ساندوتش دجاج بوبايز كوبيكات يجب أن تتناوله على الغداء اليوم

إذا فاتك إصدار (أو إعادة إصدار) شطيرة دجاج بوبايز ، فأنت لست وحدك. أشياء أصبح مجنونًا نوعًا ما هناك ، حيث يعمل المديرون لساعات إضافية جادة ، أيها الناس قتال في الشوارع وامرأة لسبب غير مفهوم تدمير سيارتها تحاول تجاوز السيارات الأخرى في خط القيادة.

كل شيء لأجل ماذا: شطيرة دجاج؟ حسنًا ، يمكنك الحصول على شطيرة دجاج يوم الأحد ، على أي حال.

قد يكون لدى بوبايز نفد من السندويشات (على الأقل في بعض المواقع) ، ولكن لا يزال بإمكانك وضع يديك على أحدها - وأنت مرتاح في منزلك ، لا أقل. اختبرنا طعم الصفقة الحقيقية قبل التوجه إلى المطبخ لمحاولة تكرارها. حددنا بعض المكونات الرئيسية - كان من السهل جدًا اكتشاف كعكة الزبد ، كعكة البريوش والمخللات المقرمشة - ولكن كان علينا استخدام مهاراتنا في التحقيق في الطهي لتحديد بقية المكونات.

5 دولارات تملأ السعرات الحرارية

هل ظهرت شطيرة دجاج بوبايز المقلدة في أي مكان قريب من الأصل؟ تابع القراءة لمعرفة ذلك.

اجمع مكوناتك للحصول على سندويتش دجاج بوبايز المثالي المقلد

من المدهش أن هناك القليل من المعلومات حول شطيرة دجاج بوبايز.

في وقت كتابة هذا المقال ، لم يكن دليل التغذية بوبايز متاحًا. لذا فإن المعلومة الوحيدة التي كان علينا أن نستكملها كانت ذوقنا والوصف على بوبايز قائمة . يصف الساندويتش بأنه 'شرائح صدر دجاج طرية بيضاء بالكامل' ، لذلك التقطنا بعض صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد. استمروا في القول إن الدجاج متبل ومضرب يدويًا ومغطى بالبقسماط في `` طلاء اللبن الجديد بالكامل '' ، لذلك تم إدراج اللبن الرائب في قائمة المكونات لدينا أيضًا ، جنبًا إلى جنب مع رقائق المخلل المقرمشة والمايونيز وخبز البريوش.

من هناك ، كان علينا وضع بعض الافتراضات ، لذلك تركنا براعم التذوق لدينا تساعدنا. بالنسبة لتوابل لويزيانا في البقسماط ، بدأنا بالدقيق لجميع الأغراض وأضفنا الفلفل الأبيض والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والفلفل الحار.

صنع خبرتنا وصفات الدجاج المقلي المقلدة أخبرنا أيضًا أن مادة MSG كانت على نحو شبه مؤكد في قائمة المكونات هذه ، ومن المؤكد أن مجموعة المختبرين التي صنعناها بدونها لم تكن جيدة. المكون الأخير هو مسحوق الخبز ، مضافًا إلى خليط البقسماط لتحقيق ذلك الخبز الطري الخفيف الذي لا يتحول إلى كثيف.

ستجد القائمة الكاملة للمكونات والتعليمات خطوة بخطوة في نهاية هذه المقالة.

لا يمكنك استخدام أي كعكة قديمة لصنع شطيرة دجاج بوبايز المقلدة

همبرغر للوجبات السريعة غالبًا ما تتميز بكعك بذور السمسم ، لكن هذا لن ينجح عند صنع شطيرة دجاج بوبايز المثالية. جزء مما يجعل هذه الشطيرة جيدة للغاية هو خبزها الطري المليء بالزبد. بالتأكيد ، أي كعكة تصبح غنية ولذيذة عندما يتم شويها بالزبدة ، ولكن ما يجعل البريوش لذيذًا للغاية هو أنه مصنوع مع الزبدة.

تتطلب معظم وصفات الخبز الحليب والزبدة والبيض ، لكن وصفات البريوش تحتوي على الكثير من هذين المكونين الأخيرين. وفقا ل كيتشن ، عجينة البريوش غنية بالزبدة والبيض ، مما يمنحها نكهة غنية تشبه الزبدة. على الرغم من أنها ليست حلوة ، مما يجعلها خبزًا مثاليًا للاقتران باللحوم اللذيذة مثل الدجاج المقلي. التباين التركيبي بين خبز البريوش الطري والدجاج المقرمش والمخللات المقرمشة هو مثالي أيضًا.

