تقليد البطاطا المهروسة من كنتاكي فرايد تشيكن والمرق أسهل من Drive-Thru

التوقف في KFC والترك بدون جانب من البطاطس المهروسة والمرق ليس خيارًا. إنه فقط أن هذا الطبق الجانبي المعين جيد جدًا. من المؤكد أن عملاق الوجبات السريعة معروف أكثر بالمزيج السري للأعشاب والتوابل الموجودة فيه دجاج مقلي مقرمش ، ولكن كنتاكي فرايد تشيكن جوانب الحق. البطاطس المهروسة من كنتاكي فرايد تشيكن والمرق مريح للغاية ، للناس تضاف البطاطا المهروسة إلى شطائر الدجاج ورش البطاطس ودجز مع المرق لصنع البوتين. الآن بعد أن أبلغت كنتاكي فرايد تشيكن أنهم يخدمون الجانبين بالمغرفة بدلاً من الحاوية ، يمكنك حقًا اختراق القائمة لعمل بعض الأطباق الإبداعية. لا تقلق لن نحكم عليك إذا قمت بتحويل بضع ملاعق من البطاطس المهروسة والمرق إلى وجبتك الرئيسية بدلاً من الاستمتاع بها كطبق جانبي.

الأفضل من ذلك ، تخطي الطلب من المركبة جميعًا معًا ونصنع هذا الطبق الجانبي الشهير في المنزل. الوصفة لها تغيرت عدة مرات على مر السنين ، لذلك جربنا بعض الوصفات المقلدة قبل الاستقرار على النسخة النهائية. الوصفة التي نستخدمها هنا هي المفضلة لدينا إلى حد بعيد. هل طعمها جيد مثل البطاطس المهروسة الساخنة والقشدية من كنتاكي فرايد تشيكن؟ هل سترغب في خنق كل شيء في مرق اللحم المميز الخاص بنا؟ نعم ، واعتقدنا بالفعل أنه أفضل من الأصل (أشبه بـ كنتاكي من طفولتنا ).

التقط مكونات البطاطا المهروسة من كنتاكي فرايد تشيكن المقلدة والمرق

لقد شعرنا بالارتباك قليلاً عندما بدأنا بقائمة المكونات من موقع كنتاكي فرايد تشيكن - يدرجون أكثر من 28 مكونًا ، بما في ذلك أشياء مثل الدهون الأحادية والثنائية ، والكالسيوم ستيرويل -2 لاكتيليت. ما هيك كل ذلك؟ ثم تعلمنا من بوبسوجار أن البطاطس المهروسة في كنتاكي فرايد تشيكن والمرق مصنوعة من عبوات مسحوق ، وشعرنا بتحسن قليل. تفو. لم يكن علينا إضافة كل تلك المكونات المجنونة التي لا يمكننا حتى نطقها.

قائمة المكونات في الواقع بسيطة جدًا عندما تصل إليها. تمكنا من صنع هذا الطبق بعصا من الزبدة ، والدقيق ، والحليب ، والملح ، والفلفل ، ومكعبات مرقة الدجاج ولحم البقر ، وعلبة من رقائق البطاطس المهروسة. بدون احتساب الملح والفلفل ، هذا يعني أنه يمكنك صنع هذا الطبق بأقل من ستة مكونات ، ومن المحتمل أن يكون لديك معظمها في متناول اليد في أي وقت. تحقق من نهاية هذه المقالة لمعرفة كميات المكونات والتعليمات الكاملة خطوة بخطوة.

استبدل الكريمة الثقيلة بالقشدة الحامضة

خلافًا للاعتقاد الشائع ، لا يحتوي مرق كنتاكي فرايد تشيكن على مرق الدجاج المقلي

هناك الكثير من النظريات التي تقول إن كنتاكي فرايد تشيكن تستخدم التنقيط في قاع مقلاة الضغط لإضافة نكهة إلى مرقها. قليلة Redditors من كندا أكد هذه النظرية: أوضح أحد موظفي KFC Winnepeg أنه عندما يقومون بتصفية الزيت ، فإنهم يجمعون 'كل أجزاء الدجاج المقلي والجلد والعجين'. ثم يتم خلط هذه القطع مع مسحوق المرق والماء وتصفيتها بعد أن تنقع في الصلصة بنكهتها.

