هناك أطعمة صحية ذات مذاق سيء وأطعمة غير صحية ذات مذاق إلهي. ثم هناك أصالة زيت الزيتون البكر الممتاز أو كما يشير إليه المقربون: زيت الزيتون الصافي - الذي مذاقه إلهي و يفتخر بفوائد صحية غير محدودة على ما يبدو - إذا كانت بالفعل أصلية. للأسف، وهذا نادرا ما يحدث.
توقفت بكرات بيتزا هت بيتزا
المحقق الصحفي توم مولر هو مؤلف كتاب الإبلاغ عن المخالفات الكلاسيكي العذرية الزائدة ، الأمر الذي فجّر الغطاء عن تجارة زيت الزيتون من خلال الكشف عن مدى انتشارها بالاحتيال. صدم مولر أمريكا عندما ادعى ذلك 60 دقيقة أن 'حوالي 75 إلى 80 بالمائة' من زيت زيتون بكر ممتاز المباعة في الولايات المتحدة احتيالية.
كان تزوير زيت الزيتون موجودًا منذ آلاف السنين . الألواح المسمارية الموجودة في إيبلا تشهد على زيارة المفتشين الملكيين لمصانع الزيتون لمراقبة إنتاج زيت الزيتون. حتى في أيام هوميروس ، كان يُعامل زيت الزيتون الصافي مثل 'الذهب السائل'.
في الآونة الأخيرة ، كان للاحتيال عواقب تهدد الحياة . في أوائل الستينيات من القرن الماضي ، تسبب زيت الزيتون المعالج بزيت المحركات النفاثة في إصابة 10000 شخص في المغرب بأمراض خطيرة. في عام 1981 ، أصيب أكثر من 20 ألف شخص في إسبانيا بالتسمم من زيت بذور اللفت السام المسمى بزيت الزيتون. على الرغم من أن عمليات الاحتيال اليوم لا تؤدي دائمًا إلى مثل هذه العواقب الوخيمة ، إلا أنها تلحق الضرر بالاقتصادات وسبل العيش ومستقبل أولئك الذين ينتجون EVOO الأصلي - بينما تتنافس ضد المنتجات المقلدة الرخيصة التي تسرق شرعيتها `` البكر الزائدة ''. نظرًا لأن الطلب المتزايد يحول زيت الزيتون إلى سلعة ذات قيمة متزايدة ويجد المحتالون طرقًا جديدة مبتكرة لتزييفه ، فإن الأسباب التي تجعل زيت الزيتون الخاص بك مزيفًا تستمر في النمو.
زيت الزيتون الخاص بك من إيطاليا (من المفترض)
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك والمثير للدهشة أن إيطاليا تنتج 15 بالمائة فقط من زيت الزيتون في العالم. ومع ذلك ، فإن الحارس تشير التقارير إلى أنها ثاني أكبر مصدر لزيت الزيتون بعد إسبانيا المنتج الرئيسي ، والتي تهيمن على 45 في المائة من السوق العالمية (وإن كانت أسعارها أرخص بنسبة 60 في المائة من أسعار إيطاليا). في السنوات الأخيرة ، بسبب عوامل تتراوح من تغير أنماط الطقس إلى الهجمات المستمرة من القاتلة Xylella fastidiosa البكتيريا ، وانخفضت مستويات الإنتاج في إيطاليا إلى قيعان قياسية بينما ارتفعت أسعار EVOO. الحارس تشير التقارير إلى أنه من المتوقع أن ينخفض إنتاج عام 2020 بنسبة 26 في المائة مقارنةً بإنتاج عام 2019.
والنتيجة هي أنه في الوقت الذي يرتفع فيه الطلب على زيت الزيتون الإيطالي ، هناك القليل جدًا منه للتداول ، مما يجعل تسميات 'صنع في إيطاليا' مطلوبة للغاية ومزيفة للغاية. مثل اوقات نيويورك وحذر من أن 'الكثير من' زيت الزيتون الإيطالي البكر 'الذي يغمر أرفف الأسواق العالمية ليس إيطاليًا ولا نباتيًا'.
مثل لاري أولمستيد ، مؤلف طعام حقيقي ، طعام مزيف يلاحظ أن الكثير من النفط الذي يأتي من إيطاليا يتم تعبئته ولكن لا يتم إنتاجه هناك. في السنوات الأخيرة ، كشفت عمليات سرية لا حصر لها من قبل الشرطة الإيطالية عن عمليات احتيال واسعة النطاق أطنان من الزيوت الرخيصة منخفضة الجودة من سوريا وتركيا وشمال إفريقيا وإسبانيا يتم تعبئتها وبيعها على أنها عذراء إيطالية أصيلة إلى الأسواق الخارجية. من بين أكبر ضحايا هذا الاحتيال على زيت الزيتون الولايات المتحدة ، التي تصدر إيطاليا إليها 30 بالمائة من زيت الزيتون.
بينما يتضاءل المعروض من زيت الزيتون ، يتوسع الطلب
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك في عام 2013 ، أ أبلغ عن الذي نشره البرلمان الأوروبي توج زيت الزيتون باعتباره أكثر المنتجات الزراعية غشًا وتزويرًا وتزييفًا في أوروبا. على الرغم من محاولات التشريع والقمع ، عام 2020 أبلغ عن من قبل المجلس الأمريكي للنباتات الأمريكية أن غش زيت الزيتون لا يزال مستشريًا. يسلط التقرير الضوء على سببين رئيسيين وراء استمرار التزييف: قلة توافر زيت الزيتون عالي الجودة والطلب المتزايد.
أكثر قيمة وفائدة بكثير من الزيوت النباتية والبذور الأخرى ، زيت الزيتون البكر الممتاز الطبيعي يتطلب المزيد من العناية والوقت والجهد لإنتاجه. تزييفها يرقى إلى تحقيقها - من حيث المال. ارتفعت المكافآت المالية بشكل كبير بما يتماشى مع الطلب. وفقًا لـ Statista ، في العشرين عامًا الماضية ، كان الأمريكيون استهلاك زيت الزيتون بنسبة 58 في المائة.
في نفس الوقت، أوقات زيت الزيتون تشير التقارير إلى أن انخفاض المستويات في إيطاليا وكذلك البلدان المتوسطية الأخرى المنتجة للزيتون مثل اليونان والبرتغال وتونس يعني أن مستويات الإنتاج في جميع أنحاء العالم في عام 2020 تنخفض في نفس الوقت الذي يرتفع فيه الطلب ، خاصة بالنسبة للجودة العالية زيت الزيتون البكر الممتاز . بالنسبة الى مراقبة السوق ، من المتوقع أن يتوسع سوق زيت الزيتون العالمي - الذي تبلغ قيمته في عام 2020 16.6 مليار دولار - بنسبة 5.8 في المائة على مدى السنوات الخمس المقبلة. انت تحل الرياضيات.
زيت الزيتون من الذهب الأصفر
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك يمكن إرجاع سبب كبير لكل أنواع EVOO المزيفة الموجودة على أرفف السوبر ماركت إلى المافيا الإيطالية. أو بالأحرى ، اجرومافيا '. مع زيت الزيتون المزيف يقدم هوامش ربح عالية تصل إلى 700٪ تحولت الجريمة المنظمة من المخدرات إلى أرباح أكثر ' الذهب الأصفر '. كمحقق أمريكي واحد ملاحظ في نيويوركر 'الأرباح يمكن مقارنتها بتجارة الكوكايين ، مع عدم وجود أي مخاطر'. أ 60 دقيقة وجد التحقيق أن EVOO الأصلي الخالي من الإضافات يمكن بيعه مقابل 50 دولارًا للغالون ، وزيت الزيتون المزيف يكلف 7 دولارات فقط لإنتاجه بينما يحقق هوامش ربح أعلى بثلاث مرات من الكوكايين.
مثل تأمين الصناعة يوضح ، في إيطاليا ، تسلل Agromafia إلى كل خطوة من سلسلة التوريد من مزرعة إلى مائدة. يمتد تأثير الجريمة المنظمة من أسعار محاصيل الزيتون والطريقة التي يتم بها نقل الفاكهة وفرزها إلى زيت التلاعب وتسميات الزجاجات المضللة. حتى الزجاجات التي تم ختمها بملصقات تسمية المنشأ المحمية (PDO) - والتي تصادق على أن المحتويات تأتي من منطقة زيت الزيتون الإيطالية الشهيرة حيث كانت تخضع للرقابة - عرضة للتزوير .
تمتلك Agromafia حتى السيطرة على سلاسل محلات السوبر ماركت ، مما يساعد في تفسير سبب تقديرها 50 في المئة زيت الزيتون في محلات السوبر ماركت الإيطالية مزيف. في عام 2019 ، زعمت وزيرة الزراعة الإيطالية ، تيريزا بيلانوفا ، أن تجارة الأغذية غير المشروعة في إيطاليا تكلف البلاد ما يقرب من 120 مليار دولار سنويًا. وفي الوقت نفسه ، تقدر الأرقام الأخيرة من قبل جمعية الزراعة الإيطالية ، كولديريتي ، أن حجم المبيعات السنوية لأغرومافيا يبلغ حوالي 29 مليار دولار.
هناك الكثير من 'الارتباك والغطرسة والجهل' في صناعة زيت الزيتون
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك أحد أسباب انتشار التزييف هو عدد لا يحصى من الأساطير والمعلومات الخاطئة المحيطة بزيت الزيتون. الحارس صحافي اليكس رينتون يروي إجراء تذوق أعمى لزيت الزيتون الصافي ، حيث قام فريق من 'الخبراء' - مستورد زيت زيتون ، و ديلي ايطالي المالك ، وبعض عشاق الطعام المشهورين - تم منحهم عشرات المنتجات للتقييم. كانت النتيجة مهينة. صنف المستورد منتجه المتميز بأنه 'مثير للاشمئزاز'. أشاد مالك أطعمة لذيذة بشراء زيت `` إيطالي بكر ممتاز '' مشتبه به مقابل 2.37 دولار من متجر مخفض. وفضل عشاق الطعام ملوثة بالفضيحة ماركة برتولي ، علامة تجارية رائدة في الولايات المتحدة.
في العذرية الزائدة ، يصف توم مولر كيف نجح برتولي بسبب انحراف خاطئ في القانون الأوروبي الذي سمح حتى عام 2001 ببيع أي زيت زيتون مُعبأ في إيطاليا على أنه 'زيت زيتون إيطالي'. وفقًا لمولر ، لم يكن حوالي 80 بالمائة من نفط بيرتولي من إيطاليا على الإطلاق ، على الرغم من الإشارات المغرية إلى 'باسيون إيطاليانا' على الملصق. علاوة على ذلك ، مثل العديد من منافسيها ، أعلنت Bertolli عن زيوت الزيتون الخاصة بها على أنها 'ناعمة' و 'لطيفة' ، وهي صفات مرتبطة بزيوت زيتون منخفضة الجودة ومُعالجَة. من سمات زيت الزيتون الصادق الأصيلة النكهات الجريئة التي توصف غالبًا بأنها 'مرّة ولاذعة'.
وبالتالي ، تنجح العديد من العلامات التجارية في بيع زيوت منخفضة الجودة بأسعار عالية لأنها أقنعت المستهلك العادي أن هذا ما يريده. ومن المفارقات ، أن منتجي EVOO الأصلي يجدون صعوبة في بيع الصفقة الحقيقية لأن المستهلكين غير المطلعين يعتبرونهم مبالغًا في سعره ومذاق غير سار.
زيت الزيتون سهل بشكل مدهش للطبيب
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك في حين أن صنع زيت الزيتون البكر عالي الجودة عملية معقدة وتستغرق وقتًا طويلاً ومكلفة ، مثل Tom Mueller يشير الى ، التزييف سهل نسبيًا وسريع ورخيص. من أكثر طرق التزوير شيوعًا خلط زيت الزيتون مع زيوت زيتون منخفضة الجودة من دول أخرى أو مع زيوت أخرى مثل الكانولا ، كولزا ، فول الصويا ، وحتى زيت البندق. يخضع المزيج الناتج بعد ذلك للتلوين الكيميائي (باستخدام أمثال الكلوروفيل الصناعي) والنكهة (مع بيتا كاروتين).
يتم أيضًا إزالة الرائحة الكريهة من الزيوت المزيفة ، والتي تتضمن إنتاج الزيت من الزيتون الفاسد الفعلي. الزيت منزوع الرائحة غير صالح للأكل بمفرده. ومع ذلك ، بعد الخضوع لعملية تكرير لطيفة تترك آثارًا كيميائية قليلة ، يمكن مزج هذا الزيت المحايد بزيت زيتون حقيقي وبيعه على أنه 'بكر ممتاز'. اليوم ، يمثل الزيت الخالي من الروائح الكريهة أ القسم الذي لا يستهان فيه من زيت الزيتون المزيف الذي ينتهي به المطاف على أرفف السوبر ماركت في العالم.
في السنوات الأخيرة ، أصبح مفتشو الجودة أكثر حكمة تجاه هذه الزيوت المزيلة للروائح الكريهة. ومع ذلك ، كما يقر مولر ، هناك العديد من الطرق المختلفة - والمتطورة بشكل متزايد ، وذات التكنولوجيا العالية - لإزالة الروائح الكريهة من زيت الزيتون لدرجة أن المحتالين على ما يبدو يتقدمون دائمًا على السلطات ببضع خطوات.
ومن الصعب اكتشاف زيوت زيتون مزيفة
نظرًا لأن طرق غش زيت الزيتون أصبحت أكثر تعقيدًا ، فقد أصبح من الصعب على المتخصصين في زيت الزيتون وسلطات إنفاذ القانون ، ناهيك عن المستهلكين ، اكتشاف المزيف.
غالبًا ما تعمل مثل هذه الحيل في مصافي التكرير عالية التقنية حيث يتم معالجة EVOO بزيت لامبانت المزيل للروائح الكريهة ('زيت مصباح' رديء الجودة مصنوع من الزيتون الفاسد ، والذي لا يمكن بيعه قانونًا كغذاء). من الصعب اكتشاف المنتج الناتج عن طريق التحليل الكيميائي. اعترافًا بأن الاختبارات المعملية غالبًا ما تفشل في اكتشاف المنتجات المقلدة ، في عام 1991 ، وضع الاتحاد الأوروبي متطلبات صارمة للمذاق والرائحة لجميع درجات زيت الزيتون. تنص الإرشادات على أن زيت الزيتون الصافي يجب أن يحتوي على مستويات يمكن اكتشافها من الفلفل والفاكهة و مرارة بينما يخلو من 16 سمة ذوق مغشوشة ، من بينها الذوق ، والعفن ، والقذارة.
الاتحاد الاوروبي. كما أنشأ لوحات تذوق رسمية معتمدة من المجلس الدولي لزيت الزيتون التابع للأمم المتحدة. كما اعترف فلافيو زاراميلا ، رئيس إحدى أكثر جمعيات زيت الزيتون تميزًا في إيطاليا نيويوركر : إذا كان هناك عيب واحد فهو ليس زيت زيتون بكر ممتاز - يكفي ، نهاية القصة،'
حتى الآن جمعية زيت الزيتون في أمريكا الشمالية يقول إن اختبارات التذوق ليست مؤشرات دقيقة للنقاء لأن المتذوقين لا يمكنهم دائمًا اكتشاف الغش. في حين أن المختبرين قد يكونون مدربين تدريباً عالياً ، لا يمكن قياس النقاء إلا في المختبر. ومع ذلك ، فإن مشكلة الاختبارات المعملية هي تطبيقها على جميع الزيوت المشتبه بها. وفقًا لعام 2020 المجلة الأوروبية لعلوم الدهون المقال ، على الرغم من التطورات مثل المتطورة مطياف الأشعة تحت الحمراء ، لا يزال اكتشاف الاحتيال يمثل تحديًا كبيرًا.
لا يتم اختبار معظم زيوت الزيتون أبدًا
في حين أن اختبارات التذوق والاختبارات المعملية لها مزاياها وعيوبها ، فإن أكبر مشكلة في اختبار نقاء زيت الزيتون هي أنه غالبًا لا يحدث على الإطلاق.
يؤدي عدم إجراء الاختبار إلى شكل آخر من أشكال الاحتيال ، وهو التصنيف المزيف لزيت الزيتون. غالبًا ما يتم مقارنة زيت الزيتون الصافي عالي الجودة بنبيذ جراند كرو. بموجب القانون ، لا يمكن إعطاء التصنيف 'البكر' إلا لزيوت الزيتون الممتازة. ومع ذلك ، كما أوضح توم مولر في مقابلة NPR على عكس النبيذ ، نادرًا ما يتم تطبيق اختبارات التذوق لزيت الزيتون.
علاوة على ذلك ، كمقالة 2020 في مراقبة الغذاء يؤكد ، حتى أكثر الأساليب تعقيدًا يتم تطبيقها فقط على حوادث احتيال EVOO بعد الحقيقة. لذلك ، في حين أن الاختبار قد يقلل من تأثير عملية احتيال محددة مكتشفة ، فإنها لا تفعل الكثير لمنع الحوادث المستقبلية. بالنسبة الى فلافيو زاراميلا في نيويوركر ، نادرًا ما تجري السلطات الإيطالية اختبارات تذوق الألواح. إذا فعلوا ذلك ، فلن يتم إجراء الاختبارات إلا بعد أن يتم بالفعل تعبئة زيت الزيتون المخالف في زجاجات وبيعه. وإذا فشل الزيت في اختبار الذوق ، فمن الشائع أن يطلب منتجو النفط الأقوياء إعادة الاختبار من لجنة أكثر ملاءمة أو استئناف الحكم من خلال الادعاء بأن العينات قد تم العبث بها.
منتجي زيت الزيتون وتجار التجزئة يريدون كسب المال
أنا ن 2015 ، رابطة المستهلك الوطنية (NCL) أجرى دراسة. اشترت 11 علامة تجارية شهيرة لزيت الزيتون من كبار تجار التجزئة - بما في ذلك جميع الأطعمة و Safeway و Giant - فقط لاكتشاف أن ستة من أصل 11 لم تكن عذراء على الإطلاق. مثل زمن ذكرت ، بينما حددت NCL الزيوت الخمسة التي اجتازت الاختبار ، تم الاحتفاظ بالزيوت التي فشلت في السر. كما كشفت المديرة التنفيذية لشركة NCL ، سالي جرينبيرج ، أن هذا يرجع إلى أن الشركات المتهمة بتزويرها 'أحدثت رائحة كريهة'. في عام 2019 ، أجرى NCL دراسة متابعة واكتشف أن نصف الزجاجات التي تم اختبارها لا تزال فشل في الاجتماع المعايير الدولية لزيت الزيتون الصافي.
مثل هذه النتائج شائعة جدًا. فوربس يستشهد بتحقيق في سبعة منتجين لزيت الزيتون الإيطاليين المشهورين - من بينهم بيرتولي وساسو وكارابيلي - يُزعم أنهم وجدوا جميعهم مذنبين ببيع زيت زيتون مغشوش على أنه 'بكر ممتاز' 'صنع في إيطاليا'. طعام حقيقي / طعام مزيف مؤلف لاري أولمستيد يستشهد باختبار سوبر ماركت آخر حيث فشلت خمس علامات تجارية مبيعًا من EVOO المستوردة في الامتثال للمتطلبات القانونية الأساسية لـ EVOO.
الشركات متورط في الاتهامات من الزيوت الاحتيالية تشمل Colavita و Primadonna و Felippo Berio ، وهي أيضًا بعض العلامات التجارية الرائدة على أرفف السوبر ماركت في أمريكا. كخبير زيت زيتون / متذوق ديفيد نيومان يؤكد ، بعد الصحافة التي تلقاها تزوير زيت الزيتون على مر السنين ، محلات السوبر ماركت على علم بما يخزنونه.
المستهلكون متواطئون (يريدون زيت زيتون رخيص)
إذا تغاضى بعض تجار التجزئة عن الزيوت التي يحتمل أن تكون احتيالية حتى يتمكنوا من التنافس على العملاء بأسعار معقولة ، فإن العديد من المستهلكين يكونون مستعدين جدًا للمشاركة. يدرك العديد من المستهلكين وجود تزوير في زيت الزيتون. وهم يدركون أيضًا أن زيت الزيتون البكر الممتاز نادر - ومكلف. ومع ذلك ، فإن العديد من المستهلكين يتغلبون بسهولة على مخاوفهم الراسخة. تم إغرائهم بأسعار المساومة والعلامات التجارية المعروفة 'ذات السمعة الطيبة' والعبارات الطنانة التي لا معنى لها في الصناعة مثل 'نقي' و 'إيطالي' و 'تقليدي' (ناهيك عن الرسوم التوضيحية الشعبية لمزارع توسكان والمكابس الصقلية على الملصقات) ، دك مخاوفهم وهم يتجهون إلى مكتب الخروج.
شاحنة طعام إبداعات نولا
يعتقد خبير زيت الزيتون والمتذوق ديفيد نيومان أنه بمرور الوقت ، أصبح المستهلكون مرتبطين بشراء زيوت سيئة رخيصة الثمن ، حتى لو كانوا يخجلون من الاعتراف بأنهم يشجعون على الاحتيال المستمر. كما يقول فوربس ، 'تستمر سلسلة المتاجر في الشراء لأنها تبيع ، وأصبح الجميع مدمنين على الأسعار المنخفضة.' لهذا السبب ، لا يوجد حافز لتجار التجزئة لتخزين EVOO الأصلي الأكثر تكلفة.
بالنسبة الى فوربس ، ما لم تشتري EVOO الخاص بك مباشرة من منتج أو من موزع معتمد ، فإن مصداقيته 'الإيطالية البكر الممتازة' موضع شك كبير. ومع ذلك ، فإن لاري أولمستيد يشير ، اليوم ، أصبح شراء EVOO بجودة حقيقية في الولايات المتحدة أسهل من أي وقت مضى ، بما في ذلك ماركات عالية الجودة من كاليفورنيا.
قوانين زيت الزيتون فضفاضة والتنفيذ متساهل
يشجع المحتالون بزيت الزيتون أيضًا غياب الرقابة الحكومية على واردات زيت الزيتون. كما اعترف ديفيد نيومان فوربس ، الولايات المتحدة هي 'أرض نفايات' لزيت الزيتون الاحتيالي ، مضيفة أنها تفتقر إلى الموارد اللازمة لمراقبة أكثر من 350 ألف طن من زيت الزيتون يدخل البلاد سنويًا.
بالنسبة الى لاري أولمستيد ، كانت إدارة الغذاء والدواء (FDA) على دراية بالاحتيال EVOO منذ عقود. ومع ذلك ، بناءً على إخفاقها في إجراء اختبارات متسقة ، يبدو أنها ترى مثل هذا الاحتيال على أنه نادر نسبيًا أو مسألة ذات أهمية قليلة. توم مولر ، الذي يشير إلى الولايات المتحدة على أنها 'حلم مجرم النفط' ، يقتبس مسؤول FDA من قال إن الوكالة تفضل التركيز على المنتجات التي توجد فيها مشكلة صحية عامة واضحة. ومع ذلك ، كما أوضح مستثمر أوروبي كبير في عمليات الاحتيال في مجال الغذاء 60 دقيقة ، إذا قمت بغش زيت الزيتون بزيت بذور ، مثل زيت الفول السوداني أو زيت عباد الشمس ، ووصلت الزجاجات الملوثة إلى المستهلكين الذين يعانون من الحساسية ، 'فأنت ترسل لهم قنابل'.
في غضون ذلك ، على الرغم من الضغط من الخبراء والمواطنين المهتمين وجمعية منتجي زيت الزيتون الأمريكية ، تعتمد إدارة الغذاء والدواء في الغالب على كبار المنتجين والمجموعات التجارية ، مثل جمعية زيت الزيتون في أمريكا الشمالية (التي يشكل أعضاؤها جزءًا من الصناعة نفسها) للإشارة إلى احتمال تعرض الزيوت للخطر. بصفتي كيميائيًا في إدارة الأغذية والعقاقير كان متخصصًا في زيت الزيتون في الوكالة لمدة 50 عامًا نيويوركر ، ستستمر عمليات الاحتيال على زيت الزيتون إذا كانت صناعة زيت الزيتون هي المسؤولة عن الرقابة نفسها.
كان تزوير زيت الزيتون موجودًا منذ الإمبراطورية الرومانية
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك إذا استمر تزوير زيت الزيتون بلا هوادة اليوم ، فقد يكون ذلك لسبب بسيط هو أن ممارسة غش زيت الزيتون كانت موجودة منذ بداية الوقت (أو على الأقل منذ بداية الطهي). لم يستخدم الإغريق والرومان القدماء زيت الزيتون في المطبخ فحسب ، بل استخدموا أيضًا زيت الزيتون صابون كوقود للمصابيح وعلاج لأمراض تتراوح من تساقط الشعر إلى التعرق الزائد.
توم مولر يصف أهمية تجارة الزيتون الدولية في روما القديمة حيث كان بعض الأباطرة معادلين لشيوخ البترول اليوم. نظرًا لقيمته ، كان هناك أيضًا تزوير مزدهر لزيت الزيتون. الكتاب الرومان يلمح إلى تجار النفط الذين أضافوا شحم الخنزير إلى زيت الزيتون البكر الممتاز والزيت الإسباني الرخيص عن طريق إضافة الأعشاب والجذور.
كشفت أمفوراي المكتشفة في مونتي تيستاشيو الإيطالية أن تدابير مكافحة الاحتيال كانت راسخة في مكانها في اليوم. تم ختم كل حاوية من زيت الزيتون بالوزن الدقيق وجودة محتوياتها الثمينة إلى جانب تفاصيل حول المزرعة التي تم عصر الزيتون فيها ، وتاجر الشحن الذي استورد الزيت ، والمسؤول الإمبراطوري الذي وقع على صحة كل هذا. معلومات. عند الوصول ، سيتم فحص الأمفورا مرة أخرى ، للتحقق من عدم تغير الكمية والنوعية أثناء الرحلة. ومن المفارقات أن مولر يؤكد ، أن الرومان القدماء كانوا على ما يبدو أكثر شمولاً وفعالية في تدابير مكافحة الاحتيال التي اتخذوها مما نحن عليه في القرن الحادي والعشرين.