إذا لم تتمكن من العثور على البريوش ، فإن كعك هاواي الحلو هي البديل الأقرب ، لكنها أكثر حلاوة بشكل ملحوظ من البريوش. يمكنك استخدام كعكة البطاطس أو كعكة الهامبرغر ، لكن الساندويتش بالتأكيد لن يتذوق نفس المذاق.

مايونيز حار أو مايونيز عادي لشطيرة دجاج بوبايز المقلدة؟

عندما تطلب سندويتش دجاج بوبايز ، تحصل على خيار: مايونيز كلاسيكي أو مايونيز حار. عندما صنعنا مجموعة الاختبار الخاصة بنا ، اخترنا المايونيز الكلاسيكي (طريقة أخرى لقول القديم العادي مايونيز ). كان للبقسماط الحار الكثير من النكهة ، وأردنا أن نكون قادرين على تذوق الدجاج المقلي قدر الإمكان. ومع ذلك ، فإن المايونيز الحار الخاص بهم لذيذ وسهل التحضير في المنزل.

متي إثارة في مقابلة مع بوبايز نائب رئيس ابتكارات الطهي ورئيس الطهاة ، إيمي ألاركون ، كشفوا أن المايونيز الحار ليس أكثر من المايونيز المخفوق مع نفس التوابل التي تدخل في الدجاج المقلي الحار. سهل بما فيه الكفاية ، أليس كذلك؟

وضعنا دفعة مع الفلفل الحار ومسحوق الثوم ، لكننا اعتقدنا أنها تفتقد لشيء ما. بعد أن أضفنا رشة من الصلصة الحارة ورشة بابريكا ، كانت مثالية. يتم سرد كميات المكونات الدقيقة في نهاية هذه المقالة ، إذا كنت مهتمًا بتتبيل ساندويتش دجاج بوبايز مع المايونيز الحار.

محلول اللبن الرائب مهم للغاية بالنسبة لساندويتش دجاج بوبايز

حسنًا ، بعد أن أصبح لديك جميع مكوناتك في متناول اليد ، حان الوقت للبدء. الخطوة الأولى في صنع شطيرة دجاج بوبايز تدور حول محلول ملحي. إذا كان لديك وقت قصير ، فأنت يستطع تخطي هذه الخطوة ، لكن شطيرةك لن تظهر في أي مكان قريب من الأصل. لقد قمنا بقلي صدور الدجاج غير المقلية من قبل ، وهي تميل إلى أن تصبح جافة ومضغوطة.

كما ترى اللبن الخاثر قليلاً حمضي نسخة من الحليب العادي ، لذلك فهو يعمل مثل الخل أو عصير الليمون الذي ستجده في التتبيلات العادية. تعمل هذه المكونات الحمضية على تطرية اللحوم ، وتكسير البروتينات لضمان أن تكون كل قضمة لذيذة.

أصبح اللبن الرائب الذهاب إلى المكون في وصفات الدجاج المقلي الجنوبية لأنه يحتوي أيضًا على نكهة منعشة تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التوابل. ليس ذلك فحسب ، بل يساعد اللبن الرائب على تماسك خليط الدقيق بالدجاج ، مما يؤدي إلى تكوين قشرة أفضل.

اللبن من المكونات القابلة للتلف ، ونجد أنفسنا دائمًا بأكثر مما نحتاج إليه بعد صنع وصفة تستخدمه. لحسن الحظ ، فإن مسحوق اللبن المجفف يعمل أيضًا في الخبز ووصفات الدجاج المقلي ، وسوف يستمر. تصل إلى عام بعد فتحه.

تقليم صدور الدجاج للحصول على شطيرة دجاج بوبايز المثالية

قبل أن تضع صدور الدجاج في المحلول الملحي ، عليك تقليمها أولاً. هذا هو أصعب جزء من شطيرة دجاج بوبايز. يتطلب أ سكين حاد واليد ثابتة لفراشة صدور الدجاج ، وتقطيعها إلى نصفين بالعرض لعمل أربع شرائح سمكها حوالي 1/2 بوصة. بعد ذلك ، سترغب في تقطيع طرف الذيل الرفيع لصدر الدجاج ، مع تربيع الثدي حتى يتناسب مع الكعكة.

