مع كلمة التقليد أمامها ، ليس سراً بالتأكيد أن السلطعون المقلد بعيد كل البعد عن الواقع. قد يشبه هذا المحتال المعبأ باللونين الأحمر والأبيض والذي ستجده معروضًا في قسم المأكولات البحرية في متجر البقالة سرطان البحر ، لكنه ليس مصنوعًا من السلطعون على الإطلاق. إذن ، ما هو بالضبط في السلطعون المقلد وهل يستحق أموالك؟
بينما لن تجد أي لحم سلطعون في السلطعون المقلد ، أنت إرادة تجد مأكولات بحرية - يتكون سرطان البحر المقلد من عجينة تسمى سوريمي ، وهي عبارة عن سمك مهروس ومعالج بشكل أساسي. عادة ما يكون مزيجًا من الأسماك مثل سمك بولوك ألاسكا أو أسماك بيضاء المحيط الهادئ التي خضعت لعملية تصنيع معقدة وتحولت إلى مادة شبيهة بالهلام (عبر إثارة ). قد لا تبدو عجينة المأكولات البحرية لذيذة تمامًا ، لذلك من أجل إنشاء المذاق والملمس المناسبين اللذين ستجدهما في طعامك كاليفورنيا رول ، يضيف المصنعون النشويات والسكريات والمنكهات الاصطناعية وأحيانًا MSG (عبر بوابة SF ). كل هذه الإضافات تقلل بشكل كبير من القيمة الغذائية لسرطان البحر المقلد ويمكن أن تصبح عنصرًا في القائمة بالنسبة لأولئك الذين هم خالي من الغلوتين يجب أن يبقى بعيدًا عن.
هل السلطعون المقلد صحي؟
من الصعب تصديق أن الطعام عالي المعالجة يعتبر طعامًا شهيًا لأكثر من 900 عام. تم إنشاء Surimi لأول مرة من قبل الطهاة اليابانيين الذين كانوا يبحثون عن طريقة لاستخدام بقايا الأسماك. أصبح هذا الخلق في النهاية أساس السلطعون المقلد ومنذ ذلك الحين ، نمت شعبيته فقط. ليس من المستغرب أن تحبها المطاعم لأن السلطعون المقلد يعمل كبديل منخفض التكلفة للشيء الحقيقي. مع ذلك ، تأتي بعض العيوب المحددة.
بالنسبة للمبتدئين ، يعتبر لحم السلطعون الحقيقي أكثر صحة من السلطعون المقلد ، لأنه يحتوي على المزيد من دهون أوميغا 3 ، وسكر أقل ، ومزيد من البروتين ، والفيتامينات مثل ب 12 والزنك (عبر هيلثلاين ). عندما تتغذى على لحم السلطعون المقلد ، أنت إرادة تناول صوديوم أقل مما لو كان لديك طبق من الشيء الحقيقي أمامك ، لذلك إذا كان هذا شيء تحاول مراقبته في نظامك الغذائي ، فقد ترغب في التفكير في بديل المأكولات البحرية هذا.
بينما يحتوي لحم السلطعون المقلد على الكثير من المواد الحافظة للمساعدة في إطالة مدة صلاحيته ، ستحتاج إلى معاملة المنتج بطريقة مشابهة لكيفية الاحتفاظ بالأسماك. بالنسبة الى لوس انجليس تايمز ، إذا كان مغلقًا بالمكنسة الكهربائية ، فلن تواجه أي مشكلة في الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين قبل فتحه. إذا اشتريتها مجمدة ، يجب أن تظل جيدة في المجمد لمدة ستة أشهر تقريبًا. بمجرد أن يتم فتح هذا السلطعون المقلد أو إذابته ، يكون لديك حوالي ثلاثة أيام - خمسة إذا كنت تريد دفع الظرف - قبل أن يفسد. ستعرف سريعًا أيضًا أنه قد أصبح سيئًا بسبب الطعم المر والرائحة الكريهة.
هل يجب عليك شراء لحم السلطعون المقلد؟
لن يجادل أحد بأن كعك السلطعون لا يمكن أن يكون باهظ الثمن قليلاً في قوائم مطاعم المأكولات البحرية ، لذلك على هذه الجبهة ، فإن السلطعون المقلد له بعض الفوائد الواضحة. إنه رخيص ويعمل كخيار سريع عند إضافته إلى سلطة المأكولات البحرية أو الغمس. وبغض النظر عن البروتين المنخفض ومحتوى السكر المرتفع ، من السهل معرفة سبب انتشار السلطعون المقلد. ومع ذلك ، قد يقول علماء البيئة في المحيطات أن منتج المأكولات البحرية هذا قد أصبح قليلاً جدا جمع.
من أجل مواكبة الطلب وصنع ما يكفي من السلطعون المقلد للالتفاف حوله ، يجب حصاد كميات كبيرة من بولوك ، وهذا يثير قلق البعض بشأن إمكانية الصيد الجائر (عبر يتحدث السمك ). التأكد من أن الأسماك المستخدمة في تقليد السلطعون تحتوي على مظهر السلطعون الجذاب الذي يتضمن أيضًا الكثير من الماء لتحسين لونها وملمسها. هذا يمكن أن يؤدي إلى تلوث مياه الصرف الصحي إذا تم تصريفها بشكل غير صحيح في المحيط (عبر وكالة انباء ).
لن يخبرك أحد بعدم الاستمتاع ببرنامج سوشي أو سلطة المأكولات البحرية. طالما أنك على ما يرام مع حقيقة أنك ربما لا تأكل أي سلطعون على الإطلاق ، فابحث عنه. لا يمكننا الجدال مع توفير بضعة دولارات لما قد يشبه طعم الشيء الحقيقي تقريبًا. إذا كنت لا تستطيع تزييفه ، وتبحث عن سلطعون حقيقي وأصلي ، فاعلم أن السلطعون الوحيد الذي يجب أن تطلبه هو الذي يأتي مباشرة من البحر - وليس بصق من مطحنة في مصنع تصنيع.
