بيكون: يجب أن تحبه ، أليس كذلك؟ يمكن القول إن هذا النوع من لحم الخنزير هو أحد أشهر أطعمة الإفطار في العالم ، وقد أصبح في السنوات الأخيرة ظاهرة ثقافية. يُعرف أيضًا باسم 'Bacon Boom' ، لا يمكن تجاهل الانفجار في شعبية لحم الخنزير المقدد - في الوقت الحاضر ، ينفق الأمريكيون وحدهم أقل بقليل من 5 مليارات دولار في السنة على اللحوم الشعبية. يستهلك الأمريكي العادي حوالي 18 رطلاً من لحم الخنزير المقدد كل عام ، مع بعض الدراسات الاستقصائية التي تشير إلى أن غالبية البلاد ترغب في جعل لحم الخنزير المقدد هو الغذاء الوطني للولايات المتحدة. في الأساس ... إنها كبيرة جدًا.
ولكن على الرغم من حقيقة أنك ربما أكلت لحم الخنزير المقدد قبل ساعات قليلة ، فقد لا تعرف في الواقع كيف وصلت إلى طبقك. بالتأكيد ، ربما تدرك أنه نوع من لحم الخنزير المقدد ، لكن كيف يتم صنعه بالفعل؟ ما نوع الخنزير الذي أتى منه؟ هل هو لديك ليتم علاجه؟ وكم عدد أشكال لحم الخنزير المقدد؟ حسنًا ، لا تخف - لقد قمنا بتغطيتك. إليك كيفية صنع لحم الخنزير المقدد حقًا.
بيكون لديه تاريخ مثير للاهتمام
صور فوكس / جيتي إيماجيس قبل أن تكتشف كيف يتم صنع لحم الخنزير المقدد ، بالطبع ، قد يكون من المفيد التعرف على تاريخه. أول ذكر لأي شيء يشبه لحم الخنزير المقدد يعود تاريخه إلى آلاف السنين إلى الصين القديمة ، حيث أخذ شكل بطن الخنزير المملح. حتى القرن السادس عشر ، كان مصطلح 'لحم الخنزير المقدد' يستخدم للإشارة إلى حد كبير إلى أي لحم خنزير يمكن أن تجده. الكلمة نفسها مشتقة من اللهجات الأوروبية القارية ، بما في ذلك المصطلح الألماني القديم 'باشو' الذي يعني 'الأرداف'.
وصل بيكون إلى العالم الجديد مع المستكشف الإسباني هيرناندو دي سوتو ، الملقب بـ 'أب صناعة لحم الخنزير الأمريكية' ، الذي أحضر معه 13 خنزيرًا إلى أمريكا في عام 1539 وسرعان ما نما قطيعه إلى حجم 700. لسوء الحظ ، خرجت الأمور عن السيطرة قليلاً وانتهى الأمر بتزايد أعداد الخنازير في العالم الجديد بسرعة كبيرة ولا يمكن السيطرة عليها لدرجة أن الخنازير البرية استمرت في الانهيار في مدينة نيويورك في أواخر القرن التاسع عشر.
اليوم ، بالطبع ، يبذل الأمريكيون قصارى جهدهم لتعويض هذا عن طريق تناول أكبر قدر ممكن من لحم الخنزير المقدد. يتم تناول حوالي 70 في المائة من لحم الخنزير المقدد مع وجبة الإفطار ، ولكنه أيضًا مكون ساندويتش شائع للغاية وغالبًا ما يظهر في قوائم الطعام الفاخرة في جميع أنحاء البلاد. لكنك تعلم ذلك ، أليس كذلك؟
الطريقة التقليدية لصنع لحم الخنزير المقدد
حسنًا - هذا هو السؤال المقدر بملايين الدولارات: كيف يتم لحم الخنزير المقدد فعلا مصنوع؟ حسنًا ، هناك بالفعل طريقتان أساسيتان لإنتاجه. الأول هو المعالجة الجافة ، وهي طريقة قديمة وأكثر تقليدية لإنتاج لحم الخنزير المقدد.
يُفرك لحم الخنزير المقدد النيء الذي تبدأ به أولاً بالملح والتوابل ، كطريقة لإعطاء نكهة اللحم ، قبل السماح له بالشفاء لمدة تتراوح بين أسبوع أو أسبوعين. بعد معالجة لحم الخنزير المقدد ، يتم شطفه وتجفيفه ووضعه في المدخن للمساعدة في إضافة المزيد من النكهة وزيادة الصفات الحافظة للحوم. ومع ذلك ، لا يتم تدخين كل لحم الخنزير المقدد ، وفي بعض الأحيان يتم تعليق لحم الخنزير المقدد المجفف في الهواء ليجف في البرد لعدة أسابيع - أو حتى أشهر.
نظرًا لأن عملية المعالجة تستغرق وقتًا طويلاً ، فلا يتم استخدامها كثيرًا في الولايات المتحدة اليوم. هذا لا يعني أنه غير متوفر ، ومع ذلك ، إذا كان بإمكانك وضع يديك على بعض لحم الخنزير المقدد المجفف ، فإن الأمر يستحق القيام به - إن لم يكن لسبب آخر سوى الاستمتاع بملف تعريف النكهة الأكثر عمقًا وقوة.
الطريقة الصناعية لصنع لحم الخنزير المقدد
معظم لحم الخنزير المقدد الذي تأكله في الوقت الحاضر هو مبلل ، منذ ذلك الحين هذه الطريقة الأسرع هو أكثر ملاءمة للإنتاج الصناعي الضخم. بادئ ذي بدء ، يتم خلط عدد من مكونات المعالجة - بما في ذلك الملح والسكر ونترات الصوديوم والمواد الكيميائية الأخرى (المزيد حول ذلك لاحقًا) معًا لإنشاء محلول ملحي. ثم يتم حقن لحم الخنزير المقدد الخام بهذا المحلول الملحي (على الرغم من أنه ينقع فيه بدلاً من ذلك في بعض الأحيان ؛ وهي طريقة تُعرف باسم المعالجة بالغمر). في بعض الأحيان ، مثل لحم الخنزير المقدد الجاف ، يتم تدخين لحم الخنزير المقدد المبلل للنكهة. ومع ذلك ، في معظم الأحيان ، يتم وضع لحم الخنزير المقدد في فرن حراري لمدة ست ساعات تقريبًا ، مع إضافة دخان سائل من حين لآخر لإعطاء اللحم نكهة مدخنة.
بشكل عام ، لحم الخنزير المقدد المبلل عالي الرطوبة ويفتقر إلى النكهة. هذه الرطوبة المضافة تجعلها أثقل أيضًا ، مما يجعلها في الواقع أكثر تكلفة. نتيجة لذلك ، من الأفضل شراء لحم الخنزير المقدد المجفف ؛ على الرغم من أنه قد يكون أعلى سعرًا لكل رطل ، إلا أن وزنه يأتي من اللحم نفسه بدلاً من الماء الموجود بداخله. القاعدة الذهبية هي كالتالي: تمامًا كما هو الحال مع أي نوع آخر من الأطعمة ، عادةً ما يعني ارتفاع السعر جودة أعلى. ولماذا تذهب إلى منتصف الطريق في شيء مهم مثل لحم الخنزير المقدد؟
العلاجات المعجزة تجعل لحم الخنزير المقدد أفضل
على الرغم من أن لحم الخنزير المقدد يميل إلى المعالجة الرطبة أو المعالجة الجافة ، إلا أن هناك تغييرات وإضافات يمكنك إجراؤها على عملية المعالجة والتي تؤدي إلى أنواع مختلفة من لحم الخنزير المقدد . علاج ويلتشير ، على سبيل المثال ، هو نوع من العلاج الرطب الذي يتضمن معالجة لحم الخنزير ، بداخله وقشرته ، في محلول ملحي خاص بوصفة لمدة تصل إلى يومين. بعد ذلك ، يتم الاحتفاظ بها في مخزن بارد لمدة أسبوعين للسماح لها بالنضوج - مما يمنح لحم الخنزير المقدد النهائي نكهة مالحة وقوامًا لحميًا.
يتم علاج القيقب عند إضافة شراب القيقب إلى خليط المعالجة (فرك التوابل في المعالجة الجافة أو المحلول الملحي في المعالجة الرطبة). يتم شفاء اللحم لمدة تصل إلى خمسة أيام ثم تدخينه ، مما ينتج عنه نكهة مدخنة وخشبية مع لمحة من الحلاوة. يمكنك أيضًا علاج لحم الخنزير المقدد الحلو باستخدام مجموعة من المكونات بما في ذلك السكريات مثل المسكافادو والديميرارا والدبس والتوابل مثل العرعر. إضافة هذا السكر الإضافي يغرس لحم الخنزير المقدد بنكهة مدخنة ورائعة ورائحة حلوة للغاية.
عقوبة سجن مارثا ستيوارت
هذه بعض الاختلافات الأكثر شيوعًا في علاج لحم الخنزير المقدد ، ولكن إذا كنت تصنع لحم الخنزير المقدد بنفسك ، فيمكنك دائمًا تجربة التجربة - اخلط فركتك (أو محلول ملحي) مع أي مكونات تريدها وشاهد ما سيحدث. من يعرف ماذا قد تكتشف؟
ما يجب أن تعرفه عن لحم الخنزير المقدد غير المخمر
ربما سمعت عن لحم مقدد غير مؤمن من قبل ، خاصة كبديل صحي عن لحم الخنزير المقدد العادي. الفكرة هي أنه نظرًا لأن عملية المعالجة الرطبة تتضمن إضافة النترات إلى لحم الخنزير المقدد ، يمكن أن تأتي مع المزيد من المخاطر الصحية المرتبطة - منذ ذلك الحين غالبًا ما يتم ربط النتريت لزيادة حالات الإصابة ببعض السرطانات.
المربك ، لحم الخنزير المقدد غير المخمر ليس في الواقع غير مؤمن يتم علاجه ببساطة باستخدام مسحوق الكرفس والملح والمنكهات الأخرى. الفكرة هي أن الكرفس يحتوي على النتريت الطبيعي ، بدلاً من النتريت الاصطناعي المستخدم في الإنتاج الضخم لحم الخنزير المقدد. تعتبر النترات نفسها ضرورية في الواقع لطريقة صنع لحم الخنزير المقدد ، لأنها تحافظ على النكهة ، وتمنع الروائح الكريهة من التطور ، وتؤخر نمو البكتيريا الضارة.
لسوء الحظ ، لا يزال من غير المؤكد ما إذا كانت النترات الطبيعية أكثر أو أقل ضررًا من النتريت الاصطناعي - مما يعني أنه من المستحيل تقريبًا معرفة ما إذا كان لحم الخنزير المقدد 'غير المخمر' أفضل بالنسبة لك من لحم الخنزير المقدد العادي. فقط لا تسقط من أجل الحيل التسويقية: قد تقول هذه العبوة الفاخرة أنك تأكل لحم الخنزير المقدد غير المخمر ، لكن الحقيقة هي أنك تأكل لحم الخنزير المقدد الذي تم علاجه بطريقة مختلفة ... وليس بالضرورة طريقة أفضل ، إما.
المواد الكيميائية والإضافات في لحم الخنزير المقدد الخاص بك
كما هو الحال مع العديد من الأطعمة ذات الإنتاج الضخم ، يحتوي لحم الخنزير المقدد (أو على الأقل لحم الخنزير المقدد المبلل) عدد من المواد المضافة . أنت تعرف بالفعل عن النتريت الاصطناعي ، بالطبع ، ولكن يجب أن يحتوي كل لحم الخنزير المقدد المبلل أيضًا إما على أسكوربات أو إريثوربات الصوديوم ؛ المواد الكيميائية التي تسرع التفاعل بين النتريت واللحوم ، مما يقلل من تكوين النيتروسامين.
النيتروزامينات هي في الأساس مركبات مسرطنة تظهر عندما تجمع بين النتريت والبروتينات المتحللة بشكل طبيعي (المعروفة باسم الأمينات) - وعلى الرغم من أنها تظهر عادة بكميات صغيرة فقط ، فكلما قلت كمية لحم الخنزير المقدد ، كان ذلك أفضل. وفقًا لوزارة الزراعة ، فإن المتغيرات التي قد تؤثر على مستويات النيتروسامين في لحم الخنزير المقدد الخاص بك تشمل كمية النتريت المضافة أثناء المعالجة ، والمكونات المستخدمة في المعالجة ، وظروف التخزين ، طرق الطهي ، و اكثر. على الرغم من أن أسكوربات وإريثوربات الصوديوم قد يبدوان كمواد كيميائية سيئة ، إلا أنهما يلعبان دورًا مهمًا في تقليل الآثار الضارة للنتريت.
يتضمن لحم الخنزير المقدد المبلل أيضًا إضافة السكر والملح. يمنع الملح في عملية المعالجة نمو البكتيريا عن طريق تقليل الرطوبة التي تحتاجها البكتيريا للنمو ، بينما يضاف السكر غالبًا لتقليل النكهة القاسية للملح.
هل لحم الخنزير المقدد سيء بالنسبة لك؟
إذن ، إليك سؤال: هل لحم الخنزير المقدد سيء بالنسبة لك؟ حسنًا ، نعم - ولا.
بالنسبة الى هيلثلاين ، يحتوي لحم الخنزير المقدد على 50 في المائة من الدهون الأحادية غير المشبعة (معظمها حمض الأوليك) ، و 40 في المائة من الدهون المشبعة ، و 10 في المائة من الدهون المتعددة غير المشبعة و 'كمية مناسبة' من الكوليسترول. معظم هذا لا يمثل مشكلة كبيرة ، وحمض الأوليك يعتبر في الواقع مادة 'صحية للقلب'. لسوء الحظ ، تعتبر الدهون المشبعة أكثر ضررًا وقد تزيد من عوامل الخطر لأمراض القلب. هذا ليس مؤكدًا ، ومع ذلك ، فإن حجم الحصة الصغيرة من لحم الخنزير المقدد يعني أنه - طالما أنك تعيش أسلوب حياة صحي - فإن الدهون المشبعة التي تحتوي عليها ربما لن تسبب لك الكثير من المتاعب.
يحتوي لحم الخنزير المقدد أيضًا على عدد من العناصر الغذائية الصحية. يحتوي الجزء النموذجي 3.5 أونصة ، على سبيل المثال ، على 37 جرامًا من البروتين والفيتامينات B1 و B2 و B3 و B5 و B6 و B12 ، بالإضافة إلى الحديد والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذه العناصر الغذائية موجودة أيضًا في اللحوم ومنتجات لحم الخنزير الأخرى الأقل معالجة.
أخيرًا ، هناك ملح. نظرًا لاستخدام الملح في كل من المعالجة الجافة والمعالجة الرطبة ، فإن كل لحم الخنزير المقدد يحتوي على نسبة عالية من الملح. استهلك الكثير من الملح ، وتعرض نفسك لخطر الإصابة بسرطان المعدة ، وارتفاع ضغط الدم ، واحتمال الإصابة بأمراض القلب - خاصة إذا كنت حساسًا للملح.
يتكون لحم الخنزير المقدد من أجزاء مختلفة من الخنزير
ومع ذلك ، لا يؤثر نوع العلاج فقط على كيفية ظهور لحم الخنزير المقدد. في الواقع ، هناك الكثير من أنواع مختلفة من لحم الخنزير المقدد ، والتي تختلف باختلاف قطع اللحم المستخدمة وطريقة تقديمها. تُعرِّف وزارة الزراعة الأمريكية لحم الخنزير المقدد بأنه `` بطن جثة الخنازير المعالجة '' ، ولكن في المملكة المتحدة يُصنع لحم الخنزير المقدد تقليديًا باستخدام ظهر الخنزير ، والمعروف أيضًا باسم الخاصرة. يصعب العثور على هذا النوع في الولايات المتحدة ، ولكن عادةً ما يُطلق عليه 'لحم الخنزير المقدد الخلفي'.
يمكن التعرف على لحم الخنزير المقدد القياسي في الولايات المتحدة على الفور: إنه بطن لحم الخنزير مع عروق من اللحم الوردي والدهون البيضاء ، مقطعة بالعرض إلى شرائح طويلة وضيقة. لديك أيضًا بانسيتا ، نسخة إيطالية من لحم الخنزير المقدد. مرة أخرى مصنوعة من بطن الخنزير ، يتم لف هذا البديل وتقطيعه إلى دوائر رفيعة. ثم هناك لحم الخنزير المقدد الكندي ، مثل لحم الخنزير المقدد البريطاني ، مصنوع من لحم الخنزير الخاصرة. هذا النوع من لحم الخنزير المقدد مطبوخ ومدخن مسبقًا ، وعادة ما يشبه وطعم لحم الخنزير.
لوح لحم الخنزير المقدد هو قطعة واحدة من لحم الخنزير المقدد مع ترك القشرة عليها ، في حين أن الدهون باك عبارة عن قطعة من الدهون مقطوعة من الخاصرة وتستخدم شحم الخنزير أو مقطعة إلى خطوط ليتم لفها حول الشواء الخالي من الدهون. في المجر وألمانيا ، يمكنك أيضًا الحصول على ما يُعرف باسم لحم الخنزير المقدد الغجري ، وهو عبارة عن لوح من لحم الخنزير المقدد المحمص ، محنك بالفلفل الحلو ومقطع إلى شرائح.
ليس كل 'لحم الخنزير المقدد' يأتي من الخنازير
على الرغم من أن وزارة الزراعة قد تكون شيئًا صعبًا لتعريف لحم الخنزير المقدد على أنه بطن الخنزير ، إلا أن بعض الشركات على استعداد لأن تكون أكثر ليبرالية مع هذا المصطلح. نتيجة لذلك ، يمكنك العثور على مجموعة كاملة من بدائل غير لحم الخنزير المقدد هناك.
خذ Schmacon ، على سبيل المثال. على الرغم من أنه يشبه إلى حد كبير لحم الخنزير المقدد الحقيقي ، إلا أن هذا البديل مصنوع في الواقع من لحم البقر. يمكنك أيضًا الحصول على D'Artagnan Uncured ، وهو نوع من لحم الخنزير المقدد بطة مدخنة - معالج في مسحوق الكرفس ، تمامًا مثل 'لحم الخنزير المقدد غير المخمر' - إضافة كرسبي صفها على أنها تتميز بـ 'القليل من الملح وبعض الدهون الجميلة في البداية ، جودة لذيذة للحوم ، ثم تزمير كبير من نكهة البط في النهاية الخلفية.'
لحم الخنزير المقدد التركي أكثر شيوعًا ، بالطبع ، في حين أن لحم الخنزير المقدد السلمون المدخن (كما قد تجده في التاجر جو ) هو مجرد شيء بعيد المنال قليلاً. في اختبار ذوقهم ، إضافة كرسبي وصف لحم الخنزير المقدد من Trader Joe's السلمون بأنه 'لحمي بشكل مدهش' ، مع 'تلميح لطيف من الدخان ، إلى جانب نكهة السلمون التي لا لبس فيها.' في غضون ذلك ، يُوصف dulse المدخن بأنه 'لحم الخنزير المقدد للبحر' المصنوع من خضروات بحرية برية تشبه ، من نواح كثيرة ، عشب البحر. بالطبع ، الأعشاب البحرية الغريبة ليست هي الخيار الوحيد لمحبي الخضروات بيكون. شكرا للاله.
ليس كل الخنازير تصنع لحم الخنزير المقدد
تقليديا، تم تصنيف الخنازير إحدى الطريقتين: خنازير شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد. ربما يمكنك تخمين أيهما أكثر صلة هنا.
من الواضح أن سلالات شحم الخنزير كانت تستخدم لإنتاج شحم الخنزير ، وتميل إلى أن تكون أكثر سمكًا وأقصر من الخنازير الأخرى. يمكن تسمينها بسرعة باتباع نظام غذائي جيد للذرة ، والذي كان يُنظر إليه على أنه جودة مرغوبة للغاية للخنازير - خاصةً إذا كنت تبحث عن قطع لحم خنزير بجودة أفضل. في هذه الأثناء ، كانت خنازير لحم الخنزير المقدد هزيلة وعضلية ، وتتغذى على نظام غذائي من البقوليات والحبوب واللفت ومنتجات الألبان الثانوية. هذه الخنازير ، المحملة بالبروتينات ، ستنمو عضلات أكثر من السلالات الأخرى ، مما يجعلها مثالية لإنتاج لحم الخنزير المقدد.
قبل الحرب العالمية الثانية ، كانت السلالات الوحيدة غير الدسمة من الخنازير هي خنازير يوركشاير وتامورث. اليوم ، ومع ذلك ، أصبحت خنازير لحم الخنزير المقدد أكثر انتشارًا - في الواقع ، لم يتبق سوى ثلاثة سلالات تقليدية من شحم الخنزير: الشوكتو ، وخنزير غينيا ، والموليفوت. وفي الوقت نفسه ، فإن سلالات لحم الخنزير المقدد الأكثر شعبية هي سلالات Duroc و Hampshire و Yorkshire ، حيث تدعم ثلاثة منها إلى حد كبير صناعة لحم الخنزير بأكملها. تضاءلت معظم السلالات الأخرى في التعداد ، مع بعضها - مثل Mulefoot - تتأرجح على حافة الانقراض .
بعض لحم الخنزير المقدد مصنوع من خنازير حرة
كما هو الحال مع العديد من الحيوانات التي يتم تربيتها للاستهلاك ، تعيش بعض الخنازير حياة قاسية قبل ذبحها من أجل لحومها. في بعض مزارع الخنازير ، يتم تربية الخنازير بغرض التكاثر ، مما يعني أنهم يصطفون في صناديق الحمل ويعيشون خلال عدة دورات من الحمل حتى يتم ذبحهم في النهاية. في بعض الأحيان يتم حبس الخنازير المولودة من هذه الخنازير في حظائر خرسانية ويتم تسمينها حتى تصل إلى وزن السوق. ثم يتم أخذهم للذبح.
بالطبع ، هذه ليست الطريقة التي تعمل بها جميع مزارع الخنازير - هناك طريقة للتأكد من أن لحم الخنزير المقدد يأتي من مكان أكثر سعادة.
خنازير مرعى عش حياة أفضل بكثير . يُسمح لهذه الخنازير بالعيش في بيئة مفتوحة وحرة ويمكنها ذلك رعي أو علف للطعام لمحتوى قلوبهم. وليست الخنازير فقط هي التي ينتهي بها الأمر أكثر سعادة مع الزراعة المراعية - بل تجني الفوائد أيضًا. من غير المرجح أن تحتوي هذه الخنازير على المضادات الحيوية والهرمونات التي تتغذى عليها الخنازير التي يتم تربيتها بشكل مكثف ، ويتم تربيتها في ظروف صحية أكثر.
فقط كن حذرًا مع لحم الخنزير المقدد الذي يأتي من الخنازير 'ذات النطاق الحر' ، لأن هذا قد يعني في كثير من الأحيان أنه تم اتخاذ الحد الأدنى من الخطوات لتلبية هذا التعريف. لا يعتبر الخنزير الذي يتم تربيته في حظيرة مزدحمة وباب في أحد طرفيه خنزيرًا سعيدًا ، ولكن قد تضطر إلى طرح بعض الأسئلة لمعرفة ما ستحصل عليه.
يمكن للنباتيين صنع لحم الخنزير المقدد أيضًا
إذن كيف تصنع لحم الخنزير المقدد النباتي (أو النباتي)؟ حسنًا ، الخبر السار هو أنه سهل - ويمكنك فعل ذلك بأي شيء تقريبًا. الطريقة بسيطة: أولاً ، اختر المكون الأساسي الخاص بك. يا خضروات اقترح اختيار مكون مسامي بدرجة كافية كقاعدة لك ، مع الفطر والتوفو والتمبيه والحمص وجوز الهند والجزر والباذنجان كلها خيارات مناسبة.
بعد ذلك ، تصنع ماء مالح. بالنسبة للجوانب المدخنة لنكهة لحم الخنزير المقدد ، فأنت تريد استخدام الدخان السائل أو الفلفل الحلو المدخن (أو كليهما). يمكن إضافة النكهات المالحة والمالحة مع صلصة الصويا أو تاماري أو الأمينية السائلة. تأتي الملاحظات الحامضة من الخل ، ويفضل أن يكون عصير التفاح أو الأبيض. وأخيرًا ، يمكن إحضار عناصر النكهة الأكثر حلاوة مع شراب القيقب أو الأغاف أو السكر أو السكر البني. للحصول على أفضل ماء مالح ، سترغب في دمج كل هذه ؛ يا خضروات يقترح جزء واحد من الدخان ، وثلاثة أجزاء حلوة ، وأربعة أجزاء حامضة ، وأربعة أجزاء مالحة ومالحة.
بعد ذلك ، يمكنك تتبيل المكون الأساسي الخاص بك - ويفضل لمدة تصل إلى 12 ساعة ، في الثلاجة. كلما طالت مدة النقع ، زادت حدة النكهة. أخيرًا ، يمكنك طهي 'لحم الخنزير المقدد' الخاص بك ، ويفضل أن يكون بالطريقة المناسبة لقاعدتك. اخبز التوفو أو الباذنجان المقلي أو التمر أو اشوي الفطر أو الجزر. فويلا: 'لحم الخنزير المقدد' اللذيذ مع كل النكهة مع عدم وجود أي من الخنازير الميتة. ما الذي لا يعجبك؟
