إذا كنت قد عشت في الجنوب من قبل ، فأنت تعلم أن الطعام هناك مختلف - ولذيذ تمامًا. ال تجدها في جنوب الولايات المتحدة يمزج بين العناصر الأفريقية والأوروبية والأمريكية الأصلية وعناصر أخرى لصنع المقبلات والسلطات واليخنات والحلويات التي ستجعل براعم التذوق لديك تقوم بعمل العربات.
إذا كنت تزور الجنوب ، فكل ما عليك فعله هو الذهاب إلى مطعم أو عشاء قريب ومن المؤكد أن القائمة ستمتلئ بما يكفي من طعام الراحة الجنوبي لإرضاء كل رغباتك. بدلاً من ذلك ، يمكنك تعلم كيفية صنع المأكولات الجنوبية في مطبخك الخاص. ومع ذلك ، في حين أن الطعام ليس صعبًا ، إلا أن إتقانه يستغرق بعض الوقت.
إذا كان وقتك محدودًا ، فاقرأ لتتعرف على أطعمة الراحة الجنوبية التي تستحقها تمامًا قبل أن تموت. إذا مرت حياتك دون أن تأكل كل هذا الطعام من الجنوب ، فستحرم نفسك من بعض أفضل لحظات حياتك.
كيف تأكل السوشي
سلطة أمبروسيا
الطعام الشهي لم تنشأ بالضرورة في الجنوب ، لكنك ستجدها بالتأكيد في الكثير من المطاعم الجنوبية. تحتوي هذه المجموعة المتنوعة من سلطة الفاكهة عادةً على برتقال اليوسفي ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة ، وقطع الأناناس ، وجوز الهند المبشور الممزوج بنوع من مكونات الألبان. يستخدم بعض الناس المايونيز ، بينما يستخدم البعض الآخر الجبن الكريمي أو الزبادي العادي أو الكريمة المخفوقة. نسخة الكريمة المخفوقة هي الأفضل لأنها كريمة مخفوقة. قد تجد بعض أدوات المائدة تضيف الموز والكرز الماراشينو والمكسرات أيضًا. في هذه المرحلة ، يكون لديك موزة مقطعة بدون الآيس كريم - ولن يجرؤ أحد على الشكوى من ذلك.
راعي الموز
في الأصل تم إنشاؤها في نيو أورلينز ، سوف تجد Bananas Foster في مجموعة متنوعة من المطاعم في جميع أنحاء البلاد هذه الأيام. هذه الحلوى اللذيذة مصنوعة من الموز والسكر البني والزبدة والقرفة. يُطهى الموز والمكونات الأخرى ، ثم يُضاف الكحول (عادةً مشروب الروم والموز).
هنا حيث يصبح الأمر مثيرًا: ثم يتم إشعال الخليط! عندما تقوم بإشعال النار في شيء ما أثناء الطهي ، فهذا إما نتيجة لفشل هائل أو قيام خبير بعمل جاد. هذا هو الأخير. يتم تقديم الموز والصلصة المشتعلة فوق آيس كريم الفانيليا وتعلوها الكريمة المخفوقة والجوز.
دونات
من المفضلات الأخرى من Big Easy هي beignets ( تنطق 'بن ييز' ). هذه الأطعمة جيدة التهوية مصنوعة من قطع مربعة من عجينة الخميرة المقلية في الزيت الساخن حتى تنتفخ. ثم يتم غبارها بسخاء بمسحوق السكر وتناولها على الفور تقريبًا ، ويفضل أن يكون ذلك مع كوب من القهوة بالحليب. إذا كنت لا تستطيع أن تشق طريقك إلى نيو أورلينز لتناولها في القهوة العالمية في الحي الفرنسي مرة واحدة على الأقل ، تعيش حياة مملة. ومع ذلك ، لحسن الحظ بالنسبة لك ، فإن beignets ليس من الصعب جدًا القيام به صنع في المنزل . فقط اقلبهم كثيرًا في الزيت وتأكد من عدم الإفراط في طهيه.
البسكويت والمرق
البسكويت والمرق من أطباق الإفطار الشهية التي ستجدها في معظم المطاعم والمنازل في الجنوب. البسكويت اللين والقشاري مغموس في مرق أبيض مصنوع من نقانق لحم الخنزير المرق والحليب والدقيق. عادةً ما يشتمل المرق على قطع من نقانق الإفطار ، مما يجعله أكثر طعمًا ويتبل بالفلفل الأسود.
إذا كنت لا تعرف كيفية صنع مرق النقانق ، فهناك عدد كبير من الوصفات عبر الإنترنت - أو يمكن أن تصنع عبوات إضافة الماء السهلة في متجر البقالة نسخة صالحة (على الرغم من أنك سترغب حقًا في تجربة الأشياء المصنوعة منزليًا في الأقل مرة واحدة). أما بالنسبة للبسكويت ، فعندما يكون صنعه من الصفر غير ممكن ، فإن البسكويت الذي تفتحه وتخبزه من Pillsbury سيعمل بشكل جيد. فقط لا تدع مواطنًا جنوبيًا يمسك بك ويأخذ اختصارات.
فول سوداني مسلوق
من المسلم به أن الفول السوداني المسلوق يبدو لطيفًا مقارنة بالفول السوداني المحمص. لكنها في الواقع جيدة - جيدة حقًا.
يتم غلي الفول السوداني الخام غير الناضج لساعات في ماء مالح فوق نار حتى تصبح القشرة رطبة. ثم يتم بيع هذا الفول السوداني على جانب الطريق في جميع أنحاء الجنوب ، حيث يأكله السكان والسياح على حد سواء مع زجاجات من فحم الكوك أو الشاي الحلو.
نصيحة: من الأفضل تناول الفول السوداني المسلوق في الهواء الطلق ، بحيث يمكنك بسهولة بصق تلك القذائف الرطبة لأنه يكاد يكون من المستحيل فتحها بيديك. بالطبع ، يختار بعض الأشخاص تناول الفول السوداني بالكامل - بما في ذلك القشرة. لكن هذا ليس للهواة - أو الشماليين ، في هذا الصدد.
بودنغ الخبز بوربون
لقرون ، كان الناس يصنعون أشكالًا مختلفة من بودنغ الخبز في جميع أنحاء العالم لاستخدامها في الخبز الذي لا معنى له. غالبًا ما يُصنع من الخبز والقشدة والبيض والسكر والتوابل والزبيب ، فإن بودنغ الخبز الحديث هو طعام مريح يمكن أن يدفئك ويملأك في يوم كئيب.
ما الذي يمكن أن يجعل بودنغ الخبز أفضل؟ بوربون. في الجنوب ، يضيفون بضع (أو ، بصراحة ، أكثر من بضع) شرطات من البوربون إلى مجموعة من الوصفات وبودنغ الخبز هو واحد منهم. يُمزج بوربون مع الكريمة الثقيلة والسكر لعمل صلصة سميكة ودافئة تُرش فوق بودنغ الخبز الدافئ قبل التقديم مباشرةً.
يخنة برونزويك
يخنة برونزويك هي يخنة شهية تعتمد على الطماطم تحظى بشعبية في الجنوب. عادة ما تحتوي على الفاصوليا والذرة والخضروات الأخرى ، جنبًا إلى جنب مع نوع من اللحوم. تحتوي القاعدة على صلصة باربيكيو وقليل من الصلصة الحارة لبعض الحرارة. الإصدارات المبكرة من هذا الحساء تستخدم لحم السنجاب ، ولكن إذا لم تكن شجاعًا بما يكفي لإبقائها أصلية ، فيمكنك صنعها بالأرانب أو الدجاج أو أي شيء آخر.
يطالب أهل فيرجينيا بالحساء نشأت في مقاطعة برونزويك ، بينما سيخبرك الجورجيون أنها صنعت لأول مرة في مدينة برونزويك ، جورجيا. أينما جاء ، فهو طعام لذيذ ومريح يمكن أن يريحك في يوم شتوي. احصل على بعض خبز الذرة أو رغيف من أي خبز مقرمش لتذوق كل هذا الخير الجنوبي.
بورغو
على غرار الحساء الأيرلندي ، غالبًا ما يتم تقديم البرغو في الغرب الأوسط وكذلك الأجزاء الجنوبية من الولايات المتحدة. عادة ما تكون مصنوعة من ثلاثة أنواع على الأقل من اللحوم ، إنه حساء كثيف حار ومليء بالخضروات والأزواج بشكل مثالي مع خبز الذرة. في كنتاكي ، برجو يتم تناوله في التجمعات الكبيرة ، مثل حفلات ديربي داي. ومع ذلك ، فإنه يقدم أيضًا وجبة عائلية مريحة في أي وقت من السنة. جربها بصدق قبل أن ترسم أنفاسك الأخيرة ولن تندم عليها.
كعكة الجنيه اللبن
هل يمكن أن تؤدي إضافة اللبن الرائب إلى وصفة كعكة الجنيه حقًا إلى إحداث فرق؟ بالتااكيد! في الجنوب ، غالبًا ما يصنعون كعكة رطل اللبن في وعاء أو وعاء أنبوبي ، ويقطعونها إلى شرائح سميكة ، ثم يرشون عليها بقطعة قماش. صلصة الكاسترد باللبن . والنتيجة هي كعكة لذيذة ورطبة بشكل لا يصدق يتم تحضيرها بشكل أفضل بواسطة الصلصة السميكة الكريمية. يحب بعض الناس إضافة التوت الطازج والكريمة إلى الكيك والصلصة ، لكن بصراحة لا تحتاج إلى إضافة أي شيء آخر إلى هذا النوع من الكمال. لا تتوقع أن تكون قادرًا على التوقف عند شريحة واحدة فقط.
سمك السلور المقلي
سمك السلور الطازج المقلي حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا ، هو طبق بسيط متوفر في العديد من المطاعم الجنوبية. سمك السلور هو سمكة صحية للأكل ، كما عش قويا تقول أنها غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية وقليلة الزئبق. إذا لم تتمكن من العثور عليه في مطعم بالقرب منك ، فقد يقدم متجر البقالة الخاص بك سمك السلور المستزرع ، وهو أيضًا آمن ونظيف أيضًا. سمك السلور سهل التحضير: اغمسه في الحليب ، واغمره في دقيق الذرة المتبل ، واقليه في الزيت الساخن. يستغرق الأمر بضع دقائق فقط للحصول على اللون البني الذهبي من الخارج وقشاري بشكل جميل من الداخل. أضف القليل من الليمون وجانب من الأرز ، ثم ابدأ في التحضير.
دجاج و زلابية
للحصول على وجبة مريحة حقًا في يوم بارد ، لا يوجد شيء مثل وعاء من الدجاج والزلابية. إذا لم تكن في الجنوب ، حيث يمكنك العثور عليها في أي مطعم أو عشاء تقريبًا ، يمكنك محاولة صنعها في المنزل عن طريق إسقاط عجينة البسكويت في حساء الطهي. وعلى الرغم من أنها ليست صعبة ، إلا أن الزلابية هي نوع من الأشكال الفنية التي تستغرق بعض الوقت لإتقانها. أنت لا تريد الزلابية الخاصة بك غير مطبوخة جيدًا ورطبة من الداخل ، لكنك أيضًا لا تريدها مطهية بشكل مفرط بحيث تبدأ في الانهيار في المرق. الصقهم بعود أسنان وإذا خرج نظيفًا ، فأنت على ما يرام.
قطع دجاج مقلية
شريحة لحم الدجاج المقلية ، التي يطلق عليها أحيانًا ستيك كونتري المقلية ، مصنوعة من مكعبات لحم طرية تُخفق مثل الدجاج المقلي ، مقلي ، ومغطاة بمرق أبيض. بينما يمكنك العثور على شرائح لحم الدجاج المقلي في مجموعة من الولايات الجنوبية ، إلا أنها ترتبط ارتباطًا وثيقًا بتكساس. وكما هو الحال مع معظم الأشياء ، فإن شريحة لحم الدجاج المقلي أكبر في تكساس.
في الواقع ، في Lulu's Cafe في سان أنطونيو ، يمكنك العثور على نسخة 21 أونصة من شريحة اللحم الشهية هذه. ليس من قبيل المصادفة أن لولو هي أيضًا موطن لفائف القرفة الشهيرة التي تزن 3 أرطال أيضًا. إذا لم تتمكن من شق طريقك إلى لون ستار ستيت ، فحاول العثور على جدة تكساس لطهي بعض شرائح الدجاج المقلية من أجلك.
قوانص دجاج
لحفلة Super Bowl التالية (أو أي لقاء آخر) ، قدم مجموعة من حوصلات الدجاج المقلي الجنوبية بدلاً من الأجنحة. صدق أو لا تصدق ، ضيوفك سوف يشكرونك. لا تفكر كثيرًا في ماهية الحوصلة (إنها جزء من الجهاز الهضمي ، للتسجيل) ، فقط فكر في مدى جودة مذاقها. يمكنك طهي الحوصلات بعدة طرق ولكن من الأفضل غليها أولاً ثم تغطيتها مثل الدجاج المقلي قبل القلي العميق.
تشبه النكهة لحم الدجاج الداكن ، لكنها أكثر ثراءً. أضف بعضًا من Frank's Red Hot أو الخاص بك الصلصة الحارة المفضلة ، ولن تكون قادرًا على الحصول على ما يكفي من هذه اللقاحات الرقيقة.
يمكن فطيرة الدجاج
نعم المزيد من الدجاج. فطيرة وعاء الدجاج هي طعام مريح مميز لا يمكن التغلب عليه عند القيام به بشكل صحيح. و 'القيام بشكل صحيح' لا يعني الاستيلاء على فطيرة من قسم الفريزر في البقالة. قشرة بنية ذهبية محلية الصنع ضرورية لهذا التخصص الجنوبي. في الداخل ، يجب أن يكون الدجاج رطبًا وفيرًا. يجب ألا تكون الخضار شديدة الصلابة ولا طرية جدًا ، ويجب أن تكون المرق كريمية وليست لزجة.
هل من الصعب العثور على فطيرة دجاج جيدة؟ نعم ، لكن الأمر يستحق ذلك. يمكنك العثور على فطيرة دجاج مذهلة في العديد من المطاعم الجنوبية في جميع أنحاء البلاد ، أو تجربة وصفات مختلفة في المنزل. قد يكون هناك الكثير من القشرة الصمغية والمرق عديم النكهة لتخوض فيها ، لذلك بمجرد أن تجد وصفة جيدة ، التزم بها.
الكيتلينز
إذا كنت تعيش في شمال خط Mason-Dixon ، فمن المحتمل أنك لم تختبر الكيتلين على الإطلاق - وأنت بالتأكيد تفوتك. ال المصطلح الفعلي هو chitterlings ، ولكن في الولايات المتحدة ، غالبًا ما تسمع 'الكيتلين'. الكيتلينات مصنوعة من الأمعاء الغليظة للخنزير ، ويجب تنظيفها بعناية وإعدادها لأسباب تتعلق بالسلامة الواضحة.
عادةً ما يتم نقعها في صودا الخبز والماء ، ثم يتم شطفها عدة مرات ، ثم يتم قلبها من الداخل للخارج ، وتنظيفها يدويًا بعناية قبل غليها لعدة ساعات. تحذير: رائحة الكيتلينز مقززة أثناء الغليان ، لذا ضع بعض البصل والليمون في الماء لتخفيف الرائحة. بعد أن يتم سلقها ، قم بقليها جيدًا ، ثم قدمها مع الصلصة الحارة.
صلصة الشوكولا
في الجنوب ، لا يحتوي البسكويت والمرق دائمًا على مرق السجق الأبيض. في بعض الأحيان ، يتم خلط البسكويت الساخن بالزبد في مرق الشوكولاتة بدلاً من ذلك. صلصة الشوكولا هو فقط ما يبدو عليه. لصنعه ، ببساطة تخلط الكاكاو والدقيق والسكر مع الحليب والزبدة والفانيليا. مثل كل أنواع المرق ، تريد التخلص من الكتل ، لذلك عليك تقليبها جيدًا أثناء الطهي. والنتيجة هي صلصة حلوة ، ولكنها ليست حلوة للغاية ، تضيف جودة تشبه الحلوى إلى أي نوع من أطباق الإفطار. في الجنوب ، عادةً ما يتم سكب مرق الشوكولاتة فوق البسكويت ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون بديلاً رائعًا لشراب القيقب فوق الفطائر أو الفطائر أيضًا. أنت لا تعيش بشكل صحيح إذا لم يكن لديك مرق الشوكولاتة مرة واحدة على الأقل قبل أن تموت.
تشاو تشو
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك على الرغم من أن ولاية بنسلفانيا لديها الإصدار الخاص من chow-chow ، إنها مختلفة تمامًا عن الصنف الجنوبي. في الجنوب ، يعتبر chow-chow نوعًا من المخلل المعتمد على الملفوف والذي يشتمل على البصل والفلفل والطماطم والكثير من التوابل. إذن ، ماذا تضع تشاو تشاو؟ الجواب الواضح هو الهوت دوج والهامبرغر. ولكن يمكنك أيضًا إضافة خبز الذرة وكعك السمك والفاصوليا وحتى البطاطس المهروسة مع تشاو تشاو. في الواقع ، يمكنك وضعه على أي شيء (خارج الحلوى بالطبع) بنتيجة لذيذة.
الكرنب ولحم الخنزير المقدد
ربما تفكر ، 'ما هي نباتات الكرنب على أي حال؟' حسنًا ، إنها خضروات ذات أوراق خضراء لا تختلف تمامًا عن خضار اللفت أو الخردل. غالبًا ما ترتبط خضار الكرنب بطعام الروح. يمكن أن تكون مريرة وقاسية ، إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح. بعد غسلها جيدًا ، تُقطع الأوراق إلى قطع بطول بوصة واحدة ، ثم تُطهى على نار خفيفة في الماء. المفتاح ينضج ، لا تغلي. غالبًا ما يرمي الناس عظم الهامبون ، جنبًا إلى جنب مع الثوم والبصل ، في القدر للحصول على نكهة إضافية. ومع ذلك ، فإن إحدى أفضل الطرق لطهي الكرنب الأخضر هي لحم الخنزير المقدد والبصل. عند الانتهاء ، سيكون لديك طبق جانبي مثالي لأي وجبة جنوبية.
خبز الذرة في اللبن
خبز الذرة الدافئ لذيذ خارج الفرن مباشرة ، مغطى بالزبدة أو العسل. ولكن ، إذا كان لديك خبز الذرة المتبقي ، فلن يكون لذيذًا تمامًا - إلا إذا فتته في وعاء من اللبن الرائب ، هذا هو. ربما تكون في حيرة من أمرك الآن ، لكن هذا حقًا شيء في الجنوب. ويجب عليك بالتأكيد تجربتها مرة واحدة على الأقل في حياتك. اكسري خبز الذرة في وعاء حبوب. اسكب اللبن الرائب على الخبز وحركه وتناوله بملعقة. إذا لزم الأمر ، رش السكر على الوجه ، لكنك لست بحاجة إليه حقًا. يم!
لحم الخنزير البلد مع مرق العين الحمراء
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك مرق العين الحمراء مصنوع من الشحوم والمقطرات من لحم الخنزير المقلي والقهوة السوداء. يبدو مقزز ، أليس كذلك؟ حسنًا ، إنه لأمر مدهش. تُستخدم القهوة في إزالة الجليد من المقلاة. عندما تُسكب الصلصة الرقيقة في وعاء ، تغرق القهوة في القاع وتكون النتيجة مزيجًا يشبه عين الإنسان الحمراء (أكثر احمرارًا إذا أضفت الفلفل الأحمر). يمكنك صب المرق البسيط على لحم الخنزير أو البطاطس أو الأرز أو الحصى. ومع ذلك ، فإن العديد من الجياع يختارون ببساطة تناول البسكويت.
جراد البحر إتوفي
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك جراد البحر أو جراد البحر أو الجراد أو بق الوحل - مهما كنت تسميهم في رقبتك من الغابة ، هذه قشريات المياه العذبة لذيذة بالتأكيد. بالطبع ، يمكنك أن تأكل اللحم مغموسًا في الزبدة المسحوبة ، كما تفعل جراد البحر. ولكن إذا وجدت نفسك في مناطق Cajun في لويزيانا ، فافعل لنفسك معروفًا وابحث عن جراد البحر etouffee. يُسكب لحم جراد البحر في رو حار فوق الأرز للحصول على طبق رائع بنكهة عميقة.
دجاج مقلي و وافل
بهذه البساطة ، لا تحاول صنع هذا الطبق في المنزل. بدلاً من ذلك ، قفز في شاحنة صغيرة وتوجه إلى واحدة من الرائعة أماكن الهراء عبر المقاطعة التي تجعل الدجاج المقلي والفطائر صحيحًا. إذا لم تكن قد جربت الدجاج والفطائر من قبل ، فقد يبدو مزيجًا غير عادي. ولكن ، بصدق ، سيكون من العار أن تفوتك هذا الخليقة خلال حياتك. مقرمشة من الخارج ، طرية من الداخل ، دجاج مقلي متبل بإتقان يصنع شريكًا سماويًا لفطائر الوافل اللذيذة. هذه وجبة رائعة ، سواء كانت وجبة فطور أو غداء أو عشاء أو وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل - وفي الجنوب ، يمكن أن تكون أيًا من هؤلاء.
أفضل متجر اشترى الصلصا
طماطم خضراء مقلية
الطماطم الخضراء المقلية هي طبق جانبي بسيط يحتوي على كمية كبيرة. المفتاح عند صنع الطماطم الخضراء المقلية هو تجنب تحولها إلى فوضى طرية ورطبة. يجب أن تكون الطماطم غير الناضجة صلبة. قطّعيها إلى شرائح 3/8 إلى 1/2 بوصة ، ثم انقعيهم لمدة ساعة في اللبن ومزيج الصلصة الحارة. اغمس الطماطم في مزيج من دقيق الذرة ونشا الذرة ، ثم اقليها في دهن لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة عالية حتى تصبح مقرمشة من الخارج ... لكن لا تفرط في الطهي! عند تناول الطعام ، يمكنك غمسها في أي شيء تقريبًا ، لكن إعادة تشكيلها مع المايونيز والصلصة الحارة والفجل وتوابل الكاجون هي ما يفضله الجنوبيون الحقيقيون.
بامية مقلية
يجب أن تكون البامية بالتأكيد على قائمة الأطعمة التي يجب أن تجربها. يعرف الجنوبيون أن كل شيء يكون أفضل عند قليه ، والبامية ليست استثناء. لتحضير هذه القطع الذهبية الرائعة من الخضار ، قطّعي البامية إلى شرائح ، واغمسيها في اللبن ، ثم غلفيها بدقيق الذرة والتوابل قبل قليها جيدًا. بعض الادعاءات البحثية البامية جيدة جدًا بالنسبة لك ، ولكن في حين أن هذا أمر قابل للنقاش ، فإن طبق الخضار الجنوبي هذا لذيذ ويجب أن تجربه قبل فوات الأوان.
