عندما تتطلع إلى تناول العشاء في الفصل والابتعاد عن روتين شرائح اللحم والسلطة المعتاد ، فإن سرطان البحر لا يحتاج إلى تفكير. بالنسبة لبعض الطهاة في المنزل ، يمكن أن يكون سرطان البحر مكونًا مخيفًا بعض الشيء. إذا استفدت من انخفاض أسعار الكركند الطازج بسبب الوباء وجعلوا السلام مع طبخ الكركند الحي في منزلك ، المزيد من القوة لك. ولكن بالنسبة لضعاف القلوب ، لا يزال بإمكانك العثور على إشباع القشريات من خلال ذيول سرطان البحر ، والتي تتوفر على نطاق واسع في المتاجر وعلى الإنترنت.
شطيرة السمك للوجبات السريعة
جراد البحر في أي مكان يقول المتاجر الكبيرة (مثل نادي سام ) عادة ما تبيع ذيول الكركند الشوكي الذي يأتي من المياه الدافئة لأمريكا الجنوبية. هذه التيول أرخص من تلك الموجودة في مناخات المياه الباردة مثل مين وهي جيدة إذا كنت تستخدم ميزانية ، لكن البعض يعتقد أنها ليست لذيذة تمامًا. بالنسبة الى قاع البحر ويذرفان ، ذيول الكركند التي يمكنك طلبها عبر الإنترنت من طعم ماين أفضل من الأنواع الأخرى لأن الكركند ينمو بشكل أبطأ في الماء البارد ، مما يجعل اللحم أكثر طراوة.
تباع معظم ذيول الكركند مجمدة. لتذويبها ، جامعة المأكولات البحرية توصي بوضعها في الثلاجة طوال الليل أو غمرها في الماء البارد ، وتغيير الماء كل 15 دقيقة أو نحو ذلك - سيؤدي ذلك إلى إذابة ذيول الكركند المجمدة في أقل من ساعة. بمجرد إذابة ذيول الكركند ، فإن مهمتك الوحيدة المتبقية هي طهيها بشكل مثالي. الطهي الناقص والإفراط في الطهي أخطاء سهلة عند طهي الكركند . ولكن مع وضع التقنيات الصحيحة في الاعتبار ، يمكنك الحصول على ذيل الكركند المثالي في أي وقت من الأوقات.
شواء ذيل الكركند هو سر النجاح
للحصول على ذيل الكركند اللذيذ المطبوخ بشكل مثالي ، لا تنظر إلى أبعد من شواية الفناء الخلفي. صدمة ، أليس كذلك؟ كنت تعتقد أن الحرارة الشديدة للنيران الحية ستكون أكثر من اللازم بالنسبة للحوم الكركند الرقيقة. لكن بحسب الغذاء 52 ، ينتج عن طهي ذيول الكركند على الشواية لحم طري ومليء بالزبدة مع قليل من الدخان الذي يختلط مع حلاوة الكركند الطبيعية - وهي مزيج دقيق من النكهات التي لا يمكنك التغلب عليها. لطهي ذيول الكركند على الشواية ، قسّم القشرة إلى نصفين ، وادهن اللحم بالزبدة المذابة ، وتبليه بالملح والفلفل. بعد ذلك ، قم بشوي ذيول اللحم جنبًا إلى جنب على نار عالية لمدة أربع دقائق على الجانب الأول قبل التقليب والشوي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى على الجانب الثاني.
إستخدم ميزان حرارة اللحوم لضمان طهي ذيولك بشكل صحيح. ال وزارة الزراعة الأمريكية توصي بدرجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت للمحار الغذاء 52 خبير الشواء بولا ديسبرو و جراد البحر في أي مكان أقسم من 135 إلى 140 درجة فهرنهايت هو المكان المناسب لجراد البحر. فقط تذكر ، أي شيء يزيد عن 145 درجة وسيصبح لحم الكركند مطبوخًا أكثر من اللازم ولطيفًا. إذا كنت تهدف إلى ما هو أبعد من تلك العلامة ، فستكون صمغية وغير جذابة. ما مدى سهولة ذلك؟ مجرد شواية ساخنة وثماني دقائق من وقتك وأنت تتناول طعامك بأناقة. ولكن ، ماذا لو لم يكن لديك شواية وما زلت تريد عشاءًا سهلًا ومريحًا؟ لا داعي للقلق - الكمال في ذيل الكركند هو مجرد قدر على البخار.
تبخير ذيل جراد البحر بسيط
إذا كنت لا تملك شواية أو ببساطة لم تكن في حالة مزاجية لإطلاق واحدة ، فإن ذيل الكركند المطهو على البخار هو أفضل رهان لك. تعتبر هذه الطريقة سريعة بل وتأتي كاملة مع إشارات مرئية حول وقت الانتهاء من ذيول. الغذاء 52 يقول لوضع ذيول الكركند في سلة بخارية موضوعة على الماء المغلي ومراقبة الأصداف لتتحول إلى اللون الأحمر الساطع ولحوم اللحم يصبح معتمًا. في بعض الحالات ، يمكن أن يحدث ذلك في أقل من أربع دقائق ولكن لا يزيد عادة عن عشر دقائق. إذا لم تكن متأكدًا ، فما عليك سوى تفكيك مقياس حرارة اللحوم الخاص بك والتحقق من درجة الحرارة الداخلية 145-ish.
أفضل سلسلة بيتزا في استطلاع الرأي
في هذه المرحلة ، يمكنك فقع ذيول الكركند تحت الماء الجاري البارد لإيقاف الطهي والوليمة! ذيول الكركند المطهوة على البخار تقدم نكهة الكركند النقية الحلوة بشكل طبيعي مع قليل من الزبدة المذابة ورش البحر المتقشر ملح ، أنت رسميًا في حضن رفاهية ذيل الكركند.
