زبدة الفول السوداني. إنها أشياء غداء الطفولة ، إنها في أكثر الحلويات اللذيذة في ذخيرتك ، ولنكن جميعًا صادقين هنا ، منذ البداية: هناك أيام تحتاج فيها فقط إلى تناول ملعقة من الجرة ، إنها الرتق جيدة جدا . إنها لزجة ومملوءة ومالحة ، وهي مثالية إلى حد كبير عند إقرانها بالشوكولاتة ، أليس كذلك؟
لكن ما مدى معرفتك به حقًا؟ لقد اخترعها جورج واشنطن كارفر ، لقد سمعت ... وسنوقفك هناك بسبب ذلك هذا ليس صحيحًا .
اتضح أن هناك الكثير من الأشياء التي قد لا تعرفها عن هذا المخزن والوجبات الخفيفة الأساسية ، ولا تقلق ، سنقدم لك الأخبار الجيدة في المقدمة: لا يوجد شيء هنا سيجعلك تفكر مرتين قبل الوصول للجرة في المرة القادمة. و كم عدد الأطعمة هل يمكنك قول ذلك عن؟ لذا اسحب مقعدًا ودعنا نتحدث عن الحقيقة التي لا توصف عن زبدة الفول السوداني.
لا ، زبدة الفول السوداني لم يخترعها جورج واشنطن كارفر
لقد سمعنا كل ذلك تم اختراع زبدة الفول السوداني بواسطة جورج واشنطن كارفر ، وهذا منطقي. وفقا ل مجلس الفول السوداني الوطني ، يُعرف إلى حد كبير بأنه والد صناعة الفول السوداني الحديثة ، ويُنسب إليه الفضل في اكتشاف أكثر من 300 استخدام للفول السوداني. وتشمل هذه بعض المواد الغذائية الأخرى - مثل صلصة الفلفل الحار - وبعض المنتجات غير الصالحة للأكل (مثل الغراء وكريم الحلاقة) ، ولكن الغريب ... ليس زبدة الفول السوداني.
تعود الفكرة العامة لزبدة الفول السوداني بعيدًا - وصولًا إلى الأزتيك ، الذين اعتادوا طحن الفول السوداني المحمص ليصبح معجونًا. لم تكن نفس الفكرة تمامًا مثل زبدة الفول السوداني اليوم ، والتي نحتاج أن نشكر عليها ثلاثة أشخاص.
أولاً ، هناك الكندي مارسيلوس جيلمور إدسون ، الذي حصل على براءة اختراع لعملية صنع 'معجون الفول السوداني' في عام 1884. ثم حصل الدكتور جون هارفي كيلوج على براءة اختراع لعملية أخرى لصنع زبدة الفول السوداني من المكسرات النيئة. أخيرًا ، في عام 1903 ، حصل الدكتور أمبروز ستروب على براءة اختراعه الخاص: آلة لصنع زبدة الفول السوداني. لقد كان حقًا جهدًا جماعيًا.
العنب مقابل الطماطم الكرز
أصبحت زبدة الفول السوداني مشهورة كغذاء صحي
ويكيبيديا اليوم ، لا نفكر حقًا في زبدة الفول السوداني أولاً عندما نفكر في شيء صحي ، ولكن وفقًا لذلك ThoughtCo. ، ترويج الدكتور جون هارفي كيلوج الذي لا هوادة فيه لزبدة الفول السوداني كغذاء صحي هو السبب الذي جعلها في الأصل تحظى بشعبية كبيرة كما فعلت. بدأ ترويج Kellogg لزبدة الفول السوداني في Battle Creek Sanitarium ، ولإعطائك فكرة عن مدى أهمية هذا المكان ، برنامج تلفزيوني يلاحظ أن العملاء شملوا أشخاصًا مثل توماس إديسون وجون دي روكفلر وبوكر تي واشنطن وأميليا إيرهارت. فكر في الثريات وأشجار الموز في ميشيغان وخمسة أفدنة من الأرضيات الرخامية ، ولديك الفكرة.
الآلاف والآلاف من الناس توافدوا على المصحة على أمل علاج أي عدد من الأمراض ، ويعتقد Kellogg اعتقادا راسخا أن النظافة والنظام الغذائي جزء كبير من صحتهم المستمرة. وذلك؟ وشمل ذلك نسخة من زبدة الفول السوداني التي استخدمت الفول السوداني على البخار بدلاً من التحميص ، لذلك كان من المسلم به أنها مختلفة قليلاً عما اعتدنا عليه. ومع ذلك ، فقد اشتهرت كقائمة أساسية.
بالطبع ، لا يستطيع الجميع التوجه إلى سان لبعض البحث والتطوير. في عام 1904 ، وصلت فكرة زبدة الفول السوداني إلى جمهور كبير ، وذلك بفضل مشغل منصة الامتياز المسمى C.H. سمنر. كان لديه جناح في معرض سانت لويس العالمي ، وبعد بيع زبدة الفول السوداني بقيمة 705.11 دولارًا ، تم تسويقها على نطاق واسع خلال العام. (وهذا 705.11 دولار؟ تضخم اقتصادي ، هذا أكثر من 20000 دولار اليوم.)
ستندهش عندما تعرف لماذا تعتبر شطيرة زبدة الفول السوداني والهلام شيئًا مهمًا
لا يمكنك الحصول على أفضل بكثير من أ شطيرة PB&J ، حق؟ إنه المزيج المثالي بين المالح والحلو ، ومثل جميع الأطعمة ، يجب أن يكون شخص ما أول من يصنعها. وفقا ل مجلس الفول السوداني الوطني ، كان هناك بعض الأشياء التي يجب أن تتضافر معًا لإنشاء هذا الطعام المفضل في وقت الغداء. في البداية كان اختراع أوتو فريدريك روهويدر لتقطيع الخبز ، ثم حصل على براءة اختراع بول ويلش في عملية صنع جيلي العنب. في ذلك الوقت ، كانت زبدة الفول السوداني تظهر في قوائم مطاعم مدينة نيويورك الراقية لفترة من الوقت ، ولكنها كانت تقترن عادةً بمكونات مثل الجرجير أو الفلفل الحلو .
ثم ، في عام 1901 ، تم إصدار مجلة مدرسة بوسطن للطهي لعلوم الطهي والاقتصاد المحلي نشر الوصفة الأولى لساندويتش PB&J. نعم ، حقًا ، وصفة كاملة - وفي حال كنت تتساءل ، اقترحت مؤلفة الوصفة جوليا ديفيس تشاندلر كرابابل أو جيلي الكشمش. تراجعت الفكرة لفترة ، ثم حدثت الحرب العالمية الثانية.
قفز الجيش الأمريكي على عربة زبدة الفول السوداني: كان لديه ثبات على الرف ، وقابلية للحمل ، ومحتوى عالي من البروتين. كان هلام العنب ولش موجودًا بالفعل في الصورة ، وعندما عاد الجنود الأمريكيون من الخارج ، كان حبهم للمتواضع PB & J محبب للأمة.
ناعم أو مقرمش: أي فريق زبدة الفول السوداني أنت؟
لا يهم كم تحب زبدة الفول السوداني ، فربما يكون لديك تفضيل: ناعم أم مقرمش؟ بالنسبة الى إثارة ، هناك إيجابيات لكلا الجانبين. يصعب نشر زبدة الفول السوداني المقرمشة ، ولنكن صادقين ، أي عشاق مقرمش: كم عدد شرائح من الخبز العجيب هل دمرت ولكن على الجانب الآخر ، هناك شيء أكثر إرضاءً ، وأكثر إشباعًا ، وألذ فقط حول PB المقرمش. إنها بالتأكيد أكثر جوهرية ، لذا خذها ، دسم!
لكن بحسب ال هافينغتون بوست ، إذا وقعت على جانب المقرمش ، فأنت في الأقلية. تشير استطلاعات المجلس الوطني للفول السوداني إلى أنه من بين مليار رطل من زبدة الفول السوداني يأكلها الناس كل عام ، يفضل حوالي 60 في المائة من الناس الوصول إلى الأشياء السلسة. يشير أيضًا إلى وجود فجوة أخرى: من المرجح أن يختار الرجال المقرمش ، بينما تحب غالبية النساء السلس. شرعي أم لا؟
كانت زبدة الفول السوداني سببًا لواحدة من أكثر حالات تفشي التسمم الغذائي فضيحة على الإطلاق
هناك القليل من الأطعمة التي تعيد الشعور ببراءة الطفولة تمامًا مثل زبدة الفول السوداني. ولكن في عام 2015 ، انتهى أخيرًا تفشي التسمم الغذائي المرعب المرتبط بزبدة الفول السوداني بإصدار حكم على مسؤول تنفيذي بزبدة الفول السوداني كان قد شحن عن عمد حالات زبدة الفول السوداني المسؤولة عن تفشي السالمونيلا على نطاق واسع.
بالنسبة الى واشنطن بوست ، حدث تفشي المرض في عامي 2008 و 2009. بحلول الوقت الذي انتهى فيه ، أصيب 714 شخصًا في عشرات الولايات بالمرض ، وتوفي تسعة أشخاص. لم يمض وقت طويل ، كما يقول الإذاعة الوطنية العامة ، قبل أن يتم تتبع تفشي المرض إلى شركة Peanut Corporation الأمريكية ومصنع في جورجيا. وبينما كانت هناك حالات تفشي أكبر وأكثر انتشارًا وفتكًا ، فإن ما يهم هو أنه كان من الممكن منع هذا المرض بسهولة.
في محاكمة الرئيس التنفيذي السابق ستيوارت بارنيل ، قدم المدعون أدلة بما في ذلك المستندات ورسائل البريد الإلكتروني حيث أجاب بارنيل - على الرغم من تحذيره من أن الحاويات `` مغطاة بالغبار وفضلات الفئران '' وأن نتائج اختبارات السالمونيلا لم تكن متاحة - '.. . فقط اشحنه. لا أستطيع أن أفقد [كذا] عميل آخر.
في أعقاب هذا الدليل (إلى جانب الانتهاكات العديدة لقانون الصحة التي اكتشفتها إدارة الغذاء والدواء في المصنع) ، حُكم على بارنيل بالسجن لمدة 28 عامًا ، بينما أدين شقيقه ، المشرف السابق على الشركة ، جنبًا إلى جنب مع مراقبة جودة المصنع إدارة.
علبة زبدة الفول السوداني التي تدوم 12 عامًا
عندما تفتح إناءً من زبدة الفول السوداني ، تتوقع أن يكون معظمه من الفول السوداني ، أليس كذلك؟ اليوم ، هذا صحيح: يجب أن تكون محتويات جرة زبدة الفول السوداني على الأقل 90٪ فول سوداني ، أو يجب بيعها على أنها 'زبدة الفول السوداني'. لم يكن هذا هو الحال دائمًا ، واستغرق قانون زبدة الفول السوداني وقتًا طويلاً للوصول إلى هناك.
Flos العقلية س التقارير وبهذه الطريقة في عام 1959 ، اكتشفت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن بعض المنتجات التي تحمل علامة 'زبدة الفول السوداني' كانت فقط حوالي 75 بالمائة من الفول السوداني. كانت بقية المكونات عبارة عن مكونات مثل الزيوت والجلسرين ، والتي كانت في الأساس حشوات رخيصة تستخدم لزيادة الأرباح. في نفس العام ، اقترحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية معيارًا شاملًا ينص على أن زبدة الفول السوداني يجب أن تكون 95 بالمائة من الفول السوداني ، ولكن الشركات المصنعة ؟ لقد كرهوا الفكرة وادعوا أن الناس لا يريدون الكثير من الفول السوداني لأنه سيجعل من الصعب نشر المنتج.
