سكوت أولسون / جيتي إيماجيس سلسلة مطاعم البرجر ماكدونالدز هو مطعم الوجبات السريعة المصنف رقم واحد في جميع الولايات المتحدة ، وفقًا لـ QSR مجلة . ماكدونالدز ، التي انتشرت في أكثر من 21 مليار دولار في المبيعات في عام 2018 وحده ، يحتوي على قائمة واسعة جدًا. ومع ذلك ، فقد عُرفوا دائمًا أولاً وقبل كل شيء بكونهم برجر و بطاطس مقلية مشترك. تشتهر السلسلة ببيعها تقريبًا 75 برجر كل ثانية ، مما يعني أن عملاق الوجبات السريعة يجب أن يفعل شيئا ما مباشرة عندما يقومون بسندويتش واحدة من فطائر اللحم البقري المميزة الخاصة بهم داخل كعكة. هامبرغر ماكدونالدز هي أيضًا واحدة من العلامات التجارية عناصر القائمة الأصلية ، التي بيعت مقابل 15 سنتًا فقط عندما ظهرت لأول مرة في الأربعينيات.
إذن ما الذي يصنعه هذا ماكدونالدز برجر محبوب للغاية ، على الرغم من التغيرات في المواقف تجاه استهلاك اللحوم ، و الوجبات السريعه على العموم؟ اتضح أن هناك ما هو أكثر من البرغر الذي يتمتع بمذاق جيد.
مهروس حفرت في العملية وراء همبرغر ماكدونالدز الشهير ، والذي مر بـ جدي التطور على مر السنين. لذا ، استمر واطلب كومبو تشيز برجر واستعد للغطس العميق في سبب كون برغر ماكدونالدز لذيذًا للغاية.
فطائر برجر ماكدونالدز من اللحم البقري 100٪
جاستن سوليفان / جيتي إيماجيس على عكس الشعبية حقائق كاذبة الذي يصنع به برجر ماكدونالدز ' الوحل الوردي ، 'جميع فطائرهم مصنوعة بالفعل من لحم بقر خضع لفحص وزارة الزراعة الأمريكية بنسبة 100 بالمائة ، ماكدونالدز تم تأكيد. قبل عام 2011 ، مثل العديد من مطاعم سلسلة الوجبات السريعة الأخرى في الولايات المتحدة ، ماكدونالدز فعلت استخدم حشو اللحوم المعروف باسم الوحل الوردي في البرغر. ال مستوى في السؤال كنت لحم البقر ، ولكن من الناحية الفنية فقط. يتكون الوحل الوردي في الواقع من زركشة لحوم البقر ذات النسيج الناعم والتي يتم معالجتها بعد ذلك بالأمونيا قبل طحنها إلى عجينة وردية اللون. هل هو مقزز؟ نعم ، ولكن لحسن الحظ لم يعد الوحل الوردي مكونًا في هامبرغر ماكدونالدز.
أفضل طريقة لإعادة تسخين البطاطس المقلية
كجزء من جهد واسع النطاق لفضح التصورات السلبية للمستهلكين التي أحاطت بمنتجاتهم من لحوم البقر ، استأجرت الشركة السابقة MythBuster Grant Imahara ليثبتوا للعملاء أن ادعائهم المعروف جيدًا بتقديم فطائر اللحم البقري كله كان صحيحًا. إمهرة ذهب إلى مصنع معالجة كارجيل في فريسنو ، كاليفورنيا ليرى بنفسه ما يدخل في قطعة لحم بقري ماكدونالدز '100 بالمائة'. في النهاية ، وجد أن فطائر ماكدونالدز هي بالفعل لحم بقر 100٪ كما ادعى.
برغر ماكدونالدز مصنوع من قطع معينة من اللحم البقري
جو رايدل / جيتي إيماجيس ربما سمعت أن برغر ماكدونالدز مصنوع من أبقار كاملة يتم وضعها في مفرمة اللحم - بما في ذلك الأجزاء الأكثر شرا مثل مقل العيون والشفاه والأنف والأدمغة. ومع ذلك ، فإن العديد من وسائل الإعلام ، بما في ذلك تذوق و سنوبس ، لإثبات أن هذا ليس هو الحال في الواقع. وفقا ل موقع ماكدونالدز وكذلك أ مهتم بالتجارة التقرير الذي يعطي نظرة من وراء الكواليس إلى مصنع المعالجة في الولايات المتحدة ، كارجيل ، لا يمكن أن تكون العملية مختلفة أكثر مما قد يدركه الجمهور.
تصنع ماكدونالدز فطائرها من قطع قليلة محددة من اللحم البقري ، وهو أمر بالغ الأهمية لضمان أن تكون منتجاتها ذات جودة عالية بما يكفي للمنافسة في سوق اليوم. على الرغم من أنك لن تجد أيًا من أرقى قطع الجزار في برغر ماكدونالدز الخاص بك ، إلا أنهم يستخدمون الزركشة من القطع مثل الظرف ، والدائرية ، وحتى شريحة لحم الخاصرة لإنشاء ملف نكهة مألوف لمزيج لحم البقر المميز الخاص بهم. وبينما هم لا يتباهون بهم لحم كما يجري يتغذى على العشب ، الأبقار التي يستخدمونها هي في الغالب تتغذى على العشب في النصف الأول من حياتهم ، قبل الانتهاء من اتباع نظام غذائي من العشب والمعادن والحبوب.
يتم تجميد فطائر البرجر القياسية من ماكدونالدز للحصول على نضارة مثالية
سبنسر بلات / جيتي إيماجيس مباشرة بعد تشكيل مزيج اللحم البقري المفروم إلى فطائر في مصنع المعالجة ، هناك خطوة مهمة أخرى تساهم في النكهة الكلاسيكية التي عرفناها ونحبها من الأقواس الذهبية. برجر ماكدونالدز القياسي هو فلاش المجمد مباشرة بعد التشكيل للتأكد من أنها طازجة قدر الإمكان عندما تصطدم بالشواية في مطعمك المحلي. حسب الشركة (عبر مهتم بالتجارة ) و يساعد التجميد السريع في ضمان جودة البرغر عند طهيه في مطعمنا.
على عكس عمليات التجميد البطيئة ، والتي يمكن أن تتسبب في تكوين بلورات ثلجية أكبر في الأطعمة ، تجميد سريع يمكن تبريد الأطعمة إلى درجات حرارة أقل من 0 درجة فهرنهايت في غضون دقيقة . لقد غيرت عملية التجميد السريع الطريقة التي يأكل بها الأمريكيون. كانت تم تطويره بواسطة Clarence Birdseye ، مؤسس شركة Birdseye للأطعمة المجمدة ، في عام 1924 وهو مسؤول عن الكثير من الأطعمة الجاهزة التي نتمتع بها اليوم.
مثل ماكدونالدز أوضح ، أن الأمر يستغرق عادةً ما بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من يوم تكوين فطيرة برجر في مصنع معالجة إلى يوم تقديمها للعميل. على هذا النحو ، فإن التجميد السريع هو إحدى الطرق التي تضمن بها ماكدونالدز أنها تقدم الهامبرغر الذي يتذوقه طازجًا قدر الإمكان.
برغر ماكدونالدز كوارتر باوندر مصنوع من لحم البقر الطازج
سكوت أولسون / جيتي إيماجيس على الرغم من أن التجميد السريع هو وسيلة فعالة للغاية للحصول على مذاق طازج وبرغر لذيذ في أيدي العملاء ، إلا أنه لا يخلو من بعض العيوب الخطيرة. على مر السنين، ماكدونالدز تعرض للنيران عدة مرات بسبب هذه الممارسة. سلسلة برجر للوجبات السريعة المنافسة ويندي سخر مرارًا وتكرارًا من ماكدونالدز لاستخدامها فطائر اللحم البقري المجمدة في الحملات الإعلانية ، أولاً مع موقع ويب ساخر لعام 2016 يعرض إعلانات لـ 'freezy diskz' و مرة أخرى في 2018 مع مقطع فيديو مليء بالرموز التعبيرية اتهم ماكدونالدز ببيع '0٪ لحم بقري طازج لم يتم تجميده'.
في محاولة لمكافحة التصورات السلبية حول البرغر ، والتنافس داخل مساحة 'برغر أفضل' رائدة في سلاسل الوجبات السريعة الراقية مثل شيك شاك ، التزمت ماكدونالدز بجعل كل من كوارتر باوندرز مع اللحم البقري الطازج المطبوخ حسب الطلب بحلول منتصف عام 2018 .
كان استقبال التغيير إيجابيًا بشكل كبير ، حتى الطعام والنبيذ يقول أن فطيرة كوارتر باوندر الطازجة جيدة بشكل مدهش. بعد عام واحد فقط من إجراء التغيير ، QSR مجلة ذكرت أن ماكدونالدز باعت أكثر من 40 مليون أكثر ربع باوند من العام السابق.
يتم تتبيل برغر ماكدونالدز على الشواية
هانيلور فورستر / جيتي إيماجيس ماكدونالدز يفخر حقًا بحقيقة أن البرغر - الطازج والمجمد على حد سواء - مصنوع من لحم بقر ، ملح ، فلفل ، ولا شيء آخر على الإطلاق. لكنهم لا يتوقفون عند قائمة قصيرة من المكونات ، بل في الواقع يأخذون الأمور خطوة إلى الأمام. في ماكدونالدز ، لا يتم إضافة التوابل على الإطلاق حتى يصل البرغر إلى مشاويهم المحلية ، حيث يضيف الطهاة الملح والفلفل حيث يتم شواء الفطائر عند الطلب . بالنسبة الى ماكدونالدز ، هذا '[يبرز] كل ذلك طعم لحم البقر الرائع.'
ومن المثير للاهتمام ، أن هناك بعض الفسحة في كيفية قيام مطاعم ماكدونالدز بتتبيل البرغر المميز الخاص بهم. وقالت يونيس كوكوك ، ممثلة ماكدونالدز مهتم بالتجارة أنهم في الواقع يضبطون التوابل بناءً على البلد الذي يتم تقديم البرغر فيه ، لأن 'بعض البلدان تحب الملح أكثر من غيرها.'
ليس من المستغرب أن يميل العملاء الأمريكيون إلى تفضيل وجباتهم السريعة على الجانب المالح. رويترز ذكرت أن طلب واحد من قطع دجاج ماكدونالدز التي يتم تقديمها في الولايات المتحدة تحتوي على 1.5 جرام من الملح ، مقارنة بـ 0.6 جرام فقط من الملح في المملكة المتحدة. ومع ذلك ، فإن محتوى الملح في البرغر لا يختلف كثيرًا تقريبًا. 'بشكل عام ، قدم برجر الوجبات السريعة 1.3 جرام من الملح في المتوسط (أو 520 جرامًا من الصوديوم) في جميع البلدان ، مع وجود اختلافات وطنية صغيرة فقط ،' رويترز أظهرت.
تبذل ماكدونالدز جهدًا لاستخدام لحم البقر المحلي نسبيًا في البرغر
ستيفن ماتورين / جيتي إيماجيس تبذل ماكدونالدز جهودًا جادة لاستخدام لحوم البقر المنتجة محليًا كلما كان ذلك ممكنًا. حسب سلسلة مطاعم الوجبات السريعة موقع الكتروني ، يأتي اللحم البقري المستخدم في البرغر المقدم في الولايات المتحدة من حفنة من المنتجين داخل البلاد. هذه الممارسة هي التي تجعل عملاق الوجبات السريعة أحد أكبر المشترين للحوم البقر التي خضعت للتفتيش من وزارة الزراعة الأمريكية في البلد بأكمله. ومع ذلك ، فإنها تكمل مخزونها من اللحوم من المنتجين المعتمدين من وزارة الزراعة الأمريكية في نيوزيلندا وأستراليا وكندا.
ماذا حدث لماري بيري
كما قالت يونيس كوكوك ، ممثلة ماكدونالدز مهتم بالتجارة ، تعمل الشركة أيضًا جاهدة لضمان ذبح الأبقار التي تستخدمها للحوم في بلدها الأصلي حيث يساعد ذلك في تقليل الحاجة إلى نقل الماشية عبر مسافات طويلة. تساعد هذه الممارسة أيضًا في الحفاظ على التركيز على المكونات من مصادر محلية. في ألمانيا على سبيل المثال ، 40٪ من اللحم البقري المستخدمة في البرغر الخاصة بهم مصدرها ألمانيا ، مع 40 في المائة المتبقية تأتي من البلدان المجاورة مثل بولندا وهولندا.
يستخدم ماكدونالدز أنواع مختلفة من الكعك لمختلف أنواع البرغر
كريس كونور / جيتي إيماجيس في ماكدونالدز ، تعد كعكة البرجر أكثر من مجرد وسيلة لساندويتش رائع ، بل هي أيضًا جزء مهم لضمان الكمال في البرجر. خذ علامة Big Mac المميزة للسلسلة ، على سبيل المثال. في كثير من الأحيان ، عندما يتم تقديم برجر يحتوي على قطعتين أو حتى ثلاث قطع (مثل سونيك ربع باوند دبل تشيز برجر أو أي من البرغر في عروض Wendy المزدوجة والثلاثية ) ، ستحصل على قطعتين فقط من الخبز. يمكن أن يؤدي عدم التوازن بين الخبز واللحوم في برجر أكبر بسهولة إلى ماذا مهتم بالتجارة يشار إلى الكاتب هوليس جونسون باسم لحم البقر الزائد. '
يختلف بيج ماك عن البرغر الضخم الذي يقدمه منافسوها ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى كعكة 'النادي' - الذي - التي ثالث قطعة خبز محصورة بين فطائر بيج ماك المزدوجة. مثل البرغر الفاخر من ماكدونالدز ، بما في ذلك كوارتر باوندر ودوبل كوارتر باوندر ، يتم تحميص الكعكة وتغطيتها ببذور السمسم.
ومع ذلك ، لا تحصل كل السندويشات على علاج بذور السمسم. السلسلة همبرغر قياسي ، وتشيز برجر ، ودوبل تشيز برجر يتم تقديمها جميعًا في خبز محمص عادي ، وكذلك بعض السندوتشات التي لا تحتوي على برجر ، مثل ماك تشيكن . ال فيليه أو فيش ، من ناحية أخرى ، في اتحاد خاص به ، مع سهل على البخار حسن.
لقد أتقن ماكدونالدز تحميص خبز البرجر
قد يعتقد بعض الناس أن الخبز المحمص هو أحد السمات المميزة الثابتة لبرغر ماكدونالدز ، لكن هذا لم يكن الحال دائمًا. في التسعينيات ، توقفت ماكدونالدز عن تحميص كعكاتها تمامًا كجزء من جهد شامل لزيادة سرعة الخدمة ، وفقًا لـ موتلي كذبة . قد يبدو تخطي الخبز المحمص بمثابة تغيير طفيف في الوصفة ، لكن العملاء لم يتأثروا بالبرغر الأسرع إذا كان ذلك يعني الكعك المندي. لذلك ، في عام 1997 ، عكست الشركة قرارها. هذا التغيير مطلوب كل متجر لتثبيت معدات بقيمة 7000 دولار ، كل ذلك لتحميص بعض الخبز فقط!
كجزء من إصلاح أكبر للعلامة التجارية في عام 2015 ، أعلنت ماكدونالدز عن تغيير آخر في طريقة تحضير الكعك. من أجل ضمان البرغر الأكثر سخونة وسخونة ، قررت السلسلة أنهم سيحمصون خبزهم خمس ثوان إضافية ، الأمر الذي من شأنه أن يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة البرغر الخاصة بهم بمقدار خمسة عشر درجة مئوية بشكل عام. جاء تغيير آخر مع إضافة اللحم البقري الطازج إلى كوارتر باوندر ، والذي يحصل على كعكة تم تحميصها بإجمالي ما يقرب من 22 ثانية .
تُلزم ماكدونالدز بائعيها بمعايير جودة صارمة
مات كاردي / جيتي إيماجيس المكونات التي يتكون منها همبرغر ماكدونالدز ، مثل فطائر اللحم البقري والكعك ، لا تُصنع في الموقع في المتاجر المحلية. لهذا السبب ، يتعين على الشركة الاعتماد على عدد قليل من البائعين الموثوق بهم لإنتاج مكونات لهم. نظرًا لأن إنتاجهم منتشر جدًا ، ليس فقط في جميع أنحاء الولايات المتحدة ولكن في جميع أنحاء العالم ، تتطلب السلسلة من البائعين الالتزام بقائمة طويلة من معايير مراقبة الجودة الصارمة التي تساعد على ضمان منتج متسق ، وفقًا لـ مهتم بالتجارة . على سبيل المثال ، يتم تصنيف كل صندوق من الفطائر المجمدة بمستوى عالٍ من التفاصيل بحيث يمكنهم تتبع أي برجر فردي إلى البقرة التي جاء منها.
تمر فطائر البرجر عبر أجهزة الكشف عن المعادن قبل تعبئتها وإرسالها إلى المتاجر حتى يتمكن البائعون من التأكد من عدم وجود أجسام غريبة في الفطائر. وهذا يعني أيضًا أنه لا يُسمح بأية عناصر فضفاضة داخل مرافق المعالجة ، بما في ذلك أقلام المجوهرات والأقلام البلاستيكية.
توضح الشركة بالتفصيل نظامًا شاملاً لسلامة الأغذية وإدارة الجودة ، بما في ذلك كيفية مساءلة البائعين ، على موقعهم على الإنترنت . ووفقًا لـ سجل مقاطعة أورانج ، لا توجد فرص ثانية للبائعين الذين لا يرقى عملهم إلى السعوط. قال تود بيكون ، رئيس إدارة سلسلة التوريد في الولايات المتحدة لسلسلة الوجبات السريعة ، للنشر: 'هناك الكثير على المحك بالنسبة لنا لعدم القيام بكل ما في وسعنا'.
هذا هو العنصر الوحيد الذي يحتوي على مادة حافظة في برجر ماكدونالدز
تتخذ ماكدونالدز خطوات رئيسية لجعل قائمة طعامها تبدو جذابة لسكان أكثر وعيًا بالصحة لسنوات. في عام 2016 ، أعلنت الشركة أنها تخطط لإزالة شراب الذرة عالي الفركتوز من جميع كعكاتها ، واستبداله بالسكروز ، وفقًا لـ مهتم بالتجارة . بالرغم من ذلك السكروز هو مجرد الاسم العلمي لسكر المائدة الأبيض العادي (وهو لا يختلف كثيرا من شراب الذرة عالي الفركتوز) ، أضاف التغيير في المكونات إلى التصور بأن ماكدونالدز أصبحت أكثر صحة.
في نفس العام ، وفقًا لـ حظ ، قام ماكدونالدز أيضًا بإزالة المواد الحافظة الاصطناعية من قطع الدجاج. ثم في عام 2018 ، أعلنت ماكدونالدز أنها ستقوم أخيرًا بإجراء تغييرات على البرغر. كيف؟ عن طريق إزالة جميع المكونات الصناعية - بما في ذلك سوربات البوتاسيوم وبنزوات الصوديوم - من البرغر .
على الرغم من أن هذا في حد ذاته لا يجعل برغر ماكدونالدز خيارًا 'صحيًا' ، إلا أن إزالة المكونات الاصطناعية هي خطوة مهمة يجب اتخاذها من حيث إدراك المستهلك وجودة الطعام. حتى كتابة هذه السطور ، تعلن الشركة بفخر في قائمته أن المكون الوحيد من البرغر الذي يحتوي على أي مكونات صناعية هو المخللات ، ونصح العملاء 'بتخطي [المخلل] إذا أردت'.
صُنعت طبقة البرجر بعناية في ماكدونالدز
S3studio / جيتي إيماجيس في أي وقت ماكدونالدز مطعم في الولايات المتحدة ، هناك ما مجموعه تسعة أنواع مختلفة من همبرغر من أي اختيار. لذلك لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن يكون الناس متحمسين بشأن الأشخاص الذين يفضلونهم أكثر وأيهم لن يسارعوا لتناول الطعام مرة أخرى. نعم ، يحب الناس ذلك ترتيب شطائر ماكدونالدز ، مستشهدين بالاختلافات الدقيقة بين الهامبرغر الكلاسيكي والجبن الكلاسيكي ، وما إذا كان بيج ماك أفضل من كوارتر باوندر بالجبن أم لا.
الفرق الرئيسي بين البرغر ، بصرف النظر عن حقيقة أن سلسلة كوارتر باوندر مصنوعة من لحم البقر الطازج ، مما ينتج عنه فطيرة سميكة ، هو الطبقة العلوية. حتى نظرة خاطفة على قائمة سيظهر لك أن Double Quarter Pounder with Cheese مختلف جدًا جدًا عن Big Mac. بينما ال مدقة الربع مع الجبن يفتخر بالكاتشب والخردل والمخللات والبصل والجبن بيج ماك يستبدل الكاتشب والخردل بصلصة بيج ماك المميزة ، ويضيف الخس المبشور لمزيد من القرمشة.
تعتبر الاختلافات في الإضافات مهمة جدًا لدرجة أن هناك ورقة الغش للإشارة إلى الطهاة ، بهذه الطريقة لا ينتهي العميل أبدًا برغر يفتقد المكون المفضل لديه.
هل عيش الغراب سيء
ماكدونالدز تختبر البرغر الخاص بها من حيث الجودة
كيت جيلون / جيتي إيماجيس في هذه المرحلة ، قد تعتقد أن ماكدونالدز لديها ميل إلى الإدارة الدقيقة لإنتاج البرغر - وهذا لن يكون بعيدًا عن الحقيقة. في الواقع ، فإن عملاق الوجبات السريعة مهووس جدًا بالتأكد من أن البرغر الخاص به سيكون له المذاق الرائع المتسق الذي يتوقعه عملاؤهم ، فهم في الواقع يبنون مطابخ اختبار طبق الأصل في مصانع المعالجة الخاصة بهم من أجل مزيد من مراقبة مراقبة الجودة ، وفقًا لـ مهتم بالتجارة .
قبل إرسال مجموعة من البرغر إلى وجهتها ، يتم تكليف شخص ما في مصنع المعالجة بطهي بعض الفطائر في المطبخ المقلد. هناك ، يتم إجراء سلسلة من الاختبارات الشاملة للجودة ، بما في ذلك ضمان المحتوى المثالي للدهون والنكهة. بمجرد اجتياز الفطائر للاختبار ، يتم مسحها لإرسالها إلى مطعم ماكدونالدز المحلي.
هذا مجرد مكون واحد من مكونات السلسلة بشكل عام الالتزام بالجودة . بالنسبة الى ماكدونالدز بعض الخطوات الأخرى التي تتخذها السلسلة تشمل الالتزام باللحوم الأبقار ذات المصادر المستدامة ، والسياسات الصارمة فيما يتعلق باستخدام المضادات الحيوية في الثروة الحيوانية ، ونهج 'العودة إلى الأساسيات' الذي يدير التمسك بجذور الشركة دون تجنب الابتكار. وبالنسبة للعميل ، كل هذا يعني برغر أكثر لذة.
