السبب الحقيقي وراء اختفاء بوب إيفانز في جميع أنحاء البلاد

إذا وجدت نفسك تقود سيارتك عبر أوهايو ، فربما لن تضطر إلى البحث لفترة طويلة قبل أن ترى مطعم Bob Evans. افتتحت المطاعم العائلية التي تحمل اسم مؤسسها لأول مرة في ريو غراندي بولاية أوهايو في 1960s . من هناك ، نمت في جميع أنحاء الغرب الأوسط والجنوب ، ونشر الدجاج المقلي والبطاطا المهروسة في جميع أنحاء قلب البلاد. كانت الأوقات جيدة.

لم يكن كل شيء على ما يرام في السنوات الأخيرة بالنسبة لسلسلة المطاعم الأمريكية هذه. لقد ابتليت بكل شيء من الصفقات التجارية السيئة إلى التغييرات في عادات تناول الطعام الأمريكية. حتى الطبيعة الأم ألقت مفتاح ربط قرد في عملياتها وكانت النتيجة تراجعا في المبيعات وتعددت إغلاق المطاعم . بينما لا يزال بإمكانك العثور على أطباقه الجانبية الشهيرة في متاجر البقالة ، يمكن أن تكون أيام مطاعم بوب إيفانز معدودة. فيما يلي جميع الأسباب التي تجعل مطعم Bob Evans المحلي لديك الآن - أو قريبًا - علامة 'شاغرة' في النافذة.

أصبحت القائمة منتفخة

تعد القائمة المعدة جيدًا أمرًا بالغ الأهمية لنجاح المطعم ، وإذا كانت كبيرة جدًا فقد تكون مربكة للعميل. ال مصنع التشيز كيك قد تكون قادرًا على التخلص من هذا الأمر ، لكنها تعد شيئًا شاذًا في لعبة المطاعم المتسلسلة.

'لقد أجرينا بعض الأبحاث الخاصة بالمستهلكين ، ووجدنا أن قائمتنا كانت مزعجة بعض الشيء للناس ،' سارة بيتورف ، كبيرة مسؤولي التسويق 'بوب إيفانز' قال في عام 2016 . أضاف Bittorf أن القائمة كانت ببساطة تعامل جميع العناصر 'على قدم المساواة' وأن هذا النهج الديمقراطي كان يضر بنجوم الطعام الحقيقيين في القائمة. 'أردنا إنشاء قائمة تسمح حقًا للأشخاص بمشاهدة والعثور على المنتجات الرائعة التي نعرفها [والتي] ستجعلهم راضين للغاية.'

بينما كان الرئيس آنذاك جون فيشر قد قال أن التخلي عن 20 عنصرًا أثبت أنه خطوة شائعة مع خوادم المطعم ، ولم يشعر بها بعض العملاء. ومع ذلك ، استمرت السلسلة في تجربة قائمتهم وأحيانًا أسقطت العناصر الشعبية خلال السنوات القليلة المقبلة.

'علمت للتو أن بوب إيفانز توقف عن تقديم كريب التوت والفراولة كجزء من قائمة الإفطار' ، كتب الراعي على مستهلك غاضب . 'كانت هذه أفضل العناصر في القائمة.' عاد كريب التوت الأزرق بسرعة بعد ذلك اختفاء ، ولكن إذا كانت الفراولة هي الشيء الذي تفضله ، حسنًا ، حسب موقعك ... آسف.

لقد حاولوا التنافس مع سوق توصيل البيتزا

قبل بضع سنوات من وضع بوب إيفانز كل بيضها في سلة الوجبات الجاهزة ، حاولت الشركة أن تأخذ شريحة - كانت التورية مقصودة للغاية - من سوق توصيل البيتزا باستخدام Family Meals To Go. الشركة أطلق الحملة في عام 2010 بشعار 'فكر خارج صندوق البيتزا' وحتى عرض خصم للعملاء الذين غشوا في سلسلة البيتزا المفضلة لديهم وجلبوا كوبونات بيتزا.

