تخضع قشور لحم الخنزير إلى حد ما عصر النهضة هذه الأيام. لقد كان يُنظر إليهم ذات مرة على أنهم مثال لمطبخ الفقر الجنوبي ، وهو شيء كنت تفعله التقط في محطة وقود مع آر سي كولا وعلبة من ريد مان. بمجرد أن اكتشف الجمهور منخفض الكربوهيدرات أن قشور لحم الخنزير لم تكن صديقة للنظام الغذائي فحسب ، بل كانت أيضًا لذيذة جدًا ، بدأ هذا المنتج الذي كان يومًا ما متواضعًا يكتسب بعض مصداقية الوجبات الخفيفة السائدة. وبمجرد أن أدرك الطهاة وصانعو الوجبات الخفيفة أنه يمكن إعادة تصميم قشور لحم الخنزير باستخدام الاسم المستعار الأكثر غرابة جنوب الحدود من 'chicharrones' ، فقد تم اعتبارهم فجأةً جيدًا بما يكفي لطاولات الطعام الأكثر أناقة.
بغض النظر عن الاسم الذي تطلقه عليهم ، سواء كان قشور لحم الخنزير ، أو طقطقة ، أو chicharrones ، أو oh-so-refined (لأن الفرنسية) خدش ، لا يزالون نفس الكتل المقلية اللذيذة أو جلد الخنزير الدهني الذي عرفناه جميعًا وأحببناه منذ فترة طويلة قبل أن يخرجوا من خزانة الوجبات الخفيفة. وبالنظر إلى أننا في منتصف نهضة ، يجب أن نعرف المزيد عنها ، أليس كذلك؟ حق.
إليك كيفية صنع قشور لحم الخنزير
جين بيير مولر / جيتي إيماجيس هل تساءلت يومًا كيف يتحول جلد الخنزير إلى وجبة خفيفة مقرمشة؟ لماذا بالطبع لديك! في الواقع ، من المحتمل أنه كان يبقيك مستيقظًا في الليل. حسنًا ، لا تخف بعد الآن ، فنحن هنا لنوفر لك المزيد من النوم من خلال شرح طريقة صنع قشر لحم الخنزير العملية بأكملها .
أولاً ، احصل على بعض الجلد من خنزير. (إذا كنت تريد حقًا معرفة كيفية القيام بذلك جزار خنزير ، هناك الكثير من الكيفية أشرطة فيديو في الخارج ، لكنها ليست لضعاف القلوب.) بعد الحصول على جلد الخنزير بأي وسيلة ضرورية ، قم بتقطيع الجلد إلى مربعات ، ثم غليه في قدر من الماء لمدة ساعة تقريبًا. صفي القشر ثم ضعيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات أو أكثر لتجميد الدهون. بعد أن تصلب الدهون بشكل كافٍ ، اكشطها عن الجلد. الخطوة التالية (لم نقترب من الانتهاء بعد) تتضمن تجفيف القشرة في فرن بدرجة حرارة منخفضة (180 درجة) لمدة 10 ساعات أو طوال الليل. تعمل هذه العملية أيضًا على التخلص من جميع الدهون المتبقية ، فقط بحيث يمكنك إضافتها مرة أخرى في الخطوة التالية ، وهي القلي العميق. سخني قدرًا من الزيت إلى 400 درجة ، وضعيه في القليل من القشرة في كل مرة ، وقلبيها حتى تنتفخ تمامًا. قم بإزالة القشرة المنتفخة ، وضعها على رف لتصريفها ، وتبليها وهي لا تزال ساخنة. ثم دع الجلود تنتهي من التبريد ، وبمجرد الانتهاء من ذلك ، حان الوقت ...
أوه أوه أوريو
قشور لحم الخنزير مقابل طقطقة مقابل فاتباك - ما الفرق؟
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك هناك في الأساس أربعة أنواع مختلفة من الأطعمة الخفيفة القائمة على جلد الخنزير ، جميعها متشابهة إلى حد كبير ، ولكن مع بعض الاختلافات المميزة بما يكفي للسماح لنا بتسميتها بأسماء مختلفة. يتم تكوين قشرة لحم الخنزير الأساسية عن طريق إزالة كل الدهون من الجلد قبل قليه. إذا تم السماح لبعض الدهون بالبقاء على الجلد قبل أن يتم قليها بمزيد من الدهون ، فإن المنتج الناتج يسمى طقطقة. إذا بقيت معظم الدهون ، فسيتم تسميتها باسم oh-so-Elegant الخاص بظهر الدهون ، على الرغم من أنه يمكنك دائمًا التظاهر بأنك فاخر وتسميها 'lardon' بدلاً من ذلك.
بالنسبة إلى البديل الرابع - آه ، فهذا يستحق فقرة خاصة به. إذا كنت ترغب حقًا في الحصول على لحم الخنزير ، فلا تنظر إلى ما هو أبعد من قشرة وعاء الغسيل. تبدأ قشرة وعاء الغسيل بقطعة كبيرة من الجلد ، وتترك على القليل من الدهون ، وتقلى إلى ما يشبه أذن الفيل اللحمية. حسنًا ، أتساءل لماذا لم يتم القبض عليهم بعد طعام الكرنفال ؟ قم بصفع أحد هذه الخنازير الصغيرة على عصا ، وها أنت ذا - جيد بما يكفي لأي معرض حكومي.
يستخدم أخصائيو الحميات في كيتو قشور لحم الخنزير في كل شيء
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك ال حمية الكيتو قد يعتبر البعض بدعة ، لكنها بالتأكيد بدعة ذات أرجل ، لأنها لم تكن معلقة هناك فحسب ، بل اكتسبت مكانة نشطة على مدار العشرين عامًا الماضية أو نحو ذلك. ما هو أكثر من ذلك ، أخصائيو الحميات كيتو هي أيضًا مسؤولة عن الضخامة ارتفاع في الشعبية من قشور لحم الخنزير ، وجبة خفيفة واحدة خالية إلى حد كبير من الكربوهيدرات. حقيقة، أخصائيو الحميات الإبداعية كيتو تحتوي على قشور لحم خنزير مرتفعة من مجرد وجبة خفيفة بسيطة إلى أحد المكونات التي يمكن أن تضيف بعض النكهة والأزمة المطلوبة إلى أي وصفة.
يمكن استخدام قشور لحم الخنزير لتغطية الخضروات أو فوقها (غير النشوية) ، وتستخدم كأساس ناشوز ، ويتم استبداله بـ قذائف تاكو . إذا كنت مدمنًا تمامًا على استهلاك لحم الخنازير ، فهناك وصفات لقشر لحم الخنزير المتن ، لحم أضلع الخنزير ، وقشر لحم الخنزير المغطى بقشرة (ولكن ربما يكون لذيذًا جدًا) بايكون . ابقى ، قلوبنا (وانسداد شراييننا).
حتى أنهم يصنعون حلويات قشرة لحم الخنزير
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك لحم الخنزير للتحلية؟ طبعا، لم لا؟ إنه مقدد ، مقرمش ، و خالى من الكربوهيدرات بعد كل شيء ، وبالطبع قرر طهاة كيتو المبدعون الذهاب إلى هناك. يمكن أن تكون وصفات حلوى قشر لحم الخنزير أساسية جدًا ، مثل مجرد أخذ قشرة و يرش عليها الشوكولاتة ، أو يمكنك إنشاء نوع من مقبس تكسير منخفض الكربوهيدرات بإضافة الحلوى والمكسرات (الخالية من السكر). إذا كان لديك أطفال كيتو ، فلماذا لا تحضر مجموعة منها قشر لحم الخنزير جرو طعام ؟ و هؤلاء قشر الخنزير القرفة التقلبات قيل لنا ، عمل بديلاً لائقًا عن تاكو بيل كاربير إصدار . يمكنك حتى استخدام قشور لحم الخنزير بسكويت .
قشرة لحم خنزير واحدة (على الرغم من أنها ليست صديقة للكيتو بشكل خاص) وصفة ملف تعريف الارتباط حصلت على قدر كبير من الضجة عندما حصلت على صيحة (أو تغريدة) ليس من شخص واحد ، بل من اثنين من المشاهير. كريسي تيجن غرد وصفة ملفات تعريف الارتباط بقشر لحم الخنزير ، مع التعليق 'يا إلهي. أود هذا ، والذي رددته على الفور الممثلة إليزابيث بانكس '' واو. أنا أيضا.' لا توجد متابعة حول ما إذا كانت أي من هؤلاء السيدات قد ذهبت بالفعل إلى حد كبير لخبز ملفات تعريف الارتباط ، أو حتى جعل الطهاة يتولون المهمة ، ولكن من المؤكد أنها كانت دعاية كبيرة للمجلة التي نشرت الوصفة في الأصل. ناهيك عن أنه مجرد يوم جيد لقشور لحم الخنزير بشكل عام ، والشعور بالحب لدى المشاهير.
قشور لحم الخنزير صحية أكثر مما تعتقد
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك حسنًا ، قشور لحم الخنزير منخفضة الكربوهيدرات ، لقد حصلنا على ذلك. والمنخفضة الكربوهيدرات أكثر صحة بشكل عام من الكربوهيدرات المرتفعة - حصلت على ذلك أيضًا. ولكن هل هناك أي أسباب أخرى تدفعك إلى اعتبار قشور لحم الخنزير وجبتك الخفيفة ، حتى لو لم تكن جزءًا من paleo posse؟ في واقع الأمر ، هناك.
الحلويات بمكونات قليلة
بالنسبة الى صحة الرجل ، متوسط الوجبات الخفيفة من قشور لحم الخنزير تحتوي على 9 جرامات من الدهون لكل 1 أونصة ، وهي أقل بقليل من الكمية الموجودة في رقائق البطاطس (حوالي 10.5 جرام لكل أونصة). لكن صحة الرجل يدعي أن حوالي 43 في المائة من دهن قشر لحم الخنزير هو حمض الأوليك الصحي الموجود أيضًا في زيت الزيتون. لا تعتبر الدهون أفضل بالنسبة لك فحسب ، بل تحتوي قشور لحم الخنزير أيضًا على كمية كبيرة (حوالي 17 جرامًا) من البروتين ورقائق البطاطس ... لا تفعل ذلك.
الآن ، قشور لحم الخنزير ليست مثالية. إنهم يميلون إلى أن يكونوا بالأحرى نسبة عالية من الصوديوم (515 ملليغرام للأونصة ، وهو ما يزيد عن 20 في المائة من البدل اليومي الموصى به). ولكن بعد ذلك ، نقارنها فقط بأطعمة الوجبات الخفيفة الأخرى هنا ، وليس البروكلي النيء. إذا كنت من الأشخاص الذين يعتبرون البروكلي النيء هو طعامك المفضل ، فربما لا تحب هذه الأغنية لمنتج لحم خنزير لذيذ على أي حال.
خسر طاهٍ شهير 150 رطلاً من تناول قشور لحم الخنزير
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك طاهٍ بريطاني شهير وصاحب مطعم ومقدم ومقدم برنامج الطبخ في بي بي سي المخضرم توم كيريدج وجد نفسه ، قبل عامين ، مع مشكلة غير معروفة لمحترفي صناعة الأغذية في جميع أنحاء العالم - كان وزنه يزداد خارج السيطرة . قرر أن يتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ونظامًا رياضيًا ، يمارس الرياضة يوميًا ويقلل من تناول الكربوهيدرات. تضمّن هذا الأخير تقليل 'الكربوهيدرات البيضاء' مثل الأرز والبطاطس ، وهو خيار يضع خيارات الوجبات الخفيفة مثل البطاطس المقلية ورقائق البطاطس من القائمة.
نظرًا لأنه لا يقتصر على الإنكار ، فقد تبنى وجبة خفيفة واحدة لإبقائه متحمسًا - نعم ، لقد اختار قشور لحم الخنزير. بشكل مثير للدهشة ، بعد ثلاث سنوات من التمرين ، وتناول الطعام الصحي ، واستهلاك قشر لحم الخنزير بشكل متكرر ، فقد أكثر من 150 رطلاً. حسنًا ، ربما هذه ليست قصة نجاح ضخمة مثل قصة Jared the Subway Guy ، ولكن بعد ذلك مرة أخرى ، على عكس جاريد ، نجح الشيف Kerridge في إبقاء نفسه خارج السجن و الحفاظ على الوزن.
يمكن لقشور لحم الخنزير رؤيتك خلال أي كارثة
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك كان مايو 2019 مبللاً ، وكانت ولاية أوكلاهوما من أكثر المناطق تضرراً بشكل خاص. في وقت من الأوقات ، كانت الأمطار والفيضانات اللاحقة سيئة للغاية لدرجة أنه تم إغلاق جزء من الطريق السريع 40. أوكلاهوما سيتي القناة التاسعة الاخبارية أرسل مراسلًا لإجراء مقابلة مع سائقي السيارات الذين تقطعت بهم السبل ، وأحدهم - حسنًا ، دعنا نقول فقط أن رده جعله (لفترة وجيزة) أسطورة الإنترنت كالرجل الذي غلف روح أوكلاهوما.
وكيف تمكن هذا البطل ، المعروف باسم 'جون' فقط ، من فعل ذلك؟ حسنًا ، ربما كان لسلوكه الذي لا يقاوم ، علاقة بهذا الأمر ، كما فعلت حقيقة أنه سرق العرض ، في النهاية تمامًا ، من خلال وميض إشارة اليد 'هورنز داون' التي يستخدمها معجبو جامعة أوكلاهوما لمواجهة جامعة تكساس 'مشهورة (ومزعجة بشكل مشهور)' هوك 'م ، أبواق! ' لافتة. ومع ذلك ، فإن ما سنتذكره دائمًا هو تصريحه الشجاع بأنه يعتزم اجتياز الفيضان من خلال تناول كيس قشور لحم الخنزير الذي كان لديه البصيرة لتجهيز نفسه به قبل أن تقطعت به السبل. نراهن أن جون كان لابد أن يكون فتى كشافة في ذلك اليوم ، لأنه كان يعرف بالتأكيد كيفية الاستعداد.
تحظى قشور لحم الخنزير بشعبية في جميع أنحاء العالم
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك إذا كنت تتسوق مؤخرًا لشراء قشور لحم الخنزير - ومن لم يفعل ذلك؟ - ربما رأيتها مصنفة كـ ' يرقص '. هل هناك فرق بين chicharrones وقشور لحم الخنزير العادية؟ لا ليس بالفعل كذلك. في سوق الولايات المتحدة ، على الأقل ، أصبحت هذه الأسماء قابلة للتبادل. يعكس هذا فقط حقيقة أن هذه الوجبة الخفيفة تحظى بشعبية كبيرة أيضًا في البلدان الناطقة بالإسبانية ، ويبدو أن استخدام هذه الكلمة على الملصق يمنح قشور لحم الخنزير المزيد من الذوق الدولي. بينما تكثر قشور لحم الخنزير المعبأة ، إذا كنت تريد الصفقة الحقيقية ، فأنت تريد البحث عن chicharrones طازج في carniceria أو tienda المحلية - يقال إنها يتفوق إلى تلك المعبأة مسبقًا.
ليس فقط في المكسيك أن chicharrones معروفون ومحبوبون ، ولكن في جميع أنحاء العالم. في فنزويلا ، يعتبرون وجبة خفيفة شهيرة على جانب الطريق ، بينما يلعبون في بوليفيا دورًا في عشاء الأحد. في بيرو ، يتم تقديم المقبلات مع مذاق البصل الأحمر ويوكا المقلية ، وفي الفلبين يعلوها خل الفلفل الحار أو مخلل البابايا أو 'صلصة الكبد' الأقل شهية. أيًا كانت الطريقة التي يتم تقديمها بها (سنأخذ طعامنا بدون كبد ، من فضلك) ، فإن chicharrones هي حقًا وجبة خفيفة لا تعرف حدودًا.
قشور لحم الخنزير اسم مؤسف في المملكة المتحدة
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك ال النسخة البريطانية من قشور لحم الخنزير هي طعام حانة مبدع ، وقد عُرضت عبوات معلقة خلف الحانة في برامج تلفزيونية شهيرة مثل شارع التتويج و إيست إندرس . نشأت في ويست ميدلاندز على أنها نكهة من الطبقة العاملة صنعتها العائلات التي احتفظت بخنازيرها الخاصة ، ولكن بحلول الثلاثينيات من القرن الماضي ، بدأ إنتاجها تجاريًا ووجدت طريقها إلى المتاجر (والحانات) في جميع المدن الكبرى. في الآونة الأخيرة ، زادت شعبية قشور لحم الخنزير في بريطانيا (كما في أي مكان آخر) ، مع مشجعين من المشاهير بما في ذلك السابقون. جيمس بوند الممثل السير روجر مور. في الواقع ، هناك طلب كبير عليها حاليًا لدرجة أنه يُقدر أن حوالي 20 مليون كيس من الوجبات الخفيفة تُباع كل عام في جميع أنحاء المملكة المتحدة.
بينما تنخفض قشور لحم الخنزير البريطانية مع نصف لتر من الجعة تمامًا مثل نظيراتها (الشمالية أو الجنوبية) الأمريكية ، فإن الاسم المعروف عنها يبدو أشبه بما كنت ستفعله إذا قمت بفركها في جميع أنحاء جسمك بدلاً من يأكلهم. (نعم ، أنت مرحب بك جدًا لهذه الصورة الذهنية.) بغض النظر عن مدى رقيها ، لا تزال قشور لحم الخنزير عبر البركة معروفة بالاسم التجاري المتمثل في خدش لحم الخنزير.
تضيف المطاعم الراقية قشور لحم الخنزير إلى قوائمها
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك قشرة لحم الخنزير التي كانت متواضعة ذات يوم ، غريبة كما قد تبدو ، موجودة الآن في القائمة في بعض المطاعم الفاخرة الجميلة. كان The Publican في شيكاغو في الواقع في طليعة هذا الاتجاه ، مع خل الشعير والفلفل الحار وقشور لحم الخنزير الحارة المغطاة بالجبن والتي ظهرت في عام 2009 الحلقة الأولى من أفضل شيء أكلته على الإطلاق . تشمل القوائم الأخرى التي تدافع عن قشور لحم الخنزير قائمة الإسكندرية بولاية فيرجينيا جاكسون 20 ، ويضم chicharrones منزلية الصنع مع زبدة التفاح ، بوربون جوس ، و DC's ماسريا ، حيث يتم تتبيل القشور بحبوب الريسينا ، والشيري ، والفلفل الحار ، وجبن البارميزان ، التي أعيدت صياغتها بأناقة Cotenna di Maiale.
ربما يكون العرض الأكثر ذكاءً ، من حيث الحجم ، هو عملاق 17 دولار قشرة لحم الخنزير ظهرت في قائمة البار في صالة كوكتيل مدينة نيويورك The Aviary ، ولكن بالنسبة لأموالنا ، كان يجب أن تكون أجمل قشرة لحم الخنزير على الإطلاق هي تلك التي قدمها مطعم Agape Substance الباريسي. للحصول على قائمة تذوق خاصة ، قاموا بإنشاء يروق بوش (هل يمكنك تصديق أننا نستخدم هذا المصطلح عندما نتحدث عن قشور لحم الخنزير؟) يتكون من قشرة لحم خنزير واحدة تحتوي على سرير من الكريم مغطى بالأعشاب الدقيقة وكافيار بيلوجا. هذا خنزير صغير ذهب 'oui oui oui' طوال الطريق إلى البنك.
قشور لحم الخنزير الحرفية أصبحت الآن شيئًا ، بالطبع
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك لا يمكنك أن تتوقع أن يتخطى اتجاه الطعام الأكثر سخونة في العقد الماضي قشرة لحم الخنزير ، فهل يمكنك الآن؟ نعم، كل الأشياء الحرفية كان شعار كل عشاق الطعام منذ بداية سن العشرين ، وهي فترة زمنية تصادف أن تتزامن مع ظهور القشرة. لذلك بطبيعة الحال ، الاتجاهين التقى ودمج ، ونعم ، يمكنك الآن اختيار قشور لحم الخنزير العضوية والمستدامة والمجانية من الخنازير التي انتهت صلاحيتها بسلام بعد أن أمضيت حياتها في تأليف القصائد الرعوية.
حسنًا ، لقد اختلقنا ذلك حول شعر الخنازير ، وربما المرور السلمي (على الرغم من أننا حقًا لن نتعمق كثيرًا في ذلك ، لأننا ما زلنا مصدومين جدًا من كيفية ذبح الخنزير فيديو ). ومع ذلك ، فإن ما تبقى منها صحيح. ال مناسب لكيتو تشير المدونة إلى أن خبراء قشر لحم الخنزير قد يستمتعون بمثل هذه المعالجات العصرية مثل قشور لحم الخنزير المطبوخة بالفرن من ملح البحر الهيمالايا الوردي أو طبق الكيمتشي باربيكيو الكوري الصغير في Southern Recipe. بدعة الطعام الوحيدة التي يبدو أنها مفقودة ، حتى الآن ، هي قشرة لحم الخنزير المملوءة باتفاقية التنوع البيولوجي (والتي أطلق عليها عبقري واحد شيشاند ) ، ولكن فقط انتظر. نحن نراهن على أن هؤلاء أيضًا سيكونون متاحين قريبًا في محطة وقود - أو متجر vape - بالقرب منك.
هل جيلاتين الدببة؟
يمكنك حتى الحصول على قشور نباتية من لحم الخنزير
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك قشور لحم الخنزير بدون لحم الخنزير؟ قل أنه ليس كذلك! حسنًا ، من أجل النزاهة الصحفية ، لا يمكننا فعل ذلك حقًا لأنه نعم ، يمكنك الآن الحصول على قشور خالية من لحم الخنزير مصنوعة من أجل نباتيون . ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في شراء شيء من هذا القبيل ، فلديك خيارات قليلة للاختيار من بينها.
إذا كنت في السوق لتناول وجبة خفيفة معدة مسبقًا ، فيمكنك الحصول عليها جلود ريكو النباتية ، مصنوع من إنزيمات فطرية مخصبة مبيضة (لذيذ!) بالإضافة إلى مجموعة كاملة من المكونات الأخرى المصنوعة في المختبر (ولكن على الأقل بدون لحم). إذا كان ما تريده هو شيشارون حرفي خالٍ من اللحوم ، فمن المحتمل أن تتمسك به سناكلينز ، وجبة خفيفة تعتمد على الفطر / اليوكا / البصل تم إنشاؤها بواسطة أ طاه الشواء DC ومتوفر الآن في Miso Ginger و Chesapeake Bay و (بالطبع) نكهات Barbeque. بكل المقاييس ، فإن طعمها يشبه طعم الشيء الحقيقي تقريبًا.