ما بدأ ، المطالبات أطلس أوبسكورا ، كانت قضية قضائية استمرت 12 عامًا يبعث على السخرية. بعد خمس سنوات من بدايتها ، لم يتمكن المصنعون وإدارة الغذاء والدواء من التوصل إلى اتفاق ، وتحولوا إلى الجمهور. نعلم جميعًا مدى نجاح ذلك دائمًا. يعود الفضل في جزء كبير منه إلى تصميم روث ديزموند ، الناشطة الصريحة ورئيسة اتحاد ربات البيوت ، استسلم المصنعون في النهاية ، وهناك الآن الكثير من الفول السوداني في زبدة الفول السوداني.
زبدة الفول السوداني هي موضوع تركيب فني غريب للغاية
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك الجمال قد يكون في عين الناظر ولكن الفن؟ يمكن أن يكون الفن غريبًا تمامًا ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بزبدة الفول السوداني.
في عام 2010 ، متحف Boijmans Van Beuningen حصل على 'منصة زبدة الفول السوداني' (1962) من فنان يُدعى ويم تي شيبرز. تم عرضه في عام 2011 ، وماذا كان بالضبط؟ بالضبط ما يبدو عليه - قطعة مستطيلة عملاقة من زبدة الفول السوداني على الأرض. إنها ليست بالقليل من زبدة الفول السوداني - حسب البريد السريع ، مصنوع من 1100 لتر من زبدة الفول السوداني. كم ثمن ذلك؟ أكثر من 2000 جرة.
لماذا ا؟ من يعلم ، إنه فن. (إنه ليس المعرض الفني الوحيد المتعلق بالطعام في شيبرز ، إما: لقد اقترح فعل الشيء نفسه مع السبانخ كما قام أيضًا بتنجيد كرسي مع نودلز تشاو مين.)
لم يكن تركيب 2011 يمثل أول جولة لأرضية زبدة الفول السوداني أيضًا. تم عرضه لأول مرة في عام 1969 ، ويلاحظ المتحف أنه 'عمل يمكن تحقيقه بطرق مختلفة'. هل سار الناس من خلاله؟ بالتأكيد ، ولكن منذ أن تقرر أن الحاجز من شأنه أن يفسد المعرض ، حسنًا ، فإن المغزى من القصة هو مشاهدة المكان الذي تمشي فيه ، خاصة إذا كنت في معرض فني.
يمكنك صنع الماس من زبدة الفول السوداني ... تقنيًا
العلم رائع جدًا ، لذا دعنا نتحدث عن حقيقة ممتعة يمكنك الانسحاب منها تمامًا في الحفلات. لقد سمعنا جميعًا أن الماس موجود مصنوع من الكربون ، حق؟ حسنًا ، اتضح أنه يمكن صنعها من زبدة الفول السوداني أيضًا.
كيف يمكن لشخص ما معرفة ذلك على الأرض؟ وفقا ل بي بي سي ، في الواقع ، تبدأ بالأرض - وباحث يدعى دان فروست من Bayerisches Geoinstitut في ألمانيا. يتضمن عمل فروست إجراء تجارب مصممة لتقليد بعض الظروف التي قد نجدها في أعماق قلب الأرض ، وهو أمر لا يعرفه العلماء إلا القليل نسبيًا. الهدف هو محاولة اكتشاف المزيد حول كيفية تشكل الكوكب ، وللقيام بذلك ، يقوم بتعريض الصخور والمواد الأخرى لضغوط شديدة للغاية. كم ارتفاعه؟ بقدر 280،000 ضعف الضغط الجوي. هذا فقط للمبتدئين. تأتي بعد ذلك عملية تعرض المادة المعنية إلى 1.3 مليون مرة من الضغط الجوي. من خلال القيام بذلك ثم مقارنة البيانات الزلزالية ، يمكنه تقدير ما إذا كانت العينة قريبة من تكوين غطاء الأرض أم لا.