إذا اشتريت صدور الدجاج من جزار ، يمكنك دائمًا أن تطلب منهم القيام بهذه الخطوة نيابة عنك. بدلًا من ذلك ، يمكنك تقطيع صدور الدجاج إلى نصفين بالطول ، مما يسهل تقطيعه في المنزل. ضع في اعتبارك أن سمك الدجاج يجب أن يكون بسمك 1/2 بوصة لتقليد ساندويتش دجاج بوبايز المثالي. سيؤدي ترك الثديين بمستوى سمكهما الأصلي إلى تكوين شطيرة طويلة جدًا قد يصعب تناولها.

عندما يقطع الدجاج إلى شرائح ، ضعه في وعاء به محلول ملحي وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة تصل إلى أربع ساعات للسماح لللبن بعمل سحره الطري.

ماذا يوجد في الخبز لساندويتش دجاج بوبايز المقلد المثالي

أثناء سلق الدجاج ، يمكنك العمل على صنع الخبز. إنه مزيج بسيط جدًا من الدقيق والتوابل لجميع الأغراض - الملح والفلفل الأبيض المطحون والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار ومسحوق الثوم ، على وجه الدقة.

ثم نضيف المكونين السريين. الأول هو MSG (جلوتامات أحادية الصوديوم). من المؤكد أن هذا المكون يحصل على سمعة سيئة ، لكن الغلوتامات مادة طبيعية توجد في الأطعمة مثل الطماطم أو الجبن المعتق. استخدامه يعطي الدجاج نكهة لذيذة ، ولن تكون الشطيرة كما هي بدونها.

المكون السري الثاني ليس بهذا السر حقًا - إنه مسحوق الخبز. بعض الناس يستخدمون نشا الذرة في خليط الدجاج المقلي ، لكن نشا الذرة يصنع قشرة هشة للغاية ليست مناسبة لساندويتش بوبايز. يتميز دجاج بوبايز المقلي بجودة طرية وجيدة التهوية ، لذلك أضفنا مسحوق الخبز ، مما يخلق فقاعات غازية للحفاظ على الخبز لطيفًا وخفيفًا.

سخني الزيت لعمل دجاج مقلي بوبايز

قبل أن تخبز صدور الدجاج لشطيرة دجاج مقلي من بوبايز ، سترغب في البدء في تسخين الزيت. قد يستغرق تسخين الزيت من 10 إلى 15 دقيقة ، اعتمادًا على ما إذا كنت تستخدم فرن هولندي أو مقلاة على الموقد أو مقلاة كهربائية.

قد تلاحظ أننا نطبخ أقل من معظم وصفات الدجاج المقلي ، والتي تتطلب 350 أو 375 درجة فهرنهايت من الزيت. بالنسبة للمبتدئين ، دجاجنا لا يحتوي على عظام ، لذا فهو كذلك طهي أسرع . إذا طهيناها على درجة حرارة أعلى ، فقد تُطهى الدواخل بشكل زائد وتصبح جافة بحلول الوقت الذي يصبح فيه الجزء الخارجي لطيفًا ومقرمشًا.

نريد أيضًا تكرار هذا الخبز الطري الخفيف الذي يجعل دجاج بوبايز مشهورًا للغاية. هذا الدجاج المقلي لا يتعلق بقشرة سميكة. إنه مقرمش لكنه لا يشعر بالثقل. القلي على 325 درجة ساخن بما يكفي لبدء الفرن عملية تحمير والحفاظ على الخبز من أن يصبح رطبًا ، ولكن ليس ساخنًا لدرجة أنه سيفعل ذلك بسرعة ويشكل قشرة صلبة.

قم بتجريف صدور الدجاج للحصول على دجاج مقلي بوبايز المقلد

الخطوة التالية في عملية صنع الشطائر لدينا هي خبز الدجاج. لقد أعددت بالفعل طبقة الدقيق ، لكنك سترغب أيضًا في صنع خليط من اللبن والبيض يساعد على التصاق الخبز بصدور الدجاج. لا تتردد في إضافة بيضة إلى نصف كوب من اللبن الرائب المتبل الذي تم استخدامه في محلول ملحي ، أو يمكنك خلط البيض مع دفعة جديدة من اللبن الرائب.

من هناك ، أخرج الدجاج من المحلول الملحي واترك أي سائل زائد يسقط مرة أخرى في الوعاء. نضع الدجاج في خليط الطحين ونقلبه حتى تتغطى جميع الجوانب بقليل من الدقيق. بعد ذلك ، اغمس الدجاج في خليط البيض (آسف ، قد تتشرب يديك قليلاً أثناء هذه الخطوة!) قبل إعادة وضعها في خليط الدقيق. في هذه الجولة الثانية من الدقيق ، اضغطي على الدجاج بقوة في الدقيق حتى تتكون قشرة. إذا كنت لا ترى أي حواف خشنة على الدجاج ، قم بقلبه في الدقيق قليلًا حتى يصبح الخبز لطيفًا ووعراً.

لا نحب أن ندع الدجاج يجلس لفترة طويلة بعد أن يغطى بالبقسماط. يأكل خطيرة مؤلف كينجي لوبيز ألت تقول إنك تخاطر بتكوين قشرة صلبة وهشة عندما تستريح الدجاج المجروش. يمتص الدقيق الكثير من الرطوبة ، لذلك نقلي الدجاج بمجرد خروجه من الدقيق.

اقلي الدجاج للحصول على سندويتش دجاج بوبايز المثالي

هذا الجزء هو الجزء السهل: بعد أن يكون الدجاج مغطى بطبقة من الطحين ، قم بإسقاطه برفق في الزيت الساخن باستخدام أصابعك (إذا كنت شجاعًا) أو زوج من ملقط المطبخ. بغض النظر عما تفعله ، كن حذرًا جدًا لتجنب رش هذا الزيت شديد السخونة على يديك. إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، يجب أن يطفو الدجاج بالقرب من سطح الزيت.

اطهي الدجاج لمدة 6 إلى 8 دقائق ، واقلبه في منتصف الطريق إذا احتجت ، حتى يصل وسط الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة فوري للحوم. انقل الدجاج إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية أو رف تبريد لإزالة أي دهون زائدة من القلاية.

قد تتمكن من تركيب جميع القطع الأربع في القلاية في وقت واحد ، لكننا لم نتمكن إلا من تركيب قطعتين بشكل مريح في المرة الواحدة. لا ينصح بالاكتظاظ في المقلاة ، حيث يمكن أن يتسبب ذلك في انخفاض مستوى الزيت بشكل كبير ومنع القشرة من أن تصبح مقرمشة.

يمكنك وضع الدجاج المقلي في فرن 200 درجة بينما تنتهي من قلي باقي الدفعة ، مع الحفاظ على كل شيء لطيفًا وساخنًا أثناء الانتظار.

قم بإعداد الكعكة وصنع شطيرة دجاج بوبايز المثالية المقلدة

أثناء قلي الدجاج ، سترغب في تحميص خبز البريوش. تضيف إضافة حافة مقرمشة قليلاً إلى هذه الكعك الناعم تباينًا جميلًا في التركيب ، وهو جزء مما يجعله ساندوتش دجاج بوبايز لا يقاوم جدا! نظرًا لشكلها الغريب ، لا يمكنك وضعها في محمصة خبز ، ولكن يمكنك بالتأكيد تحميصها على مقلاة ساخنة.

ستحتاج إلى التأكد من أن تكون الزبدة طرية لهذه الخطوة لأن الزبدة الباردة يمكن أن تمزق الفتات الرقيق على البريوش. إذا نسيت سحب الزبدة ، يمكنك بشرها على سطح دقيق لتسهيل العمل بها. وزعي الزبدة على الخبز العلوي والسفلي وضعي جانب الزبدة لأسفل على صينية أو مقلاة ساخنة (نحب استخدامنا مقلاة حديد ). بعد حوالي دقيقتين ، يجب أن يكون الخبز مقرمشًا قليلاً وبنيًا ذهبيًا.

من هنا ، حان الوقت أخيرًا لبناء الساندويتش. نضيف المايونيز إلى الخبز العلوي والسفلي ، ونضع طبقة من المخللات ، ونضع فوقها الدجاج المقلي. إذا كنت تشعر بالتحضر ، يمكنك تقطيع الشطيرة إلى نصفين ، لكن لنكن حقيقيين ؛ من المحتمل أنك ستأكل كل شيء في جلسة واحدة على أي حال.

ما مدى قربنا من شطيرة دجاج بوبايز؟

حسنًا ، لنبدأ بالأمر الذي فعله بوبايز بشكل أفضل: دجاجهم يتناسب تمامًا مع الكعكة ، ودجاجنا ... حسنًا ، إنه كبير قليلاً. على الرغم من أننا قمنا بتشكيل الصدور بالزبدة ، إلا أن دجاجنا المقلي لا يزال أطول بكثير من دجاج بوبايز. هذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا ، لكنه يعطي شطيرة 'أعيننا قد تكون كذلك أكبر من جاذبية بطوننا.

