لا يوجد شيء أفضل من العثور على جهاز مطبخ يبدو وكأنه عامل معجزة. أخيرًا ، كما تعتقد ، سيكون طهي العشاء أمرًا سهلاً. لا مزيد من إهدار المال على علب الوجبات الجاهزة أو الوجبات باهظة الثمن. ثم تحصل على جهازك الجديد ، و ... حسنًا ، ليس هذا ما كنت تتوقعه.
تعتبر المقالي الهوائية واحدة من أكثر أجهزة المطبخ الجديدة سخونة ، ولكن لا يمكنك تشغيلها ، وإلقاء طعامك فيها ، والحصول على وجبة لذيذة. هناك بعض النصائح والحيل التي تحتاج إلى معرفتها قبل البدء في استخدام جهازك ، أو قد ينتهي بك الأمر في أسوأ السيناريوهات: مقلاة هوائية مكسورة وعشاء محترق. لا يجب أن يكون الأمر بهذه الطريقة!
هذه ليست سوى بعض الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الأشخاص عند بدء الطهي باستخدام المقلاة الهوائية. تجنب هذه المزالق ، وماذا تتوقع من المقلاة الهوائية؟ الأطعمة المقرمشة ذات اللون البني الذهبي المفضلة لديك مصنوعة من زيت أقل بكثير مما اعتدت عليه ، وفي جزء بسيط من الوقت.
أنت لا تتكيف مع أوقات الطهي
على الرغم من أنك لست مضطرًا إلى إنشاء مجموعة وصفات جديدة تمامًا ، على افتراض أنه يمكنك استخدام المقلاة الهوائية للوصفات القديمة مع الحفاظ على أشياء مثل درجة الحرارة ووقت الطهي نفسه ، فهذا خطأ كبير جدًا - خطأ يمكن أن يفسد العشاء بالتأكيد.
بالنسبة الى طعم المنزل ، هناك عدد لا يحصى من الوصفات التي يمكن تكييفها مع المقلاة الهوائية ، مع عدد قليل من التعديلات. بالنسبة للمبتدئين ، يقولون إن القاعدة الأساسية هي أن تتذكر خفض درجة حرارة الطهي بمقدار 25 درجة فهرنهايت. بعد ذلك ، تحقق من وقت الطهي الموصى به. سترغب في الحصول على ما يقرب من 20 في المائة من ذلك ، وهناك القليل من الصيد.
كم تصنع شاحنة طعام
عندما تفكر في الوقت الذي يستغرقه طهي شيء ما في مقلاة هوائية ، فإنه ليس دائمًا بالوضوح الذي قد تكون معتادًا عليه إذا كنت تطبخ شيئًا ما على الموقد. سيكون للقلايات الهوائية المختلفة أوقات طهي مختلفة ، لذلك اعتمادًا على طرازك ، قد يكون وقت الطهي أكثر أو أقل قليلاً. طعم المنزل يقول أن البطاطس المقلية ، على سبيل المثال ، يمكن أن تستغرق من 10 إلى 20 دقيقة. عندما تعتاد على مقلاة هوائية جديدة أو تجرب وصفة جديدة ، فكر في وقت الطهي كمبدأ توجيهي أكثر من كونه شيئًا ثابتًا - واعلم أنه لن يستغرق نفس القدر من الوقت مثل الطهي الآخر أساليب.
لم تقم بفحص درجة حرارة المقلاة الهوائية
هناك الكثير مما نعتبره مفروغًا منه: نفترض أن الشمس ستشرق في الصباح وتغرب في المساء ، ماكينة ايس كريم ماكدونالدز سيتم كسره ، وسيكون لدى Wendy's دائمًا ملف أشيب على استعداد لإشباع رغباتك.
نميل أيضًا إلى افتراض أن إعدادات درجة الحرارة على أجهزة المطبخ لدينا صحيحة ، ولكن هذا ليس هو الحال دائمًا.
مثل ... على الإطلاق.
بالنسبة الى طعم المنزل ، قد لا تكون درجة الحرارة الفعلية التي تعمل بها المقلاة الهوائية قريبة مما تعتقد أنك تقوم بإعداده عليه. ووجدوا أن الطرز المختلفة تعمل إما أكثر سخونة أو برودة ، وهذا يمكن أن يعني الفرق بين البطاطس المقلية المقرمشة واللذيذة والبطاطس المقلية التي ليست رائعة جدًا.
لحسن الحظ ، من السهل جدًا القيام بفحص مزدوج لدرجة حرارة المقلاة الهوائية ، ويتطلب فقط استخدام مقياس حرارة الفرن (مثل الذي في الصورة). ولا تقلق ، فهذه ليست مجرد عملية شراء لمرة واحدة سيتم إلقاؤها في الدرج! بمرور الوقت ، يمكن أن تنفك أقراص أجهزتك وتصبح أقل دقة. وجدنا أنه من الأفضل التحقق درجة حرارة الفرن الخاص بك مرة واحدة على الأقل كل ستة أشهر أو نحو ذلك ، للتأكد من أنك تقوم بالفعل بطهي الأشياء في درجة الحرارة التي تعتقدها. بمجرد أن تعرف ، يمكنك إجراء أي تعديلات ضرورية.
أنت لا تستخدم مقياس حرارة مع مقلاة الهواء
لا أحد يريد جانبًا من تسمم غذائي إلى جانب وجبتهم ، وإليك الأمر: على الرغم من أن المقالي الهوائية تبدو طريقة مضمونة جدًا للطهي ، يجب عليك بالتأكيد التحقق جيدًا للتأكد من وصول كل شيء إلى درجة الحرارة المناسبة قبل التقديم.
تقرير العقول اختبرت مجموعة متنوعة من المقالي الهوائية ، ووجدت أن هناك شيئًا واحدًا مشتركًا بينهما: لقد استغرقوا جميعًا وقتًا أطول للحصول على الطعام المطبوخ بشكل صحيح مما اقترحته معظم الإرشادات. أوصوا بشرب نخب شريحة من الخبز كاختبار. يمكن لبعض المقالي الهوائية تحميصها في حوالي 3 دقائق ، بينما يستغرق البعض الآخر ما يصل إلى 10 دقائق ، وهذه ليست مشكلة كبيرة عندما تتحدث عن الخبز ، ولكن عندما تتحدث عن طبخ الدجاج ، قد يعني الفرق بين الاستمتاع بوجبة لذيذة والاقتراب من تناول السالمونيلا.
لذلك ، عندما يتعلق الأمر باللحوم ، فأنت لا تريد فقط مقالتها ، ولكن عليك استخدام مقياس حرارة جيد للقراءة الفورية للتأكد من طهي وجبتك بالكامل. خذ الدواجن. وفقا ل وزارة الزراعة الأمريكية ، يجب طهي جميع الدواجن إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت. هذا عندما يكون آمنًا ، وعندما يتعلق الأمر بسلامة الغذاء ، فمن الأفضل أن تكون متأكدًا بنسبة 100 في المائة من أنك في درجة حرارة - خاصةً عندما تستخدم طريقة طهي تختلف بشدة.
لا تستخدم زيتًا كافيًا مع المقلاة الهوائية
اتضح أنه من الخطأ تسمية المقلاة الهوائية باسمها ، لأن تحتاج في الواقع إلى استخدام الزيت عندما تطبخ معها. في المقلاة الهوائية ، تحتاج فقط إلى حوالي 1-2 ملاعق صغيرة لمعظم العناصر ، أو ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين للعناصر المقلية التي تريد أن تصبح مقرمشة حقًا.
هذا لأنه ، في حين أن الهواء الساخن يتسابق عبر جهازك سوف يطبخ الأشياء ، بدونها نفط يمكن أن تخرج جافة ومحترقة ومصنوعة من الجلد. يساعد استخدام القليل من الزيت على جعل طعامك هشًا. هذا صحيح بشكل خاص مع العناصر المقلية والمغطاة بالبقسماط التي تقوم بتسخينها أو طهيها في القلاية - سوف يسخن الزيت الموجود على السطح الخارجي للطعام عن طريق الهواء ، مما يساعد على طهي العناصر المقلية بالبقسماط حتى يصبح لونها بني ذهبي مقرمش.
إذا كنت تحاول تجنب الدهون المضافة في نظامك الغذائي ، فيمكنك استخدام رذاذ طهي غير لاصق أو زيت من زجاجة رذاذ للتأكد من أنك تستخدم ما يكفي فقط لتغليف طعامك. فقط تأكد من رش مكوناتك قبل وضعها في سلة المقلاة الهوائية ، مما سيساعد في الحفاظ على نظافة جهازك.
أنت تستخدم الكثير من الزيت في المقلاة الهوائية
الآن بعد أن عرفت أنك لا تزال بحاجة إلى زيت في مقلاة الهواء ، فقد يكون من السهل الذهاب بعيدًا في الاتجاه الآخر. بالنسبة للكثير منا ، الدافع هو الاستمرار في استخدام نفس كميات الزيت كما نفعل في طرق الطهي التقليدية ، حتى نضمن خروج كل شيء من المقلاة الهوائية مقرمشًا ولذيذًا.
ولكن على عكس القلي التقليدي ، حيث تريد غمر طعامك جزئيًا في الزيت على الأقل ، فأنت حقًا في المقلاة الهوائية تحتاج فقط إلى القليل من الزيت (1-2 ملاعق صغيرة لمعظم الأطعمة) - أكثر من ذلك يمكن أن يؤدي إلى طعام رطب ومحترق وخطر حريق.
إذا لم يكن طعامك مقرمشًا كما تريد ، فتجنب إغراء إضافة المزيد من الزيت - فمن المحتمل أنه قد يكون أحد مشكلات المقلاة الهوائية الأخرى.
أنت تتجاهل نقطة دخان الزيت الذي تستخدمه في مقلاة الهواء
تصبح المقالي الهوائية شديدة السخونة من الداخل ، وبينما يذهب هذا النوع من دون أن تقول ، قد لا تكون على دراية بالحقيقة التي يمكن أن يكون لها تأثير كبير على الزيت الذي يجب - ولا ينبغي - استخدامه معه.
أفضل مشروبات دانكن دونتس
فيما يلي الأساسيات: في معظم الأوقات ، ستقوم بإعداد المقلاة الهوائية في مكان ما بين 350 و 400 درجة فهرنهايت. ستحتاج فقط إلى القليل من الزيت لمعظم الوصفات ، ووفقًا لـ القلي بالهواء ، هذا يعني أنه يجب عليك التأكد من أنك تستخدم فقط زيوت ذات نقطة دخان عالية بما يكفي بحيث لا تحترق.
تحتوي بعض الزيوت شائعة الاستخدام - مثل زيت الزيتون الصافي - على نقاط دخان أقل بكثير مما ستقوم بإعداد المقلاة الهوائية عليه ، لذا فهي غير مناسبة لهذا التطبيق.
لكن لا تقلق ، فهناك أخبار جيدة: هذه هي الفرصة المثالية للوصول إلى بعض زجاجات الزيوت الرائعة بنفس القدر. تحتوي كل من الأفوكادو والفول السوداني والسمسم والقرطم وزيت عباد الشمس على نقاط دخان أعلى بكثير من ذلك 400 درجة ، وهذا ما يجعلها خيارات ممتازة. فقط ... تخطي زيت الزيتون ، حسناً؟
أنت تستخدم PAM في مقلاة الهواء
هناك بعض الأشياء التي لها مكان دائم في المطابخ في جميع أنحاء البلاد ، و PAM هو أحد هذه الأشياء. يمكن أن يكون رذاذ الطهي غير اللاصق منقذًا (أو على الأقل موفرًا للوقت والعقل) ، ومن السهل أن ترى كيف قد تميل إلى سحب علبة الهباء الجوي ومعرفة ما إذا كانت ستؤدي إلى عملية التنظيف المقلاة الهوائية أسهل قليلاً.
لا تفعل!
طباخات الهواء يلاحظ أن معظم مقالي الهواء تحتوي بالفعل على طبقات طلاء غير لاصقة ، ويمكن أن تتلف هذه الطلاءات بالفعل بسبب المواد المضافة في بعض بخاخات الأيروسول. (تذكر متى تم حظر علب الهباء الجوي ومركبات الكربون الكلورية فلورية الخاصة بها في أواخر السبعينيات من القرن الماضي لأنه تبين أنها كانت تدمر البيئة؟ Scientific American يقول إنهم لم يصبحوا أقل إثارة للجدل - أو أكثر أمانًا.)
ستتسبب بعض أنواع الوقود المستخدمة حاليًا في تقشر طبقات الطلاء غير اللاصقة ، وإذا لاحظت حدوث ذلك في أحواضك ، فمن المحتمل تمامًا أن تكون عادتك PAM هي السبب. لحسن الحظ ، هناك حل سريع: اختر بخاخ مضخة غير بخاخ أو زجاجة مستر مثل تلك الموضحة في الصورة ، واستخدمها لإضافة ضباب من الزيت المفضل لديك ليس فقط لسلة المقلاة الهوائية ، ولكن لعدد لا يحصى من مشاريع الطهي الأخرى.
كنت تزدحم مقلاة الهواء
هناك بعض التلميحات التي يمكنك الاستفادة منها من القلي التقليدي عند استخدام المقلاة الهوائية. من أهم القواعد؟ إذا كنت تريد أن يُطهى طعامك بالتساوي ، لا يمكنك ازدحام المقلاة الهوائية .
إذا أضفت الكثير من الطعام إلى سلة المقلاة الهوائية أو المقلاة ، فستنتهي بالفوضى - طعام نصف محترق ونصف غير مطهو جيدًا وغير لذيذ على الإطلاق. بدلًا من ذلك ، قم بطهي طعامك على دفعات ، كما لو كنت تقلي الأشياء في مقلاة زيت ساخن. من المستحسن ألا تملأ المقلاة الهوائية أبدًا أكثر من نصفها ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند التخطيط لوجباتك. من المغري حشر كل شيء هناك ، خاصةً إذا كنت جائعًا ، ولكن أفضل رهان لك هو إما أن تصل إلى أحد النماذج الأكبر التي يمكنها التعامل مع المزيد من الطعام ، أو الطهي بصبر على دفعات. لحسن الحظ ، حتى لو قمت بالطهي على دفعات ، فإن المقلاة الهوائية غالبًا ما تكون أسرع من المقلاة العادية ، مما يعني أنك ستظل توفر الوقت.
لا تمنح المقلاة الهوائية مساحة للتنفيس
هل سبق لك أن جلست جهاز كمبيوتر محمول على وسادة أو سطح ناعم ، فقط لإغلاقه تلقائيًا بسبب ارتفاع درجة الحرارة؟ تحتاج المحركات القوية إلى تهوية مناسبة ، وينطبق نفس المبدأ على المقلاة الهوائية.
نعم ، قد يكون لديك زاوية سطح عمل صغيرة مثالية تم إعدادها بالكامل لمقلاة هوائية جاهزة ، ولكن ما لم تسمح للمقلاة بالحصول عليها خمس بوصات على الأقل من جميع الجوانب أثناء استخدامه ، ليس من الآمن استخدامه أثناء وجوده.
إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على مكان يسمح لجهازك بالتنفيس بشكل صحيح ، فحاول تخزينه في ذلك الزواية الصغيرة اللطيفة ... ولكن استخدم مكانًا أكثر أمانًا (من المحتمل أن يكون في منتصف مساحة العمل المفضلة لديك).
خبز فرنسي بريطاني
ستضمن التهوية الكافية أن جهازك يعمل بسلاسة (مما يعني أن طعامك سيطهى بشكل متساوٍ أكثر) ، ويمنع مخاطر الحريق. في هذه الملاحظة ، يجب أيضًا التأكد من تشغيل القلاية سطح مستقر ومسطح ومقاوم للحرارة عند استخدامه - ولا تستخدمه أبدًا على موقدك .
أنت لا تنظف مقلاة الهواء بشكل كافٍ
من المغري استخدام المقلاة الهوائية مرارًا وتكرارًا دون تنظيفها بين جلسات الطهي ، خاصةً أنه على عكس القلي التقليدي ، لم يتبق لك وعاء مائل من الزيت لتنظيفه. لكن سيكون هذا خطأ .
يمكن أن ينشأ عدد من المشاكل إذا لم تقم بتنظيف المقلاة الهوائية بشكل كافٍ. يمكن أن تحترق الفتات وجزيئات الطعام المتروكة في السلة في المرة التالية التي تستخدم فيها المقلاة ، ويمكن لبقايا الزيت المتبقية في الدرج أن تدخن ، وتضفي نكهات على طعامك وتشكل خطر الحريق ، ويمكن أن تبدأ الرائحة الكريهة ، مما يجعل مطبخك رائحة كريهة.
بدلاً من تأجيله حتى المرة القادمة ، يجب غسل سلة المقلاة الهوائية والصينية السفلية والدرج بالماء الدافئ وصابون الأطباق بعد كل جلسة. يجب إزالة جميع القطع بسهولة من جهازك. ستظل آلتك تعمل بسلاسة ، حتى تتمكن من طهي الأطعمة المفضلة لديك.
لا تقم بتسخين المقلاة الهوائية مسبقًا
لا يوجد شيء اسمه منتج معجزة ، لذلك هناك بعض الأشياء التي تحتاج إلى القيام بها للتأكد من أن المقلاة الهوائية تعمل مثل السحر. لا يمكنك فقط رمي طعامك ثم ضبط درجة الحرارة - كما هو الحال مع معظم طرق الطهي الأخرى ، تحتاج إلى ذلك سخن المقلاة الهوائية قبل استخدامها . إذا وضعت قطعة من البطاطس في مقلاة زيت باردة ، فستتحول إلى فوضى دهنية باللون البيج عند طهيها. وينطبق الشيء نفسه على الطعام المصنوع في المقلاة الهوائية.
يجب تسخين المقلاة الهوائية لمدة عشر دقائق قبل بدء الطهي. استخدم هذا الوقت لتقطيع الخضار ولحوم الخبز ، أو لمشاهدة بضع دقائق أخرى من عرض Netflix المفضل لديك.
سيضمن التسخين المسبق للمقلاة الهوائية أن تبدأ المكونات الموجودة في سلتك في الطهي على الفور ، وتتقشر من الخارج بدلاً من تبخيرها ببطء في فوضى منديّة. بحلول الوقت الذي يتم فيه طهي الطعام بشكل صحيح في الخارج ، سيكون مشبع بالبخار وطريًا من الداخل ، بفضل هذا التسخين السريع.
تركت التوابل تطير
الأطعمة المقلية لا تخلو من التوابل (ولا الخضار ، لهذا الأمر) ، لذلك من المحتمل أن ترغب في إضافة رشة كبيرة أو رش من التوابل المفضلة لديك إلى أي شيء تصنعه في المقلاة الهوائية. ومع ذلك، عليك أن تكون حذرا .
تعمل المقلاة الهوائية من خلال الحمل الحراري ، حيث تدفع الهواء الساخن بقوة حول طعامك لطهيه. هذا يعني أن أي توابل لا تلتزم تمامًا بمكوناتك يمكن أن تعلق في نهاية المطاف بسبب اندفاع الهواء ، مما يترك لك طعامًا غير معتاد ومقلاة هوائية قذرة.
الشيء نفسه ينطبق على الطلاءات المقرمشة والمكونات الخفيفة الأخرى.
للتأكد من أنك لن تنتهي بكارثة ملح وفلفل متطاير ، كن حذرًا عند الموسم . على سبيل المثال ، رش الخضار بالزيت قبل إضافة التوابل ، بحيث تحتوي على شيء يلتصق به ، أو تتبيل الطحين ، والبيض المخفوق ، والطلاء المقرمش مباشرةً عند صنع تندرز الدجاج وما شابه ، بدلاً من رشها بالتوابل. بعد الخبز.
ستحتاج أيضًا إلى تأمين شرائح الخبز العلوية على السندويشات والأشياء الورقية مثل الأعشاب الطازجة أو السبانخ والمكونات الخفيفة الأخرى. في هذه الحالات ، سيفي المسواك بالغرض.
قمت بضبط المقلاة الهوائية الخاصة بك وتنسى ذلك
المقلاة الهوائية أبسط بكثير من القلي العميق للطعام على الموقد ، ولكن هناك بعض الأشياء التي لا يزال عليك القيام بها. لا يمكنك فقط وضع طعامك ، والابتعاد ، وتوقع الحصول على وجبة مطبوخة بشكل مثالي عندما يرن الموقت. هذا ليس شوتايم روتيسيري - لا يمكنك ضبطه ونسيانه!
أولاً ، للحصول على أفضل النتائج ، تحتاج إلى ذلك اقلب طعامك في منتصف عملية الطهي ، للتأكد من أنها هشّة بشكل متساوٍ على كلا الجانبين. إذا لم يتحول لونها إلى اللون البني كما تريد ، يمكنك إضافة القليل من الزيت إلى طعامك. يمكنك أيضًا فتح القلاية في أي وقت للتحقق من مدى نضج مكوناتك.
ثانيًا ، قد يؤدي ترك المقلاة الهوائية دون مراقبة إلى خطر نشوب حريق. تحقق بشكل دوري من أي علامات على وجود مشكلة. عادةً ما يعني الدخان الأسود أن هناك طعامًا يحترق بالداخل ، بينما يعني الدخان الأبيض أن الزيت أو الشحوم الزائدة ساخنة جدًا ومعرضة لخطر الاشتعال. لمنع تكتل الزيت ، اسكب بعض الماء في درج المقلاة الهوائية للحفاظ على برودة الأشياء أثناء الطهي.
تحاول استخدام عجين القلي التقليدي في مقلاة الهواء
ربما تستخدم وصفة التشورو المفضلة لديك خليطًا ، أو أنك معتاد على غمس الهوت دوج في طين دقيق الذرة قبل صنع الهوت دوج الشهير. حسنًا ، إذا كنت تريد الاستمرار في استخدام العجين السائب لتخبز طعامك ، ستحتاج إلى التمسك بالقلي التقليدي والعميق ؛ إذا حاولت وضع المكونات المغطاة بخليط مبلل في مقلاة الهواء الخاصة بك ، فإن الخليط سوف يغرق في السلة وينتهي بالحرق في الدرج أدناه ، بينما ينتهي بك الأمر مع النقانق العارية وبدون تشوروز على الإطلاق.
بدلاً من ذلك ، اصنع أطعمة مقلية مقرمشة باستخدام الخبز الجاف (مثل فتات الخبز أو الدقيق المتبل) أو العجين.
كثير يقسمون عملية تغطية بالبقسماط كلاسيكية من ثلاثة أجزاء يعمل بشكل أفضل في المقلاة الهوائية. أولاً ، قم بتغطية المكون الخاص بك بالدقيق المتبل ، ثم قم بغمسه في البيض المخفوق ، وأخيراً قم بتغطيته في فتات الخبز. رشي كل قطعة برفق بالزيت ، واطهيها في المقلاة الهوائية حتى تنضج.
نتيجتك؟ الأطعمة المقلية بالهواء المقرمشة ذات اللون البني الذهبي والتي تحتوي على نسبة دهون أقل من نظيراتها التقليدية ، ولكن بنفس القدر من النكهة (وهذا `` القرمشة '' المرضي عند تناول اللقمة الأولى).
حاول طهي الخضار النيئة في المقلاة الهوائية
إذا حصلت على المقلاة الهوائية لأنك تحاول تناول الأطعمة الصحية ، مثل الأطعمة غير المصنعة ، الخضار الطازجة ، قد تفاجأ بسماع هذه الحقيقة التالية. من الأفضل أن تستخدم الخضار المجمدة في مقلاة الهواء ، وليست طازجة.
مما يصنع شيبوتلي بارباكوا
لسوء الحظ، تميل الخضار النيئة إلى الاحتراق في المقلاة الهوائية قبل أن يتم طهي الدواخل بالكامل. من ناحية أخرى ، تحتوي الخضروات المجمدة على المزيد من الرطوبة. هذا يسمح لهم بالطهي الكامل قبل أن يبدأ اللون البني ، لذلك لا ينتهي بك الأمر مع السطح الخارجي المتفحم والداخلية المجمدة.
لحسن الحظ ، يتم تجميد معظم الخضار المجمدة في ذروة نضارتها ، لذلك لا تزال تحصل على نفس النكهة القوية التي تتوقعها عند طهي الخضار النيئة - وأحيانًا أفضل.
خطأ آخر في المقلاة الهوائية؟ قطع الخضار صغير جدا . تأكد من أن أي خضروات تضعها في المقلاة بعرض 1/4 بوصة على الأقل ، حتى لا تسقط في السلة. إذا كنت ترغب في قلي أشياء مثل البازلاء أو الذرة بالهواء ، فأضفها إلى مقلاة تناسبها سلة المقلاة حتى تظل آمنة أثناء الطهي.
لا تستخدم مقلاة الهواء لبقايا الطعام
كم مرة لديك المايكرويف أو خبز ما تبقى من البيتزا أو الدجاج البرتقالي أو البطاطس المقلية ، فقط ليتم الترحيب بها بطبق من الأطعمة المبللة عندما يجب أن تكون مقرمشة ومحترقة وقاسية عندما يجب أن تكون طرية وجلدية وقاسية عندما يجب أن تكون طرية؟ كل تلك البقايا تضيع في النهاية - في الواقع ، تشكل بقايا الطعام الجزء الأكبر من الأطعمة الصالحة للأكل التي نتخلص منها كل عام ، لذا فإن معرفة كيفية جعلها مستساغة مرة أخرى مفيد لمحفظتك و البيئة.
المقلاة الهوائية هي بطل عندما يتعلق الأمر إعادة تسخين بقايا الطعام المفضلة لديك . تظل البيتزا مقرمشة من الأسفل بينما تذوب الجبن في الأعلى ، ويتم إعادة تقطيع البطاطس المقلية إلى درجة الكمال ؛ أي طعام صلب إلى حد كبير (اقرأ: ليس الحساء أو اليخنة أو أطباق المعكرونة الرطبة مثل السباغيتي) يتم إعادة تسخينه في المقلاة الهوائية بشكل أفضل من أي مكان آخر.
ما عليك سوى استخدام المقلاة الهوائية للأطعمة 'المقلية'
باستخدام اسم مثل المقلاة الهوائية ، من المفهوم أن يعتقد بعض الأشخاص أنه يمكنك فقط صنع الأطعمة المقلية ، أو البقايا أو المصنوعة من المجمدة ، في أحد هذه الأجهزة. لحسن الحظ بالنسبة لفناني الطهي الأكثر ميلًا إلى المغامرة بيننا ، هذا ليس هو الحال .
في حين أن الأطعمة المجمدة والمقلية التي تعيد تسخينها يكون مذاقها لذيذًا عند تحضيرها في المقلاة الهوائية ، إلا أنه من الأفضل صنع الأطعمة المقرمشة بالبقسماط من الصفر. ستتمكن من تخصيص الوصفة حسب رغبتك (بمعنى أنه يمكنك تخطي الإضافات والمواد الحافظة والصوديوم العالي الموجود في معظم الأطعمة المجمدة) ، وسوف ينتهي بك الأمر بطعام أكثر هشاشة مما لو كنت مخبوزًا في الفرن. والأفضل من ذلك ، ستظل الأطعمة الخاصة بك تحتوي على نسبة دهون أقل مما لو قمت بقليها بالطريقة التقليدية. جرب تقطيع شرائح لحم الخنزير أو السمك ، أو عمل دفعة طازجة من دجاج البارميزان في المقلاة الهوائية لتوفير الوقت (ومساحة الفرن).
أنت لا تخبز بالمقلاة الهوائية
أحد الأسباب التي تجعل المقالي الهوائية أداة رائعة في المطبخ هو أنها متعددة الاستخدامات. اتضح أنه يمكنك حتى صنع المخبوزات المفضلة لديك في واحدة.
لماذا نصنع المخبوزات في المقلاة الهوائية؟ لا يستهلك قدرًا كبيرًا من الطاقة مثل تسخين الفرن بالكامل ، وفي الأشهر الأكثر دفئًا ، هذه طريقة واحدة للتأكد من أنك لا تحول منزلك إلى فرن لمجرد أنك كنت تتوق إلى كعكة الشوكولاتة.
ما السبب الآخر؟ من السهل أن تحويل وصفات الفرن التقليدية إلى وصفات المقلاة الهوائية عندما يتعلق الأمر بالسلع المخبوزة. اضبط المقلاة الهوائية على نفس درجة الحرارة التي تتطلبها الوصفة الأصلية ، وقم بطهي العناصر الخاصة بك لنفس الفترة الزمنية.
الشيء الوحيد الذي يجب أن تكون على دراية به هو حجم المقلاة الهوائية. يحتوي بعضها على سلال دائرية ، والبعض الآخر مربعة ، لذا عليك أن تضع في اعتبارك أي الملحقات التي يمكنك استخدامها داخل القلاية. تذكر أيضًا أنه يمكن أيضًا استخدام قوالب الرامكينز والسيليكون في مقلاة الهواء الخاصة بك لتحضير الحلويات ذات الحجم الفردي التي يتم طهيها بسرعة. وبناءً على هذه الملاحظة ، تحتاج دائمًا إلى استخدام نوع من المقلاة أو الإدخال عند الخبز في المقلاة الهوائية - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسوف يتسرب الخليط والعجين من خلال الفتحات الموجودة في أسفل سلة المقلاة الهوائية ، مما يؤدي إلى الاحتراق وإحداث حريق محتمل خطر.
أنت لا تستخدم ملحقات في مقلاة الهواء
استهداف تأتي معظم المقالي الهوائية مع سلة أساسية ، وهذا كل ما تحتاجه لعمل مفضلات كلاسيكية مثل البطاطس المقلية والأطعمة المقلية المجمدة والعديد من بقايا الطعام المعاد تسخينها. ولكن إذا كنت تريد حقًا الحصول على قيمة أموالك من المقلاة الهوائية ، فإن الاستثمار في بعض الملحقات سيساعدك.
كما لاحظنا بالفعل ، يجب أن تكون مقلاة الهواء لديك دائمًا يوضع على سطح مقاوم للحرارة . إذا لم يكن سطح العمل الخاص بك مصممًا لتحمل درجات الحرارة المرتفعة ، فمن الحكمة أن تستثمر في حصيرة من السيليكون لضبط المقلاة الهوائية قبل بدء الطهي. واحد من هؤلاء أرخص بكثير من استبدال كونترتوب بأكمله.
ملكة الألبان الناعمة
يوجد الملحقات التي تدخل داخل المقلاة الهوائية يمكن أن تجعله أكثر فائدة أيضًا. ابحث عن أواني الكيك ، وقوالب السيليكون ، والرامكين ، والرفوف ، وأجهزة الطهي الأخرى التي يمكن وضعها داخل سلة المقلاة الهوائية. سيساعدك ذلك في صنع مجموعة متنوعة من الأطعمة في المقلاة الهوائية دون الحاجة إلى القلق بشأن الانسكاب أو التدفق الزائد أو الاحتراق ، حتى تتمكن من الاستفادة من جهازك الجديد بأكبر قدر ممكن.
ابحث أيضًا عن الأشياء التي تجعل تنظيف المقلاة الهوائية أسهل. يتضمن ذلك رشاشات الزيت ، والتي ستساعد على منع تعلق الطعام ، وخطوط ورق البرشمان ، التي تحافظ على الجزء السفلي من المقلاة نظيفًا. كلما كان من الأسهل العناية بها ، كلما كنت أكثر ميلًا لاستخدامها.
أنت لا تجفف مقلاة الهواء تمامًا
لا يهم مدى رغبتك في الطهي ، فهناك حقيقة عالمية واحدة تتماشى مع ذلك: لا أحد يحب أن يكون الشخص الذي يقوم بالتنظيف. وبالتأكيد ، قد تكون المقالي الهوائية مريحة ، ولكنها قد تكون صعبة التنظيف. بقدر ما قد يكون من السهل أن تأخذ اختصارًا في النهاية ، فلا يجب عليك ذلك.
يعد تنظيف سلة ودرج المقلاة الهوائية أمرًا مؤلمًا ، كما أن تجفيفهما يسبب المزيد من الألم ... إذا كنت تستخدم منشفة. ليس هناك حاجة! من أجل تجفيف المقلاة الهوائية تمامًا - وتجنب تلك الرائحة الحتمية وغير التقليدية إلى حد ما ، ستلاحظ إذا تركت شيئًا ما جالسًا - مغلقًا - على سطح العمل الخاص بك قليلاً ، بلو جين شيف يقول هناك حل سهل. بعد فركها جيدًا ، استبدل كل من السلة والمجفف ، وقم بتشغيل المقلاة الهوائية لبضع دقائق فقط. كل تلك الرطوبة الزائدة؟ ذهب!
اشتريت مقلاة هوائية رخيصة
إذا كنت قد جربت كل حيلة في الكتاب ، وأخذت كل النصائح التي تلقيتها ، وما زلت تواجه مشكلة في الحصول على وجبات المقلاة الهوائية لتكون جيدة كما يقسم الآخرون ، فإليك بعض الأخبار الجيدة: قد لا يكون أي شيء تفعله على الإطلاق.
أي هي مجموعة مراقبة المستهلك والداعية في المملكة المتحدة ، وقد نظروا في المقالي الهوائية لمعرفة كيف أثر السعر على الجودة.
ووجدوا أنه في كثير من الحالات ، أحدث السعر فرقًا. بينما كانت هناك بعض المقالي الهوائية الرخيصة التي أنجزت المهمة عندما يتعلق الأمر بشيء مثل وجبة واحدة من البطاطس المقلية ، فإن إنفاق المزيد من المال قد أحدث فرقًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بأشياء مثل السعة ، وتعدد استخدامات القدرة على الطهي أكثر من شيء في وقت واحد ، وعناصر تحكم ذكية. إذا ذهبت بسعر رخيص ، فقد تجد نفسك تتعامل مع موديل لا يحتوي حتى على سلك طاقة طويل بما يكفي لوضعه بأمان في مطبخك ، وهذا ليس جيدًا.
بي بي سي غذاء جيد وجدت أشياء مماثلة. عندما اختبروا سلسلة من المقالي الهوائية ، وجدوا نموذج ميزانية واحدًا لائقًا ، بينما كانت جميع توصياتهم الأخرى تتراوح بين 100 و 250 جنيهًا إسترلينيًا.
يبدو أن المحصلة النهائية هي أنك إذا ذهبت إلى الجانب الرخيص من أجل المقلاة الهوائية ، فهناك فرصة جيدة لأنك قد لا تقدم وجبة مرضية حتى لو كنت تفعل كل شيء بشكل صحيح. قد تكون الترقية في النظام!
