هل هناك أي شيء أكثر إرضاءً من القرمشة اللذيذة والمالحة عض في مخلل ؟ سواء كنت تحب المذاق المنعش للشبت ، أو تفضل حلاوة شرائح الخبز والزبدة ، فلا أحد ينكر أن المخللات تقدم إضافة رائعة إلى طبق الغداء - أو وجبة خفيفة بمفردها. يتم تحضير اللدغات الحارة عن طريق تخليل الخيار في محلول ملحي من الخل لفترة زمنية محددة - والنتيجة النهائية هي التزيين المثالي.
تحتوي المخللات على عدد من الفوائد الغذائية أيضًا. إنهم مصدر جيد لكليهما الفيتامينات أ و K ، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة وتقوية الرؤية وتحسين صحة العظام (عبر هيلثلاين و أخبار طبية اليوم ). كمكون رئيسي ، يحتوي الخيار أيضًا على كميات عالية من بيتا كاروتين ، وهو مركب قد يساعد في الحماية من أمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض الجهاز التنفسي ، وفقًا لـ ويبمد . بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضروات على عدد من المعززات الصحية مضادات الأكسدة ، والتي تحمي من تلف الخلايا وتساعد في تقليل مخاطر بعض المشكلات الصحية ، مثل الالتهاب والسرطان وأمراض القلب ، وفقًا لـ أخبار طبية اليوم . تحتوي المخللات أيضًا على الكالسيوم والبوتاسيوم ، مما يجعلها وسيلة انتقاء جيدة للرياضيين الذين يحتاجون إليها زيادة الشوارد بعد تمرين شاق.
يجب الاستمتاع بالمخللات باعتدال لهذا السبب
ومع ذلك ، هناك جانب سلبي رئيسي عندما يتعلق الأمر بتناول المخللات: الكثير من الملح . يحتوي مخلل شبت واحد على ثلثي كمية الصوديوم اليومية الموصى بها ، وفقًا لـ ويبمد لذا فإن تناول مخللين فقط في اليوم سيتجاوز بسرعة الحد المثالي. يمكن أن يكون لاستهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم بعض الآثار الصحية الضارة ، لا سيما للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل في الكلى ، وفقًا لـ كليفلاند كلينك .
في حالة الإفراط في تناول الطعام ، يمكن أن يؤدي محتوى الصوديوم العالي في المخللات أيضًا إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. في بعض الأفراد ، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الصوديوم إلى اضطراب المعدة ، والانتفاخ ، والإسهال ، وآلام البطن وعدم الراحة ، وفقًا لـ عش قويا . يمكن أن يتسبب الملح المفرط أيضًا في احتباس الماء والتورم ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. يمكن أن يتسبب ارتفاع ضغط الدم في عدد من المشكلات الصحية ، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسرطان والنوبات القلبية.
الكلى مسؤولة عن ترشيح فائض الصوديوم خارج الجسم ، لذا فإن تناول الكثير من المخللات يمكن أن يرهق هذه الأعضاء المهمة ، حيث يجب أن تعمل بجهد أكبر لإعادة الجسم إلى مستوياته الطبيعية من الصوديوم. لذلك ، قد لا يكون تناول المخللات بشكل متكرر أو شرب عصير المخلل فكرة جيدة للأفراد المصابين بأمراض الكلى.
بينما تحتوي المخللات على قدر كبير من الفيتامينات ومضادات الأكسدة المعززة للصحة ، إلا أنها أفضل غذاء يمكن الاستمتاع به باعتدال.
