إيليا س.سافينوك / جيتي إيماجيس 'أوه ، سآخذ واحدة أو اثنتين فقط شيتوس ، 'كما تعتقد لنفسك ، نتف بهدوء بضع نفث مقرمش من كيس مفتوح حديثًا. لكن قبل أن تعرف ذلك ، فإن الكيس فارغ وأنت عالق بأصابع برتقالية اللون وهناك رائحة الجبن الكريهة تحت أظافرك. ليس فقط هذا: يمكنك بسهولة تناول المزيد . لماذا هذا؟ اخصائية تغذية وطاهى وكاتبة طعام روبن ميلر تحدث مع القائمة حول العلم وراء إدمان هذه الوجبة الخفيفة الشعبية.
قال ميلر متعاطفًا: 'من الصعب مقاومة القرمشة المقرمشة والجبنة لشيتو'. هناك الطقطقة الأولية ، تليها طبقة الملح ، ونفث الجبن ، والدهون الغنية بالزبد التي تذوب على اللسان. مع كل قضمة ، يكافأ الدماغ بمشاعر فورية من المتعة. من الصعب التوقف. وهذا هو بالضبط ما يسعى مصنعو المواد الغذائية من أجله.
في الواقع ، 2013 مجلة نيويورك تايمز وجد التحقيق أن Frito-Lay - الشركة المصنعة لـ Cheetos - تنفق ما يصل إلى 30 مليون دولار سنويًا وتوظف ما يقرب من 500 كيميائي وطبيب نفس وفني لتحقيق الدرجة المثالية من القرمشة والرائحة و 'الإحساس بالفم'. وفقًا لميلر ، تم إنجاز مهمتهم: `` يذوب شيتوس في أفواهنا على الفور تقريبًا ، ويخدع أدمغتنا في التفكير في أننا لم نأكل كثيرًا. تكمن المشكلة في أنه بمجرد وصولك إلى قاع الحقيبة - وتشعر بالانتفاخ والعطش بشكل معتدل - تدرك أن السعرات الحرارية والدهون والملح لم تختف بعد كل شيء. القائمة .
كل الأسباب التي تجعل Cheetos مسببة للإدمان
صور سلافين فلاسيتش / جيتي أوضح ميلر أن هذا الإحساس بالذوبان في فمك ليس سوى جزء من سبب عدم قدرتك على تناول عدد قليل من شيتوس. على الرغم من أن العلامة التجارية تعطي بعضًا من نكهاتها أسماء شهية مثل 'Crunchy Cheddar Jalapeno' و 'Crunchy FLAMIN' HOT Cheese '، مقارنة بالطعام الذي يحتوي في الواقع على مكعبات الهالبينو الطازجة ، حتى أكثر أنواع Cheetos توابلًا سيكون طعمها لطيفًا إلى حد ما. وأوضحت أن هذا سبب آخر لعدم تمكنك من تناول نوع واحد فقط. قال ميلر: 'تميل الوجبات الخفيفة المحضرة بشدة إلى إشباعنا في وقت أقرب ، بينما تقضي الأطعمة الخفيفة على إغراء الإفراط في تناولها'. هل لاحظت أنه لا يوجد نكهة قوية أو مميزة لشيتو؟ نحن بحاجة إلى الاستمرار في تناولهم لمعرفة ذلك.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي Cheetos على مادة مضافة محددة معروفة بتعزيز إدمان الوجبات الخفيفة ، كما قال ميلر. MSG (الغلوتامات أحادية الصوديوم) - نحن ننظر إليك! وأوضح ميلر أن هذه المادة المضافة هي شكل منقى من `` الجلوتامات التي تحدث بشكل طبيعي - مع إضافة الصوديوم للاستقرار '' ، مضيفًا: `` الجلوتامات هو حمض أميني موجود في جميع الأطعمة المحتوية على البروتين - الجبن واللحوم والفطر - وهو مسؤول عن تقديم ذلك نكهة مالحة ثمينة ، وتسمى أيضًا أومامي أو الحاسة الخامسة. لكن من المثير للاهتمام أن مادة MSG نفسها لا تحتوي على نكهة ، كما أشار ميلر. إنه ينشط مستقبلات الغلوتامات في براعم التذوق لدينا ، مما يجعل طعم الطعام أكثر لذة. أتساءل كيف سيكون طعم الشيتو بدونها.
تعتبر Cheetos بالفعل من الإدمان لدرجة أنه على الرغم من أن ميلر خبير في جميع الأسباب التي تجعل هذا الطعام الخفيف منحدرًا زلقًا للإفراط في تناول الطعام ، فقد تم القبض عليها برتقالية اليد. اعترفت: `` لدي كيس من Cheetos في مخزن مؤنتي الآن ''.
