السبب الحقيقي وراء اختفاء جو كراب شاك في جميع أنحاء البلاد

إذا وجدت نفسك باستمرار تتوق إلى وعاء من السلطعون الثلجي مع جانب من جمبري جوز الهند (وإذن بارتداء مريلة كشخص بالغ) ، فقد لا تتمكن من الحصول على الإصلاح في مطعم Joe's Crab Shack المحلي لفترة أطول. كانت هناك ما يقرب من 140 بقعة جو متاح لتناول الطعام ومتعة تكسير السلطعون في عام 2014. اليوم ، موقع Joe's Crab Shack يكشف أن هناك 57 موقعًا فقط لا تزال تعمل. في عام 2016 ، أبلغت السلسلة عن خسارة تشغيلية قدرها 16.6 مليون دولار.

تم افتتاح أول مطعم Joe's Crab Shack في هيوستن ، تكساس في عام 1991. مع نمو العلامة التجارية وبدأت في منح الامتياز ، أصبحت مشهورة جدًا في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. في حين أن السكان المحليين في المدن الساحلية قد يعتبرون Joe's Crab Shack فخًا سياحيًا ، لا يمكنهم الاختلاف في أنه يقدم مجموعة متنوعة من عناصر المأكولات البحرية في جو ممتع موجه نحو الأسرة.

فلماذا الأكواخ تحصل على الفتحة؟ فيما يلي بعض التفسيرات المحتملة لماذا لا يأخذ الأمريكيون الطُعم على كل ما يمكنك تناوله من أطباق الروبيان الخاصة في مطعم Joe's Crab Shack بعد الآن.

قالوا إنهم سيتوقفون عن استخدام الدهون المتحولة ... لكنهم لم يفعلوا

الدهون المتحولة الرخيصة والسهلة والمرنة لا تحتاج إلى تفكير للمطاعم التي تحاول خفض التكاليف أو الشركات المصنعة للأغذية التي تتطلع إلى إطالة العمر الافتراضي لمنتجاتها. لكن يمكن أن تكون الدهون المتحولة كارثية على صحتك . لذلك عندما جو كراب شاك تعهد بالتوقف عن الطهي باستخدام الدهون المتحولة في عام 2007 ، ولكن تم ضبطهم بعد سبع سنوات لاستمرارهم في استخدام الأشياء ، ألقى خبراء الصحة الظل. الأمر الأكثر إثارة للقلق هو أنه استمر في استخدام الدهون المتحولة في عناصر القائمة التي يمكن صنعها من الزبدة الحقيقية ، لأن هذا ما فعلوه في مواقع في المدن والمقاطعات والولايات التي حظرت استخدام الدهون الاصطناعية غير المشبعة.

بالنسبة الى المستهلك قام مركز العلوم في المصلحة العامة (CSPI) باستدعاء Joe's Crab Shack في عام 2014 لتقديمه أطباق مليئة بالسمن المشبع بالدهون ، وبالتحديد في 'Joe's Pasta-Laya' وعشاء كعكة السلطعون وأواني البخار. المدير التنفيذي لـ CSPI ، مايكل ف. جاكوبسون ، حذر المستهلكين ، 'إلى أن تحل الشركة المشكلة وتتحول إلى بديل صحي ، تناول الطعام في جو على مسؤوليتك الخاصة - زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة المبكرة.'

نظرًا لأن المزيد من الأمريكيين يتعرفون على تأثير الأطعمة التي يستهلكونها على صحتهم العامة ، فمن المحتمل أن تكون هذه العناوين جزءًا مما منع العملاء من الاستمرار في تناول الطعام في مطعم Joe's Crab Shack. كان من الممكن أن يساهم ذلك بالتأكيد في انخفاض مبيعات السلسلة.

رفع بعض الموظفين دعوى قضائية لانتهاكات قانون العمل

إنها ليست علامة جيدة أبدًا عندما يكون موظفوك غير سعداء للغاية ، فهم يشاركون النظام القانوني الأمريكي. ولكن هذا بالضبط ما حدث في موقع Joe's Crab Shack في سان فرانسيسكو في عام 2014 ، عندما كان تسعة من عمال Joe's Crab Shack الساخطين للغاية رفعت دعوى قضائية ضد السلسلة لعدم الالتزام بقوانين العمل .

ما هو خل شيري

من بين الادعاءات من الجزء الخلفي من موظفي المنزل اتهامات بأن الإدارة في هذا جو رفضت منح فترات راحة مناسبة ، وتلاعبت بسجل ساعات عملهم لتجنب دفع العمل الإضافي ، ولم تسدد لهم تكلفة الزي المدرسي. والأمر الأكثر إثارة للقلق هو أنه تم فصل بعض العمال عندما حاولوا التعبير عن قلقهم بشأن انتهاكات قانون العمل.

لطالما كان القول المأثور أن أي صحافة هي صحافة جيدة ... ليس هذا هو الحال بالضرورة عندما يكون هذا هو نوع الصحافة حيث يقوم موظفوك بالعار علنًا بسبب معاملتهم بشكل سيء. ربما لم يجلس هذا العلاقات العامة المؤسف جيدًا مع الأشخاص الذين قرروا اختيار سلسلة المأكولات البحرية لقضاء ليلة في الخارج ، مما يجعلها عاملاً محتملاً آخر في وفاة جو.

كانت إستراتيجيتهم التي لا تعتمد على البقشيش فشلاً ذريعاً

في محاولة لرفع الروح المعنوية ، والاحتفاظ بالمزيد من الموظفين ، ودفع رواتب أكثر لموظفي البيت الأمامي ، Joe's Crab Shack بدأ تجربة سياسة عدم الإكرامية في صيف عام 2015. ارتفع أجر الموظفين بالساعة ، وكذلك ارتفعت أسعار القائمة - زادت تكلفة العناصر بنسبة 12 إلى 15 في المائة. لقد حرضوا على الاختبار بدون مكافأة ضرورية في 18 مطعمًا. يبدو أن موظفي Joe وعملائه يحفرونه ... حتى لم يفعلوا ذلك.

في مايو من عام 2016 ، المطعم أعلنت أنها ستعيد البقشيش . على ما يبدو ، تحدث العملاء في المواقع التي لا تحتوي على معلومات مع محفظتهم. بينما قال بوب ميريت ، الرئيس التنفيذي لشركة Joe في ذلك الوقت ، Ignite Restaurant Group ، إنه سيفعل ذلك احتفظ بالسياسة في أربعة مطاعم ، انخفض عدد المتعاملين في البؤر الاستيطانية التي لا تحتوي على البقشيش ثمانية إلى 10 في المائة. كشفت دراسة استقصائية للعملاء أن 60 في المائة من رعاة جو شعروا أن الوعد بقشيش كان حافزًا لخدمة رائعة. أشار المستفيدون أيضًا إلى أنهم لا يثقون في The Man (الذي ، في هذه الحالة ، هو الإدارة العليا في Joe's Crab Shack) لتعويض الخوادم بشكل عادل. قد يجادل المرء بأن التجربة بأكملها تركت طعمًا سيئًا دائمًا في أفواه العميل - وهو طعم لا يمكن تخفيفه حتى مع ألذ المأكولات البحرية المطبوخة على البخار.

استخدموا صورة غير حساسة عنصريًا كديكور للطاولة

لسنوات ، لم يكن من غير المألوف أن تعرض مطاعم سلسلة المطاعم غير الرسمية ذات الطراز العائلي مجموعة من الأدوات العشوائية والغامضة. لكن الآن إنهم يبذلون جهدًا هائلاً للتخلص من الفوضى على أمل الحصول على جاذبية الجماليات الأبسط للسلاسل غير الرسمية السريعة. ربما تكون عمليات التجديد ضرورية أيضًا لأنه في حين أن المطبوعات التاريخية والبراعة على الجدران والطاولات قد يكون لها نية لاستحضار الحنين إلى الماضي ، فإنها تفتح أيضًا إمكانية تسلل شيء مسيء بشكل خطير عبر الشقوق.

في مارس من عام 2016 ، اكتشف اثنان من الرعاة في Joe's Crab Shack في روزفيل ، مينيسوتا صورة مضمنة في الجدول التي تصور مجموعة من البيض يشاهدون إعدام رجل أمريكي من أصل أفريقي دون محاكمة. كان العنوان 'معلقة في جروزبيك ، تكساس ، في ١٢ أبريل ١٨٩٥.' كان هناك سطر في الأعلى عبارة عن تعليق 'مزحة' جاء فيه ، 'كل ما قلته هو أنني لم أحب البامية.' كان الزوجان الأمريكيان من أصل أفريقي اللذان جلسوا على الطاولة مستائين للغاية ، وطالبت Minneapolis NAACP مكتب شركة Joe بإصدار اعتذار. قام المطعم على الفور بإزالة الصورة وأظهر الكثير من الندم ، لكنه ما زال مزعجًا أن شخصًا ما وافق على هذا الديكور في المقام الأول. عندما اندلعت القصة ، أبلغ آخرون عن رؤية نفس الصورة في مواقع Joe الأخرى . ربما كانت هذه الصحافة السيئة جزءًا من سبب انحدار Joe's Crab Shack حقًا في العام التالي.

قد يكون شراء Macaroni Grill خطأ فادحًا

اقترضت الشركة الأم لجوز كراب شاك في ذلك الوقت ، Ignite Restaurant Group ، الكثير من الأموال و أنفقت 55 مليون دولار لانتزاع Macaroni Grill في عام 2013 . شملت عملية الشراء أكثر من 200 مطعم في الولايات المتحدة وخارجها. ولكن بمجرد أن اشترت السلسلة ، بدأ الاتجاه نحو تناول الطعام غير الرسمي سريعًا بالفعل وبدأ زبائنه في التلاشي. انتهى المطاف بـ Ignite Restaurant Group في نهاية المطاف ببيع Macaroni Grill بعد عامين فقط (بخسارة كبيرة) مقابل 7.3 مليون دولار.

ولم تتعافى حقًا. في مارس 2017 ، حصلت Ignite Restaurant Group Inc. على الحذاء من بورصة ناسداك وكانت شطب. بعد شهرين فقط ، في مايو 2017 أبلغت Ignite عن قطرات ربع سنوية في الأداء في Joe's Crab Shack والسلسلة الأخرى التي تمتلكها ، Brick House Tavern ، مع انخفاض بنسبة 14.3٪ و 12.6٪ في مبيعات المتجر نفسه ، على التوالي. وأعلنت أنها كانت تبحث عن مشترٍ في ذلك الوقت وتفكر في الحماية من الإفلاس. في بهم إيداعات لجنة الأوراق المالية والبورصات وقالت الشركة: 'يرجع انخفاض المبيعات في المقام الأول إلى انخفاض حركة الضيوف ... لقد نشرنا العديد من الاستراتيجيات التشغيلية المختلفة ، ولكن حتى الآن لم يكن لأي منها تأثير ملموس على المبيعات أو حركة الضيوف.' أخيرًا ، في يونيو 2017 ، مجموعة مطاعم Ignite ، رفعت عن الإفلاس ، نقلاً عن ديون بقيمة 197 مليون دولار وأصول بقيمة 153 مليون دولار فقط. انخفضت إيرادات Ignite بنسبة 8.5٪ بين عامي 2015 و 2016.

وفقًا لجون بيرك ، محرر الأسواق الوسطى في ديبتوير (عبر هيوستن كرونيكل ) ، كان شراء Macaroni Grill حقًا بداية النهاية لـ Ignite و Joe's Crab Shack. وقال: 'بصراحة ، يبدو لي أن أول علامة على وجود مشكلة حقيقية كانت عندما أصبحت Macaroni Grill جزءًا من الشركة'.

قام مالكها السابق بشرائها وتقليص حجمها على الفور

بعد حوالي شهرين من تقديم Ignite Restaurant Group طلبًا للإفلاس ، في دائرة حقيقية من لحظة الحياة (البحر) ، فاز المالك السابق لـ Joe's Crab Shack من 1994 إلى 2006 ، Landry's ، Inc. ، في قضية محكمة الإفلاس في 17 أغسطس 2017 بعد المزاد حيث Landry's كان أعلى مزايد. هو - هي استحوذت على Ignite بعرض 57 مليون دولار .

قال تيلمان فيرتيتا ، الرئيس التنفيذي لشركة Landry على الفور ، إنه من المحتمل أن يخفض عدد Joe's Crab Shack إلى 60 موقعًا فقط. فيرتيتا أيضا مناقشة يحتمل أن يحول بعضًا من Joe's Crab Shacks ذات الأداء الضعيف إلى مفاهيم بالفعل تحت مظلة Landry. بعض أشهر أفلام Landry المؤسسات تشمل Rainforest Cafe و Bubba Gump Shrimp و Morton's Grille.

بينما كان Ignite يكافح لإخراج نفسه من حفرة ، ازدهر Landry على الرغم من التغييرات في اتجاهات تناول الطعام الأمريكية ، مع زيادة الإيرادات بمقدار 100 مليون دولار من 2015 إلى 2017. مسلحًا بنجاح الأعمال التجارية المزدهرة ، أكد Fertitta أن Landry يمكن أن تنقذ علامة Joe التجارية ، ولكن حتى الآن لم يثبت هذا الأمر.

لم تكن موجاتها من الإغلاق المفاجئ للمطاعم جيدة مع أي شخص

حتى قبل إعادة Joe's Crab Shack إلى مالكيها السابقين ، عانى ممثلهم عندما قامت مواقع في نيوجيرسي وفيرجينيا ونبراسكا ونيويورك بشبح المستهلكين المخلصين والعديد من الموظفين مع إغلاق مفاجئ . من المحتمل أن تكون عمليات الإغلاق التي حدثت قبل البيع الرسمي لشركة Landry نتيجة لإنهاء أصحاب العقارات لعقود الإيجار بسبب إجراءات الإفلاس - وهو أمر سيكون بعيدًا عن متناول Joe. (على الرغم من أن البعض يقول إن موقع مونماوث بولاية نيوجيرسي مغلق بسبب ذلك لا يمكن أن تتنافس مع Red Lobster القريبة .) تم إغلاق موقع نيوجيرسي في يوليو من عام 2017 بينما تم إغلاق المواقع الأخرى في الأسبوع الأول من أغسطس ، قبل المزاد النهائي للإفلاس.

ثم عندما أصبح شراء Landry's، Inc. رسميًا ، لم يتوقف الإغلاق - تم إغلاق أكثر من 40 مطعمًا بشكل مفاجئ في وقت لاحق من نفس أغسطس. في جميع حالات الإغلاق هذه تقريبًا ، تم ترك العديد من الموظفين مرتبكين ومجهدين بسبب الواقع غير المتوقع المتمثل في التحديق في برميل طلبات العمل بعد إبلاغهم إلى العمل والعثور على مطاعمهم مغلقة. لم تحذر الشركات الأعلى أو تخطر أي شخص عبر البريد الإلكتروني أو الهاتف ، ويبدو أنه كان هناك عملاء حضروا مع حجوزات جماعية. وغني عن القول ، أن جو لم يستطع احترام حجوزاتهم.

من المحتمل أن يكون الموظفون والزبائن السابقون الساخطون قد أقسموا على السلسلة عندما سقط كل هذا أو حتى أخبر دوائرهم الاجتماعية. كان من الممكن أن يفقد هذا بسهولة بعض النفوذ والرعاة لجوز كراب شاك ، حتى عندما حاول لاندري إنقاذ اسمه بعد الإفلاس.

لا يتسم بالشفافية بشأن مصدر المأكولات البحرية منه (ولكن من المحتمل ألا يكون محليًا)

إذا قمت بغطس عميق في موقع Joe's Crab Shack ، لن تجد الكثير من المعلومات حول المكان الذي يحصلون فيه على منتجهم الذي يحمل الاسم نفسه. لكن تقرير من أخبار PBS يكشف أن 90 بالمائة من المأكولات البحرية التي يتناولها الأمريكيون تأتي من مصادر دولية. ومن المثير للاهتمام ، وفقًا لبريان مادير ، مالك شركة Marder Trawling في كيب كود ، ماساتشوستس ، أن معظم ما يصطاده الصيادون في منطقته يتم تصديره إلى أوروبا. بغض النظر ، من الرهان الآمن أن Joe's لا يحصل على سلطعون طازج من الرجال الذين يلعبون دور البطولة في Discovery's الصيد الأكثر دموية . في الواقع ، 75 بالمائة من السلطعون الملك نأكله في الولايات المتحدة ، وصلنا من روسيا .

يمكن أن يستمر كل هذا في التأثير على بقاء Joe's Crab Shack ، إذا لم يبذلوا جهدًا ثابتًا (وربما صوتيًا) للحصول على المأكولات البحرية محليًا - أو على الأقل محليًا. نظرًا لأن المزيد من الأمريكيين يدركون أهمية البحث عن مصادر محلية وشرائها ، فمن المرجح أن يختاروا مطاعم المأكولات البحرية التي تتسم بالشفافية حول كيفية الحصول على طعامهم. هو - هي يساعد الصيادين الذين يحتاجون إلى أسواق محلية لتحسين أرباحهم النهائية ، والحفاظ على مجتمعات مستدامة على السواحل. قد يكون الافتقار إلى الشفافية حول طعامهم (وما يستخدمونه لطهي طعامهم) مساهماً في تقليل الحماس للمطعم ، وبالتالي انخفاضه بشكل عام.

تختار العائلات الأمريكية تناول الطعام في المنزل في كثير من الأحيان

لماذا تأكل في Joe's بينما يمكنك تناول الطعام في المنزل ، مع Netflix ومجموعة الوجبات؟ في محاولة لتوفير المال وتناول الطعام الصحي ، يختار الناس في جميع أنحاء البلاد الطهي في المنزل بدلاً من الخروج لتناول الطعام. بالنسبة الى بلومبرج ، متوسط ​​الأمريكيين تناولوا العشاء في المطاعم حوالي 216 مرة في عام 2000. وبحلول عام 2017 ، انخفض هذا العدد إلى 185. تناول الطعام في المنزل أصبح أكثر ملاءمة من أي وقت مضى مع الخضار المقطعة مسبقًا والخس المغسول مسبقًا في قسم المنتجات ، أو مجموعة الوجبات الخدمات التي تقدم الكمية الدقيقة من المكونات التي تحتاجها مباشرة إلى باب منزلك. أطقم الوجبات ولدت 5 مليارات دولار في الإيرادات في جميع أنحاء العالم في عام 2015.

لمحاولة مواجهة اتجاه 'تناول الطعام بالخارج' ، تقوم بعض المطاعم بتجربة مجموعات الوجبات الخاصة بها. العديد الفرخ فيل أ المطاعم في أتلانتا تقديم مجموعات الوجبات يمكن للناس التقاطها ثم أخذها إلى المنزل للاستعداد. ولكن نظرًا لأن جزءًا كبيرًا من جاذبية Joe's Crab Shack هو القدرة على كسر السلطعون وأكله على الطاولة ، فمن غير المعقول أن يكون هذا خيارًا بالنسبة لهم. لا شك أن شعبية مجموعات الوجبات والجهود المبذولة لتوفير المال عن طريق تناول الطعام في المنزل قد تسببت في معاناة حركة Joe's Crab Shack.

عندما يأكلون بالخارج ، يفضل الأمريكيون الوجبات السريعة

بينما تكافح مفاصل تناول الطعام غير الرسمية مثل Joe's Crab Shack للحفاظ على وصول العملاء ، سلاسل الوجبات السريعة تواصل قتلها . بين عامي 2013 و 2016 ، حصل حوالي 37 بالمائة من البالغين على وجبات سريعة في يوم معين ، وفقًا لـ مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها . لماذا يختار متوسط ​​العشاء الأمريكي قلعة بيضاء على جو كراب شاك؟ الوجبات السريعة رخيصة وشبع - يوفر الكثير من السعرات الحرارية لإبقائك ممتلئًا دون إحداث فجوة كبيرة في محفظتك.

إنه أيضًا أسرع. في كثير من الأحيان ، يفضل الجائعون الذهاب في جولة بالسيارة والبدء في تناول الطعام من سيارتهم بمجرد أن يكون كيس الطعام في أيديهم ، بدلاً من الاستقرار في كشك للطلب من قائمة الطعام وعد الدقائق حتى وصول الطعام. من الممكن أيضًا أن يختار الأفراد غالبًا مكان تناول الطعام بناءً على الراحة وليس الرغبة الشديدة. ومن الصعب توقع عالم نريد فيه تقديم السلطعون من نافذة القيادة ، حتى لو كان متاحًا. إن Joe's Crab Shack ليس مجرد وجبة سريعة ، إنها تجربة ، وربما واحدة أصبح الأمريكيون أقل اهتمامًا بها منذ يومها في نهاية القرن.

متى تنضج الموزة جدًا

تم التخلي عن مدونة Joe's Crab Shack

على الرغم من أن التدوين يعد نوعًا من أشكال الفن المفقود بفضل مدى الاهتمام المتناقص للإنسان العادي ، إذا كنت تنشر مدونة ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك باستمرار. حتى كتابة هذه السطور ، لم يتم تحديث مدونة موقع Joe's Crab Shack على الويب منذ 3 يناير 2018. قد يكون هذا أيضًا قرونًا في سنوات المدونة ، أنتم جميعًا. كيف تسير حملتهم #breakoutyourbib؟ ربما كنا نعرف ما إذا كانوا قد قاموا بتحديث مدونة أولي بين الحين والآخر.

في القرن الحادي والعشرين ، يعد الحفاظ على وجود نشط على الإنترنت أمرًا ضروريًا لنجاح الأعمال التجارية. التدوين مفيد للأعمال لأنه يدفع المزيد من مستخدمي الإنترنت إلى مواقع الشركة. لا تقلل أبدًا من قوة محرك البحث عبر الإنترنت. إذا كان الأشخاص يبحثون على Google عن 'أفضل مطاعم السلطعون القريبة مني' أو 'أفضل مكان للحصول على دلو من القشريات المطبوخة على البخار في أسرع وقت ممكن' ، ولم تظهر مدونة موقع Joe's Crab Shack على الويب في نتائج البحث ، فإنهم يفقدون أحد أذكى الطرق لجذب المزيد من الأشخاص إلى مطاعمهم. لذلك كان من الممكن أن يضر عددهم إذا ذهب الناس بدلاً من ذلك إلى المطاعم فعلت يطفو على السطح عندما بحثوا.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع