بول ج.ريتشاردز / جيتي إيماجيس هناك القليل الوجبات السريعه العناصر وبالتالي مبدعًا يعرفه الجميع ، وعدد أقل من ذلك يعرف باسمه المؤشر الاقتصادي . لكن هذا هو الشيء الذي يدور حول Big Mac: لقد كان موجودًا منذ أكثر من مرة 50 سنة ، ولا تزال إحدى سلاسلها العناصر الأكثر شيوعًا (في المرتبة الثانية بعد البطاطس المقلية) ، تم بيع أكثر من مليار في عام 2017. يمكن لمعظمنا قراءة الأغنية عن ظهر قلب (قطعتان من اللحم البقري بالكامل ، صلصة خاصة ، خس ، جبن ، مخلل ، بصل - على كعكة بذور السمسم ) ، وهناك أيضًا كامل متحف في ولاية بنسلفانيا مكرسة لتكريس السندويتش الأيقوني.
ما الذي يجعل بيج ماك جديرًا باهتمامنا؟ البرغر في حد ذاته ليس شيئًا مميزًا حقًا - لا توجد مكونات للذواقة ، كما أنه ليس مصنوعًا من اللحم البقري المميز. الطبقة العلوية ليست مغامرات تمامًا ، لكن الصلصة تبرز بطريقة ما. إنه يحتوي على نكهة الكاتشب ، وقوام المايونيز ، ولمسة نهائية حلوة ومقرمشة تجعلنا جميعًا مدمنين. قد لا تكون الصيغة سرية بعد الآن ، ولكن اتضح أنها ليست مجرد ضربة قاضية في Thousand Island - فهناك المزيد ماكدونالدز صلصة بيج ماك مما كنت تعتقد.
إعلانات بيج ماك الأصلية لم تسميها صلصة خاصة
بول ج.ريتشاردز / جيتي إيماجيس في الإعلان التجاري الأصلي لعام 1968 ، لم تذكر ماكدونالدز أبدًا 'صلصة خاصة'. أطلقوا على إبداعهم الجديد صلصة 'سرية' ، وبينما يبنون ببطء فطيرتين برجر وثلاثة خبز ، يصف الراوي المكونات بالبيتزا. 'هامبرغر بقري نقي - حار حار - شريحة من مزيج الجبن الشيدر ، وبعض الخس الطازج الهش' تظهر على خبز محمص قليلاً. ثم هناك: 'الصلصة السرية الخاصة بهم' تُسكب بسخاء على البرجر. ونعني بالسخاء كمية هائلة من الصلصة. لا عجب أنهم احتاجوا إلى كعكة الوسط لمنع فطائر البرجر من الانزلاق.
هل كلينتون كيلي نباتية
تبدو الصلصة مذهلة ، حتى في الفيلم القديم. إنه ليس سميكًا مثل الكاتشب أو نيون اللون مثل الخردل. تبدو الصلصة الباهتة ذات اللون الوردي مثل صلصة التارتار ، لكنها أقل شبهاً بالمايونيز وأكثر قابلية للدهن. عندما ينتهون من بناء البرجر ، يضيفون 'المزيد من الصلصة ، فقط لنكهة جيدة' (وهذا بالطبع يعني قطعة أخرى ضخمة). وبذلك يعلنون عن أحدث ساندويتش لهم: The بيج ماك 'للشهية الأكبر من المتوسط'.
مع شعار جديد جاء اسم جديد لصلصة بيج ماك
بول ج.ريتشاردز / جيتي إيماجيس ماكدونالدز لم يستخدموا مصطلح 'الصلصة الخاصة' حتى قدموا مشهورة الآن بيج ماك جلجل في عام 1974. في حين أنه من غير الواضح سبب تحولهم من الإشارة إلى الصلصة على أنها 'خاصة' بدلاً من 'سرية' ، فإننا نعلم أنهم طورت في الأصل حملة للطباعة . يهدف ماكدونالدز إلى وضع قائمة المكونات ككلمة واحدة طويلة في الصحف الجامعية.
مارك فيها (الذي شارك لاحقًا في المساهمة في تسجيل صوتي ل التين وولف ) وضعوا الشعار على الموسيقى ، وتحدت ماكدونالدز العالم أن يتلو لفظًا شعارًا. ربما كان من الصعب تذكر ذلك في ذلك الوقت ، لكننا كنا نراهن على تخمين أن معظم الناس اليوم يمكنهم قراءته عند الأمر. قامت ماكدونالدز بإخراج الأغنية من وقت لآخر في حملاتها الإعلانية ، وفي عام 2008 تعاونت السلسلة مع MySpace لمنح الجماهير الأصغر سنًا 'نسخة معاصرة' من الإعلان الكلاسيكي. طلبوا من المعجبين إنشاء أغنية جديدة باستخدام نفس الكلمات الشهيرة في ' بيج ماك تشانت أوف للاحتفال بالذكرى الأربعين لتأسيس الساندويتش ، وتلقيت أكثر من 1000 مشاركة من قبل اختيار جيسون هاربر البالغ من العمر 29 عامًا مثل الفائز .
كان هناك نسختان من الصلصة الخاصة المستخدمة في بيج ماك الأصلي
ماكدونالدز لم يتم اختراع Big Mac في غرفة اجتماعات: لقد كان كذلك تم إنشاؤها بواسطة مالك امتياز Pittsburg ، Jim Delligatti ، في عام 1967. في مقابلة مع مجلة بيتسبرغ و يعترف ابن ديليجاتي أن ماكدونالدز في البداية لم يسمح لوالده ببيع برجر أكبر. استمر في ذلك وظل يجرب حتى تطور. الأرستقراطي ، 'البرجر الذي نعرفه الآن باسم بيج ماك. سيكون من الصعب جدًا على صاحب الامتياز القيام به اليوم بالنظر إلى ماكدونالدز الطهاة والمطابخ التجريبية لتطوير منتجات جديدة.
على الرغم من مخاوفهم الأصلية ، فقد حققت الشطيرة نجاحًا كبيرًا ماكدونالدز أطلقه على الصعيد الوطني في عام 1968. كانت هناك مشكلة واحدة فقط: لم تكن الصلصة الكريمية المميزة للشطيرة موجودة في أي عنصر آخر في القائمة. نظرًا لأنهم كانوا يقومون بضبط صيغة صلصة بيج ماك الخاصة ، كانت امتيازات ماكدونالدز تستخدم نسختين مختلفتين. كلتا الصلصات تعمل بشكل جيد ، ولم ترغب الشركة في إبعاد العملاء الذين يتذوقون أيًا منهما. انتهى بهم الأمر إلى إنشاء مزيج من الاثنين لإزالة التناقض وسموه صلصة بيج ماك 72 . نتساءل كيف كانوا مختلفين حقا.
يتم تسليم صلصة بيج ماك إلى ماكدونالدز في عبوات محكمة الغلق
جاستن سوليفان / جيتي إيماجيس ما هي أفضل طريقة لمنع موظفيك من سرقة وصفة الصلصة السرية الخاصة بك ؟ تعمل على أساس الحاجة إلى المعرفة. بالنسبة الى شركة (عبر الجرونج ) ، حتى أن مطاعم الوجبات السريعة تجعل أولئك الذين هم على دراية بما يدخل في صلصاتهم الخاصة يوقعون اتفاقيات عدم إفشاء (NDA) لمنعهم من الكشف عن قائمة المكونات السرية.
لماذا لا توجد مادة "مارسيلا" في المطبخ
قبل ذهاب ماكدونالدز عام مع نسخة من وصفة الصلصة الخاصة ، قاموا بتثبيت المكونات بقوة على صدورهم. لكننا ما زلنا لا نعرف الوصفة السرية 'الحقيقية' ، وربما لن نعرفها أبدًا. هذا لأنه اتضح أن الطهاة ليسوا هم من يصنعون الصلصة - يتم تسليمها في الواقع في حاويات محكمة الغلق إلى المتاجر ، وفقًا لتقارير مجلة كانساس سيتي بيزنس (عبر الجرونج ). Sealright ، الشركة التي تزود الصلصة الخاصة ، كان لها أيضًا يد في مقدار الصلصة الخاصة التي يتم وضعها على كل بيج ماك ، حيث إن معداتها التي تمت معايرتها خصيصًا هي التي 'توزع أجزاء متحكم فيها من الصلصات والتوابل والتوابل.' بفضل هذه المسدسات الفاخرة ، لا يعرف طهاة ماكدونالدز فقط ما يدخل في الصلصة ، ربما لا يعرفون بالضبط مقدار الصلصة الخاصة التي يتم وضعها في كل برجر مع كل ضغط.
صلصة ماكدونالدز بيج ماك ليست في الواقع نسخة مقلدة من ألف جزيرة
لفترة طويلة ، العديد من المستهلكين من ماكدونالدز اعتقد بيج ماك أن الصلصة الخاصة به كانت توقف عن العمل أو يقتل من العمر الجيد الاف الجزر ، صلصة منعشة مصنوعة من المايونيز والكاتشب والمخللات والبصل (من بين المكونات الأخرى).
بالنسبة الى قائمة مكونات ماكدونالدز ومع ذلك ، فإن الصلصة ليست مثل الصلصة الشعبية لأنها لا تحتوي على أي كاتشب - أو أي طماطم على الإطلاق ، في هذا الصدد. من المحتمل أن يأتي اللون الوردي للصلصة من إضافة لون الكركم والفلفل الحلو والكراميل. بعض وصفات مقلدة حافظ على ذلك ، أضف الفلفل الحلو لإعطاء الصلصة لونها المميز. يضيف آخرون لمسة من السكر لتقليد حلاوة الكاتشب ، أو تشمل صلصة فرنسية (والتي ، بالمناسبة ، يحتوي على كاتشب ). يبدو أن جميع الوصفات تستخدم المايونيز ومذاق المخلل ، لذلك على الأقل يمكننا جميعًا الاتفاق على شيء واحد.
غيرت ماكدونالدز وصفة صلصة بيج ماك عدة مرات على مر السنين
جو رايدل / جيتي إيماجيس صلصة بيج ماك الأصلية وبحسب ما ورد استغرق تطويره عامين ، وظل دون تغيير لأكثر من 20 عامًا ، وفقًا لـ ماكدونالدز ، الوصفة 'تم تعديلها في عام 1991 وظلت على هذا النحو حتى عام 2004'. في ذلك الوقت ، كانت أرباح الشركة تتراجع ، لذلك اتصل الرئيس التنفيذي الجديد لماكدونالدز فريد تيرنر ، مسؤول العمليات الأصلي للشركة والرئيس التنفيذي السابق ، بعد التقاعد. وفقا ل شيكاغو تريبيون ، يمكن لـ Turner 'تذوق' السبب الذي جعل ماكدونالدز في مأزق: على مر السنين ، قاموا بتغيير صلصة Big Mac الخاصة لخفض التكاليف. لسوء الحظ ، فقدت الوصفة الأصلية ، لكن تيرنر تذكر مورد كاليفورنيا الأصلي. لقد عملوا معًا لاستعادة الوصفة وعادوا إلى صنع 'الهامبرغر بالطريقة التي كانوا يصنعون بها الهامبرغر.'
ليس هذا هو التغيير الوحيد الذي أجروه على الصلصة الخاصة على مر السنين. في 2018 ، ماكدونالدز صنعت البعض تغييرات كبيرة في المكونات . قاموا بإزالة المواد الحافظة الصناعية والنكهات الاصطناعية والألوان المضافة من مصادر اصطناعية من البرغر الكلاسيكي ، وهذا يعني إزالة مواد حافظة اصطناعية من صلصة بيج ماك الخاصة. لا يمكننا تخيل ذلك جيم ديليجاتي باستخدام المكونات الاصطناعية في الستينيات ، لذلك ربما تكون هذه التغييرات قد جعلت الوصفة أقرب إلى التكرار الأصلي.
لم تعد المكونات الموجودة في صلصة بيج ماك 'السرية' بهذا السر بعد الآن
لسنوات، ماكدونالدز حماية قائمة المكونات الخاصة بصلصة بيج ماك الخاصة مثل سر حكومي خاضع لحراسة مشددة. على الرغم من عدم وجود نقص في الوصفات المقلدة المتاحة عبر الإنترنت ، إلا أن الشيف التنفيذي لماكدونالدز دان كودرويت قام بإزالة الغموض عن العملية عندما أجاب على سؤال مقدم من العميل و صنع الصلصة على موقع يوتيوب في عام 2012. 'بصراحة تامة' ، يوضح ، 'المكونات كانت متوفرة في المطعم أو ... على الإنترنت لسنوات عديدة ، لذا فهذا ليس سرًا حقًا.'
يرشدنا Coudreaut إلى نسخة من صلصة Big Mac المصنوعة من المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر ، والمخلل الحلو ، والخردل الأصفر الكلاسيكي ، وخل النبيذ الأبيض ، ومسحوق الثوم ، ومسحوق البصل ، والفلفل الحلو لكل من اللون والنكهة. اخفقيها معًا في وعاء وفويلا: صلصة خاصة محلية الصنع مصنوعة من مكونات يمكنك العثور عليها في متجر البقالة الخاص بك. لسوء الحظ ، لم تقدم Coudreaut قياسات ، ولسنا متأكدين حتى من مدى أصالة هذه الصلصة حقًا. في حين أن الكثير من المكونات تشبه تلك المدرجة على موقع ماكدونالدز ، نحن نفتقد بعض الأشياء ، مثل زيت فول الصويا ، والملح ، والسكر ، والكركم ، و 'البهارات' غير المحددة ، والتي تساهم بالتأكيد في تلك النكهة الفريدة من نوعها.
يمتلك دجاج مهراجا ماك الهندي نسخته الخاصة من الصلصة الخاصة
ماكدونالدز يشتهر Big Mac بمضاعفته لحم بقري باتي ، لكن هذا لن يطير في الهند. ذبح الأبقار غير قانوني في العديد من الولايات في البلاد ، حيث تمارس الأغلبية الهندوسية معاملة مقدسة للأبقار. ربما يترك McDonald's India جميع الخيارات السمينه خارج القائمة ، لكن هذا لا يعني أنه ليس لديهم نسختهم الخاصة من Big Mac الشهير: دجاج مهراجا ماك .
لا تزال هذه الشطيرة تتمتع بمظهر وملمس بيج ماك - مع قطعتين وثلاثة كعك - فقط بدون لحم البقر. استغرق الأمر بعض الوقت لتطوير ماذا اتصل مدير سلسلة التوريد في ماكدونالدز بالهند 'شطيرة معقدة' ، لكن فطائر الدجاج كانت الخيار الأمثل لاستبدال اللحم البقري. من بعض النواحي ، تبدو الساندويتش أفضل من البيج ماك الأمريكي: فهي لا تزال تحتوي على خس آيسبرغ مبشور ، وبصل مقرمش ، وكعكة بذور السمسم ، لكنهم يستخدمون الشيدر بدلاً من الجبن الأمريكي ، والهلابينو والطماطم بدلاً من المخللات ، وبدلاً من ذلك. الصلصة المعتادة ، دجاج مهراجا ماك يرتدي صلصة هابانيرو الغنية ، والتي تبدو بصراحة أنها يمكن أن تنافس بسهولة صلصة بيج ماك الخاصة القياسية.
أعطت ماكدونالدز مرة واحدة 10000 زجاجة من صلصة بيج ماك (وباع واحدة مقابل الكثير من المال)
سعيد خان / جيتي إيماجيس ماكدونالدز ليس غريباً على الهدايا ، وفي عام 2017 ، أعلنوا عن فكرة كبيرة: أنهم سيفعلون ذلك التخلي عن 10000 زجاجة صوص بيج ماك المعبأ الخاص.
ظهرت الصلصة غير المعبأة من قبل لأول مرة في أستراليا في عام 2016 ، حيث كانت بيعت في غضون 15 دقيقة. لم تذهب كل هذه الزجاجات التي تبلغ قيمتها 5 دولارات إلى تخزين مخازن المستهلك أيضًا ؛ لقد ضربوا مواقع المزادات على الإنترنت وبيعوا بمئات الدولارات. في منتصف الطريق عبر العالم ، ماكدونالدز إنشاء مزاد eBay لأول زجاجة على الإطلاق في المملكة المتحدة ، وبيعت بحوالي 100000 دولار. المال يقال استفاد من جمعيات بيت رونالد ماكدونالد الخيرية.
هامش ربح امتياز دومينو
ما الذي يجعل هذه الإصدارات المعبأة مميزة للغاية؟ حسنًا ، من الصعب الحصول على يديك. بينما كنت قادرًا على ذلك مرة واحدة احصل على الزجاجات من تجار التجزئة عبر الإنترنت مثل Amazon ، فإن عمليات البحث التي تم إجراؤها في وقت هذه المقالة تسفر فقط عن نتائج غير متوفرة في المخزون وبدائل غير متوقعة (على الرغم من وجود دائمًا موقع ئي باي ، إذا كنت ترغب في إنفاق فلس واحد). تقول الشائعات أنه يمكنك ذلك شراء الزجاجات في كندا ، ولكن سيتعين على بقيتنا انتظار الترقية التالية.
الصلصة الخاصة ليست فقط للبيغ ماك
فريد دوفور / جيتي إيماجيس يمكنك العثور على صلصة ماكدونالدز الخاصة على جميع أنواع السندويشات دوليًا. نحن لا نتحدث فقط عن الأنواع المختلفة من Big Macs أيضًا. بالتأكيد ، جراند ماك كبير الحجم والنسخة المصغرة (Mac Jr.) يطفو على السطح في الولايات المتحدة من وقت لآخر ، وسترى مواقع مختلفة تتلاعب بإصداراتها الخاصة من Big Mac ، مثل جيجا بيج ماك في اليابان بيج ماك دجاج في أستراليا ، و ماكينلي ماك وجدت فقط في ألاسكا.
لا ، نحن نتحدث عن السندويشات غير Mac التي تحصل على علاج Mac-sauce. توجه إلى ماليزيا لتجربة سبايسي تشيكن ماكديلوكس - فخذ دجاج مقلي مقرمش على خبزة الذرة مع (خمّنت ذلك) صوص خاص. ثم كان هناك برجر البطاطس المهروسة مانلي مان في الصين التي لم يكن لديها فقط صلصة خاصة ، لحم بقر مزدوج ، و مزدوج لحم الخنزير المقدد ، لكنهم تضاعفوا بوضع البطاطا المهروسة الشيء.
ثم ، هناك المنتجات العرضية للصلصة الخاصة ، مثل كرواتيا ماكونتري الذي يتميز بصلصة ماكديلوكس (بهار ، خردل إلى الأمام نسخة من صلصة التوقيع). ستجد أيضًا شيئًا يسمى صلصة كريسبي في أوروبا كما هو وارد في إيطاليا كرسبي ماكباكون . بقدر ما يمكننا أن نقول ، هذه الصلصة الشبيهة بالأيولي هي عبارة عن صلصة خاصة من بيج ماك يحتوي على نبات الكبر والخيار وقليل من مركز الطماطم . أخيرًا ، هناك Grand McExtreme Bacon Burger من إسبانيا ، والتي تأتي كاملة مع صلصة McBacon ، والتي واشنطن بوست يوصف بأنه صلصة خاصة منعشة بدون المذاق.