على طول الطريق (ولا تقلق ، نحن نصل إلى زبدة الفول السوداني) ، يعتقد فروست أنه اكتشف تأثيرًا حيث يتم سحب ثاني أكسيد الكربون إلى أعمق طبقة من الأرض ، ويتم استخراج الأكسجين ، ويتحول الكربون المتبقي إلى الماس. لإعادة إنشاء ذلك ، جرب تجربة الضغط العالي مع زبدة الفول السوداني - وصنع الماس.
زبدة الفول السوداني مفيدة لك بشكل مدهش
في لمحة ، لا يبدو أن زبدة الفول السوداني ستكون مفيدة جدًا لك على الإطلاق ، خاصةً إذا أخذنا في الاعتبار هيلثلاين يقول أن 100 جرام تحتوي على 50 جرامًا من الدهون. ولكن طالما أنك تحصل على زبدة فول سوداني عالية الجودة (لا تحتوي على الكثير من السكر أو الزيت النباتي) ، فهي ليس سيئا للغاية بالنسبة لك .
بالنسبة للمبتدئين ، فهو مصدر كبير للبروتين: فهو يحتوي على حوالي 25 بالمائة من البروتين. كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، ولأنه ليس له تأثير كبير على مستويات السكر في الدم ، فإنه يجعله رائعًا لأي شخص مصاب بالسكري. إنه غني بالفيتامينات والمعادن (مثل فيتامينات E و B3 و B6 ، إلى جانب المنغنيز) ، كما أنه غني بمضادات الأكسدة.
إذن ، ماذا عن هذا المحتوى الدهني؟ بالنسبة الى هارفارد هيلث ، فهو يحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة ، وهي جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تضمين المكسرات أو زبدة المكسرات بانتظام في نظام غذائي له علاقة بالوقاية من أمراض القلب والسكري من النوع الثاني. لا بأس من تناول الدهون المشبعة باعتدال ، وبما أن زبدة الفول السوداني تأتي مع الكثير من الأشياء الجيدة الأخرى ، فلا تتردد في الوصول إلى هذا البرطمان ... باعتدال بالطبع.
لا ترمي برطمان زبدة الفول السوداني هذا الآن
سكوت أولسون / جيتي إيماجيس هناك برطمان زبدة فول سوداني ظل جالسًا في دولابك لفترة من الوقت. يبدو غير تقليدي بعض الشيء ، وقد بدأ في الانفصال ، فهل هذا يعني أنه يجب عليك التخلص منه؟ ليس بهذه السرعة.
بالنسبة الى لايف ساينس يمكن أن تقضي زبدة الفول السوداني شهورًا جالسة في درجة حرارة الغرفة ولا تزال جيدة تمامًا للأكل. نظرًا لأنه يحتوي على مستويات رطوبة منخفضة بشكل لا يصدق - ولكن يحتوي على نسبة عالية من الزيت - فلن يتحول إلى زنخ بنفس سرعة العديد من الأطعمة الأخرى. تحتاج معظم البكتيريا والفطريات والعفن إلى الماء للبقاء على قيد الحياة ، وقد سمعنا جميعًا أن الزيت والماء لا يمتزجان ، أليس كذلك؟ حسنًا ، زبدة الفول السوداني ثقيلة على الزيت وخفيفة على الماء ، مما يعني أنها عكس التربة المثالية لتكاثر البكتيريا والأذى الأخرى.
وهذا يعني أنه إذا كانت زبدة الفول السوداني تحتوي على طبقة من الزيت ، فيمكنك تقليبها مرة أخرى ، ومن المحتمل أن تكون على ما يرام. لكن هل تسوء؟ نعم ، لكن الأمر سيستغرق حوالي عام من الجلوس قبل أن يخضع لعملية تسمى التزنخ. عندها يبدأ الأكسجين في تكسير الدهون الموجودة ، وسيغير ذلك مذاقها ورائحتها. سيستغرق حدوث ذلك بعض الوقت - يساعد المحتوى العالي لفيتامين (هـ) في تأخير العملية - لذلك تكون جيدًا لمدة 12 شهرًا تقريبًا بعد الشراء.
هناك زبدة فول سوداني أنقذت أرواح لا تعد ولا تحصى
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك قد تجعل شطيرة PB&J يومك أكثر إشراقًا ، ولكن هل يمكنها تغيير العالم؟ تتحدى! Plumpy'Nut تم استخدامه لأول مرة على أساس تجريبي في النيجر في عام 2005 ، كما يقول مستقل . كانت البلاد تواجه المجاعة ، وكان Plumpy'Nut - زبدة الفول السوداني عالية السعرات الحرارية المليئة بجميع أنواع العناصر الغذائية - نجاحًا كبيرًا حتى أنه بحلول عام 2013 ، كان يساعد حوالي مليوني طفل كانوا سيواجهون سوء التغذية الحاد.
فقط خذ نتائج تلك التجربة الأولى. تم إعطاء حوالي 60.000 طفل - تم تشخيصهم جميعًا بسوء تغذية حاد وحاد - Plumpy'Nut ، وتعافى حوالي 90 بالمائة من هؤلاء الأطفال تمامًا. هذا شيء مذهل.
يقول الخبراء (عبر الإذاعة الوطنية العامة ) أن المنتج يجب أن يُنظر إليه على أنه دواء أكثر من كونه طعامًا ، لكن معدل النجاح لا يمكن إنكاره. تحتوي العبوة الواحدة على نفس عدد السعرات الحرارية مثل قطعتين هامبرغر من ماكدونالدز ، ونفس الدهون الموجودة في ثلث قطعة من الزبدة ، والكالسيوم الموجود في ثلاثة أكواب من الحليب ، وفيتامين سي الموجود في البرتقال. هذا بعض زبدة الفول السوداني المنقذة للحياة بجدية ، وهو منتج اليونيسف يقول أنه يكلف 68 دولارًا فقط لإمداد لمدة ستة أسابيع.
يجب أن تصنع زبدة الفول السوداني في المنزل
في حين أنه من السهل والمريح الحصول على وعاء من زبدة الفول السوداني من المتجر ، يمكنك بالتأكيد اختيار صنعه بنفسك في المنزل وتخطي الملح والزيت والسكر المضافين تمامًا. إنه سهل للغاية: وجدنا يمكنك القيام بذلك ببساطة عن طريق رمي الفول السوداني في محضر الطعام بشفرة مرفق أو في الخلاط. فقط قم بتشغيله حتى تحصل على القوام الذي تريده ، وتوقف كل دقيقة أو نحو ذلك لدفع الفول السوداني إلى القاع ، وتكون بذلك قد انتهيت. هذا حرفيا!
هناك بعض الأشياء الأخرى التي يمكنك القيام بها أيضًا. قم بشراء فول سوداني محمص مسبقًا أو قم بشويها في الفرن لبضع دقائق للحصول على نكهة إضافية. وبالحديث عن النكهة المضافة ، لا تنسَ محاولة إضافة بعض المكونات الأخرى إلى المزيج أيضًا. أضف بعض رقائق الشوكولاتة الصغيرة ، أضف القليل من العسل أو القرفة أو ملح البحر ، أو ماذا عن بعض الفانيليا أو جوز الهند؟ على محمل الجد ، لا يجوز أبدًا إضافة زبدة الفول السوداني إلى قائمة البقالة الخاصة بك مرة أخرى.