اخر المعوض قالوا إنهم سألوا مديرهم عن إضافة مرق الدجاج إلى المرق ، فقط لتعلم أنه 'كان عليهم التوقف عن فعل ذلك لأنه لم يكن فعالًا من حيث التكلفة'. ربما استخدموا التنقيط في الماضي ، لكن تلك العملية تضمنت إضافة سمن إضافي ، والذي يكلف الكثير من المال للطبق الجانبي. قد تكون أسطورة حضرية ، أو قد تكون طريقة المدرسة القديمة لصنع مرق دجاج كنتاكي ، لكننا قررنا الحفاظ على نظافة الأشياء عن طريق تخطي مرق الدجاج. إذا كنت ترغب في تجربته لمعرفة ما إذا كان سيحدث فرقًا ، فسيتعين عليك إجراء مجموعة من ملفات دجاج كنتاكي المقلي أول.

يحتوي مرق كنتاكي فرايد تشيكن على أنواع قليلة من مكعبات المرق

السر الحقيقي لمرق دجاج كنتاكي هو ما يأتي في علبة المسحوق. قال ماركوس باك ، كبير مديري العلامات التجارية والابتكار في كنتاكى فرايد تشيكن في المملكة المتحدة وأيرلندا نائب أن المرق المستخدم في المرق هو 'مكعب مرقك النموذجي ... يحتوي على مكونات مثل الفلفل الأسود وخلاصة الدجاج والملح والدقيق ، إلخ.'

تستخدم بعض وصفات البطاطس المهروسة والمرق المقلد من كنتاكي فرايد تشيكن الدجاج أو مكعبات مرق اللحم البقري ، لكننا أردنا استخدامهما معًا. إذا كانت الوصفة الأصلية لـ KFC قد استخدمت بالفعل مرق الدجاج المقلي الموجود في الجزء السفلي من مقلاة الضغط ، فسنحتاج إلى مكعب مرق الدجاج لإعطاء المرق دفعة من نكهة الدجاج إلى الأمام.

فلماذا نستخدم مرق اللحم البقري أيضًا؟ قد يكون لحم البقر مكونًا مفاجئًا بالنظر إلى أن سلسلة الوجبات السريعة هذه تقدم الدجاج فقط. ومع ذلك ، فإن هذا المكون لا يمنح المرق نكهة عميقة وغنية فحسب ، بل يؤدي أيضًا مرق اللحم البقري مهمة أخرى حاسمة: فهو يزود المرق بلونه المميز. لقد صنعنا المرق من مرق الدجاج في المرة الأولى فقط ، ولكن لم يكن الظلام كافياً لتتناسب مع الصفقة الحقيقية. أضف مرق اللحم البقري ، وهو لا يحسن النكهة فحسب ، بل يجعل المرق أقرب في اللون إلى الطبق الفعلي.

خضروات تدوم طويلاً

هل يجب عليك استخدام البطاطس الحقيقية أو رقائق البطاطس الفورية لبطاطس KFC المهروسة؟

نظرنا في استخدام البطاطس الحقيقية لجعل وصفة تقليد البطاطا المهروسة من كنتاكي فرايد تشيكن. بعد كل شيء ، تعتبر رقائق البطاطس سريعة التحضير مكونًا غريبًا يتم تخزينه في المخزن. تبدو مثل قشرة الرأس قليلاً عندما تخرج من الصندوق ، وفكرة أنها يمكن أن تصبح كريمية ورقيقة مثل البطاطس الحقيقية بدت سخيفة. لكن كنتاكي فرايد تشيكن تستخدمهم في صنع البطاطس المهروسة ، ولديهم مذاق جيد. لذلك ، جربناها ، وأدهشنا النتائج.

