بينما تقف في ممر التوابل وتتساءل عن التوابل التي قد تكون قادرة على تنشيط دجاج الليلة ، قد تفكر في الكاجون أو الكريول يمزج. يقدم كلا الخيارين قدرًا هائلاً من النكهة ، ولكن هناك اختلافات واضحة يجب أن تكون على دراية بها والفروق الدقيقة التي ستأخذ مذاق وجبتك في اتجاه أو آخر.
لفهم الاختلاف في خلطات التوابل هذه ، القليل من التاريخ يساعد. بالنسبة الى هافبوست ، تأتي كلمة Cajun من 'les Acadians' ، وهو مصطلح يشير إلى المستعمرين الفرنسيين في كندا (أكاديا على وجه الدقة) والتي انتقلت لاحقًا إلى لافاييت ، لويزيانا. من ناحية أخرى ، يشير مصطلح الكريول إلى مجتمع الأشخاص الذين ينتمون إلى المستوطنين الأوائل في الاستعمار الفرنسي لويزيانا ، أي نيو أورليانز .
ال الموقع الرسمي للسياحة في نيو أورلينز يضيف أن طعام الكاجون هو مزيج من الفرنسية و مطابخ جنوبية والنكهات ريفية وقوية ورائعة مع اللحوم والنقانق والأرز (فكر في جامبالايا). ومع ذلك ، يعتبر الطعام الكريول أكثر 'عالميًا' وقد تم تصنيعه في نيو أورلينز بإلهام من الدول الأوروبية (إلى حد كبير من فرنسا) ، وكذلك من إفريقيا والأمريكيين الأصليين. يعد المطبخ الكريول مكانًا رائعًا للصلصات واليخنات الغنية البامية والمأكولات البحرية الطازجة.
LouisianaTravel.com يوضح كذلك أنه في حين أن المطبخين يشتركان في العديد من المكونات نفسها ، غالبًا ما يطلق على المطبخ الكريول اسم 'طعام المدينة' بينما تعتبر أطباق الكاجون 'طعامًا ريفيًا'.
هل توابل الكاجون والكريول قابلة للتبديل؟
لتوضيح الفرق بين هذين المطبخين ، التنوب يأكل يوضح أن طهي الكاجون على الطراز الريفي يعتمد على مكونات محلية ميسورة التكلفة مثل اللحوم وشحم الخنزير والفلفل ، بينما يتميز مطبخ الكريول بمكونات أثقل مثل الكريمة والزبدة ، مع مأكولات بحرية والطماطم والأعشاب الطازجة.
فكيف يترجم كل أسلوب طهي إلى خلطات التوابل التي تحمل الاسم نفسه؟ جائع هوي يوضح أن توابل الكاجون تجلب الحرارة من خلال احتوائها على مجموعة متنوعة من الفلفل - مثل الأبيض والأسود ، حريف ، والجرس - ومعظم الخلطات تحتوي على الفلفل الحلو والبصل والكرفس و ثوم . ابحث عن مزيج الكريول وستجد على الأرجح مزيجًا عشبيًا أكثر عمقًا (وأكثر اعتدالًا) يتكون من توابل وورق الغار والريحان والزعتر وإكليل الجبل والبقدونس والفلفل الحلو.
إذن ، هل خلطات التوابل قابلة للتبديل؟ نعم! جنون الفلفل الحار يوضح أن أي مزيج توابل كاجون يمكن استخدامه بدلاً من توابل الكريول ، والعكس صحيح - على الرغم من أن الأول سيكون له المزيد من الركلات. إذا كنت ترغب في اقتحام رف التوابل ، يمكنك أيضًا صنع مزيجك الخاص من خلال الجمع بين المكونات المذكورة أعلاه.