بخلاف ذلك ، لقد سمّرنا هذا الشيء تمامًا. كان الدجاج نفسه طريًا وطريًا للغاية ، وكان الخبز مقرمشًا دون أن يكون ثقيلًا. كانت التوابل موجودة ، لكنها لم تكن فوق القمة ، وكانت كعكة الزبدة الطرية جيدة جدًا ، وكان من الممكن أن نأكلها بمفردها.

أخيرًا ، على الرغم من أنها إضافة بسيطة ، إلا أن المخللات تأخذ هذه الشطيرة إلى المستوى التالي. بعد تناول هذه الشطيرة ، لم يكن أي منا غاضبًا من عدم توفر الساندويتش مؤقتًا في بعض الأحيان ؛ يمكننا أن نجعلها في المنزل ، كل ذلك دون الاضطرار إلى خوضها في جولة بالسيارة.

• 2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• 1 ½ كوب دقيق لجميع الأغراض
• نصف كوب بيكنج بودر
• 2 ونصف ملاعق صغيرة ملح
• 1 و 1/2 ملعقة صغيرة MSG
• oon ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 بيضة كبيرة مخفوقة
• 1 ونصف كوب لبن
• زيت محايد للقلي ، مثل زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني
• 4 خبز بريوش
• 4 ملاعق كبيرة زبدة مملحة طرية
• نصف كوب مايونيز

• نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة (للمايونيز الحار)
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا (مايونيز حار)
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (للمايونيز الحار)
• نصف ملعقة صغيرة حريف (مايونيز حار)
• 12 إلى 16 شريحة مخلل

1. في وعاء كبير ، اخلطي كوبًا من اللبن الزبدة وملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من مادة MSG واخفقيها حتى تمتزج جيدًا.
2. قم بقص الطرف الرفيع المدبب من الدجاج وفراشة كل صدر ، وقم بتقطيعه إلى نصفين بالعرض لتكوين أربع شرائح سمكها حوالي نصف بوصة.
3. أضيفي الدجاج إلى المحلول الملحي وقم بتغطيته بقطعة من غلاف بلاستيكي. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
4. اصنعي البقسماط في وعاء كبير عن طريق الجمع بين الدقيق ، والبيكنج باودر ، والملح المتبقي ، و MSG المتبقي ، والفلفل الأبيض ، والفلفل الأسود ، والفلفل الحار ، ومسحوق الثوم.
5. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض واللبن.
6. في فرن أو مقلاة هولندية كبيرة ، سخني 3 بوصات من الزيت على نار متوسطة عالية. إذا كنت تستخدم مقلاة كهربائية ، فقم بملء الوحدة إلى خط MAX الخاص بها. عندما يصل الزيت إلى 325 درجة ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
7. أخرجي الدجاج من المحلول الملحي وتخلصي من أي سائل زائد. اغمس الدجاج المملح في خليط الدقيق واضغط عليه برفق حتى يلتصق الدقيق. اغمس الدجاج في خليط البيض قبل إعادته إلى خليط الدقيق واضغط عليه بقوة في الدقيق. قلبي الدجاج في خليط الدقيق قليلاً لتكوين طبقة طحين متعرجة ووعرة.
8. تخلصي من الدقيق الزائد وضعي الدجاج في الزيت الساخن. احرص على عدم ازدحام القلاية. اعتمادًا على حجم القلاية ، يجب أن تكون قادرًا على قلي قطعتين إلى أربع قطع دجاج في المرة الواحدة.
9. اقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً من جميع الجوانب ، من 8 إلى 10 دقائق ، ويسجل ميزان حرارة اللحم في وسط الدجاج 165 درجة فهرنهايت.
10. ارفعي الدجاج إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية واتركي الزيت يعود إلى درجة الحرارة قبل قلي باقي الدجاج.
11. في هذه الأثناء ، سخني مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. تُدهن الجهة الداخلية من كل كعكة علوية وسفلية بنصف ملعقة كبيرة من الزبدة. ضعي جانب الزبدة على المقلاة واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومحمصاً لمدة دقيقتين.
12. اصنع السندوتشات بتغطية الجزء السفلي والعلوي بنصف ملعقة كبيرة من المايونيز. بالنسبة للمايونيز الحار ، يُمزج المايونيز مع الصلصة الحارة والبابريكا ومسحوق الثوم والفلفل الحار قبل دهنه على الخبز.
13. أضيفي ثلاثة أو أربعة مخللات إلى أسفل الخبز (اختياريًا) وضعي فوقها الدجاج المقلي. أنهِ عمل الساندويتش بوضع الخبز العلوي فوق الدجاج المقلي.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع