100 طالب في مطابخ من أجل الخير لا يتمتع برنامج التدريب المهني في مجال الطهي لمدة 12 أسبوعًا بنوع الخبرة العملية السابقة أو السيرة الذاتية التي تتوقع العثور عليها في مدرسة الطهي. كثير منهم ليس لديهم سيرة ذاتية على الإطلاق، باستثناء تلك المسجلة في مراكز الشرطة والسجون في جميع أنحاء البلاد. ولكن في برنامج إطلاق المشروع التابع لمنظمة Kitchen for Good ومقره سان دييغو، لا يهم السجل الجنائي: كل ما يهم هو الرغبة في البقاء نظيفًا، والاحتفاظ بوظيفة ومساعدة المنظمة غير الربحية على معالجة قضايا هدر الطعام والجوع والفقر في العالم. مجتمع.
أين ماري بيري
تقول أفيفا بالي، المؤسس المشارك والمدير الأول في Kitchens for Good: 'يخدم برنامج التدريب على وظائف الطهي لدينا الرجال والنساء الذين ينتقلون من التشرد والرعاية البديلة والسجن'. وتشير التقديرات إلى أن حوالي 70 بالمائة من المسجونين السابقين عاطلون عن العمل. ومن بين 100 طالب نقوم بتدريبهم سنويًا، لدينا نسبة نجاح تصل إلى 87 بالمائة تقريبًا من خريجينا الذين ظلوا يعملون في صناعة الطهي والضيافة.
'من الصعب العثور على وظيفة بعد السجن'
يعد معدل النجاح البالغ 87 بالمائة مقياسًا مهمًا. يأتي الطلاب في برنامج Project Launch من خلفيات مختلفة. لكنهم جميعا يعرفون هذا: من الصعب العثور على وظيفة بعد خروجك من السجن.
'بمجرد دخولك النظام، فمن الصعب الخروج منه. يقول جيمس سبيري، أحد خريجي البرنامج: 'إنه باب دوار'. 'كان من الصعب جدًا بالنسبة لي العثور على وظيفة، لأن خلفيتي ستقضي على أي فرصة تتاح لي. وهذا ما قد يدفعني للعودة إلى بيع المخدرات، لأنها تدر ربحًا سريعًا وكان علي أن أعيل نفسي.
كان الأمر نفسه بالنسبة لزميلتها ميليندا رودريغيز، التي كانت تدخل وتخرج من السجن لمدة عقد من الزمن بسبب إدمانها للمخدرات.
وتقول: 'لقد أجريت مقابلات عمل، وبمجرد أن تخبرهم بأنك سُجنت، انتهى الأمر: انتهت المقابلة'. 'إنهم ينظرون إلينا بازدراء.' إنهم يعتبروننا شخصًا لا يريدون المخاطرة به.
ولكن في شركة Kitchens for Good، يريد المؤسس وعضو مجلس الإدارة تشاك سامويلسون أن يغتنم فرصة الأشخاص ذوي الخلفيات الأقل مذاقًا. يتم التعامل مع مبادرات مطابخ الخير الأخرى لإنهاء الفقر والحد من هدر الطعام بشكل مباشر من قبل الطلاب إطلاق المشروع ، الذين يتعلمون مهارات الطهي مع دعم المبادرات الاجتماعية والمجتمعية الأخرى للمنظمة.
كيف يصنع ماكدونالدز قطع الدجاج؟
مهارات السكين والمهارات الحياتية والتدريب المهني
على عكس معظم مدارس الطهي، لا يتوقف التعلم عندما تعلق مئزرك وتغادر المطبخ. تتضمن المشاركة في البرنامج المجاني أيضًا تعليمات حول استعداد القوى العاملة والمساعدة في إدارة الحالات والتدريب المهني. وفي نهاية البرنامج، يتخرج الطلاب ببطاقة معالج الطعام وشهادة التدريب المهني في مجال الطهي. نظرًا لأن Project Launch هو برنامج تدريب مهني معتمد في مجال الطهي، يمكن للطلاب أيضًا كسب المال من خلال العمل في Kitchens for Good لتقديم الطعام والمناسبات. وبمجرد تخرج الطلاب، تسمح لهم سياسة الباب المفتوح بمواصلة تلقي الدعم الاجتماعي والمهني من Kitchens for Good.
استخدام Kitchens for Good لبدء مهنة في مجال الطعام
تقول بيكي أرولاندو، خريجة مشروع Project Launch: 'لم أحقق أي شيء سوى قضاء عقوبة السجن، لذا كان التخرج مخيفًا بعض الشيء'. 'لكن مطابخ من أجل الخير علمتني أنني لست وحدي. إن معرفة أن لديك هذه العائلة ساعدني على المضي قدمًا.
Arrollando هو الآن مدير في أحد المطاعم. ميليندا رودريغيز هي طاهية سو في حانة التاباس. جيمس سبيري هو طاهٍ مساعد في حانة شهيرة.
سلطة الدجاج الجنوبية الغربية من ويندي
يقول رودريغيز: 'كان Kitchens for Good هو المكان الذي تمكنت فيه من أن أصبح شيئًا ما'. 'لقد أعطاني الثقة بالنفس والحافز. لقد تمكنت من تحسين ما أنا عليه اليوم.
وتكرر سبيري بيانها قائلة: 'لقد غيرت حياتي بعدة طرق'. ما يسعدني هو أن الناس يحبون الطعام الذي أطبخه. البعض منا يريد التغيير، نحتاج فقط إلى القليل من التوجيه الإضافي. إذا كان الطعام يمكن أن يغير حياتي، فأنا متأكد من أنه يمكن أن يغير حياة أي شخص.
Kitchens for Good هي مؤسسة اجتماعية بموجب المادة 501(ج)(3) ومقرها في سان دييغو، كاليفورنيا. وتهدف برامجها - بما في ذلك إطلاق المشروع - إلى كسر دورات هدر الطعام والفقر والجوع من خلال برامج تدريب القوى العاملة والوجبات الصحية والمشاريع الاجتماعية. Kitchensforgood.org