يا رجل ، يا رجل ، هذه الأشياء هي نوع من السحر! ال ماركة ايداهو اخترناها تستخدم بطاطس أيداهو بنسبة 100 في المائة ، وهي حقًا مذاقها تمامًا مثل البطاطس المهروسة المصنوعة من الصفر. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن أن يكون صنعها أسهل ؛ فقط قم بتسخين بعض الماء أو الحليب ، وحركها مع الرقائق ، ثم ضع الزبدة فوقها. إذا كنت تحب البطاطس على الجانب الكريمي ، يمكنك خفق المزيد من الماء أو الحليب في النهاية. بعد إجراء الدفعة التجريبية ، نفهم تمامًا سبب عدم استغراق كنتاكي فرايد تشيكن وقتًا لغلي البطاطس الحقيقية وهرسها ، لذلك لم نشعر بالحاجة إلى القيام بذلك أيضًا. على سبيل المكافأة ، فإن رقائق البطاطس سريعة التحضير لها أ تاريخ انتهاء الصلاحية طويل ، ويمكنك أن تشعر بالأمان حيال الاحتفاظ بصندوق في متناول اليد في اللحظة الأخيرة أو حالات الطوارئ.

ابدأ بصنع رو لمرق دجاج كنتاكي المقلد

حسنًا ، الآن بعد أن فهمنا المكونات المعنية ، حان وقت الطهي. بدأنا مع صلصة اللحم. ليس من الأسهل فقط الحفاظ على المرق دافئًا مما هو عليه إعادة تسخين البطاطس المهروسة ، لكن طعمها أفضل دائمًا عندما تكون طازجة ، لذا من الأفضل الاحتفاظ بها للأخير. أساس كل مرق اللحم الجيد هو زنجبيل : خليط من الدقيق والدهون (في هذه الحالة الزبدة). إنها في الأساس قنبلة نشا تمتص الماء ، وتوسع السائل لتكوين مرق لذيذ سميك بما يكفي لتغطية أي شيء تقريبًا.

الخطوة الأولى للحصول على رو جيد هي ترك الزبدة تكتسب اللون البني قليلًا. من الناحية الفنية ، كل ما عليك فعله هو إذابته حتى يتحد مع الدقيق. لكن أحد الطهاة يتعلمون الأسرار في مدرسة الطهي هو تركها تتساقط وتتحول إلى لون أسمر فاتح. يمنحك السبق نحو طهي الدقيق. ثم خففي الحرارة وأضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا. سترغب في الخفق طوال الوقت لمنع تكتل أي كتل جافة ولمنع الدقيق من الاحتراق عن طريق الخطأ في قاع المقلاة. من هناك ، ما عليك سوى الاستمرار في طهي الخليط لبضع دقائق لإزالة طعم الدقيق الخام. عند الانتهاء ، يجب أن يكون الرو سميكًا لكن ناعمًا.

أضف مرق اللحم البقري والدجاج لعمل مرق دجاج كنتاكي الأصيل

الآن بعد أن انتهى الرو ، حان وقت إضافة السائل. في هذه الحالة ، نستخدم كلاً من مرق اللحم البقري والدجاج ، مما يخلق مظهرًا مثاليًا للنكهة لإعادة إنشاء مرق دجاج كنتاكي الأصيل. ما عليك سوى إضافتها إلى الماء الساخن وتقليبها حتى تمتزج جيدًا. إذا لم يكن لديك مكعبات مرق في متناول اليد ، يمكنك استخدام شيء مثل أفضل من مرق لحم بقري أو دجاج مشوي. يمكنك أيضًا استبدال كمية مماثلة من مرق اللحم البقري أو الدجاج ، لكننا نجد أن المكعبات أو القاعدة لها نكهة أكثر من المرق الذي يتم شراؤه من المتجر. كما أنها تحتوي على الكثير من ملفات ملح ، لذلك ليس عليك إضافة أي ملح أو توابل (على الرغم من أنه يمكنك أيضًا البحث عن قليل الصوديوم خيارات ، إذا كنت تفضل ذلك).

كل ما تبقى لعمل مرق اللحم هو إضافة السائل إلى الرو الساخن. سترغب في إضافة السائل ببطء في البداية ، مع الخفق باستمرار لدمج المنتجين. ستلاحظ أن السائل يبدأ في الظهور والتمدد على الفور تقريبًا عندما يصطدم بالرو ؛ هذا هو عملية علمية من تلك النشويات تمتص الماء. استمر في الخفق وإضافة المرق حتى تفرغ الحاوية بالكامل. إذا قلَّبت أثناء الإضافة ، فلا ينبغي أن يكون هناك أي كتل في المرق. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا وسميكًا ، حوالي خمس دقائق. ثم ، خففي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة للحفاظ على المرق دافئًا بينما نصنع البطاطس المهروسة.

مترو الانفاق الأسود فورست لحم الخنزير

حان الوقت لصنع بطاطس مهروسة من كنتاكي فرايد تشيكن

إذا كنت تستخدم البطاطس الحقيقية ، فستكون هذه العملية طويلة وتستغرق وقتًا طويلاً. عليك أن تقشر بطاطا ، اغليها حتى تصبح طرية ، واهرسها مع الحليب والقشدة حتى تصبح القوام المثالي. إجهاد البطاطس يحولها إلى صمغ ونشوي ، لكن الهرس الناقص يؤدي إلى تكتلات غير معتادة. لحسن الحظ ، ليس لدينا هذه المشكلة هنا. من السهل دمج الرقائق الفورية في سائلنا الساخن ، بحيث تصبح مثالية في كل مرة.

لإعادة نكهة البطاطس الغنية بالزبداني ، استخدمنا مزيجًا من الحليب والماء لصنع البطاطس المهروسة. يمكنك استخدام الماء وحده ، لكننا وجدنا إضافة صغيرة لـ حليب قطع شوطًا طويلاً في جعل طعم البطاطس المهروسة أفضل. قم بإذابة بعض الزبدة غير المملحة في السائل قبل إضافة الرقائق ، وحركها حتى تمتزج جيدًا. هذا هو! إذا كانت البطاطس سميكة جدًا حسب رغبتك ، اخفقي في الحليب أو الماء الإضافي حتى تصل إلى القوام المثالي. لجعلها تتذوق تمامًا مثل البطاطس المهروسة في كنتاكي فرايد تشيكن ، أضف بعض الفلفل الأسود المطحون حديثًا إلى الطبق قبل التقديم.

تناول البطاطس المهروسة من كنتاكي فرايد تشيكن والمرق كطبق جانبي ، أو حولها إلى طبق KFC الشهير

حان الوقت لتجميعها معًا لصنع البطاطس المهروسة الكلاسيكية من KFC وطبق جانبي مرق اللحم. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، ما عليك سوى إخراج البطاطس وتغطيتها بالمرق الغني. نحب عمل مسافة بادئة صغيرة في البطاطس المهروسة بظهر الملعقة لمنح المرق مكانًا للتجمع. إذا بقي المرق لأكثر من بضع دقائق ، قلبيه فقط قبل تقديمه للتأكد من أنه لم يشكل قشرًا في الأعلى. إذا كان الأمر كذلك ، فلا تقلق ؛ عند التحريك ، سوف يندمج في باقي المرق دون أي مشاكل.

