلو وايلد وينجز . إنها سهلة مثل إضافة فلفل حريف إضافي لتحويل الصلصة المتوسطة إلى صلصة حارة ، أو تضخيم الثوم والفلفل الحار لصلصة الثوم الحارة. إذا كنت تريد حقًا أن تصاب بالجنون ، فقم بإلقاء عدد قليل من شرائح الهابانيروس الطازجة ، والهالبينو ، وربما الفلفل الأشباح لإنشاء صلصة بلازين. فقط كن مستعدًا ، لأن هذه الأشياء لا تعبث!

• 1 كوب صلصة فرانك ريد هوت بافلو وينج
• 12 كوب زيت طهي محايد (مثل زيت الأفوكادو)
• 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
• ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
• 2 ملاعق صغيرة ماء
• 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة
• 1 صفار بيضة
• ملح كوشير حسب الرغبة
• 2 درزن من أجنحة الدجاج
• زيت محايد للقلي ، مثل زيت الأفوكادو أو زيت الكانولا

1. في قدر صغير ، امزج فرانك ريد هوت وزيت الطهي والسكر الحبيبي ومسحوق الثوم والفلفل الأسود والفلفل الحار وصلصة رسيستيرشاير. اغلي المقلاة على نار متوسطة حتى تغلي لمدة 5 دقائق. تقليل الحرارة إلى يترك على نار خفيفة.
2. اخفقي الماء ونشا الذرة معًا في وعاء صغير. تُضاف المحتويات إلى القدر ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح سميكًا.
3. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً لتبرد ، حوالي 10 دقائق.
4. عندما تبرد الصلصة ، أضيفي صفار البيض إلى وعاء متوسط ​​الحجم. أضف الصلصة المبردة ببطء إلى صفار البيض في تيار مستمر ، مع الخفق باستمرار أثناء الإضافة لإنشاء مستحلب يمنع الزيت من الانفصال. عندما تضاف كل الصلصة إلى الوعاء ، قم بتغطية الوعاء.
5. إذا كنت ستطبخ الأجنحة على الفور ، قم بتخزين الصلصة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها. لتخزين الصلصة لمدة أطول من ساعة ، احفظ الصلصة في الثلاجة. قم بإزالته إلى المنضدة قبل أن تبدأ في قلي الأجنحة.
6. لتحضير الأجنحة ، استخدم مجموعة من مقصات المطبخ أو سكين حاد لإزالة طرف الجناح. تخلص من طرف الجناح وقم بتقطيعه بين المسطح والأسطوانة لإنشاء قطعتين.
7. تبلي الأجنحة برش الملح حسب الرغبة.
8. في هذه الأثناء ، سخني حوالي 3 بوصات من الزيت في فرن هولندي كبير. إذا كنت تستخدم مقلاة كهربائية ، فقم بملء الوحدة إلى خط MAX الخاص بها.
9. سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت على نار متوسطة عالية ، باستخدام مقياس حرارة للقلي العميق للتحقق من درجة الحرارة. عندما يصل الزيت إلى 350 درجة ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
10. ضعي الأجنحة برفق في الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة تقريبًا وتنضج حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
11. اعتمادًا على حجم القلاية ، قد لا تتمكن من قلي كل الأجنحة مرة واحدة. عند الانتهاء من طهي الأجنحة ، قم بإزالتها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريف الشحوم الزائدة والسماح للزيت بالتعافي حتى 350 درجة قبل إضافة أجنحة إضافية.
12. عندما تقلى كل الأجنحة ، ضعي الأجنحة في وعاء كبير. أضيفي نصف كوب من الصلصة وقلبي الأجنحة بملقط حتى تتغطى جيدًا. إذا كان لديك صلصة متبقية ، احفظها في الثلاجة ، مغطاة ، لمدة تصل إلى أسبوع.
13. قدمي الأجنحة فورًا لأن الصلصة ستجعل طبقة الطلاء رطبة.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع