في كل مرة تذهب إلى متجر البقالة وترمي شيئًا ما في سلتك أو عربة التسوق الخاصة بك ، فأنت تفعل ذلك بإيمان قوي جدًا بالمصنعين. كمستهلكين ، لا نعرف ما الذي ينتهي به الأمر في كل تلك العلب والصناديق والزجاجات ، ومعظمنا لديه نوع من الإيمان الأعمى بأن ما نأكله لا يسبب الإحراج.
أنها ليست مصنوعة من مكونات تخض المعدة. أن كل ما يدخل في المنتج طبيعي تمامًا ، فاتح للشهية ، وليس رديئًا على الإطلاق.
آسف يا رفاق. في بعض الأحيان ، هذا مجرد خطأ.
هناك عدد مذهل من الأطعمة - التي يمكننا أن نضمن لك بعضها تقريبًا في مطبخك أو مخزنك الآن - المصنوعة من مكونات تبدو وكأنها شيء من فيلم رعب. تبدو مكياجًا ، لذا فهي جديرة بالملل بحيث لا يمكن تضمينها في الأطعمة المفضلة لديك ... لكنها كذلك.
لذا ، من أجل الإفصاح الكامل ، دعنا نتحدث عن بعض الأطعمة المفضلة لديك ... والتي قد تصبح محظورة بمجرد أن تعرف ما هو حقًا فيها.
أعشاب من الفصيلة الخبازية وجيل أو
قد يبدو غريباً أننا وضعنا كلاً من أعشاب من الفصيلة الخبازية و Jell-O ليس فقط في هذه القائمة ، ولكن في هذه القائمة سويا . كلاهما مفضل في مرحلة الطفولة بعد كل شيء ، أشياء من فترة بعد الظهر في الصيف وأمسيات حول نار المخيم. بالتأكيد ، إنها لذيذة بطريقة غريبة ، لكن اتضح أن هناك بعض العلم الرديء بشكل خطير وراء ما يعطي كل من هذه الحلوى اللذيذة قوامها المميز.
وهذا الجيلاتين.
في وقت من الأوقات ، تم صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية من نبات الخطمي ، ولكن وفقًا لـ Scientific American ، معظمها تجارية يُصنع الآن أعشاب من الفصيلة الخبازية من الجيلاتين وشراب الذرة والسكر. يم؟ ليس تماما. أما بالنسبة لل جيل- O ، هذا يحتوي على طن من الجيلاتين فيه - هيلثلاين يسميها 'حلوى من الجيلاتين' ، ويضيف أن الجيلاتين هو المكون الأساسي.
إذن ما هو الجيلاتين؟ إنه مكون مصنوع عن طريق أخذ جلود وعظام الخنازير والأبقار ، وغليها ، ثم تجفيفها. ثم يتم معالجة المنتج الناتج بمادة إما حمضية بقوة أو بقاعدة قوية ، ثم تتم تصفيته لإزالة الكولاجين أو الأنسجة الضامة. يُجفف الكولاجين ويُطحن ، ومن هنا يأتي الجيلاتين. على عكس الشائعات الشائعة ، الجيلاتين ليس مصنوعًا من حوافر الحيوانات ، لكن هذا لا يجعله أفضل كثيرًا.
صلصة رسيستيرشاير
صلصة Worcestershire ضرورية في العديد من المطابخ ، لكننا هنا لتحذيرك من أنك إذا كنت لا تحب السمك ، فقد ترغب في إعادة التفكير في هذه الزجاجة الصغيرة.
Lea & Perrins هي الشركة التي صنعت صلصة Worcestershire لأول مرة ، وهي تقوم بذلك منذ ثلاثينيات القرن التاسع عشر. وفقا ل هافينغتون بوست ، صلصة ورسيستيرشاير الحقيقية تشمل أشياء مثل البصل ، دبس السكر ، والكثير من التوابل ، لكن المكون الرئيسي ليس الأنشوجة فقط ، إنها الأنشوجة التي تم تخميرها في الخل منذ حوالي 18 شهرًا.
قل ماذا الآن؟
حدثت صلصة ورسيستيرشاير عندما كانت إحدى المحاولات المبكرة للكيميائيين ليا وبيرينز فظيعة لدرجة أنهم وضعوها في القبو وتركوها هناك ، على أمل نسيانها. عندما استعدوا لإفراغها بعد أشهر ، جربوها أولاً ... ووجدوا أنها تنضج إلى شيء لذيذ جدًا. ومع ذلك ، فإن هذا لا يغير حقيقة أن المكون الأساسي هو نفس السمكة التي ترفض تناولها في البيتزا الخاصة بك ... فقط كانوا يجلسون في الخل ويتدفقون لمدة عام ونصف. لن تكون قادرًا أبدًا على عدم معرفة ذلك.
جبنة مبشورة وجبنة بارميزان مبشورة
عندما يحين وقت التقاط بعض الجبن ، هل تمسك بلوكًا وتقطعه بنفسك ، أم تختار كيس الجبن المبشور وزجاجة جبن البارميزان المبشور؟ قد ترغب في إعادة التفكير في قائمة التسوق الخاصة بك ، لأنه قد يكون هناك لب خشب في هذه العبوات.
بتعبير أدق ، يطلق عليه السليلوز ، ووفقًا لـ شهية طيبة ، غالبًا ما يتم إضافته إلى الجبن المبشور والمبشور لمنع المنتج من العودة إلى تكتل. وإليك الأمر - في حين أن هناك الكثير من العناوين المثيرة التي تدعي أنك تتناول منتجًا ثانويًا لصناعة الأخشاب (إنها ألياف نباتية) ، فهذه ليست المشكلة في الواقع. يتم استخدام السليلوز في الكثير من الأشياء ، وهو آمن تمامًا وقانوني تمامًا. لا أحد يريد جبنًا متكتلًا ، بعد كل شيء.
إذا ما هي المشكلة؟ لأحد ، يتم سرقت. على الرغم من أن العبوة قد تدعي أنك تشتري جبن بارميزان حقيقي بنسبة 100 في المائة ، فإنك لا تحصل على الإطلاق على منتج خالٍ من البارميزان. وقد تم رفع دعاوى قضائية بشأنها. بالنسبة الى الآكل ، الشركة التي تقف وراء علامة Castle Cheese التجارية تم تغريمها 500000 دولار بسبب خطأ في تسمية الجبن - بشكل أساسي ، أضافوا السليلوز والشيدر إلى جبن البارميزان ، ثم نسوا نوعاً ما وضعه على الملصق. لا عجب - السليلوز عبارة عن حشو رخيص بشكل لا يصدق يمكن أن يسمح للشركات بتوسيع منتجاتها والاستفادة من الدولارات. لذا ، إذا كنت تريد الشيء الحقيقي؟ فقط قم بشراء لبنة وقم بتمزيقها بنفسك.
جبنه
انتظر ، ليس بهذه السرعة! هناك شيء مقزز يدخل في صنع معظم الأجبان أيضًا ، ويربط حزام الأمان ، لأن هذا سيصبح ... محزنًا بشكل مدهش.
ستيك آند شيك 7 × 7 ستيك برجر
من أجل صنع الجبن ، يتعين على صانعي الجبن الحصول على الحليب ليتخثر في اللبن الرائب. وفقا ل شركة نيو إنجلاند لتوريد صناعة الجبن ، يتم ذلك أحيانًا باستخدام إنزيم يسمى المنفحة. ومنفحة تأتي من إنزيم يسمى الكيموسين ، وهو موجود في بطانة معدة الماعز أو الضأن أو العجل ... ولكن ليس أي الماعز أو الضأن أو العجل.
يمكن حصاده فقط عندما يكون الحيوان لا يزال يتبع نظامًا غذائيًا كامل الحليب ، مما يعني أنه صغير بما يكفي ليظل يرضع. يقول الكيموسين التنوب يأكل ، هو ما يسمح للحيوانات الصغيرة بهضم حليب أمهاتهم. في حين أنهم لاحظوا أيضًا أن الصناعة لا تذبح الأطفال بالجملة من أجل المنفحة فقط ، وعادة ما يتم حصادها بعد ذبح الحيوان وبيعه من أجل لحومه ، كوسيلة لاستخدام أكبر قدر ممكن من الحيوان.
هناك أنواع مختلفة من المنفحة ، بما في ذلك الخضار والنباتات والمعدلة وراثيًا ، لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لا تطلب من صانعي الجبن تسمية منتجهم بنوع المنفحة التي يستخدمونها. بالتأكيد ، الجميع يحب بعض الجبن والبسكويت ، لكن ... نعجة.
حبوب الهلام
من لا يحب حبوب الهلام وماذا عن سلال عيد الفصح وأطباق الحلوى طوال الربيع؟ إنها شذرات صغيرة لامعة من النكهة السكرية ، وبينما نتحدث عن اللمعان ، فلنلقِ نظرة على مصدر هذا اللمعان.
يُطلق على طلاء معظم حبوب الهلام في الواقع اسم اللك ، وإذا كان هذا يدق بعض الأجراس العقلية التي تجعلك تفكر في فصل النجارة في المدرسة الثانوية ، فهناك سبب وجيه جدًا لذلك - إنها نفس الأشياء التي تم استخدامها لإضافة لمسة نهائية واضحة إلى أثاث خشبي لسنوات (عبر العامل الماهر الطبيعي ) ... إلى جانب ترميم الجواهر وإصلاح الفخار المكسور.
هذا لفت انتباهك ، أليس كذلك؟ لم ننتهي بعد.
بالنسبة الى الخيط العقلية ، اللك يأتي من أنثى بق. يشرب حشرة البحيرة عصارة الأشجار ، ثم تفرز مادة صمغية يتم حصادها من مكان ترسبها على الأشجار. تتم معالجتها ، وحلها في الإيثانول ، ثم رشها على كل شيء من الأرضيات الخشبية الصلبة إلى حبوب الهلام. هذه ليست الحلوة الوحيدة التي تُستخدم فيها ، فهي غالبًا ما تكون مكونًا في طلاء الزجاج ، وإذا رأيت مادة مضافة محددة بالرقم E904 ، فأنت تأكل إفرازات الحشرات.
عصير البرتقال
البرتقال ليس في الموسم على مدار العام ، لكن عصير البرتقال موجود دائمًا ... كيف يحدث ذلك؟
أليسا هاميلتون ، مؤلف معصور: ما لا تعرفه عن عصير البرتقال وزميل في معهد الزراعة والسياسة التجارية يقول (عبر نيويوركر ) أن كلا من عصائر البرتقال المصنفة 'من المركز' و 'ليس من المركز' لها خدعة في غلافها: عبوات النكهة. تضاف عبوات النكهات إلى عصير البرتقال لتضيف ، حسناً ، نكهة ورائحة ، وإليك شرحها لما هي:
يتم تصنيع عبوات النكهة من المواد الكيميائية التي تتكون منها خلاصة البرتقال والزيت. بيوت العطور ذات النكهة ، نفس تلك التي تصنع العطور الراقية ، تكسر جوهر البرتقال والزيوت في المواد الكيميائية المكونة ثم تعيد تجميع المواد الكيميائية الفردية في تكوينات لا تشبه أي شيء موجود في الطبيعة.
على سبيل المثال ، إحدى المواد الكيميائية الموجودة في عصير البرتقال الخاص بك هي مادة الإيثيل بوتيرات ، ويضاف الكثير منها للحصول على رائحة عصير البرتقال الطازج. لماذا هذه ضرورية؟ لان، جزمودو يقول ، يتم صنع عصير البرتقال عن طريق عصر البرتقال ثم إزالة الأكسجين لإطالة مقدار الوقت الذي يمكن تخزينه فيه قبل تعبئته. لكن إزالة الأكسجين يزيل النكهة ، لذلك يتعين عليهم إعادتها بطريقة ما. أدخل ، عبوات العطور - والتي ، بالمناسبة ، هي ما يجعل نوعًا واحدًا من عصير البرتقال مختلفًا عن المنافسين. قرفص.
خبز معلب
دان كيتوود / جيتي إيماجيس عندما يكون هناك شيء ثوري حقًا ، يقول بعض الناس - بعض الأشخاص في سن معينة على الأقل - إنه أفضل شيء منذ تقطيع الخبز. شرائح الخبز مدهشة ، لكن هناك فائدة.
وصفة ستاربكس موكا الشوكولاتة البيضاء
هل تساءلت يومًا عن سبب بقاء أرغفة الخبز المنتجة تجاريًا على رف محل البقالة لفترة طويلة دون أن تتعفن؟ بالنسبة الى نائب ، يحدث ذلك لأن معظم الخبز المنتج على نطاق تجاري كبير يحتوي على شيء يسمى L-cysteine ... وهنا حيث يصبح إجماليًا.
L-cysteine طبيعي تمامًا ، وعلى محمل الجد ، في المرة القادمة التي يتضايق فيها شخص ما من تناول مكونات طبيعية بالكامل فقط ، أعطهم هذا القليل من الطعام. إنه يحدث بشكل طبيعي ، بالتأكيد ، ويتم تصنيعه بشكل شائع من شعر الإنسان. أوه نعم. هذا صحيح. نفس شعر الإنسان الذي ستعيده إلى المطبخ؟ ربما كنت تأكله في شطيرة لأنك نائب وجدت أن أحد أكثر المصادر شيوعًا هي صالونات تصفيف الشعر في الصين. يتم تجميع قصاصات الشعر ، وحلها في الحمض ، ويتم إزالة L-cysteine وشحنه إلى المخابز التجارية.
هناك أيضًا احتمال أن يكون قد أتى من شعيرات الخنازير أو قرون البقر أو ريش البط ، لكن ... هذا ليس أفضل كثيرًا حقًا ، أليس كذلك؟ قد تكون مغزى القصة أنك قد ترغب في اختيار الخبز الطازج من المخبز ... حتى لو كان عليك تقطيعه بنفسك.
سلطة سيزر
لنكن صادقين: أفضل جزء في السلطة هو الصلصة ، وسلطة السيزر رائعة ، لأنها عادة ما تكون مغطاة بالكامل بالصلصة. إنه يتمتع بهذا الطعم المميز والرائع ، وإذا كنت نباتيًا ، فأنت تريد التوقف عن طلب هذا في مطعم. مثل ... في اسرع وقت ممكن.
هذا التانغ الذي تحبه في صلصة سلطة سيزر؟ هذا يأتي من صلصة ورسيستيرشاير والأنشوجة. نعم ، هذا صحيح ، نفس الأسماك الصغيرة التي تجعلك ترغب في التخلي عن البيتزا إلى الأبد عندما تراهم يحدقون فيك بعيونهم الفارغة وغير المرئية. هؤلاء هم.
حتى في فرض يحذر من أن صلصة السيزر الخاصة بهم تأتي مع الأسماك كمسبب محتمل للحساسية وفي حالتها ، فهي في شكل معجون الأنشوجة. مارثا ستيوارت سلطة السيزر الكلاسيكية يستدعي 4 شرائح سمك الأنشوجة ، وكذلك اوقات نيويورك الإصدار الكلاسيكي ، يمكنك تخمين ذلك: على الأقل بضع ملاعق كبيرة من الأنشوجة المفرومة ، ومهلًا ، المزيد إذا أردت!
لكن ... إنه جيد جدًا!
دجاج ولحم بقري 'محسن'
اللحوم المعبأة هي حرفيًا سبب تناولنا جميعًا للحوم ، لأن معظمنا لن يهتم إذا كان علينا الحصول عليها مباشرة من المصدر. ولكن هذا هو الشيء: هل سبق لك أن نظرت في كيفية تصنيف اللحوم؟ إذا سبق لك أن رأيت كلمة 'محسّن' أو 'مملح' على عبوة ، أو زعمت أنه تمت إضافة 'نكهة طبيعية' ، فقد ترغب في إعادة التفكير في عملية الشراء.
بالنسبة الى مجموعة بريميير فودز ، فإن ممارسة 'حقن' أو 'نفخ' اللحوم هو شيء من معايير الصناعة. إنها في الأساس عملية حقن اللحم بمحلول ملحي (يتضمن عادةً مجموعة من المكونات الأخرى) ، والسبب هو الاعتقاد بأنه يجعله يبقى طازجًا وعصيرًا لفترة أطول.
هناك 'لكن' كبيرة. وجدت بعض الدراسات أن هذا يزيد من وزن الدجاج بنسبة تصل إلى 30 في المائة ، ومعظم متاجر البقالة تتقاضى رسومًا بالوزن. متستر ، متستر! إنه منتشر لدرجة أنهم قدروا أن المستهلكين ينفقون كل عام حوالي 2 مليار دولار على محلول المياه المالحة هذا.
تعرف على لحم البقر الخاص بك يقول أن هناك مشكلة أخرى - الصوديوم المضاف. ووجدوا أن قطعة لحم بقري 100 جرام تمت معالجتها بمحلول ملح يمكن أن تحتوي على 1800 مجم من الملح. بالنظر إلى أنه من المفترض أن يكون لديك فقط ما بين 1500 و 2300 مجم من الملح يوميًا ، حسنًا ، أنت تحسب.
اللحوم المعلبة
قد لا تفكر مرتين في الاستيلاء على حزمة من اللحم المفروم لتاكو الثلاثاء ، ولكن وفقًا لـ حروف أخبار ، هناك فرصة جيدة أنه قد تم معالجته بأول أكسيد الكربون. نعلم جميعًا مدى خطورة ذلك عندما يكون في منازلنا (لقد تحققت من البطاريات في كاشف أول أكسيد الكربون الخاص بك ، أليس كذلك؟) ، ولكن ماذا عن عندما يكون في طعامنا؟
أحادي أكسيد الكربون نفسه غير ضار في الواقع ، إنها كمية صغيرة جدًا. لكن لا يزال هناك خطر. يتم استخدامه لأنه يساعد في الحفاظ على اللون الأحمر الساطع الذي نربطه باللحوم الطازجة على الرغم من تعرضها للأكسجين ، مما قد يتحول إلى اللون الرمادي. تكمن المشكلة في أنه يساعد في الحفاظ على هذا اللون بعيدًا عن النقطة التي يكون فيها مدللًا بالفعل. وهذا يعني أنه من الممكن تمامًا أن تلتقط بعض اللحوم القديمة من متجر البقالة دون أن تعرف ذلك أبدًا بفضل هذا المكون المخادع ... وهذا ليس جيدًا.
المصطلح التقني لذلك هو 'تغليف الغلاف الجوي المعدل' ، ووفقًا لدراسة أجراها معمل جودة الغذاء وسلامة الغذاء في الجزائر ، الغازات المستخدمة (والتي تشمل أيضًا ثاني أكسيد الكربون والنيتروجين) 'تدعم نمو بكتيريا التلف مما يؤثر سلبًا على نكهة اللحم وقوامه'. كما أشاروا إلى أن العديد من البلدان قد حظرت ممارسة استخدام أول أكسيد الكربون ، وهذا غذاء للتفكير.
أصح قطع الدجاج المجمدة
أي شيء أحمر بشكل غير عادي
إذا كنت قد تناولت وجبة خفيفة سريعة وفكرت ، 'حسنًا ، هذا لون لا يحدث في الطبيعة' ، فقد تتفاجأ ... خاصة عندما يتعلق الأمر باللون الأحمر.
حصل الأحمر على كل أنواع الاهتمام عندما ستاربكس أعلنوا أنهم سيتوقفون عن استخدام نوع معين من صبغات الطعام الحمراء ، كما يقول لايف ساينس و لكن هذا ليس المكان الوحيد الذي يمكنك العثور عليه فيه. كانت تلك الصبغة الخاصة مثيرة للجدل لأنها مصنوعة من قرمزي ، والتي بدورها يتم استخلاصها من حشرة تحمل الاسم نفسه.
كانت هذه الصبغة موجودة لفترة طويلة من الزمن ، حيث تم اكتشافها لأول مرة من قبل الأزتيك ، الذين استخدموها لصبغ الأقمشة. سريعًا إلى الأمام 500 عام ، ولا يزال يتم حصاد الحشرات في بيرو (وكذلك جزر الكناري) ، ثم يتم تجفيفها وسحقها ومعالجتها بمحلول كحولي لصنع الصبغة. يدخل حوالي 70000 حشرة في كل رطل من الصبغة.
يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الأصباغ ، وهذا يعني أن إدارة الغذاء والدواء تطلب من الشركات المصنعة إدراج مستخلص القرمزي على وجه التحديد عندما يكون مكونًا. (قد يُطلق عليه أيضًا اسم 'Natural Red 4' أو 'Carmine'). إذا لم يكن لديك حساسية ، فهذا ليس ضارًا على الإطلاق ، ولكنه ... لا يزال إجماليًا.
جعة
لا ، قل أنه ليس كذلك!
نعم ، هذا صحيح - هناك شيء ما في البيرة ليس فقط إجماليًا ، ولكن هذا يجعل العديد من المشروبات غير مناسبة تمامًا للنباتيين. العنصر المعني يسمى isinglass ، وهو أساسًا جيلاتين مصنوع من مثانة السباحة للأسماك.
تم استخدامه لفترة طويلة - منذ القرن التاسع عشر ، وفقًا لـ بي بي سي . تتم إضافته بشكل أساسي إلى البيرة للمساعدة في توضيحها ، لأن الجميع يحب نصف لترًا واضحًا ولونًا زاهيًا ، بغض النظر عن نوع البيرة الذي تفضله. فائدة استخدام isinglass هي أنه لا يغير طعم أو رائحة الجعة ، ولكن هذا القليل من الراحة للنباتيين ، أو الأشخاص الذين يحبون البيرة الخالية من الأسماك.
هذا شيء قد يتغير ، على الرغم من أن مصانع الجعة تبحث عن طرق جديدة أقل صعوبة في تصفية البيرة. خذ برميل الجعة الملتوي. عندما وصلوا إلى المشهد في عام 2014 ، رفض صاحب مصنع الجعة (ونباتي لفترة طويلة تحول إلى نباتي) ، تيم بوسورث ، استخدام المكون ، قائلاً: 'لا أحد يريد حقًا الإعلان عن تصفية البيرة من خلال سمكة ميتة'.
علكة
يعد مضغ العلكة بالتأكيد أحد الأشياء التي تحبها أو تكرهها ، وبعد أن تكتشف ما تمضغه بالضبط ، قد تندرج ضمن فئة 'الكراهية'.
الجزء الأساسي من العلكة هو قاعدة العلكة ، وهذا هو الجزء الذي يجعلها مطاطية وقابلة للمضغ. بالنسبة الى NDTV ، هذا هو أحد المكونات الأساسية لما يجعل العلكة ، حسنًا ، صمغ ، لا يتعين على الشركات المصنعة تحديد كيفية تصنيعها. وأحيانًا يتم صنعه باستخدام اللانولين.
اية لعنة هذه؟ اللانولين مادة شمعية يفرزها صوف الأغنام. لم أكن أتوقع ذلك ، أليس كذلك؟ بالنسبة الى هيلثلاين ، إنها نسخة الأغنام من شيء يمتلكه البشر أيضًا ، وهذا يسمى الزهم. هل سبق لك أن لاحظت أن أنفك قد تشعر فجأة بأنفك شمعي أو لامع أو زيتي بشكل خاص؟ تلك الأشياء هي الزهم.
عندما يتعلق الأمر بالأغنام ، فإنها تفرز اللانولين كنوع طبيعي من مكيفات الصوف. يساعد في الحفاظ على صوفهم مقاومًا للماء ، وعندما يتم قص الأغنام ومعالجة الصوف ، يتم إزالته من الصوف عن طريق وضعه في جهاز طرد مركزي. إنه عنصر شائع في أشياء مثل المستحضرات والمرطبات ... والعلكة. إنه آمن جدًا ، على الرغم من أن مسؤولي الصحة يحذرون من أنه لا يجب ابتلاع الكثير منه ، لأنه يمكن أن يسبب تسممًا بزيت اللانولين. من المحتمل أيضًا أنه إذا كنت حساسًا للصوف ، فقد يكون لديك رد فعل تحسسي تجاه اللانولين ، لذلك قد ترغب في وضع حد لعادة مضغ العلكة.