البطاطس المهروسة والمرق لذيذة كطبق جانبي ، لكن هذه البطاطس المهروسة لذيذة وبالتالي لذيذة بمفردها ، يمكنك تناولها كوجبة رئيسية. اعتقدنا أنها كانت فرصة جيدة لإعادة إنشاء KFC Famous Bowl بإضافة بعض جبن الشيدر المبشور وحبات الذرة الحلوة وقطع الدجاج المقرمشة. قم برش المرق في الوعاء لإنهائه ، وستكون جاهزًا للحصول على علاج حقيقي.

ما مدى قربنا من وصفة البطاطس المهروسة والمرق من كنتاكي فرايد تشيكن؟

لن تعتقد أن البطاطس المهروسة المصنوعة من مسحوق رقائق البطاطس يمكن أن تكون جيدة جدًا ، لكنها في الحقيقة كذلك. كانت البطاطس زبدانية فائقة ولها ملمس لطيف وخفيف ورقيق. بصراحة ، لم نستطع التوقف عن أكلهم. المرق لم يخيب أيضا ؛ كان لها نكهة عميقة ، داكنة ، غنية تتناسب تمامًا مع تلك البطاطس الرقيقة. كنا نظن أن المرق كان لذيذًا بدرجة كافية لتقف بمفرده أيضًا ؛ سيكون رائعًا تقديمه على قدر الشواء أو كصلصة لكرات اللحم السويدية.

قد يبدو من الغش صنع طبق جانبي لذيذ مع حفنة من المكونات التي تخرج من الأكياس أو الأكياس. لكن ، النكهة لا تكذب ، وهذا الطبق الجانبي يتذوق تمامًا مثل الذي نحصل عليه من كولونيل . لقد كان جيدًا جدًا ، ونحن نفكر في استخدام هذه الوصفة لعمل البطاطس المهروسة والمرق كطبق جانبي لعيد الشكر هذا العام. إذا لم يدخل أحد إلى المطبخ ليرانا نسكب كيس رقائق البطاطس الفورية ، لا نعتقد أن أي شخص يعرف حتى عن هذا السر الصغير.

• 2 ملعقة صغيرة مرق لحم بقري
• 2 ملعقة صغيرة مرق دجاج
• 2 - 1/2 كوب ماء ساخن
• 5 ملاعق كبيرة طحين
• نصف كوب حليب كامل الدسم ، بالإضافة إلى حليب إضافي حسب الحاجة
• 1 ½ كوب ماء بارد
• 7 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
• نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 كوب رقائق بطاطس مهروسة فورية
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

1. ابدأ بصنع المرق. يُضاف مرق اللحم البقري والدجاج إلى الماء الساخن مع التحريك حتى يمتزج الخليط جيدًا. اجلس جانبا.
2. في هذه الأثناء ، في قدر صغير ، ذوبي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة عالية واطهيه حتى يبدأ في الغليان ويتحول إلى لون أسمر فاتح.
3. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وأضيفي الدقيق لعمل الرو. قلّب باستمرار باستخدام الخفق حتى يتحول لون المزيج إلى اللون البني الذهبي الفاتح ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. أضف الماء المنقوع في المرقة إلى المقلاة مع الخفق باستمرار لمنع تكتل أي تكتلات. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة - عالية وحرّكي بشكل متكرر حتى يصبح الخليط القوام المطلوب ، حوالي 5 دقائق.
5. تبلي المرق بالفلفل الأسود واتركيها دافئة على نار خفيفة أثناء تحضير البطاطس المهروسة.
6. في قدر متوسطة الحجم ، يُغلى الحليب والماء. خففي النار على نار هادئة وأضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة والملح. ينضج المزيج حتى تذوب الزبدة.
7. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي رقائق البطاطس واخفقيها كما تضيفين. اخفقي البطاطس حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، مع إضافة المزيد من الحليب أو الماء لضبط القوام حسب رغبتك.
8. ضعي الكمية المتبقية من الزبدة فوق البطاطس واتركيها تذوب.
9. تبلي البطاطا المهروسة بالفلفل الأسود. توضع فوق البطاطس المرق الساخن وتقدم على الفور.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع