الجميع يحب الكعك الجيد - ومن السهل معرفة السبب. بعد كل شيء ، تأتي الكيك في مجموعة متنوعة من النكهات والأشكال والأحجام ودرجات الحرارة وما إلى ذلك. كعكة عيد الميلاد ، كعكة الآيس كريم ، كعكة الأوساخ ، كعكة ورقة ، كعكة الأناناس مقلوبة رأسًا على عقب ، كعكة الفاكهة المثيرة للجدل - مهما كانت تفضيلاتك عندما يتعلق الأمر بالنسبة للسلع المخبوزة ، فمن المحتمل أن تجد كعكة ستحبها وتدافع عنها حتى يوم وفاتك.
لكن الكعك الذي يأكله معظمنا اليوم ، بغض النظر عن العطلة أو لأي سبب من الأسباب ، غالبًا ما لا يكون صحيحًا بالنسبة لأصول الكيك. بالنسبة الى مقال واحد من شهية طيبة ، كلمة 'كعكة' تعني في الأصل أي قطعة من العجين المطبوخ. لم يكن حتى القرن الرابع عشر الميلادي أن تتخذ تلك الكعكة شكلاً أكثر شبهاً بما نراه اليوم ، مع كعكات ذات مذاق أحلى. أصبحت الأمور مألوفة أكثر في المطعم الحديث في القرن الثامن عشر الميلادي ، عندما جلب الاستعمار وزراعة قصب السكر السكر بكميات كبيرة إلى أوروبا وتم إدخال الكعك المصنفر.
من هناك ، طورت كل ثقافة في العالم تقريبًا كعكاتها التقليدية الخاصة بها ، باستخدام الموارد المتاحة والنكهات والمكونات المفضلة لمناطقها لابتكار الحلويات التي أصبحت محبوبًا من قبل عشاق الطعام في القريب والبعيد.
مهتم بالبحث عن ومحاولة (أو الخبز ) بعضًا من أكثرها تقليدية في العالم كيك ؟ هنا 14 شخصًا يستحق اهتمامك.
تدعي كعكة لينزر أنها أقدم كعكة في العالم
وفقا ل مجلس السياحة النمساوي ، يُفترض أن كعكة لينزر ، التي تسمى أيضًا تورتة لينزر ، هي أقدم كعكة في العالم ، على الأقل وفقًا لمعايير اليوم لما يجب أن تبدو عليه الكعكة وطعمها.
سميت على اسم لينز ، النمسا ، ويمكن إرجاع جذور الكعكة إلى 1600s ، مع وجود وصفات من تلك الحقبة التي تتطلب الزبدة واللوز والسكر والدقيق والبهارات الشائعة في اليوم. اليوم ، غالبًا ما يتميز تورتة لينزر بمعجنات قصيرة ومربى الكشمش الأحمر ويتم تقديمها مع الكريمة المخفوقة أو سكر الحلويات.
بالطبع ، يمكن القول إن كعكة اللينزر ليست في الحقيقة كعكة على الإطلاق ، ولكنها بالأحرى تورتة ، وهي من الناحية الفنية تباين الكعكة هذا ، إذا كنت تريد تقسيم الشعر ، فهو يشبه التورتة أو الفطيرة. مهما كان رأيك ، إذا كنت تريد أن تصبح تقليديًا ، فلا يمكنك أن تخطئ في ما يسمى أقدم كعكة في العالم.
في هذه الأثناء ، يمكن أن تكون الكاستيلا في الواقع أقدم كعكة في العالم
هل المنافسة كعكة في الأعمال؟ بينما تتشبث النمسا بفكرة أن كعكة لينزر / تورتة هي أقدم كعكة في العالم ، البعض يقول أن العنوان ينتمي إلى كعكة الكاستيلا ، تخصص ياباني. وصلت إلى الشواطئ اليابانية في القرن الخامس عشر الميلادي ، وشقّت طريقها إلى آسيا عبر المبشرين البرتغاليين - على الرغم من أن كعكة الكاستيلا لم تصل بعد إلى شكلها النهائي الذي سيراه زوار اليابان اليوم.
وفقًا لمؤسسة نيبون للاتصالات ، تم إحضار الكاستيلا في شكلها السابق إلى اليابان من قبل المبشرين البرتغاليين في القرن السادس عشر. حتى في ذلك الوقت ، على الرغم من ذلك ، عرف المبشرون أن لديهم شيئًا مميزًا في أيديهم ، وهم يوزعون كعكات الكاستيلا على المتحولين المحتملين والمرضى. أحب المسافرون اليابانيون والسكان المحليون الكعكة كثيرًا لدرجة أنهم احتفظوا بها لأنفسهم.
بغض النظر عن موعد أو كيف ظهرت الكاستيلا ، فلا أحد ينكر أن هذه الكعكة التقليدية لذيذة. يمكن العثور على متاجر كاستيلا التاريخية في جميع أنحاء ناغازاكي التي يعود تاريخها إلى القرن التاسع عشر ، كما أن متاجر كاستيلا تشق طريقها إلى البلدان المجاورة من أجل تلبية الطلب الإقليمي.
تقليديا ، كعكة كاستيلا مصنوعة من البيض والدقيق وشراب النشا والسكر ، مما ينتج عنه ملمس إسفنجي مع طبقة من السكر المقرمش في الأسفل.
ولا يمكنك التغاضي عن هذه الكعكة الإيطالية ذات الجذور التي تعود إلى القرن الثالث عشر
بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تريد حقًا أن تكون صعب الإرضاء عندما يتعلق الأمر بأقدم كعكة في العالم ، فلا يمكنك التغاضي عن كعكة البانفور. تشبه كعكة العطلة كعكة الفاكهة ، مع نكهة قوية مليئة بالتوابل وما يكفي من المادة لتجميع عدد لا يحصى من المكونات معًا.
تنص الأسطورة أن راهبة في سيينا بإيطاليا صنعت البانفور في القرن الثالث عشر باستخدام السكر والتوابل واللوز والعسل. آحرون تتفق مع الجدول الزمني ولكن تذكر أن الأدلة على أصول الكعكة ملموسة أكثر قليلاً ، حيث تشير مخطوطات من القرن الثالث عشر إلى أن الراهبات المحليين طلبن كعكة مماثلة ، مصنوعة من الفلفل والعسل ، كنوع من الضرائب.
الآن ، يمكنك العثور على panforte في جميع أنحاء إيطاليا وفي جميع أنحاء العالم ، حيث انتشرت شهرتها. هناك عدة أنواع مختلفة من البانفور ، بما في ذلك مجموعة متنوعة من الشوكولاتة ، ومجموعة متنوعة أكثر مرارة مصنوعة من اللوز المر ، ومجموعة متنوعة أخف وزنا مغطى بسكر الحلويات.
هذه الكعكة بسيطة ومباشرة لدرجة أن الثقافات حول العالم تطالب بها
عندما يتعلق الأمر بوضع 'أقدم كعكة في العالم' ، يمكن أن تكون كعكة الباوند منافسًا قويًا. تم تفضيل هذه الكعكة البسيطة والمباشرة والتي لا تزال تحظى بشعبية كبيرة حتى اليوم في جميع أنحاء العالم لعدة قرون. بعد كل شيء ، لا يتطلب الأمر عبقريًا لتكتشف أنه يمكنك صنع كعكة رائعة بمكونات قليلة وصيغة سهلة ، وهذا بالضبط ما فعله الطهاة المبتكرون في جميع أنحاء العالم ، في نفس الوقت تقريبًا.
كانت الوصفة مصنوعة في الأصل من رطل واحد من كل من الزبدة والسكر والبيض والدقيق ، وكان من السهل تذكر الوصفة لأولئك الذين لا يستطيعون القراءة أو الكتابة ، وقد نتج عن الكمية الكبيرة من المكونات كعكة كبيرة بما يكفي لإطعام الأسرة أو عدة ضيوف.
وصفات لكعك الجنيه تم العثور على في كتب الطبخ التي يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر ، في كل من بريطانيا العظمى والولايات المتحدة. وبالمثل ، فإن الفرنسيين اربعة ارباع (أو أربعة أرباع) هو نفسه الصيغة الأساسية جزء من الزبدة ، جزء من السكر ، جزء من البيض ، جزء من الدقيق.
إذا كنت لم تحاول بعد أو صنع كعكة باوند ، فهذه كعكة تقليدية تضيفها إلى قائمتك.
هذه الكعكة القديسة تحصل على موافقة مقدسة
كما هو الحال مع panforte ، تحتوي بعض الكعك على روابط أرقى ، ولكن لا يوجد شيء مقدس تمامًا مثل كعكة سانت هونور ، الملقبة أيضًا بالكعكة التي سميت حرفيًا باسم القديس الراعي للخبازين. تم تطوير هذه الكعكة الفرنسية في القرن التاسع عشر ، وهي واحدة ستختبرها براعة الخبز والمعجنات . NPR تسميها 'حلوى من الدرجة الأولى' ، لأنها تحتوي على جميع العناصر الأساسية التي يحتاج طلاب مدرسة المعجنات إلى التغلب عليها في عبوة واحدة: عجين الفطير ، والمعجنات ، وكريمة المعجنات ، والسكر بالكراميل.
إذا اخترت شراء كعكة St. Honore بدلاً من خبزها ، فسوف تكتشف قرصًا للمعجنات مليئًا بكريمة Chiboust ومغطى بالكريمة ، ومغطى بالسكر بالكراميل والكريمة المخفوقة ، وكلها بنكهة الفانيليا (على الرغم من النكهات الخاصة مثل الشاي الأخضر ونكهات الفاكهة متوفرة أيضًا).
يقام عيد القديس أونوريه في 16 مايو ، وهي مناسبة مثالية لك لتجربة صنع هذه الكعكة التقليدية - أو البحث عنها في أقرب مخبز أو حلويات فرنسية كلاسيكية.
ربما تكون الكعكة المسروقة أخطر كعكة في العالم
شون جالوب / جيتي إيماجيس على الرغم من أنها قد لا تحتوي على قصة منشأ مقدسة ، إلا أن الكعكة المسروقة تأخذ بالتأكيد مكانًا قريبًا من الصالحين في أذهان حماةها ، جمعية دريسدن ستولين دريسدن ، ألمانيا. تم تشكيل الجمعية في عام 1991 'لحماية Dresdner Christstollen ... وحماية مؤشرها الجغرافي ، والنتيجة هي الختم الذهبي المسروق وعلامة الاتحاد الأوروبي للجودة.' وبعبارة أخرى ، فإن الجمعية جادة للغاية في الدفاع والحفاظ على هوية ماهية الكعكة المسروقة وأين يمكنك العثور على كعكة تقليدية مسروقة. وفقًا للجمعية ، لا يمكن إنتاج Dresden Christstollen إلا في منطقة جغرافية معينة ومع بعض المكونات المعتمدة فقط.
أذا أردت جعل نفسك مسروق في المنزل ، على الرغم من ذلك ، لن نخبر. إن الحلوى التي تشبه كعكة الفاكهة هي في الأساس رغيف كعكة الخميرة المصنوع من الفواكه وعصير البرتقال أو الروم والمرزبان واللوز المحمص ومزيج من التوابل اللذيذة مثل الهيل والصلول.
من ناحية أخرى ، فإن الكوتشين هي كعكة ألمانية ضلت بعيدًا عن المنزل
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك kuchen (يتم نطق 'ch' مثل 'k') هي الكلمة الألمانية لـ 'cake' ، لكن هذه الكعكة التقليدية شقت طريقها بعيدًا عن المنزل. أثناء السفر مع الألمان أينما استقروا ، لا يزال كوتشين يجد مكانًا بارزًا على طاولات العائلات طوال الوقت أمريكا اللاتينية والولايات المتحدة.
بالنسبة الى تقويم المزارعين ، التي أعطت kuchen إشارة إلى حلوى الولاية الرسمية لولاية ساوث داكوتا ، تتميز kuchen التقليدية ذات الطراز الألماني بعجين عادي ، ربما مع إضافة الشوفان أو الخميرة ، ثم مجموعة متنوعة من الإضافات ، بما في ذلك الفواكه الموسمية و / أو كاسترد بسيط غير محلى .
يتم الاستمتاع عادةً بـ Kuchen جنبًا إلى جنب مع فنجان من القهوة خلال استراحة بعد الظهر. يمكنك ، بالطبع ، أن تصنع الكوتشين الخاص بك ، ولكن إذا قمت بذلك في أي وقت مضى توقف في ولاية ساوث داكوتا ، قد تجدها فقط في كل محل بقالة ومخبز تقريبًا ، وكذلك في كل مهرجان موسمي.
هيرشيز بليس شوكولاتة داكنة
من بقايا الاستعمار ، ظهرت هذه الكعكة في مكان بعيد الاحتمال
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك كعكة أخرى نمت شعبيتها حقًا بمجرد مغادرتها وطنها ، وهي كعكة هولندية تقليدية ، بسبب الاستعمار الهولندي ، شقت طريقها إلى جنوب شرق آسيا. الآن ، يتم تناول كعكة الإفطار والعطلات في جميع أنحاء المنطقة ، بما في ذلك إندونيسيا وسريلانكا وسنغافورة وماليزيا.
'برودر هو مذكرات تذوق الطعام عن الماضي الاستعماري الغني والمليء بالبهجة' ، يقول مقال واحد في طريق كوشين . برودر له نكهة مميزة ورائحة محيرة. يسميها الهنود الأنجلو الكعكة الهولندية.
مصنوع من الزبداني ومصنوع في قالب مخدد (مثل مقلاة بانكت) ، يأخذ البرودهور اختلافات طفيفة اعتمادًا على مكان وجودك في جنوب شرق آسيا والمكونات المتوفرة ، ولكن بشكل عام يمكنك دائمًا الاعتماد على الكعكة التي يتم صنعها باستخدام مزج من الدقيق والخميرة والبيض والزبدة أو السمن والسكر والزبيب. النكهات الإضافية التي قد تجدها تشمل قرفة وجوزة الطيب أو نكهة البرتقال.
مامون هي كعكة فلبينية تعود أصولها إلى الحرب العالمية الثانية
كعكة تقليدية وشعبية ذات أصول أكثر حداثة ، ظهرت مامون خلال الحرب العالمية الثانية ، وهي بقايا طهي أخرى من التدخل الأجنبي. بالنسبة الى مقال في بانكوك بوست ، أجبرت حصص الإعاشة في الحرب العالمية الثانية الخبازين على أن يصبحوا مبدعين ، حيث يجمعون الدقيق والزبدة معًا في كعكة سوببر. تم تكرير الكعكة منذ ذلك الحين وهي الآن حلوى حلوة وزبدة وخفيفة وصغيرة يمكن العثور عليها في جميع أنحاء جنوب آسيا ، في مجموعة متنوعة من النكهات ، وبسعر مناسب.
'يمكن أن يكون مامون وجه المطبخ الفلبيني ، حيث أصبحت هذه الكعكة الإسفنجية علاجًا متعدد الاستخدامات يمكن تناوله كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم ، ويرجع ذلك أساسًا إلى سعره المعقول' يقول نفس الشيء بانكوك بوست قطعة .
اليوم ، يمكنك العثور على كعك المامون التقليدي في سلسلة المخابز الفلبينية Goldilocks ، بمواقعها في الولايات المتحدة وكندا وآسيا. يُنسب إلى السلسلة المساعدة في الترويج للنسخة الأكثر دقة من الكعكة في الداخل والخارج.
كانت كعكة أستراليا المفضلة تهدف في الأصل إلى إطعام ضيوف حكوميين غير متوقعين
مع اتصال الاستراليين lamingtons عظم الكعكة الأسترالية ، 'إذا كنت تأخذ ذوقك في رحلة حول العالم عبر أكثر أنواع الكعك التقليدية ، فلا يمكنك تفويت هذه الحلوى الإسفنجية المغموسة بالشوكولاتة.
تم الاستمتاع به لأول مرة في أوائل القرن العشرين ، ويقال إن اللورد لامينجتون ، حاكم كوينزلاند في ذلك الوقت ، صنع كعكة لامنجتون لتكون في متناول اليد لإطعام الزوار غير المتوقعين. من المؤكد أن هؤلاء الزوار سيحصلون على متعة أيضًا مع هذه الكعكة الطرية والمغطاة بالشوكولاتة وجوز الهند. الآن ، غالبًا ما يستمتع الأستراليون باللامينغتون في يوم أستراليا.
لصنع اللامينجتون المثالي في المنزل ، ABC Life توصي تبدأ بكعكة إسفنجية طازجة ورقيقة مصنوعة من البيض الطازج. بعد ذلك ، قم بتغطية الكيك الفردي المقطّع (اللامينجتون على الجانب الأصغر) بشوكولاتة سميكة ليست ساخنة لدرجة أنها تنفد من كعكتك ، ونخل جوز الهند فوق الكعكة للحصول على غبار جيد. وكما تقول المقالة ، لا تتردد في الإبداع بألوان ونكهات مثيرة.
لقد رأيته عدة مرات على GBBO - حان الوقت الآن لتجربته بنفسك
كعكة تقليدية أخرى بدأت في بيئة حكومية ، تُعرف Victoria Sponge الآن بأنها كلاسيكية في جميع أنحاء العالم (جزئيًا بفضل خبز بريطاني عظيم ). بالنسبة الى ما هو طبخ أمريكا ، أصبحت الكعكة الإسفنجية المكونة من طبقتين مليئة بالمربى والكريمة ومقطعة إلى مربعات صغيرة هي المفضلة مع حلول وقت الشاي البريطاني. أحضرت إحدى السيدات المنتظرات للملكة فيكتوريا وقت شاي بعد الظهر إلى المحكمة ، وتمسكت الملكة فيكتوريا بالفكرة ، وتم عرض الإسفنج فيكتوريا.
منظمة التراث الإنجليزي يوضح أن Victoria Sponge كان من الممكن أن تكون قد بدأت بالفعل في دور الحضانة ، حيث اعتقد مقدمو الرعاية أنه من غير الحكمة تقديم كعكات للأطفال تحتوي على قطع فواكه أو بذور. نظرًا لأن Victoria Sponge لا تحتوي على أيٍّ من الإسفنج ، فقد كان علاجًا للأطفال قبل أن يجد طريقه إلى البالغين في المنزل.
بالطبع ، يمكن أيضًا ربط تطوير Victoria Sponge الخفيف والمتجدد الهواء بـ تطوير مسحوق الخبز ، والذي ظهر لأول مرة كعامل مخمر في نفس الوقت تقريبًا ، في منتصف القرن التاسع عشر ، والذي كان سيجعل العملية أسهل بالتأكيد.
تأتي هذه الكعكة التقليدية بجانب أصول غامضة
بعض الكعك التي اكتسبت مكانة تقليدية اليوم ليست قديمة على الإطلاق. خذ ، على سبيل المثال ، كعكة تريس ليتش ، التي تم ترسيخها بقوة في الداخل مطبخ لاتيني . كانت الكعكة الإسفنجية المتحللة المبللة بثلاثة أنواع من الحليب ومغطاة بطبقة سميكة جزءًا من القوائم اللاتينية لفترة طويلة لدرجة أن المرء قد يفترض أنها كعكة عمرها قرون مع ماضي حافل.
ومع ذلك ، في حين أن العديد من البلدان في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية تدعي أنها قدمت للعالم لأول مرة كعكة تريس ليتش ، لا تزال الحقيقة أنه لا يوجد قدر كبير من المعلومات التاريخية حول ظهور كعكة تريس ليتش. من المنطقي من نواحٍ عديدة أن كعكة تريس ليتش لن تنتشر على نطاق واسع حتى ظهور الحليب المعلب في أواخر القرن التاسع عشر ، مما سيجعلها أكثر ملاءمة للوصول إلى الحليب المبخر والمكثف والحليب الكامل المطلوب في الكيك.
تطرح كاتبة الطعام جوليا جارتلاند عدة نظريات ل الغذاء 52 مقالة - سلعة ، بما في ذلك احتمال أن تكون كعكة تريس ليتشيس قد بدأت ككعكة منقوعة في العصور الوسطى في إنجلترا ثم تم إحضارها إلى أمريكا اللاتينية من قبل المستعمرين الأوروبيين.
بغض النظر عن مصدرها ، هناك شيء واحد مؤكد: كعكة Tres leches هي حلوى تقليدية لذيذة تستحق مكانًا بين الوصفات المفضلة لأي خباز.
اكتسبت هذه الكعكة الجنوب أفريقية مكانة تقليدية في غضون بضعة عقود فقط
بودنغ مالفا ليس في الحقيقة بودنغًا على الإطلاق ، على الأقل ليس كيف يفكر الأمريكيون في الحلوى. بدلاً من ذلك ، إنها كعكة - زبدة وسكرية ، مع مربى المشمش ومغطاة بصلصة كريمة ساخنة. يظهر بودنغ مالفا في العديد من قوائم الحلوى في مطاعم جنوب إفريقيا حول العالم ويُشاع أنه كان واحداً من الحلويات المفضلة لنيلسون مانديلا ، ولكن على الرغم من مكانتها باعتبارها كعكة تقليدية ، إلا أنها ليست قديمة حقًا. في الواقع ، قد يكون عمره أقل من 50 عامًا.
وفقا ل الغذاء 52 مقالة - سلعة ، يعود تاريخ بودنغ مالفا في جنوب إفريقيا إلى عام 1978 فقط عندما أعطت امرأة محلية وصفة البودنغ الخاصة بها لمطعم نبيذ ثم قام هذا المطعم بتمرير الوصفة إلى العديد من المطاعم الأخرى في البلاد.
'في منتصف العمر بودينغ مالفا ، لقد حققت بالفعل مرتبة' الكلاسيكية '. ... هل كانت دائمًا مهيأة لحالة الرمز؟ هل يمكن أن يكون التفسير بسيطًا مثل حقيقة أنه ، من قائمة مكونات صغيرة وتقنية بسيطة ، يمكنك الحصول على حلوى مريحة تقريبًا لدرجة الاختناق؟ تسأل الكاتبة الغذائية سارة جامبل في المقال. خلصت المقالة إلى أن الإجابة يمكن أن تكون ببساطة في مدى سهولة صنع بودنغ مالفا.
تستمر تقاليد الكيك في التطور مع هذا الوافد الجديد نسبيًا على مشهد الطهي في الولايات المتحدة
تمامًا مثل بودنغ مالفا في جنوب إفريقيا ، تظهر إضافات جديدة إلى رتب الكيك التقليدية بين الحين والآخر. كانت إحدى الكيكات المصنوعة من الشيفون من أكثر الأشياء إثارة للأمريكيين ، والتي ظهرت لأول مرة في عام 1927 وأطلق عليها على الفور اسم `` أول كعكة جديدة منذ 100 عام '' - سواء كان هذا هو الحال بالفعل أم لا.
بالنسبة الى ما هو طبخ أمريكا ، اخترع وكيل تأمين في لوس أنجلوس الكعكة ، مما جعلها لنجوم هوليوود اليوم ، حتى اشترت شركة جنرال ميلز الوصفة ونشرتها في بتر هومز وحدائق ، إلى جانب مطالبة 'أول كعكة جديدة منذ 100 عام'. نجاح فوري ، أحب الطهاة المنزليون كعكة الشيفون الخفيفة والمتجددة الهواء ، والتي تحصل على قوامها الفريد من بياض البيض المخفوق بشكل منفصل عن الخليط والزيت النباتي. على غرار كعكة طعام الملاك ، تتميز كعكة الشيفون بنكهة أكثر ثراءً وقوامًا أكثر هشاشة.
الآن ، بعد ما يقرب من 100 عام من اختراعها ، يمكنك العثور على كعك شيفون بمجموعة متنوعة من النكهات ، من الليمون إلى الباندان ، مع مجموعة متنوعة من الإضافات.
