من المحتمل أن يكون لديك كعكة عيد ميلادك المفضلة - ولكن ماذا عن الاستمتاع بالوجبة التي كان الجميع يأكلونها في اليوم الذي ولدت فيه؟ دعنا نسير في حارة الذاكرة ونلقي نظرة على جميع الكعك الأكبر والأفضل والأكثر شعبية التي اتجهت على مر السنين. كان بعضها شائعًا لعقود من الزمن ، والبعض الآخر كان مشهورًا لمدة عام أو عامين فقط ، لكن في وقت واحد ، كانوا على طاولة الجميع.
1948-1956: كعكة شيفون
كعكة الشيفون هي كعكة خفيفة وخالية من منتجات الألبان تشبه إلى حد كبير Angel Food. تحتوي على نفس الملمس الإسفنجي ، لكن هذه الكعكة مصنوعة من كل من بياض البيض وصفار البيض ، جنبًا إلى جنب مع عصير الفاكهة. كما يقول إن لها أيضًا شيئًا من التاريخ الدنيء اشعال النار . يعود تاريخ الكعكة إلى عشرينيات القرن الماضي ، وكان من صنع خباز شديد السرية اسمه (ونحن لا نصنع هذا) هاري بيكر. باع وصفته لبيتي كروكر في عام 1948 وعندما فعل ذلك ، جعلت الحملة التسويقية التالية كعك الشيفون أحد اتجاهات الطعام الجديدة التي بدأت في الخمسينيات. لسنوات عديدة ، كان كعك شيفون البرتقال والليمون مصدر فخر وفرحة لكثير من طهاة المنزل ، ومجد تتويج عشاء الضيوف 'عاهد' و 'عاهد'.
1957-1960: كعكة الشوكولاتة الألمانية
كعكة الشوكولاتة الألمانية ليست ألمانية في الواقع ، كما تقول الإذاعة الوطنية العامة ، وبدلاً من ذلك تم تسميته على اسم Sam German ، مبتكر شوكولاتة حلوة مخبوزة تسمى شوكولاتة German's Chocolate. على الرغم من أن الشوكولاتة دخلت السوق في عام 1852 ، إلا أنها لم تحظ بشعبية كبيرة حتى عام 1957 - ولم يكن للألمان نفسه أي علاقة بها. عندما أرسل خباز في تكساس وصفة كعكة الشوكولاتة إلى إحدى الصحف في دالاس ، حاول الناس صنعها لأنفسهم وأحبوها تمامًا. كانت الشوكولاتة الألمانية المخبوزة الحلوة هي المكون الرئيسي ، وكانت الكعكة شائعة جدًا حيث ارتفعت مبيعاتها بنحو 73 بالمائة.
1961-1965: كعكة الشمبانيا الوردية
ربما تكون قد شاهدت منشورات وسائل التواصل الاجتماعي حول تألق وضع المشروبات الغازية في الكعك ، وهي بالتأكيد ليست شيئًا جديدًا. تحظى كعكات الشوكولاتة المصنوعة من الكولا بشعبية في جميع أنحاء جنوب الولايات المتحدة منذ عقود ، ولكن في بداية الستينيات كانت كعكة الشمبانيا الوردية في الساحل الغربي هي التي أخذت الكعكة جيدًا.
في الواقع هناك شمبانيا فيه ، و أبيكوريوس تقول إنها واحدة من أكثر الوصفات طلبًا من مرات لوس انجليس . دعت نسختهم إلى نصف كوب من الشمبانيا ، وآخرون أرادوا صنع كعكة أقل بقليل من صودا الفراولة البديلة. عادة ما يتم فصل طبقات هذه الكعكة الخفيفة الحلوة بطبقة من جوز الهند أو الكريمة البافارية ثم يتم تغطيتها بعجينة السكر ، ومن أجل حياتنا ، لا يمكننا تخيل سبب سقوط هذه الكعكة من رادار أمريكا.
بطولة الاطفال الخبز وهمية
1966: نفق كعكة الفدج
في عام 1966 ، كانت أمريكا تدور حول نفق كعكة الفدج المنحلة. الطاولة الأمريكية يقول أن قصة هذه الكعكة تعود إلى الحرب العالمية الثانية ، عندما شكل جندي عائد شركة الخبز نورديك وير. طلبت مجموعة صهيونية نسائية أن يصنع مقلاة ذات شكل معين ، ووسمها باسم Bundt. تم إيقافه تقريبًا حتى عام 1966 ، عندما استخدمته إيلا هيلفريتش من هيوستن لكعكة مسابقة Pillsbury Bake-Off. وجاءت كعكة نفق الفدج - بكعكتها المصنوعة من الشوكولاتة والكعكة على شكل بوندت والوسط الفادجي - في المرتبة الثانية ، ولكن على محمل الجد ، ليس من المهم من جاء أولاً. كانت كعكتها مشهورة جدًا ، وكانت نورديك وير تصنع 30 ألف قالب بوندت يوميًا لمواكبة الطلب. لا تزال هذه الوصفة هي الوصفة الأكثر شعبية للخروج من مسابقة Pillsbury ، لكن الشهرة التي تمتعت بها في عام 1966 كانت لا مثيل لها.
1967-1971: كعكة الجزر
كان الناس في الواقع يصنعون حلويات مليئة بالجزر منذ العصور الوسطى ، و كيك سباي يقول إن تاريخ عشاق الطعام ينتشر مع عودة ظهور الجزر في الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء. لكن كعكة الجزر حصلت على زيادة كبيرة في شعبيتها مع تحول العقود من الستينيات إلى السبعينيات ، وذلك لعدة أسباب. لم يكن حتى أواخر الستينيات من القرن الماضي أن صقيع الجبن الكريمي الذي نعرفه ونحبه اليوم أصبح الخيار المفضل لتزيين كعكة الجزر ، ولنكن صادقين هنا - إنها الصقيع الذي يصنعه. ازدهرت شعبية كعكة الجزر مع بلد أكثر وعيًا بالصحة. بقيت بالقرب من القمة لسنوات أيضًا ، لأن الجزر يجعلها صحية ، أليس كذلك؟
1972-1973: كعكة Sock-it-to-me
ماذا؟ يمكننا سماعه الآن. كانت كعكة Sock-it-to-me في السبعينيات نوعًا من كعكة القهوة ، وكانت تبدو مملة جدًا من الخارج. على الرغم من قطعها ، ستجد طبقة من السكر البني والقرفة وحشو البقان. كان كل شيء يعلوه طلاء زجاجي ، وهذا ما كان أي شخص يصنعه لضيوفه. ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الاسم كان مرجعًا لثقافة البوب لأحد أكبر العروض التلفزيونية في ذلك الوقت ، اضحك . بالنسبة الى تايمز نيوز ، لم تكن كعكة Sock-it-to-me تعتمد فقط على اسمها الكوميدي التخطيطي - لقد كانت لذيذة للغاية.
1974 كعكة ووترغيت
تحدد بعض الأحداث حقبة ما ، وكانت ووترجيت واحدة من تلك الأحداث. لقد كان الأمر مزعجًا للغاية لدرجة أنه أنتج حلوى ، كعكة بيضاء ملونة باللون الأخضر الفاتح بمساعدة الصودا والفستق الحلبي Jell-O. تبدو غريبة؟ لقد كانت كذلك تمامًا ، وكانت أيضًا تحظى بشعبية كبيرة في وقت استقالة الرئيس نيكسون. بالنسبة الى أطلس أوبسكورا ، تم تعريفه على أنه كعكة تخفي طنًا من المكسرات تحت غطاء ثقيل من الجليد ، وكان ذلك في الوقت المناسب. على الأقل ، عادة ما تأتي كعكة ووترغيت بمركز حلو.
1975-1977: كعك Jell-O
لا يمكننا حتى أن نبدأ في التأكيد على مدى أهمية Jell-O في السبعينيات. كانت سريعة وسهلة ، حتى أنها كانت تستخدم في صنع الكعك. الفكرة رائعة حقًا ، وهناك عدد لا حصر له من التركيبات التي يمكنك تحضيرها لتحضير حلوى عائلتك. متي شيكاغو الآن كان لدى آبي كلير أول كعكة مستوحاة من سبعينيات القرن الماضي ، كانت كعكة الليمون مع الليمون الجيلي ، بينما يقول كاتب كتب الطهي جيريمي جاكسون إن وصفة جدته كانت كعكة بيضاء أو صفراء مع الفراولة جيل أو (عبر الإذاعة الوطنية العامة ). يعد دمج الكعكة و Jell-O جزءًا رائعًا ، ولا يتطلب القيام بذلك سوى حفر بعض الثقوب في الكعكة (ومن هنا جاءت تسميتها) ، وسكب الهلام. هذا هو. عنجد. يتم وضع Jell-O في الكعكة ، ولا عجب أن هذه الكعكة المخدرة قليلاً كانت شائعة جدًا.
1978-1983 كعكة الطائر الطنان
تم تسمية كعكة الطائر الطنان بشكل مناسب ، حيث إنها كعكة خفيفة مليئة بالنكهات الحلوة من الموز والأناناس. من الغريب أيضًا أننا نعرف بالضبط متى أصبحت شائعة جدًا: مع إصدار فبراير 1978 من المعيشة الجنوبية . وذلك عندما تم نشر وصفة السيدة LH Wiggins ، وظلت لعقود من الزمان الوصفة الأكثر طلبًا.
كانت شائعة بشكل كبير عندما ظهرت لأول مرة على وجه الخصوص ، لأنها كانت فكرة جديدة جميلة باسم أنيق. يقال إنه حلو للغاية لدرجة أنه سيجذب حتى طائر طنان ، وكانت الإصدارات السابقة من كعكة طبقة الفواكه الحلوة تسمى Doctor Bird Cake ، التي أنشأتها شركة طيران جامايكية. لقد كانت وصفة السيدة ويغينز التي تشعر أمريكا بالحب حقًا معها ، على الرغم من إحضار شريحة من المناطق الاستوائية إلى أطباق الحلوى في كل مكان.
1984-1987: تيراميسو
بحلول عام 1985 ، الآكل يقول ، كان التيراميسو مشهورًا جدًا اوقات نيويورك كان يتساءل كيف حدث ذلك. تم تقديم الكعكة الإسفنجية المصنوعة من الشوكولاتة والمغطاة بغبار الإسبرسو إلى المطاعم في أمريكا فقط في الثمانينيات ، وسرعان ما وقعت أمريكا في حبها. لقد كان يتجول لفترة طويلة قبل ذلك ، لكنه كان نوعًا من الحلوى المتخصصة التي تقدمها الجدات باتباع الوصفات المتوارثة عبر الأجيال. ليس من الواضح تمامًا كيف بدأ جنون التيراميسو ، لكننا نعلم أنه بحلول عام 1987 ، كان هناك مئات من الاختلافات المختلفة حول نفس الفكرة التي يتم إجراؤها في المطاعم والمخابز في جميع أنحاء البلاد. الخبز أو البسكويت ، المليء بالنبيذ أو الخالي من الكحول ، الكاكاو أو الشوكولاتة ... كان هناك عدد من الطرق التي يمكنك من خلالها الحصول على التيراميسو ، لكن الجميع كان يأكل نسخة منه.
1988: كعكة طبقة الشوكولاتة
قدمت مسابقة Pillsbury Bake-Off عموم Bundt للبلاد في عام 1966 ، وفي عام 1988 ، قدمت نجمًا آخر. ال كعكة طبقة الشوكولاتة برالين بدا أكثر صعوبة بكثير مما كان عليه ، وكان طعمه أفضل. أثبتت وصفة جولي بينغتسون لكعكة طعام Devil ذات طبقات من البقان المحلى والكريمة المخفوقة أن خليط الكيك المعبأ لا يجب أن يكون مملاً بالتأكيد ، وأن الكعك ذي الطبقات لا يجب أن يكون صعبًا. لا عجب أنها كانت ضربة هائلة!
1989-1990: فونفيتي
بدأ جنون Funfetti في عام 1989 عندما فعلت Pillsbury شيئًا ثوريًا: لقد وضعوا رشات قوس قزح في خليط الكيك نفسه ، بدلاً من وضعها فوقها فقط. إنها فكرة بسيطة جدًا ، لكن وفقًا لـ اوقات نيويورك ، لقد أطلق جنونًا حدد كعكات التسعينيات - خاصة كعكات أعياد الميلاد. Funfetti هو إصدار Pillsbury الأصلي ، الذي يحمل علامة تجارية ، لكن الحلويات الأخرى ذات ألوان قوس قزح جاءت سريعة وغاضبة.
لم يتم نسيان اتجاه الكعكة هذا أيضًا. مع الجيل الذي نشأ في وسط جنون Funfetti الآن الطهاة والخبازين في مطاعمهم الخاصة ، تظهر رشاشات قوس قزح مرة أخرى. ذكريات!
1991-1994: كعكة الحمم البركانية بالشوكولاتة
أصبحت كعكة الشوكولاتة بالحمم البركانية شائعة جدًا الآن ، وهي عنصر أساسي في قوائم الحلوى في المطاعم ذات الجودة المعينة. أنت تعرف الأشخاص الذين نتحدث عنهم ، الأشخاص الجيدون دون أن يكونوا عظماء. من السهل أن تنسى أن كعكة الشوكولاتة الدافئة هذه ذات المركز السائل كانت ذات يوم أروع شيء يمكن أن تحصل عليه للحلوى. بالنسبة الى إثارة ، هناك القليل من الجدل حول من اخترع كعكة اللافا بالشوكولاتة ، ولكن بغض النظر ، تم تقديمها في جميع المطاعم الأكثر سخونة في أوائل التسعينيات. نشأت على الساحل الشرقي وسرعان ما انتشرت ، وكان طاهي المعجنات شيري يارد هو الذي أخذ هذه الكعكة غربًا. لقد أطلقت عليها اسم 'حلوى التسعينيات الفيروسية' ، وهذه ملاحظة دقيقة جدًا. من المطاعم الراقية إلى ديزني ، بدأ الانحدار اللولبي للكيك عندما بدأ كل مطعم في الدولة (تقريبًا) في صنع نسخته الخاصة ، واتضح أنه يمكنك الحصول على الكثير من الأشياء الجيدة.
1995: فيينيتا
لا يمكننا أن ننسى كعكات الآيس كريم ، وفي عام 1995 لا يمكنك تشغيل التلفزيون دون أن ترى اعلانات تجارية من أجل براير فيينيتا. الآكل أطلق عليها اسم 'كعكة الآيس كريم الأكثر تميزًا في التسعينيات' ، وكانت بالتأكيد كذلك. لقد كانت الكعكة التي قدمتها إذا كنت تريد أن تكون راقياً ، وشعورًا أوروبيًا للغاية ولكن حلوى منتجة بكميات كبيرة يمكنك الحصول عليها من متجر البقالة ، ثم - إذا كان من المفترض أن تصدق الإعلانات التجارية - قدم طبقًا من الفضة. للأسف ، هذه كعكة حنين لن تتمكن من الاستمتاع بها مرة أخرى إذا كنت في الولايات المتحدة. لا يزال بإمكانك شرائه في بعض مناطق أوروبا ، وهذا بالتأكيد شيء يجب مراعاته لقضاء الإجازات المستقبلية.
1996-1999: ريد فلفيت
هناك شيء ما بخصوص كعكة المخمل الأحمر ، لا يمكنك إنكار ذلك. يعود تاريخه في الواقع إلى القرن التاسع عشر ، كما يقول مؤرخ الطعام كيم سيفرسون (عبر الطعام والنبيذ ). لعقود من الزمان ، كان الخبازون 'المحترمون' ينظرون إلى أنوفهم الجماعية ، وهذا اللون الأحمر؟ لقد كانت حيلة تسويقية كاملة لبيع المزيد من الأصباغ الغذائية. لكن الأمور بدأت تتغير بالنسبة إلى ريد فلفيت في عام 1989 ، عندما ظهر فيها حجاب ماغنوليا الصلب . لقد بقيت لفترة أطول قليلاً ، وعندما افتتح Magnolia Bakery في مدينة نيويورك في عام 1996 بأخذها على Red Velvet ، ارتفعت شعبيتها بشكل كبير. QZ يقول أن هذا فتح الباب أمام ريد فيلفيت لكل شيء ، وبينما أصبحت الكعك مفضلة في المخابز في جميع أنحاء البلاد ، لا تزال النكهة قوية. يمكنك الحصول على كل شيء من ريد فيلفيت أوريوس إلى مسحوق البروتين الآن ... للأفضل أو للأسوأ.
2000: أي شيء في شكل كب كيك
كان الكب كيك موجودًا إلى الأبد ، لكن هوس الكب كيك بدأ في إعادة تعريف الكعك في عام 2000. وفقًا لـ مهتم بالتجارة ، ماغنوليا بيكري هي المسؤولة جزئيًا عن صعود هذا الاتجاه أيضًا. عندما ظهرت في حلقة من الجنس والمدينة ، بدأ الناس يجنون جنون الكيك الأخير هذا. شعر سكان نيويورك بذلك أكثر من غيرهم ، ومن الصعب تلخيص كيف ذهب الأشخاص المجانين لتناول الكعك. كتبت إيما فورست قطعة كاملة عن التأثير الجنس والمدينة ، والكب كيك ، ومخبز ماجنوليا في الحي التلغراف ، ولم تكن جميلة. دفع صعود ماغنوليا إلى الشهرة إلى الخروج من الغرابة وجلب الموضة الفائقة ، وهذا ما أصبح الكب كيك أيضًا. تبعتها متاجر الكب كيك الأخرى ، بالطبع ، ولم تكن الكعك هي نفسها حرفياً.
2001-2007: كعك بيكون
من الصعب أن نقول فقط عندما أصبح لحم الخنزير المقدد هو طاغوت الطهي ، فقد ارتفع ليكون في القرن الحادي والعشرين ، ولكن وفقًا لمجلس لحم الخنزير الوطني (عبر زمن ) ، لقد بدأت حقًا في عام 2001 بزيادة قدرها 25 بالمائة في مبيعات لحم الخنزير المقدد. يتضمن ذلك لحم الخنزير المقدد المستخدم في كل شيء ، لكننا هنا لنتحدث عن كعكات اللحم المقدد.
كانت هناك وصفات لكعك القيقب ، ولحم الخنزير المقدد ، وكعك التوت ، وكعك بوربون بيكون ، والكعك المحشو بالسكر البني ولحم الخنزير المقدد. الكعك والكعك ، لا يهم - لحم الخنزير المقدد هو الملك. لا يزال يتم الاستمتاع بكعك لحم الخنزير المقدد حتى اليوم ، ولكن ليس على المستوى الذي كان عليه في ذلك الوقت.
2008: أي شيء في شكل كعكة البوب
بفضل وسائل التواصل الاجتماعي ، كل شيء يتعلق بالاتجاهات. أفسح الكيك المجال للكب كيك ، وفي عام 2008 ، ابتكر بيكريلا كعكة البوب. سي ان بي سي أطلقوا عليهم اسم 'قاتل الكب كيك' ، وعلى الرغم من أنهم لم يقتلوا الكب كيك أكثر من استبدال الكعك بالكب كيك ، إلا أنهم ما زالوا في غاية الغضب.
كانوا في الأصل من إنشاء المدونة أنجي دودلي ، التي أخذت فصلًا لتزيين الكيك في عام 2007 ولم تنظر إلى الوراء أبدًا. لم تكن صانعة البوب Babycakes (التي كانت غير منتسبة تمامًا لدودلي) هي هدية العطلة الساخنة لعام 2008 فحسب ، ولكنها تحولت إلى نيويورك تايمز الكاتبة الأكثر مبيعًا لكتابها كعكة الملوثات العضوية الثابتة: نصائح وحيل ووصفات لأكثر من 40 قطعة حلوى صغيرة لا تقاوم . ما مدى شعبيتها؟ أكثر شعبية مما توقعت دادلي ، وقالت ببساطة ، 'أقول للناس إنه مجنون'.