خيارات وافل هاوس هاش براون

استهدفت الحملة الأمهات العاملات أكثر من طلاب الجامعات ، وتضمنت كل وجبة نوعًا من المقبلات مع الجوانب والخبز مقابل أقل بقليل من 20 دولارًا. في حين أن 20 دولارًا لم تكن بالتأكيد سيئة عندما يتعلق الأمر بشراء وجبة عائلية ، إلا أنها لم تكن أيضًا رخيصة مثل البيتزا وفي عام 2010 كان سوق البيتزا لا يزال له اليد العليا عندما يتعلق الأمر بالتوصيل. حتى اليوم ، مع خيارات التسليم مثل DoorDash و Grubhub ، فإن سوق البيتزا لا يزال وحشًا خاصًا به في عالم التوصيل / الطلبات الخارجية ولم يكن لدى بوب إيفانز أي فرصة أبدًا كما استغرق الأمر في السنوات القادمة مبيعاتها في اتجاه تنازلي.

Takeout لم يحل مشاكلهم في تناول الطعام

ليس سراً أن تناول الطعام في الخارج والتوصيل الآن كان له تأثير كبير على كيفية شراء الناس للطعام من المطاعم. لقد كان التغيير جذريًا لدرجة أن بعض المطاعم أصبحت كذلك بالفعل تقليص المساحة للعملاء الذين يتناولون الطعام في الداخل ، ببساطة لأنه لا يوجد ما يكفي من السير عبر الباب. لا يختلف بوب إيفانز في أنهم رأوا أعدادهم الغذائية تتراجع على مر السنين ، ونتيجة لذلك ، حاولوا تعويض الانزلاق عن طريق التركيز بشكل أكبر على تناول الطعام في الخارج.

في عام 2014 ، بدأت السلسلة في تكثيف جهود تناول الطعام وبدا أن الحركة كانت سلسة مثل المرق. أخبار مطعم الأمم ذكرت أنه في العام الأول ، ارتفعت مبيعات المتجر نفسه بنسبة 22.6 بالمائة في فئة الطلبات الخارجية. يبدو أن بوب إيفانز قد وجد التذكرة الذهبية لتعويض انخفاض بنسبة 1.5 في المائة في مبيعات المتجر نفسه داخل الشركة. للأسف ، لم تثبت طفرة الإقلاع قوية بما يكفي على الطريق لتعويض عدد الأكشاك الفارغة. استمرت مبيعات تناول الطعام في نفس المتجر في التراجع بنسبة 3.4 في المائة ، وبينما ارتفعت نسبة الطلبات الخارجية بنسبة 25 في المائة ، فمن المحتمل أن تكون طلبات تناول الطعام في الخارج حيث تفكك ما كان يمكن أن يكون مبيعات داخلية. تميل شيكات تناول الطعام إلى أن تكون أعلى ببضعة دولارات من شيكات الطلبات الخارجية وكانت النتيجة انخفاض إجمالي في المبيعات والأرباح لبوب إيفانز.

فضائح التسمم الغذائي تضر بصورتهم

ما مدى سوء رغيف اللحم في بوب إيفانز؟ إنه أمر سيء لدرجة أنه قد يقتلك ... على الأقل هذا ما زعمت دعوى قضائية. يعتبر Meatloaf واحدًا من تلك المواد الغذائية الأساسية التي لا بد من اقتنائها لمطعم يفتخر بتقديم أطعمة مريحة مثل Bob Evans. عندما يتم تضمين رغيف اللحم في أ دعوى تسمم غذائي الذي يزعم أنه أدى إلى وفاة شخصين ، حسنًا ، قد لا يميل الناس إلى الأمر.

وفقًا للشكوى ، تناول هارولد وفيرجينيا ستارشر رغيف اللحم في مطعم بوب إيفانز في وست فرجينيا في عام 2012 وبعد تسع ساعات كانا مريضًا بشدة وفي غرفة الطوارئ. يزعم الأطفال الذين رفعوا الدعوى أنه تم نقل الوالدين بعد ذلك إلى مركز إعادة التأهيل ولم يتعافوا تمامًا من التسمم الغذائي. في غضون شهرين ، مات كل من هارولد وفيرجينيا.

انتقلت القضية إلى محكمة فيدرالية في عام 2014. على الرغم من أنه من غير الواضح ما إذا كانت القضية قد تم رفضها أو تمت تسويتها مقابل مبلغ لم يكشف عنه يتعلق بأكثر من 250 ألف دولار كان الأطفال يبحثون عنها ، إلا أن هذا النوع من الدعاية ليس هو ما يثير غضب الناس 'رغيف لحم الاثنين'.

برميل التكسير يرفس مؤخرته

لنفترض أنك في رحلة على الطريق ، والأطفال جائعون ، وهناك بوب إيفانز على جانب من الطريق وبرميل كسارة على الجانب الآخر. في أي مكان تريد طهي البلد؟ حسنًا ، إذا كنت مثل غالبية الأمريكيين ، فربما تكون الإجابة برميل رقائق .

أفاد Cracker Barrel عن بعض جميلة نمو صحي في عام 2018 مع زيادة في مبيعات المطاعم داخل المتجر ومبيعات التجزئة داخل المتجر. مسكين بوب إيفانز على الرغم من استمراره السنوي انخفاض المبيعات . واصلت Cracker Barrel أيضًا توسعها غربًا من خلال اقتحام سوق كاليفورنيا . في غضون ذلك ، كان بوب إيفانز مشغولاً إغلاق مضاعف المواقع.

لذلك من حيث النمو والمبيعات ، يبدو أن Cracker Barrel كذلك الفوز على بوب إيفانز ، ولكن ماذا عن المذاق العام للطعام؟ حسنًا ، إذا سألت تويتر ، يبدو أن Cracker Barrel لديه ميزة طفيفة على Bob Evans ، مرة أخرى. قال 'بوب إيفانز هو الأخ الأصغر القبيح لـ Cracker Barrel' شخص واحد . 'برميل رقائق. لماذا بوب إيفانز حتى في المعادلة؟ مضاف شخص اخر . حركتك ، بوب إيفانز.

لم يكن دمج البيع بالتجزئة في المطاعم منقذًا للحياة

أحد الأشياء التي قام بها Cracker Barrel جيدًا هو إقناع عملائه بإنفاق المزيد قليلاً إما قبل أو بعد وجبتهم البيع بالتجزئة محلات. إنهم 'متجر ريفي قديم' موجود منذ عقود ، ولكن لم يجرب بوب إيفانز فكرة مماثلة حتى عام 2010.

لم تبدأ السلسلة في بيع الألحفة ، لكنهم جلبوا 'قائمة على طراز المزرعة والجمالية' إلى مطاعمهم باستخدام ما أسموه 'طعم المزرعة'. كانت الفكرة هي بيع العناصر سريعة الاستيلاء حتى يتمكن الناس من أخذ قطعة من بوب إيفانز معهم إلى المنزل. أشياء مثل القمصان وخلطات الخبز والهلام والعصائر وما إلى ذلك.

قالت مارغريت ستاندينج مديرة الاتصالات في ذلك الوقت: 'نحن ندرك أن الطريقة التي يأكل بها الناس هذه الأيام لا تتمثل فقط في الجلوس في مطعمك'. إنهم يريدون علامتك التجارية أن تتواصل معهم وتلمسهم بطرق مختلفة.

إن مقدار رغبة العملاء فعليًا في أن 'تصلهم العلامة التجارية بوب إيفانز وتلمسهم' أمر قابل للنقاش. على الرغم من أن الشركة وصفت هذا المفهوم بأنه كان ناجحًا في ذلك الوقت مع متجرهم التجريبي ، إلا أنهم استمروا في التعامل مع انخفاض مبيعات المطاعم في 2010 و وراء .

