يعود الفضل في اختراع الصلصة الحارة إلى الأزتيك القديمة ، الذين قاموا بزراعة الفلفل الحار لإضافة بعض النكهة والقيمة الغذائية إلى خياراتهم الغذائية المحدودة. بحلول الوقت الذي وصل فيه الغزاة ، كان الأزتيك يخلطون بالفعل الفلفل والأعشاب والماء في الصلصات ويقدمونها على الإصدارات القديمة من تورتيلا الذرة.
تقدم سريعًا عدة مئات من السنين ، وانتشرت الصلصة الحارة من مسقط رأسها في أمريكا الوسطى إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا و الفضاء الخارجي . اذهب إلى متجر البقالة العادي الخاص بك ، وستواجه مجموعة رائعة من زجاجات الصلصة الحارة المليئة بالسوائل باللون الأحمر والأخضر والأصفر والبرتقالي. تأتي العلامات التجارية المختلفة بأنواع مختلفة من الفلفل والمكونات ومستويات التوابل وأزواج الطعام المقترحة - وليست جميعها متشابهة.
لمساعدتك في العثور على ملف صلصة حارة يستحق الغمر فوق البيض ، والماري الدموي ، والبيتزا ، والتاكو ، والجيوب الساخنة ، والوجبات السريعة الصينية ، وطبخ صديقاتك ، وأكثر من ذلك ، صنفنا الصلصات الساخنة في متجر البقالة من الأسوأ إلى الأفضل
10. هوي فونغ سريراتشا
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك س ص تصنيف الجليد: كاتشب
طورتها Huy Fong Foods في لوس أنجلوس ، كاليفورنيا ، Sriracha هي بالتأكيد أفضل صلصة حارة في هذه القائمة. كتب طبخ كاملة تم تكريسه لهذه الصلصة المستوحاة من آسيا. تم ارتداء قمصان سريراتشا. سلاسل المفاتيح زجاجة سريراتشا صغيرة تم حشوها في جوارب عيد الميلاد. متي شطائر سريراتشا في مترو الأنفاق ، كنا نعلم أن أمتنا قد أصيبت بالحمى ولا شيء يمكن أن يعالجها سوى المزيد من سريراتشا.
ولكن هذا هو الشيء: كصلصة حارة ، فإن سريراتشا ليست جيدة. في الواقع ، قد يكون سريراتشا أكثر الصلصة الحارة المبالغة في تقديرها.
متعة مي مقابل تشاو متعة
بصرف النظر عن كونها أكثر توابلًا قليلاً من صلصة المارينارا ، فإن مشكلة سريراتشا الرئيسية هي محتواها الباهظ من السكر. تحتوي الصلصة على غرام واحد من السكر في كل ملعقة صغيرة ، وهو فقط أقل بقليل من 1.2 جرام الموجودة في الكاتشب . ومما زاد الطين بلة ، أن سريراتشا حصلت على ضعف كمية الصوديوم الموجودة في الكاتشب.
هل سأستمر في سكب سريراتشا في حساء فو المعكرونة؟ نعم. هل سأشعر بالذنب حيال ذلك؟ على الاطلاق. هل سأكون سعيدًا لأنني أتناول المعكرونة المنقوعة في الصلصة المالحة اللذيذة والحلوة على أي حال؟ حسنا هذا صحيح.
9. تاباسكو
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك تصنيف التوابل: ساخن بشكل مزعج
لنبدأ بالإيجابيات: تاباسكو ، صلصة الفلفل الأحمر الشهيرة التي لا تحتاج إلى مقدمة ، كانت موجودة منذ عام 1868 وما زال قادرًا بطريقة ما على أن يظل مشهورًا بعد 150 عامًا. من التوابل الأمريكية الأساسية ، وُلد تاباسكو في جزيرة أفيري بولاية لويزيانا. في جزيرة الخليج هذه بالذات ، كل شيء تزرع فلفل تاباسكو ويتم استخراج كل ملحها . استمرت عائلة McIlhenny ، التي أنشأت Tabasco ، في العيش في الجزيرة جنبًا إلى جنب مع العديد من عمال المصانع والميدان.
حتى يومنا هذا ، يتكون Tabasco من الوصفة الأصلية لعائلة McIlhenny: فلفل Tabasco والخل والملح في براميل البلوط لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. يتم قطف فلفل تاباسكو يدويًا عندما يتحول إلى اللون الأحمر الغامق ، مما يدل على ما يبدو على النكهة المثالية والحرارة.
إذا طلبت صلصة حارة في مطعم ، تسع مرات من أصل 10 ، فسيتم تسليمك تاباسكو. عندما يحدث ذلك ، لا يسعني إلا أن أشعر بخيبة أمل. تاباسكو بخير ، لكنها في الأساس كلها حرارة ولا نكهة. إنها حرارة طويلة الأمد ، مما يعني أنه بعد الانتهاء من البيتزا أو البوريتو أو أي شيء آخر ، ستظل تشعر ببعض الألم. أنا أحب الحرارة ، ولكن بعد الانتهاء من تناول الطعام ، فأنت تريد أن تكون قادرًا على المضي قدمًا دون الاستمرار في البكاء وإثارة لسانك بشدة.
8. صلصة لويزيانا الحارة
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك تصنيف التوابل: كبح
صلصة لويزيانا الحارة ، والتي تم تصميمها في أيبيريا الجديدة ، لذيذ بما فيه الكفاية. كما هو الحال في ، سوف تفعل في السؤال. لكننا نتخلص من علامة لويزيانا التجارية بسبب احتوائها على نسبة عالية من الصوديوم. مع ارتفاع ضغط الدم 240 ملليغرام من الصوديوم ، تمتلك لويزيانا أعلى مستوى صوديوم في أي صلصة حارة تجارية . إلى جانب الكمية المذهلة من الملح ، فإن صلصة لويزيانا الحارة مصنوعة من مكونات غير ضارة نسبيًا مثل الفلفل المعتق والخل المقطر.
صلصة لويزيانا الحارة الأصلية إلى حد ما. إذا كنت تبحث عن شيء أكثر جرأة ، فإن علامة لويزيانا التجارية تقدم أيضًا بعض الخيارات النارية مثل الفلفل الأحمر ، الهابانيرو ، والمسمى على نحو مناسب Hotter Than Hot الصلصات. للحصول على القليل من النكهات المتنوعة ، هناك أيضًا شيبوتلي ماركة لويزيانا ، والثوم المحمص ، والفلفل المشوي ، والهلابينو ، وعرق الحرارة بالعسل.
7. يوكاتيكان KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك تصنيف التوابل: حقا ، حقا ، يبعث على السخرية الساخنة
ال صلصات وتوابل يوكاتيكو تأسست الشركة منذ أكثر من 50 عامًا من قبل Priamo J. Gamboa في قلب يوكاتان. سمى جامبوا الشركة بهذا الاسم نسبة إلى الكلمة الإسبانية - كما خمنت - لشخص من يوكاتان .
هناك ثلاثة أنواع من صلصات El Yucateco الساخنة ، بما في ذلك الصلصة الحمراء وفلفل habanero والصلصة الخضراء habanero pepper و KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero. مصنوعة من فلفل الهابانيرو بدلاً من الصلصات الحارة الأخرى بشكل أساسي في هذه القائمة ، كل صلصات El Yucateco الثلاثة الحارة أكثر توابلًا من المتوسط. KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero ، الذي اشتق اسمه من كلمة المايا التي تعني 'الفلفل الحار' ، كما هو متوقع ، هو الأكثر تواضعًا.
المدخنون المخضرمون الذين فقدوا كل حاسة التذوق قد يقدرون الحرارة الشديدة لـ KUTBILIK. ولكن حتى كعشاق التوابل ، وجدنا أن حرارة KUTBILIK طغت على النكهة. إنه نوع من الحرارة المتصاعدة العالقة التي تجعلك تتخلى عن سندويشات التاكو الخاصة بك وتذهب إلى الفريزر للحصول على Creamsicle ، STAT.
6. Tapatío
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك تصنيف التوابل: حار
على عكس ما قد تصدقه ، فإن Tapatío - تلك الصلصة المكسيكية الحارة الشهيرة مع رجل يرتدي سمبريرو - ليست في الواقع من المكسيك. في الواقع ، وُلد Tapatío في Maywood ، كاليفورنيا في عام 1971. وفقًا لـ مقابلة مع ابن المؤسس ، والد تاباتيو ، خوسيه لويس سافيدرا ، اعتاد صنع الصلصة الحارة في منزله في كاليفورنيا الذي باعه في وظيفته بدوام كامل. عندما أغلقت شركته ، انتهز Saavedra الفرصة وافتتح مصنع الصلصة الحارة الخاص به بينما كان يعمل في وظيفتين بدوام جزئي.
بعد ما يقرب من نصف قرن ، لا تزال عائلة خوسيه لويس تدير شركة Tapatío. اليوم ، تعد Tapatío واحدة من أكثر الصلصات المكسيكية الحارة غير المكسيكية المحبوبة. العلامة الوحيدة ضدها هي اتساقها المائي إلى حد ما. على ملصق Tapatío ، 'الماء' هو المكون الأول في القائمة ، يليه الفلفل الأحمر والملح والتوابل والثوم. تاباتيو مليء أيضًا بـ 110 ملليغرام من الصوديوم ، مما يضيف إلى اللذة ولكنه ينتقص من ملاءمته لضغط الدم.
5. شولولا
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك تصنيف التوابل: حار
اسمه ل 2500 عام مدينة في المكسيك ، Cholula (Choe-loo-la) في الواقع نشأت ويستمر تصنيعها في تشابالا في ولاية خاليسكو المكسيكية - وليس تشولولا (لذلك لا تظهر في تشولولا وتتوقع جولة في مصنع شولولا للصلصة الحارة).
مشهد شائع في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، يمكن التعرف على صلصة Cholula الحارة على الفور من خلال غطاء الزجاجة الخشبي المميز. افحص الملصق ، وستجد صورة ملف يفتقد الذي يشاع أنه أمهات عائلة تشولولا و يبدو كثيرا بوب ساجيت .
تشولولا الأصلية ، التي يُقال أنها صُنعت من وصفة قديمة ، تحتوي على فلفل أربول وبيكين بالإضافة إلى الملح والخل و 'مزيج من التوابل'. فيما يتعلق بمستوى الحرارة ، فإن Cholula معتدل نسبيًا ، لكن مزيج التوابل والخل يقدمان نكهة لذيذة تذكرنا قليلاً بالثوم.
بالإضافة إلى Cholula الأصلية ، أصدرت العلامة التجارية عددًا من النكهات الجديدة على مر السنين ، بما في ذلك الشيبوتل والثوم الحار والفلفل الأخضر والليمون الحار وهابانيرو الحلو. من بين هؤلاء ، هابانيرو الحلو هو الأكثر توابلًا.
4. صلصة الكريستال الحارة
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك تصنيف التوابل: N'awlins
هناك فرصة جيدة أن معظم سكان نيو اورليانز سوف لا نتفق مع تسمية Crystal Hot Sauce على أنها أي شيء أقل من 'الصلصة الحارة رقم واحد في العالم على الإطلاق وإلى الأبد'. الصلصة الحارة الأكثر مبيعًا في لويزيانا ، كانت Crystal موجودة في Big Easy منذ ذلك الحين 1923 وكانت ذات يوم الصلصة الحارة الرسمية لفريق نيو أورلينز ساينتس. إنها مملوكة لشركة Baumer Foods، Inc. ، وهي مصنع تديره عائلة غمرته المياه ودمره إعصار كاترينا قبل أن تتعافى تمامًا ، مثل طائر الفينيق يتصاعد من ألسنة اللهب الحارة.
ولم يكن سكان لويزيان هم الوحيدون المهووسون بهذه الصلصة الحارة المولودة في نيو أورلينز. الكريستال تباع في دول حول العالم ، وهو على ما يبدو تحظى بشعبية كبيرة في المملكة العربية السعودية أنه ليس من غير المألوف أن يحملها السعوديون في جيوبهم.
وبالفعل يا كريستال هو صلصة هلوفا الحارة. البهارات النقية والبسيطة يحتوي فقط الفلفل الحار المعتق ، الخل المقطر ، والملح ، مزيج منها يعطي نكهة فلفل عميقة مع كمية مناسبة ، ولكن ليست شاقة ، من الحرارة.
3. يلوبيرد هابانيرو الصلصة الحارة
أغذية يلوبيرد تصنيف التوابل: ريعي حار
تنحدر شركة Yellowbird Foods من أوستن تكساس ، وتضم مجموعة كاملة من الصلصات الساخنة المصنوعة من الفواكه والخضروات الطازجة. مؤسسة حقيقية في أوستنيت ، تصبح الشركة عضوية كلما أمكن ذلك ولا تتسامح مطلقًا مع المواد الكيميائية والمواد المضافة ومكونات الحشو. سميت يلوبيرد بهذا الاسم لأن الطيور ، غير حساسة للكابسيسين الذي يحرق الفلفل الحار ، هم أبطال حقيقيون عندما يتعلق الأمر بالأكل الحار.
تشتمل تشكيلة الصلصة الحارة الحالية في Yellowbird على habanero و serrano و jalapeño و blue agave sriracha و ghost pepper sauce. يفوز habanero الأصلي بالنقاط لكونه أكثر أنواع الصلصات طعمًا ، ولكنه أيضًا أحد أكثر النكهات إبداعًا. مصنوع من عند فلفل الهابانيرو والجزر والبصل وسكر القصب العضوي واليوسفي والليمون المركز ، صلصة البرتقال الساطعة حارة وحلوة وحمضية في آن واحد.
كعلامة تجارية جديدة للذواقة ، قد لا يكون من السهل الحصول على صلصات Yellowbird الساخنة مثل العلامات التجارية الأخرى للصلصات الساخنة في هذه القائمة. محاولة البحث عن ملصق Yellowbird من تجار التجزئة للأغذية الطبيعية ، أو طلب الزجاجات عبر الإنترنت .
2. صلصة ريدهوت فرانك
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك تصنيف التوابل: خفيف
حقيقة ممتعة: أنت تعرف إثيل ، السيدة العجوز التي تقول 'لقد وضعت ذلك على كل شيء' في إعلانات فرانك ريد هوت؟ اسمها الحقيقي هو جين هاميلتون ، وهي في التسعينيات من عمرها ، و هي في الواقع لا تُقسم في الحياة الواقعية .
أصبحت عبارة 'لقد وضعت ذلك على كل شيء' صرخة معركة المعجبين من جميع ماركات الصلصة الحارة ، لكنها مناسبة بشكل خاص لاستخدام Frank's Red Hot. صُنعت الصلصة المولودة في لويزيانا من الفلفل الأحمر المعتق ، والخل المقطر ، والماء ، والملح ، ومسحوق الثوم ، وهي متعددة الاستخدامات بما يكفي لتناسب جميع أنواع المأكولات.
تاكو؟ الشيك. مريم الدامية؟ الشيك. روبيان بقايا طعام زميلك في الغرفة والذي ظل جالسًا في الثلاجة لفترة مشكوك فيها من الوقت؟ الشيك. ولكن ربما يكون العنصر الغذائي الأفضل مع فرانك هو الأجنحة - كانت صلصة فرانك ريد هوت في الواقع المكون السري لأول بافلو وينجز على الإطلاق في عام 1964. بعد نجاح Frank's RedHot الأصلية ، قامت الشركة بتدبير مجموعة من الاختلافات مثل Frank's RedHot تشيلي ان لايم ، صوص بافلو وينجز الحار ، وصلصة الفلفل الحلو.
1. صلصة فالنتينا الحارة
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك تصنيف التوابل: متوسط
كانت الأباريق الزجاجية الشاهقة من Valentina Salsa Picante تزين الطاولات المتربة تاكيرياس عبر المكسيك لأكثر من 50 عامًا. تنحدر هذه الصلصة المنعشة الرخيصة للغاية من جوادالاخارا ، خاليسكو ، وهي واحدة من أكثر الصلصات شهرة في المكسيك. يحب خلد و سلمى حايك ، وغيرها من عمليات الزرع المكسيكية الحارة ، شقت فالنتينا طريقها إلى الولايات المتحدة وفي قلوب عامة الناس.
يكمن جمال فالنتينا في بساطته: في حين أن العديد من ماركات الصلصة الحارة الأخرى تحتوي على مقال عن مكونات غريبة مدرجة في الخلف ، فإن Valentina هي مصنوع من مزيج نقي من الماء والفلفل الحار والخل والملح والتوابل (هناك أيضًا بنزوات الصوديوم مدرجة على ملصقها 'كمادة حافظة' ، لكننا سنترك هذه الشريحة). فالنتينا أثخن من تاباسكو ولكنها أرق من سريراتشا ، وتحزم كمية مناسبة من الحرارة دون التغلب على نكهة الحمضيات المميزة. إذا كان لديك لوحة أكثر خجولة ، فقط تأكد من حصولك على أصلي فالنتينا ذات العلامة الصفراء وليس واحد مع الملصق الأسود التي تقول 'مثيرة جدًا' - إنهم لا يمزحون.
