بينما كانت طريقة الصحافة الفرنسية قهوة صنع كان موجودًا منذ منتصف 19العاشرالقرن ، وفقا ل رحلة القهوة الأوروبية ، لقد حظيت مؤخرًا بشعبية كبيرة نظرًا لأنها طريقة للمبتدئين لتخمير القهوة الخاصة بك في المنزل وهي بالتأكيد أكثر روعة من إطلاق نفس الطراز القديم السيد القهوة النموذج الذي يجلس في غرفة استراحة مكتبك.
الفراولة الزرقاء للبيع
مشكلة المطابع الفرنسية ، بحسب خبير القهوة ، أليكس عازوري ، هي أنه لا يكاد أحد يعرف كيف يستخدمها. عازوري ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة أراضي المنزل ، يقدر أن 90 في المائة من الأشخاص الذين يحاولون صنع القهوة الفرنسية يفعلون ذلك بشكل غير صحيح: `` معظم الناس يرمون القهوة المطحونة ، ويقلبون بعض الماء ، ويضغطون على المكبس ، ثم يسكبون على الفور. قهوة رائعة في دقيقة واحدة؟ ليس تماما.' لحسن الحظ ، يمكن معالجة هذا الموقف بسهولة ، كما يشرح عازوري ، 'من السهل جدًا تحضير فنجان قهوة لذيذ ومرضي إذا اتبعت بعض القواعد الأساسية'.
اختر النوع المناسب من القهوة واطحنها بنفسك
ينصح عازوري بأن حبة تحميص متوسطة أو داكنة فقط هي التي ستنتج أفضل قهوة فرنسية بريس. كما يحذر من استخدام البن المطحون المعبأ مسبقًا ، قائلاً إنه يفقد نكهته بسرعة ويحذر: 'إذا كنت سترمي قهوة مطحونة قياسية في مكبسك ، فلا تتوقع أفضل نتيجة.'
للحصول على قهوة طازجة وأفضلها ، ينصحك عازوري بشراء حبوب كاملة وطحنها بنفسك. إنه يرى أنك ستحتاج إلى 'الاستثمار ... في مطحنة مناسبة و ... اختيار واحد يطحن الحبوب بالفعل بدلاً من مطحنة ذات شفرات.' يجب أيضًا أن تطحن الحبوب من متوسطة إلى خشنة بدلاً من الطحن الناعم الذي قد تستخدمه لتقطير القهوة.
اختر الصحافة الصحيحة
لا تحتاج فقط إلى المكونات الصحيحة لتحضير قهوة فرنسية عالية الجودة ، فهي حبوب طازجة مطحونة من التحميص المناسب والاتساق ، ولكنك ستحتاج أيضًا إلى المعدات المناسبة. في حين أن الصحافة عالية الجودة قد تكون استثمارًا أكثر من كونها نموذجًا للميزانية ، يقول عازوري إن الأمر يستحق ذلك. نصيحته هي 'شراء أفضل مكبس فرنسي يمكنك العثور عليه وليس بعض الأواني الرخيصة والسيئة التي سيتعين عليك استبدالها في غضون 6 أشهر.' يقول إن هناك أوانيًا ممتازة من الزجاج والسيراميك والمعدن ، ولكن عندما سألنا عن النوع الذي أوصى به ، أجاب: 'أفضل شيئًا أقل هشاشة من الأواني الزجاجية والسيراميك هو خياري الأول'.
استخدم الكمية المناسبة من القهوة
عندما تملأ مكبسك ، كن على دراية بأن كمية القهوة التي تستخدمها قد تختلف عن تلك المطلوبة مع نوع مختلف من آلة صنع القهوة. وفقًا لعازوري ، تتطلب قهوة French Press نسبة أعلى من القهوة إلى الماء مقارنة بالطرق الأخرى. يقول إنه يوصي باستخدام 27 جرامًا من القهوة لكل 350 مل من الماء ، أو ، للمستخدمين غير المتريين ، أقل بقليل من أونصة واحدة من الفول المطحون إلى أقل بقليل من كوب ونصف من الماء. لازلت مشوش؟ يوضح عازوري النسبة بشكل أكبر ، قائلاً: 'طريقة أخرى لحساب ذلك هي العمل على جزء واحد من القهوة مقابل 15 جزءًا من الماء' ، ونصحك 'بتجربة ذلك حتى تجد النسبة التي تناسب ذوقك'.
سخني القدر قبل تحضيره
لا تكتفِ بإلقاء البن المطحون في القدر ثم صب الماء المغلي. إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل النتائج ، فعليك أن تفعل ما تريد عند التخميرشايفي إبريق الشاي ، وقم بتسخين القدر أولاً. (هذااختراق القهوةيمكنك أيضًا العمل مع الكوب الذي ستشرب منه.) تتضمن طريقة عازوري تحريك الماء الساخن داخل المكبس مباشرةً قبل إضافة الأرض المطحونة. ويوضح أن هذه الممارسة 'تتجنب أي تقلبات في درجات الحرارة في مشروبك الذي يحدث عند إضافة الماء الساخن إلى المعدات الباردة'. بمجرد سكب الماء الساخن على القهوة المطحونة ، ينصح أيضًا بالمتابعة عن طريق التحريك للتأكد من غمر جميع التفل.
كن صبورا
كما هو الحال مع كل الأشياء الجيدة في الحياة ، فإن قهوة French Press غير جاهزة في لحظة. بدلاً من الثواني القليلة التي يتقابل فيها الماء مع حبيبات القهوة عبر طريقة فلتر التنقيط ، تحصل قهوة French Press على ثرائها وعمق نكهتها لتتمتع بنقع القهوة المطحونة لعدة دقائق. كما يقول عازوري ، 'حوالي أربع دقائق هو الوقت الأمثل لتذوق مشروبك ، لكن يمكنك تعديل ذلك وفقًا لتفضيلاتك.' كما أنه يقدم نصيحة أخرى عندما تنتهي تلك الدقائق الأربع: `` إذا كان هناك الكثير من المقاومة عند الغطس ، فستكون حباتك جيدة جدًا. لا توجد مقاومة كافية وأرضك خشنة للغاية.
الساخنة منها جوردون رامساي
لماذا تستحق قهوة الصحافة الفرنسية هذا الجهد
في حين أن هذا قد يبدو وكأنه الكثير من المتاعب والتكاليف التي يجب القيام بها ، إلا أن الحاجة إلى شراء ليس فقط مطحنة عالية الجودة ولكن أيضًا مطحنة جيدة بالإضافة إلى البحث عن وتعلم طحن الحبوب الكاملة الخاصة بك ، يعد Azoury بأن النتائج تستحق العناء. يقول إنه يحب مقدار التحكم الذي يمنحه استخدام مكبس فرنسي لعملية التخمير ، فضلاً عن القدرة على إنشاء مزيج نكهات مختلفة من خلال الجمع بين أنواع التحميص المختلفة. بشكل عام ، يشعر أن طريقة الصحافة الفرنسية تتراكم مع أفضل تقنيات تخمير القهوة ، ويقول: 'عندما يتم إعدادها بشكل صحيح ، فإن القهوة الفرنسية ترضي أقسى الناقدين المحبين للقهوة'.