أسفرت جهود إعادة عرض المتجر عن تغيير طفيف

ليس من غير المألوف أن تعيد مطاعم السلسلة تشكيل صورتها كل بضع سنوات على أمل جذب العملاء للتحقق من الحفريات الجديدة. كان Taste of the Farm مجرد معاينة للأشياء القادمة لبوب إيفانز وفي عام 2012 قاموا بالفعل بدفع الأمور إلى مستوى عالٍ ، إطلاق ما أطلقوا عليه برنامج إعادة عرض 'Farm-Fresh Refresh' للمطاعم في جميع أنحاء الغرب الأوسط. إلى جانب وظيفة الطلاء القياسية الجديدة ، والمقاعد ، وتجهيزات الإضاءة ، تم تجهيز المطاعم بقسم مخصص للوجبات السريعة وطاولة للمخابز. أوه ، يتوهم! في المجموع ، انتشر هذا التصميم في النهاية في جميع أنحاء 561 مطاعم بوب إيفانز - لكن هل كان الأمر يستحق ذلك؟

في عام 2012 ، قال الرئيس التنفيذي للشركة آنذاك ستيف ديفيس إن المتاجر التي أعيد تصميمها تظهر أداءً جيدًا ، ومع ذلك ، لم يكن هذا ثابتًا تمامًا على المدى الطويل. يمكن للطلاء الجديد ومنضدة المخابز أن تحمل مطعمًا فقط حتى الآن و بالنسبة الى فوربس ، فإن 225 ألف دولار أمريكي يتم إنفاقها على كل متجر أضافت فقط إلى ديون الشركة المتزايدة بينما انخفضت مبيعات المتجر نفسه بشكل عام في عام 2014.

كان مقهى ميمي يعيقهم

قد يبدو غريباً بعض الشيء بالنسبة لسلسلة مطاعم معروفة بوعاء الدجاج المشوي والدجاج المقلي لإحضار مطعم فرنسي إلى الحظيرة. ومع ذلك ، استحوذ بوب إيفانز على مطعم Mimi's Cafe المستوحى من المطبخ الفرنسي غير الرسمي في عام 2004 ، ولكن ليس حتى بعد عقد من الزمان كان بوب إيفانز يتطلع إلى التخلص منها.

كانت المبيعات في انخفاض حاد في Mimi's في عام 2011 وعلى الرغم من ذلك تجنيد المدير التنفيذي السابق في Cheesecake Factory ، لم تتغير الأمور بالنسبة لميمي. ربما يكون ما يخبرنا بشكل خاص عن مدى سوء رغبة بوب إيفانز في غسل يديه من مقهى ميمي هو ما باع سلسلة المطاعم المكونة من 145 وحدة. عندما تم بيع Mimi's في أوائل عام 2013 ، لم تشهد زيادة في مبيعات المتجر نفسه منذ عام 2005 ، بعد عام واحد فقط من شرائها من قبل Bob Evans!

في الفترة التي سبقت بيعها ، قدر بعض المطلعين على الصناعة أن السلسلة ستبيع بمبلغ 200 مليون دولار. لا. عندما أفرغ بوب إيفانز أخيرًا مذيعه الفرنسي إلى LeDuff America ، فقد فعل ذلك بسعر لا يتجاوز 50 مليون دولار . يجب أن تأخذ في الاعتبار ذلك عندما اشترى بوب إيفانز ميمي في عام 2004 دفعت 182 مليون دولار. اوف!

لقد اضطروا للتعامل مع العديد من الدعاوى القضائية

الدعاوى القضائية المتعلقة بالمطعم التي تشمل الطعام والموظفين ومستثمري الشركة أنفسهم ليست جيدة أبدًا للأعمال أو الصورة العامة - وقد كان لدى بوب إيفانز الثلاثة. لقد تطرقنا في وقت سابق إلى جانب الطعام ، ولكن تم أيضًا اتهام بوب إيفانز بتوجيه الإكراميات بشكل غير صحيح إلى خوادمه.

في عام 2018 ، رفعت مجموعة من الموظفين دعوى جماعية يدعي أن بوب إيفانز دفع لهم بشكل غير صحيح الحد الأدنى للأجور ، على الرغم من أداء واجبات العمل غير المدفوعة نصف الوقت الذي كانوا فيه في العمل. في الأساس ، ادعى الموظفون أنه كان ينبغي أن يحصلوا على الحد الأدنى للأجور الفيدرالي البالغ 7.25 دولارًا للساعة لأنهم أمضوا أكثر من 20 في المائة من وقتهم في أداء واجبات غير مدفوعة. وافق قاض فيدرالي في ولاية أوهايو على التسوية واضطر بوب إيفانز إلى دفع أكثر من 3،000،000 دولار إلى 1،800 موظف.

قبل أربع سنوات ، رفع المساهم الثاني على بوب إيفانز دعوى قضائية مدعيا أن مجلس إدارتها جرد المساهمين من القدرة على تغيير اللوائح بأغلبية 51 في المائة من الأصوات. بالنسبة للمستثمرين الذين لديهم جزء كبير من أسهم Bob Evans ، من السهل أن يروا كيف أن سحب البساط منهم من قبل شركة تكافح للحفاظ على رأسها فوق الماء سيكون أمرًا مثيرًا للقلق.

أضر الطقس الشتوي السيئ لعام 2014 بالمبيعات

قد يبدو استخدام الطقس السيئ كذريعة لسوء أداء المطعم واهية مثل 'أكل الكلب واجبي المنزلي' ولكن الشتاء السيئ يمكن أن يضع العمل في اللون الأحمر حقًا. من المرجح أن يتحدث المسؤولون التنفيذيون في Bob Evans عن 'شتاء 2014 العظيم' بوقار بارد لسنوات قادمة حيث كان له تأثير كبير على أداء الشركة. استشهدت الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي بأن شتاء 2013-2014 كان من أبرد الشتاء المسجل في الغرب الأوسط والذي ترجم إلى انخفاض مبيعات المطاعم بين 3 ملايين دولار و 3.5 مليون دولار لبوب إيفانز.

لا تؤدي العاصفة الثلجية أو البرودة الشديدة إلى تقليل احتمالية دخول العملاء عبر أبواب المطعم فحسب ، بل إنها تجعل الأمر أيضًا صعبًا للموظفين . إذا لم يتمكن المديرون أو الخوادم من تشغيلها ، فسيؤدي ذلك إلى انخفاض في نمو سلسلة المطاعم. وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية ( عبر Washington Hospitality Association) ، قال 90 بالمائة من مشغلي المطاعم إن التغيرات في الظروف الجوية المحلية لها تأثير مباشر على أرقام المبيعات.

قطع تاكو بيل الموقوفة لعام 2019

لا يهم مدى جودة الديك الرومي والحشو ، فالناس لا يريدون مغادرة المنزل عندما يكون سالب 10 بالخارج. وخسارة مثل بوب إيفانز في ذلك الشتاء يصعب العودة منها.

تحولت صفقة التأييد إلى كابوس العلاقات العامة

في بعض الأحيان ، يمكن أن تتعثر الشركات في حالة من البلوز السيئ ، وقد شعر بوب إيفانز بهذا الأمر بشكل مباشر عندما كان يبحث عن متحدث جديد. في يوليو 2018 ، أُعلن أن سلسلة المطاعم قد اختارت مدرب أوهايو بوكيز لكرة القدم أوربان ماير ليكون 'مدرب الإفطار الرئيسي'.

ل خبر صحفى في ذلك الوقت ، قرأت أن ماير 'يجسد نفس القيم التي تأسس عليها مطعم تناول الطعام العائلي - أسلوب حياة متواضع وسخي ومجتهد هو' طريقة أوهايو '. *بلع*

على ما يبدو ، لم يكن بوب إيفانز وماير على نفس الصفحة عندما يتعلق الأمر بـ 'القيم العائلية' لأنه بعد أيام فقط تم إيقاف الصفقة . في أوائل أغسطس 2018 ، جاء ماير تحت الضغط في وضع حرج لسوء تعامله المزعوم مع حالة عنف منزلي تتعلق بأحد أعضاء طاقمه التدريبي.

في حين أنه بالتأكيد لم يكن لديه نوع من تداعيات البعض فضائح ، لم يكن نوع الدعاية الذي أراده بوب إيفانز من خلال تعزيز وجبة الإفطار. في الواقع ، عندما أعلن بوب إيفانز انتهاء شراكته مع ماير عبر تويتر ، صدق العديد من الموالين لـ Buckeye ليقولوا إنهم سيأخذون أعمال الإفطار الخاصة بهم إلى مكان آخر.

لقد حققوا نجاحًا أكبر في متاجر البقالة

كان لدى بوب إيفانز بعض أشهر الأطباق الجانبية في متاجر البقالة منذ أوائل التسعينيات. في حين أن قسم الأطعمة بالتجزئة في بوب إيفانز أصبح الآن منفصلاً تمامًا عن مطاعمه ، فقد بدأوا العمل تحت نفس السقف. المفهوم كله بالنسبة الى كان نائب رئيس التسويق السابق ، دي هادلي ، يجد طريقة لتقديم الراحة للآباء العاملين مع منحهم خيارًا أفضل من الوجبات السريعة. لقد كان نجاحًا كبيرًا ... ربما كان ناجحًا بعض الشيء. مع نمو قطاع التجزئة ، عانى جانب المطاعم وتحول التركيز في الشركة إلى القسم الأكثر ربحية.

بالنسبة الى كولومبوس ديسباتش و حقق قسم أغذية البقالة في بوب إيفانز 9.8 مليون دولار من خلال مبيعات بلغت 112 مليون دولار خلال الربع الثالث من عام 2016. أما بالنسبة للمطاعم ، حسنًا ، لم تكن وردية تمامًا ، وبينما كانت مبيعاتهم 223 مليون دولار ، فقدوا 1.6 دولار بالفعل مليون. بدا الناس وكأنهم يحفرون البطاطس المهروسة لبوب إيفانز أكثر عندما كانوا في عربة البقالة الخاصة بهم ، بدلاً من تناولها في مطعم حقيقي لبوب إيفانز.

نتيجة لذلك ، سكب بوب إيفانز 20 مليون دولار في توسيع مصنع إنتاجها في ليما ، أوهايو ، بينما كانت مبيعات المطاعم تكافح لتحقيق ربح.

تم بيع المطاعم لشركة أخرى

في أبريل من عام 2017 ، أعلنت شركة Bob Evans Farms ، الشركة الأم لمطاعم Bob Evans ، أنها ستبيع جزء المطعم من أعمالها إلى Golden Gate Capital. كانت الشركة تكافح من أجل الديون لسنوات وكان منافسوها يتعرضون للهجوم. بحلول منتصف عام 2016 ، انخفضت أرباحها 90 بالمائة وكانت الشركة تكافح لمواكبة ارتفاع تكاليف ممارسة الأعمال التجارية.

الرئيس التنفيذي سعيد محسني قال ذلك أصبحت المطاعم ببساطة مصدر إزعاج كبير للشركة ومع نمو أعمالها في مجال الأطعمة المعبأة ، كان التخلص من وزن المطعم هو الخيار الأفضل. وقال محسني: 'إن بيع مطاعم بوب إيفانز يسمح للشركة بالتركيز على بوب إيفانز فودز ، وهو القطاع الأسرع نموًا والأكثر ربحية في الأعمال'.

اشترت Golden Gate Capital جميع مطاعم Bob Evans مقابل 565 مليون دولار ، وتبع ذلك إغلاق عدد من المطاعم أبوابها. بالنسبة الى قال أحد المتحدثين ، إن خفض الوزن الثقيل كان خطوة ضرورية 'للتركيز على علامتنا التجارية الأساسية ومواءمة جهودنا التسويقية والتشغيلية.'

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع