إذا كنت من النوع الذي يقدم الأسماك بانتظام ، فلا شك أن لديك بعض المأكولات المفضلة. ربما تكون أشياء مثل التونة والسلمون وسمك القد ، وربما حتى سمك النازلي من حين لآخر. هذا ما تراه عادة في المتاجر والمطاعم ، بعد كل شيء. ولكن هناك جميع أنواع الأسماك في البحر - هل يجب أن تقصر نفسك على عدد قليل من الخيارات؟ ربما تنزلق هذه الأسماك عبر شبكتك ، ربما بسبب سمعتها أو شيء يتعلق بمظهرها. نأمل أن تتمكن من تغيير رأيك بما يكفي لمنحهم الفرصة.
السردين
صور جيتي نعم، السردين جديرة بالضيق بعض الشيء ، حتى لو كنت تحب السمك. إنهم يفسدون البيتزا ، ولا أحد يريد أن يقضي ليلة البيتزا بعد أن يحدق بك الطعام. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على دفعة غذائية جادة ، فعليك أن تجربها.
السردين صغير الحجم ويتغذى على العوالق. هذا يعني أنهم قريبون جدًا من قاع السلسلة الغذائية ، وهذا أمر جيد. إذا كنت قلقًا بشأن وجود الزئبق أو المواد الكيميائية الأخرى في أسماكك ، فإن السردين لا يحتوي على أي من ذلك لمجرد أنه لا يأكل مصادره. قد يكون من الصعب العثور عليها في مطعم أو في القسم الطازج من السوبر ماركت لأنها في بعض الأحيان محظورة على صناعة صيد الأسماك في العالم للسماح للسكان بالتعافي. لكنهم يتكاثرون ويجددون أنفسهم بسرعة.
السردين هو أيضًا مكسب للطرفين من الناحية التغذوية. إنها على رأس قائمة الأسماك التي تحتوي على كمية عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي أيضًا مصدر جيد للبروتين والكالسيوم وفيتامين د. يأتي الكالسيوم من عظام صالحة للأكل تمامًا. إذا كنت لا تزال تتأرجح في الفكر ، تحقق من ذلك مشاركة تشاوهاوند على أفكار الوصفات التي لا تتضمن مقل العيون تحدق فيك.
السمور
صناعة السمور ليست ضخمة ، ولكن بسبب السعر الباهظ الذي يأتي على هذه السمكة ، فهي غنية. هذا السعر موجود لأن السمور غاية في الروعة مهاجرة ولها عمر طويل جدًا. يعتبر ' مشترك للعثور على سمكة السمور البالغة من العمر 40 عامًا في المصيد التجاري المخصص لطبق العشاء الخاص بك. إذا لم يكن سعر الرطل رادعًا ، فستجد أنه سمكة تستحق ذلك. حلو وقشاري ، إنه خيار شائع في اليابان وسمكة ممتازة للتحضير في المدخن. إنه غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهو بالضبط ما تريده في أسماكك ، وله قيمة غذائية على قدم المساواة مع سمك السلمون البري. قد ترغب في مراقبة مصدر سمكتك السمكية. ال الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي توصي بسمك السمور الذي تم اصطياده في ألاسكا ، والذي يحتوي على كميات قليلة جدًا من الأشياء السيئة من المحيط ، مثل الزئبق. إذا كنت تبحث عن وصفات ، فضع في اعتبارك أنه يسمى أيضًا سمك القد الأسود ، على الرغم من أنه ليس سمك القد. الدفع هذه الوصفة لأخذ سمكة السمور المدخن ، وقصة رائعة عما يشبه صيدك لسمك السمور.
شار القطب الشمالي
شار القطب الشمالي ، كما يوحي اسمه ، سمكة تأتي من أقصى شمال العالم. يوجد أيضًا في بعض البحيرات العميقة في أوروبا وبريطانيا العظمى ، في جيوب منعزلة نشأت بعد أن توجه أسلافهم جنوبًا خلال الفترة الماضية العصر الجليدى . هذا يعني أنه إذا لم تكن في كندا أو بالقرب من أي من هذه الأماكن ، فلن تحصل على أي شار محلي في القطب الشمالي ، ولكن إذا كنت تبحث عن شيء مختلف لا يزال يتمتع بصحة جيدة ، فإن الأمر يستحق الاستكشاف.
يتم تربية هذه الأسماك طوال العام ، لذا يجب أن تكون متاحة بغض النظر عن الموسم. إنه رائع للاستعدادات النموذجية مثل الغليان أو الشوي ، ويستخدم أيضًا في السوشي ، ومذاقه رائع من المدخن ، ويمكن حتى تخميره أو تمليحه ومعالجته. فلماذا يجب أن تأكله؟ شار القطب الشمالي يحتوي على نسبة دهون أقل من الأسماك الأخرى في عائلة السلمون ، ومن الدهون الموجودة به ، حوالي 80 في المائة منه هو النوع الجيد الذي يحتاجه جسمك ويمكن معالجته بسهولة. كما أنه مصدر جيد لأشياء مثل فيتامين B-12 و A و D. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فحاول هذه الوصفة للحصول على ثوم مخبوز صحيًا وشبت فحم القطب الشمالي.
باراموندي
يُعد الباراموندي ، المعروف أيضًا باسم القاروص الآسيوي ، موطنه الأصلي في منطقة معينة جدًا عبر شمال أستراليا وجنوب شرق آسيا ، لكنه ينتشر ببطء إلى بقية العالم باعتباره المفضل في مصايد الأسماك التجارية.
أفضل نكهة تشيكس ميكس
هناك بعض الأسباب العظيمة لذلك. الباراموندي على وشك على قدم المساواة مع سمك السلمون لمستوياتها الثمينة من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، لكن الباراموندي هو أحد الأسماك القليلة التي يمكن أن تعيش على نظام غذائي نباتي ولا تزال تنتج مستويات عالية من أوميغا 3. بالمقارنة ، يحتاج سمك السلمون إلى تناول حوالي ثلاثة أرطال من السمك لإضافة رطل واحد من اللحم إلى عظامه. ولأن الباراموندي لا يحتاج إلى السلمون الفضائي ، فيمكن تربيته في بيئة أصغر وأكثر تحكمًا مما يعني في النهاية عدم تعرضه للملوثات المحتملة. ماذا يعني كل هذا بالنسبة لك؟ إذا كنت مهتمًا بالبيئة ومستقبل الزراعة المستدامة ، فهذا يعني الكثير.
من الناحية التغذوية ، يحتوي الباراموندي على الكثير من الفوائد الغذائية. جزء واحد لديه حوالي نصف السعرات الحرارية من حصة السلمون ، وهي منخفضة الدهون بشكل عام مع عدم وجود دهون مشبعة تقريبًا. نظرًا لأنه مرن عندما يتعلق الأمر بالإعداد ، فمن المؤكد أنك ستجد شيئًا يناسب أذواق عائلتك. إذا كنت تتصفح للحصول على وصفة ، هذا موقع أسترالي لديها الكثير من الخيارات.
سمك أحمر
سمك أحمر هو الفائز في كل مكان. إنه غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية والبوتاسيوم وفيتامين أ ، والحصة الواحدة تحتوي على معظم احتياجاتك اليومية من السيلينيوم. تم ربط السيلينيوم بالوقاية من السرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي وأمراض القلب ، كما أنه يساعد في دعم خلايا الدم البيضاء والجهاز المناعي. كل هذا جيد ، لكن هناك القليل من المصيد. يميل النهاش الأحمر إلى أن يحتوي على نسبة عالية من الزئبق ، لذلك يجب أخذ هذا في الاعتبار إذا كنت ستضيفه إلى قائمة المساء الخاصة بك. بشكل عام ، لا يمثل ذلك مشكلة إذا كانت وجبة من نوع مرة واحدة في بلو مون ، وهي أقل مشكلة بالنسبة لأي شخص غير حامل أو مرضع.
هناك أيضًا شيء آخر يجب أن تكون على دراية به ، حتى لو كان من الصعب البحث عنه. نظرًا لأن النهاش الأحمر عمومًا عبارة عن ملف أسماك عالية القيمة ، هناك دائمًا احتمال أن تشتري شيئًا آخر. في عام 2013 ، وجدت الاختبارات التي أجرتها منظمة تدعى Oceana أن عينة واحدة من كل ثلاث قطع من الأسماك التي تم اختبارها كانت تحمل تسمية خاطئة تمامًا ، ويعتبر النهاش الأحمر 'الطفل الملصق للاحتيال على الأسماك'.
هذا يعني أن هناك فرصة أنه حتى لو كنت تعتقد أنك تأكل النهاش الأحمر ، فربما تكون قد حصلت على شكل أرخص من الأسماك البيضاء. الشراء من مصدر موثوق هو المفتاح. لذلك هو اختيار أفضل الوصفات لأذواق عائلتك ، مثل بعض هذه من بي بي سي .
مونفيش
ال تاريخ سمكة القمر في هاواي ملونة مثل الأسماك نفسها. يُطلق عليه أيضًا اسم opah ، وقد كان جزءًا مهمًا من صناعة صيد الأسماك بالخيوط الطويلة في هاواي لفترة طويلة. قد يفكر بعض الصيادين في ربط سمكة القمر على أنها علامة على حسن الحظ وسيعطي سمكة القمر بعيدًا بدلاً من أخذها إلى السوق لبيعها. ما زال لم يصبح سائدًا ، وعندما تراه في القوائم أو في المتاجر ، فإنه يميل إلى أن يكون محجوزًا للوجبات الخاصة اليومية. هذا عار ، لكن عندما تراه يظهر ، جربه.
كيف يساعد الزنجبيل بيرة معدتك
وللغاية سمك متعدد الاستخدامات يحتوي على نسبة عالية من الزيت ، ويمكن تناوله نيئًا أو مدخنًا أو في أي مكان. تنتج أجزاء مختلفة من الأسماك أنواعًا وقوامًا مختلفًا من اللحوم ، لذا فإن معرفة ما تبحث عنه وما تتطلبه وصفتك أمر لا بد منه عندما يتعلق الأمر بسمكة القمر. لكن اكتشف كل ذلك وستجد أنه مركز طبق يحتوي على نسبة عالية من B-6 و B-12 والبروتين والنياسين والفوسفور والسيلينيوم. إذا كنت قلقًا بشأن تناولك للصوديوم ، فهو خيار ممتاز منخفض الصوديوم.
كما أنه يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تتوقعها من سمكة جيدة ، وتتم ممارسات الصيد في هاواي على نحو مستدام. الكثير من الوصفات مستوحاة من المناطق الاستوائية ، مثل هذه لسمك القمر المشوي مع صلصة المانجو والبابايا والأفوكادو.
الراهب
لا تدع ظهور سمكة الراهب يخدعك. جربها وقد تفاجأ بالنكهة التي أعطيت لهذه السمكة القبيحة الصياد لقب ' جراد البحر الرجل الفقير '. لحم الراهب صلب ، وإذا كنت تكره انتقاء العظام من أسماكك ، فهذا يستحق المحاولة. لا يوجد سوى عظم مركزي واحد ، لذا بمجرد تقطيعه وإزالته ، من الجيد أن تبدأ.
إذا كنت قلقًا بشأن ظهور سمكة الراهب التي تزعجك ، فتأكد من أنه يمكنك شرائه جاهزًا بالفعل. تُباع الأسماك أحيانًا كاملة ومنزوعة الأحشاء ، ولكن عادةً ما تكون الذيل والخدين هي أكثر الأجزاء رواجًا. في بعض الأماكن ، تعتبر الخدين من الأطعمة الشهية ويتم تصدير الكبد من تلقاء نفسه. يعتبر Monkfish بديلاً منخفض السعرات الحرارية عن اختياراتك القياسية من الأسماك ، وعلى الرغم من أنه منخفض نسبيًا في أحماض أوميغا 3 الدهنية مقارنة بشيء مثل السلمون ، إلا أنه لا يزال مصدرًا جيدًا للسيلينيوم. وعلى الرغم من أن النكهة قد تكون كافية بمفردها لتجعلك تغفر نقص الأحماض الدهنية ، إلا أن أسماك الراهب عادةً ما تحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق.
يحتوي ذيل سمكة الراهب على الكثير من اللحوم التي تباع عادة في شكل شرائح اللحم ، وهي سمكة متعددة الاستخدامات. تحقق من بعض هذه الوصفات من BBC ، ومن المؤكد أنك ستجد شيئًا يجعلك تنسى أي تحفظات قد تكون لديك من قبل.
المنجل بومفريت
ال بومفريت المنجل (أو monchong) هو منتج آخر من منتجات هاواي من المحتمل أنك لا تراه كثيرًا خارج الولاية. قد لا ترغب في المخاطرة بالليل على سمكة غريبة في مطعم ، لذلك إليك القليل من الإرشادات حول ما يجب أن تتوقعه ولماذا قد ترغب في تجربته.
إنها سمكة زيتية ذات نسيج متين والتي قد تكون سببًا لعدم رغبتك في تناولها بشكل منتظم. إذا كنت لا تحب المقاييس أو الجلد ، فلا يزال خيارًا متاحًا لك. نظرًا لأن المنجل بومفريت يحتوي على قشور صلبة ، فإنه دائمًا ما يتم تقشيره قبل طهيه وتقديمه. حتى لو لم تكن إضافة منتظمة إلى قائمتك (أو قائمة المأكولات البحرية المحلية الخاصة بك) ، فهي سمكة متعددة الاستخدامات يمكن أن تكون لمسة مذهلة لوجبة تمبورا ، أو يمكن غليها وخبزها لمزيد من الوعي بالصحة. بأي طريقة تحضرها ، فهي مصدر رائع لـ البروتين الخالية من الدهون تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والدهون المشبعة. إنه أيضًا مصدر جيد لـ اليود ، وهو مكمل ضروري لتنظيم عمل الغدة الدرقية ولكن يصعب العثور عليه في أطعمتنا اليومية. (لهذا السبب نضيف الملح المعالج باليود إلى الأشياء.) إذا كنت تحب السمك ، فمن المؤكد أنه خيار صحي لتجربته. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور عليه في سوق السمك المحلي ، فيمكن استخدامه كقاعدة لإعداد بعض الأطباق المستوحاة من هاواي ، مثل هذه الوصفة لمنجل بومفريت بالمانجو.
سمك أبو سيف
صور جيتي سمك أبو سيف وحش ذو حدين. هناك الكثير من التحذيرات حول ارتفاع نسبة الزئبق في بعض أنواع الأسماك ، وعادة ما يتم تمييز سمك أبو سيف. يمكن أن تكون الحقيقة أكثر تعقيدًا من ذلك بقليل. مثل العديد من الأشياء ، فهو آمن في الاعتدال.
هناك الكثير من فوائد أخرى ، جدا. لا يحتوي على كربوهيدرات ولكن يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية مثل السيلينيوم و B-12. ستمنحك الحصة الواحدة تقريبًا كل الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين د. ، أحد أنواع الأسماك القليلة التي يمكنها ذلك. مع ذهاب الأسماك ، تحتوي أسماك أبو سيف على نسبة عالية جدًا من الدهون ، ولكنها نوع جيد من الدهون ، وقد تساعد في خفض نسبة الكوليسترول ، والحفاظ على صحة القلب ، والمساعدة في محاربة بعض أنواع السرطان ، وربما تقوية الذاكرة والوظيفة الإدراكية في سنوات الشفق ويمكن أن يكون محتواه من الصوديوم والبوتاسيوم نعمة إذا كنت تحاول خفض ضغط الدم.
ومع ذلك ، هناك بعض العيوب ، ومن المهم أن تكون على دراية بها. نظرًا لأن الزئبق يمكن أن يضر بأجسام الشباب ، فلا يوصى به لأي شخص حامل أو مرضع. على الرغم من أن سمك أبو سيف يحتوي على مركبات يمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول ، إلا أنه يحتوي أيضًا على كمية أعلى من هذا الكوليسترول مقارنة بأنواع الأسماك الأخرى. طالما أنك تعرف المخاطر وتزن وضعك الشخصي بشكل مناسب ، يمكن أن يجلب سمك أبو سيف فوائد كبيرة إلى المائدة الصحيحة. هذه الوصفة لشرائح لحم أبو سيف المشوية يجب أن تساعد في إقناعك.
الأنشوجة
من المحتمل أن يكون الوجه الذي صنعته للتو هو رد فعل غير متوقع على هذه الأسماك التي من المحتمل أن تشتهر ، مثل السردين ، بإفساد ليلة البيتزا. سواء كنت تحبهم أو تكرههم ، ولكن حتى إذا كنت تكرههم ، فقد ترغب في التفكير في منحهم تجربة أخرى.
حزمة الأنشوجة أ لكمة غذائية كبيرة لمثل هذه الأسماك الصغيرة ، فهي غنية بفيتامينات ب ، والحديد ، والكالسيوم ، والزنك ، وفيتامين هـ ، والريبوفلافين ، والنياسين. تحتوي الأنشوجة أيضًا على كميات ضئيلة من الفيتامينات الأخرى. ومع ذلك ، فإنها تميل إلى أن تكون عالية في الصوديوم ، ولكن إذا كنت تتطلع إلى تجنب هذه المشكلة ، فما عليك سوى نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل استخدامها.
الأنشوجة لها شيء آخر. إذا كنت تهتم بالاستدامة ، فقد يكون هذا هو السمك المناسب لك. على الرغم من أن مجموعات الأنشوجة (مثل المجموعات السكانية الأخرى) تميل إلى التقلب ، فإن الأنشوجة البيروفية يُعتقد أنها واحدة من أكثر الأسماك اكتظاظًا بالسكان في محيطاتنا. إضافة هذا الرجل الصغير إلى قائمتك قد يكون له مكافأة إضافية. في حين أن الأسماك المستزرعة مثل السلمون تعتمد على الأنشوجة كمصدر للغذاء ، إلا أنه من الأكثر فعالية من الناحية البيئية التخلص من الرجل المتوسط وعادل نأكلها بأنفسنا . إذا كنت لا تزال غير مقتنع بأنك ستحبهم ، فتحقق من بعض الأفكار التي ستعجبك يأكل خطيرة على كيفية تحقيق أقصى استفادة من النكهة المالحة المميزة للأنشوجة.
فراخ في ماك ان تشيز السعرات الحرارية