هوبين جون
Hoppin 'John هو طبق مصنوع من البازلاء ذات العيون السوداء والأرز والنقانق الحارة أو لحم الخنزير. هناك عدد من القصص حول كيفية طبق كارولينا هذا حصلت على اسمها . ومع ذلك ، يتفق معظمهم على أنه يتم تقديمه عادةً مع الكرنب الأخضر وخبز الذرة. غالبًا ما يتم تناول Hoppin 'John في يوم رأس السنة الجديدة لحسن الحظ والازدهار على مدار العام. البازلاء السوداء ترمز إلى العملات المعدنية ، والكرنب الخضر يمثل المال ، وخبز الذرة هو الذهب. حتى لو لم تكن تتداول نقدًا بعد التهام Hoppin 'John في يوم رأس السنة الجديدة ، فستكون سعيدًا لأنك جربته قبل أن تموت ، إذا لم يكن هناك شيء آخر.
هوت براون
نشأت شطيرة هوت براون في المطعم في فندق براون في لويزفيل ، كنتاكي ، في عشرينيات القرن الماضي ، و لا يزال يتم تقديمه هناك . يعتبر The Hot Brown تقليديًا شطيرة ديك رومي مفتوحة الوجه مع طماطم مغطاة صلصة مورني ، مخبوزة ، مغطاة بلحم مقدد ، ثم مشوية. يقول بعض الناس أنه تم إنشاؤه في الأصل من الخوخ بدلاً من الطماطم. يقسم آخرون أنه علاج رائع للمخلفات. يتفق الجميع على أنه يجب تجربة مذاقها اللذيذ والجبن مرة واحدة على الأقل في حياتك.
Hushpuppies
إذا كنت قد أكلت من قبل في لونغ جون سيلفر ، ربما كان لديك صخب. ومع ذلك ، فإن تلك التي يمكنك الحصول عليها في مطعم جنوبي أو مقلي للسمك أكثر طعمًا من صنف لونج جون. Hushpuppies عبارة عن كرات من خليط دقيق الذرة المقلي والتي يتم تقديمها غالبًا جنبًا إلى جنب مع السمك المقلي أو الروبيان. على الرغم من أن hushpuppies بسيطة نسبيًا ، إلا أنها تشبه رقائق البطاطس من حيث أنه يكاد يكون من المستحيل كل واحد فقط .
جامبالايا
إذا كنت تبحث عن شيء خارج عن المألوف قليلاً لملءك ، ففكر في jambalaya. يعتبر جامبالايا المفضل في لويزيانا ، مزيجًا من النقانق والدجاج والمأكولات البحرية والخضروات مثل البصل والكرفس والفلفل الحلو المطبوخ في نفس القدر مع الأرز والمرق. تحتوي كريول جامبالايا على طماطم ، في حين أن إصدار Cajun لا يفعل ذلك. ومع ذلك ، كلاهما لذيذ للغاية. في Cajun jambalaya في ريف لويزيانا ، قد تجد مجموعة متنوعة من لحوم الطرائد المستخدمة بالإضافة إلى التمساح وجراد البحر وحتى السلاحف.
ليفرموش
يتشكل كبد الخنزير مع دقيق الذرة والتوابل يعيش . هل يبدو فاتح للشهية؟ بالطبع لا. لكن الأمر يستحق المحاولة قبل أن تموت لأن الكثيرين في جنوب الولايات المتحدة - وخاصة في ولاية كارولينا الشمالية - يجدون هذه الأشياء طعامًا رائعًا للإفطار. يباع Livermush في أرغفة ، مقطعة إلى شرائح ، ثم تقلى قبل الأكل. في وجبة الإفطار ، قد تجدها تقدم جنبًا إلى جنب مع البيض والحصى. يستخدمه بعض الناس أيضًا كخبز شطيرة أو حتى كبيتزا تتصدر .
بودنغ الموز قديم الطراز
عندما يتعلق الأمر بأطعمة الراحة الجنوبية ، لديك مجموعة متنوعة من الحلويات الرائعة للاختيار من بينها. واحد منهم هو حلوى الموز القديمة الطراز. هذه الأشياء ليست مجرد وعاء من جيل- O بودنغ سريع التحضير من علبة. يتم وضعه بخبرة طبقات من البودنج الكريمي محلي الصنع والموز الطازج ورقائق الفانيليا المخبوزة مع المرينغ المحمص فوقها. إذا كنت من الجنوب ، فمن شبه المؤكد أن جدتك صنعت هذا من أجلك عندما كنت صغيرًا.
إسكافي الخوخ
عند الحديث عن الحلوى ، فإن الخوخ الإسكافي هو نوع آخر يجب تجربته. إذا لم تتمكن من العثور على طريقك إلى مقهى جورجيا للحصول على إسكافي خوخ شهي ، يمكنك تعلم صنع واحدة في المنزل. الأمر ليس بهذه الصعوبة ، ولكن فقط كن حذرًا حتى لا تفرط فيه أو تنهض به. إسكافي الخوخ الدافئ مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا في الأعلى هو حقًا جنة الحلوى.
فطيرة الجوز
يصعب التغلب على فطيرة البقان الجنوبية المصنوعة من رذاذ (أو القليل من البقع) من البوربون عالي الجودة. إذا لم يكن لديك مطعم في منطقتك يصنع فطيرة البقان القاتلة ، فليس من الصعب صنعها في المنزل. ومع ذلك ، سترغب في تجربة كميات شراب الذرة والسكر البني والبوربون حتى تجد التركيبة التي تحبها عائلتك. لا تقلق ، لن يمانعوا في صنع فطيرة بعد فطيرة حتى تكتشفها.
جيلي الفلفل
إذا لم يكن هلام الفلفل عنصرًا أساسيًا في منزلك ، فيجب أن يكون كذلك. جيلي الفلفل الحلو الحار والجبن الكريمي المنتشر على البسكويت هو وجبة خفيفة جنوبية ستجعلك تمر حتى أصعب فترة بعد الظهر. وجيلي الفلفل ليس فقط للمفرقعات. يمكنك استخدامه لتلميع اللحم ، ونشره على خبز الذرة ، وخلطه في صلصة الشواء ، وحتى استخدامه لزبدة الفول السوداني وسندويشات الهلام. لا تخافوا. إنه لذيذ للغاية.
جبنة الفلفل
إذا لم تكن من الجنوب ، فمن المحتمل أنك لست خبيرًا في جبن الفلفل الحلو. في الأساس ، جبن الفلفل الحلو هو خليط من الجبن (شيدر ، أمريكي ، أو حتى فيلفيتا ) ممزوج بالمايونيز والفلفل الحلو. يمكن دهنه على البسكويت ، وحشوه في الكرفس ، ووضعه في رقائق البطاطس. يضيفه بعض الناس إلى البيض المخفوق أو الفريك ، بينما يستخدمه الآخرون كمذاق للنقانق والبرغر والنقانق. في لويزيانا ، يجعلونه حارًا عن طريق إضافة الصلصة الحارة أو الفلفل الحار إلى المزيج. إن إمكانيات جبن الفلفل الحلو لا حصر لها ، وبمجرد أن تبدأ في دمجها في حياتك اليومية ، فلن تتوقف لبقية أيام حياتك.
طاجن أناناس
انستغرام يحصل الأناناس المعلب على ترقية في هذا الطبق اللذيذ. ربما لا يبدو هذا مزيجًا فاتح للشهية ، لكنك مدين لنفسك بتجربته مرة واحدة على الأقل. المكونات الرئيسية لهذا الكسرولة اللذيذة الحلوة هي قطع الأناناس ومقرمشات ريتز وجبن الشيدر. نعم ، يبدو الأمر غير جذاب ، على أقل تقدير ، ولكن سرعان ما ستلعق الوعاء للتأكد من حصولك على آخر قطرة. اصنعها وأحضرها إلى طعامك القادم. سترتفع شعبيتك بين زملائك في العمل بشكل كبير.
بوتليكر
بوتليكر (أو وعاء الخمور) هو السائل المتبقي بعد غلي الخضر. لذا ، ماذا تفعل بها بخلاف سكبها في الحوض؟ يحتفظ بعض الأشخاص بوعاء بوتليكر ويستخدمونه بدلاً من المرق في الحساء أو الحساء التالي ، بينما يسكبه الآخرون فوق الأرز أو البطاطس. لكن أفضل شيء تفعله مع بوتليكر هو شربه. نعم ، اشربه. بهذه الطريقة يمكنك جني جميع العناصر الغذائية التي تغلي من الخضر.
الشوكولاتة
لقد سمعت بلا شك عن حلوى البرالين ، لأن Pralines 'n Cream هو أفضل نكهة لآيس كريم باسكن روبنز في وجود. ولكن ما هو بالضبط؟ في حين أن حلوى البرالين الفرنسية تستخدم في الأصل اللوز ، فإن حلوى البرالين الجنوبية هي حلوى مصنوعة من السكر والزبدة والقشدة (أو الحليب) والجوز البقان. الاتساق مثل حلوى البندق. يمكنك تناول حلوى البرالين بمفردها ، أو طيها في عجينة البسكويت ، أو استخدامها لتزيين الكعك ، أو دمجها في الصلصات ، أو حتى حشوها في صدور الدجاج.
الفاصوليا الحمراء والأرز
الفاصوليا الحمراء والأرز طبق أساسي في مطبخ لويزيانا الكريول. تقليديا ، استخدمت العائلات لحم الخنزير والعظام الأخرى مع الخضار والفاصوليا المتبقية من عشاء الأحد لإعداد طبق شهي من الفاصوليا الحارة يوم الاثنين التي تم تقديمها على أرز أبيض مطهو على البخار. فلفل حريف، تاباسكو يمكن للصلصة والتوابل الأخرى أن ترفع حرارة هذه الوجبة الشهية إلى المستوى الذي تريده. يحب بعض الأشخاص إضافة النقانق أو اللحوم الأخرى ، ولكن إذا قمت بغلي العظام للحصول على القاعدة ، ستحصل على النكهة التي تريدها دون الحاجة إلى إضافة أي شيء آخر.
البامية البحرية
أحيانًا يتم الخلط بين Gumbo و jambalaya لكن الأمر مختلف. في جامبالايا ، ينضج الأرز مع باقي المكونات. مع البامية ، ينضج الأرز بشكل منفصل. البامية عبارة عن يخنة مكونة من مرق قوي وقوي ، ونقانق ، وروبيان ، ومحار آخر ، و 'الثالوث المقدس' من الخضار - الفلفل الحلو والكرفس والبصل. يحتاج البامية الأصيلة إلى الحصول على ملف رو العظيم كقاعدة لها. إذا لم تكن متوجهًا إلى نيو أورلينز في أي وقت قريب ، فحاول العثور على صديق أو جار من Big Easy ليعلمك كيفية صنع البامية البحرية المناسبة في المنزل.
القهوة الفورية مقابل القهوة المخمرة
روبيان و فريك
على الأقل مرة واحدة في حياتك ، يجب أن تجرب الفريك ، ويفضل أن يكون ذلك مع الجمبري. الحصى هي طعام 'أحبه أو أكرهه'. لا يوجد غالبًا أي حل وسط. روبيان و فريك هو طبق تقليدي في الجنوب. وعلى الرغم من أنك قد تفكر في تناول الجمبري كوجبة عشاء ، إلا أن هذا المزيج غالبًا ما يؤكل على الإفطار أيضًا. ليس مضمونًا أنك ستحب الفريك ، لكن يجب أن تكتشف ذلك.
ماك والجبن الجنوبي
المعكرونة الحقيقية والجبن لا تخرج من الصندوق. لا يأتي مع علبة من مسحوق الجبن. ماك والجبن الجنوبي الحقيقي ، والطراز القديم الجيد ، هو طبق منفصل تمامًا. غالبًا ما يتم صنعه بمزيج من الجبن - كل شيء من الجبن الشيدر المدخن ومونتيري جاك إلى Gruyere و Velveeta. تتميز الوصفات بكريمة الخفق الثقيلة أو الحليب المبخر أو كليهما. ويخبز الطبق في الفرن حتى تصبح الصلصة كريمية والجزء العلوي مقرمش. بغض النظر عن مدى حبك للمعكرونة والجبن ، فأنت لم تجربها أبدًا حتى تحصل على المعكرونة الجنوبية والجبن.
سبون بريد
يشبه Spoonbread حلوى البودينغ اللذيذة أكثر من الخبز. فكر في الأمر ككاسترد خبز الذرة ، إذا صح التعبير. إنها تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الولايات في جنوب الولايات المتحدة في الواقع ، في كنتاكي ، لديهم مهرجان سنوي مخصص لخبز الملعقة. وصفة خبز الملعقة بسيطة ، لا تتكون من أكثر من دقيق الذرة والزبدة والبيض والحليب. ومع ذلك ، يمكنك إضافة البصل الأخضر والفلفل والأعشاب والمكونات الأخرى لتعزيز النكهة.
الحلو طاجن البطاطس
ربما تكون قد شاهدت طبق بطاطا حلوة في عشاء عيد الشكر وتجاوزته ، لكن عليك التوقف عن النوم على هذا الطبق اللذيذ. على الرغم من أن بعض الناس يحبونها مع أعشاب من الفصيلة الخبازية المتفحمة تحت الفراريج ، يفضل البعض الآخر إضافة السكر البني والجوز بدلاً من ذلك. إذا لم تأكله من قبل ، فأسرع قبل وصول يومك الأخير. بمجرد أن تجربها ، ستكتشف أن هذا الطبق الجانبي الذي يتم تجاهله كثيرًا في عيد الشكر يجب أن يجد طريقه إلى مائدة العشاء على مدار العام.
